緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇茶藝培訓總結范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

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“以案為鑒”環保教育培訓及隱患類比排查整治工作總結

安全生產和保護環境是公司得以生存發展的基礎。在工作中，安全和環保職責，做到人員落實，制度落實，責任落實。堅持加強現場安全管理，及時發現、消除隱患;堅持制止各種違章行為;堅持加強員工安全、環保，消防知識培訓，積極開展“安全生產月”活動和《事故應急救援預案》演習，提高員工們的安全環保意識。

總結本年度，共組織安全環保警示教育41場、培訓462人次；主要教育方式為相關法規、文件、制度的宣貫，觀看警示教育片。喚起每名員工保護生命、珍惜健康的意識，教育每名員工不能違章，不能圖僥幸、怕麻煩的麻痹思想，要按照標準、按照規范，實實在在地抓好自己的安全。安全就是生命，我們要將安全文化理念滲透作用于每一名員工，形成大家的廣泛認同，做到全員共知共享。我們要通過培育、引領、滲透使大家切實認識到，抓安全是為了自己，是為了自己家庭幸福，促使員工發自內心地提升自我保護意識。我們要學習事故，也要把兄弟單位的事故當作自己的教訓，變成我們的日常教材，做到警鐘常鳴，警示高懸，圍繞本質安全的管理做到認知高、工作細、落實嚴，不斷推進公司安全發展。

組織隱患排查195次，查出隱患和問題180項，均登記建檔，或制定整改措施或上報中心處理。 加強對現場隱患的排查力度及整改措施，防患于未然。要把無事當有事，無中找有，小題大做。排查隱患重要的是要細致，一定要有細之又細、慎之又慎的心，不采取細致全面的方法、手段就可能對問題視而不見，就可能對發現的問題解決不了。我們安全生產是動態的，是24小時不停運轉的，舊的問題解決了，新的問題可能又會出現，一定要建立全面細致排查隱患的長效機制。

班組安全工作重視程度不夠。班組安全培訓仍有漏洞，局限于全面培訓，對于崗位技能不熟悉、安全意識差的同志沒有進行深入的崗位工作跟蹤和安全再教育。班組內安全意識最差的員工就代表了整個班組的安全水平。在后期工作中除了按需開展日常安全培訓和教育的同時，針對安全意識不足，技能水平不足的崗位和員工進行針對行培訓，安全工作不單單是掌握基本安全操作就能滿足要求的，既要提高技能操作水平，更要提高職業素質和職業道德。將安全培訓和操作技能與職業道德的培養結合起來。

篇（2）

茶與中國人的生活息息相關。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，現代服務業中消費型的“休閑旅游”和“健康產業”已高速發展，茶飲行業已是經改造提升的一種現代服務業，是越來越滿足現代消費需求、符合現代社會文化理念、適應現代人生活品質的消費服務業，是一個高附加值的現代服務業行業，具有很大的發展空間。

人們除了對喝茶的需求量增加外，對喝茶的質量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應時發展，已成為一種時尚，更是作為一種職業技能也受到社會越來越多的關注，除了茶藝館之外，其他各種商務交際場所也對茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場需求，就業前景廣闊；同時茶藝又是一種十分文明、高雅的職業技能，學習和選擇茶藝，對一個人終生都非常有益。掌握茶藝，對于我校這種財經專業學生的從業、擇業，以及事業的發展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來我校對文秘、商英、市場營銷和國際貿易等相關專業的學生按“一專多能”的目標設置和改革《茶藝》課程，進行強化茶藝技能培訓。

二、我校強化《茶藝》課程技能實訓的教學實踐

多年來，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業的選修課開設，隨著近年來茶飲行業高速發展，市場對茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標在多個相關專業中開設和改革《茶藝》課程，進行強化茶藝技能培訓。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負責該課程的教學實訓工作和茶藝實訓室的建設。在這個教學過程中，逐步完善實訓室的建設，推進《茶藝》課程改革和教材創新，按崗位標準強化專業技能實訓，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來的教學實踐談談主要做法和體會。

（一）加強茶藝實訓室的建設，完善實訓條件。

茶藝實訓室是培養學生的茶藝技能的實訓場所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標準相對應的實戰技能的需要和從業環境的仿真性的要求，進行一系列完善實訓條件的工作。

（1）完善實訓設備配置，滿足實訓需要。增購各類茶具用品，滿足各種茶藝的實訓和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個檔次；安裝多媒體教學設備，采用視聽形聲相結合的現代化高效率的課堂教學模式，使茶藝教學更能做到生動活潑而深受學生喜愛，激發學生學習茶藝興趣，提高教學質量。

（2）環境美化，提升實訓場所的文化內涵。按照茶藝實訓室的審美標準，對茶藝室進行整飾和裝扮，如對茶藝室進行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設堅持茶藝從業的仿真性，環境布置突出傳統文化氛圍，格調高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。

（二）強化實操技能訓練，提高學生的實戰能力。

《茶藝》作為我校文秘、商務英語、市場營銷和國際貿易等專業的一門課程，對培養學生一專多能，拓展就業空間起到積極的作用。根據教學對象和課程特點，筆者在教學上堅持“以就業為導向，以技能訓練為突破口”的指導思想，改革教學內容，推行以強化學生的技能、培養綜合實戰能力為目標的教學模式。具體做法如下：

1.按茶藝師職業崗位工作過程整合優化教學內容。

課程教學以茶藝師職業崗位工作過程為出發點，理論知識以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內容整合，優化為入職指導、茶葉基礎知識、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創編等七個教學模塊。授課形式分成兩部分即理論+實操，課堂上側重生活待客型茶藝訓練，課外利用學生社團茶藝協會強化舞臺表演型茶藝。實訓教學按工作過程導向分確定目標―過程策劃―茶藝準備―技能實操―互評總結―提高練習等六個環節，教學實施由淺入深，茶藝技能逐步提升。

2.采用任務教學法，側重生活待客型茶藝實操。

筆者在本課程教學中采用任務驅動法，讓學生帶著以一名茶藝師的身份在真實場景下為客人服務的任務進行一系列學習和訓練。課堂教學主要培訓每個學生掌握生活待客型茶藝。

生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個人都參加了茶藝美的創作，都能充分領略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機關、企事業單位以及普通家庭。根據生活待客型茶藝的特點和要求，教師在教學過程中不僅講授茶藝理論知識，包括茶葉的基本知識，茶藝的禮儀、規范，茶文化等，而且加強對每個學生的技能實操訓練，如進行茶事禮儀及基本手法訓練、基本茶類沖泡訓練、地方特色茶藝沖泡訓練等。在實操過程中，讓學生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時間、沖泡次數）”， 按茶藝師工作流程，由學生小組分別操作演示，學生互相評價，教師總指導。例如，在訓練鐵觀音茶藝時，每四人一組，輪流操作，整個過程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評茶，小組為實訓的學生點評并打分，最后由教師總結。

通過課堂上的強化訓練，絕大多數學生都能熟練地掌握科學的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務。例如，在2012年，有國外院校、省內外兄弟學校以及行業（企業）單位共31批次，共630多人次到我校訪問交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學生在茶藝室負責接待工作，負責沏茶并展示了舞臺茶藝，學生良好的服務態度和熟練優美的茶藝贏得來賓的高度贊揚。

3.發揮學生社團的作用，強化舞臺表演型茶藝訓練。

舞臺表演型茶藝是指由一個或幾個茶藝師在舞臺上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術感染力，表演者的文化修養與氣質將直接影響茶藝表演的舞臺效果，因此應盡可能挑選有一定文化修養又懂茶藝的演員。根據舞臺表演型茶藝的特點和要求，為了打造一支具有專業特色的茶藝表演隊伍，筆者在學茶藝的各個專業中挑選出一批具有舞臺表演能力的學生參加茶藝協會，并在課余時間加強指導和強化訓練，它比生活待客型茶藝的訓練增加了更多的內容，如表演形體訓練、表情與肢體語言的運用訓練、表演臺步訓練、音樂的視聽訓練等。在表演型茶藝訓練中，也利用多媒體設備，通過觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學生模仿、練習；學生表演形式可以個人形式或小組進行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學生在進行訓練的同時，也學會創造性的茶藝表演。

由筆者指導的茶藝協會為學生搭建了一個學習茶藝的平臺，協會每年都進行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向學生社團茶藝協會報名參賽，競賽時邀請有經驗的教師擔任評委，評出獎項并給予獎勵。表演成果的展示有的參加校內外的節慶活動，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學，調動學生群體學習茶藝的積極性，提高學生組織茶文化活動的能力。

（三）拓展社會實踐途徑，提升學生就業競爭力。

由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場―芳村茶葉市場，在周末和節假日，有不少單位盛情邀請我校學生參加實習。每年在廣州、東莞等珠三角地區舉辦的茶博會，很多茶葉公司都到我校招收實習生，實習內容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺茶藝表演，學生通過實習不但鞏固了課堂所學的知識和技能，而且開闊了視野，大大提高了實際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長期合作輸送實習生的協議，并為解決學生的就業創造了難得的機會；優秀的學生已能勝任茶藝師的角色，充當“小老師”為校友企業培訓員工，指導員工泡茶。我校文秘專業的部分學生因為長期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺茶藝表演，該公司為打造出一支優秀的茶藝表演團隊，根據學生的形象和能力特點為兼職的學生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說等角色，并專門聘請高級茶藝師為學生授課，傳授不同類型的舞臺茶藝表演技巧。我校學生幾次做客廣州電視臺新聞頻道“晚安廣州”節目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽。

通過多年的教學實踐和探索，我們深刻地認識到，職業教育應堅持“以服務為宗旨，以就業為導向”的辦學思想，在教學中應該堅持 “以學生為中心，以知識為基礎，以技能為重點”的教育原則。我相信，只要我們堅持科學的辦學理念，一定能為社會培養出更多一專多能的現代服務技能型人才，為學生的就業擇業以至于人生事業的發展開創更寬廣的道路。

篇（3）

隨著社會經濟的發展，中國傳統文化的復興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現代人對“本真”的追求。因而在酒店行業中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產地及其周邊的高職院校開設茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學校已經形成了良好的教學體系。然而作為不產茶的地區，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數學校開設，教學硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業開設茶藝課程的必要性

1.酒店行業的發展及其對人才的需要。隨著酒店行業的發展，茶藝服務在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務設施在酒店中隨處可見。為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶又懂酒店行業服務技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化、茶藝服務等相關技能，以保證學校培養的人才適應酒店行業發展的需要。2.提升酒店從業人員整體素質的需要。中華茶藝是酒店行業接待世界各地客人時提供的精品服務。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務有利于提高學生酒店服務技能、提升審美情趣，對于學生性格和習慣的養成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業從業人員的總體素質。3.完善酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理作為現代服務業翹楚，企業招聘人才的熱門，是高職院校設置的重要學科。酒店管理專業在延續傳統餐飲服務、客房服務、前廳服務等核心課程的同時也需要與時俱進，根據市場的需要不斷豐富教學內容和形式。高職院校開設茶藝課程，有利于促進整個酒店管理專業學科體系更加完善。茶藝因其自身的性質和魅力，受到學生的歡迎，該課程在酒店管理專業學科體系中的作用也日益突出。

二、現階段茶藝教學存在的問題

1.茶藝實訓室硬件設施不完備。良好的教學環境、完備的教學設施是茶藝實訓順利達成的有效保障。一些高職院校雖然開設了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓室，學生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機會；有的實訓室建設水平滯后，只有簡單的茶具擺設，設施數量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學習效率和學習質量，制約茶藝教學的長期發展。所以為了推進茶藝學科的發展，提高茶藝教學質量，保證學生學有所獲，學有所用，高職院校必須重視并加強茶藝實訓室建設。2.師資力量相對薄弱。因茶藝屬于酒店管理專業的新興學習方向，大多高職院校缺乏專業出身的茶藝教師，尤其是北方非產茶地區的院校，擔任茶藝教學的一般都是酒店管理專業其他學科教師，他們或通過自學掌握一定的茶藝知識，或經過短期的培訓就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發展的重要因素，加強茶藝師資培訓，提升茶藝教師專業技術水平刻不容緩。3.課程設置及教學實踐過程有待完善和提高。科學的課程設置是教學實踐取得成效的前提。課程設置不合理，教學方向就出現問題，教學實踐也就偏離了軌道，進而影響學生知識和技能的獲取，影響茶藝學科的發展。一些院校針對這樣一個新興的專業方向，在課程設置方面缺乏經驗，教學目標不明確，教學思路不清晰，教學內容與社會脫軌，缺乏有效的教學方法。因此，需要學習兄弟院校茶藝教學之長處，潛心研究探討適合本校的教學思路及教學實踐，從而形成完善的茶藝教學體系。

三、茶藝教學實踐研究

1.確定“以職業生涯為主線”的教學思路。高等職業教育人才培養目標是培養適應生產、建設、服務、管理第一線的高技能專門人才，在這一目標的指導下，結合酒店管理專業和茶藝的特點，明確茶藝教學的總體思路，即引導學生樹立“我們是高星級飯店和高素質的餐飲企業茶藝崗位員工”的職業生涯出發點，并逐步實現“高素質餐飲企業茶藝服務經營管理者”的職業追求。2.學歷證書與職業資格證書對接，大力推行“雙證書”制度。2014年以來，國務院先后取消319項職業資格許可，2016年12月又取消114項，而茶藝師資格證書得到保留，由此可見該資格證書的珍貴性和可信性。加強學歷證書與職業資格證書的對接是教育部關于職業教育五個對接之一，在完成茶藝的正常教學計劃的同時，學生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵學生一專多能。學生畢業時既獲得作為敲門磚的畢業證又取得了作為上崗通行證的職業資格證書，為學生的職業發展奠定良好的基礎。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強職業情感，提高職業素養。傳統茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現這些美，對學茶之人提出了較高的素質要求。將審美教育融入茶藝教學，培養學生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現美、創造美的能力，對提升高職學生的綜合素質有著重要意義。除此，在茶藝教學中加入美育元素，引導學生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實現以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務確定學習領域，將教學內容模塊化。要使職業教育與社會無縫接軌，教學就要與工作崗位對接，課程內容與職業標準對接。在茶藝課程上總結提煉出與茶藝相關的工作崗位和對應的典型工作任務，根據工作任務確定學生的學習領域，并在教學中將每一個學習領域內容根據茶藝職業標準的要求模塊化，即把教學內容分為茶藝理論模塊、茶藝服務與管理技能模塊、崗位操作實踐模塊，詳見圖1。茶藝理論模塊主要是以學習茶葉知識為主，重點突出對學生“知”的培養，通過本模塊的學習，使學生了解從事茶藝工作所必須具備的專業知識，提高專業認識，拓展專業思維和視野；茶藝服務與管理技能教學是以職業訓練為主，重點突出學生“行”的培養，在本模塊的教學中主要采用情景模擬和項目教學法，使學生掌握從事茶藝服務的流程和實際操作方法，從基礎的服務學起，逐漸增強崗位工作技能，提高綜合職業能力，從而為從事基礎管理崗位奠定基礎；崗位操作實踐教學是以參與酒店服務及茶相關崗位工作為主，學生在真實的工作環境中綜合運用專業知識和崗位技能，在教師和企業師傅的輔助指導下為客人提供服務，從而使學生“零距離”接觸行業，學以致用，在“學習-實踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學做合一”的多種教學方法。教無定法，貴在得法。每一節茶藝課根據不同的教學目標和教學內容可采用不同的教學方法。情景模擬法適合運用在泡茶服務、茶葉介紹與銷售等環節，即將工作場景融入到教學活動中，在教師的引導下，由學生小組合作完成服務過程；自主探究法是課前教師將學習任務發下，學生利用課余時間完成，在課堂上將自己或小組習得的知識相互交流，這種方法可運用在茶葉、茶具、茶俗等知識的介紹環節，充分發揮學生的主觀能動性，從而調動起學生的學習興趣和積極性。同時還可以結合多種教學手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學。通過以學生為主體、做中教、做中學、教學做合一的教學方式，培養學生會學、善學、樂學的能力。6.實施多元化的考核評價方式。科學的考核評價方式可以有效反映教師的教學成果，檢驗學生的學習效果，從考核的反饋中總結經驗與不足，不斷改進教學方法，提高教學質量。“以賽代考”是非常適合茶藝教學的一種考核評價方式，它打破了常規的考試形式，將考場變身賽場，以競賽成績作為該科目的考試成績，同時評出單項獎給學生以獎勵。“以賽代考”不但考核了平時的學習效果，同時為學生提供了展示自己的舞臺，激發了學習熱情，學生從要我練轉變成我要練，從而形成“比、學、趕、超”的良好學風。參與“職業技能鑒定”，將茶藝職業資格的獲取率納入考核評價體系，既培養學生過硬的職業崗位能力，又使學生獲得了從事茶藝職業崗位所需要的資質認證。另外，在考核評價上還要重視學生的企業實踐活動，校企雙方共同進行評價。把學生工學結合的表現，企業的鑒定，指導教師的評價以及學生的自我總結報告作為工學結合成績的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學結合”的考評成績納入期末終結性考核評價。7.重視第二課堂教學。茶藝教學要想獲得學生的廣泛認可和歡迎，在校園里形成愛茶、學茶的氛圍，不能僅限于課堂教學，還應該走出課堂，多多組織實踐活動。例如，開設茶藝社團，參觀茶企業，在校內校外組織茶會，定期開放茶藝室，讓學茶學生自主經營，為全校師生服務等。這樣既鞏固了課堂所學知識，又提高了學習興趣和組織茶文化活動的策劃能力。

四、結語

茶藝教學在高職院校酒店管理專業突顯出良好的發展勢頭，茶藝教學的日益精進需要院校、師生的重視和多方面的改進和完善。希望通過茶藝教學，讓更多的學生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。

作者:王雪蓮 單位:大連職工大學

參考文獻：

[1]吳航.高職茶藝職教的特點及教學方法[J].文學教育,2016,8.

[2]盧常艷．《茶藝》課程教學初探[J].價值工程,2015.

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茶藝學習心得1泡茶時的每一個動作，每一個心態，都是與我們的生活息息相關的，只要用心去體會，便會收獲很多。

茶藝并不只是簡單的泡茶、品茶，在整個過程中，我們對所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個茶具都是有生命的，我們要學會尊重它，理解它。上天賦予了世間萬物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會給予你一樣的回應。你愛戴生命,生命也會回饋你。

“酒滿敬人，茶滿欺人。

”倒茶要倒七分滿是茶道的基本，也是告訴我們做人要學會保留和謙虛，保留一份接納別人對你批評和建議的空間，對人或事。這能讓我們時刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺到我們平和、與人為善的態度。

茶道有四個境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的環境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會讓人覺得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;

“敬”主要表現在對別人的尊敬，對茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對茶壺的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它體現的是一個人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應當像茶一樣，當還沒有被摘采的時候，要經得起風吹雨打;當被摘采下來之后，還要修剪加工;當被人品嘗的時候，要經得起評價和回味。

茶藝學習心得2因為個人對茶的喜愛，我報名學習了茶藝。

在7天的學習過程中，我對茶有了進一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學習即將結束，雖然當前我只是淺淺地學習了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發，我只迫不及待想要繼更深入的學習茶，讓自己融入茶的美妙世界。

茶藝培訓學習開設這樣關于茶的培訓課程，不僅僅為我們學員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當代社會，能有機會以茶會友，是很風雅的一件事，大家有緣坐在一起學茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。

源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統文化的敬仰，終于將學習茶道的小夢想付諸于行了。

如中國傳統文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。

短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式沖泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關的書籍，學習中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學習是個循序漸進的過程。

茶藝學習，對我來說，才是剛剛開始。

茶藝學習心得3葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整 個品茶過程的美好意境， 其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。茶藝包 括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術 感染力。

不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會 茶的滋味。

茶道，烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的 一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這 與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。

茶道，通過品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想的 一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。

這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑 茶、花茶的知識，重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶) ，而且以往我 泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。

而通過這一學期茶藝茶道課程學習， 很好的幫助我彌補了這一點不足， 使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會。

現就我個人的茶藝心得總結如下

一、綠茶 綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不 知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳， 綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神， 能讓人卸下一身疲乏， 舒緩身心，有種回歸自然之感。

二、烏龍茶 烏龍茶是我從未接觸過的茶類， 相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經常忘記一些步驟，所以它是令我 印象最深的一類茶。

最后我發現，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論 時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所 剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。

我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們 練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。

三、花茶 “芳香四溢、倍感溫馨” 是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還 是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春 日的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由于課程條件有限，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得 在泡制時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香。花茶的泡制讓我學會了感知，感知生命勃發的力量，感知生活里那些 溫暖的美好。

綜上所述， 這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收獲——泡 茶，最貴乎“心” 。當然我也深知茶藝并非僅靠一學期的學習就能練就的，所以在今后的生活中，我會繼續的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地， 都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。

茶藝學習心得4茶源于中國，講求和，美，禮，仁等，是追求人與人之間的平等和諧，通過茶藝活動的過程感悟人生，修身養性，追求自然的目的，讓我學會如何協調和平衡，愛惜自己，感恩社會，回報社會。

茶藝是一門藝術，一種修養，體現和諧，優雅，仁，德，誠，真，茶藝源于遠古卻不失時尚，茶藝源于生活卻高于生活。

以茶養生，以茶悟道，做一個優雅德，有內涵德，健康的人，這是我學習茶藝的第一步。

一;我們人類終極追求的是擁有健康的體魄和良好的心靈。

二;我們人類向往的目標是享受生活，豐富生活，熱愛生活，不斷的提高生活品質。

三;我們人類希望的事業是自由擇業，開心就業，浪漫就業，做終身喜愛而樂之不疲的事業。

這種完美的人生，只有在茶藝中垂手可得。

隨著現在社會經濟不斷的發展，茶葉的需求量不斷的日益增大，近幾年來的表現尤為突出，可是對茶藝師的中，高級人才卻很短缺，能夠擁有茶藝師職業資格證書的人不多，以現在的發展趨勢來看，未來茶藝師的需求量會超出我們的想象，茶葉現在已遠銷海外，連外國的朋友們也都被中國的茶藝的神秘，魅力的迷人所吸引。

現在‘以茶會友’的社會，用茶讓人與人之間可以無界限的交流，用真誠，坦誠的心交流，不管是在事業中，競爭中，在品茶，應用茶的環境，去做任何事都會有意想不到的收獲的，一個舉止優雅的茶藝師，舒緩的音樂靜靜的流淌，共同營造出一幅寧靜祥和的休閑場景，會讓現在在忙碌的生活中人們有一個很好的放松，舒心的空間。

全職的太太們，擁有良好的教育背景，雄厚的經濟實力，充裕的時間，可以將茶藝作為提高自身修養，結交志同道合朋友的途徑，還可以讓在打拼的先生們帶來全新的休閑體驗，讓他們在忙碌后忘記了疲憊,優雅而有內涵的全職太太們籍著茶藝尋求一塊靜溢與超然的心靈空間。健康，綠色，環保是茶藝致力于推廣的方向，引導人的思維，開拓人視野，豐富人的精神。

茶藝師是現在社會與未來社會所空缺的瓶頸，也是一個很好的創業空間,在幫助別人享受人生的同時也幫助自身創建美好的人生，利人利已，何樂不為?希望那些愛好茶，茶藝，想懂的茶，茶藝的朋友，你的人生就從今天大步的邁開吧。

茶藝學習心得520--年 8 月 18 日至 9 月 2 日， 我接受了為期半個月的中級茶藝師培 訓。通過半個月的學習，我從態度上、文化素養上、操作技能上、教學能力上得到了全面的提高。現總結如下

一、從態度深刻體會了中國茶文化的核心“和”“敬”、。未參加中級茶 藝師培訓之前，我對茶藝師的了解是“掌握了一套規范的泡茶技能，能對客人進行茶藝表演與服務” ，但隨著學習的深入，我懂得，茶藝師不僅要有專 業技能與服務能力，更重要的是通過習茶、事茶陶冶情操，傳承并發揚我國的茶文化。想要成為一名優秀的茶藝師，首先要有平和、恬然的心境，對茶 的珍視和對茶人的尊敬。

二、提升了專業素養。茶文化是我國傳統文化中的一朵奇葩，千年的茶 文化歷史，使茶文化己深深滲透進了社會生活的各個領域，及至唐代“自從陸羽生人間，人間相學事新茶” ，我國茶文化體系形成，并使之傳播四海。

篇（5）

茶藝心得體會1我常常喝茶，但只是把它當做飲料而已。雖然有時會仔細品味一番，略能感覺不同茶湯之間的些許差異，但終因對茶了解甚少而不得要領。因此，也不存在真正意義上的品茶，茶道就更不必說了。在聽了羅蒙老師的講座之后，我學到了很多東西，也激發了我對茶文化的興趣。

對于品茶，分為三種境界。最初級的為識茶，即認識茶，是與“制茶”、“泡茶”相對應的名稱。識茶除了用眼識，還要用口嘗、用鼻嗅、用觸感。而這些對茶的認識除了用于市場上的買賣之外，重要的還在于享用，所以“識茶”尚包括了“評茶”、“賞茶”的內容在里面。第二個境界為茶藝。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。最高的境界乃茶道。茶道是在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，來增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。在烹茶品茗的過程中，老師特別提醒要心靜(禪靜)。老師還引用老子的話“人法地，地法天，天法道，道法自然”一語中的地道出了茶道修身養性之作用。

通過飲茶使人能夠得到一種精神的享受和愉悅，從而完成個性品德修養，在剎那間體會到廉、美、和、敬之真諦和永久，正所謂“道由心悟”當然意境很重要，有一個很好的意境，再加上人們用心靈去體悟茶道的玄妙感受，正好比是：“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光躍金”，有的“靜影沉壁”;有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”;有的“月穿江底水無痕”;有的“江云有影月含羞”;有的“冷月無聲蛙自語”;有的“清江明月露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，有的則“雨暗蒼江晚來晴，白云明月露全真”。月只一輪，映像各異。茶道如月，人心如江，各個茶人由于個人的經歷和所處的環境不同，從而在心中對茶道自有不同的感悟，但有一點值得肯定，那就是返璞歸真，和誠處世，敬愛為人，珍愛人生。

第一次聽茶道的講座，不僅了解了很多關于茶道的知識，而且還喝到了老師親自泡的珍貴的茶，也很有幸得到老板的贈茶。茶，不僅需要懂，更需要品，需要體悟。在以后的生活中，我想我肯定會不斷地了解茶，學會做一個懂茶、會喝茶的人，并以茶道悟人道。

茶藝心得體會2常言：今朝有酒今朝醉;我言：今夜有書今夜閱。閱讀茶藝先生大美推薦的《品茶圖鑒》，忽然記起要寫課后感想，腦海里浮現善壯和大美在美好生活館門口送別的身影，現在才覺知原來茶藝課已經結束了。因為不清楚還有哪支古琴曲與茶有關，我聽著《酒狂》，寫“茶道”課后心得體會。

為什么來學茶藝?

因為朋友丁丁引領我體會陶瓷和香薰的文人閑情逸致，我才略知道這個世界里有一些人以茶會友，召集茶席雅集;有的通過茶參禪悟道，有的堅持做一個傳統的茶人。現代工業化的浪潮里，還有許多人炒作茶葉猶如股票。在這樣的背景中，我想初步認識茶與人的世界。

從技能方面，我想考個證，或者有一天在有關國際文化交流的工作里用得上。前幾年，我在日本大阪附近短期學習交流可持續發展的教育實踐，當地民間組織就安排我們欣賞了茶道。那時候，與日本翻譯分享有關宋茶和建盞的皮毛認知，我感受到那位翻譯對中國文化的敬意。我有回歸傳統的愿望，在行茶儀式里，與各色人等分享傳統的茶道，大有無聲勝有聲的妙趣。

學到了什么?

聽課的時候，我覺得很愜意，聽得興致盎然，感受到一個茶人的心態和氣質。對照之下，大美老師每次都講了3、4小時的內容，包括茶的產地、茶的歷史、茶的化學成分、茶的分類、日本茶道、品鑒茶質、4種行茶法。這些知識在四次課里，固然屬蜻蜓點水，略泛一圈漣漪。

作為一個學生課后功夫，我主要把握幾點：1)閱讀《品茶圖鑒》，2)觀想行茶儀式的點點滴滴，3)鍛煉腕力，4)三五人湊一起喝喝不同的茶，模擬品鑒，從眼耳鼻舌意身去品鑒：

(1)茶葉、茶湯、器皿色、

(2)水沸聲、沐霖甌杯的聲音

(3)水之味、茶之味、

(4)茶器特性

(5)茶葉、茶湯、茶底、杯底氣味

(6)口腔與喉嚨的各種味道、

(7)身體其他部位的反應。

謝謝真誠分享茶人知識和茶之感官世界的大美老師，我也很喜歡精致的美好生活文化館。

茶藝心得體會3茶的韻味，是由心的味道決定的，所以佛家常講“茶禪一味”。禪意太深，但弄茶時，專注于安處自在的深處，常常帶我走入青燈古寺的寧靜。

我經常會在裊裊的茶香中，聞到自己內心的孤獨，喜悅，但更多的是篤定。無論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。

當年學習茶文化，是因為生命里一位摯愛的親人喜歡，于是也試著去品嘗。盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。

有人說飲茶時，茶的品質不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初學泡茶，茶是最普通的，老師的教導是真誠的，朋友的陪伴是最真實的，陪著自己慢慢的品，淺淺的嘗，心事說盡，茶也在此起彼伏的心境中，盡顯人生百態。

如今，學會了這份知識豐富了我的人生色彩，更讓我摸清了這個難走的隧道它的真正方向。如今，我同事雖然各據一方，倒真地體會到一點點物是人非的人生況味，但那份情懷，卻如這茶香，在心的最深處，揮之不去。茶的真味就是于任何情境下，都擁有一份不被打擾的心情;于任何因緣中，保持最真摯的情感，予人，予己，予茶。

茶藝心得體會4因為個人對茶的喜愛，我報名學習了茶藝。

在7天的學習過程中，我對茶有了進一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學習即將結束，雖然當前我只是淺淺地學習了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發，我只迫不及待想要繼更深入的學習茶，讓自己融入茶的美妙世界。

茶藝培訓學習開設這樣關于茶的培訓課程，不僅僅為我們學員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當代社會，能有機會以茶會友，是很風雅的一件事，大家有緣坐在一起學茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。

源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統文化的敬仰，終于將學習茶道的小夢想付諸于行了。

如中國傳統文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。

短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式沖泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關的書籍，學習中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學習是個循序漸進的過程。

茶藝學習，對我來說，才是剛剛開始。

這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識，重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。而通過這一學期茶藝茶道課程學習，很好的幫助我彌補了這一點不足，使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會。現就我個人的茶藝心得總結如下：

一、綠茶

綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。

二、烏龍茶

烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。

最后我發現，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。

三、花茶

“芳香四溢、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由于課程條件有限，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得在泡制時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香。花茶的泡制讓我學會了感知，感知生命勃發的力量，感知生活里那些溫暖的美好。

綜上所述，這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當然我也深知茶藝并非僅靠一學期的學習就能練就的，所以在今后的生活中，我會繼續的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。

茶藝心得體會6在中國的傳統文化中，茶文化歷史悠久且文化底蘊深厚。雖然我對茶文化的知識知之甚少，但有一句話卻是深印在我腦海的："開門七件事，柴米油鹽醬醋茶."可見茶與我們的生活息息相關。在日常生活中有客人來訪時必泡一壺好茶，以表對客人的誠心歡迎與尊敬。

"茶藝師"在我的字典里是個新鮮的名詞，在參加天晟茶業有限公司舉辦的茶藝師培訓班之前，我想大部分同學也和我一樣對這個高雅的稱謂感覺陌生吧。

"茶藝"是個什么概念呢?通俗地說，茶藝是指泡茶與飲茶的技巧。泡茶的技巧包括識別茶葉、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等;飲茶的技巧是對茶湯的品嘗、鑒賞，對它的色、香、味、形、韻的體味。只有掌握了這兩樣技巧，才能真正地、深入地體會到茶藝的精髓。

在這短短的十多天培訓中我們學習到很多茶藝的相關知識，比如茶藝師該具備的職業道德修養，茶文化的理論，各種茶的特質，各種泡茶器具以及泡茶方法等等。

品茶也是修身養性的一種方式，它通過沏茶、品茶增進友誼，修徳習禮。

茶藝心得體會7一節茶藝課的感想

泡茶時的每一個動作，每一個心態，都是與我們的生活息息相關的，只要用心去體會，便會收獲很多。

茶藝并不只是簡單的泡茶、品茶，在整個過程中，我們對所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個茶具都是有生命的，我們要學會尊重它，理解它。上天賦予了世間萬物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會給予你一樣的回應。你愛戴生命,生命也會回饋你。

“酒滿敬人，茶滿欺人。

”倒茶要倒七分滿是茶道的基本，也是告訴我們做人要學會保留和謙虛，保留一份接納別人對你批評和建議的空間，對人或事。這能讓我們時刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺到我們平和、與人為善的態度。

茶道有四個境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的環境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會讓人覺得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;

“敬”主要表現在對別人的尊敬，對茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對茶壺的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它體現的是一個人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應當像茶一樣，當還沒有被摘采的時候，要經得起風吹雨打;當被摘采下來之后，還要修剪加工;當被人品嘗的時候，要經得起評價和回味。

茶藝心得體會8抱著"活到老，學到老"的心態參加了由岑溪市天晟茶業有限公司創辦的岑溪市首屆"茶藝師"培訓班，經過了兩個星期的學習和積累，可以說是受益匪淺。了解了茶最早起源于中國，有著五千年的歷史和豐厚的傳統文化和沉淀。中國不僅是茶葉的故鄉，還是最早種茶，制茶和飲茶的國家。

過去只知道綠茶、紅茶、花茶、龍井茶、烏龍茶這幾種茶，殊不知，茶的基本種類分為綠茶、紅茶、青茶，白茶，黃茶，黑茶六大茶類，而龍井茶屬于綠茶這一分類。除此之外，它們的加工方法和沖泡方法都各有差異。

何為茶藝?茶藝是指泡茶和飲茶的技藝。泡茶的技巧，實際上是包括茶葉的識別，茶具的選擇，泡茶用水的選擇等。比如，沖泡綠茶要用玻璃杯，因為玻璃杯是透明的，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分顯露出來，也便于我們欣賞茶芽形態和茶湯的顏色。明代茶人張大復在《梅花草堂筆談》就有寫到"茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"可見水質能直接影響到茶質，泡茶的水質好壞，對茶葉的色、香、味，特別是對茶湯的滋味影響很大。而飲茶的技巧則是茶湯的品嘗，鑒賞，對它色、香、形、味、韻的體味。要泡好一杯茶，主要是要根據不同的茶類，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，開水的溫度，沖泡的時間。因此，可將茶水比例，開水溫度，沖泡時間歸納為泡茶的三要素。

現如今，茶藝已經慢慢的融入我們的日常生活中，比如有客人來時都是以茶代禮，聚會時一起聊天喝茶，這些都與茶息息相關。其實，人生就像一杯茶平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈。但愿中國的茶文化越來越發揚光大。

最后非常感謝茶業有限公司給大家帶來的這一次學習茶藝的機會，讓愛茶的人相聚一堂談天論地，也讓我的心慢慢沉淀下來，變成一個優雅的女子，而這只是剛剛開始，希望我們都能成為愛茶，懂茶，惜茶的人。

一期茶藝培訓優秀學員梁詩詩培訓心得

茶藝心得體會9沒去茶業公司學茶藝之前，我并未接觸過太多關于茶相關的知識，僅僅認為泡茶是很麻煩的一件事情。但經過這十幾天的專業學習，我從中感悟到：當一個人的心由原來的浮躁變為平靜時，便可以看到生活中的很多美，這是一個人品質的升華。泡茶時的每一個動作，每一次心境，都會影響到我們的生活，讓我們受益匪淺 .

茶藝并不只是單純的`泡茶、品茶如此簡單。"酒滿敬人，茶滿欺人。"倒茶七分滿是茶道的基本常識，同時也是寓意我們做人要學會保留和謙虛，做人做事，保留一份接納別人對你批評和建議的空間，這會讓我們時刻擁有一顆包容的心，也能讓人感受到我們平和、與人為善的態度。 例如日本茶道有四個境界：清、和、敬、寂。"清"指的是泡茶的環境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會讓人覺得舒服;"和"指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;"敬"主要表現在對別人的尊敬，對茶具的尊敬;"寂"是茶道里最高的境界，它體現的是一個人泡茶的心境淡定、從容，是否可以抵住清寂。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應當像茶一樣，當還沒有被摘采的時候，要經得起風吹雨打;當被摘采下來之后，還需修剪加工;當被人品嘗的時候，要經得起評價和回味。茶的一生如同人的一生，經過荊棘與曲折的考驗才能達到人生的頂峰，才能把最濃郁的清香散發出來。

成長是一種蛻變，茶藝的學習過程對我而言就是個蛻變的過程。除了享受茶水帶來的甘甜之外，還有待人接物淡定而平靜的心境。茶道雖然在日本盛行，但卻是源自于中國，這讓我從中領悟到中國藝術的偉大和精致。茶藝的學習過程中，我不只感悟了人生，也有對中國歷史和藝術的崇拜、尊敬和熱愛。

天晟茶業有限公司的茶藝培訓課程讓我發現美麗，創造自信，感悟生活，感恩生命。無論將來是否從事茶藝師的工作，我都會永遠熱愛茶，熱愛茶文化。我要用我之所學，倡導更多的人來喝茶，讓更多的人來愛茶。

茶藝心得體會106月15日下午的茶藝課主要是學習泡茶實踐，學員們拿著各自家中的好茶請孟老師點評介紹，孟老師首先一一講了這幾種茶的產地和起源，并對茶的挑選也做了介紹。

比如武夷山烏龍茶，有大紅袍、水金龜、白雞冠、半天腰(巖茶 閩北);綠茶中名為白茶的有安吉白茶、溧陽白茶、天目湖白茶;九龍窠是大紅袍的母樹所在地，于福建閩北“秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。烏龍茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受茶友喜愛。

今天聊一下這節課老師講的巖茶的沖泡方法及茶藝師和評茶員聞茶的方法，聞茶時要放到鼻子前嗅，很有技巧;沖泡時可以用紫砂壺，用100攝氏度的沸水沖泡，高沖水，十秒左右出湯，壺內不留余水。

老師把帶來的高品質的傳統工藝正山小種示范沖泡給學員們品嘗，講了傳統工藝正山小種的起源，是(1609)明末清初年間，武夷山星村鎮一家茶廠正在加工一種綠茶，茶廠被軍隊占領，等軍隊走后，茶廠人發現茶葉紅變了，扔了可惜于是用松枝點燃熏干茶葉后運到廈門請茶商帶到國外去賣賣看，茶商運到荷蘭后，荷蘭人沒見過這種顏色的茶，因為他們以前一直買中國的綠茶，很好奇沖泡出紅的湯色的茶，品嘗后直說好喝，很快銷售一空。荷蘭人給這茶起名black tea，歐洲從此流行開來，這就是咱中國的紅茶。

現代工藝的正山小種就是茶葉不揉切不用松枝熏，十秒左右出湯。

篇（6）

“‘不入流’也能活得出彩”

“怎么說呢，我有‘辦公室焦慮癥’。”說起從業初衷，吳檸妤如此解釋。2014年畢業，學會計的她應聘進銀行工作，干了不到一年就開始焦慮：她不善處理復雜的人際關系，也不喜歡朝九晚五、日復一日的重復與忙碌，于是一上班就感覺莫名焦躁。

爸媽都是“正經職業”，她從小就學畫畫、學舞蹈，“種下了個性、自由和浪漫的種子”。媽媽在國企上班，平時喜歡買花、插花，也培養了吳檸妤的興趣。趁年輕做自己喜歡的事，家里的經濟壓力也不大，吳檸妤做了一個大膽的決定――瞞著父母辭職了！

比吳檸妤順暢，張雨婷走上茶藝師之路，父親是引路人。2007年以前，正是普洱茶“火得不得了”的時候，父親是生意人，也喜歡喝茶，就對她說：你學茶藝吧，這個以后能賺錢。從大一開始，專業是漢語言文學的張雨婷就開始學茶藝，結果一發不可收。

張雨婷說，我本來是一個“做事情只有三分鐘熱度”的人，從小學琴、學過各種才藝，現在回頭想想，茶藝是唯一堅持下來的。與茶結緣近10年的她，在昆明邦盛茶城剛開了一家店。這些年，她考茶藝師、評茶師，跋山涉水探訪云南大小茶山，開博客、拍視頻、做茶媒、搞營銷，在大學開設茶藝課程，風風火火又扎扎實實，到如今“一日不可無茶”。

青青子衿，漢服飄飄，美則美矣，是否脫離了生活和時代？面對記者的詰問，魏霞反問：誰說在“鋼筋水泥的森林”里，就不能穿漢服？話雖這樣說，2011年她第一次穿漢服上街，還是被許多人視為另類指指點點，甚至有人問這是不是“和服”。她把漢服照發在朋友圈，妹妹留言說：腦子是不是出問題了？以后得離你遠點。

今年24歲的魏霞專業學設計，讀大一時加入“昆工漢服社”，純粹是被愛美之心驅使。“一開始覺得穿上漢服漂亮，后來發現里面學問挺大，有很多傳統文化在里面，越來越迷人。”魏霞穿上漢服就“脫不下來”了，她成了學校“漢服社”的社長，2015年畢業后成了職業，如今在昆明翠湖拾翠文化創意園當起了“掌柜的”。

吳檸妤、張雨婷和魏霞互不相識，但似乎有一股力量讓她們殊途同歸。吳檸妤喟然感嘆：“真得感謝這個時代，讓我們這些‘不肯入流’的人，同樣活得出彩。”

“你在塑造花，花也在塑造你”

魏霞曾是個“愛瘋”的女孩，可一穿上漢服，就“覺得身上有了一股約束”。“穿上它，你自然就得挺胸收腹、器宇軒昂，不拿出點氣質，配不上這身衣服。”魏霞揮動衣服長袖說。

改變最大的，莫過于張雨婷，她自稱喜歡上茶，就是和某種生活方式和性情習氣訣別了。她對記者鄭重相告：“‘三觀’都會變，真的。”

年輕人都愛玩，喜歡許多浮夸的東西，張雨婷說，自己小時候也常和小伙伴“聲色犬馬”。但茶人的氣質不同，要安靜，要優雅，要博學，要簡約，要真誠，“最要命的是讓人投入”。她回憶，當時是被上課的老師吸引，又漂亮又有氣質，學茶藝也是在學她，慢慢才被茶所吸引――覺得這里面有文藝、有歷史、有哲學，當然還有植物學，“把喝茶這種平常得不簡單，也算是一種本事”。

不知不覺中，張雨婷和原來的圈子“絕緣”了，有的朋友、同學很有錢，但感覺不對路，也就疏遠了，她逐漸入了另一種圈子――新圈子是什么樣的呢？

大三時，也就是考下高級茶藝師證那年，在一家公司兼職的張雨婷到茶山走了20多天，足跡遍布云南三大產茶區臨滄、普洱和西雙版納。剛上路時還挺興奮的，吃的是山茅野菜，到處美不勝收。沒幾天，她就發現，茶山上洗不了澡，走一天的山路會把渾身的骨頭顛到散架，吃的看的也越來越單調。她只好把心思收回來，跟茶農學采茶、炒茶、揉捻，這時才發現，實踐和書本差別挺大，茶農都是“看茶做茶”，沒什么放之四海而皆準的套路。“你比如殺青，要根據茶種葉片的肥厚和當地的海拔來定，鍋溫200度只是個參考值。”張雨婷解釋。

張雨婷畢業后到“大益茶道院”工作，開始給別人泡茶賣茶，歷史音樂什么的都要懂點。大公司管理規范，員工培訓抓得很緊，“每周都要做傳統文化的演示文稿”。2012年她再次跳槽，又一次上茶山，并做主持人，用鏡頭記錄制茶過程和風土人情，“雨婷說茶”的視頻一炮走紅。2015年，張雨婷成立了自己的工作室，邊做“茶媒”邊賣茶，直到今天與人共同創辦品牌――滄和古茶。回首來路，她說：“在茶人圈子里，你永遠覺得還不夠，一直在不停地學。”

人們常常只看到玫瑰艷麗的花，看不到花下的刺――對于這句老話，吳檸妤深有體會。“一天的課程結束，深夜‘打掃戰場’，你面對的就是一堆垃圾。”她說：“花藝師表面光鮮，也甘苦自知。”但她打心眼里愛這行，在一心做事中改變了很多――“創作一件插花作品，幾個小時過去了，你還渾然不覺，那種專注是很幸福的：你在塑造花，花也在塑造你。”

“秉承匠心才能行穩致遠”

以前別人問張雨婷的父母，女兒是干什么的？他們總笑著說是茶藝師；如今他們會說，賣茶葉的。

這一稱謂之變，折射的是茶藝師口碑之變和年輕人職業心態的調整――茶水里泡久了，看多了市場的潮漲潮落，張雨婷變得越來越平實，正如她把主業從“茶媒”轉向了推銷產品。

張雨婷觀察，云南茶葉行業內雖然文化營銷說得多，但愿意為此掏錢的經營者并不多，“文化注入”的價值被貶低了，“茶媒”難做，“這也說明茶葉主要是用來喝的，并非壞事”。

年輕人腦子活泛，張雨婷前兩年在業內嘗試了“茶山游”項目，一路還動用視頻拍攝。“旅游方式在轉型和細分，我們希望把游客引向云南原生態的茶山，并體驗當地民族文化”，張雨婷說：“但這個實驗不算成功”。她后來發現，有些人上了茶山兩天就待不住了，覺得累，只想找地方睡X；還有的人就吃飯時才提起興致，對茶樹、民族風俗什么的基本“無感”。“有些真正愛茶的人確實更感興趣，但要去開發這個市場還有困難。”她總結：“作為生意，看重的是叫好還要叫座。”

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二、茶藝技能大賽帶動了茶藝教學的發展

四年的中華茶藝技能大賽帶動了我院茶藝教學的迅速發展。北京農業職業學院長期以來注重以園藝、畜牧等專業為主的涉農類專業教學，在建設全國示范校的過程中上述專業的建設與發展更是有了長足的進步。作為北方院校基本涉及茶學類專業，為提高學生的人文素養，我院于2008年在現代服務管理系旅游管理專業開設了茶藝選修課，僅為32課時，一名茶藝教師。這種情況持續到2013年開始的中華茶藝技能大賽。

由于成功承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽，并代表北京市參加全國茶藝技能大賽極大地促進了茶藝教學的開展。首先，擴大茶藝課的授課范圍。我們將旅游管理專業的茶藝課有選修課升級為必修課，會展策劃與管理、物流管理、物業管理等專業均開設茶藝選修課，從而擴大了學習茶藝的學生人數，使更多的學生了解茶藝。其次，在現代服務管理系相關專業開設茶藝集中實訓項目，同學們在一個星期的時間里全身心的投入茶藝的學習，通過集中實訓可以使同學們在短時間內較為熟練地掌握茶葉的沖泡技法，有利于茶藝教學的深入專業開展。第三，則是配合北京市中學生學農工程，開設“學做小茶人課程”經過近一年的教學，我們共計為北京市40余所中學近2000名學生進行了茶藝普及教學，既豐富了我們茶藝教學的形式和內容，也擴大了茶藝的影響。第四，組建專業學生社團―茶藝社。在2013年承辦首屆中華茶藝大賽后，我們就選拔喜愛茶葉的學生組建以愛茶、學茶、習茶為主題的茶藝社。學生經過一定選拔加入茶藝社，老師利用業余時間對茶葉社學生進行專業教學，學校茶藝室向學生開放允許學生利用課余時間在茶藝室訓練、活動。茶藝社作為專業學生社團實行教師指導，學生自我管理的模式。幾年來茶藝社由最初4名同學發展到今天20人的規模，并且每年茶藝社要舉行校內茶藝技能大賽、無我茶會等茶藝活動。5年來茶藝社迅速發展并承擔學院重大的外事接待活動，為俄羅斯國立農業大學等來訪單位及嘉賓進行茶藝表演，促進了茶文化的交流；全程參加第四屆國際蘭花大會茶藝表演活動，茶香飄來，空谷幽蘭，為蘭花大會增添色彩。我們以茶藝社骨干成員為基礎參加北京市及全國茶藝大賽，成績優異，先后獲得北京市一等獎15人次，中華茶奧會二等獎4人次，國賽二等獎等優異成績。通過組建茶藝社這樣的專業學生社團極大地推動了茶藝教學的開展。通過承辦茶藝大賽也是使我們的茶藝教學的教師隊伍有以前的一名教師發展到現在的4名教師，形成茶藝教學團隊，并在完成課堂教學任務的同時還參加了社區及新型職業農民培育中的茶藝培訓工作，把我們的茶藝教學由課堂、學校推廣到社會。

三、進一步推動茶藝教學需要解決的問題

通過承辦市級茶藝技能大賽，參加國家級茶藝技能大賽，拓寬了我們的茶藝教學的視野，鍛煉了我們的茶藝教育師資隊伍，促進了我們的茶藝教學工作。相比茶藝專業建設發達地區，在茶藝教學工作中還有很多問題需要我們努力解決。

第一是茶藝課程標準問題。進過幾年的發展，目前我們開設了茶藝必修課、茶藝選修課、茶藝集中實訓、中學生學農“學做小茶人”課程。可謂課程形式多樣，課時有長有短，內容也各自不盡相同，導致實際教學過程中教學的規范程度不高。因此需要我們針對茶藝教學制定具有指導作用的茶藝課程標準，并以此選用相關教材，或者自編針對性較強的教材來看展教學活動。第二是改革教學方法問題。茶藝是一門實踐性極強的課程，傳統教學模式是以課堂、教師為中心的教學方法，并不適于茶藝教學活動。我們要不斷完善實訓條件，強化實踐教學工作。在教學活動中加強學生茶藝技能的學習，教師要做好動作分解示范，學生反復操練；同時要充分利用現代化信息技術手段，開發微課等多媒體課程來加強實踐教學并促進教學改革。這就要求我們的茶葉課程教師在掌握茶藝理論知識的同時，還有更好地掌握茶藝表演、茶葉沖泡的技能；同時也需要學校在茶藝實訓室、現代信息技術等軟硬件實訓條件方面加大投入力度。第三是茶藝教學培養目標定位問題。由于比方大部分職業院校沒有茶葉或茶學類專業，只是在服務類專業里開設茶藝課程，基本定位為素質拓展課程。幾年的茶藝技能大賽參賽工作，促使我們對于非茶類專業茶藝課程的培養目標定位有了新的認識。同學們經過兩個月時間的集訓備賽，高強度的訓練使他（她）們對茶藝技能的理解和掌握有了近乎專業水準，而理論知識的消化，創新茶藝表演的排練及茶藝微電影的拍攝，使得同學們對于茶文化的理解也上升到了很高的水平。他（她）們已經超越了茶藝課程最初的素質拓展的培養定位，已經開始向一個真正的茶文化愛好者甚至是茶藝從業者方向發展了。事實上近兩年來已經有部分參加過茶藝競賽的學生畢業后選擇以茶藝表演或者其他與茶相關的行業作為自己的職業。鑒于此，我們應該根據形勢的發展與變化對于我們茶藝課程的培養目標給予認真研究并確定適當的培養定位，更有好促進茶藝教學工作的開展。

茶文化，作為中國傳統文化有著悠久的歷史和豐富的內容，茶藝作為茶文化的一部分在人們生活和社會上越來越受到重視。目前茶藝課程無論是學校還是社會都大量的開設。北京農業職業學院通過承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽的契機發展并加強了茶藝課程教學工作。這種以賽促建的模式對于促進茶藝課程的建設及教學改革起到了關鍵性的作用，同時也為進一步完善茶藝課程建設，創新茶藝教學方法和模式提供重要機遇。

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現代社會的多樣化和復雜性，社會主義市場經濟的競爭性和驟變性，都促使秘書的角色職能由傳統型向外向型、全能型轉變。原先的對于秘書素質的要求、標準已經不再符合時代的發展，新的形勢要求秘書扮演多重角色，全方位、全功能的為領導服務。秘書機構是單位的樞紐部門，秘書工作中少不了迎來送往、接待賓客等事務，所以端茶敬客是秘書服務工作中必不可少的基本功之一。以茶敬客、以茶傳情、以茶示禮、以茶引言，茶文化可以成為秘書處理公務、人際關系的劑。

學校和陶茗軒茶莊于2009年建立校企合作關系，并成立校外實訓基地――“陶茗軒”工作室。工作室其本質是“師徒式”的教學，師傅帶徒弟的教學。以學生為本，以工作室為依托，學生以“準工人”身份得到模擬崗位訓練，然后參與現實崗位實踐。校企雙方開設創業培訓課程，注重學生的創業意識培養，讓學生以一個創業者的身份開始創業設計，并在教師引導下進行創業實踐。工作室承擔著實踐教學和技能培訓的任務，同時又是一個創業基地。師生在講茶、聽茶、品茶、秀茶、悟茶、售茶過程中完成教與學的體驗。這種教學模式突出職業能力的培養，促進教學與就業的自然銜接，使學生“能力更強，專業更強”。

一、工作室的教學環境

1.師資配備

工作室對師資隊伍的素質要求很高，以學校現有通過重點培養的“雙師型”教師為主，包括取得茶藝技師證書和茶藝考評員資格的茶藝專業教師、取得秘書技師證書的秘書專業教師以及心理輔導和創業指導教師等。工作室教師定期加入行業單位實習，提高專業技術水平和實踐能力以及教師的職業素養。同時聘請寧海茶文化促進會、茶葉協會、望海茶茶業有限公司、縣文聯等校外行業專家為師生講學及實踐指導。

2.工作室成員組成

工作室實現小團隊教學，為學生營建良好的學習與實踐氛圍。工作室培養對象是高二和高三預崗實習學生，每期人數控制在15人以內，實行師生雙向選擇的形式，學生自愿報名加入工作室，再由師傅對其進行考核，考核以企業面試的程序進行，面試通過才有可能進入工作室學習。工作室以企業模式組織教學和運營，學生進入“陶茗軒”工作室必須以員工的身份與工作室簽約。

3.功能安排

工作室由茶室、產品展示區、儲物室、多功能室四個部分組成。茶室布置采用中式風格，擺上花草、仿明清的桌椅裝飾，配以素雅的窗飾、工藝品、樂器、書法條幅、國畫山水渲染出古色古香的濃郁氛圍。產品展示區展示各類茶葉、茶具，擺放時注重審美，并注意茶葉及不同茶具的風格搭配。多功能室是茶藝表演禮儀及服務接待禮儀的培訓室，也是學生展示工作室學習成果的地方，同時也是創業輔導教室，配以鏡子、音響、電視等。儲物室存放茶道具、服裝等。

4.學生的日常管理

學生進入工作室后，通過“告家長書”、電話等方式同家長聯系，并簽訂安全責任狀。工作室還制定規章制度，內容包括儀容儀表儀態的要求、衛生制度、考勤制度、獎懲制度、實訓勞動記錄等，實行量化考核。

二、工作室的教學管理

1.教學模式

工作室教學團隊以“任務驅動，項目導向”為實施教學的核心理念，分模塊進行教學，徹底打破獨立課程的教學體系，建立了綜合化的項目課程體系。運用了“寬基礎、活模塊”教育模式，通過模塊課程間靈活合理的搭配，將品德教育融入學生學習實踐中，將品德評價融入學生學習考核體系，首先培養學生寬泛的基礎人文素質、基礎從業能力，進而培養其合格的專門職業能力。教學上依托工作室有利資源和優勢，突破傳統教學模式封閉壓抑的形式，采用以專業教師為主導，以輔助教學和承接技術項目為主要任務，將產、學、研融為一體的教學模式。通過工作室平臺，師生關系已轉換為師徒關系，師生之間面對面零距離接觸，營造良性互動關系。教師采用課件演示講解、教師示范、學生演練、互相觀摩等教學方法，根據學生自身特點，制定教學目標、教學內容。工作室還實施了“翻轉課堂”這一新的教學形式，利用短小精悍的視頻來實施教學。學生用互聯網去使用優質的教育資源，可根據自己的需要來安排學習進度，教師的責任是引導學生去運用知識，成了學生的“教練”。“翻轉課堂”使學生的自我管理意識大大增強，學生個性發展和創造、創新能力得到培養。

2.課程設置

由于學生在高一階段的校內課堂上已基本完成茶藝和秘書基礎等理論課程的學習，工作室采用理論和實操相結合，與市場和企業對人才的要求相契合，注重實訓教學和實踐技能的培養。在課程設置上分模塊進行，在實訓中突出對實踐技能的要求，完成創業意識和能力的培養。

第一個模塊是禮儀，以個人形象、辦公接待、茶室服務、茶藝表演、茶事活動禮儀為主要教學項目；第二模塊是茶藝，項目主要有泡茶技能、茶葉鑒別、茶室設計、日韓茶道、茶室管理等；第三個模塊是秘書技能，融入會務、辦公室日常事務、攻關活動等技能項目；第四個模塊是創業，引導學生形成職業概念，樹立職業意識，規劃職業生涯。

高二學生到實訓基地參加實訓時間為每周一、三下午，在教師引導下完成以上四大模塊課程的學習，培養其創業意識和創業能力。周末安排學生在陶茗軒茶莊輪流上崗，實現校企對接，從而實現互補雙贏。高三學生深入各個單位進行預崗實習，指導教師全程跟蹤管理，要求學生定期反饋實習情況、實習心得體會等，安排高二學生與其以茶話會形式交流心得，分享體驗。另外，安排高三學生每個月進入工作室學習一天，根據學生實習崗位需求教師進行一對一輔導，幫助有創業夢想和創業機會的學生參與體驗創業經歷。

3.考評機制

在教學評價方面，主要包括對學生學的評價和對教師教的評價。學生學習成績的評價重點以職業技能和職業素質為主，如完成實訓項目的態度（占40%）、數量（占30%）、質量（占20%）、效益（占10%）相結合，這種評價既考慮到學生的個體差異，又遵循了能力的形成規律。而對于教師“教”的評價，應采用發展性評價，即在充分尊重教師的前提下進行的以促進教師專業發展為目的的評價。

三、工作室的教學成果

工作室教學模式避免了“常規化”教學模式的很多弊端，通過幾年的教學實踐，成果斐然。

1.學生綜合素質提升

對人才的培養如同泡一杯好茶，要講究五境之美。工作室優越的教學環境下，學生學會了如何“泡”好自己這杯茶，這使她們走上工作崗位后，不論是氣質上還是內在修養上都展現出獨特的魅力。在工作崗位上，他們能恪守職業道德，兢兢業業、任勞任怨，具有很強的競爭意識和實踐能力，用人單位對就業學生的評價普遍很高。在工作室學習實踐過的學生就業率達到100%，甚至有些學生未畢業就被行業企業預定為“準員工”，學生參加暑期社會實踐得到的報酬有的超過了正式員工。目前，很多從工作室走出去的學生已經是企業老板了。

2.教師業務素質提升

教學過程中，教師與學生一起參與學習實踐，不斷地總結教學經驗，不論在理論教學水平上還是實踐技能上都有了明顯提升。工作室讓教師與學生實踐教學與社會職業崗位零距離接觸，教師在教學過程中不斷改進教學方法和教學理念，使之更好地適應市場的需求。工作室的教師參與編寫的校本教材《茶藝實訓教材》《服務禮儀實訓教材》《創業奇兵》已由出版社正式出版。參與的課題研究《認知療法在增強職高生學校適應性中的個案研究》目前已被市立項，校企雙方組建課題組開始以工作室教學模式為題材的課題研究。

3.創新創業獲獎情況

“陶茗軒”作為學校學生的創業項目在2011年光華青年創業精神大賽全國決賽中，獲得了第一名。2013年4月這個項目代表中國賽區，參加全球創業指導基金會在紐約舉辦的2012“全球青年創業家大獎”比賽，并獲得全球創業精神大獎。創業指導教師獲優秀指導獎。

學生創業項目設計《單車回歸心靈家園》參加寧波市中職生創業項目設計比賽一等獎；學生創業項目設計《霞客網――自駕游的貼心伙伴》參加寧波市中職學校創新創業大賽創業計劃類項目比賽二等獎。2008年至2013年間，學生連續四屆參加寧波國際茶文化節茶藝大賽，有兩位同學獲得茶美人稱號。學生泡制的作品《母親茶》獲得銀獎，《望海情緣》獲最佳創意獎，《五洲歡聚》獲最佳解說獎。2010年學生參加寧波市文秘專業技能大賽，獲得兩項個人一等獎，團體二等獎的好成績。如今，已有200名左右的學生取得中級茶藝師證書。

工作室每年組織校園茶文化節、無我茶會，傳播茶文化。曾在桑洲品茶節上出席茶藝表演，參加茶文化促進會組織的中日茶文化交流活動，多次為縣級會議提供接待服務。到目前，已承接本地多家知名茶館的員工上崗前的培訓任務，并得到認可。

四、小結

工作室教學模式提供給教師和學生一個開放的空間環境，有利于師生在理論和技藝上得到全面發展，讓教學適應了市場的需求。工作室師生在實踐中總結經驗和不足，不斷地改進教學的方式方法，讓工作室這一新型教學模式逐漸成熟和完善。

參考文獻：

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2學科技能競賽對學風建設的促進作用

2．1有助于營造良好的學習氛圍

良好學習氛圍的形成，是高校構建優良學風有效途徑之一。大學生學科技能競賽活動的開展為學生提供了實際演練的機會，在實際操作中參賽學生之間互幫互助互學，可以不斷地查缺補漏，認識到專業知識和應用能力的重要性，激發了學習興趣，提高學習的主動性和創造性，從而營造和諧上進的學習氛圍。通過利用茶藝、插花花藝技能競賽活動的開展，學生在教師的指導下共同參與、共同訓練、在競賽體制下進行學習，通過學生間學習效率的橫向比較，無形間提升了學生們的學習積極性。學習態度的端正、競爭意識的提高，使整個高校被圍繞在一個積極向上的學習氛圍之中。

2．2有利于良好學習習慣的養成

當代大學生絕大部分都是90后，既具有很強的好奇心和好勝心，也具有探究問題的勇氣和戰勝困難的信心，樂于挑戰不同難度的新鮮事物，解決問題的過程將給他們帶來成功的喜悅，并產生強大的正能量，從而進一步激發他們求知的欲望。這種正能量地反復出現，必然會使學生的學習熱情高漲并逐漸轉化為一種內在的求學動力，激發出學生最根本的好學精神。經歷了操作學科技能競賽的學生，理論聯系實踐的能力都有了很大的提升，更善于思考問題，分析問題和解決問題。經常開展技能競賽能讓學生得到更多的知識運用機會，從而豐富學生的學習方式，促進學以致用、學用結合的學習習慣的養成。

2．3有益于提升學生的綜合素質

大學生畢業人數與日俱增，就業壓力節節攀升。隨著科技的發展，“紙上談兵”式的人才已不再適應社會發展的需求，綜合素質成為新時代考量人才的重要標準。參與過學科技能競賽的學生，具有良好的理論知識、較強的操作技能和團隊合作意識，各方面顯得更加成熟。調查發現參加過技能競賽的學生綜合表現能力較強，在應對就職應聘方面具有明顯的優勢。在學科技能競賽活動進行的過程中，學生不僅要遵守活動制度、服從相關時間安排，完成不同難度的任務，還要學會處理學習工作與競賽活動的各方面的沖突和矛盾。通過矛盾沖突的解決，學生的心理素質與應變能力得到了大幅提升，組織紀律性也得到了強化，提升了學生自身的綜合素質，對于高校構建優良學風是強有力的保證。

2．4有助于傳統文化的傳承與創新

中國傳統文化是涵蓋中華民族思想觀念、價值取向、道德情操、禮儀制度等多方面內容的有機整體，是中華民族寶貴的文化遺產和精神紐帶。然而，全球化帶來的文化多元化，使不同于本民族傳統文化的“第二文化空間”傳播開來。外來思想和價值觀念對大學生的思想和行為方式產生巨大沖擊，傳統文化的傳承和發展現狀堪憂。茶藝和花藝作為中華民族的優良傳統文化，不僅是中華民族寶貴的文化遺產，更具有歷久彌新的發展生機。東方式插花藝術在國際花藝界獨樹一幟，茶藝的精神核心是中國傳統文化的哲學思維。二者深厚的歷史根基和強勁的生命力讓傳承和發展具有重大的現實意義。通過插花花藝競賽和茶藝技能競賽，學生不僅能感受傳統文化的魅力、提高自身的藝術素養，還能為優良傳統文化的發展貢獻力量。

2．5有效地促進高校良好口碑的打造

湖南農業大學作為游離在一流大學邊緣的高校，錄取的大學生中有一些同學可能因為高考失誤未能進入理想的大學而處于低落時期，這些學生自身有極大的發展潛能。通過開展出色的學科技能競賽，提高高校的競爭力，擴大學校的影響力，提高學校在高校間的排名，讓學生充滿自信、開心快樂的學習，形成學科技能競賽和學風建設之間的良性循環。該校茶藝和插花花藝技能競賽分別從2010年與2012年啟動，每年各組織1次茶藝與插花花藝技能大賽，并積極參與全國茶藝、插花花藝專業技能大賽，與各兄弟院校同場競技，擴大該校特色專業的社會影響力，擴展學生的專業視野與心胸，增加他們專業學習的信心與動力。以此形成常態，逐步增強該校學生的參賽水平及動手能力，提高了相關專業學生的就業競爭力，進一步擴大了該校在全國農林院校中的影響力，打造了學校的良好的口碑。

3學科技能競賽體系的構建

3．1與時俱進，重視學科技能競賽意義

學科技能競賽既不是少數學生的事，也不是最終目的，是教學體系中的一個環節、培養大學生創新實踐能力的一種手段。讓所有有興趣的學生參與其中，才能從根本上營造良好的學術氛圍，才有利于高校優良學風的建設。因此，首先要從思想上對學科技能競賽的認識走向深刻，認識到技能競賽的真正意義，以科學發展觀為指導思想，打造和諧的學科技能競賽氛圍。湖南農業大學校、院各級領導班子高度重視插花花藝、茶藝等學科技能競賽工作，在省級和國家級的學科技能競賽中，院校領導全程參與競賽的培訓和指導工作。同時，園藝園林學院相關專業教職工每年定期召開學科技能競賽研討會，交流總結競賽工作、制定來年工作計劃，在傳承的基礎上發展和擴大影響，爭取使學科技能競賽工作更上一個臺階。

3．2持久深化，完善組織結構、健全評價激勵機制

完善的組織結構和健全的評價激勵機制是學科技能競賽工作順利開展的重要保障。競賽相關文件由學校統一出臺，競賽組織指導委員會統一部署，使得組織工作都有據可依，責任到人。最終形成以學生為主體，由院系主管教師主導的三位一體合理架構。而評價激勵機制的構建更是調動各方積極性、激發學生潛能的重大舉措，從而推動學科技能競賽的健康發展。該校教務管理部門不斷規范學科技能競賽流程，及時總結表彰，并將其制度化，將競賽相關的組織和輔導工作納入考核評價體系之中。對獲獎學生給予綜合測評加分、湘農青年素質拓展學分、競賽獎金等獎勵;對指導教師給予指導獎金、工作量認定和職稱評定傾斜等獎勵，并在每年的校級表彰大會上對獲獎的優秀個人和優秀集體進行表彰，全面激發了學生和教師對學科技能競賽的積極性和主動性。

3．3打造品牌，逐步形成多級管理長效機制

打造學科技能競賽的品牌在一定程度上是一所高校辦學特色的體現，具有學科特色和專業特點的學科技能競賽是拔高教學質量、推動創新能力的重要契機。通過推動學科技能競賽的多級管理，使學科技能競賽向規模化發展，才能實現一院一特、一校多品的精品學科技能競賽品牌的打造。該校茶藝表演隊與茶學協會于2012年正式合并，從校方管理轉向同校學生社團聯合會的合作管理;花藝協會自成立以來由園藝園林學院單獨管理。由學生與學院、學校共同參與管理工作，既能保證各項競賽活動的正常開展，又培養了學生的自主管理能力及活動的主動性，從而真正實現“學校—學院—學生”多層次高統一的管理長效機制。

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2013年，源于陸羽故里的陸羽國際集團在上海成立公司，并在浦東浦西開設數間“陸羽會”會所，使我們得以近距離了解茶圣陸羽、中國茶文化、陸羽國際集團及陸羽會。近日，記者專訪了陸羽文化發展（上海）有限公司總經理汪麗女士。

茶可以是“柴米油鹽醬醋茶”—物質生活必須品，也可以是“琴棋書畫茶香花”—精神生活藝術表達。可以說陸羽之所以為茶圣，就是因為他將茶從日常生活元素，提升到了茶藝、茶道、茶文化的精神層面，并成為中國傳統文化的精神內核和外在表達。陸羽國際集團源自茶圣故里湖北天門陸羽研究會，由天門陸羽、陸羽投資和香港陸羽聯合組建而成，集團總部設在湖北武漢和天門，在北京、上海等全國8個核心城市設有經營機構，在斯里蘭卡、香港和美國設有海外分部。他們希望將最優品質的茶和健康高雅生活方式，帶給全世界。

《投資有道》：回首過去這些年，在文化營銷長河中此起彼伏的本土品牌，相當一部分品牌是在玩文化概念，且很多陷入了概念迷思而難以自拔，如何避免從故紙堆里找概念，依托古跡編故事？

汪麗：我們總結了陸羽會的三大特色，一是品牌歷史最悠久，二是品質最高端，三是茶文化是唯一和首選。陸羽會品牌是國內極少的所有產品都通過國際和國內雙認證的品牌，陸羽會堅持出品十大名茶，按四季不同時節以四季精選推出，陸羽會只有特級精選級，產品永遠最鮮嫩、最養生、最適合您。但只有好的產品絕對代表不了陸羽會，陸羽會作為有1300年歷史傳承、30年茶文化研究經驗的品牌，成功舉辦多屆國際茶道邀請賽，組織茶藝培訓，是茶藝、茶文化行業標準制定者，也是四季酒店等高星級酒店、私人銀行、私人飛機、國際知名品牌、國際組織會議、私人會所等機構和組織的茶文化及私人茶道服務合作首選。

也許有人會說，飲茶不必有那么多講究和說道，其實從采茶、制茶、茶具、沖泡方法乃至用水，最后到品茶，都蘊含著很深的茶文化和哲學思想，不僅僅是某種儀式和修身養性簡單的事了。陸羽以器、具、飲、事，首創中國茶道、茶禮、茶文化。“以茶可行道，以茶可雅志。”茶道，即以茶行道雅志之藝術。茶道，包括茶器具、茶藝，還包括茶宴、茶席等儀式，是茶文化的核心。茶可健康養生，茶可以茶會友，茶可自省修身。在現代，體驗茶道是高端人士理想的休閑生活方式。在商務之余，來到按陸羽茶道理念打造的專享私人茶道會所包間，約友品味，或靜處滌思，傾刻即有雅逸從生，皆有不同天地情懷。

《投資有道》：陸羽會“會中會”模式非常獨特，你們選擇合作伙伴看中什么？

汪麗：我們只選擇與陸羽會品味相近的企業，一個地區我們的合作伙伴不會選擇太多，目前上海也只有四家，兩家在浦東、兩家在浦西，其中兩家是酒店、兩家是高端會所。這樣做一是適當分布，讓客戶就近方便，二是初期也要適當為合作伙伴集中客戶資源。在這個過程中，陸羽會要投入大量的培訓和中國茶文化要素植入，必要時還將植入整個“琴棋書畫茶香花”的團隊和資源，從而使合作伙伴客戶滿意度、客戶重復消費、客戶帶客及商務消費大量提升。目前來看，除了帶來文化傳承和經濟利益外，合作伙伴最滿意的是，我們對其員工茶文化的培訓，和將合作伙伴酒店和會所變為精英人士的社交平臺。

正因為我們非常敏感高端高雅客戶的需求和提升其價值，所以我們選擇合作伙伴最看中的是“品味相近”，我們的理想合作伙伴通常是超五星酒店和文化場所或會所。

《投資有道》：茶道最早起源于中國。陸羽的發展戰略是什么？

汪麗：以陸羽標準和文化為核心競爭力，制定了“一個品牌、三個平臺”發展戰略，打造高端高雅的茶文化品牌“陸羽會”，和引領行業發展的陸羽國際檢測、中國茶交易和陸羽國際茶文化中心。我們把“陸羽是茶、茶是陸羽”當作1.0版本的陸羽公司，把“陸羽會”當作是2.0版本的陸羽集團，把“三個平臺”當作是3.0版本的陸羽國際集團的未來。1.0版本我們賣的是茶，2.0版本我們賣的是服務和文化，3.0版本，我們希望以檢測和交易中心服務茶行業，以陸羽國際茶文化中心匯聚中國傳統文化大家、當代藝術和國際時尚，打造國際核心城市和全球核心茶產區文化地標，以更好弘揚陸羽、弘揚中華文化。

我國是世界第一大茶葉消費國，也是茶消費增長最快的國家。作為茶葉的故鄉，中國擁有5000年茶文化歷史，是茶的原產地。中國茶產業覆蓋1/2國土，影響3/4人口，1億茶農、7萬家茶企。我國茶葉種植面積、產量、產值均居世界首位，雖是茶業大國，但不能說是茶業強國。推進行業標準經、現代化與國際化，實現中國茶葉大國向茶葉強國的順利轉變，是茶行業的“中國夢”。

《投資有道》：陸羽國際集團在這方面有什么優勢，或者說有什么準備？

篇（11）

陳柯短暫開過茶館和茶莊。“越了解茶，越覺得不適合開茶館。因為，我只會找品質好的茶，而茶館的高檔茶消費群體極少，難以營利。再者，北京茶館生存空間狹小，不少茶館兼顧麻將，成休閑娛樂室了。”他現擔任一家茶館的顧問。“他是茶館的‘鎮館之寶’，有人‘挑場子’，他是最后一道防線。”吳先生說。行走茶界多年，陳柯對茶和事有著自己的看法。神話

“‘喝熟茶，品老茶，藏新茶’是臺灣茶界策劃出的普洱茶宣傳口號。”陳柯說。

港臺是中國最先實現現代化的地區，亦是中華傳統文化復興的引領者，文物藝術品收藏界如此，茶界也如此。有人說，相關人士掙得盆滿缽滿。但是，必須承認的是，有知識的先知先覺者本應得到豐厚的回報，而不是相反。

二三十年前，普洱茶是廉價茶，一片七兩重的茶，價格一元左右。有早茶習俗的香港和東南亞是主要消費區。香港茶商多“做倉”，即在一定條件下倉儲新茶，促其發酵，以求最短時間內做出幾十年自然發酵的效果。上世紀90年代，臺灣茶商通過香港大量引入普洱老茶，逐漸推廣開來，掀起了普洱茶熱，普洱茶成為高檔茶，價格持續攀升。一片上世紀50年代勐海茶廠的“大紅印”（原重357克，現重約300來克）初賣5000新臺幣，20年后的今天已達百萬以上新臺幣。

市場容量有限，臺灣茶商將視線轉到廣闊的中國大陸。于是，“收藏能喝的古董”就成了人們耳熟能詳的時尚流行語。在股市模式操作下，普洱茶熱在大陸成功復制。“中關村IT業人士是首批接受普洱的人。為什么？IT業投資者或高管中，臺灣籍人多，上行下效使然。”

在火熱的普洱茶行情中，有知名茶廠改變經銷模式：繳500萬元成為經銷商，茶廠以貨沖抵，這種“入門費”一度漲至1500萬元。“新茶一大件（84片）出廠價2000多元，曾漲到2萬多元。”過度投機終使“普洱茶神話”在2007年崩盤。“回想起來，越來越多的人知道了普洱茶，接觸了普洱茶，是這場炒作的最大收獲。”陳柯說。投資

近年，茶葉生產成為部分大型企業的投資目標，其目的能添新農業的身份，可能得到政策方面的照顧，且投資額不大。但對大眾而言，并不是隨便買些茶葉放起來就會越來越值錢的，更不是所有的茶葉都可以長期存放。目前，市場上常見的老茶有普洱、烏龍和白茶等。茶品的升值與否，跟茶葉品質、工藝和存儲條件息息相關。

普洱茶泡沫破滅后，廣東投資者囤積了茶，出貨的臺灣投資者轉戰云南包起了茶山，以壟斷茶生產鏈的上游資源。就大廠貨而言，“‘大益’短暫下挫后重拾升勢，而‘下關’則一蹶不振。”陳柯說。

與大廠貨不同，古樹茶成了新的炒作目標。“茶園多是人工栽植的小樹。古樹茶散布高山，根深葉茂。古茶樹按區域山頭劃分，不是所有的古樹都好喝。古樹茶先是‘易武’領銜，接著‘班章’又充領頭羊多年，這兩年‘冰島’已一馬當先。”之所以如此，陳柯分析：“班章出名早，采摘過度的情況也最先出現。班章有‘茶王’之譽，刺激性強；‘冰島’柔、甜、香，更易為人接受。”

連年頗有起色的大廠貨行情，今年再度下挫。陳柯認為原因有二：“廣東地區的消費能力下降和大茶廠的調整。”普洱茶主要消費地在廣東，囤茶人少了，價格自然下跌。“茶廠也意識到，市場一旦飽和，先‘死’的就是茶廠。價格降下來，鼓勵大眾消費是解決之道。”

識茶

“好茶的基礎是原料。工藝只能稍補缺憾，改變不了茶的本質。”陳柯總結出評判好茶的四個原則：原產地、原生態、原樹種和原工藝。“遵守這四個原則找到的茶，一定是好茶。”

事實上，有的茶葉企業片面追求產量，破壞了原有的生態環境，甚至鏟除原有樹種，移栽新品種。這樣的情況下，原產地還在，原生態、原樹種均“物是人非”了。

傳統加工工藝是針對茶葉特性，歷經千百年探索出來的，而新工藝則是短期的“急就章”。“以烏龍茶為例，新工藝源自臺灣。為了贏得年青消費群體的喜愛。茶商采用減輕發酵和焙火，做成清香型烏龍茶，迅速占領市場。之后，影響到鐵觀音、武夷巖茶。這種快餐型的茶慢慢地流行起來。”

烏龍茶是半發酵茶，發酵度在40%至50%。新工藝發酵度在百分之二三十以下，偏綠茶。烏龍茶傳統工藝的最后一道是焙火，意在使茶葉醇化。無焙火工序，茶的滋味、香氣便不能穩定持久，只能存放于冰箱。“這還不是主要問題”，陳柯說：“輕發酵的茶喝多了傷腸胃。有位朋友喝鐵觀音兩年，臉色灰暗，吃不了飯。停喝好一陣兒才恢復過來。”

省工藝也有成本考量。“比如龍井炒完茶后，有收灰工藝：用草紙包好茶放在缸里，邊上放生石灰，密封存放十天以上，吸附茶葉中的水氣和火氣，穩定茶性。如今，市場上多少龍井茶有這道工藝？”陳柯問，“且工藝環節越多越易出問題，一旦出問題，茶就壞了，損失就更大。”

某些黑茶傳統工藝在現代不易復制或復制成本過高，為此，茶企借鑒成功的普洱茶模式，改變工藝，人工加速發酵，也分生茶和熟茶了。“這樣的茶，名是還原來的名，茶已不是原來的茶了。”陳柯不贊同盲目飲用野生茶，因為“野生茶樹在自然界中為抵御蟲害和其他侵害，多具毒性。”茶藝

中國大陸茶業復興，茶藝館遍地開花，臺灣茶人西進，包括失意者、邊緣人、“南郭先生”，經幕后團隊專業包裝為茶藝大師，創造了個人事業的輝煌，或重啟個人事業的“第二春”，收徒動輒萬元、十萬元，儼然茶界符號。港臺三流歌星憑一首歌紅遍大陸的歌壇奇觀，在茶界重現。

“‘茶藝’是臺灣茶界倡導茶文化復興時確定的名稱，以別于日本茶道，并演繹出相應的程式。”陳柯說。“藝”和“道”兩字，意義差之大矣。日本禪宗思想是茶道的核心，某種程度上，茶道就是包著茶外衣的佛教。而“茶藝”從字面上看就是側重外在和儀式，事實亦是如此。“報名學個高級茶藝師證，必需自己編一套茶藝表演”陳柯說，“各式各樣的茶藝表演太多了。”

當然，很多有識之士也在探索純正的中國茶規。原中國佛教文化研究所所長、中國茶禪學會會長吳立民（信如法師，1926―2009）精心研究陜西扶風法門寺地宮出土的唐代茶具，依此設計了一套密宗茶規。

品牌

“全國七萬家茶企的年總產值，只相當于立頓一家。”這是媒體對中國茶沒有品牌的感嘆。1992年進入中國大陸的英國立頓，定位大眾化、年輕化、小資情調，已涉足紅茶、綠茶、奶茶、鐵觀音、茉莉花茶等20多個品類，發展成中國茶界的“恐龍”。