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自改革開放以來，我國的裝飾業是從涉外星級酒店起步并隨之發展的。酒店的建筑與室內設計則從一個側面折射著我國經濟的發展，同時也反映著我國裝飾設計思潮的轉變；另一方面社會實踐表明，星級酒店的設計是一項動態、可持續的設計學科。隨著社會環境的變化，客源的調整，特別是酒店業主的變更以及管理模式的變化，必將對星級酒店的設計產生更為深遠的影響。另外，大量酒店都面臨著周期性的更新改造，因此酒店的設計，應從更為綜合、科學的角度，依據更為細化的資料，進行系統的分析與研究，從而在設計觀念、理論基礎、方法原理、技術手段等各方面探索出新的變革。

1.星級酒店設計的動態趨向

進入21世紀以來，我國酒店的設計因經濟環境、客源結構、管理制度等的轉變而發生著較大的變化，呈現了動態化、可持續的發展趨勢。主要反映在以下幾方面：

1.1設計理念的變化

酒店社會形象由注重標志性而趨向社會服務性，其空間組織由封閉型趨向開放型，服務項目由綜合性趨向特色與個性。。裝修風格由單一趨向多元化，由只注重社會效益趨向更注重經濟效益。

1.2服務項目的變化

1.2.1客房

作為酒店主要服務項目之一的客房，其類別由過去雙人標準型客房為主趨向由含有單床間，雙床間、靈活的三床間、商務套房等多元型客房組成，客房平面形狀，面積大小也更趨多樣化。。

1.2.2餐飲空間

餐飲空間是酒店的重要組成部分，也是酒店變化最大的項目。過去酒店餐飲主要以住店客人為主，并較多的考慮“涉外”因素，普遍要求咖啡廳、正式西餐廳，封閉式酒吧等設置，因此，脫離了中國日益開放的國情，影響酒店餐飲經濟效益。

1.3服務功能的變化

星級酒店已脫離過去僅僅“涉外”的封閉狀態，而面向全社會，其服務功能呈社會化、大眾化的趨向，酒店餐飲、通訊錄 健休閑、娛樂購物等都有市民參加，市民的婚慶、高考、會友等光顧酒店客房也是常事，而酒店客人也常依托社會設施進行多樣化消費，使之得以更好地生存和發展。

另外，由于酒店客源結構的變化，不同客源需求不同層次的市場，要求市場定位和分工更加細化，使其服務功能更加專業化，服務功能多層次化。

2.星級酒店設計的基本理念

2.1人性化的設計準則是星級酒店設計的主要方向

酒店是當地社會和商業人士聚集的場所，表現地位，顯示財富。在大量高檔材料的堆砌之下，裝修的豪華掩蓋了對消費者身心的關注與呵護。隨著社會的和諧發展，這種浮躁逐漸被人性化的設計理念所代替，并勢必成為星級酒店動態化設計的主要方向。。因此，酒店設計應為“舒適性設計”，滿足客人的精神追求，營造更為溫馨的環境氛圍，滿足人們求新、求異、求變的本性；擯棄繁瑣奢華、彰顯財富的設計手法，體現文化內涵，以更親近自然的設計語匯體現設計文化，反映創新意識。

2.2體現生態價值觀是酒店動態化設計的技術準則

酒店設計認真實行綠色設計的原則。對生態系統和生物圈內不可再生資源建立循環資源系統，積極利用再生資源，充分利用自然光、太陽能，積極組織被動式的自然通風，節約能源，加強天然資源的利用和保護，積極開發和使用真正環保型的裝飾材料。

2.3追求全新的時代氣息是酒店設計的生命力

概念是設計的原動力。時尚的設計則反映出時代氣息。

隨著科技的進步，新材料、新技術、的層出不窮，為設計行業追求全新的時代氣息提供了取之不盡的語匯；木材、石材等天然材料繼續運用反映著人類追尋淵源，親近自然的情懷，金屬和玻璃等富有時代特點的新材料，給人們帶來全新的時代情趣，也傳遞著豪華、穩定、氣派、永恒。

當今信息時代的到來，改善著全人類的生活模式，而酒店設計中智能技術的應用，提高了室內環境的整體品質。

2.4尋求地域文化與國際審美情趣的有機結合是酒店設計的文化取向

酒店設計既是一項建筑活動，又以酒店形象反映一種文化氣量。由于其存在于某一地域環境之中，主要服務于某一人類群體而呈現其地域性。設計中容入地域文化，追求個性化理念，彰顯獨特風格是做好酒店動態化設計的一個重要方向。高星級酒店作為一個開放性的服務空間，在面向世界的社會環境中，建筑文化的外來元素逐漸滲透于傳統文化內涵之中，并與其重新整合形成相對統一的國際審情趣；高星級酒店室內設計是最能反映和代表當地潮流的一個領域，也成為時尚性的重要載體。

3.星級酒店設計的技術措施

3.1將星級酒店融入城市聚居的大環境

建筑學科涵蓋了城鄉規劃、建筑設計、景觀環境規劃、室內設計等諸方面，是研究人類聚居環境的綜合性學科。星級旅游酒店的動態設計需要建筑設計與室內設計相結合，更需要立足于建筑學科進行分析與綜合相結合。要做好酒店的動態設計，需在更為宏觀的角度上去深入了解酒店所在城市的聚居總體環境，去研究酒店在這總體環境中的地位和作用及將來發展趨向，這是做好的酒店動態設計的關鍵。

3.2在星級酒店設計中引入“城市廣場”的理念

追溯人類城市建設發展史，“城市廣場”起著不可低估的作用。當今開放的社會大環境，使功能綜合，設施齊全的酒店越來越成為城市生活的組成部分，酒店客人消費的多元化依托于社會環境的支撐，而酒店經營者也希望借助社會消費來提升酒店的社會效益和經濟效益。在酒店設計的空間安排與人流組織上引入“城市廣場”的理念；在保證酒店客人活動相對獨立的同時，公共活動空間向社會開放，組口血未干社會人流便捷地到達各個服務項目。另外酒店作業城市廣場，應注重與城市大環境的“銜接點”與“綿延帶”的處理。酒店的各種動線的出入口即是與城市環境的“銜接點”，而人們視覺上，心理上與城市空間的交流面即是“綿延帶”。例如酒店客流，物流、服務人流的出入口位置合理，流線的便捷是保證酒店永久性正常運轉的關鍵；又例如選擇合理的朝向；為重要客人選擇美好的室外視覺效果遠比選擇墻上一幅畫要重要和永久。

3.3組織“可持續發展”星級酒店的空間構架

星級酒店作為一棟（組）建筑，在其物質生命周期中會發展、變化、其服務項目會有增減，服務內容也會有調整，各個裝修周期中裝修風格流派紛呈，作為星級酒店動態設計，必須組織“可持續發展”的空間構架。首先以交通流線為脈絡，動線即客流、物流、服務人員交通流線要分明且流暢；其次各功能空間按其內容和服務對象，組織各功能分區成為單元，要分區明確，布置合理。

參考文獻

[1]蘇志斌.五星級酒店的功能分區與流線設計——廈門和平里酒店（五星級）的建筑設計.福建建筑,2008,9.

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一、綠色管理概述

綠色管理是將環境保護的觀念貫穿到酒店的經營管理中，涉及酒店管理的各個方面和各個層次。要求酒店管理中需要時刻考慮環保理念，處處凸顯綠色特色，酒店行業作為重要的服務行業，需要遵循“以人為本”的服務理念，打造清潔、環保、綠色、舒適、安全的工作環境。酒店綠色管理以“綠色環保理念”進行管理，倡導綠色消費，實現資源的合理利用。

二、旅游酒店綠色管理現狀

綠色管理作為一種新的管理理念和管理模式在酒店管理中逐漸受到重視，一些酒店已經開始初步探索這一管理模式，但是大多數酒店并沒有實現綠色管理，綠色管理在酒店管理中的運用還有待于進一步完善。

（一）旅游酒店缺乏專業的管理人才

我國的酒店行業起步比較晚，發展比較迅速，但是專業的酒店管理人員比較缺乏。由于我國酒店教育歷史比較短，酒店管理人才培養中還存在與實際脫離的問題，優秀的酒店管理人員比較少。另外大多數酒店行業缺乏專業的管理人才，酒店管理人才的素質還有待于進一步提高。

（二）旅游酒店對于綠色管理的認識有待于提高

綠色管理作為一種新的管理理念，在當前的運用中比較少，大多數酒店管理人員還未能認識到綠色管理的重要性，大多數酒店缺乏綠色酒店管理的經驗，導致綠色管理難以實行。酒店管理者雖然能夠理解綠色管理這一理念，但是在實際管理中卻未能采取合理的措施實現這一目標。由于酒店管理者和酒店員工對綠色管理的理念認識較少，在酒店的管理中難以真正踐行綠色管理。

（三）旅游酒店管理模式不完善

旅游酒店由于發展時間比較短，其管理模式并不十分完善，大多數旅游酒店由于規模比較小，發展時間比較短，難以將綠色管理與當前的管理模式相結合。目前由于綠色管理理念并未在所有的旅游酒店內實行，因此綠色管理體系也不健全，這也一定程度上影響了綠色管理的實施。另外酒店在綠色管理的宣傳力度不夠，難以得到客人的認可。

三、打造綠色管理的旅游酒店

綠色經濟作為一種新的經濟發展模式，對于今后的經濟發展有著十分重要的意義。綠色酒店管理作為一種新的發展模式，與綠色旅游業的發展是緊密結合的，同時也與人們的消費理念契合。在今后的酒店管理中應該逐步完善綠色管理，提升酒店的管理水平。

（一）弘揚綠色管理理念

隨著旅游業的發展，綠色旅游這一理念逐漸得到認可，與之相關的酒店管理業也逐漸實行綠色管理，在今后的酒店管理中應該將綠色管理作為一項長期的管理理念實施，從酒店管理者到酒店員工應該認真學習綠色管理這一理念，從酒店環境衛生，員工的節約意識培養到酒店的每一個環節都需要體現出綠色理念。酒店作為服務行業，最主要的還是為客人提供舒適安全的環境，綠色管理中還需要體現出“以人為本”的服務理念，為客人提供周到、熱情的服務。

（二）完善酒店綠色設施

綠色管理貫穿于酒店管理的各個環節，在酒店中需要為客人提供綠色設施，倡導綠色消費。一方面需要注重酒店的外部設施，比如酒店的外部環境，門口通道是否通暢，停車場的管理，殘疾人專用通道等等都需要加強管理，確保滿足客人的需要。另一方面需要在酒店內注重環保，比如為客人提供一些綠色菜品，為客人提供經濟實惠的套餐，避免浪費，倡導健康節約的消費方式，打造綠色酒店管理。

（三）完善酒店管理模式

酒店可以根據自身實際情況借鑒一些其他酒店或者行業綠色管理的經驗，為酒店制定切實可行的綠色管理模式。在酒店管理中可以通過提高技術，保障綠色管理，比如完善酒店的信息管理系統，增加廢棄物處理系統，環境評價信息系統等技術提高管理水平。由于國外綠色管理理念實施比較早，酒店可以借鑒國外酒店的先進管理理念，不斷完善自身的管理模式。酒店實施綠色管理需要從理念，到制度，到體系都參與其中，酒店可以通過制定一些切實可行的管理措施，比如獎懲制度，鼓勵員工積極踐行綠色管理，推動綠色管理的實施。

（四）提高管理人員素質

酒店管理人員需要不斷增加對綠色管理的認識，對酒店的員工也需要綠色文化的培訓，逐漸形成酒店自己的綠色文化，提升酒店的競爭力。一方面酒店可以組織管理者或者員工學習綠色管理理念，在今后的工作中踐行綠色環保、安全、健康的理念。另一方面酒店需要加強員工的培訓，將綠色管理理念融合到員工的日常工作中，比如微笑服務，節約意識等等。

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二、目前酒店管理方面出現的問題

（一）酒店企業文化和低碳旅游的相關理念存在矛盾

眾所周知，企業要有自己的企業文化，這是其靈魂所在，更能體現企業的核心價值，能夠起到指導企業各項工作順利開展的作用。實際上，酒店的企業文化也非常重要，必須要結合酒店自身特點與實際情況，對真正適合酒店發展的價值理念進行總結，發展屬于酒店自身的企業文化。就目前而言，酒店企業文化與低碳旅游理念存在明顯矛盾。具體來說，一方面，酒店的領導層對企業文化建設不夠重視，也絲毫沒有低碳環保的意識。另一方面，酒店企業文化建設首先考慮酒店自身的利益，而忽略了員工感受與客戶滿意度，使得企業缺乏一定的歸屬感，也喪失了企業的社會責任與環保責任，總體上與低碳旅游的理念有很大的出入。

（二）服務設施、服務水平有待完善和提高

酒店屬于服務行業，是為旅行者提供休息與服務的場。因此，酒店的配套服務設施非常關鍵。然而，一些旅游景點的酒店在服務設施、服務水平方面還有待完善，或者有完善的服務設施，服務水平也非常高，但與低碳環保的旅游理念不符。

（三）國際化意識有待加強

隨著我國加入WTO及旅游經濟快速發展，非常多的名勝古跡受到中外游客的青睞。然而，國內許多旅游景區的酒店管理人員國際化的意識有待提高，甚至連最基本的應對措施都沒有，最顯著的就是在語言溝通方面，依然存在服務人員語言障礙交流困難的情況，這是酒店管理人員的失責，必須要與國際化接軌。

（四）管理模式不夠成熟，經營不集中

在旅游景區酒店進行經營和管理過程中，一些酒店的發展不切實際，沒有按照自身發展特點，盲目模仿五星級酒店的成功經驗，忽略了自身還未形成一套相對完善而又成熟的管理模式。除此之外，景區酒店不可避免受到淡旺季的影響，因此會存在旺季客房爆滿，淡季卻無人問津的情況。大部分景區酒店都會選擇旺季提高房價的經營手段，這種單純為謀取暴利而彌補淡季損失的經營模式，勢必會導致高房價低服務的情況。而且因為我國酒店存在部分不集中的現象，相對比較分散，且存在較大的地區差異性，發展相對來說不平衡，因此和國際酒店相比存在很大差距。

（五）欠缺專業化酒店管理人才

在低碳旅游背景下，隨著旅游行業的不斷發展，對旅游景區酒店管理人員的要求也隨之提升，酒店是服務行業，酒店的管理人員和服務人員一樣，都需要具備更加專業的技能。

三、低碳旅游下改善酒店管理模式的建議

（一）構建企業文化

上文中提到，企業文化是企業的靈魂所在，會對企業的形象、凝聚力及日常管理產生一定影響。因此，必須要構建屬于酒店自身的企業文化，同時確保文化內涵積極向上，可以為酒店的長遠發展提供一定的精神內核。除此之外，要把酒店的可持續發展與低碳旅游的理念相互結合，在反映綠色環保的經營理念的同時，也促進酒店經濟效益的提升。

（二）提升服務水平

服務才是酒店的真正商品，服務水平是體現酒店客戶滿意度的重要方面，甚至會對客戶能否在此進行二次消費或口碑宣傳的關鍵。因此，酒店工作過程中，要抓住以人為本、顧客至上的原則，要獲得顧客的滿意，讓顧客在疲憊的旅行中可以感受到家的溫馨。

（三）提高專業人才的素質

針對酒店管理而言，對專業人才的需求非常迫切，所以酒店可以一方面加強員工的培訓學習工作，確保提供的福利待遇、薪酬體系科學合理，具有一定的吸引力；另一方面，引進一批具有豐富管理經驗的酒店從業人員。同時要注意營造一個和諧的工作環境及公平公正的薪資制度，避免專業人才跳槽。

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引言：

度假型酒店是建在風景優美的地方，為賓客旅游，休假，開會，療養等提供食宿及娛樂活動的一種綜合旅游建筑類型。度假型酒店具有地域性、靈活性和多樣性的特點，是通過其地域性理念的表達和外部造型的奇特性，來建造有特色的建筑形式，借此增強建筑吸引力、帶動消費水平。

1、設計風格

從氣候條件分析，海南地處熱帶、終年高溫潮濕，與東南亞地區十分相似。因此海南度假型酒店常選用的第一種設計風格，是以熱帶雨林自然之美和濃郁的民族風情為特色的東南亞民居式風格。東南亞建筑多與自然景觀環境交融，有“自然中找景，景觀中造宅”文化傳統特色。東南亞民居式風格包括泰國式、緬甸式、老撾式、柬埔寨式、印尼式等。這些地區大都氣候濕熱、雨量大、氣溫高；當地居民為適應氣候特點，多把傳統建筑底層架空以利通風散熱，結構上多用木梁柱支撐較大的挑檐、重檐和起翹飛檐，屋面做得大而陡。設計特點是自然、健康、休閑。建筑材料多取法自然、簡約別致，如竹、藤、草、木、各色天然石材等。建筑色彩主要以宗教色彩濃郁深色系為主，如沉穩大氣黑色、褐色、棕色、金色，還有鮮艷陶紅和廟金色等。

從區域地理條件分析，海南濱海地理環境與地中海地區有一定的可比性。地中海沿岸包括希臘、西班牙、法國、南意大利甚至北非等國家和地區的傳統建筑，可以成為海南度假型酒店的又一個風格范本，即地中海風格。地中海風格的建筑特色是，擁有拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗。地中海地區自然色彩豐富絢爛、無須造作；因此按照地域自然即出現了三種典型的顏色搭配：希臘建筑風格的藍與白、南意大利和南法地區的黃、藍紫和綠、北非的土黃及紅褐。立面構造上，歐洲濱海國家如希臘、意大利、西班牙等國，有很多歷史悠久、樣式別致的古典建筑。例如意大利風格建筑就包括屋頂四方形塔樓，低坡度四坡屋頂，豎長的窗戶配以拱形裝飾上楣（呈倒u字型）；以及寬長的屋檐下均等排列木梁象征意式古典裝飾托座等設計元素。這種貴氣、奢華的氣質就常為大型海濱度假酒店設計時采用。

2、設計理念

2.1建筑設計

海南建筑設計由于得天獨厚的自然條件，減少或降低了很多建筑性能指標上的硬性束縛：如采暖、保溫、降噪、空氣凈化等。而國際國內巨大規模的開潮、自由的設計創意、多元的文化融合，為海南建筑產品的品質提升和風格成型營造了一個難得的平臺。海南度假型酒店建筑只有根植自然氣候、地理位置、濱海景觀、人文風情等條件，才能綜合體現出其“原創性、地域性和文化性”的設計理念。在細節創造上，設計可以把握如下原則：①整合突出熱帶建筑設計理念，將建筑設計、景觀設計甚至城市設計相結合，避免熱帶景觀與建筑單體、建筑單體與城市環境割裂開來。②建筑造型突出熱帶元素趣味，強調濱海特色。度假型酒店建筑設計不必盲目做大、求洋，而是要靠特色取勝，做到新而優而活。酒店設計與旅游服務、消費需求多樣化緊密結合，多元化的旅游模式必然要求靈活創新的多元化酒店建筑風格。③技術層面上，多注重自然通風、采光、防潮、隔熱的材料、構造設計，變被動節能為主動，創造大眾共享的公共空間。除在總體設計中把握上述原則，在建筑材料和建筑色彩等細部處理上，還應靈活掌握相應設計理念。

2.2建筑材料

海南度假型酒店進行建筑設計時，要充分利用當地特有的建筑材料，如火山石、青石板、板巖等；特別是本地的火山石，既可作為建筑的外墻裝飾，也可切割成塊打磨平光作為道路鋪裝。景觀塑造中，還可以將海貝殼、海巖等充當表皮砌筑材料，既經濟適用又獨具匠心地反映熱帶主題，可謂一舉兩得。突出本土的熱帶特色，根據設計需要，海南酒店建筑的屋面也可選用斜坡屋面，上鋪質樸的灰土瓦、木瓦、紅瓦，或者干脆鋪上竹藤茅草，猶如當地的民居，突顯熱帶地域特色。院落小品建筑也可仿照海南民居，采用青石、毛石、火山石等本地石材壘砌，與本土建筑環境協調。除了當地傳統建材，近年來在海南省建筑節能協會、省節能減排協會等部門的推進下，更有太陽能加氣塊、椰子殼石材等新型節能綠色墻體材料，以其輕質保溫隔熱等特性，陸續進入建筑設計業內人士視野，拓展了建筑材料設計思路，也為未來海南建筑節能設計的拓展提供了市場。

2.3建筑色彩

色彩作為視覺形象要素對環境整體設計十分關鍵，在以吸引力和知名度為特色的度假型酒店設計中的作用更是顯著。海南地處熱帶地區，清新、明快、冷色調的色彩讓人感覺清爽，而用明度高的深、暖色調的色彩則容易讓人感覺躁動和不安。熱帶度假型酒店，為了給游人創造出輕松、自然的度假休閑氛圍，其總體規劃色調應是以明度低的淺、冷色系為主。并且避免使用明度重、對比度強，明顯讓人感覺壓抑建筑色彩。

3、節能設計

海南的自然地理風貌，使“低碳”“節能”等綠色概念在設計中應用非常廣泛。如在建筑設計中，強調通風、隔熱、遮陽，力求布局和空間組合的科學；在用料上，推廣革新本地建材，或進口熱帶地區和沿海地區建材等。酒店與一般辦公、商業建筑相比較，在能耗方面的特點有：運營時間長，需全天候開啟空調、熱水供應、內走道等公共場所的照明系統；淡旺季入住率的不同、餐飲娛樂營業的時段性等對空調、給水、照明等系統的負荷率不同影響；不同客人、季節對室內環境參數的不同要求；大廳、餐廳、客房、會議廳、辦公室、后勤用房等功能用房要求提供的多種等級的環境舒適度。

3.1圍護結構。海南酒店建筑圍護結構的設計，多采用加氣混凝土砌塊與蒸壓灰砂磚等新型節能材料做填充墻體。另外，為防止海南夏季的炎熱和強烈日照，外墻宜采用吸熱系數低的淺色系涂料，窗體宜采用鍍膜、雙層中空玻璃或LOW―E低輻射玻璃，部分窗外增加百葉等遮陽措施，可減少空調負荷，降低室內降溫能耗。

3.2照明系統。為了降低度假酒店的照明系統能耗，可結合單體建筑的體塊造型，將大堂、餐廳、客房彼此分開并以熱帶水體、植物等景觀穿插其中，使得各功能塊彼此聯系又各自通透，增加了自然采光、減少了人工照明能耗，同時又增加了酒店的景觀趣味。燈具宜選用節能燈具及智能控制照明設施。

3.3空調系統。空調系統應當根據房間布局、能耗分布等靈活布置。如能耗相對集中的空間可布置集中空調，能耗分散且需求大小不一的空間可布置分體空調進行空氣調節，達到各自節能的要求。

3.4可再生能源利用。海南的太陽能資源豐富，相關產品技術市場成熟、穩定，酒店等公共建筑均要求最大化利用屋頂，安裝太陽能熱水系統。

4、結語

總之，只有植根當地社會文化，充分發掘地域特色、熱帶元素，將建筑單體、景觀規劃、節能技術融為一體進行設計，才能創造出理念鮮明、地域文化濃郁、經濟美觀兼具，更趨高效合理的濱海度假型酒店。

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――酒店的設計就是品牌

海巖：

“我所供職的公司是一家經營旅游業和飯店業的公司。我常常要求我們公司所屬酒店的各級管理者要把酒店布置成為有品位的、能滿足各種社交功能的場所，要能夠達到國際同類星級飯店的水準，貼近國際的潮流，這無疑是打造公司品牌的一個重要工作。”

“我覺得室內裝飾是精神文明和物質文明結合最為緊密的一種創作。寫小說當然也會表現中國的文化，也會參與中國文化和世界文化的對比，雖然寫的是中國城鄉的某一角落，但涉及的主題可能是世界性的，盡管如此，也很難像裝飾設計那樣，可以把對歷史文化的理解和對時代潮流的感受，把這個時代物質文明和社會風尚的發展水平，直接地表達出來，然后產生那樣一種多重的享受和欣賞的愉悅。

我們現在裝飾一個餐廳，不僅僅是為了吃飯；裝飾一個臥室，不僅僅是為了睡覺。隨著社會生活的發展，裝飾設計不完全為了單純的功能性生活，或者為了生活的功能性而作，它常常帶有生活的娛樂性、審美性，是一種對文化的理解和表達。比如餐廳的裝飾，就不完全是出于果腹功能的考慮了，它必須表達出生活的歡愉，政治的莊嚴，以及文化的親和。餐廳裝飾設計作品應當是把政治、歷史、民俗、自然、現代科技和流行時尚等等因素緊密結合的樣本。”

不一定是意大利人就一定給他吃意大利菜

――酒店追求個性化還是共性

海巖：

“中國什么樣風格的酒店最符合客人的需求？人的需求是完全不同的。客人對酒店的需求一般分居家需求、旅游需求和公務需求。一個常駐北京的歐洲人，肯定需要尋找家鄉的感受，而一個偶然來北京游玩的外國人，追求的反而是異國情調，不一定是意大利人就一定給他吃意大利菜。但常住在北京的意大利人天天讓他吃中國菜他也受不了。酒店所提供的包括環境在內的服務產品，應當是最具個性化而又最不個性化的，既要滿足不同客人的個性需求，又要兼顧到公眾性的普遍需求。

酒店的設計不僅應創造出新的語言，甚至創造出新的語式和語境，要讓客人一來到這個地方，就自然而然地進入到一個特定的環境氛圍之中，又必須考慮到起碼的共性因素。因為酒店設計畢竟不是為某一個人創造一個自己獨愛的家居辦公場所，而是要為眾多顧客創造一個共享的空間，個性不能沒有，也不能過強。從這個立場出發，我的設計一向遠離那種純粹的藝術家風格，因為藝術家的個性比較偏激，對現實世界和傳統觀念的批判意識過于強烈，仿佛不顛覆點什么就不足以抒發內心的情緒和感受，而藝術家的情緒和感受對大眾而言，又不免怪僻陌生。我們的設計盡管也有怪異的部分，個別造型個別組合試圖標新立異，但是多數元素都取自傳統，即便不能讓人全部心領神會，其中總有某處彼此相通。我們意識到創造的空間是一個有一定藝術價值的實用商品，而不是專供展覽的純藝術品，外國人要通過這里了解中國文化，中國人要在這里獲得共鳴。我們試圖做的，是既要和顧客已知的文化進行溝通，順應他的審美習慣來展開你的敘述，又要給他一些未知的意外和驚訝。我們一直試圖尋找這樣一種方法和尺度，來構建我們的取舍原則，而不是挖空心思刻求另類。另類的東西其實并不耐看，就算乍看新穎，目光稍停，就會膩的。傳統的東西之所以傳統，時間的考驗是最大的保證。 ”

我是設計師，但同時我又是一個商人

――酒店設計要為顧客著想

海巖：

“我的這個觀點和我自己的身份有很大關系，我是設計師，但同時我又是一個商人，一個企業的經營者。我在給我的顧客創造一個環境的時候，必定要聽命于顧客的主流。顧客在街上買一聽可樂，兩三塊錢已經足夠，但到我們這個環境里喝一聽可樂，至少要花30元左右。它的附加值減去服務和酒店的品牌費用之外，有相當一部分是耗費在環境裝飾的實物價值和智慧價值上了――在酒店的咖啡廳里喝可樂和在街上喝可樂，其享受程度和愉悅的意義完全不同。如果把可樂本身的價格構成也分析一下的話，我估計那聽可樂的設計費和推廣費至少占據十之七八，而材料的費用和運輸、服務的費用，不過十之二三罷了。”

“在設計中我們還要求自己不僅站在一個設計師的角度，也要站在一個國際客人的角度，用其他文化的眼光來觀摩我們的中華文明。就像一個普通東方人瀏覽西方文明時很難確切看出每一樣東西的具體出典一樣，普通西方人也分不清中華文明的風格斷代，分清這些對消費者來說并無太大的意義；我們只需要知道這是意大利的，是羅馬式的藝術，就行了，專家們也不必說，你這是都靈的樣式，怎么把米蘭的因素也加進來了？不必這樣思考。說句自嘲的話吧，我這種非科班出身的業余設計師進來客串一下反到沒有框框，‘無知者無畏’么！何況多元時代的思維就是不拘一格，對一個設計的評價，已經不能簡單地濫用‘是非’二字。”

花大錢去吃熊貓肉并不證明你高級

――酒店怎樣體現奢華

海巖：

“陰陽學是中國古代文明的一個重要部分，可能包含了我們至今未能認知的科學規律。有一個證據就是，陰陽學的很多觀點和建筑裝飾美學的觀點是非常一致的，和人的很多生理習慣是非常一致的，特別是和中國人的文化心理是非常一致的。

我曾經請教過新加坡的一位風水先生，讓他看一看昆侖大堂的風水。他看了以后說，這個大堂幾乎是按照易經的規矩進行裝飾和布局的。他以為我一定精通陰陽，我說，我其實一點不懂。他就開玩笑說，那你是天人合一啊！他說，‘天意’實際上指的是自然規律。以前陸續布置大堂時確實也沒有對照易經八卦，只是覺得怎么舒服就怎么布置，和八卦相合只是碰巧。”

“歐洲裝飾設計界對豪華的界定設了三個必備條件，第一個叫做‘質量’。就是我把裝飾表面弄得再繁復，再精雕細刻，只要質量不好，也不能稱為豪華。質量包括兩個方面，一個是材料的質量，如果材料的質量本身比較低檔，比如木材，如果木材本身的紋理、肌理、耐久度和稀有度都很差，就很難叫豪華；還有一個就是做工，做工一定要達到某種精細的程度，嚴絲合縫，該光潔的光潔，該樸拙的樸拙，該有的境界一定要做出來才行。

第二個叫做‘自然’。指的是裝潢的搭配應當是非常和諧的，不是說某個家具我用了特別貴重的材料，無論和周圍的東西是否搭調，就算豪華。豪華的裝潢一定是強調搭配得當的，是注重統一協調的，哪怕我在特定的風格下，在一個合理的范圍里，追求一種出格的表現，夸張某種新奇和結構，也是可以的，但如果我的搭配完全錯誤，即便用的東西再名貴，也不能稱為豪華。

第三就是‘環保’。現在的建筑裝飾材料無論是墻面材料、地面材料還是涂料和織物，只要是環保的，價格就上去了。從技術的原因說，材料要做到環保，需要有更多的處理，來源范圍也受一定限制，所以它更貴重，但它符合人文精神，是人類對地球長遠利益的一種責任。環保現在已經由時尚變成了高尚，凡是不環保就是落后，就是不高尚，就是檔次低。一項裝飾設計，無論材料是否貴重，做工是否精美，只要缺了環保一項，就不能以豪華論之。所以環保并不完全由價格取決，如同你花大錢去吃熊貓肉，并不證明你高級，只能證明你低級。”

我的設計就是喜新厭舊

――酒店設計的創新和傳統

海巖：

“過去是‘江山代有才人出，各領數百年’，現在是江山代有才人出，各領三五天。過去是‘預支五百年新意，到了千年又覺陳’，現在是三天不出門就找不著北。在這樣的時代，創新成了生存的必須。”

“在設計趣味上我無疑是一個喜新厭舊的人，我平常和人聊設計的時候常說，追隨流行不如創造流行。也就是說這一陣別人常用的造型，常用的搭配，常用的組合，常用的材料，常用的色彩，我們都要盡量回避。 ”

“于是在喜愛和尊重傳統的同時，我們的著力之處，更加移向創新。我們在設計上海餐廳一樓的時候，在北方庭院的骨架中，刻意揉進了許多南方庭院的血肉。曲徑通幽、步移景換、窗外有景，景外有窗，每一個角度都不一樣的，還有布局的小巧和地面的處理，也取了蘇州園林的元素，但做了某些修改變型。江南園林的地面多用鵝卵石和瓦片鋪敷，因為在我們這個環境下顯得有點臟，不高檔，也不適合在狹小的空間里使用，所以我們在花瓣部分改用了雨花石，把勾邊的瓦片也改成光面的太白青，強調了明亮與色彩，以及相對室內化的味道，太白青的黑和雨花石的紅，呼應得非常過癮。”

關注流行不是為了緊跟，而是為了規避

――怎樣讓酒店有品位

篇（6）

管理教育創新是旅游酒店現代化的重要標志,現代化的旅游酒店管理教育必須緊扣時代脈搏,按照現代化的管理教育要求,針對本酒店的發展實際,結合本酒店的經營特色,有計劃、分步驟地進行管理創新的實踐,確保旅游酒店所追求的管理教育目標的實現。如,英國倫敦的拉塞爾法院酒店(RussellCourtHotel)就非常重視酒店的現代化。距離Earl’sCourt1.6,公里(1英里)、位于KensingtonHighStreet街道旁的RussellCourtHotel酒店,在每一個客房都有現代化的裝飾,免費提供無線網絡連接、配備了泡咖啡沏茶、設施、空調以及液晶電視,現代化的私人浴室貼滿了時尚的瓷磚并提供吹風機服務。在其他方面,幾分鐘的步行路程就可到達Kensington(Olympia)地鐵站,HammersmithRoad路上有很多公共汽車通過,距離兩英里(3.2公里)就是Westfield購物中心,6分鐘的步行路程就能到達LeightonHouseMuseum博物館,0.7英里(1.1公里)就能到達Shepherd’sBushEmpire娛樂場。現代化的管理使拉塞爾法院酒店(RussellCourtHotel)成為全英最著名的旅游酒店之一。

2.管理教育創新是旅游酒店發展的時代要求

旅游酒店要適應旅游市場多樣化的內在需求,創新旅游酒店經營理念、創新旅游酒店的發展路徑、創新旅游酒店的管理教育方法、創新旅游酒店的管理教育機制,在資金投入、建設周期以及管理教育的創新上形成產業優勢。在旅游酒店的內部管理方面要加強各部門之間的溝通和協調,能夠快速、科學地根據行業發展的需求做出及時的決策,緊緊抓住旅游酒店發展的最佳時機進行旅游酒店的管理教育創新,創造管理教育創新自由和寬松的內部環境,能夠隨時隨著旅游酒店業新形勢的變化調整旅游酒店的經營方向、制定全新的經營管理策略,為旅游酒店管理教育的創新做出新的貢獻。

3.旅游酒店管理教育的創新是旅游酒店自身發展的要求

旅游酒店管理教育的創新是酒店業在發展過程中逐步認識到的適應自身需求的重要舉措。英國是開展酒店業管理教育的創新最早的國家之一,由于英國很早就認識到了酒店管理教育創新的必要性和重要意義,因此,在很多著名的大學都開設了酒店管理專業課程,培養學生的管理和教育的創新意識,研究管理教育創新理論,以管理教育創新理念培養出一大批能夠與時俱進,緊扣時代脈搏的酒店管理高素質的復合型人才隊伍,使英國在旅游專業、旅游酒店管理以及酒店管理方面的創新始終站在世界的前列。

二、旅游酒店管理教育創新的推進路徑

旅游酒店要給予管理教育創以足夠的重視,不斷適應旅游酒店國際化的需求,積極創新旅游酒店經營理念、創新旅游酒店的發展路徑、創新旅游酒店的管理教育方法、創新旅游酒店的管理教育機制,建立旅游酒店管理教育創新信息控制平臺,從硬件建設、軟件建設方面加大投入,加強管理教育的創新,加大旅游酒店跟里層的創新能力培訓力度,大膽創新,與時俱進,解放思想,做好酒店營銷,建立一套運轉協調的旅游酒店管理教育創新機制,從容應對旅游酒店業市場競爭,為旅游酒店的科學發展奠定良好的基礎。

1.旅游酒店要堅持管理人員的管理教育創新理念的養成

管理人員管理教育創新理念的養成在旅游酒店管理教育創新中占據著重要的地位,所有企業的管理,起決定作用的就是人的因素,旅游酒店的經營管理也不例外。管理人員管理教育創新理念的養成對充分調動經營管理人員的管理創新的積極性,充分發揮經營管理人員的主觀能動性,做好旅游酒店的經營管理。但是,我國的旅游酒店管理教育創新方面還存在一些不合理的因素,一些升職機會、較為高級的受訓機會的分配受裙帶關系、論資排輩等的影響,并不能公平、公正、透明地分配給需要進行培訓人員的身上。這樣做的結果很可能使一些工作在一線、勞動強度較大、接受培訓愿望和積極性較高的酒店管理人員出現挫折感,可能出現重要崗位管理人員頻繁跳槽或者消極怠工現象,從而為旅游酒店管理教育創新事業帶來消極影響。

部分旅游酒店不重視管理人員管理教育創新理念的養成,重視用人、輕視管理教育培訓現象嚴重。這些旅游酒店往往從酒店經濟效益出發,對管理人員的使用上很重視,因為重視用人,有可能很快帶來經濟效益上的直觀體現,而管理教育培訓在短期內很難有經濟效益方面的體現。因此,一些酒店寧可花高薪從別的酒店挖人才過來,也不愿意對本酒店現有的人才進行培訓以及創新能力的養成。長此以往,造成了旅游酒店在管理教育創新方面存在不容忽視的問題,影響了整個行業的發展壯大。

2.旅游酒店要堅持管理教育機制的創新

堅持管理教育機制的創新是旅游酒店科學發展的必由之路。要想取得管理教育的明顯效果,管理教育機制的作用非常重要,以機制鞏固管理教育的成果是非常重要的手段。旅游酒店的經營管理可能出現的最大問題就是管理教育機制缺乏可操作性、激勵性和針對性。大部分的旅游酒店由于組織結構靈活,經營管理機構簡單,管理人員的管理教育創新理念也較為先進,如果能夠在行之有效的管理教育創新機制下克服本酒店在財力和發展規模方面的限制,主動進行創新,那么,旅游酒店就有可能取得較大的發展空間。但是,由于旅游酒店在管理教育創新機制方面的缺陷,最大限度抵消掉了管理人員的創新動力,造成旅游酒店管理教育創新方面動力不足的現象。

3.旅游酒店要堅持管理教育手段的創新

堅持管理教育手段的創新是旅游酒店管理教育創新的基本要求。能否利用先進、科學管理教育手段,對旅游酒店進行經營管理,是決定旅游酒店的經營管理上水平的重要因素,因此,必須切實進行旅游酒店管理教育手段的創新,落后的旅游酒店管理教育手段應當予以擯棄,積極采用旅游酒店管理教育發展需求的、先進的手段,不斷提高旅游酒店管理教育的水平,進一步增強旅游酒店的核心競爭力。

篇（7）

隨著社會經濟的發展以及社會發展對環境帶來的影響，使得人們越來越關注環境的問題，在經濟領域出現了一種新穎的發展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環保的方向進行發。酒店作為人們在旅游過程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級評定標準中，不僅僅對酒店現有的硬件設備進行評定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務水平等內容。為了更好地實現低碳旅游的效果，也為了更好的實現酒店自身良好的發展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問題，并結合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現狀，促進酒店管理的長效發展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應用，能夠讓顧客感受到綠色節能的發展理念。

一、低碳旅游現狀及前景分析

低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標，在旅游方式中將這種倡導低碳排放、重視環保的方式統稱為綠色的旅游方式。在旅游行業發展中為了獲得長久持續的健康發展，就需要實現旅游和環境之間的協調發展，能夠做到旅游行業持續發展的同時，還能夠注重環境的保護。其中低碳旅游主要包括對旅游方式的轉變、對綠色、節約旅游方式的倡導，最終能夠實現旅游和環境的雙重發展。在旅游行業發展中能夠意識到低碳旅游理念的應用，也能夠意識到低碳旅游在旅游行業中的應用對旅游行業發展的重要意義。例如在九寨溝風景區就注重汽車尾氣對其環境的污染，以此禁止所有車輛進入，而是讓游客選擇觀光旅游車，還注重退耕還林注重對環境的保護。正是因為低碳旅游觀念的應用，才能夠保證景區能夠擁有綠色的環境，并保證游客能夠進行旅游，促使旅游行業的健康持續發展。

二、低碳旅游視角下酒店管理的要求

酒店發展的定位是服務行業，主要是為人們提供住宿的服務，傳統酒店的發展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠為顧客提供更加環保、低能的綠色服務。具體來說主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務的理念，能夠為顧客提供綠色優質的服務。此外，在酒店管理中還要注重企業文化的，要注重積極向上企業文化的樹立，以便為企業的發展樹立良好的形象，以便為企業的發展爭取最大的經濟利益，能夠在激烈的市場競爭中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內部環境的低碳綠色化發展，要注重為顧客提供更加清潔、環保、安全的服務，并能夠保證酒店經濟效益的同時還能夠注重環境的發展。在酒店的生產設計、設備管理等方面也要能夠滲透低碳節約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進酒店的健康持續發展。

三、當前酒店管理現狀

（一）酒店發展文化與低碳旅游觀念不符

對酒店企業發展來說，一個企業要想獲得持續的發展只有具有一定的企業文化才能夠獲得健康持續的發展，企業文化也是企業發展中核心價值觀的體現，是企業發展中各項工作開展的指導思想。對于酒店發展來說企業文化對酒店的發展同樣具有重要的作用，酒店在發展中要能夠結合自身發展實際情況總結出適合自身企業發展的企業文化，企業文化的制定要和當下社會發展的理念相適應。但是在當前酒店管理中卻存在以下問題：在酒店管理中酒店領導對企業文化并不是那么重視，沒有認識到企業文化對自身企業發展的重要性，僅僅認為企業文化對自身發展來說是一種虛幻的內容，并不能夠促進酒店獲得實際的發展，所以對于企業發展中企業文化并沒有實際性的意義。酒店在發展中最先考慮到的是在發展中是否能夠獲得一定的經濟利益，并不會考慮到企業員工的利益，這樣在酒店發展中員感受不到相應的歸屬感。酒店在發展中并不會意識到自身發展對社會與環境的責任，這樣就與低碳旅游的發展理念不符合。

（二）酒店管理人員素質有待提升

在企業發展中員工是其重要的組成部分，在企業發展中只有管理人員的素質就較高才能夠更好地促進酒店自身的發展。在低碳旅游視角下要注重對酒店管理人員素質的提升，但是在當前的酒店管理中管理人員的素質不能很好地滿足酒店管理的要求。酒店行業的發展起步比較完，在人們的擇業觀念中酒店管理工作并不是職業中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優秀人才。在當前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質相對比較偏低，也沒有接受過比較正規的企業管理方面的訓練，這樣就不能很好地適應現代化發展下的酒店管理模式，這樣就會在一定程度上影響酒店管理的發展，也就不能很好地實施低碳旅游的發展理念。

（三）酒店管理的硬件設施以及服務水平有待提升

當前酒店發展中的一些硬件設施還不能達到標準層次，酒店的設施也會有一定的缺陷。如一些酒店對溫度的調控是通過中央空調來完成，但是這樣對溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發展中對酒店設施的設置除了要考慮其服務的方便性之外還要能夠考慮到對環境的保護，為此，在設施的配置上要能夠考慮到對環境的保護，將節能環保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場所，另外加之旅游景點的人員流動比較大，很多酒店在節假日一般是出于供不應求的狀態，但是酒店發展的目的是為了盈利，這樣就可能出現降低服務質量的現象，這些都與低碳旅游的發展理念不相符。

四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略

（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標準

在低碳旅游視角下酒店發展中為了更好地適應其發展模式，酒店在發展中要能夠基于低碳視角發展模式下制定明確的發展質量標準，在標準的制定中要能夠結合低碳旅游的內容。但是在酒店發展中包括有形的產品也包括一些無形的產品，這樣就給酒店標準的制定帶來了一定的挑戰，特別是對于無形產品的標準如何制定是需要思考的問題。對于無形的產品每個人的評價都不一樣，這樣就不能形成明確的標準。為此，在對酒店標準進行制定時要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當前發展中的服務環境、服務水平等情況來制定酒店管理的標準化。此外，要根據酒店發展中制定的內部制度來完善相關的標準。要對酒店管理的流程、服務環節等進行全方位的分析，以此制定監督標準為日后的酒店發展做好相應的依據，促進酒店的持續健康發展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應的監督體系，要做好監督體系的保障制度，在酒店管理中通過進行組織設計管理，設計分級、分層的制約制度，保證監督體系的獨立、透明。此外，酒店在發展中還要注重相互學習，通過制定完善的監督體系、方法等，以此更好地促進酒店的健康持續發展。

（二）注重服務意識的提升

在酒店發展中最為重要的因素是能夠提供高質量的服務，這樣才能夠在最大程度上滿足顧客的需求，促進酒店的健康持續的發展。良好的服務質量是一個綜合性的概念，主要是在酒店發展中能夠為顧客提供其使用價值，服務質量的好壞直接關系到酒店在市場發展中的情況。酒店行業的發展本身是服務行業，服務行業的發展本身提供的是服務，顧客是對服務的購買和消費，服務主要是員工進行提供，這樣就使得服務人員和顧客之間的關系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務水平的提升，以便更好地實現其經濟價值。為此，在酒店管理中要注重提升服務人員的服務意識，滿足顧客的需求，以此提升酒店的持續健康發展。

（三）注重服務人才素質的提升

隨著社會經濟的發展，人才成為社會發展的關鍵因素，對于酒店行業來說，更加需要優秀的人才隊伍以便更好地提供服務。為此，在酒店發展中要注重對人才的吸納和培養。對于酒店行業發展來說首先要注重薪酬制度的建設，酒店在各項、工作、服務都要考慮在內，并將這些納入到對服務人員的考核中，對服務人員的薪酬制度是以基本工作為基礎，然后加上客戶對其的滿意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵服務人員的工作積極性。此外，要注重發揮工作人員的價值，人的價值一般會體現在事業和工作中，為此，在酒店發展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進，為酒店的發展發揮自己的價值。此外，在酒店管理中還要能夠結合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發揮自己的能力。此外，酒店在發展中要能夠為員工的發展提供一定的環境，要能夠從員工的角度出發，設置人性化的環境和場所，在工作之余可以組織一些活動，通過活動的開展一方面加強員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。

（四）注重低碳旅游酒店文化的建設

在低碳旅游視角下酒店在發展中要注重其文化的建設，在酒店發展中只有一定的核心價值觀才能夠促進持續健康發展，在酒店管理中要能夠在低碳事業下注重酒店發展中的道德規范、意識、群體意識等的塑造。酒店文化的形成不僅對酒店的領導風格、組織結構等有重要的影響，還會影響到對酒店人才的培養。在酒店文化的建設中考慮到低碳旅游都概念，結合自身發展實際情況來塑造自身的企業文化，使得員工在發展中也能夠受到企業低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進酒店自身的發展。在酒店文化的塑造中可以通過對低碳旅游理念的學習進行建設，并將低碳的理念真正應用到就酒店服務中，以此更好地促進酒店持續健康發展。

結語

酒店作為符合行業要想取得健康持續的發展，低碳旅游是關鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進酒店的健康持續發展。但是在當前酒店管理中還出現以下的問題：酒店管理中酒店領導對企業文化并不是那么重視，沒有認識到企業文化對自身企業發展的重要性，不會意識到自身發展對社會與環境的責任，這樣就與低碳旅游的發展理念不符合。人群的文化素質相對比較偏低，也沒有接受過比較正規的企業管理方面的訓練，可能出現降低服務質量的現象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發展模式下制定明確的發展質量標準，在標準的制定中要能夠結合低碳旅游的內容。要對酒店管理的流程、服務環節等進行全方位的分析，以此制定監督標準為日后的酒店發展做好相應的依據，在酒店管理中要注重服務水平的提升，以便更好地實現其經濟價值。要注重對人才的吸納和培養。能夠結合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發揮自己的能力。要注重其文化的建設，在酒店文化的建設中考慮到低碳旅游都概念，結合自身發展實際情況來塑造自身的企業文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應用，以便更好地促進經濟和環境的和諧發展。

參考文獻：

[1]余海燕.基于低碳旅游視角下酒店管理模式研究[J].經營管理者,2016(23):149.

篇（8）

近年來，隨著社會經濟水平的提高，中國旅游事業也在蓬勃發展，發展時所遇到的問題也引發了關于行業人才需求量的增加和人才要求的提高的深刻思考，根據行業市場的需求，正確培養適合的專業人才，需要健全旅游酒店專業人才的培訓機制，改革旅游專業人才培養模式，這是國內所有的職校旅游專業教育工作者面臨的迫在眉睫的問題。

1.國內中職學校旅游酒店專業教學現狀

1.1教材內容過于陳舊，無法同步接軌旅游業的發展。

目前，大多數職校旅游酒店專業的教學仍在沿用舊教材，知識點的更新速度十分緩慢，教學內容與學生在實際工作中的應用脫軌。教材的更新明顯滯后，遠遠跟不上國內旅游業迅猛的發展腳步。旅游酒店專業教材的編寫，無論是內容還是方式，都缺乏研究性創新的內容，在前人構建的基礎上原地踏步，沒有結合社會行業的發展，對老舊的知識進行篩選，并融入嶄新的時代前端的實踐內容，而是不斷重復地陳述；教材慣性的理論重于實踐，導致學生在工作中實踐能力薄弱，只懂紙上談兵，偏離了行業對專業性的需求，無法滿足學生學習和實際操作的要求。

1.2課程設計體系不健全，缺乏趣味性。

旅游是一個變化速度很快的行業，對于專業性人才的需求也在不斷地變化更新，因此旅游專業人才的教學也必須與時俱進，絕不可停留在陳舊單一的教學模式上。教學內容陳詞濫調，趣味性不強，教學方法過于呆板和單一，加上缺乏實踐實習實訓的場所和鍛煉，使得學生單純地依賴理論知識，缺乏實際操作的能力，不能達到預期的學習目標。學生選課沒有標準的依據，缺乏老師專業性的指導，完全憑著自己的想當然去選擇，隨意性極強，課程選擇體系有待改善和進步。

1.3旅游學校泛濫，實際教學能力不強。

隨著旅游行業的飛速發展，高等旅游學校似雨后春筍般遍地出現，但是許多職校的旅游酒店專業在實際教學中存在很多的問題，如：教學目標定位不明確，片面追求理論性、缺乏綜合實踐能力的培養，創造性思維能力的培養不足，知識結構不合理，學習的專業性和針對性不強，缺乏辦學特色，文化課的設置不靈活，跟不上時代的腳步，等等，使得培養旅游行業人才的高等專業性人才教育教學工作難以良好開展。

2.旅游酒店專業教學改革的方法

2.1培養一支優秀的教師隊伍。

學校應向旅游行業各界引進一批實踐經驗豐富、有管理能力的人才作為旅游酒店專業的中堅力量，落實教師隊伍的基本建設。為了更好地提高教師的綜合實踐能力，校方還可以與企業簽訂相關的合作協議，每年選派幾名優秀的中青年骨干教師去旅行社和其相關的酒店掛職實習鍛煉，一來方便隨時隨地了解行業的變化情況，積累實踐工作經驗，通過有效的信息回饋來開展實踐教學，管理學生實習；二來可以為企業提供人才的輸送和專業的支持。學校還應鼓勵有能力的教師，在不影響工作的基礎上，到企業去加強教師團隊的理論結合實踐的深化培養，保持教師隊伍的先進性。

2.2優化教學課程的設計，提高教學的有效性。

一是強化專業基礎課教學，可為學生的實踐活動鞏打下深厚的基礎。課堂上應該精簡專業課和服務技能課的講課內容，多安排實踐課和模擬課堂來鞏固基礎理論和實現教學目的，科學協調專業課、技能課及實踐課的關系。如下榻酒店、旅游禮儀、餐廳點餐等教學項目，應該利用“五一”或者“十一”的假期，把學生帶到實地去參加短期的實習。二是合理調整選修課程，提高知識拓展課和選修課的比例分配。旅游行業對于從業人員的知識廣度要求越來越高，只依靠書本上的知識和純理論性的課堂教學是不能滿足的。教師應指導學生閱讀大量的課外書籍，增廣見識，提高自身綜合素質，做好該行業的工作。

2.3改革教學方式方法，提高教學質量。

在教學內容和教學方式上，要把傳統的重視知識性與系統性的教學轉變為重視實用性與技能性的新型教學模式。社會實踐表明，傳統的教學方法，培養出來的人才不適應社會發展的需求，旅游酒店專業的教學應以實踐性教學為重點，可以把學生帶到現場去，或者通過情景模擬的方法來教學，綜合利用各種手段實現教學的靈活性和高效性。要設立正確的人才培養目標，再圍繞此目標設計針對性強的人才培養模式。如：中職類學校應以培養實際操作能力強的初級人才為目標。

2.4重視實訓基地的建設，提高學生的實踐能力。

中職類學校與本科類學校的學生最大的區別是，中職類學校更注重學生實踐能力的培養，使學生能更好更快地適應工作崗位。因此，中職學校的旅游酒店專業要更加重視實訓基地的建設，通過實訓課程的訓練，讓學生學到更多的實踐知識而非理論知識。關于建設實訓基地，可以嘗試從以下兩方面入手：①校內的實訓基地。通過模擬實訓室來模擬酒店、餐廳、前臺等。②校外實訓基地。旅游學校可以通過與各酒店、旅行社、餐廳和旅游景點等的合作，安排學生到指定的企業單位頂崗實習來獲取經驗，提高實際操作能力。因為旅游業在南方不太受季節的影響，可謂是四季常青，并且它們的行業運營比較規范，有利于學生的實習與就業，所以在確定校外的實訓基地時，學校應把這一點納入考慮范疇。

3.結語

旅游業是一個發展迅猛的朝陽行業，潛力非常大，與之相關的酒店業發展空間也較大。隨著它們的發展和進步，職校旅游酒店專業要提高對行業高等人才的教學水平，發揮職業教育的優勢，深化專業結構的調整，提高教學的創新意識，強化實踐教學，優化教學設計，改變陳舊的教學方法，努力為學生的發展提供良好有效的教學幫助，也為社會輸送更多高質量的技能型、應用型的專業性人才。

參考文獻：

篇（9）

1.教材內容過于陳舊，無法同步接軌旅游業的發展。

目前，大多數職校旅游酒店專業的教學仍在沿用舊教材，教學內容與學生在實際工作中的應用脫軌。教材的更新明顯滯后，遠遠跟不上國內旅游業迅猛的發展腳步。旅游酒店專業教材的編寫，無論是內容還是方式都缺乏研究性創新的內容，在前人構建的基礎上原地踏步，沒有結合社會行業的發展，對老舊的知識進行篩選，并融入嶄新的時代前端的實踐內容，而是不斷重復地陳述；教材慣性的理論重于實踐，導致學生在工作中實踐能力薄弱，只懂紙上談兵，偏離了行業對專業性的需求，無法滿足學生學習和實際操作的要求。

2.課程設計體系不健全，缺乏趣味性。

旅游是一個變化速度很快的行業，對于專業性人才的需求也在不斷地變化更新，因此旅游專業人才的教學也必須與時俱進，絕不可停留在陳舊單一的教學模式上。教學內容陳詞濫調，趣味性不強，教學方法過于呆板和單一，加上缺乏實踐實習實訓的場所和鍛煉，使得學生單純地依賴理論知識，缺乏實際操作的能力，不能達到預期的學習目標，學生選課沒有標準的依據，缺乏老師專業性的指導，完全憑著自己的想當然去選擇，隨意性極強，課程選擇體系有待改善和進步。

3.旅游學校泛濫，實際教學能力不強。

隨著旅游行業的飛速發展，高等旅游學校似雨后春筍般遍地出現，但是許多職校的旅游酒店專業在實際教學中存在很多的問題，如：教學目標定位不明確，片面追求理論性、缺乏綜合實踐能力的培養，創造性思維能力的培養不足，知識結構不合理，學習的專業性和針對性不強，缺乏辦學特色，文化課的設置不靈活，跟不上時代的腳步，等等，使得培養旅游行業人才的高等專業性人才教育教學工作難以良好開展。

二、旅游酒店專業教學改革的方法

1.培養一支優秀的教師隊伍。

學校應向旅游行業各界引進―批實踐經驗豐富、有管理能力的人才作為旅游酒店專業的中堅力量，落實教師隊伍的基本建設。為了更好地提高教師的綜合實踐能力，校方還可以與企業簽訂相關的合作協議，每年選派幾名優秀的中青年骨干教師去旅行社和其相關的酒店掛職實習鍛煉，一來方便隨時隨地了解行業的變化情況，積累實踐工作經驗，通過有效的信息回饋來開展實踐教學，管理學生實習；二來可以為企業提供人才的輸送和專業的支持。學校還應鼓勵有能力的教師，在不影響工作的基礎上，到企業去加強教師團隊的理論結合實踐的深化培養，保持教師隊伍的先進性。

2.優化教學課程的設計。

一是強化專業基礎課教學，可為學生的實踐活動鞏打下深厚的基礎。課堂上應該精簡專業課和服務技能課的講課內容，多安排實踐課和模擬課堂來鞏固基礎理論和實現教學目的，科學協調專業課、技能課及實踐課的關系。如下榻酒店、旅游禮儀、餐廳點餐等教學項目，應該利用“五一”或者“十一”的假期，把學生帶到實地去參加短期的實習。二是合理調整選修課程，提高知識拓展課和選修課的比例分配。旅游行業對于從業人員的知識廣度要求越來越高，只依靠書本上的知識和純理論性的課堂教學是不能滿足的。教師應指導學生閱讀大量的課外書籍，增廣見識，提高自身綜合素質，做好該行業的工作。

3.改革教學方式方法。

在教學內容和教學方式上，要把傳統的重視知識性與系統性的教學轉變為重視實用性與技能性的新型教學模式，社會實踐表明，傳統的教學方法，培養出來的人才不適應社會發展的需求，旅游酒店專業的教學應以實踐性教學為重點，可以把學生帶到現場去，或者通過情景模擬的方法來教學，綜合利用各種手段實現教學的靈活性和高效性。要設立正確的人才培養目標，再圍繞此目標設計針對性強的人才培養模式。如：中職類學校應以培養實際操作能力強的初級人才為目標。

4.重視實訓基地的建設。

中職類學校與本科類學校的學生最大的區別是：中職類學校更注重學生實踐能力的培養，使學生能更好更快地適應工作崗位。因此，中職學校的旅游酒店專業要更加重視實訓基地的建設，通過實訓課程的訓練，讓學生學到更多的實踐知識而非理論知識。關于建設實訓基地，可以嘗試從以下兩方面入手：①校內的實訓基地。通過模擬實訓室來模擬酒店、餐廳、前臺等。②校外實訓基地門旅游學校可以通過與各酒店、旅行社、餐廳和旅游景點等的合作，安排學生到指定的企業單位頂崗實習來獲取經驗，提高實際操作能力。因為旅游業在南方不太受季節的影響，可謂是四季常青，并且它們的行業運營比較規范，有利于學生的實習與就業，所以在確定校外的實訓基地時，學校應把這一點納入考慮范疇。

總之，旅游業是―個發展迅猛的朝陽行業，潛力非常大，與之相關的酒店業發展空間也較大，隨著它們的發展和進步，職校旅游酒店專業要提高對行業高等人才的教學水平，發揮職業教育的優勢，深化專業結構的調整，提高教學的創新意識，強化實踐教學，優化教學設計，改變陳舊的教學方法，努力為學生的發展提供良好有效的教學幫助，也為社會輸送更多高質量的技能型、應用型的專業性人才。

篇（10）

券商板塊在近兩周資金凈流出比例位居首位，所有席位資金凈流出為24億元，其中基金席位累計凈賣出18.7億元，而散戶則凈賣出5億元，T字頭席位累計凈賣出3495萬元。

篇（11）

一、人力資源與酒店業發展的現狀

目前，隨著社會科技的迅速發展，我國的酒店業也得到突飛猛進的發展，但是，我國酒店業人力資源狀況尚不能適應酒店業迅速發展的要求。目前我國酒店業人力資源存在以下問題。行業規模龐大，人員素質偏低。酒店從業人員的文化程度以中學學歷為主，大專以上的只在管理層員工中也算少見；專業人才需求大，培養供給不足。目前酒店行業普遍緊缺兩類專業人才；人員流失率高，形成惡性循環。酒店不敢也不愿意招錄高級人才，高級人才的培訓時間長、成本高而且流失更快，更不愿意自行培養人才，大都以招聘職高生為主。所以，總的來說，人力資本存量不足是制約酒店旅游行業發展的重要因素，因此，重視人力資本開發，加強對人力資本的積累，是現如今我國酒店旅游發展的重要內容。

二、酒店與旅游專業學生之間存在的矛盾

現代企業的競爭是人才的競爭，這是當前被人們普遍接受的觀點。酒店旅游是勞動密集型的服務性行業業，科技含量相對較低，人才的含義更多地體現在員工的整體素質上，但是在酒店旅游行業那些高素質的大學生卻不受管理者的青睞，反而那些中職，高職生受到歡迎。因為高職生一般都有有實習和工作的經驗，而旅游專業的學生他們更側重對管理知識的學習，而忽略對具體業務的學習，他們希望自己進企業是去管別人而不是別人管自己。再者就是他們專業教師缺乏實際工作經驗，在講課的過程中，只能紙上談兵，不能給學生做具體的實踐，再加上很多大學的旅游專業沒有專門的實驗場所，所以就導致很多專業畢業的大學生們畢業后，對酒店實踐知識少知又少，根本無法立即上崗。另外酒店都希望自己能招聘一些具有豐富實戰工作經驗的員工，因為在聘用以后，他們就可以上崗工作，而不需要再去花大量的時間和金錢去培養和訓練他們。所以這就導致酒店與旅游專業學生存在著的矛盾，我如何去解決這個矛盾，是現在酒店旅游教育的首要任務。

三、解決人力資本開發與酒店旅游的措施

對于酒店來說，它們不是培訓機構，也不愿花過多的精力和時間去對學生進行培訓，它不是福利性的單位，而是要講究經濟效益的企業。因此，他們在員工上崗前只對他們進行個簡單的培訓，了解一下酒店。如果他們要對學生進行全面的培訓的話，那么勢必會增加企業的人工成本和運營成本，所以，為了改變這一困難，在學生受教育的過程中，就解決培訓的問題。

（一）加強酒店教育培養學生的專業素質

學生在校受教育的過程中，學校要不斷地向學生講述關于如何從事酒店具體業務的思想和心理意識。要通過各種形式，加強學生們對服務性行業的思想意識，并且學院可以根據我們國家酒店旅游教育的發展現狀，提一些建議，和解決的辦法，幫助學生畢業后的就業的發展。一方面學校可以減少學生和社會之間的距離，增加學生社會實踐的機會，可以和酒店企業商討，部分重要的課程由酒店也教學，讓學生在真的環境下去體驗，去積累工作經驗；另一方面學生還可以利用假期，進行社會實踐，在實習的過程中，也是提高學生專業素質的具體方法。

（二）樹立科學的人力資源管理新理念

人力資源作為一種資源形式，其載體是人，所以，管理者應該強調以人為本的思想，將人的重視和尊重作為一切工作的出發點。酒店的目標、各項計劃以及工作安排都應反映廣大員工的意志和愿望，對員工的技能、貢獻要及時肯定、表彰，以滿足其在社交、尊重、自我實現等方面的需要，力求創造一個寬松、愉快的人際關系環境。