緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇旅游管理實訓報告范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

衡陽財經工業職業技術學院旅游管理專業本著理論服務于實踐的宗旨，通過優化整合教學資源，共同打造了認知實習模塊、專業基本素質培養實訓模塊、專項能力培養實訓模塊、綜合實習模塊等多層次的實習實踐基地，有效地提高了學生的基本操作技能、應用能力和創新能力，解決了人才培養與產業需求匹配難的問題。

一、積極探索和實踐旅游管理專業學生實踐能力的有效培養模式

現代旅游管理者不僅需要掌握現代管理理論知識，而且更需要善于熟練應用管理技術解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執行能力。而現有大多數旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學習，不足以使其勝任將要承擔的旅游企業中層管理人員的重任，因而必須在課程系統學習的基礎上，增加旅游管理實踐能力的培養。為此，該校通過“3大課程模塊”、“4大教學要素”（“師資”、“課程體系”、“編寫管理實務”、“管理實踐能力廣州()平臺”）的改革和“5大教學手段”的建立來提高旅游管理專業本科生的管理實踐能力，從而構建了培養旅游管理專業實踐能力的有效模式。

（一）3大課程模塊

建立提高旅游管理專業實踐能力的3大課程模塊，改革傳統標準化的旅游管理專業課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當精簡傳統旅游管理專業課程教學內容，增設經理人素質訓練課程模塊和管理技術與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業課程體系分為3大課程模塊：經理人職業素質訓練模塊（包括經理人團隊精神、創新意識和職業操守等培養）、管理知識學習模塊和管理技術與實踐模塊。

（二）4大教學要素

課程體系。針對標準化旅游管理專業課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設實戰技能強的課程，開發系列模塊，以培養學生的演講技巧、溝通技巧等管理職業的能力，幫助學生掌握現代職業經理人的必備技能。

師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業的教師提高學歷水平和學術研究能廣州()力，積極構建一支既從事“學術研究”，又從事“旅游企業管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔旅游企業橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業發展和旅游企業管理研究提高教學水平。另一方面，努力建立“校內兼職教師+短期校外專家+企業管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經驗、高級職稱和較高學歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設專家論壇、指導論文、參與論文評閱和答辯、接納學生實習等，進一步提高了旅游管理專業學生的管理實踐能力。

編寫管理實務。培養教師編寫案例的技巧和能力；組織教師編寫有關本國旅游企業具體經營管理實務的案例100個。

管理實踐能力平臺。為了提高旅游管理專業的管理實踐能力，該校組建了“旅游論壇”，建立了旅游管理專業本科生參加“3大賽”（國際企業管理挑戰賽、全國大學生創業計劃大賽和衡陽市大學生創新大賽）制度；注冊組建了衡陽市地球村旅游管理咨詢有限公司；建立了高質量、高水準、穩定的教學實習基地。

（三）5大教學手段廣州()

旅游案例教學。強化課堂旅游案例教學，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學效率，讓學生通過旅游案例教學的體驗式和互動式學習，實現理論聯系實際，培養“團隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。

旅游管理問題分析報告。為了加強學生旅游管理實踐能力的訓練，要求學生掌握若干旅游管理技術并善于應用，增設10門應用性強的“旅游管理問題導向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術，解剖1個案例，學生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。

旅游企業家論壇。設立旅游企業家論壇，邀請具有豐富旅游企業管理經驗的旅游企業家，針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進行講解和評述；通過課程講座，邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業學生開設講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經驗與教訓，以實現學生相互之間知識與經驗分享。旅游管理決策模擬和競賽。開設《旅游管理決策模擬》課程，建立學生參加國際企業管理挑戰賽和創業計劃大賽兩大賽制度，將旅游企業實際經營管理系統或某些旅游管理業務簡化，讓學生扮演不同角色，模擬實際經營情景進行決策，以整合旅游管理理論知識，增加學生的感性認識和參與意識。

旅游管理實習。與衡陽雁城賓館、林隱飯店、華天賓館等省內外旅游公司廣州()建立實習基地，每年暑假選派旅游管理專業學生到企業進行為期6個月的實習；設立旅游案例調研基金，由相關教師帶隊，組織旅游管理專業學生赴旅游企業進行深入的調研。

二、積極探索和實踐旅游管理專業學生實踐能力的有效培養途徑

（一）調整旅游管理教學計劃

旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業，其教學計劃的內容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學還應根據不同的培養方向，每個模塊的實踐教學內容應該有所差別，設立實踐教學必修課和選修課，以滿足不同模塊學生的多樣化需要。

（二）調整實踐教學內容

旅游管理專業實踐教學具體體現為由較淺層次的教學實驗、課程設計到較廣州()高層次的服

務與管理頂崗實習、畢業設計等環節，要兼顧到系統性和階段性。旅游管理從業者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學時，對學生進行系統性訓練。但在每個年級應根據其接受能力和教學計劃的階段，有針對性地、循序漸進地開展。

（三）加強教師隊伍的管理

實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的、穩定的教師隊伍。實訓教師應該是主講相關專業課程或參加過相應領域內的科研工作，具有一定實踐能力的專業教師。如主講模擬導游課程的教師應該在導游崗位上工作過。針對當前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統培訓提高專業教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務；另一方面，聘任旅游企業骨干人士擔任實踐教師。

（四）改革實踐課的考核制度

可采用自我考評、企業考評、教師考評、實習作業相結合的方式，主要以學生實踐表現為依據來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據課程的性質分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，以便對學生進行全面考核。學校應鼓勵教師旅游實踐教學內容和方式的創新，同時把其作為業績考核的指標，與獎罰掛鉤。廣州()

（五）建立校內實訓基地的管理體系

校內實訓室建設成功后，要設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓硬件設備和軟件設備都能跟上科學技術的發展。要求實訓基地必須有完整的管理體系才能保證實訓基地發揮最大的教學作用。

（六）整合利用企業資源，搭建校企聯合辦學平臺，廣泛建立實習基地

目前，該校已建立旅游管理專業實習基地30余處，覆蓋全國，包括旅游景區、旅行社、酒店、游船公司、導游服務公司、旅游人才培訓中心等；同時，邀請湖南中國國際旅行社、長沙通程酒店等企業的老總到該校授課或者舉辦講座。

（七）積極推行職業資格證書培訓，實行“雙證制”

旅游管理專業培養的是面向旅游企業的應用技術型人才，將職業資格考證納入實踐教學內容，讓學生在畢業前完成崗前培訓，畢業可直接上崗；同時要求學生在畢業時既要取得畢業證書，又要取得與本專業相關的職業資格或技術等級證書，方能予以結業，提高學生就業競爭能力。

（八）實踐教學教材建設廣州()

根據實踐教學計劃進度，除采用普通高校公開出版的教材外，對于無教材的實踐環節，應組織行內企業專家和校內“雙師型”教師，結合實踐基地的實際情況，針對崗位（群）的特點，編寫院內實踐教學教材和院外實踐教學講義，建設并完善實踐教學教材體系。

參考文獻

篇（2）

當前服務業已經成為國民經濟的支柱產業之一，旅游業是服務產業的重要組成部分，其已成為拉動國民經濟的一大動力，每年需要大量旅游人才。旅游管理專業主要是培養旅游管理一線人才，其人才的質量高低與實訓實習基地的建設質量息息相關。因此，研究目前旅游管理專業實訓實習基地建設存在什么問題，怎樣解決這些問題就顯得迫在眉睫。當前，旅游人才的培養已經從院校的單一理論培養，到理論和實踐相結合，旅游管理專業實訓實習基地正逐步走向成熟。面對旅游改革的深化時期，高職院校需要更加深入推進旅游管理實訓基地的建設。

一、旅游管理實訓基地的建設存在的問題

總體來看，旅游院校旅游管理實習實訓基地主要存在學校的實訓場地有限、校企合作形式松散、實習實訓時間安排不合理、“雙師型”教師缺乏等問題。

（一）旅游實訓實習基地有限，實訓效果不盡如人意

學校的實訓場地有限，很多并沒有投入營業運行，基本上是當作一般的操作室使用。例如，餐廳實訓室進行中西餐的擺臺訓練，客房實訓室進行鋪床訓練，旅行社實訓室只有簡單咨詢臺，沒有旅行社經營使用的軟件，導游模擬實訓室只提供簡單的講解場所。這些訓練是簡單機械的，在旅游企業簡單訓練后，普通人都能勝任這些崗位，沒有體現出各類旅游院校培養的學生與其他院校培養的學生有多少不同。其實，旅游企業的設施設備乃至軟件的更新日新月異，很多學校申請了資金購買了一些設施設備讓學生進行實操訓練，但等到學生3-4年從學校畢業后，旅游企業的很多設施設備和軟件已經陳舊了，學生到旅游企業需要重新熟悉新的設備，沒有達到在學生正式上崗前熟悉旅游企業設施設備的目的。

（二）校企合作形式松散，實習實訓效果不佳

很多學校與旅游企業合作，讓學生到旅游企業頂崗實習實訓，但是校企合作形式松散，實習實訓時間安排不合理，學生的實習實訓效果不佳。學校專門安排兩個學期給學生實習實訓，方便學生到企業頂崗實習。這樣三年的學校學習壓縮到兩年完成，理論學習沒有深入，缺乏系統性。很多企業讓學生在一個簡單的崗位干一年，完全是簡單的勞動重復，而學校希望學生能夠盡量多地輪崗，以感受旅游企業各個崗位，參與更多的實踐鍛煉。旅游企業的用工要求與旅游院校實踐要求存在較大的偏差。學校制定實習實訓目標不一定完全符合旅游企業內部的實際崗位，很多實習實訓制度流于形式，如學生實習結束后，旅游企業出具一份加蓋公章的學生實習報告。學生實習的旅游企業較為分散，教師管理比較困難，不利于學校對實習學生的監督和管理。

（三）旅游管理專業的“雙師型”教師比較缺乏，指導學生的實習實訓效果不理想

目前，旅游管理院校的師資很多是從學校到學校的年輕教師，他們很多人并沒有從事過較長時間的旅游企業一線工作，指導學生實習實訓力不從心。旅游管理院校從旅游企業一線聘請的管理人員雖然有豐富的旅游一線經驗，熟悉旅游企業的運營，但是他們既不熟悉教育教學規律又沒有教學經驗。因為旅游企業管理者管理企業與怎樣教學生是兩回事，這涉及很多教學理論、教學方法和方式，教學得法事半功倍，教學不當事倍功半。

二、對策

（一）加強校內實訓基地的管理，將旅游企業經營管理理念引入學校的實習實訓基地建設中

例如，中餐廳或者西餐廳開展營業，與學校的烹飪專業合作，可以從提供簡單的套餐開始，到提供簡單的酒水飲料，旅游管理專業的學生參與餐廳的服務和運營管理，給客人領位、點單、上菜和結賬。真實的中西餐廳和酒吧的運營將帶給學生真正的工作場景，真實的工作體驗才能提升實習實訓效果。學校還可以成立學生管理經營的旅行社，或者組織旅游協會，讓學生參與到周末和假期的旅游活動的組織過程中，使學生體驗旅行社的經營管理和運行。在旅游設備的更新方面，學校可以與旅游企業開展深入和長期的合作，為旅游企業輸送保質保量的各類人才。旅游企業往往十分愿意為學校的實習實訓場所提供設施設備支持，并且他們也歡迎學生到旅游企業參觀開展實習實訓。

（二）理論學習與實踐學習交叉進行

國家教育部對職業學校學生的實習實踐要求是一年，但這一年是完整地放在第三年，還是分散到前兩年的在校學習過程中有待商榷。建議理論學習與實踐學習交叉進行，可以采取在校學習1.5年，旅游企業實習實訓0.5年，然后返校學習0.5年，最后旅游企業實習實訓0.5年。前面1.5年的在校學習，讓學生掌握基本的旅游管理理論，在學校的實訓室掌握基本的旅游管理實踐操作，例如餐廳的中西餐擺臺服務、客房的中西式鋪床服務、旅行社的咨詢接待服務等。接著，學校安排學生到旅游企業實習實訓0.5年，真正參與旅游企業運營，邊學邊做，查找和發現不足。然后，學生返校學習0.5年，查缺補漏。最后，學生再實習實訓0.5年，為畢業工作做好準備。學生知道自己的差距在哪里，學習目的明確，明白將來要干什么，學習勁頭足而且持久。?W校學習和旅游企業的實習實踐交替進行，比在三年級直接出去實習實訓1年的效果要好。這樣操作下來，旅游管理實習實踐的效果就很明顯了。在學生在旅游企業實習實訓期間，建議學校派駐實習實訓帶隊教師，全程指導和陪同學生實習實訓，并協調和監督旅游企業提供的實習實訓條件，及時發現問題，解決問題，學校和旅游企業共同做好學生的實習實訓管理，形成合力，提高學生實習實訓的實踐教學效果。

篇（3）

[關鍵詞]

協同創新；旅游管理專業；實踐教學體系

1導論

“協同創新”最初應用于企業組織內部，依靠共同的目標、溝通渠道和內在動力等因素構建資源平臺，建立分享機制，以促進內部成員的協作發展。在清華大學百年校慶時引用協同創新理念，在新時期對高校培養創新人才提出了新要求，即高校應加強與同類院校、企業的合作。旅游管理專業作為應用性學科，只有理論和實踐并重，完善課程設置，構建強大的師資隊伍，通過建立系統的實踐教學體系，大力培養學生的業務操作技能，才能適應目前社會對該專業畢業生的高標準要求。因此，旅游管理專業開展實踐教學，離不開高校與其他同類院校的協同合作、高校與企業的協同合作。

2旅游管理專業實踐教學的必要性

伴隨著旅游業的迅速發展，對從業人員的素質要求也逐漸提高。不僅要求從業人員具備基本的理論知識，更要求具備一線崗位的實際工作技能。顯然，傳統的課堂理論教學已經不能適應社會的要求。只有理論聯系實踐，為學生開辟多種實訓、實驗和實習的渠道，創建多種實踐平臺，才能使學生的理論知識有用武之地。

2.1開展實踐教學是應用性學科培養目標的要求

按照學科設置，大多數本科院校旅游管理專業在設置課程時都涵蓋酒店管理、旅行社管理、景區管理等方向，因此開設的課程也都圍繞這些大類展開。按照這樣的模式，學生就業的對口行業是去酒店、旅行社、景區或者其他相關的旅游企業。旅游管理專業作為應用性學科，理論教學可以使學生掌握該行業不同領域的理論板塊，但如果沒有實踐教學，學生就無法運用這些理論解決現實的問題。正所謂“實踐是檢驗真理的唯一標準”，高校開展實踐教學顯得尤為迫切。

2.2開展實踐教學是培養創新人才的前提

從目前來看，各個高校普遍越來越重視創新人才的培養。可究竟何為創新人才，則仁者見仁智者見智。但是毋庸置疑，創新人才一定不是“書呆子”型的學生。實踐教學可以使學生在傳統理論教學的基礎上，更多地接觸到業內的技能操作。這樣就可以使學生打破原有的思維模式。通過一系列校內實訓平臺和校外在企業實習等途徑，可以開闊學生的視野，使學生將所學的理論知識運用到實踐中去。

2.3開展實踐教學是旅游行業對從業者的要求

最新《中國旅游發展報告2016》披露，預計2020年，中國國內旅游規模將達到68億人次，出境旅游人數將超過2億人次。數據顯示，我國將成為世界第四大旅游客源國。旅游行業的快速發展，為旅游業帶來了大量的就業機會。同時，對人才的素質也提出了更高的要求。只有通過多樣化的實踐教學，使學生切實掌握操作技能，才能使他們在就業時具備一技之長，以實現自我價值。

3旅游管理專業實踐教學存在的問題

3.1實踐教學師資力量匱乏

高校的教師大多都是長期從事教育工作，對課堂教學和課堂管控能力較強，但是缺乏實踐經驗，特別是旅游行業一線的實際工作經驗。另外，高校有些青年教師，研究生或者博士畢業就直接應聘進入高校從教，幾乎沒有任何實際工作經驗。這樣的師資現狀導致理論與實踐脫節，學生在課堂上無法接觸到具體的業務操作環節。

3.2實踐教學設施設備緊缺

為了保證實踐教學的順利展開，實踐教學平臺的建設必不可少。旅游管理專業的實驗室應該具備模擬酒店、旅行社、景區等行業的基礎業務操作的能力，滿足學生模擬開展各項工作的需要。這樣就對實驗室的場地、設施設備要求較高。目前高校旅游管理專業的理論教學課時大大超出實訓課課時，導致對實訓課的重視程度不夠，實驗室建設也相對滯后。特別是一些設施過于簡單，無法滿足高水平的訓練操作。實驗室建成后，內部的設備不及時更新，無法跟上最新的行業發展要求。這樣也導致學生在實驗室操作時積極性不高，單一的操作過于乏味，久而久之實訓課的安排流于形式，無法真正發揮作用。

3.3課程設置不合理

對于旅游管理專業來說，實踐教學環節的形式可以多樣化，分為校內實踐和校外實踐。校內實踐大多分散進行，包括課堂模擬教學環節、實驗室專項操作演練、短期實訓等，這些一般穿插安排在各個學期，課時長短不一。校外專業實多安排在大四期間，學生可以自己選擇實習單位，或者學校推薦實習單位。這樣的課程設置看似也較符合大學課程的安排，但是實習效果卻很難保證。一方面，校內的實訓課比較分散，而且學時較少，很難調動學生的積極性。其次，受學校實訓基地條件限制，也未必能真正模擬旅游企業的真實經營狀況。另外，該專業學生進行校外實習，和自己專業對口的是去各大旅行社、酒店或者景區等從事一線工作，這些崗位對學生操作技能要求較高，企業在學生入職前都需要進行系統的培訓，因此校外實習單位往往不接收短期的實習生。而高校往往將校外專業實習安排在大四，這個時期學生又面臨找工作或考研的壓力，實習效果很難保障。

3.4校外實習缺乏統一管理

實踐教學除了在校內開設一系列的實訓課，校外實習也必不可少。旅游管理專業更多強調的是社會實踐技能，只有通過系統的校外實習才能獲取。高校在安排學生校外實習時，如果只是向畢業生推薦一些對口的旅游企業，而不去實地考察這些企業的經營現狀、人力資源需求狀況和企業資質等情況，就很難切實保障學生在實習期間的各項利益。同時，學生在選擇實習崗位時也比較盲目，由于對實習崗位不了解，未必能真正找到自己滿意的實習單位。而學校對學生實習情況的掌握，也僅局限于要求學生提交實習報告，而實習報告未必能真實體現學生的實習情況。要想切實掌握學生實習的情況，有必要對學生的實習進行統一的規劃，并制定完善的考核方式。

4旅游管理專業實踐教學體系的構建對策

4.1加強“雙師型”教師隊伍組建

“師者，所以傳道授業解惑也”，教師在學生的學習生涯中起到重要的指引作用。構建實踐教學體系，首先要加強師資隊伍建設。旅游管理專業的教學對老師的要求已不僅僅局限于扎實的理論功底，更重要的是具有實踐動手的能力。一方面可以邀請旅游企業的相關負責人來學校做報告，給同學們分享業內的最新資訊，培養學生的職業敏感度。其次，可以不定期的安排學校的老師去旅游企業學校培訓，提升自己的實踐技能。另外，可以聘請旅游企業的從業人員給學生開展實訓課，使學生了解這些企業的基本業務流程，為校外實習做準備。最后，在不影響正常教學秩序的前提下，如果學校允許，可以鼓勵老師在旅游企業任職，培養“雙師型”教師。

4.2完善校內實驗室建設

旅游管理專業開展校內實踐課程，必須依賴相應的實驗室設備，如客房實驗室、中餐廳實驗室、西餐廳實驗室或者3D景區模擬導游實驗室。通過實訓，可以讓學生模擬客房服務，模擬操作中、西餐廳的擺臺，或者模擬導游講解。實驗室建設必然要耗費大量的資金和場地，因此，在規劃實驗室建設時應充分調研論證，保證實驗室的設施設備符合實訓課要求。近幾年來，互聯網+旅游的發展模式在旅游行業中的運用越來越多，因此實驗室的設備也要“智能化”，除了必要的硬件設施，軟件設施的配備也應到位。同時，應制定實驗室管理條例，確保實驗室的可持續使用。

4.3建立“協同創新”的實踐教學目標

實踐教學體系要注重院校合作、校企合作，在制定教學目標時，應明確各個實踐環節的詳細標準。比如，在制定培養方案時，對各類實踐課程進行統一規劃，明確實驗室教學的具體安排、實訓課的具體安排及校外實習的安排，針對課程的課時和內容，制定相對應的考評體系。特別是校外實習，在學生實習之前就對學生進行規劃，提升學生對校外實習的重視程度，并且綜合考慮學生的意愿分配崗位。在對校外實習進行考核時，設立企業打分和學校打分的比例，明確考核標準，對不達標的同學取消學分，并要求重新實習。完善嚴謹的考評體系，一定程度上可以避免實踐教學流于形式。

4.4深化校企合作，建立長期合作關系

完善的實踐教學體系，除了校內實訓課、實踐課等，校外實習也不可缺少。要想開展校外實習，必須深化校企合作。首先，尋找對口的實習企業。旅游管理專業開設的課程包括景區管理、酒店管理、旅行社管理等大類，可以找一些景區、酒店或者旅行社簽訂長期合作協議。這樣，學生在校學習的理論和實習單位的崗位需求是對口的，學校根據實習單位所提供的崗位，靈活調整教學方案，這樣可以使學生能夠更好的適應就業崗位。其次，邀請企業的負責人來學校開展講座，拓寬學生的視野，也讓學生提前了解這些實習單位。再次，遵循雙向選擇的原則，即學生可以申請意向的實習單位和崗位，企業也可以對學生進行面試，一方面尊重學生的選擇，另一方面兼顧企業的用人需求。最后，完善考評制度，打破傳統的考核方式，不僅讓學生提交實習報告，企業更多的要注重對學生的過程管理及考核，建立完善的考評指標，考評的過程也是學生認識不足、改進技能的重要環節。

作者：宋亞培 單位：鄭州工商學院

[參考文獻]

[1]劉俊清.基于協同創新理念的旅游管理專業立體化實踐教學體系研究——以內蒙古高校為例[J].內蒙古師范大學學報，2016（11）.

篇（4）

實踐教學的本質特征是學以致用，使學生把自己已有的知識素養逐漸轉化為能力素養的一種教學活動［1］．21世紀以來，各專業本科生的就業形勢很嚴峻，旅游管理專業亦如此．因此，為了適應當下的形勢，旅游管理專業教學需要慢慢地轉化為以實踐教學為核心的人才培養模式．

1旅游管理專業實踐教學情況調查

1．1調查目的

近年來，我國旅游業發展形勢越來越好，在這樣的大背景下，旅游管理本科實踐教學的改革勢在必行．對此，我們以南陽師范學院為例進行了調查．此次調查采用問卷和訪談的形式，意在了解實踐教學的重要性，讓學生將平時所學理論更好地運用到實踐中，促進學校與社會以及相關行業進一步接軌，加強學生、學校與相關行業的交流，形成良性的“環形”的發展軌跡，推動三方的科學發展．

1．2調查方法

此次調查采用問卷和訪談兩種形式，了解在校大學生（旅游管理專業本科）對學校實踐教學活動安排的意見與看法．本次調查問卷共發放100份，其中大二35份，大三35份，大四30份，有效問卷74份（大一在校學生還未參與任何實踐教學活動，因此沒有參與本次調查），大二33份，大三28份，大四13份（由于大四學生在外實習工作較多，因此有效問卷較少）．

1．3調查內容及數據分析

本次調查大致由三部分組成，即個人信息分析、在校學生對旅游管理實踐教學活動安排等的認知及收獲、學生對實踐教學的看法和意見．通過這三個部分的調查，探究高校旅游管理專業教學實踐活動的意義．1．3．1個人信息分析此部分共分為四個調查方向，包括被調查者所屬院系、專業、年級以及個人參與過的實踐環節．通過這四個調查方向，了解被調查者的基本信息狀況，從而有針對性地制定相應對策，為高校旅游管理專業（本科）教學實踐活動的發展規劃提供依據．1．3．1．1大學生參加實踐課程次數統計實踐教學活動的安排對培養高素質技能型旅游管理專業人才至關重要，活動的實施也會隨著教學對象和教學環境的變化而變化，而實踐教學要以提升學生技能、創造行業價值為目標．因此對于不同階段的學生，其實踐課程的教學安排也不同，而在校大學生參加旅游管理專業方面的實踐課程的次數也會不同，其詳細情況見圖1．1．3．1．2實習環節分布統計旅游管理專業的就業方向也是不固定的．主要包括景區、酒店等．這樣多元化的方向也決定了我們需要更多的實踐經驗，學會運用一些基本的知識來解決現實問題．就目前的數據而言，大學生參與過的酒店實習、景區實訓和實地調查相對較多，其具體數據分析見圖2．1．3．2在校學生對旅游管理實踐教學活動安排等的認知及收獲分析1．3．2．1大學生對實踐教學的滿意度統計旅游管理是屬于應用型的，主要方法就是實踐．筆者認為一些年齡較大的教師應該推陳出新，根據現實情況改變傳統思想，與時俱進．而合理的課程安排和良好的設施設備等有助于強化學生的實踐動手操作能力．此次問卷通過四個方面調查了學生的滿意度，即課程安排、設施設備、教學效果及實習前的指導．具體情況見圖3．1．3．2．2實習中的收獲和劣勢統計通過實踐可以加深學生對理論知識的認知與了解．比如說導游實訓課程，可以提高學生溝通交流及表達能力，以及處理實踐中的突發事件能力．因此，旅游管理專業的學生通過實踐活動，更能深刻體會到自己的優勢、劣勢，同時也在一定程度上對自己的未來擇業之路起到了向導作用．問卷從大學生在實習中的所得來進行分析，具體情況如圖1所示．1．3．3學生對實踐教學的看法和意見1．3．3．1畢業實習的有關問題統計旅游管理專業的畢業實習一般是酒店實訓．酒店實訓有助于提升個人的溝通技巧、交際技巧、銷售技巧，也可以通過這些事情清楚地認識到自身條件的不足，從而改變自身而有利于長期的發展．而對于旅游管理專業的畢業實習，此次問卷從實習的最佳時間和實習時長兩個方面來調查分析，具體情況如圖5和圖6所示．1．3．3．2在校大學生對實踐教學的意見和看法針對南陽師范學院旅游管理專業的實踐教學，不同年級的在校學生從調查問卷中反映了自己的問題和意見。大二：（1）多增加校內外的實習機會，注重實踐，提高學生動手操作技能，同時實踐與理論相結合，將所學知識貫穿于實踐中．（2）老師與學生的溝通交流時間必須增加，例如實習交流會等．（3）實習時間應提早安排．大三：（1）學校基本設施不夠完善，達不到理想的效果．（2）增加外語口語課，提高學生口語技能．（3）實習時間較長，安排不夠合理．（4）實習中工資待遇低，實習環境較差．（5）實習后可進行實習報告座談會，共同分析交流學生在景區和酒店里的實習心得，通過溝通交流解決實習中出現的問題．大四：（1）校內實踐與校外實踐應緊密結合，根據就業需求，有針對性地進行實踐．（2）酒店實訓中，可以進行崗位交叉培訓，同時提高學生實習待遇．（3）合理安排畢業實習時間，為考研學生留出充分時間．

2旅游管理專業實踐教學存在的問題

2．1旅游管理專業校內外實踐課程安排較少，學生實踐能力有待進一步提高

旅游管理專業學生的就業要求實踐性比較高，最好具有一定的工作經驗，所以學校應該加強基礎設施建設，為實踐教學打好基礎．同時學校應給予學生更多的工作實踐機會，這樣才能提高學生的溝通交流能力，強化所學的理論知識，促進就業率的提高．

2．2旅游管理專業設施設備、教學安排等有待進一步完善

旅游管理專業的實訓課程是為社會提供人才最有效、最基本的途徑．專業的實訓課程（例如導游實訓、酒店實訓等）可以幫助提高學生實踐能力，為以后工作做準備．所以專業設施的完善、合理的教學安排等有助于學生專業操作技能的提高．

2．3畢業實習時間安排不合理且時間長

根據統計結果，在校大學生希望的畢業實習最佳時間以大四上學期的居多，而對于實習時長，大二至大四整體覺得在1～3個月更合適．合理安排畢業實習時間，為學生考研留出更充分的時間，從而培養更高素質的專業人才．

2．4師生間溝通較少，實習中出現較多問題

旅游管理專業注重實踐性，其教學計劃中安排有相應的實踐課程及實習安排，而在實習過程中，學生過度依賴于導師，并且師生之間的溝通交流少，因此導致其出現許多問題．

2．5學生口語交流能力弱

學校的畢業實習地點安排在上海、深圳、廣東等一線城市的五星級酒店內，接觸人群較廣，但因其口語能力，尤其是外語交流能力弱，使其在實習中遇到不少障礙．

2．6實習環境較差，工資待遇低

部分學生反映其實習單位環境較差，待遇低，其部分實習機構多以牟取暴利為主，不重視學生自我能力的提高，將學生長時間固定于某個崗位，不利于培養復合型人才．

2．7學校教學質量監控體系及考評體系有待進一步完善

旅游管理專業實踐性較強，因此需要一套完整、有針對性的質量監控體系和考評體系來監督管理這一類專業．

3旅游管理專業實踐教學的建議

3．1明確實踐教學環節管理的重要性，創新管理理念

實踐教學可以培養旅游管理專業學生較多的能力，比如動手能力、觀察能力等，因此加強旅游管理專業實踐教學，不應把它看作“輔”的課程來設置，必須要創新管理理念，教學計劃要隨時代而變，從而達到良好的實踐教學效果．以南陽師范學院為例，2011級與2012級旅游管理專業學生其畢業實習時間安排并不相同，2011級畢業實習時間為大三下學期，2012級實習時間為大四學年．且針對2012級學生，畢業實習時間安排也不同，對于有意向考研的學生，時間安排在大四下學期，其他同學安排在大四上學期．根據不同年級，制訂符合本年級的教學計劃，實踐教學效果也越來越好．同時，根據上一屆的實習，找出學生在實習中所遇到的問題，增加相對應的實踐課程，提高下一屆學生的實踐能力．例如，2012級學生普遍反映其口語交流能力弱，學校可針對此種情況增設多種多樣的口語課，并不斷鼓勵學生在課堂上自我介紹或者演講等，以此提高學生的口語交流能力．

3．2重視師資隊伍建設，改革管理體制

旅游管理專業需要的是理論與實踐經驗都很豐富的老師．而提高師資水平可以通過“走出去”和“引進來”兩種手段．“走出去”是指可以派教師外出進修，可以派旅游管理專業的老師到南陽市區的中泰豪生、天潤富瑞閣等比較知名酒店學習先進管理經驗和服務規范，從而提高教師隊伍的整體水平．“引進來”是指學校可以對外引進專業人士到校內進行座談或教學．以南陽師范學院為例，可以引進中泰豪生等知名酒店或寶天曼等旅游景區的專業人士來校，和學生們進行座談交流或者進行有針對性的實踐教學．

3．3創新實踐環節管理模式，提高管理效率

旅游學科的應用性強，因此必須有與之對應的實踐教學模式相輔助．旅游管理專業教學實踐模式的構建要形成以學生自主性學習為中心的教學形式，加強學生旅游業務技能的培訓，提高學生綜合能力，培養和塑造在校大學生的旅游職業意識．同時，實踐教學模式的構建要堅持以學生多元能力發展為原則；堅持人才需求的原則，將學生培養成適應企業與社會發展的旅游專業人才；堅持師生互相交流互動的原則，建立友好的師生關系；堅持實踐教學過程連續性的原則，重視實踐教學活動．

3．4構建科學的實踐教學質量監控體系

教學管理是一個動態的過程，因此，必須加強對實踐教學全過程的監控．校方可以通過與學生的交流了解旅游管理本科專業學生的學習情況、實習情況，還可以通過電話調查、班級的教學日志等了解學生課堂學習內容以及學習情況，從而達到對實踐教學質量監控的目的．

3．5不斷完善實踐教學考評體系

實踐教學的結果一般都是人為檢驗，導致旅游實踐教學的考評不全面、不具體，所以應建立符合專業自身實際要求的評估機制．以南陽師院為例，旅游管理專業考評具有多樣化，學校的教學設置把英語口語、筆試能力、實操水平、實習報告、論文和畢業論文均納入考評指標中，按重要性劃分為專業必修課和公共課，調動了學生參與的積極性，從而完成對學生的全面考核．

3．6強化實踐教學基地的建設和管理

加強實踐基地建設是保障學生順利進行專業實習的重要手段．3．6．1建立專業實驗室，進行教學演示與模擬訓練以南陽師范學院為例，旅游管理專業學生在大一的時候會進行導游現場講解模擬，很大程度上有助于提高學生現場應變能力，為考取導游資格證打下了堅實的基礎．校方應提供更多更先進的設施設備，以便每位學生上實訓課時都能進行實踐操作．另外，在大一新生入學時，學校可以積極推薦旅游管理專業學生進行新生校園講解工作，給學生創造展現自我專業水平的機會．同時，應繼續保持每年一次的導游技能大賽，支持和鼓勵學生踴躍參加，使其在大賽中鍛煉自己的能力．3．6．2依托旅游業相關企業建立校外實習基地旅游管理專業具有開放性的特點，因此需要酒店、景區等各個實習基地的支持和配合，這樣才能提高每個人的水平．比如學校組織大一學生外出進行導游實訓，以提高學生溝通交流能力和解決實踐問題的能力．同時組織大四畢業班學生到上海巴黎春天、深圳皇庭等酒店進行酒店實訓，提高學生的專業素養．

3．7加強師生間的交流與溝通，構建和諧的師生關系

高爾基曾說過：“誰愛孩子，孩子就愛他，只有愛孩子的人，他才可能教育孩子．”良好的師生關系是實現教師和學生共同進步的紐帶．因此，師生間的交流和溝通異常重要．如在學生實習前，將學生進行分組，其導師可與學生進行一對一的實習前的指導與溝通；實習后可進行實習報告座談會，師生共同分析交流學生在景區和酒店的實習心得，并通過溝通交流解決實習中出現的問題．

3．8改善實習環境，提高待遇水平

已參與過畢業實習的部分學生反映實習環境較差，各方面待遇不夠理想，不適合畢業后繼續發展．建議實習單位不應以牟取暴利為主，而應以提高學生實踐能力、培養復合型人才為目標，改善實習環境，盡量多與實習生進行交流與溝通．4結語實踐教學在專業教學中的地位非常的高，有著舉足輕重的地位和意義．因此，旅游管理專業實踐教學應創新管理理念，跟隨時展潮流，培養多技能、高素質的人才，提升并帶動旅游業的健康蓬勃發展．

參考文獻

［1］戴艷平．地方院校旅游管理專業實踐教學改革的幾點思考：以欽州學院為例［J］．文學界，2010（8）：282－283．

篇（5）

在以往關于旅游管理專業實踐教學的思考和探討中，普遍將實踐教學等同于確保學生能直接參與旅游企業日常服務的操作培訓，幾乎所有的相關建議都是圍繞如何增強學生的動手服務能力而展開的，這其實是對實踐教學概念的單一化片面化理解。實踐教學是與理論教學相配合的一種教學方式，目的在于通過專業訓練培養學生應用理論、解決實際問題的能力，這里的實踐是與理論相對應的概念，不應僅局限在導游、計調、酒店服務、餐飲服務等崗位的動手操作實踐，還應該包括獨立思考、客觀分析、創新思維等研究實踐。因此，提出開展分層次實踐訓練有助于重新審視和思考對實踐教學的理解，改變目前過度偏重于應用型訓練的局面。

（二）適應人才發展的多元化層次化趨勢

隨著社會的不斷發展進步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務實踐的應用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動創新的研究型人才。與之相適應的是，高校畢業生的個人發展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業，參與企業服務實踐，有的選擇繼續深造攻讀更高學位，未來從事研究工作。因此分別提供側重動手實操和側重研究創新的實踐教學訓練，可以更好的滿足社會對人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動旅游管理高等教育辦學目標的實現

旅游管理高等教育的辦學目標包括培養旅游管理型人才和旅游應用型人才，但受現實條件所限，目前高校普遍偏重培養旅游應用型人才，導致許多本科院校的旅游管理專業學生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實務與技能方面又不如專科生或中專生的“中間產品”。如果增加研究型實踐教學，培養形成學生的研究創新能力，有望助推旅游管理專業學生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實現旅游管理型人才的培養目標。

（四）符合旅游產業深度發展需求

隨著我國旅游產業日趨發展成熟，對旅游人才的需求模式已由過去的數量型、程式型轉換為質量型、創新型，需要既有扎實的理論基礎，又有實際操作技能，更具備管理能力、創新能力的復合型人才。而以往單純重實操的教學模式培養出的應用型人才已經不能符合產業發展要求，需要增加研究型實踐教學培養復合型人才以應對旅游業深度發展帶來的整合、創新、提升需求。

二、開展分層次實踐教學改革的對策建議

（一）總體安排

由于應用型和研究型的分層次實踐教學是不同側重的選擇路徑，因此需要在完成基礎訓練之后才進行分層。具體做法可以在公共基礎課、專業基礎課、專業必修課之外，設置內容側重不同的專業選修課，讓學生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據自己的興趣愛好以及未來發展定位，分別選擇應用型實踐教學相關課程或者研究型實踐教學相關課程，或者在時間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應用型實踐教學重點在于通過多種方式的實訓強化和深化學生的實操能力，確保學生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業服務活動，而研究型實踐教學重點在于通過各種類型的研究活動培養和強化學生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業管理、行業創新奠定良好基礎。

（二）對應用型實踐教學體系的建議

對于應用型實踐教學體系，重點在于在現有的基礎上進一步優化實踐教學的內容和方式。具體包括：

1.實踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專業的實踐教學多采用2+1或3+1的模式，將綜合實踐活動集中安排在最后一學年，這會導致理論與實踐割裂，學生在實踐時學習過的理論內容早已經淡忘，二者無法有效結合。因此建議采用多元化的實踐方式，并與理論教學進行穿插。除了集中安排的畢業綜合實習之外，增加課程實習和崗位階段實習，其中課程實習穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學生掌握操作規范和操作要領，崗位階段實習可以安排在小學期或寒暑假，讓學生到企業提供的工作崗位上進行短期的上崗操作，鞏固課堂所學知識。通過三種不同的實習安排，使實踐教學體系化，更好的實現與理論教學的互動。

2.繼續加大校內外實訓基地建設力度

為了增強學生的動手能力，許多高校旅游管理專業都建立了校內實訓基地，包括模擬酒店客房、模擬導游實訓室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實訓基地只是劃出了場地搭建了框架，設施條件落后并且更新速度慢，與現實情況脫節，無法模擬出真正的工作場景，因此需要繼續加大校內實訓基地的投入和建設力度，確保基地內部設施到位且及時更新。校外實訓基地能夠讓學生在真實的工作崗位上得到鍛煉，實踐教學效果更佳，但現實中旅游企業由于運營壓力，普遍不愿意接受短期實習生。因此高校搭建校外實訓基地時一定要注意尋找與企業雙贏的契合點，一方面選擇好學生進入企業實習的時機，可以選擇旅游旺季企業人手短缺之時，企業有用人需求，同時崗位工作任務也較為飽滿，另一方面，高校可以利用自身優勢，為企業開展員工培訓、管理咨詢、產品開發等服務，既能幫助企業，又能提升高校服務社會的能力。只有找到企業和學校互利共贏的切入點，才能真正建立起長期穩定的校外實訓基地。

3.擴充師資隊伍

高校旅游管理專業教師的實操經驗不足是許多學校都面臨的難題，但讓教師在短期內積累形成豐富完備的實踐經驗存在著諸多現實難題，因此可借用企業力量擴充教師隊伍，聘請酒店、旅行社、旅游規劃公司等旅游企業內部有經驗的員工作為客座教師，指導實踐訓練，或進行專題授課，有助于快速形成具有豐富實踐經驗的師資隊伍開展實踐教學。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據企業需求，為企業定向培養、輸送人才，在培養過程中企業又可作為高校的校外實訓基地，此舉既有助于高校貼近市場需求優化實踐教學，又能夠為企業輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經開展了校企訂單式合作，如中國海洋大學與山東藍海酒店集團簽訂校企合作協議，由藍海集團在中國海洋大學旅游管理專業大一、大二年級學生中選拔部分學生成立“藍海班”，藍海集團負責“藍海班”學生學費，并在假期組織學生在藍海集團進行實習，“藍海班”學生畢業后可直接進入藍海集團管理崗位工作。未來可以進一步總結相關經驗，在更大范圍內進行推廣。

（三）對研究型實踐教學體系的建議。

對于研究型實踐教學，由于目前許多高校并沒有形成相應體系，因此重點在于梳理和構建課程體系，具體包括：

1.開設培養研究技能基礎課程

開展科研實踐的前提是學生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發展路徑的學生，應先為其開設培養基本研究技能的基礎課程，如文獻檢索、數據搜集、問卷設計、統計分析、研究報告寫作等，為其科研實踐奠定基礎。

2.指導學生開展多種形式的科研實踐。在學生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統的理論教學模式，設計多種形式的科研實踐活動，讓學生在實踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區開展旅游客源市場問卷調查，指導學生根據研究目標自行設計調查問卷，實地進行調查并統計分析問卷結果，撰寫調查分析報告；如對某旅游景區進行實地調查和訪談，設計創新旅游產品或線路，并策劃營銷推廣方案；再比如結合行業發展最新動態，設計《旅游法》出臺對旅行社業的影響等研究專題，指導學生查找資料和市場調查，形成專題研究報告等。

篇（6）

一、夯實根基：強化旅游管理專業人才的基本能力

高職教育的基本宗旨在于，為社會生產、服務與管理第一線提供高素質的技能型專門人才。換言之，從高職院校走出去的學生必須能夠在基層崗位和工作現場“做實事”、“干實務”，彰顯自身技能的實踐性、實用性、對應性。[2]考慮到現代職業對人才能力需求的多元性、層次性，高職旅游管理專業人才的基本能力應予以進一步鞏固與強化，達到先“固本清源”，再“開枝散葉”的效果，避免以偏概全、顧此失彼。一般而言，高職旅游管理專業人才應具備的基礎性能力如下。

（一）職業通用能力

指在校大學生和未來的旅游從業者均應掌握的基本能力。包括計算機應用能力、文案寫作能力、自我學習與知識技能更新能力、信息收集和篩選能力。承擔職業通用能力培養任務的主要課程包括信息應用技術基礎、旅游概論、旅游地理、導游基礎知識、經濟應用文寫作、英語口語與聽力、旅游美學、旅游心理學等。

（二）職業專項能力

它指的是根據人才培養目標，旅游管理專業的高職畢業生必須掌握的旅游企業工作的專業技能。具體而言，職業專項能力包括嫻熟的崗位服務技能技巧（如導游帶團技能、景點講解能力、景區服務和管理能力、酒店服務能力以及工作計劃的制定能力、獨立決策和實施的能力）、崗位督導工作能力、自我和員工的激勵能力、資源的協調能力、客戶管理能力、外語口語和書面表達能力。承擔職業專項能力培養任務的主要課程包括導游業務、導游基礎知識、旅游政策與法規、旅行社經營管理、旅游景區管理、旅游市場營銷、旅游公共關系、現代酒店管理、會展事務管理、旅游策劃實務、會計實務、民俗旅游、旅游專業英語等。

（三）社會適應能力

該能力指旅游管理專業的高職畢業生應具備的職業發展能力，具體包括強烈的旅游行業職業意識、高尚的職業道德、良好的人際交往能力、團隊協作能力、對環境的適應能力，以及遇到挫折時良好的心理承受能力。同時，該能力還涵蓋了準確的自我評價能力和接受他人評價的承受力。承擔社會適應能力培養任務的主要課程包括旅游文化學、美學、口才學、心理學、社交禮儀等。

上述能力的具備與否，直接關系到高職旅游管理專業人才培養內在質量能否達標，并為后續的發展奠定基礎。因此，傳統意義上的旅游管理專業人才基本能力體系在未來相當長的一段時間里不但不能隨意動搖，而應予以堅持、鞏固。與此同時，還應注意對其進行一定程度上的清理、創新，避免固步自封、停滯不前，敢于淘汰某些與時代需求存在明顯脫節的知識構成或理論成分，確保該體系自身在知識結構、知識內涵上的先進性、時代性。

二、強化輔翼：注重旅游管理專業

人才能力的拓展

立足于堅實的基本能力，旅游管理專業人才培養的重心應落在專業能力的增長（拓展）上。[3]“拓展”能力就是旅游管理專業人才有效使用基本能力，進而對其進行“增值”的能力。這一能力由下面幾項分屬能力構成。

（一）技能融通能力

指對具體而微的知識、技能做有力的、靈活的綜合、集成和自我轉換，根據實際工作的開展情況做出積極反應的能力。換言之，技能融通能力就是技能“內化”、為我所用的能力。當下，各個行業對從業者的技能融通能力都提出了頗高的要求。“一專多能”不僅是字面上的提法，更是工作中的要件。以單個導游員為例，他（或她）所擔負的任務并非單一的景區講解或景區服務，而是相比之下更為龐雜的旅游現場接待、旅游資源調配，甚至包括旅行社基層行政管理等事務，這無疑對其口頭表達能力、策劃與組織能力、辦公軟件使用能力、人際關系處理能力等細部能力提出了嚴峻考驗。有鑒于此，旅游管理專業學生積極調動已有能力，形成新的能力乃是題中應有之義。

（二）知識轉化能力

指對在校期間獲得的各種知識加以轉化，將它們提煉、萃取后變成較為出色的實際操作與實踐能力。知識轉化能力的實現，離不開三大要素：一是學生自身的危機意識與求知意識，或者說，對從事旅游管理職業的天然敏感和滿足敏感所需的知識（技能）獲取沖動。在危機意識的刺激下，學生會擁有時不我待、自我上進的動力。同理，在求知意識的作用下，學生樂于、急于獲得新知，對嶄新的外部信息保持足夠持久的關注力；二是培養方建造的轉化機制。就本省內多數高職院校而論，知識轉化機制主要由實習實訓平臺、校企互動合作構成（應承認的是，和職業教育相對發達省份（蘇、浙、閔、粵等）的高職院校同類機制相比，該機制在構成主體數量、轉化效率這兩大指標上明顯落后，其癥結在于本身的職教集團化辦學程度偏低，繼而在某種意義上阻滯了轉化機制的優化過程）；三是培養方委托特定的培養者（教師、兼職專家等）對受培養者的系統培育。包括課堂教學、旅游企業內的流程熟悉、案例參與、實地上崗、分階段實踐目標達成及效果評估等。

（三）創業（創新）能力

指在技能融通能力、知識轉化能力的基礎上，深化個人素質，使自己具有獨力的業務處理能力或自主運行相關經濟實體的能力。用新近流行的方法來表述，那就是少數素質超群、能力卓越的學生在適當的時機，把握機遇，用自己的聰明才智創造經濟效益、社會效益，在“自己為自己打工”的同時為社會做貢獻。

三、芹獻之論：提升旅游管理專業

人才能力培養質量的相關建議

（一）打造專業實訓的動態管理體系

2000以來，安徽省高職院校旅游管理專業加大了實訓環節在人才培養方案中的比重，并將其主要分為（專業）計算機應用技術實訓、導游業務專業技能實訓、旅游企業管理實習、旅游管理專業頂崗實習等模塊。實訓環節的開設、實訓內容的設置必須緊密圍繞前述能力體系的建設來進行。就實訓管理體系建設而言，打造動態的實訓反饋機制勢在必行。

實訓反饋機制建設的核心內容分為實訓穩定程度評估及實習者與相關流程耦合度評估。實訓穩定程度評估考評的指數有三：一是旅游管理專業參與實訓的忠實程度，考察內容包含旅游管理專業派出受訓學生的總體質量、專業師資配合實訓的力度（頻次）、受訓雙方在合作關系上的良好程度；二是實訓單位（如合作企業）對受訓者的接收力度（含接收人數、安置崗位的重要程度、分配給受訓者的企業資源總量）；三是實訓程序的完整度，考察的是實訓全程發生故障、障礙的幾率及排除障礙所采用的方法和損益度；實習者與相關流程的耦合度考評的是受訓的旅游管理專業學生在所屬專門崗位上相較此前的在崗人員梯隊當中所處的層次，尤其是學生在各個受訓階段的綜合能力遞增（減）情勢，繼而立體化地反映該受訓者的能力發展軌跡。綜言之，實訓反饋機制帶有鮮明的多維、動態特征，相較其它機制，最能描摹、檢測出旅游管理專業實訓本體當中最生動、活躍的活力因子，故而它的建設價值不言自明。應注意的是，實訓反饋機制建設要堅持常態化、動態化。為此，實訓的委托――承接雙方都應及時對受訓學生進行細致入微的督查與關注，憑借情況通報、數據共享、雙邊協商、教師駐點等途徑，切實履行實訓宗旨。

（二）妥善利用職業技能競賽平臺，以賽促學

可以說，通過舉辦技能大賽，既有利于把多年來學校職業教育發展過程中逐步探索出的“校企合作、工學結合、頂崗實習”的經驗和做法加以制度化和規范化，又利于檢驗高職學生的實際學習成果與技能水平。旅游管理專業學生實踐能力的測評離不開職業技能競賽平臺功用的發揮。[4]由此，妥善利用職業技能競賽平臺顯得頗為必要。但不應諱言的是，職業技能競賽的組織、參與難免有精英化之弊。為了興利除弊，旅游管理專業應側重于參賽高級別大賽的后備選手的“普選”，把突擊式的選拔改造成日常式的、觀測式的輪訓，實實在在地擴大競賽的參與面，多組織專業基礎層面上的常規賽、校內賽、年級賽，縮短比賽周期，增大比賽的競賽度，佐以面向全體專業學生的競賽輔導和形式多樣的才藝展示，藉此盡量喚起絕大多數學生搞好專業學習及自我提升的積極性、自覺性。

（三）以專業為基點，建立多向、復合的經驗交流平臺

篇（7）

1旅游管理專業學生職業能力現狀

2009年12月1日，國務院了《關于加快旅游業發展的意見》，確立了把旅游業培育成國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業的宏偉目標，從此中國旅游行業進入了發展的“快車道”。在旅游業地位不斷提升、旅游人才急需，旅游管理專業在全國各地蓬勃發展的機遇背景下，旅游管理專業畢業生卻在就業環節受到了冷遇。據有關統計，旅游管理專業畢業的學生，當中有60%以上沒有從事本專業的工作。與此同時，旅游行業中逐漸出現了一種怪現象，即旅游管理專業的研究生不如本科生，本科生不如大專生。①面對嚴峻的事實，高校也開始反省在專業培養上存在的問題。2016年1月在全國旅游工作會議工作報告會議上，國家旅游局局長李金提出了全國旅游重點工作之一是“加強旅游理論研究和人才隊伍建設，增強產業發展后勁”，這無疑是對高校旅游管理專業培養改革的一劑“強心針”。目前我國高校，特別是地方本科院校，在現實中存在著培養目標不明確，培養計劃不合理，注重理論教學，忽視實踐技能培養的問題。就安順學院旅游學院為例，每年的專業實習，尤其在實習初期，從各實習崗位上普遍暴露出學生“眼高手低”，自身定位不明晰，對旅游行業認識不準確，缺乏服務意識，客人滿意度差等突出問題。專業實習是學生職業能力低的第一個爆發期;第二個爆發期是在學生畢業擇業時，部分學生由于實習時不愉快的經歷而放棄進入旅游行業，或者由于自身職業能力受限在就業中逐漸被邊緣化，這些被邊緣化的學生大部分迫于就業壓力最終也選擇了轉行。所以會出現地方上旅游行業人才急缺，學校培養的學生卻不匹配的尷尬局面。

2旅游管理專業在專業培養上存在的問題

2.1教學內容與社會需要脫節的培養模式

地方院校的宗旨是服務地方，作為地方上旅游人才的主要供給源，學校的培養目標、培養計劃等并不能結合地方需要和特點，老師缺乏實踐經歷和定期培訓這些是直接導致學生不能正確地認識到行業發展的特點和現狀，畢業后也不能較好地為企業所用的主要原因。

2.2實踐教學資金投入不足

在旅游酒店管理專業教學管理中，校內實訓基地是不可或缺的組成部分，并成為衡量學校教學質量的重要因素。但目前就貴州已開設旅游管理專業的高校來看，中職或高職院校的實訓基地往往比本科院校更完整和專業，并且有專門的實踐教學環節的老師指導學生具體的操作實踐，而本科院校普遍重視教學、科研，相對于實踐的經費支持較少，很多應有的校內實訓基地的設備設施相對陳舊落后，實訓基地功能簡單，使用率低。

2.3實訓師資隊伍的實踐能力及整體素質亟待提高

就目前安順學院旅游學院的師資構成來看，一部分教師是從其他專業轉來的，既缺乏系統的酒店、旅行社專業理論知識，又缺乏行業管理與服務的工作經歷，因此在教學上也只能立足于課本，缺乏實踐指導。學生最終學習的結果呈現兩個特點:要不就是對本學科失去學習的興趣，要不就是發現老師課堂講授的內容在實踐中并不適用，導致對老師的教學能力產生質疑。因此，師資上的不匹配是難以完成高質量的實訓教學任務的。

2.4企業、學校、學生在各自訴求上不統一

旅游酒店企業方面:一方面，實習生能有效地降低勞動成本，另一方面，從員工管理來看，相較老員工，學校能分擔企業對于實習生的1/3或者更多的管理壓力。基于這些考慮，企業希望學生實習期越長越好，大多要求在10個月以上，這樣學生基本能蛻變成固定崗位的熟練員工，為企業所用。學生方面:由于實踐機會少，普遍希望能夠分次實習，輪崗實習，以此接觸更多的崗位，學到更多的管理知識并得到合理的報酬。學校方面:主要的訴求是按教學計劃完成實習實踐的內容，希望在實習期間學生不出問題，不影響正常的教學安排。由此可見，企業、學校、學生對于實習的目標是不一致的，出現問題往往會表現出各自為政的棘手局面。

3旅游管理專業學生職業能力提升方法探索

針對以上問題，旅游管理專業必須針對旅游市場的人才需求，改革傳統教學體制，創新實踐教學內容，積極研討職業能力提升的新方法，強化校內外實訓基地建設和提高教師的實踐教學水平，以提高學生的職業能力和綜合素質。

3.1構建旅游管理專業實踐發展規劃

學院領導應該轉變思想，意識到職業能力對于旅游專業學生的重要性，并從培養目標、培養計劃上去調整實踐課程所占的比例。本著專業發展，規劃先行的宗旨，做好職業能力的長期規劃，如旅游管理實驗實訓室的建設規劃、旅游管理見習實習規劃、旅游管理校內專業活動開展規劃等。并且配備專門的老師負責各項計劃的執行和實施，讓每個學生都有機會進行實操的學習和鍛煉，為學生深入學習專業實踐技能以及未來進一步深造、就業和創業打好基礎。

3.2搭建從校內到校外的專業實踐技能平臺

積極搭建從校內到校外的專業實踐技能平臺，校內平臺以校內實訓基地為中心，輻射全校開展專業實踐活動和服務工作。校內專業活動的開展是提升學生專業實踐能力的主要環節，就安順學院旅游學院旅游管理專業的發展過程來看:曾多次舉辦過“導游之星評選”“旅游日宣傳活動”“導游與餐飲服務技能大賽”等大型賽事，在學校范圍內產生了一定的影響，并且旅游學院組織訓練的“禮儀隊”也長期服務于校內校外的各種活動，這些都一定程度地激發了學生參與實踐的熱情，并且豐富了學生的業余生活，不僅為專業品牌建設奠定了基礎，也提升了學生的實踐技能水平。校外實踐平臺主要以教學基地為中心，從旅游管理專業發展的三個方向(景區、酒店、旅行社)實施建設，與星級酒店、國家級旅游景區和大型旅行社建立長期合作，雙方共建校外實踐教學基地。

3.3落實校內外實踐活動的內容

3.3.1校內專業實踐活動項目

建設專業導游隊。立足旅游管理專業實際，給學生創造一個鍛煉及專業實訓平臺。常規活動:①在每年的迎新期間，為學生及家長導游講解安順及學院特色，使之成為學校宣傳服務的重要窗口;②開展導游模擬大賽:主要為了豐富學生業余生活，提升學生的口語表達能力和應變能力，展現學生的全面素質和良好精神風貌。建立餐飲與客房實訓興趣小組:小組由專門實訓老師負責指導，以現有校內實訓實驗室為中心開展實訓活動。①定期開展酒店餐飲與客房服務技能大賽，以賽代訓，調動學生參與的積極性;②定期組織小組成員去合作酒店進行參觀和學習;③選取優秀代表參加省、市舉行的酒店行業的相關賽事。通過不同層次的訓練讓學生了解行業的特點，同時提升服務技能。

3.3.2校外實踐活動項目

景區方面:目前旅游學院已經將黃果樹風景名勝區、安順市興偉石博園等作為教學實踐見習基地。圍繞見習基地主要開展以下活動:一是了解和熟悉不同類型的旅游景區，提升審美能力;二是做好沿途以及景區現場導游模擬工作，著重培養學生的導游能力以及語言表達能力;三是通過開展活動提升學術水平，完成見習參觀心得。酒店及旅行社方面:以現有的黃果樹迎賓館、安順市希爾頓逸林酒店、中天凱悅酒店、天瀑酒店、天悅旅行社、激情旅行社等實習基地為中心，積極開展實踐教學活動:一是了解酒店的基本經營管理情況，酒店各部門的工作內容以及服務技巧;二是通過旅行社去實際感受“導游”“計調”等工作的主要內容，學習如何招徠客人、制作行程單、對客服務、旅游講解等具體的實操工作。

4提升實訓師資隊伍的實踐能力及整體素質，完善師資隊伍培訓機制

實訓師資隊伍的實踐能力和整體素質直接決定了旅游管理專業實踐課程的建設。在目前實訓師資匱乏的情況下，可以從兩方面著手來提升實訓師資的實踐能力:一方面是“請進來”，引進“行業精英”，或者積極與已有合作的實訓單位、實習基地聯系，邀請專家“進課堂”，現身講解工作中的案例和體會，同時對課程的實踐環節進行指導;另一方面是“走出去”，實訓師資應該定期去進行旅游行業職業能力培訓，不斷完善和豐富自身的職業能力和素養，同時還應定期去合作的實訓基地掛職學習，接觸實際的服務工作，進行實習調研，了解實習生情況，不斷完善專業的實習環節。通過這種機制，學生在校期間就能與企業有較深入的了解和認識，便于其本身實踐能力的提升和畢業后的職業選擇，企業和學生不再是簡單的實習期的雇用關系，企業本身也扮演著教學的角色;學校和企業也形成良好的合作生態，互相之間可以相互學習和走訪，而不再是實習期間單純的學校和實習單位的關系，學校為企業和學生之間搭建了良好的平臺，便于企業發現更多的人才，便于學校對學生綜合能力的培養，也便于學生能理論聯系實際，明確自己的職業方向。這是一件“三贏”的事，三者之間要形成合力，共同發展。旅游管理專業具有很強的實踐性和應用性，培養學生必須采用知識、能力和素質“三位一體”的方式。旅游專業的教師要把致力于提高學生職業能力的提升作為己任，①培養出企業所需的具有高素質的旅游綜合性人才，真正成為地方旅游行業人才資源的供給源.

篇（8）

2加強教師隊伍建設，提高教學質量

旅游管理專業缺少的是專業知識過硬，同時具備一定實踐經驗的雙師型教師。所以首先要鼓勵現任教師繼續進修學習，鞏固和扎實其專業理論功底；其次還可以聘請有實踐經驗的企業家以專題講座、討論或報告等形式與本校教師交流，提高教師的理論與實踐相結合的能力。此外，還可聘請相關旅游企業中既有理論又有實踐經驗的管理者為兼職教師，以彌補學校教學的不足。

3合理設置課程，提高實踐操作性

旅游管理專業是實踐性、應用性較強的專業。在旅游管理專業課程的設置中既要強調基礎知識和專業知識的扎實性，同時又要突出實踐操作技能培養的重要性。因此，未來在旅游管理專業課程設置上應考慮加強培養學生的實際操作能力，在實踐過程中使學生養成良好的從業態度。

4增加學生實踐渠道，提高學生專業技能

目前，旅游管理專業學生實習渠道僅限于酒店，實習范圍過于狹窄。旅游院校通過以下渠道增加學生的實習機會：一是整合校內資源，設立包括模擬導游實訓室、旅游電子商務實訓室、模擬餐廳等在內的校內實訓基地，為學生創造訓練環境；二是院校應增加與旅行社、旅游景區等部門的聯系，開展校企結合的培養方法，這也是美國旅游專業教育最鮮明的辦學特色。

篇（9）

目前，企業需求大量經管類專業人才，然而許多經管類畢業生卻找不到理想的工作。問題的根源在于當今社會需要的是懂技術、會管理、能管理，動手能力強的應用型管理人才，而不少院校培養的是理論型管理人才，專業缺乏技術含量，學生缺乏經驗，專業動手能力不強。院校人才培養與社會需求脫節。專業人才培養方案不合理，課程教學脫離實際，偏重純理論知識的灌輸，忽視學生分析和解決現實問題技術和能力的培養。因此，如何培養社會需要的應用型人才，讓經管類專業的學生有動手技能，成為地方高校亟待解決的現實問題。面對困境，湖南工學院和湖南科技經貿學院對經管類專業進行了實訓課程“項目化、模塊化”管理的應用及推廣，大膽探索應用型經管類人才培養新思路、新方法。

一、“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式的主要內涵

“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式主要依據的是建構主義理論。建構主義理論作為國際教育改革的一種新的主流思想，已成為教育界的熱門話題。建構主義是在認知主義基礎上發展起來的獨特的學習觀，它認為“學習不應該被看成是對于教師授予知識的被動接受，而是學習者以自身已有的知識和經驗為基礎主動的建構活動”。也就是說，學生學習過程是在教師創設的情境下，借助已有的知識和經驗，主動探索，積極交流，從而建立新的認知結構的過程。它主張學習是學習者主動建構自己知識經驗的過程，是通過新經驗與原有知識經驗的相互作用而不斷充實、豐富和改造自己已有知識經驗的過程。它強調學習的主動性、實踐性、創造性和社會性。依據建構主義理論，立足地方院校實際，根據學校服務地方建設的宗旨，培養應用型人才的戰略轉型，培養經管類專業學生動手技能的需要，構建了專業實訓課程“項目化、模塊化、課程化”管理體系。為此，湖南工學院和湖南科技經貿學院從六個方面進行了實踐教學內容的深化：

1.對經管類專業人才培養動手技能進行了深入系統的理論和實踐研究。湖南工學院和湖南科技經貿學院先后完成《關于工商管理專業人才社會需求狀況的調查報告》、《關于旅游管理專業人才社會需求狀況的調查報告》、《關于會計學專業人才社會需求狀況的調查報告》。

2.制定了培養學生動手技能的人才培養方案。根據社會對工商管理、旅游管理和會計學等經管類本科專業人才質量、規格和技能的要求，為強化培養學生專業人才動手技能。湖南工學院和湖南科技經貿學院都在2008年制訂了《工商管理專業人才培養方案》、《會計學專業人才培養方案》和《旅游管理專業人才培養方案》；2010年再次修訂了《工商管理專業人才培養方案》、《會計學專業人才培養方案》和《旅游管理專業人才培養方案》，該培養方案在培養學生掌握扎實的基礎理論知識的基礎上，突出了學生動手技能的培養。

3.構建了經管類專業動手技能模塊和專業實訓實習模式。根據各專業人才培養目標和社會對各專業人才專業技能的要求，構建了管理類專業基礎能力、專業核心能力、專業綜合能力三大模塊。根據模塊設置和專業學生職業發展需求，就工商管理、旅游管理和會計學三個專業分別構建了多個專業動手技能模塊。以旅游管理為例，在專業基礎能力模塊下，構建了語言表達能力、商務寫作能力統計分析能力等專業技能模塊；在專業核心能力模塊下，導游能力、旅行社經營管理能力、酒店服務管理能力、景區景點管理能力；在專業綜合能力模塊下，構建了職業綜合能力模塊。為保證學生實訓、見習、實習有實效，湖南工學院除有經管實訓中心外，還在校內外建立了11個實習實訓基地，建立了“實訓+企業見習+畢業實習”三位一體的管理類專業學生實習實訓模式和管理機制。例如在旅游管理專業中，湖南工學院和湖南科技經貿學院把校內項目訓練劃分為：形體與禮儀實訓、導游模擬、旅游資源調查、市場調查與營銷、商務公文寫作實訓、旅游景點規劃、旅游資源開發實訓、旅游線路設計和酒店管理綜合等；企業見習劃分為：旅行社管理見習、酒店管理見習、風景名勝見習等；畢業實習主要是通過畢業帶薪頂崗實習等完成。

4.建立了經管類專業動手技能實訓項目體系，推行“項目化”管理。根據專業模塊設置和學生專業（職業）發展對技能不同的要求，湖南工學院和湖南科技經貿學院構建了工商管理、旅游管理和會計學等專業動手技能實訓項目體系。旅游管理專業設計了23個實訓項目，其中，專業基礎能力包括語言表達能力（演講與口才實訓、旅游英語口語實訓）、寫作能力（旅游應用文寫作實訓）、統計分析能力（市場分析與SPSS統計應用實驗）4個實訓課程（項目）；專業核心能力包括導游能力（旅游禮儀實訓、導游資格考試輔導、導游模擬綜合實訓）、旅行社經營管理能力（旅游市場調查與營銷設計實訓、旅行社管理見習、旅游策劃實訓、旅游電子商務實訓、旅游線路設計實訓）、酒店服務管理能力（酒店前臺實訓、酒店客房實訓、酒店餐廳實訓、酒店管理軟件實訓、形體實訓、酒店管理綜合實訓）和景區景點管理能力（旅游資源調查實訓、旅游地理見習、旅游資源開發與規劃實訓、景區景點綜合實訓）18個實訓課程（項目）；專業綜合能力即職業綜合能力，主要是開展帶薪頂崗畢業實習實訓課程（項目）。同樣，在工商管理專業設計了26個實訓項目；在會計學專業設計了28個項目。實訓項目實施“項目化”管理，每個項目作為必修課，學生在指導老師的指導下完成各項目實訓任務。先后完成《旅游管理專業實訓課程“項目化”實施方案》、《工商管理專業實訓課程“項目化”實施方案》和《會計學專業實訓課程“項目化”實施方案》。

5.建立了校內外專業實訓基地。在校內外建立專業實訓基地，搭建了動手技能培養“學校-見習實習基地企業-就業單位”三位一體的技能訓練平臺。兩所高校先后建立了實驗實訓中心，搭建校內實訓平臺，中心擁有的儀器設備都在600萬元以上，如湖南工學院的旅游管理綜合實訓室有旅游規范與線路設計、旅游工商管理、旅游電子商務、酒店餐飲管理、客房管理、旅游人力資源管理、旅游會計學等多套教學軟件。湖南工學院近5年還在校內外建立了19個實習見習和就業基地，如：衡陽神龍大酒店校企共建實習基地、恒飛電纜公司校企共建實習基地、衡陽亞新科校企共建實習基地、林隱假日酒店校企共建實習基地、常寧移動校企共建實習基地等。其中珠海昌安實習基地還被評湖南省首批校外優秀實習基地。

6.制定了動手技能培養嚴格的管理制度。湖南科技經貿職業學院先后制定了《經管類專業動手技能培養實施意見》、《經管類實訓課程教學管理辦法》、《經管類實訓課程教學質量監督體系》等規章制度。堅持專業實訓與職業資格考試相結合，建立了動手技能培養效果檢測機制。

二、“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式的主要功能

“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式的構建主要是基于培養動手能力強，具有一定專業動手技能的應用型管理人才的目的而進行的，但學校并不忽視學生理論學習，湖南工學院和湖南科技經貿學院通過實施教考分離等手段，引導學生自學，保證學生有扎實的專業理論知識。實踐證明，“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式的實施很好地解決了目前管理類專業教學中“重理論、輕技能”的傳統教學范式；解決了理論教學脫離實際和實訓教學實效性不足；突破了“以教師為中心”傳統的課堂教學范式，有效地激發了教師和學生的積極性、主動性和創造性，從而培養了師生的專業技能，提高了師生動手能力、實踐能力，極大地促進了學生的就業。“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式的功能主要體現在以下三個方面：

1．“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式把管理學中的項目化管理理論和建構主義的理論融入到“項目化”管理之中，創造性地實施實訓課程“項目化”的管理，提升了實訓教學在整個人才培養方案中的地位，突破了原有的實訓教學作為理論教學的補償的困境。

2．“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式建立了“工商管理”、“旅游管理”、“會計學”三個專業學生動手技能培養的“項目化、模塊化、課程化”實訓體系，完成了各實訓項目的實訓大綱、實訓方案，提高了學生系統的、完備的分析問題、解決問題的技術和能力。

3．“模塊化、項目化、課程化”三化實踐教學模式通過“學校-見習實習基地企業-就業單位”三位一體的動手技能培養平臺，即把學校的人才培養和社會的人才需求和培養有機的結合起來，提高了學生市場適應能力、就業水平和就業質量。

湖南工學院和湖南科技經貿學院對經管類專業進行實訓課程“模塊化、項目化、課程化”三化管理以來，不僅明顯提高了學生的學科知識水平和技能，使兩校經管類學生一次就業率達96%以上，而且使教師的教學水平和專業技能也有了顯著提高，培養了一批具有專業化水平的教學帶頭人和優秀主講教師，教師實踐操作能力大大提高，獲得會計從業資格證等各種證書者，占工商管理學科專業教師75%以上，打造一支“雙師型”教學團隊。特別是通過專業實訓課程“項目化、模塊化、課程化”管理，創新人才培養模式，提高學生實踐能力，學生的工作能力得到了社會的認可，不管到一般企業還是到重點企業就業，其工作能力和管理水平在短期內都得到了領導、同行和認可與好評。衡陽雁城賓館總經理鄧衡午、華天旅游酒店管理學院副院長、湖南華天大酒店股份有限公司人力資源部經理唐元熾、衡鋼總公司等一些就業單位老總一致認為湖南工學院和湖南科技經貿學院的經管類專業畢業生動手能力和實踐能力強，團隊意識和創新意識高，角色轉變快，工作適應快。

［參考文獻］

［1］ 嚴佳琪.工商管理應用型人才培養存在的問題與對策研究［2012-2-29］ 省略/new/287_294_201202/29li846987284.shtml

［2］許華麗劉毅:美國會計教育改革對我國會計教育改革的啟示［J］.北方經貿，2006.04

篇（10）

引言

根據教育部16號文件的指導精神和社會對高職院校人才培養的要求下,應不斷探索適用于市場發展和以人為本的精神,不斷培養育學生的職業素養,同時本著終身教育的原則,讓學生不僅在學校接受教育,而且在職場上能夠把理論和實踐結合起來,真正實現高職教育的人才培養目標。因此，筆者在學習教育部16號文件，領會其精神，并結合自身在教學過程中對課程所做的嘗試進行探討。

高職旅游的旅游管理專業的人才培養目標是為旅游業的發展培養造就所需要高素質技能型人才。《中國旅游文化》是旅游專業重點專業課程之一。因此，《中國旅游文化》課程的質量影響高職旅游管理人才的培養目標，也影響旅游人才的質量。

一、中國旅游文化課程存在的問題

首先在教學方法上存在問題。目前的中國旅游文化課主要是介紹各地山水、各歷史時期的一些文化遺跡、風俗、民俗、民間藝術等內容,僅停留在介紹層面上,很少從深層次產生的原因、原理上上去探究，沒有深挖其內涵,這樣易造成學生學習的被動性，以及影響學生發揮其潛質與其終身學習的能力。

其次，教學理念不明確。《中國旅游文化》課的內容涉及面廣泛,包括了歷史、建筑、文學、宗教、藝術等，即人類在生產生活中創造的物質的、精神的財富,以及創造文化的自然環境和時代背景,是一門綜合性很強的課程。在教學中如何進行課程定位，明確教學目標，是開展教學活動的立足點與出發點。因此，教學過程中必須先明確這一課程與專業人才培養的關系，才能進行課程教學改革與實踐。過去《中國旅游文化》一直被認為是旅游管理專業的專業基礎課，有其科學依據。但是針對不同專業又要有區別得對待，在針對旅游管理專業中導游與旅行社方向的學生，注重培養學生的導游服務實踐能力中，中國旅游文化對其專業理論指導的作用非常明顯和必要。因此，筆者在針對導游與旅行社專業學生培養過程中，將課程定位為專業技能課。

二、教學改革實踐的總體思路與實踐途徑

（一）調整教學計劃，增加實訓學時數

為了實現高素質技能性人才培養的目標,也為了適應學生的實際情況。首先，明確課程定位，將《中國旅游文化》作為專業技能課，從整體調整實踐教學體系,增加實訓學習學時數,加強學生的理論與實踐能力的轉換能力。以前《中國旅游文化》總學時數為54，其中實訓學時數為18，現調整實訓實時數為27。在整合教學內容的基礎上設計了實訓項目（如圖所示），實訓項目明確，針對的知識與能力目標定位準確，針對各章主要內容全面提高學生的綜合運用知識與實踐的能力。

實訓項目

實訓基本內容

本實訓涉及以下具體的知識點

實訓要求

實訓項目一：黃鶴樓（建筑文化專題1）

1、整理黃鶴欞有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞

2、結合課程所學知識，分析探討黃鶴樓為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？

3、分析了解黃鶴樓建筑特征、文化內涵

1、黃鶴樓的主要建筑組成、模式；

2、黃鶴樓的主要歷史淵源、歷史文化價值；

3、黃鶴樓建筑特征；

4、黃鶴樓為何種旅游資源；

5、黃鶴樓建筑特征、文化內涵。

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目二：北京四合院/窯洞民居（建筑文化專題2）

1、整理課前查找備用的有關資料；

2、結合所學中國建筑文化知識，分析北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵

3、分析總結中國民居建筑的文化思想。

1、中國民居的主要建筑類型；

2、北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵；

3、中國民居建筑的文化思想

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目三：蘇州古典園林例證分析---拙政園（園林文化專題）

1、介紹中國園林的分類法；

2、總結中國古典園林的造園技巧；

3、分析了解蘇州古典園林拙政園的藝術特征。

1、中國古典園林的主要分類；

2、中國古典園林的藝術特點；

3、私家園林、江南古典園林之一的：蘇州古典園林拙政園的藝術特征、文化內涵探析。

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目四：茶文化專題

（茶藝實證）  

1、對課前查找備用的相關資料進行整理，能運用所學茶文化基本知識；

2、熟悉茶的主要分類，中國主要名茶的特點；

3、介紹一種名茶的茶藝；

4、分析總結茶文化之茶藝與茶道的內涵與核心。

1、茶的主要分類；

2、中國名茶的特點（茶品）舉例；

3、一種茶藝具體演示程序；

4、茶藝與茶道的內涵與核心

1、學習、了解一種茶藝

2、完成實訓報告

實訓項目五：中國酒文化專題

1、中國酒文化的歷史淵源與發展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現形式；

4、中國名酒品鑒舉例。

1、中國酒文化的歷史與發展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現形式（酒趣、酒器、酒德、酒禮、酒樓、酒旗、酒聯、酒令、酒詩）；

4、中國名酒鑒賞知識

1、分析總結中國酒文化的主要表現形式；

2、個人獨立完成實訓報告。（針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示）。

實訓項目六：民俗文化專題

1、端午節習俗由來簡要介紹；

2、舉例分析民間端午習俗的文化內涵；

3、尋找主要端午活動，舉例分析主要活動內容；

4、演示并介紹：整理有關背景資料（課外查找備用），包括圖片、音樂所制作的小組或個人課件。

1、民俗文化的概念及主要分類；

2、端午習俗由來與主要民俗表現；

3、分析了解主要端午活動內容重點：旅游地端午民俗文化特點）。

完成實訓報告。

實訓項目七：旅游文學藝術專題

利用課件介紹你熟悉的（例如你家鄉的）旅游文學藝術：

1、歷代描寫你家鄉（或其某一景觀）的詩詞、游記文、旅游散文、傳說軼聞、名勝楹聯等；

2、具有代表性的傳統藝術：如書畫、雕塑、戲曲等

針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示

實訓項目八：中國宗教建筑賞析——武當山（宗教文化專題）

1、整理武當山有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞

2、結合課程所學知識，分析探討武當山為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？

3、分析了解武當山建筑特征、宗教文化內涵

1、武當山的主要建筑組成、模式；

2、武當山的主要歷史淵源、歷史文化價值；

3、武當山建筑特征；

篇（11）

我國旅游高等教育經過30多年的發展，已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內的完整的培養體系。隨著旅游經濟的發展，旅游行業對人才需求不斷增加和變化，針對旅游業發展的新特點和新趨勢，積極改革創新，以培養理論知識與實踐能力結合的高素質應用型人才為目標，構建理論教學與實踐教學并重的人才培養模式，是現代旅游業發展對旅游人才的需要。但是，目前我國高等教育旅游人才的培養在質量和數量仍很難滿足旅游業快速發展的需要。大多數旅游管理專業教學仍以學術研究型教學模式為主，課程設置和教學內容與企業實際需要相脫節，教學內容陳舊，沒有突出職業性和實踐性，課程體系仍然是“學位課——專業必修課——專業選修課”的三段式，教學計劃缺乏實踐性內容或實踐環節難以達到預期目的。高校這種重理論、輕實踐的人才培養模式和實踐教學體系是造成學生就業能力差的主要根源，也使得旅游管理專業本科教育處境十分尷尬。主要表現為旅游管理體制專業本科學生在旅游行業的認可度不令人樂觀，不少學生畢業后選擇其他行業就業，造成在旅游行業的低就業率和高流失率，因此，旅游管理專業本科學生就業能力的培養與提升勢在必行。

一、旅游管理專業本科實踐教學現狀分析

1.重理論、輕實踐

目前，大多數高等院校的旅游管理專業的課程體系設計仍以完整的學科體系為出發點考慮課程開發，注重理論知識的完整性、系統性和嚴密性，目的是使學生掌握系統的基礎理論和專業理論知識體系，在教學方法上傳統教學方法占有相當的比重，一定程度上制約了高技能旅游管理人才的培養，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學校與社會的對口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統的學習，忽視實踐教學的作用，忽視專業技能的培養。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學生自主支配時間太少，學生的主體地位重視不夠。（4）以考導學，進行應試教育，靈活運用的較少，體現動手能力和實踐能力的較少，考評方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。

2.教師學歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏

雙師型教師主要指不僅具有系統的理論知識水平、扎實的科研功底，還要具有相關旅游行業實踐經驗，掌握實踐技能的理論與實踐相結合的教師。目前，高校旅游管理專業的師資力量，一部分是從相關專業轉過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學歷者較多，但大多重研究而輕實踐，很少能做到理論與實踐兼備，而旅游管理專業本科是一種以職業導向為主的專業教育，其培養目標是適合旅游產業需要的中級管理人才和基層管理骨干，而現有師資狀況不利于應用型人才的培養和旅游教育的開展。

3.校內外實訓、實習基地建設滯后

目前，我國高等旅游院校多數還沒能夠建立起長期的、穩定的適合學生實踐的校外實習基地。校內實訓基地雖然在很多高等旅游院校中設立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導致實驗室建設滯后，設施設備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學需要，學生在這樣的實訓環境下，很難適應很快未來的工作崗位和工作環境。

4.對職業道德、職業習慣的培養不夠，忽視非智力因素的培養

旅游業從業人員除要具有主動的服務意識、良好的文化修養，靈活的應變能力以及嫻熟的服務技能外，還要具備人際溝通能力、團隊協作能力以及應對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業本科教學中，這方面的內容較少，在本科學習過程中，普遍存在重專業知識學習，輕思想道德教育，造成許多學生養成了自由散漫的、紀律觀念不強的不良習慣，很難適應及滿足旅游行業的標準化、制度化管理的需要。

二、構建旅游管理專業實踐教學考評體系

1.構建旅游管理專業實踐教學考評體系

實踐教學對于提高旅游管理專業學生的綜合素質、培養學生的創新精神與職業能力具有特殊作用，建立實踐教學考評體系是做好實踐教學的重要手段，也是培養旅游管理專業高技能人才的有效途徑。

（1）改進實踐教學方式

目前，高校的教學方式普遍采用教師講、學生聽的教學模式，不僅讓學生感到學習枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學中采用現場教學、ppt、錄像等現代化教學方式，組織學生現場演練，針對專題進行短時段ppt講解，模擬實訓競賽等教學手段相結合，不但有助于充實教學內容，提高學生思考和動手能力，讓學生在生動有趣的學習氣氛中取得顯著的學習效果，增強學生的實踐經驗，提高他們的組織、參與、表達等能力。

（2）提高教師實踐教學水平，加強“雙師型”師資隊伍建設

在旅游教育中，要做到理論與實踐相結合，就必須提高從教人員的資格標準，既以提高學歷層次和優化職稱結構為重點，又著力于具有行業實踐經驗和“雙師型”教師的引進和培養。因此，提高教師隊伍的素質，應從以下幾個方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業聘請專業人士為學生開設講座或授課；②重視教師的實踐能力，要求教師具有旅游企業的實踐或任職經歷、實踐經驗豐富；③加強教師科研的地方應用性，提高教師服務地方社會經濟的能力；④定期對教師進行旅游業務能力培訓，做到產、學、研相結合，提高師資隊伍的教學實踐水平。

（3）完善實踐教學考核評估機制

建立實踐教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段，也是培養旅游管理專業高技能人才的有效途徑。現行的評估機制主要針對理論教學而設，以定性評價為主，很少依賴量化的指標，評價的主觀隨意性強。因此在修訂教學計劃時，應著重突出實際操作的教學內容，根據課程的性質分階段，有步驟，按等級的制定量化考核標準，要運用學生互評、指導教師評價、實習單位評價等方法，對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業實習等進行全方位的考核評估機制，通過學生實習報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習的工作態度、實踐效果、操作水平等一系列表現進行橫向考核與縱向評價，使學生真正掌握實踐技能，充分體現旅游管理專業實踐性強的教學特色。

2.構建校內外實訓、實習基地

校內實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理實踐教學和培養學生實踐能力的重要場所，為學生提供良好的模擬實訓環境，建設校內實訓基地，可以使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新能力。作為旅游院校可以適當引進合作企業，完善實驗實訓條件，突出校內實訓基地的教育教學實訓功能、社會培訓功能、職業資格鑒定功能、專業技能比賽功能和科研創新功能，打造仿真教學環境，建立理念先進、構思新穎、功能齊全的現代化旅游實訓基地。

建立穩定的校外實習基地，是高等院校旅游管理專業實施實踐教學的重要途徑。旅游院校不僅應建立專業實訓實驗基地，讓學生按教學計劃定期到實訓實驗室進行專業性或綜合性的實踐教學學習，還應通過協作關系，與校外的企業和機構建立長期、穩定的實習基地和校企合作關系。學校可以利用自身的優勢，配合企業搞一些技術培訓、管理策劃、開發規劃等工作；校外企業還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解有關行業發展的最新動態提供有利條件。

參考文獻：