緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇茶藝禮儀的基本要求范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

一、廬山云霧茶簡(jiǎn)介

廬山植茶始于東漢，跟據(jù)史料記載，唐朝時(shí)眾多文人雅士云集廬山，茶葉生產(chǎn)得以發(fā)展。相傳詩人白居易也曾結(jié)茅于廬山香爐峰下，種茶自飲。至于廬山云霧之名據(jù)傳是從明代起始啟用。到宋代，廬山云霧茶已位列“貢茶”名目。1959年，司令品嘗此茶后，欣然贊許以：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時(shí)飲，延年益壽法”。

廬山云霧茶之所以能成為“中華十大名茶”之一，首先得利天時(shí)，廬山海拔較高,各季節(jié)間的溫差大，再配以紫外線的照射，促進(jìn)了茶樹體內(nèi)芳香物質(zhì)形成，從而確立了廬山云霧那獨(dú)特的品質(zhì) 。其次依托地利，廬山各山峰間（特別是五老峰與漢陽峰）終日云霧不散，茶樹沐浴在甘露之中，自然所產(chǎn)之茶極佳；再配以陸羽所點(diǎn)之幾處極品山泉，更是妙處無窮。再者借勢(shì)人和，廬山自古人氣鼎盛，是十足的“人文圣山”，禪有名僧慧遠(yuǎn)，道有“茶圣”陸羽，文有白居易、朱熹、周敦頤，武有岳飛、。正是這些人文文化賦予了廬山云霧茶深厚的內(nèi)涵和底蘊(yùn)。

二、廬山云霧茶開發(fā)現(xiàn)狀

（一）茶品生產(chǎn)

廬山云霧茶種植區(qū)域有限，已申報(bào)通過原產(chǎn)地區(qū)域認(rèn)證保護(hù)，環(huán)廬山的十二個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)之茶才屬廬山云霧茶。正宗的廬山云霧茶生產(chǎn)因其生產(chǎn)條件苛刻，一般只有產(chǎn)自海拔800米以上的漢陽峰、含鄱口、花徑、小天池、青蓮寺等處所產(chǎn)的廬山云霧茶視為佳品。除種植的環(huán)境要求苛刻外，廬山云霧的采制更有講究。茶片采回后，需經(jīng)過殺青、抖散、揉捻、初干、理?xiàng)l、搓條、揀剔、做毫、再干燥等多道工序方成茶品。現(xiàn)階段，茶品生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊，嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)的企業(yè)并不多。更有甚者為追求暴利粗制濫造、以次充好，大大影響了廬山云霧的良好形象。

（二）市場(chǎng)銷售

廬山云霧茶產(chǎn)量有限，一直處于供不應(yīng)求的狀況，隨著廬山旅游業(yè)的發(fā)展，廬山云霧茶的需求量日益增大，不良商家為求暴利以次品、仿冒品充斥市場(chǎng)，造成目前茶葉經(jīng)營較為散亂。好在有關(guān)部門已經(jīng)認(rèn)識(shí)到整合廬山云霧茶資源及規(guī)范其產(chǎn)銷行為的重要性，正努力做好云霧茶資源整合工作，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，維護(hù)好廬山云霧品牌。

（三）茶文化開發(fā)

所謂茶文化是指包括茶園林、茶制作工藝、茶藝、茶道、茶禮儀等與茶有關(guān)的文化現(xiàn)象的復(fù)合體，作為世界地質(zhì)公園、世界文化景觀、聯(lián)合國優(yōu)秀生態(tài)旅游景區(qū)、國家首批5A級(jí)景區(qū)之一的廬山自古就不乏文化資源，但世人對(duì)廬山歷史悠久的茶文化，卻不甚了解。現(xiàn)階段，廬山的茶文化旅游尚處起步期，開發(fā)力度小，與其它旅游項(xiàng)目整合度不高，文化內(nèi)涵不夠，特色不突出。

三、對(duì)廬山云霧茶文化旅游開發(fā)的幾點(diǎn)建議

（一）大力整頓市場(chǎng)，打造金字招牌

近年來廬山云霧茶飽受外地假冒茶葉的侵襲困擾，本地茶產(chǎn)品質(zhì)量也良莠不齊，且無有效的定價(jià)機(jī)制，報(bào)價(jià)混亂。整個(gè)廬山云霧茶市場(chǎng)商譽(yù)不高，未能充分發(fā)揮其品牌優(yōu)勢(shì)。建議有關(guān)部門適時(shí)開展一些有針對(duì)性的廬山云霧茶產(chǎn)銷規(guī)范化管理行動(dòng)，出重拳打擊不良廠商；制定一套有約束力的定價(jià)體制，穩(wěn)定廬山云霧茶價(jià)格；建立起廬山云霧茶銷售售后保障制度，為購買正品者提供查詢渠道，也為不幸購買了次品、假貨者提供一個(gè)舉報(bào)、申訴平臺(tái)。最大程度地保障廣大游客利益，樹立良好的廬山云霧茶品牌形象，促進(jìn)廬山旅游業(yè)健康發(fā)展。

注重完善廬山云霧茶產(chǎn)品體系研發(fā)，建立多系列、多層次的產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，對(duì)高、中、低層次的消費(fèi)者都應(yīng)有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)、供應(yīng)，從而杜絕惡性“炒作”事件的發(fā)生。

（二）規(guī)劃旅游項(xiàng)目，發(fā)掘茶藝文化

規(guī)范開發(fā)以茶園觀光、傳統(tǒng)技藝采制茶體驗(yàn)、傳統(tǒng)茶風(fēng)、茶俗體驗(yàn)、茶文化節(jié)慶等多種茶文化旅游項(xiàng)目，可以舉辦廬山云霧茶文化旅游節(jié)的形式，配以品茶活動(dòng)，茶藝表演，游園活動(dòng)、茶文化歌舞表演，茶保健知識(shí)講座，學(xué)術(shù)講座、茶產(chǎn)品推介等多項(xiàng)內(nèi)容以最大程度地發(fā)掘廬山茶文化資源。

（三）整合旅游資源，實(shí)現(xiàn)互促互補(bǔ)

廬山旅游資源可以集名山、名水、名人、名茶、名泉、名寺為一體來形容，自古多有與茶相關(guān)的詩、書、畫、故事。桃花源康王谷簾泉作為陸羽品定的“天下第一泉”一直是茶客向往之處。香爐峰作為詩人白居易種茶、飲茶、做詩之處也是茶客來廬山必訪之地。作為佛教“凈土宗”發(fā)源地之一，廬山禪茶文化歷史久遠(yuǎn)，高僧都與茶結(jié)緣。開發(fā)廬山云霧茶文化旅游應(yīng)該整合廬山幾千年中儒、佛、道等眾家之文化積淀，采眾家之所長，為茶所用。

（四）加大宣傳力度，拓展旅游客源

旅游業(yè)要想發(fā)展，最關(guān)鍵的是客源市場(chǎng)的開發(fā)，茶文化旅游更是如此。為不使廬山云霧茶這一人間極品“香酒藏深巷”，宣傳必不可少，促進(jìn)廬山茶文化的旅游發(fā)展應(yīng)大力進(jìn)行形象包裝和營銷宣傳。可通過廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、平面媒體等傳媒，積極宣傳以吸引游客；可與相關(guān)旅游業(yè)企業(yè)加強(qiáng)合作，共同開發(fā)高質(zhì)量的茶文化旅游路線和項(xiàng)目；可積極組織舉辦各種形式的茶文化論壇、茶知識(shí)講座、茶產(chǎn)品展覽等活動(dòng)，努力提高廬山云霧茶得國內(nèi)外知名度和影響力。

（五）培養(yǎng)茶藝人才，完善人才隊(duì)伍

篇（2）

引言

許多的專家學(xué)者們對(duì)工程管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系做了深入的探討研究。如馬輝提出一體化實(shí)踐教學(xué)體系，該實(shí)踐教學(xué)體系形成“理論教學(xué)、課程實(shí)踐、創(chuàng)新訓(xùn)練”三位一體的結(jié)構(gòu)，將培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思想、專業(yè)技能和實(shí)踐能力，使學(xué)生在一體化的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中對(duì)工程項(xiàng)目進(jìn)行總體把握[1]。但大部分的專家學(xué)者在理論層面的研究較多，而對(duì)實(shí)證方面研究較少,而且也沒有把公辦高校和民辦高校區(qū)別分析，而民辦高校和公辦高校在某些地方又存在一定的差異。如相對(duì)于公辦高校，民辦高校有著辦學(xué)歷史較短、經(jīng)費(fèi)短缺、生源差以及師資條件弱等劣勢(shì)[2]。如果民辦高校工程管理專業(yè)過多地復(fù)制了公辦高校的辦學(xué)模式，如課程體系尤其是實(shí)踐教學(xué)體系等,而沒有把民辦高校的體制優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來,就不能很好的建立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而就無法在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站好腳跟[3]。因此如何發(fā)揮福建省民辦高校的優(yōu)勢(shì)，建立適合民辦高校工程管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系顯得尤為重要。為此本課題對(duì)福建省建筑行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，并針對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題對(duì)學(xué)生、教師以及企業(yè)進(jìn)行問卷調(diào)查，得出福建省民辦本科院校工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程體系中應(yīng)重點(diǎn)開設(shè)的課程，以供參考。

一、福建省建筑行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研

課題組首先對(duì)福建省建筑行業(yè)的目前狀況進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)研。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)：許多企業(yè)在招聘過程中反映部分工程管理畢業(yè)生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協(xié)調(diào)能力弱、職業(yè)道德素養(yǎng)缺乏以及心理素質(zhì)低等專業(yè)素質(zhì)問題。究其原因，目前大多數(shù)本科院校工程管理專業(yè)的培養(yǎng)方案乃至課程實(shí)踐體系主要為了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，而對(duì)學(xué)生上述專業(yè)素質(zhì)很少有專門的培養(yǎng)，或者隱含在專業(yè)能力的培養(yǎng)過程中。接受調(diào)研的建筑企業(yè)建議學(xué)校可開設(shè)相應(yīng)的課程尤其是課程實(shí)踐環(huán)節(jié)來針對(duì)性地進(jìn)行專業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)訓(xùn)練，以解決上述問題。

二、初步擬定實(shí)踐教學(xué)體系的調(diào)整課程

1.確定調(diào)整課程范圍

為保證課程調(diào)整及人才培養(yǎng)的合理性，課題組在高等學(xué)校工程管理專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)制定的工程管理專業(yè)培養(yǎng)方案和主干課程教學(xué)基本要求的框架中尋找可調(diào)整的課程范圍，其建議的實(shí)踐內(nèi)容中有一個(gè)是“方向相關(guān)課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)”，建議周數(shù)是6周[4]。故課題組把“方向相關(guān)課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)”部分作為實(shí)踐教學(xué)體系的調(diào)整部分，而其他部分保持不變。同時(shí)課題組將在該部分設(shè)置6門相應(yīng)的課程，每門課程實(shí)踐性環(huán)節(jié)的課時(shí)數(shù)為一周。根據(jù)企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的專業(yè)綜合能力需求，課題組進(jìn)行總結(jié)綜合擬定了涵蓋人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協(xié)調(diào)能力弱、職業(yè)道德素養(yǎng)等能力培養(yǎng)的12門相關(guān)課程，并以此清單為藍(lán)本，展開課程的問卷調(diào)查。

2.確定調(diào)查對(duì)象及其權(quán)重

民辦高校要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，除了有教學(xué)質(zhì)量保證外，還要有以學(xué)生為本的觀念，構(gòu)建起為學(xué)生提供全方位服務(wù)的機(jī)制[2]。因此首先應(yīng)該征求學(xué)生的意見，只有他們想學(xué)、愛學(xué)，這樣的教育才是有效的。其次，民辦高校的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底仍是教育人才資源的競(jìng)爭(zhēng),民辦高校教育教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的關(guān)鍵在于教師人才[5]。因此也應(yīng)該征求該專業(yè)教師的意見，只有他們想教、愿意教，這樣的教學(xué)才是有效果的。最后，市場(chǎng)是民辦高校辦學(xué)的出發(fā)點(diǎn)也是落腳點(diǎn),民辦高校在辦學(xué)過程應(yīng)該始終以市場(chǎng)為導(dǎo)向[5]。因此也應(yīng)該征求企業(yè)的意見，只有企業(yè)認(rèn)可的課程才是最有用的課程。為此，課程組以上述擬開設(shè)的課程為基礎(chǔ)編制調(diào)查問卷，分別對(duì)福建省內(nèi)民辦高校工程管理專業(yè)的學(xué)生、教師以及企業(yè)進(jìn)行問卷調(diào)查。他們分別代表該實(shí)踐體系的受教育者、教育執(zhí)行者以及教育成果評(píng)價(jià)者，他們的權(quán)重各占1/3。

三、擬開設(shè)課程的問卷調(diào)查

1.確定調(diào)查問卷的主要內(nèi)容

該調(diào)查問卷的主要內(nèi)容是：企業(yè)認(rèn)為大部分的工程管理畢業(yè)生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協(xié)調(diào)能力弱、職業(yè)道德素養(yǎng)缺乏以及心理素質(zhì)低等專業(yè)素質(zhì)問題。為解決此問題，作為學(xué)生/教師/企業(yè)，您認(rèn)為下列課程(建筑工程應(yīng)用文寫作、Office辦公軟件高級(jí)應(yīng)用、商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、中國酒及酒文化概論、茶文化概論與茶藝實(shí)訓(xùn)、職場(chǎng)口才綜合實(shí)訓(xùn)、職場(chǎng)為人處事、職業(yè)道德與工作價(jià)值觀、中國傳統(tǒng)道德規(guī)范、心理素質(zhì)訓(xùn)練、生活中的心理學(xué))中哪些課程應(yīng)該列為重點(diǎn)開設(shè)的課程，哪些課程應(yīng)該列為次要開設(shè)的課程。請(qǐng)按課程的重要性給分，0分代表不需要開設(shè)，100分代表最需要開設(shè)。調(diào)查組同時(shí)對(duì)上述12門課程的主要內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的備注解釋，以便以調(diào)查對(duì)象理解。

2.問卷調(diào)查的開展

調(diào)查組采用郵寄問卷調(diào)查的方式進(jìn)行，對(duì)學(xué)校的學(xué)生、教師以及企業(yè)分別進(jìn)行問卷調(diào)查。調(diào)查組共發(fā)出學(xué)生類的調(diào)查問卷500份，最終收回有效份數(shù)483份；發(fā)出教師類的調(diào)查問卷100份，最終收回有效份數(shù)96份，發(fā)出企業(yè)類的調(diào)查問卷200份，最終收回有效份數(shù)182份。

3.問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)分析

分別對(duì)學(xué)生、教師及企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，將該課程的得分與所有課程的總得分之比作為該課程的權(quán)重。對(duì)于受教育者學(xué)生們，他們認(rèn)為商務(wù)談判等溝通協(xié)調(diào)方面的課程更重要或更有學(xué)習(xí)興趣，而對(duì)建筑工程應(yīng)用文寫作等知識(shí)應(yīng)用方面的課程比較不重要；對(duì)于教師，他們認(rèn)為心理素質(zhì)訓(xùn)練等心理素質(zhì)方面課程更重要，而知識(shí)應(yīng)用方面的課程重要性次之；對(duì)于企業(yè)，他們對(duì)職業(yè)道德與工作價(jià)值觀等專業(yè)素養(yǎng)方面的課程表現(xiàn)出較高的興趣，而對(duì)知識(shí)應(yīng)用方面的訓(xùn)練則要求不高。根據(jù)表2可以看出，商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、心理素質(zhì)訓(xùn)練以及職業(yè)道德與工作價(jià)值觀等10門課程的累計(jì)權(quán)重為84.75%，超過80%，所以應(yīng)該作為工程管理專業(yè)開設(shè)的重點(diǎn)實(shí)踐課程。又因高等學(xué)校工程管理專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)關(guān)于“方向相關(guān)課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)”建議周數(shù)是6周。因此可設(shè)置的課程數(shù)量最多為6門，則取前6門，也即取商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、心理素質(zhì)訓(xùn)練、職業(yè)道德與工作價(jià)值觀、職場(chǎng)為人處事以及職場(chǎng)口才綜合實(shí)訓(xùn)作為工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程，其他重點(diǎn)開設(shè)的課程可以考慮安排其為選修課程。Office辦公軟件高級(jí)應(yīng)用與建筑工程應(yīng)用文寫作應(yīng)該作為工程管理專業(yè)開設(shè)的次要實(shí)踐課程，民辦學(xué)校可以根據(jù)自己的實(shí)際情況酌情開設(shè)。

四、結(jié)論與展望

1.雖然民辦高校同公辦高校相比有著很多的劣勢(shì)，但也有對(duì)市場(chǎng)變化反應(yīng)快速、靈活的體制等優(yōu)點(diǎn)。民辦高校的工程管理專業(yè)要在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中取勝就應(yīng)該揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮靈活的體制，也即根據(jù)市場(chǎng)需求的變化對(duì)該專業(yè)課程體系的實(shí)踐性教學(xué)體系進(jìn)行調(diào)整。

2.從調(diào)查問卷的分析可以看出：實(shí)踐體系課程構(gòu)成應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生溝通協(xié)調(diào)能力、心理素質(zhì)以及專業(yè)素養(yǎng)方面的訓(xùn)練，而對(duì)知識(shí)應(yīng)用方面的訓(xùn)練可以適當(dāng)弱化。即商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、心理素質(zhì)訓(xùn)練、職業(yè)道德與工作價(jià)值觀、職場(chǎng)為人處事以及職場(chǎng)口才綜合實(shí)訓(xùn)等課程或其相類似的課程作為工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程。其他課程民辦學(xué)校可以根據(jù)自己的實(shí)際情況酌情開設(shè)。

3.本課題組的問卷調(diào)查的總有效樣本僅為761份，樣本數(shù)量略顯不足，不能很有力地說明民辦高校的學(xué)生、教師以及企業(yè)對(duì)工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程體系的建議，這是本文的不足之處。同時(shí)本文在學(xué)生、教師以及企業(yè)的權(quán)重系數(shù)的分配上僅進(jìn)行平均分配，其合理性還有待進(jìn)一步的研究。對(duì)于上述缺陷，筆者將對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的研究，以期能使工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程體系的建設(shè)更為合理。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬輝.工程管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].項(xiàng)目管理技術(shù),2011,10(9):40-43．

[2]向磊.論我國民辦高校核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建[D].四川師范大學(xué),2008．

[3]李宏波.我國民辦高校核心競(jìng)爭(zhēng)力研究[D].武漢理工大學(xué),2008．

篇（3）

引言

許多的專家學(xué)者們對(duì)工程管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系做了深入的探討研究。如馬輝提出一體化實(shí)踐教學(xué)體系，該實(shí)踐教學(xué)體系形成“理論教學(xué)、課程實(shí)踐、創(chuàng)新訓(xùn)練”三位一體的結(jié)構(gòu)，將培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思想、專業(yè)技能和實(shí)踐能力，使學(xué)生在一體化的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中對(duì)工程項(xiàng)目進(jìn)行總體把握[1]。但大部分的專家學(xué)者在理論層面的研究較多，而對(duì)實(shí)證方面研究較少,而且也沒有把公辦高校和民辦高校區(qū)別分析，而民辦高校和公辦高校在某些地方又存在一定的差異。如相對(duì)于公辦高校，民辦高校有著辦學(xué)歷史較短、經(jīng)費(fèi)短缺、生源差以及師資條件弱等劣勢(shì)[2]。如果民辦高校工程管理專業(yè)過多地復(fù)制了公辦高校的辦學(xué)模式，如課程體系尤其是實(shí)踐教學(xué)體系等,而沒有把民辦高校的體制優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來,就不能很好的建立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而就無法在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站好腳跟[3]。因此如何發(fā)揮福建省民辦高校的優(yōu)勢(shì)，建立適合民辦高校工程管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系顯得尤為重要。為此本課題對(duì)福建省建筑行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，并針對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題對(duì)學(xué)生、教師以及企業(yè)進(jìn)行問卷調(diào)查，得出福建省民辦本科院校工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程體系中應(yīng)重點(diǎn)開設(shè)的課程，以供參考。

一、福建省建筑行業(yè)現(xiàn)狀

調(diào)研課題組首先對(duì)福建省建筑行業(yè)的目前狀況進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)研。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)：許多企業(yè)在招聘過程中反映部分工程管理畢業(yè)生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協(xié)調(diào)能力弱、職業(yè)道德素養(yǎng)缺乏以及心理素質(zhì)低等專業(yè)素質(zhì)問題。究其原因，目前大多數(shù)本科院校工程管理專業(yè)的培養(yǎng)方案乃至課程實(shí)踐體系主要為了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，而對(duì)學(xué)生上述專業(yè)素質(zhì)很少有專門的培養(yǎng)，或者隱含在專業(yè)能力的培養(yǎng)過程中。接受調(diào)研的建筑企業(yè)建議學(xué)校可開設(shè)相應(yīng)的課程尤其是課程實(shí)踐環(huán)節(jié)來針對(duì)性地進(jìn)行專業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)訓(xùn)練，以解決上述問題。

二、初步擬定實(shí)踐教學(xué)體系的調(diào)整課程

1.確定調(diào)整課程范圍

為保證課程調(diào)整及人才培養(yǎng)的合理性，課題組在高等學(xué)校工程管理專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)制定的工程管理專業(yè)培養(yǎng)方案和主干課程教學(xué)基本要求的框架中尋找可調(diào)整的課程范圍，其建議的實(shí)踐內(nèi)容中有一個(gè)是“方向相關(guān)課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)”，建議周數(shù)是6周[4]。故課題組把“方向相關(guān)課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)”部分作為實(shí)踐教學(xué)體系的調(diào)整部分，而其他部分保持不變。同時(shí)課題組將在該部分設(shè)置6門相應(yīng)的課程，每門課程實(shí)踐性環(huán)節(jié)的課時(shí)數(shù)為一周。根據(jù)企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的專業(yè)綜合能力需求，課題組進(jìn)行總結(jié)綜合擬定了涵蓋人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協(xié)調(diào)能力弱、職業(yè)道德素養(yǎng)等能力培養(yǎng)的12門相關(guān)課程，并以此清單為藍(lán)本，展開課程的問卷調(diào)查。

2.確定調(diào)查對(duì)象及其權(quán)重

民辦高校要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，除了有教學(xué)質(zhì)量保證外，還要有以學(xué)生為本的觀念，構(gòu)建起為學(xué)生提供全方位服務(wù)的機(jī)制[2]。因此首先應(yīng)該征求學(xué)生的意見，只有他們想學(xué)、愛學(xué)，這樣的教育才是有效的。其次，民辦高校的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底仍是教育人才資源的競(jìng)爭(zhēng),民辦高校教育教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的關(guān)鍵在于教師人才[5]。因此也應(yīng)該征求該專業(yè)教師的意見，只有他們想教、愿意教，這樣的教學(xué)才是有效果的。最后，市場(chǎng)是民辦高校辦學(xué)的出發(fā)點(diǎn)也是落腳點(diǎn),民辦高校在辦學(xué)過程應(yīng)該始終以市場(chǎng)為導(dǎo)向[5]。因此也應(yīng)該征求企業(yè)的意見，只有企業(yè)認(rèn)可的課程才是最有用的課程。為此，課程組以上述擬開設(shè)的課程為基礎(chǔ)編制調(diào)查問卷，分別對(duì)福建省內(nèi)民辦高校工程管理專業(yè)的學(xué)生、教師以及企業(yè)進(jìn)行問卷調(diào)查。他們分別代表該實(shí)踐體系的受教育者、教育執(zhí)行者以及教育成果評(píng)價(jià)者，他們的權(quán)重各占1/3。

三、擬開設(shè)課程的問卷調(diào)查

1.確定調(diào)查問卷的主要內(nèi)容

該調(diào)查問卷的主要內(nèi)容是：企業(yè)認(rèn)為大部分的工程管理畢業(yè)生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協(xié)調(diào)能力弱、職業(yè)道德素養(yǎng)缺乏以及心理素質(zhì)低等專業(yè)素質(zhì)問題。為解決此問題，作為學(xué)生/教師/企業(yè)，您認(rèn)為下列課程(建筑工程應(yīng)用文寫作、Office辦公軟件高級(jí)應(yīng)用、商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、中國酒及酒文化概論、茶文化概論與茶藝實(shí)訓(xùn)、職場(chǎng)口才綜合實(shí)訓(xùn)、職場(chǎng)為人處事、職業(yè)道德與工作價(jià)值觀、中國傳統(tǒng)道德規(guī)范、心理素質(zhì)訓(xùn)練、生活中的心理學(xué))中哪些課程應(yīng)該列為重點(diǎn)開設(shè)的課程，哪些課程應(yīng)該列為次要開設(shè)的課程。請(qǐng)按課程的重要性給分，0分代表不需要開設(shè)，100分代表最需要開設(shè)。調(diào)查組同時(shí)對(duì)上述12門課程的主要內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的備注解釋，以便以調(diào)查對(duì)象理解。

2.問卷調(diào)查的開展

調(diào)查組采用郵寄問卷調(diào)查的方式進(jìn)行，對(duì)學(xué)校的學(xué)生、教師以及企業(yè)分別進(jìn)行問卷調(diào)查。調(diào)查組共發(fā)出學(xué)生類的調(diào)查問卷500份，最終收回有效份數(shù)483份；發(fā)出教師類的調(diào)查問卷100份，最終收回有效份數(shù)96份，發(fā)出企業(yè)類的調(diào)查問卷200份，最終收回有效份數(shù)182份。

3.問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)分析

分別對(duì)學(xué)生、教師及企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，將該課程的得分與所有課程的總得分之比作為該課程的權(quán)重。對(duì)于教師，他們認(rèn)為心理素質(zhì)訓(xùn)練等心理素質(zhì)方面課程更重要，而知識(shí)應(yīng)用方面的課程重要性次之；對(duì)于企業(yè)，他們對(duì)職業(yè)道德與工作價(jià)值觀等專業(yè)素養(yǎng)方面的課程表現(xiàn)出較高的興趣，而對(duì)知識(shí)應(yīng)用方面的訓(xùn)練則要求不高。根據(jù)表2可以看出，商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、心理素質(zhì)訓(xùn)練以及職業(yè)道德與工作價(jià)值觀等10門課程的累計(jì)權(quán)重為84.75%，超過80%，所以應(yīng)該作為工程管理專業(yè)開設(shè)的重點(diǎn)實(shí)踐課程。又因高等學(xué)校工程管理專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)關(guān)于“方向相關(guān)課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)”建議周數(shù)是6周。因此可設(shè)置的課程數(shù)量最多為6門，則取前6門，也即取商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、心理素質(zhì)訓(xùn)練、職業(yè)道德與工作價(jià)值觀、職場(chǎng)為人處事以及職場(chǎng)口才綜合實(shí)訓(xùn)作為工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程，其他重點(diǎn)開設(shè)的課程可以考慮安排其為選修課程。Office辦公軟件高級(jí)應(yīng)用與建筑工程應(yīng)用文寫作應(yīng)該作為工程管理專業(yè)開設(shè)的次要實(shí)踐課程，民辦學(xué)校可以根據(jù)自己的實(shí)際情況酌情開設(shè)。

四、結(jié)論與展望

1.雖然民辦高校同公辦高校相比有著很多的劣勢(shì)，但也有對(duì)市場(chǎng)變化反應(yīng)快速、靈活的體制等優(yōu)點(diǎn)。民辦高校的工程管理專業(yè)要在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中取勝就應(yīng)該揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮靈活的體制，也即根據(jù)市場(chǎng)需求的變化對(duì)該專業(yè)課程體系的實(shí)踐性教學(xué)體系進(jìn)行調(diào)整。

2.從調(diào)查問卷的分析可以看出：實(shí)踐體系課程構(gòu)成應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生溝通協(xié)調(diào)能力、心理素質(zhì)以及專業(yè)素養(yǎng)方面的訓(xùn)練，而對(duì)知識(shí)應(yīng)用方面的訓(xùn)練可以適當(dāng)弱化。即商務(wù)禮儀、商務(wù)談判、心理素質(zhì)訓(xùn)練、職業(yè)道德與工作價(jià)值觀、職場(chǎng)為人處事以及職場(chǎng)口才綜合實(shí)訓(xùn)等課程或其相類似的課程作為工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程。其他課程民辦學(xué)校可以根據(jù)自己的實(shí)際情況酌情開設(shè)。

3.本課題組的問卷調(diào)查的總有效樣本僅為761份，樣本數(shù)量略顯不足，不能很有力地說明民辦高校的學(xué)生、教師以及企業(yè)對(duì)工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程體系的建議，這是本文的不足之處。同時(shí)本文在學(xué)生、教師以及企業(yè)的權(quán)重系數(shù)的分配上僅進(jìn)行平均分配，其合理性還有待進(jìn)一步的研究。對(duì)于上述缺陷，筆者將對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的研究，以期能使工程管理專業(yè)實(shí)踐性課程體系的建設(shè)更為合理。

參考文獻(xiàn)：

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[3]李宏波.我國民辦高校核心競(jìng)爭(zhēng)力研究[D].武漢理工大學(xué),2008．

篇（4）

一、前言

校企合作是現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的戰(zhàn)略選擇，也是當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展中亟待解決的方向性問題，更是構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。在校企合作中，不同的專業(yè)其合作也各有不同的特點(diǎn)。就高職酒店管理專業(yè)而言，校企合作也是培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的必走之路。作為培養(yǎng)掌握現(xiàn)代酒店管理理論、具有較強(qiáng)的酒店管理和實(shí)務(wù)操作能力的“應(yīng)用型”人才的高職酒店管理專業(yè)，最契合了酒店行業(yè)對(duì)人才的語言、技能、素質(zhì)、形象等綜合素質(zhì)的基本要求。它能夠從本質(zhì)上提高學(xué)生的實(shí)踐能力，為學(xué)校以及社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)實(shí)踐性人才。鄭州信息科技職業(yè)學(xué)院作為新建高職院校，以國家級(jí)示范高職建設(shè)為發(fā)展目標(biāo)，學(xué)院大力支持實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)，通過各種渠道開展校企合作，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和辦學(xué)水平。鄭州信息科技職業(yè)學(xué)院人文財(cái)經(jīng)系的酒店管理專業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了兩個(gè)階段，最早是在2006年應(yīng)用英語專業(yè)的一個(gè)專業(yè)方向而開設(shè)，2011年才專門開設(shè)了酒店管理專業(yè)。在人才的培養(yǎng)與建設(shè)中，人文財(cái)經(jīng)系在2006年就嘗試了“校企合作”的人才培養(yǎng)模式，與相關(guān)酒店合作，開展了頂崗實(shí)習(xí)，在8年的發(fā)展歷程中，學(xué)院酒店管理專業(yè)在一定程度上進(jìn)行了“校企合作”的人才培養(yǎng)模式的探索，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，取得了一定成績，比如:建立了相應(yīng)的酒店實(shí)習(xí)基地，開展了學(xué)生到酒店為期4個(gè)多月的頂崗實(shí)習(xí)等等。

二、酒店管理專業(yè)校企合作模式的探索歷程

酒店管理專業(yè)自2006年作為應(yīng)用英語專業(yè)的一個(gè)方向開辦開辦后，校企合作的模式就經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段:

(一)校企合作的初級(jí)運(yùn)行階段。2006年人文財(cái)經(jīng)系成立后，系部根據(jù)《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》(教高［2000］2號(hào))中提出高職高專教育人才培養(yǎng)模式的基本特征是:“以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才為根本任務(wù)……”以及《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》(2005．10)指出的:“加強(qiáng)職業(yè)院校學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)”等要求，系部極力倡導(dǎo)各專業(yè)開展校企合作，不斷推進(jìn)高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)。但是，由于系部的教師大部分都是應(yīng)屆畢業(yè)生，對(duì)于高職的人才培養(yǎng)要求還沒完全理解，各專業(yè)雖然都在通過人脈關(guān)系聯(lián)系企業(yè)進(jìn)行合作，但是還處于非常表面化，限于完成任務(wù)階段。就酒店管理方向來說，由于該方向?qū)儆趹?yīng)用英語專業(yè)，基本上所有的教師都是英語專業(yè)教師，所開設(shè)的課程向酒店服務(wù)英語、飯店英語等課程本專業(yè)教師來教授，其他的酒店行業(yè)認(rèn)知、酒店?duì)I銷、酒店服務(wù)禮儀等核心課程基本上都是靠外聘教師來完成，本系教師對(duì)于酒店管理認(rèn)知非常有限，因此當(dāng)時(shí)的校企合作一方面是為了完成專業(yè)發(fā)展任務(wù)，認(rèn)為有實(shí)習(xí)基地即可，如何有效利用則沒全面考慮，另一方面，當(dāng)時(shí)簽署的酒店基地雖然也比較多，但是如何運(yùn)作卻沒有明文規(guī)定，基本上僅限于解決酒店的旺季用工問題。以蘭亭大酒店為例，該酒店位于鄭州CBD附近，如果CBD沒有什么大型活動(dòng)，酒店一般也不與系部聯(lián)系，如有大型活動(dòng)，酒店就會(huì)與系部聯(lián)系，要求安排數(shù)量不等的學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)，但一般時(shí)間也較短，有時(shí)半天或者一、兩天，學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)非常表面，得到鍛煉的機(jī)會(huì)也很少。

(二)校企合作的改革探索階段。該階段是實(shí)施“2．5+0．5”的模式，學(xué)生在校學(xué)習(xí)五個(gè)學(xué)期，這五個(gè)學(xué)期的專業(yè)核心課程譬如餐飲、客房、前廳、營銷等都有相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行理論和實(shí)踐的相結(jié)合學(xué)習(xí)，但是學(xué)生缺少實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，因此系部安排最后一學(xué)期到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，而且在該學(xué)期就基本實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的就業(yè)。雖然企業(yè)非常愿意接受這種相對(duì)較為穩(wěn)定的實(shí)習(xí)模式，可是系部培養(yǎng)學(xué)生時(shí)缺乏對(duì)市場(chǎng)的把握，再加上社會(huì)傳統(tǒng)思想觀念的影響和酒店本身的環(huán)境原因，以及學(xué)校對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感教育的不完善和學(xué)生個(gè)人的原因等，實(shí)習(xí)期滿后學(xué)生留職于酒店的很少，以2010屆酒店管理方向的學(xué)生的就業(yè)跟蹤調(diào)查來看，該專業(yè)116名畢業(yè)生，只有2名畢業(yè)生從事了酒店行業(yè)。

(三)校企合作的實(shí)踐創(chuàng)新階段。2013年9月，人文財(cái)經(jīng)系酒店管理專業(yè)開始實(shí)行2+1模式，這是人才培養(yǎng)模式的重大改革，學(xué)生要利用在校的前2年時(shí)間完成公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技能課和部分實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課任務(wù)，最后一年的時(shí)間讓學(xué)生參加頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)技能培訓(xùn)和社會(huì)實(shí)踐。這種模式是對(duì)傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的大膽創(chuàng)新，一是增加了學(xué)生的實(shí)踐機(jī)會(huì)及企業(yè)參與力度。二是嘗試將部分課程如《酒店康樂服務(wù)與管理》授課模式的場(chǎng)景由校園內(nèi)授課轉(zhuǎn)化為企業(yè)內(nèi)授課，授課方由高校教師轉(zhuǎn)化為企業(yè)專家，教學(xué)資源由教材轉(zhuǎn)化為企業(yè)資源，針對(duì)性更強(qiáng)。在這一模式的引領(lǐng)下，系部深系了鄭州本地及外省高星級(jí)酒店，與杭州維景酒店、澳大利亞雅閣酒店管理集團(tuán)、上海中油酒店、北京建國飯店等取得了聯(lián)系，并達(dá)成了加強(qiáng)雙方人力資源互換、企業(yè)資源引入學(xué)校，并進(jìn)行深化合作的意向;專兼職教師的管理步入了正軌，企業(yè)兼職教師對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和技能訓(xùn)練進(jìn)行主要指導(dǎo)，共同推進(jìn)學(xué)院實(shí)訓(xùn)室的建設(shè);最后，強(qiáng)化監(jiān)管評(píng)價(jià)制度，從校企兩方面分別對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)和專兼職教師的教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)監(jiān)管，將人才培養(yǎng)落到實(shí)處。

三、實(shí)施“2+1”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐

與其他高職院校校企合作培養(yǎng)模式相比，人文財(cái)經(jīng)系的2+1模式實(shí)施較晚。在前一階段的2．5+0．5的校企合作培養(yǎng)模式中，雖然取得了一些效果，如學(xué)生的實(shí)踐能力、溝通能力得到了鍛煉，也具備了一定的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，但是，在最后半年有些學(xué)生需要參加專升本，有的學(xué)生需要參加畢業(yè)清考、還有全體學(xué)生于5月份辦理畢業(yè)手續(xù)等各類事情，導(dǎo)致半年時(shí)間保證下來有一定難度，有的學(xué)生3個(gè)月都離職了。由于實(shí)習(xí)的時(shí)間較短，合作的酒店想要發(fā)現(xiàn)一些好的培養(yǎng)對(duì)象都比較困難，而且對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)輪崗，全面發(fā)展基本能力，時(shí)間短也難以保證。基于這些原因，系部于2011年開始對(duì)人才市場(chǎng)需求進(jìn)行深入調(diào)研，根據(jù)學(xué)生的就業(yè)跟蹤調(diào)查、企業(yè)的用人情況調(diào)查以及其他兄弟院校的交流，在2013年上半年才開始借助校企合作的平臺(tái)，制定了“2+1”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃，加大實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的比例，下半年開始施行“2+1”人才培養(yǎng)模式，通過在實(shí)踐中摸索、總結(jié)，已經(jīng)積累了一些經(jīng)驗(yàn)，也收到了明顯成效。具體來說，其實(shí)踐情況主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

(一)修改教學(xué)計(jì)劃，整合課程。根據(jù)新的培養(yǎng)模式，教研室將原來兩年半的通識(shí)課程和專業(yè)課程進(jìn)行整合，針對(duì)性更強(qiáng);在教學(xué)內(nèi)容上，合理選擇和使用教材，注重“實(shí)用”與“夠用”;在“2”的教學(xué)安排上，不僅僅是理論課和實(shí)踐課的學(xué)習(xí)，還增加了實(shí)“模塊”課程內(nèi)容是針對(duì)某一職業(yè)崗位所必備的知識(shí)和技能，而且以技能為主，解決專業(yè)的針對(duì)性;在教學(xué)改革方面，嘗試改革部分課程的授課方式，如《酒店康樂服務(wù)與管理》授課模式，場(chǎng)景由校園內(nèi)授課轉(zhuǎn)化為企業(yè)內(nèi)授課，授課方由高校教師轉(zhuǎn)化為企業(yè)專家，教學(xué)資源由教材轉(zhuǎn)化為企業(yè)資源。

(二)系部以職業(yè)資格為導(dǎo)向，實(shí)行了多證書培養(yǎng)模式。要求學(xué)生在獲得畢業(yè)證書同時(shí)，獲得相應(yīng)職業(yè)資格的崗位證書。學(xué)生通過學(xué)習(xí)該模塊課程，可以有針對(duì)性地培養(yǎng)就業(yè)上崗能力，滿足當(dāng)前就業(yè)的需要，并且有利于組織個(gè)性化的學(xué)習(xí)，靈活地適應(yīng)勞動(dòng)力市場(chǎng)的需求。幾年來，人文財(cái)經(jīng)系積極組織學(xué)生參加職業(yè)資格鑒定考試，引進(jìn)、建設(shè)國家(行業(yè))職業(yè)技能鑒定點(diǎn)、考點(diǎn)或職業(yè)資格證書認(rèn)證點(diǎn)，適合酒店管理專業(yè)參加的主要有會(huì)計(jì)從業(yè)資格證、餐廳服務(wù)員資格證(中級(jí)工)、國家助理營銷師資格證等，使學(xué)生在就業(yè)時(shí)更有競(jìng)爭(zhēng)力。

(三)充分利用實(shí)訓(xùn)室+校外實(shí)訓(xùn)基地，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。2013年酒店管理專業(yè)的茶藝實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備進(jìn)行了補(bǔ)充和更新，2015年計(jì)劃建立一個(gè)客房實(shí)訓(xùn)室，已購置部分設(shè)備，為充分利用校內(nèi)建設(shè)的實(shí)訓(xùn)室，在課程安排上提高了實(shí)訓(xùn)課時(shí)比例。針對(duì)我們已建好的校外實(shí)訓(xùn)基地，系部組織學(xué)生進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)或者是短期的實(shí)習(xí)。如2013年5月組織11級(jí)工商企業(yè)管理專業(yè)的學(xué)生至CBD進(jìn)行酒店相關(guān)企業(yè)的綜合會(huì)展參觀，包括酒店藝術(shù)品展覽、茶藝文化展等。提升行業(yè)對(duì)學(xué)生的吸引力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，培養(yǎng)學(xué)生審美及專業(yè)學(xué)習(xí)素養(yǎng);利用我系的一些星級(jí)酒店合作基地永和鉑爵酒店、索菲特酒店、北京金隅鳳山溫泉度假村等，在每年寒暑假集中組織該專業(yè)學(xué)生到酒店進(jìn)行為期一月或兩月的實(shí)習(xí)，不僅使他們的專業(yè)技能得到鍛煉，口語能力得到提高，還使他們提前接觸社會(huì)、了解社會(huì)，提高了職業(yè)素質(zhì)，磨煉了意志，增強(qiáng)了吃苦精神。

(四)建立了一批“對(duì)口高效”的合作單位。系部利用一切盡可能的關(guān)系或渠道尋找與企業(yè)合作的機(jī)會(huì)，利用企業(yè)資源建立的用于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所。近些年來，人文財(cái)經(jīng)系實(shí)習(xí)的單位有國家旅游局北戴河培訓(xùn)中心、南戴河藍(lán)色海岸、南戴河鶴崗療養(yǎng)院、北京中家鑫園溫泉度假酒店、上海中油陽光大酒店、工大建國酒店、禪武大酒店、北京文錦世博園大酒店、北京凱美佳國際會(huì)議中心、北京金隅集團(tuán)度假村、北京大學(xué)中關(guān)新園等，其中值得提出的是，有不少的星級(jí)酒店的合作是通過第三方實(shí)現(xiàn)的，如我系長期合作的同心圓教育咨詢公司，是一家專門作大學(xué)生酒店管理對(duì)口實(shí)習(xí)的公司，他們通過收取酒店傭金，為酒店尋找合適的合作對(duì)象。這給我們也帶來了很多便利，畢竟，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的校企合作成本較高、效益低，而且一個(gè)高星級(jí)酒店也許會(huì)與多家學(xué)校合作，通過第三方的協(xié)調(diào)、監(jiān)督與服務(wù)，保障了雙方合作的順利進(jìn)行。

(五)完善實(shí)習(xí)的相關(guān)制度與細(xì)則，加強(qiáng)了實(shí)習(xí)期間的管理。人文財(cái)經(jīng)系在頂崗實(shí)習(xí)中制定的《酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理辦法》、《考核辦法》、《安全自律承諾書》等，堅(jiān)持做到以科學(xué)的態(tài)度制定制度，并以靈活的管理方式執(zhí)行制度，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求學(xué)生提供《頂崗實(shí)習(xí)鑒定表》、《時(shí)間評(píng)審表》、《實(shí)習(xí)周志》等材料。通過建立由企業(yè)相關(guān)人員和學(xué)院教師參加的學(xué)生管理，制定管理工作規(guī)范，達(dá)到學(xué)生在實(shí)習(xí)期間實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)、考評(píng)，加強(qiáng)了對(duì)在企業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生的管理，注重對(duì)學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn):

［1］林潤惠．高職院校校企合作———方法、策略與實(shí)踐［M］．北京:清華大學(xué)出版社，2012．

篇（5）

旅游業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，不管是酒店業(yè)、景區(qū)、旅行社還是新興的旅游業(yè)態(tài)，所需人才資源缺口非常大。基于此，本次抽樣調(diào)研選取的旅游企業(yè)涵蓋了酒店、景區(qū)、旅行社、客棧等類型，主要采取實(shí)地調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、電話調(diào)研等方式。實(shí)地調(diào)研時(shí)，調(diào)研組分別與旅游企業(yè)的高層管理者、人力資源管理者進(jìn)行了面對(duì)面的交流和溝通，取得了第一手資料，同時(shí)為了讓調(diào)查對(duì)象盡量客觀地表述，我們采用了抽樣發(fā)放調(diào)研問卷的做法，以文字形式收集材料。

本次調(diào)研，我們分別對(duì)旅游企業(yè)員工的年齡、性別、學(xué)歷、職稱、企業(yè)需求員工學(xué)歷層次、職業(yè)資格進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)一線員工年齡普遍集中在18―35歲之間，占比基本為100%。性別方面，女性員工占比普遍在50%～60%，22.2%調(diào)研抽樣企業(yè)員工女性員工占比達(dá)到60%～70%。以上可以看出，在旅游服務(wù)行業(yè)，女性員工較多，且年齡日趨年輕化。

學(xué)歷方面，旅游企業(yè)員工中職學(xué)歷層次占比在40%以下，占樣本企業(yè)總數(shù)的66.7%，中職學(xué)歷層次占比40%～60%的占樣本企業(yè)總數(shù)的33.3%；高職學(xué)歷員工占比在20%～40%、40%～60%的分別為44.4%和44.4%；本科學(xué)歷員工占比在10%以下的占到了企業(yè)的44.4%。

職業(yè)資格方面，中級(jí)資格和高級(jí)資格占比都不算很高，基本在40%以下和10%以下，僅有11.1%的企業(yè)中級(jí)資格占比達(dá)到60%～80%。

員工需求方面，重點(diǎn)需求為本科畢業(yè)生的僅占11.1%，同時(shí)接受本科畢業(yè)生和高職畢業(yè)生的占比33.3%，同時(shí)接受本科畢業(yè)生、高職畢業(yè)生和中職畢業(yè)生的占比22.2%。需求以高職畢業(yè)生為主的企業(yè)占比44.4%。加上同時(shí)需求本科畢業(yè)生和中職畢業(yè)生的企業(yè)，則高職畢業(yè)生需求的企業(yè)占比高達(dá)77.8%。在職業(yè)資格方面，旅游企業(yè)普遍需求具備旅游職業(yè)資格的員工，其中以高級(jí)服務(wù)員為主，占比達(dá)到66.7%。旅行社則需求具備導(dǎo)游資格證等其他職業(yè)資格的人才。

從以上調(diào)研得知，旅游企業(yè)中女性員工占比較高，基本在一半以上；對(duì)于學(xué)歷層次的需求，則以高職畢業(yè)生為主，占比高達(dá)77.8%；職業(yè)資格方面則普通重視。

二、新常態(tài)下旅游企業(yè)需求學(xué)生能力情況

旅游業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)也是服務(wù)業(yè)，隨著服務(wù)的精細(xì)化和個(gè)性化，加之科技的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，對(duì)從事旅游行業(yè)的員工提出了更高的要求。國家旅游局、教育部聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導(dǎo)意見》明確指出，要引導(dǎo)旅游職業(yè)院校結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，科學(xué)準(zhǔn)確定位，圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+”“旅游+”，適應(yīng)旅游新業(yè)態(tài)、新模式、新技?g發(fā)展，緊貼市場(chǎng)、緊貼產(chǎn)業(yè)、緊貼職業(yè)設(shè)置專業(yè)，發(fā)展專業(yè)特色，著力解決目前旅游專業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，特色不鮮明，發(fā)展不平衡的問題。在培養(yǎng)過程中要“顯著提升旅游專業(yè)學(xué)生和行業(yè)從業(yè)人員的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)技能和可持續(xù)發(fā)展能力”[2]。然而目前在旅游服務(wù)管理人才的培養(yǎng)中存在重理論輕實(shí)踐、目標(biāo)手段單一、師資力量受限、課程設(shè)置同質(zhì)化等現(xiàn)象和問題，注重學(xué)生的理論水平，輕視學(xué)生的技能操作，重視學(xué)生的智商教育，忽視學(xué)生的情商教育等問題，培養(yǎng)的學(xué)生在工作中存在諸如缺乏服務(wù)意識(shí)、產(chǎn)生畏難情緒、抗壓能力不足等現(xiàn)象，與企業(yè)的需求形成一定的差距。

調(diào)研中企業(yè)認(rèn)為，必備的專業(yè)能力包含學(xué)習(xí)能力、交際溝通能力、動(dòng)手操作能力、口語表達(dá)能力、營銷能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、組織管理能力，在非專業(yè)能力方面，認(rèn)為學(xué)生應(yīng)具備創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力、心理調(diào)適能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和書面表達(dá)能力。其中55.6%的企業(yè)提出學(xué)校應(yīng)開設(shè)有關(guān)禮儀、文化、茶藝、創(chuàng)新思維等方面的課程，提高畢業(yè)學(xué)生的文化修養(yǎng)和個(gè)人素質(zhì)能力；33.3%的企業(yè)提出應(yīng)加強(qiáng)英語、計(jì)算機(jī)、公文寫作、前沿科技等方面的課程和知識(shí)傳播，強(qiáng)化基本工作能力；77.8%的企業(yè)建議強(qiáng)化旅游實(shí)踐技能課程的修習(xí)，加強(qiáng)旅游實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生入職的競(jìng)爭(zhēng)力和工作力。旅行企業(yè)則建議開設(shè)諸如旅游應(yīng)急處理、旅游案例分析等課程；33.3%的旅游企業(yè)建議加強(qiáng)學(xué)生的情商教育，包括團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、溝通能力、吃苦耐勞精神等的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生更好地應(yīng)對(duì)工作壓力，妥善處理工作中遇到的問題。

三、高職旅游管理專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)需求的建議

為適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)、新業(yè)態(tài)，培養(yǎng)緊貼市場(chǎng)、緊貼產(chǎn)業(yè)的新時(shí)期旅游人才，應(yīng)積極響應(yīng)國家號(hào)召，做好產(chǎn)教融合，以旅游服務(wù)與管理專業(yè)為中心，以提升職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能和人文素養(yǎng)為核心，為旅游企業(yè)提供適合市場(chǎng)、適合產(chǎn)業(yè)需求的專業(yè)技術(shù)人才。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)特色化

依據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)和旅游企業(yè)對(duì)人才需求的變化，高職旅游管理專業(yè)應(yīng)與旅游企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案，以訂單培養(yǎng)、合作辦學(xué)等方式，確立旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)特色、人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格。如黃山地區(qū)徽州文化深厚，徽文化資源是旅游業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，在面向黃山市旅游企業(yè)培養(yǎng)旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才時(shí)，熟悉并掌握徽州地域文化應(yīng)作為一個(gè)重要的培養(yǎng)目標(biāo)，在課程設(shè)置和教學(xué)等方面應(yīng)有所傾斜，滿足黃山市旅游企業(yè)的特色化需求。

（二）教學(xué)方式多樣化

著名教育學(xué)家陶行知早就說過：生活即教育，社會(huì)即學(xué)校，教學(xué)做合一。職業(yè)教育更應(yīng)重視教學(xué)做合一，體現(xiàn)在教學(xué)方式方面，就是多樣化教學(xué)，通過討論式、啟發(fā)式、互動(dòng)式、情景模擬式、案例分析式、實(shí)踐探索式等教學(xué)方法，運(yùn)動(dòng)現(xiàn)代的信息技術(shù)和教學(xué)技術(shù)，以學(xué)生為主體，實(shí)行教、學(xué)、做一體化。

（三）情商教育經(jīng)常化

情商是大學(xué)生重要的心理品質(zhì)，表現(xiàn)為一個(gè)人感受、理解、運(yùn)動(dòng)、表達(dá)、控制、調(diào)節(jié)和升華自身情感的意識(shí)和能力，以及處理與他人關(guān)系的能力[3]。教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所與德國凱澤斯勞滕技術(shù)大學(xué)社會(huì)學(xué)院實(shí)證調(diào)查中國企業(yè)人力資源需求和招聘政策，得出一個(gè)結(jié)論為：職業(yè)教育培養(yǎng)出來的學(xué)生，缺乏的不是專項(xiàng)技術(shù)職能，而是“軟性技能”――情商，而且這種技能比專項(xiàng)技術(shù)職能更為重要，被企業(yè)認(rèn)定為關(guān)鍵能力[4]。注重旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生情商的培養(yǎng)，有利于縮短學(xué)生入職的過渡期，更好地融入社會(huì)。因此，在培養(yǎng)方案中應(yīng)注重情商教育，開設(shè)管理思維、溝通、禮儀、倫理道德、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等課程，通過日常的心理咨詢課堂、活動(dòng)組織等，將情商教育經(jīng)常化。

（四）職業(yè)技能證書化

職業(yè)資格是從事某一職業(yè)必備的學(xué)識(shí)、技術(shù)和能力的基本要求，是學(xué)生上崗的臺(tái)階。在課程設(shè)置中應(yīng)把職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融合到課程標(biāo)準(zhǔn)中，把職業(yè)資格培訓(xùn)引入專業(yè)課教學(xué)中，避免輕實(shí)踐技能重理論專業(yè)的問題，把獲取職業(yè)資格證書作為檢驗(yàn)學(xué)生硬技能的手段。

（五）實(shí)踐教學(xué)體系化

實(shí)踐教學(xué)在中高職旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)中具有十分重要的地位，也是旅游企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。理論和專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐、技能的結(jié)合，就取決于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)踐的相結(jié)合。因此，在課程設(shè)置中應(yīng)適當(dāng)安排實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)教學(xué)的比例，集合校、政、企力量，與旅游企業(yè)緊密合作，完善校外實(shí)踐教育基地建設(shè)，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和參觀旅游企業(yè)、見習(xí)、實(shí)習(xí)等合理布局，形成完整的實(shí)踐教學(xué)體系，并以職業(yè)資格證書考試作為實(shí)踐教學(xué)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

篇（6）

中圖分類號(hào)：G42 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-2589（2013）20-0300-02

中山地處珠三角中南部，北連廣州，毗鄰港澳。改革開放以來，中山周邊地區(qū)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)逐漸成熟，大量合資民營企業(yè)不斷涌現(xiàn)迅速發(fā)展，各類人才需求激增。作為公司制最基本人員的秘書逐漸成為市場(chǎng)需求量最大的職位之一。根據(jù)中山服務(wù)業(yè)“十二五”規(guī)劃，中山將實(shí)施“工業(yè)與服務(wù)業(yè)雙輪驅(qū)動(dòng)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)。在大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的形勢(shì)下，秘書需求更加旺盛，要求也越來越高。綜觀中山周邊地區(qū)各大中專院校存在培養(yǎng)方向單一、培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)，培養(yǎng)目標(biāo)方向與社會(huì)需求出現(xiàn)矛盾，課程設(shè)置存在盲目混亂隨意的情況。導(dǎo)致畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)技能不扎實(shí)，就業(yè)質(zhì)量不高。筆者通過調(diào)研探討文秘專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程設(shè)置體系構(gòu)建。

一、調(diào)研基本思路和調(diào)研方式

以職業(yè)活動(dòng)和工作任務(wù)為導(dǎo)向，通過職業(yè)能力和崗位工作任務(wù)分析，確立專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。采用文獻(xiàn)參考、問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查、電話訪談、當(dāng)面訪談。針對(duì)中山下轄6區(qū)18個(gè)鎮(zhèn)的企事業(yè)進(jìn)行調(diào)研，有格蘭仕、長虹電器、TCL（空調(diào)器）、諾爾達(dá)銅管、高泰電器、廣興紡織印染公司、協(xié)誠金屬制品公司、駿誠人才公司、騰龍塑膠制品公司、國貿(mào)酒店、先行廣告制品等多家不同規(guī)模性質(zhì)不同行業(yè)的企業(yè)，分別向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、部門經(jīng)理、部門秘書及大中專院校畢業(yè)生不同層次人員發(fā)放《秘書應(yīng)具備的能力調(diào)查問卷》、《秘書崗位和工作任務(wù)調(diào)查問卷》；通過走訪調(diào)研了解秘書崗位、工作任務(wù)、秘書能力素質(zhì)要求；以《中山國際人才網(wǎng)》、《智海人才網(wǎng)》、《中山人才網(wǎng)》等網(wǎng)站及人才市場(chǎng)招聘信息為文獻(xiàn)信息來源，關(guān)注市場(chǎng)對(duì)秘書職業(yè)需求動(dòng)態(tài)，了解市場(chǎng)對(duì)秘書工作崗位要求新方向；通過畢業(yè)生就業(yè)情況跟蹤訪談和發(fā)放《畢業(yè)生跟蹤調(diào)查問卷》、《秘書崗位和工作任務(wù)調(diào)查問卷》，了解秘書崗位組成，工作任務(wù)分析描述、課程開設(shè)實(shí)用情況、秘書能力培養(yǎng)情況。本次調(diào)查共發(fā)放問卷338張，回收有效問卷289張，電話訪談75人次，面話訪談46次。網(wǎng)絡(luò)調(diào)查30次。網(wǎng)絡(luò)查詢78次。

二、商務(wù)文秘專業(yè)崗位分析

崗位分析調(diào)查是對(duì)專業(yè)職業(yè)類和崗位群的調(diào)查，分析職業(yè)組成情況和主要職業(yè)崗位組成及對(duì)崗位知識(shí)技能的基本要求。通過調(diào)查可以看出，企業(yè)經(jīng)營組織規(guī)模性質(zhì)不同，就業(yè)崗位也不相同。在中山秘書就業(yè)崗位主要有生產(chǎn)型企業(yè)和服務(wù)型企業(yè)。

生產(chǎn)型企業(yè)主要為電子信息、電氣機(jī)械、化學(xué)工業(yè)、紡織服裝、金屬制品各類制造業(yè)，此類企業(yè)部門眾多，人員龐大，崗位群體可分為三大類：管理者、行政服務(wù)人員、操作工人。秘書屬于行政服務(wù)人員。這類企業(yè)秘書崗位較復(fù)雜，主要有前臺(tái)、辦公室文員、人事行政總務(wù)后勤部門文員以及分布在生產(chǎn)部、業(yè)務(wù)部、采購部、技術(shù)部、企劃部等各部門的行政服務(wù)人員及各類助理專員。主要從事輔辦公室常規(guī)工作、行政人事工作、文書文件處理工作及企業(yè)日常管理事務(wù)。

服務(wù)型企業(yè)有商貿(mào)、旅店飲食、物流倉儲(chǔ)、廣告媒體、會(huì)展服務(wù)、旅游咨詢等企業(yè)。此類企業(yè)規(guī)模不大，部門較少，人員相對(duì)較少。崗位群體包括管理者、業(yè)務(wù)人員、行政服務(wù)人員。崗位主要為前臺(tái)秘書、部門經(jīng)理助理、接待客服專員、資料文員等，崗位類別較單一。綜上所述秘書崗位主要有文員助理、專員、專業(yè)秘書三大類。

三、商務(wù)文秘專業(yè)崗位工作任務(wù)分析

通過調(diào)查了解文秘專業(yè)崗位組成及工作任務(wù)分析表如下。

四、商務(wù)文秘專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)方向調(diào)整建議

從上面調(diào)查結(jié)果看：中山大部分中小型民營企業(yè)秘書分工不是太細(xì)，往往集秘書工作、行政人事管理、生產(chǎn)后勤質(zhì)量管理、宣傳活動(dòng)管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、法律事務(wù)、營銷財(cái)務(wù)多種工作于一身，秘書除了須具備文秘專業(yè)知識(shí)技能外，還要掌握與秘書工作相關(guān)聯(lián)的知識(shí)技能。大型民營企業(yè)秘書多數(shù)在不同部門從事秘書工作中部分專職工作。由此可見綜合秘書和專門秘書是中山民營企業(yè)秘書需求的主要類型。針對(duì)秘書具備能力調(diào)查得出的數(shù)據(jù)如下。

可以看出秘書崗位對(duì)人才能力多元化或多面手要求越來越高。過去培養(yǎng)目標(biāo)過于單一，培養(yǎng)方向過窄，大大制約了秘書人才培養(yǎng)。商務(wù)文秘專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)可調(diào)整為培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要，具備良好文秘專業(yè)基本知識(shí)和專業(yè)技能，具有良好職業(yè)道德、具有較好人際交往溝通與組織協(xié)調(diào)能力、書面口頭表達(dá)能力、辦公設(shè)備使用能力、計(jì)算機(jī)信息處理能力、執(zhí)行能力和合作能力等基本技能；能在企事業(yè)社會(huì)團(tuán)體從事辦公事務(wù)、接待、文檔資料管理、會(huì)議管理、文書撰寫、行政人事后勤管理、數(shù)據(jù)管理、生產(chǎn)質(zhì)量管理、公關(guān)商務(wù)宣傳活動(dòng)管理等工作的文員助理、專員秘書等中高級(jí)文秘專業(yè)技能人才。

五、文秘專業(yè)課程設(shè)置存在問題及新課程體系構(gòu)建

通過對(duì)課程與工作關(guān)聯(lián)性、實(shí)踐性課程開設(shè)等問題調(diào)查，了解到課程設(shè)置存在的主要問題是：文化基礎(chǔ)課過多，過分強(qiáng)調(diào)理論課程，不注重理論與實(shí)踐教學(xué)的合理安排；部分專業(yè)類課程難度大實(shí)用性差，教學(xué)內(nèi)容陳舊，教學(xué)設(shè)計(jì)編排不能體現(xiàn)工作過程。課程設(shè)置滯后實(shí)際需要，和就業(yè)實(shí)際需要存在較大差距，課程設(shè)置未結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)背景，企業(yè)管理課程及辦公軟件應(yīng)用課程過少。建議以工作崗位分類及工作任務(wù)分析為依據(jù)，將課程設(shè)置調(diào)整為職業(yè)公共能力課程、職業(yè)通用能力課程、職業(yè)特定能力課程、職業(yè)拓展能力課程。

六、文秘專業(yè)課程設(shè)置建議

第一，職業(yè)公共能力課程設(shè)置以夠用實(shí)用為主。刪除文化基礎(chǔ)課，開設(shè)人際溝通、口語表達(dá)、應(yīng)用文寫作、英語口語與函電、職業(yè)生涯規(guī)劃、求職面視指導(dǎo)、團(tuán)隊(duì)合作、統(tǒng)計(jì)方法等實(shí)用性強(qiáng)的課程；也可開設(shè)插花、茶藝、品酒、交際舞、音樂欣賞、形體、職業(yè)形象設(shè)計(jì)、中國傳統(tǒng)文化、西方文化等人文素養(yǎng)課程。第二，減少理論性過強(qiáng)過難課程，加強(qiáng)職業(yè)通用能力課程實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)力度。文檔管理、會(huì)議事務(wù)、商務(wù)禮儀、綜合事務(wù)、接待事務(wù)等課程可提取校外企業(yè)典型工作任務(wù)和案例為教學(xué)資源素材，以一體化課程形式授課。安排學(xué)生參與校內(nèi)活動(dòng)組織策劃，以禮儀隊(duì)和學(xué)校管理機(jī)構(gòu)為依托，讓學(xué)生參與學(xué)校管理。以技能節(jié)專業(yè)競(jìng)賽促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)開展；也可走出校園定期組織參觀，協(xié)助企業(yè)整理文檔或承辦企業(yè)活動(dòng)；舉辦企業(yè)專家講座、邀請(qǐng)企業(yè)兼職教師承擔(dān)教學(xué)，校企合辦校中公司等形式活化職業(yè)通用能力課程學(xué)習(xí)。第三，強(qiáng)化職業(yè)特定能力課程，增加企業(yè)管理課程。如生產(chǎn)管理、人事后勤管理、銷售管理、客戶管理、跟單管理、采購管理、庫存管理、客服管理、數(shù)據(jù)管理、企業(yè)活動(dòng)管理、商務(wù)管理課程。第四，適度增加職業(yè)拓展能力課程。一是加大與秘書工作相關(guān)辦公軟件課程比重。秘書工作與計(jì)算機(jī)操作密切相關(guān)，適度增加EXCEL在行政人事生產(chǎn)管理中的應(yīng)用、Office高級(jí)應(yīng)用、Powerpoint文檔演示應(yīng)用、CAD圖文管理應(yīng)用、Photoshop企業(yè)宣傳應(yīng)用、網(wǎng)站建設(shè)應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)辦公等計(jì)算機(jī)軟件高級(jí)應(yīng)用課程，同時(shí)增加上機(jī)課，強(qiáng)化學(xué)生運(yùn)用計(jì)算機(jī)解決問題的能力。二是加強(qiáng)企業(yè)管理軟件課程學(xué)習(xí)。秘書工作涉及各種企業(yè)管理軟件使用，如OA辦公系統(tǒng)、ERP、SAP企業(yè)管理軟件，這類課程可增進(jìn)學(xué)生對(duì)企業(yè)運(yùn)行管理的了解，訓(xùn)練學(xué)生使用企業(yè)管理軟件進(jìn)行企業(yè)管理的能力，提高學(xué)生信息處理能力。三是適當(dāng)增加行業(yè)背景課程。調(diào)查得知80%以上公司都要求秘書最好具有相關(guān)行業(yè)背景知識(shí)，可增加中山當(dāng)?shù)靥厣?jīng)濟(jì)和五大支柱行業(yè)知識(shí)背景課程，當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展概況和當(dāng)?shù)厝宋牡乩淼染C合性課程四是職業(yè)拓展能力包括會(huì)計(jì)管賬能力、組織管理能力、企業(yè)分析策劃宣傳營銷能力、法律事務(wù)處理、電子商務(wù)管理等能力。課程設(shè)置要有所體現(xiàn)。可開設(shè)會(huì)計(jì)出納實(shí)務(wù)、企業(yè)法律、企業(yè)文化宣傳管理、品牌管理、市場(chǎng)營銷、電子商務(wù)、商務(wù)談判、組織行為學(xué)、社會(huì)心理學(xué)等適量選修課程。

篇（7）

一、引言

隨著全民旅游時(shí)代的到來，酒店業(yè)正在成為世界經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。出境游、入境游人數(shù)的不斷增加也給酒店的國際化運(yùn)營帶來前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。國際化酒店運(yùn)營成功的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于國際化人才的培養(yǎng)。高校承擔(dān)著培養(yǎng)酒店管理專業(yè)國際化人才的重任，與本科專業(yè)相比較，高職學(xué)校由于生源受限，教師雙語能力不足等原因，酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)任重而道遠(yuǎn)。

二、高職酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)存在問題及分析

（一）學(xué)生普通英文水平不高建設(shè)酒店管理專業(yè)國際化，學(xué)生能夠運(yùn)用英語和酒店客人進(jìn)行溝通和交流是基本能力，也是酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)的基本要求。高職學(xué)生大部分文化分?jǐn)?shù)不高，英語水平偏低，英語語言基礎(chǔ)薄弱。以貴州職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，自2017年啟動(dòng)實(shí)施高職院校分類考試招生改革以來，從2017年、2018年、2019年酒店管理專業(yè)分類招生面試表現(xiàn)情況來看，能夠用英語進(jìn)行簡(jiǎn)單自我介紹的考生屈指可數(shù)。

（二）教師雙語教學(xué)能力不足教師是酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)的核心要素，要想培養(yǎng)酒店專業(yè)國際化人才，教師的國際化素養(yǎng)就首先體現(xiàn)在雙語教學(xué)能力上。酒店管理專業(yè)真正能夠勝任雙語教學(xué)的教師很少。雙語教學(xué)中的外語教學(xué)主要指用英語教學(xué)，而能夠用法語、西班牙語、泰語、韓語等教學(xué)的老師就更是鳳毛麟角。究其原因，主要是因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)的教師大部分畢業(yè)于旅游管理、酒店管理、會(huì)展管理等管理學(xué)專業(yè)，并不是外語專業(yè)畢業(yè)，所以要實(shí)現(xiàn)雙語教學(xué)的任務(wù)需要長時(shí)間的自我學(xué)習(xí)和提高。

（三）課程設(shè)置國際化程度不夠課程設(shè)置是否能與國際接軌，是衡量酒店管理專業(yè)國際化的重要指標(biāo)，也是實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)國際化的重要途徑。酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的課程設(shè)置大致分為三個(gè)板塊。第一個(gè)板塊為通識(shí)學(xué)習(xí)模塊，由基礎(chǔ)課程組成。例如《實(shí)用英語》《計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》《大學(xué)語文》等課程；第二個(gè)板塊為專業(yè)學(xué)習(xí)模塊，由專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)核心課程組成。例如《餐飲服務(wù)與管理》《酒店英語》《酒店服務(wù)禮儀》等課程；第三個(gè)板塊為專業(yè)拓展模塊，主要為學(xué)生提供選修課程。例如《職業(yè)情商》《咖啡制作》《茶藝基礎(chǔ)》等。總體來說，課程設(shè)置能夠做到模塊化分類，也提高了英語課程的占比，但極少有與國際化人才培養(yǎng)接軌的課程。例如《跨文化溝通》等這類國際化基礎(chǔ)課程還未開設(shè)。究其原因，主要是因?yàn)榻處熢谥贫ㄕn程方案的過程中沒有全面了解國際酒店人才需要具備的要素。

（四）境外合作酒店不多境外實(shí)習(xí)合作單位的數(shù)量及質(zhì)量是酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)的有力支持，是國際化教學(xué)理實(shí)一體的載體，是學(xué)生國際化實(shí)踐的有效場(chǎng)所。高職學(xué)校酒店管理專業(yè)境外合作企業(yè)不多，有些高職學(xué)校甚至沒有境外合作企業(yè)。究其原因，一是因?yàn)榫惩鈱?shí)習(xí)的涉外性質(zhì)，合作實(shí)習(xí)程序繁多，手續(xù)復(fù)雜，受理時(shí)間長，辦理難度大；二是因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生來自于農(nóng)村，家庭經(jīng)濟(jì)情況欠佳，無法支付在境外實(shí)習(xí)的生活費(fèi)用；三是因?yàn)榕c境外酒店溝通渠道少，難以建立合作關(guān)系。

三、高職酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)措施及建議

（一）全面提高學(xué)生英文水平1.把控招生環(huán)節(jié)在招生面試過程中，著重考查學(xué)生的英語語言能力，不僅英語文化成績要達(dá)到一定要求，教師更要注重對(duì)于學(xué)生英語口頭表達(dá)能力以及英語聽力能力運(yùn)用的考查。在國際化酒店服務(wù)過程中，除了具備基礎(chǔ)的英語讀、寫能力，更重要的是能夠自如流暢的與客人交流和溝通。2.舉行英語角定期組織學(xué)生舉行英語角等英語興趣小組活動(dòng)，至少每個(gè)星期1次，每次；兩個(gè)小時(shí)，主題讓學(xué)生擬定，每個(gè)學(xué)生都要積極參與話題討論，既鍛煉學(xué)生的英語思維和口語對(duì)話能力，也加強(qiáng)了學(xué)生的組織能力。此外，教師也要全程參與英語角活動(dòng)，起到指導(dǎo)與監(jiān)督的作用。3.分層教學(xué)活動(dòng)教師可根據(jù)學(xué)生英語水平，進(jìn)行分層次、分階段的教學(xué)活動(dòng)。課程授課語言根據(jù)學(xué)生的接受能力和英語提高進(jìn)度，按照“多中文、少英文”——“半中文、半英文”——“少中文、多英文”——“全英文”的教學(xué)過程循序漸進(jìn)的推動(dòng)。4.利用手機(jī)APP“00后”學(xué)生的特征是手機(jī)不離手，教師可引導(dǎo)學(xué)生讓手機(jī)成為“隨時(shí)隨地”的學(xué)習(xí)工具。英語學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)是單詞，可以推薦學(xué)生下載英語學(xué)習(xí)軟件APP，例如滬江學(xué)習(xí)、百詞斬等，并強(qiáng)制制定學(xué)習(xí)任務(wù)。

（二）全面提升教師雙語教學(xué)能力1.教師自我英語學(xué)習(xí)教師要做好工作和學(xué)習(xí)規(guī)劃，在完成本職工作的同時(shí)，利用業(yè)余時(shí)間規(guī)劃自己的英語學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)過程應(yīng)循序漸進(jìn)：記憶單詞——分析句子——看懂文章——“聽、說、讀、寫”全面運(yùn)用。英語的學(xué)習(xí)不是一朝一夕的功夫，需要多年的堅(jiān)持才可取得進(jìn)步，所以教師們要有學(xué)習(xí)英語的恒心和毅力。2.爭(zhēng)取學(xué)校培訓(xùn)機(jī)會(huì)教師英語水平的提高，除了自己的努力也需要學(xué)校的支持。任何語言的學(xué)習(xí)都需要語境，教師們可爭(zhēng)取學(xué)校派出的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)進(jìn)行自我提升，包括國外學(xué)習(xí)、國內(nèi)英語學(xué)習(xí)、校內(nèi)英語培訓(xùn)學(xué)習(xí)班等。有外教資源的學(xué)校還應(yīng)邀請(qǐng)外籍教師一起組織教師英語角等有助于教師提高英語水平的活動(dòng)。3.爭(zhēng)取合作酒店資源加強(qiáng)與國際合作酒店的聯(lián)系，爭(zhēng)取加入酒店頂崗實(shí)踐計(jì)劃，在日常工作中加強(qiáng)自己英語“聽、說、讀、寫”四個(gè)方面的能力。在國際化酒店管理中，每天早上各個(gè)部門經(jīng)理會(huì)議全程全英文進(jìn)行，每個(gè)部門的所有資料都是全英文文件，上級(jí)與下級(jí)，平級(jí)之間的日常書面溝通也用的是全英文郵件，教師要爭(zhēng)取在這樣的語言環(huán)境中鍛煉和提高自己的英語水平。

（三）課程設(shè)置方案國際化課程設(shè)置方案一定要和國際接軌，方能保證培養(yǎng)人才的國際化。國際化課程設(shè)置方案包括三個(gè)方面：一是教學(xué)內(nèi)容；二是教材；三是教法。第一，從教學(xué)內(nèi)容方面來看，國際化酒店管理認(rèn)為員工的一線技能，諸如餐飲擺臺(tái)，斟酒技能等都是作為一名酒店員工最基礎(chǔ)的服務(wù)能力，現(xiàn)在的國際酒店更看重員工的其他能力和技巧。筆者經(jīng)過與多家國際酒店管理層交談后，整理出現(xiàn)在國際酒店員工所需具備的核心能力與素質(zhì)，并列出了與其能力相對(duì)應(yīng)可開設(shè)的課程。如表1所示。第二，從使用教材來看，教師們要大膽嘗試教材改革，摒棄那些已經(jīng)脫離酒店行業(yè)實(shí)際的教材。鑒于國內(nèi)出版社基本少有關(guān)于高職酒店管理專業(yè)的雙語教材，學(xué)校可以和國際酒店共同開發(fā)雙語教材，也可以引進(jìn)國外原版的酒店管理英文教材，更可以鼓勵(lì)酒店管理專業(yè)的老師自編雙語教材。第三，從教師教法來看，改變傳統(tǒng)“老師講，學(xué)生聽”的教學(xué)方式，全方位多角度鼓勵(lì)學(xué)生以雙語方式參與到課堂討論，小組展示，情景模擬中來。酒店管理專業(yè)的課程完全可以將酒店管理運(yùn)營教學(xué)整體情景化，即老師上課的身份可以既是課堂教師又是酒店經(jīng)理，以教師為身份時(shí)，傳授理論知識(shí)和實(shí)操技能；以經(jīng)理為身份時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行酒店管理工作，培養(yǎng)學(xué)生管理思維能力。

（四）加強(qiáng)境外酒店合作1.學(xué)校全面支持酒店管理專業(yè)與境外酒店的合作首先要得到學(xué)校的大力支持，通過外事部門與其他相關(guān)部門的幫助和支持，了解辦理境外酒店實(shí)習(xí)合作事宜的相關(guān)流程和具體程序，加快辦理步伐。同時(shí)，在經(jīng)濟(jì)方面，針對(duì)學(xué)習(xí)成績好，綜合素質(zhì)高，英語能力強(qiáng)，但家境困難的學(xué)生，學(xué)校可實(shí)施境外酒店合作獎(jiǎng)學(xué)金制度，給予一定的國際交通費(fèi)補(bǔ)助和生活補(bǔ)貼，避免優(yōu)秀的學(xué)生因貧困失去境外酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。2.國際酒店集團(tuán)支持酒店管理專業(yè)應(yīng)通過現(xiàn)在已經(jīng)建立合作關(guān)系的外資酒店進(jìn)行境外酒店的合作探索。例如萬豪酒店、凱悅酒店等國際性酒店管理集團(tuán)在全球各地都有酒店運(yùn)營，所以可以通過該方式聯(lián)系東南亞、歐洲、美洲等境外國際酒店，定期邀請(qǐng)國際酒店的管理人員到學(xué)校做講座，或者通過線上的方式召開教學(xué)研討會(huì)等，促進(jìn)溝通并最終與境外酒店建立合作關(guān)系。3.合作范圍拓寬現(xiàn)在很多高職學(xué)校在與境外酒店合作的內(nèi)容方面，大部分是關(guān)于如何建立境外實(shí)習(xí)基地并長期合作，多數(shù)院校忽略了另外一個(gè)可合作領(lǐng)域，即學(xué)生境外就業(yè)。這個(gè)領(lǐng)域是比建立實(shí)習(xí)合作基地更易于實(shí)施的方案。從境外酒店的角度來看，企業(yè)更愿意給能夠長期在該酒店上班的員工提供工作機(jī)會(huì)，因此國內(nèi)學(xué)生更易獲得工作簽證，大大增加了與境外國際酒店合作的可行性。同時(shí)，境外就業(yè)學(xué)生也極大的提高了該高職院校酒店管理專業(yè)的知名度和美譽(yù)度。

四、結(jié)語

高職酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)既必要又可行，雖然在建設(shè)的道路上還有很多挑戰(zhàn)，但是對(duì)于教師和學(xué)生都是難得的機(jī)遇。相信在學(xué)校政策的支持下，教師艱苦奮斗的征程里，學(xué)生勤懇刻苦的學(xué)習(xí)中，高職院校酒店管理專業(yè)國際化的建設(shè)將會(huì)盛開出怒放的花朵。

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