緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇食品衛(wèi)生學(xué)意義范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

【文章編號(hào)】0450-9889（2013）07B-0083-01

化學(xué)課堂中精彩的實(shí)驗(yàn)演示，無(wú)疑是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的最好方法。教師可以從學(xué)生對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣著手，通過(guò)觀察教師演示實(shí)驗(yàn)，了解怎樣合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，如何正確使用化學(xué)儀器等培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)思維品質(zhì)。本文從以下三個(gè)方面淺析如何通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)思維品質(zhì)。

一、以演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)思維的縝密性

思維的縝密性是指思維細(xì)致謹(jǐn)慎，考慮問(wèn)題周全，邏輯性強(qiáng)。縝密的思維品質(zhì)關(guān)乎學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)時(shí)潛力的發(fā)揮，并能為今后的學(xué)習(xí)奠定良好的思維基礎(chǔ)。

初中學(xué)生剛接觸化學(xué)學(xué)科，對(duì)化學(xué)充滿了好奇，特別表現(xiàn)在教師進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生的注意力會(huì)高度集中，教師的每個(gè)動(dòng)作都會(huì)引起學(xué)生強(qiáng)烈的關(guān)注。教師可以利用學(xué)生這一特點(diǎn)，在演示實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)學(xué)生思維的縝密性。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)，教師規(guī)范、縝密的實(shí)驗(yàn)操作能起到言傳身教的作用。同時(shí)，教師還要引導(dǎo)學(xué)生在觀察中思考教師為什么要如此操作，從而培養(yǎng)其縝密的思維。

例如，在“碳酸鈉與鹽酸反應(yīng)”演示實(shí)驗(yàn)中，教師應(yīng)注意以下細(xì)節(jié)：桌面的實(shí)驗(yàn)物品應(yīng)擺放整齊；在取用固體時(shí)將試管傾斜，把盛有碳酸鈉粉末的藥匙小心送至試管底部，再使試管直立起來(lái)；使用后應(yīng)立即將藥匙擦干凈等。這些細(xì)微的動(dòng)作，看似簡(jiǎn)單，卻為學(xué)生化學(xué)思維品質(zhì)的培養(yǎng)跨出了第一步。

二、以演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)思維的深刻性

思維的深刻性是指思維的抽象程度和邏輯水平，集中表現(xiàn)在智力活動(dòng)中能深入思考問(wèn)題。思維的深刻性對(duì)于化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)和探究非常重要，培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性，就要讓學(xué)生學(xué)會(huì)從表象中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的本質(zhì)和核心，為達(dá)到此教學(xué)目標(biāo)，教師可以利用實(shí)驗(yàn)演示這一教學(xué)手段。在實(shí)際教學(xué)中，教師也許會(huì)發(fā)現(xiàn)：一些學(xué)生雖然在上課時(shí)對(duì)演示的實(shí)驗(yàn)充滿興趣，但僅僅是一種好奇的心理，而并沒(méi)有深刻地思考實(shí)驗(yàn)的過(guò)程和現(xiàn)象。這時(shí)，教師有必要進(jìn)行正確的引導(dǎo)，有目的地引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因等進(jìn)行思考，讓學(xué)生善于提問(wèn)，學(xué)會(huì)深刻地思考和理解問(wèn)題。

例如，在做“鎂條在空氣中燃燒”的演示實(shí)驗(yàn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生這樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：過(guò)量的鎂條在集氣瓶中燃燒，集氣瓶充滿白煙，冷卻后，瓶壁及瓶底附有一層厚厚的白色粉末狀物質(zhì)，瓶壁（金屬鎂燃燒時(shí)碰到的瓶壁處）及瓶底有黑色物質(zhì)。

在教學(xué)中，許多學(xué)生都是被耀眼的白光吸引，卻忽略了化學(xué)現(xiàn)象：集氣瓶充滿白煙，未見(jiàn)黃色物質(zhì)，冷卻后，瓶壁及瓶底附有一層厚厚的白色粉末狀物質(zhì)。這充分體現(xiàn)了學(xué)生缺乏思維的深刻性，這時(shí)，教師就要對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的思維引導(dǎo)。

師：瓶中的白色粉末狀物質(zhì)是什么？

生A：不知道。

師：那我們首先來(lái)分析下這個(gè)過(guò)程會(huì)發(fā)生什么反應(yīng)。

生B：鎂條在空氣中燃燒，鎂和氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸级寄芊磻?yīng)，但由于空氣中主要是氮?dú)夂脱鯕猓园l(fā)生的反應(yīng)方程式主要為：

2Mg+O22MgO

3Mg+N2Mg3N2

師：那我們只要知道這兩種物質(zhì)是什么顏色的，就知道瓶中的白色粉末狀物質(zhì)是什么了。

生C：因?yàn)殒V和氮?dú)馍傻牡V是黃色的，實(shí)驗(yàn)中未見(jiàn)黃色物質(zhì)，因此白色粉末狀物質(zhì)是MgO。

通過(guò)這一過(guò)程，在實(shí)驗(yàn)表象的基礎(chǔ)上，由表及里，抓住事物的本質(zhì)和規(guī)律，讓學(xué)生在演示實(shí)驗(yàn)之后深入地思考實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，對(duì)學(xué)生化學(xué)思維品質(zhì)的培養(yǎng)有著很大的指導(dǎo)作用。

三、以演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)思維的質(zhì)疑性

思維的質(zhì)疑性是思維活動(dòng)中，獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和質(zhì)疑的程度。在應(yīng)試教育的背景下，許多學(xué)生“循規(guī)蹈矩”，缺乏獨(dú)立思考的能力，多是被動(dòng)地接受知識(shí)，形成思維的惰性，長(zhǎng)此以往，學(xué)生就會(huì)逐漸地失去創(chuàng)造力。因此，培養(yǎng)學(xué)生思維的質(zhì)疑性至關(guān)重要。要達(dá)到此目標(biāo)，關(guān)鍵是培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題的能力，教師可以利用實(shí)驗(yàn)演示這一手段，營(yíng)造一個(gè)良好的課堂氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題。

例如，在“Na2CO3和NaHCO3分別與鹽酸反應(yīng)”實(shí)驗(yàn)中，我設(shè)計(jì)了如下操作：在兩支試管中分別加入3ml稀鹽酸，將兩個(gè)各裝有0.3gNa2CO3和NaHCO3粉末的小氣球分別套在兩只試管口，將氣球內(nèi)的Na2CO3和NaHCO3同時(shí)倒入試管中，觀察現(xiàn)象。

篇（2）

一、高度重視衛(wèi)生防疫和食品安全工作

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)校的一項(xiàng)基礎(chǔ)性和保障性工作，關(guān)系到學(xué)校師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，我們一定要樹立“健康第一、構(gòu)建和諧校園”的理念，切實(shí)做好學(xué)校食堂流行病、傳染病防控工作。近年來(lái)，在區(qū)衛(wèi)生、教育部門和各學(xué)校共同努力下，我區(qū)學(xué)校食品安全工作取得了一定的成績(jī)，主要表現(xiàn)在，學(xué)校衛(wèi)生安全意識(shí)顯著增強(qiáng)，學(xué)校衛(wèi)生管理水平有所提高，學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善，衛(wèi)生法制意識(shí)有所增強(qiáng)，等等。但是我們也應(yīng)該清醒地看到，我區(qū)學(xué)校衛(wèi)生安全工作方面仍然存在著不容忽視的問(wèn)題部分學(xué)校未能把食品衛(wèi)生安全工作擺上位置，錯(cuò)誤地認(rèn)為抓教學(xué)是硬任務(wù)，而學(xué)校衛(wèi)生安全工作則是軟任務(wù)，存在著“一手硬、一手軟”的現(xiàn)象，表現(xiàn)為相關(guān)制度流于形式，管理松馳。有些學(xué)校甚至把學(xué)校食堂當(dāng)成“搖錢樹”、“聚寶盆”，把后勤社會(huì)化作為創(chuàng)收的手段，存在“以包代管”現(xiàn)象。事實(shí)一再告訴我們，學(xué)校衛(wèi)生安全工作馬虎不得，麻痹不得。衛(wèi)生、教育行政部門和各學(xué)校一定要牢固樹立“學(xué)校教育健康第一、安全至上”的思想，充分認(rèn)識(shí)到做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性，以對(duì)廣大師生高度負(fù)責(zé)、對(duì)教育事業(yè)發(fā)展高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)生集體食物中毒事故的發(fā)生。

二、強(qiáng)化管理，保證管理措施落到實(shí)處

一要強(qiáng)化重點(diǎn)部位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。要認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食堂衛(wèi)生許可證制度，各級(jí)各類學(xué)校食堂必須持衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)，食堂從業(yè)人員必須持健康證、培訓(xùn)合格證上崗；

要加強(qiáng)學(xué)校食堂環(huán)境管理，徹底整治食堂內(nèi)外環(huán)境，滅鼠、滅蠅并消除其孳生條件要；

嚴(yán)把食品及原料的采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)廠名、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)檢疫證，價(jià)格明顯偏低的產(chǎn)品，從源頭上保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全；

要加強(qiáng)學(xué)生生活飲用水設(shè)施及水源管理，各學(xué)校購(gòu)買的純凈水，其生產(chǎn)廠家必須是經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢驗(yàn)合格的企業(yè)，否則不能購(gòu)買給學(xué)生飲用，防止水污染造成疫病傳播。各學(xué)校要明確校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全過(guò)程管理，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。

二要強(qiáng)化突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急管理。教育部門要與衛(wèi)生局密切配合，按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例的要求，研究制訂并不斷完善學(xué)校群體性食物中毒、傳染病流行等突發(fā)事件的應(yīng)急處理預(yù)案，應(yīng)急預(yù)案要具有可操作性，預(yù)案的內(nèi)容和工作要求要宣傳到每一個(gè)責(zé)任人，并組織進(jìn)行必要的演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件，能立即啟動(dòng)，有效實(shí)施。

三要強(qiáng)化監(jiān)督，著力消除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患。各學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的日常檢查與管理。衛(wèi)生及教育行政部門要組織開(kāi)展經(jīng)常性的巡查，要把日常巡查與突擊檢查，明查與暗訪結(jié)合起來(lái)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作存在的問(wèn)題與隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要由衛(wèi)生監(jiān)督部門提出整改要求和意見(jiàn)，明確整改時(shí)間，并跟蹤督改，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不留死角、不留隱患。對(duì)以各種借口拒不整改的學(xué)校，要追究學(xué)校主要負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任。

三、加強(qiáng)預(yù)防監(jiān)督，嚴(yán)格學(xué)校管理

衛(wèi)生、教育行政部門要積極找到轄區(qū)各中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)校和廣大師生的公共衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，促使廣大師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范能力。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)的安全、衛(wèi)生宣傳，將公共衛(wèi)生和食品安全教育貫穿于日常的健康教育中；

要結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性的傳染病的預(yù)防工作，由學(xué)校安排必要課時(shí)，進(jìn)行相關(guān)的健康教育，提高學(xué)生，特別是小學(xué)生的健康意識(shí)和自我保護(hù)能力。

區(qū)衛(wèi)生、教育行政部門、各學(xué)校要緊密配合，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生專業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)。各學(xué)校要建立健全學(xué)生和教職工定期健康體檢制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)傳染病患者，并采取相應(yīng)的隔離和救護(hù)措施，切斷傳染病在校內(nèi)的傳播途徑。一旦學(xué)校發(fā)生傳染病流行，必須立即向衛(wèi)生疾病控制機(jī)構(gòu)和教育行政部門報(bào)告。

篇（3）

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2012.08.710 文章編號(hào)：1004-7484（2012）-08-2992-01

食品微生物檢驗(yàn)工作是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證消費(fèi)者飲食安全必不可少的手段，所以本文從人員、設(shè)施環(huán)境、設(shè)備及檢驗(yàn)物資的管理與配制六個(gè)等方面闡述了影響食品微生物檢驗(yàn)的關(guān)鍵因素，完善食品微生物檢驗(yàn)工作，使其更加高效、快捷地對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)，出具公正、準(zhǔn)確、可靠的數(shù)據(jù)。

1 人員

檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的正規(guī)化、專業(yè)化的培訓(xùn)，具備必須的的理論知識(shí)、實(shí)踐操作能力。單位應(yīng)對(duì)新參加檢驗(yàn)工作的同志，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)經(jīng)考試合格后方能持證上崗，同時(shí)要確保實(shí)驗(yàn)室人員得到及時(shí)培訓(xùn)不斷更新知識(shí)，學(xué)習(xí)和掌握新標(biāo)準(zhǔn)、新理論、新技術(shù)和新方法。

2 設(shè)施、環(huán)境

2.1 實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施建設(shè) 實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施建設(shè)微生物實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)應(yīng)以生物安全為核心，應(yīng)符合《生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范》的要求，確保實(shí)驗(yàn)室人員的安全和實(shí)驗(yàn)室周圍環(huán)境的安全。同時(shí)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有進(jìn)行微生物檢驗(yàn)適宜充分的設(shè)施條件，包括檢測(cè)設(shè)施及輔助設(shè)施，特殊的設(shè)備要在特殊的環(huán)境下放置和操作。按照不同檢驗(yàn)類別要求設(shè)置實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)要合理布局，清潔區(qū)與污染區(qū)劃分明確要有明顯標(biāo)識(shí)。

2.2 環(huán)境條件的檢測(cè) 實(shí)驗(yàn)時(shí)實(shí)驗(yàn)室溫度應(yīng)控制在18-26℃，相對(duì)濕度控制在30%-70%，每次使用進(jìn)行檢測(cè)記錄。無(wú)菌室應(yīng)在每次實(shí)驗(yàn)前后進(jìn)行消毒處理，其消毒效果每月檢測(cè)一次，結(jié)果可參照GB15981-1995《醫(yī)院消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的效果標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行評(píng)價(jià)。具體消毒方法與檢測(cè)如下：

2.2.1 紫外線消毒 在室溫下，220V30W紫外燈下方垂直位置lm處的253.7nm紫外線輻射強(qiáng)度應(yīng)≥70μW/cm2，低于此值時(shí)應(yīng)更換，設(shè)置適當(dāng)數(shù)量的紫外燈，確保平均每立方米應(yīng)不少于1.5W。紫外線消毒時(shí)無(wú)菌室內(nèi)應(yīng)保證清潔干燥，應(yīng)在無(wú)人條件下進(jìn)行，作用時(shí)間不少于30min。

2.2.2 無(wú)菌室空氣消毒效果檢驗(yàn)方法（自然沉降法） 一般情況下無(wú)菌室面積≤30m2時(shí)，設(shè)一條對(duì)角線上選取3點(diǎn)，即中心l點(diǎn)、兩端各距墻1米處各取一點(diǎn)；無(wú)菌室面積>30m2時(shí)選取東、南、西、北、中5點(diǎn)，其中東、南、西、北點(diǎn)均距墻lm。在所選位點(diǎn)，將9cm直徑普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板距地面80厘米處開(kāi)蓋暴露l5min后送檢。

2.2.3 無(wú)菌室工作臺(tái)面消毒效果檢驗(yàn)方法（涂抹法） 一般情況下采集工作臺(tái)面100cm2，用5×5cm2滅菌規(guī)格板，放在臺(tái)面上，用浸有無(wú)菌生理鹽水采樣液的棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎往返涂抹5次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)拭子，連續(xù)采樣4個(gè)規(guī)格板面積，剪去手接觸部分，將棉拭子放入裝有10ml滅菌生理鹽水的試管中送檢。

3 設(shè)備及檢驗(yàn)物資管理與配制

3.1 根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求正確配備儀器設(shè)備，并按質(zhì)量管理體系要求對(duì)購(gòu)置、驗(yàn)收、運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行控制，按儀器設(shè)備的檢定狀態(tài)分類加貼紅、黃、綠三色狀態(tài)標(biāo)識(shí)以防誤用。對(duì)所有影響檢驗(yàn)結(jié)果的儀器設(shè)備均應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案，定期檢定，做好期間核查。

3.1.1 恒溫培養(yǎng)箱、恒溫水浴箱、干熱滅菌箱、冰箱等首次安裝時(shí)要對(duì)溫度的穩(wěn)定性和一致性進(jìn)行校準(zhǔn)。記錄培養(yǎng)箱、水浴鍋和干熱滅菌箱的溫度穩(wěn)定性達(dá)到平衡所需的時(shí)間。

3.1.2 高壓蒸汽滅菌器 新購(gòu)買的高壓蒸汽滅菌器的時(shí)間和溫度指示的準(zhǔn)確度應(yīng)滿足要求，同時(shí)進(jìn)行消毒效果檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可使用，并且定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

3.1.3 生物安全柜 在基層疾控機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室中使用生物安全柜基本是Ⅱ級(jí)安全柜，初安裝需由廠家專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)及性能測(cè)試，使用過(guò)程中廠家專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)定期對(duì)高效過(guò)濾器進(jìn)行檢漏或更換，對(duì)風(fēng)速或風(fēng)量、溫濕度、含塵濃度、噪聲、照度等方面進(jìn)行檢測(cè)，以保證檢測(cè)人員、周圍環(huán)境、檢測(cè)樣本的安全性，防止交叉污染，同時(shí)做好消毒、使用、維護(hù)、維修等記錄。

3.2 檢驗(yàn)物資的管理與配制

3.2.1 培養(yǎng)基大多為半成品，按說(shuō)明配制分裝后進(jìn)行滅菌，培養(yǎng)基通常采用高壓蒸汽滅菌法不同的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的壓力和時(shí)間均有不同的要求，部分培養(yǎng)基無(wú)需高壓蒸汽滅菌只能煮沸滅菌。滅菌后應(yīng)置于冰箱內(nèi)保存，使用前應(yīng)置培養(yǎng)箱內(nèi)做無(wú)菌試驗(yàn)。

3.2.2 診斷血清來(lái)源必須可靠，在有效期內(nèi)使用和保存，使用時(shí)嚴(yán)格按無(wú)菌操作要求，避免造成血清的二次污染。

3.2.3 標(biāo)準(zhǔn)菌株必須來(lái)自權(quán)威機(jī)構(gòu)或具有資質(zhì)證明的機(jī)構(gòu)，專人管理存放地點(diǎn)和設(shè)施應(yīng)采取措施，非管理人員無(wú)法隨意獲取。為防止多次傳代后菌株發(fā)生變異，購(gòu)買時(shí)盡量購(gòu)買多孔小瓷珠保存的菌株，每次使用取一個(gè)進(jìn)行復(fù)蘇，剩下的繼續(xù)放冰箱中保存以備下次使用。

4 樣品的采集、運(yùn)輸和保存

要獲得準(zhǔn)確、可靠的檢驗(yàn)結(jié)果，首先必須采集符合要求的微生物樣品，根據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法和檢測(cè)目的選擇和確定相應(yīng)的采樣工具、運(yùn)送容器、采樣方法、采樣部位、采樣時(shí)機(jī)和采樣量。樣品的采集必須具有代表性，要考慮到各種可能影響樣品質(zhì)量的因素，防止因樣品受到外源性污染或者保存不當(dāng)樣品變質(zhì)和細(xì)菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果失去意義。

5 操作

操作人員必須牢固樹立無(wú)菌觀念，整個(gè)操作過(guò)程均要求無(wú)菌操作，例如操作時(shí)盡量靠近火焰動(dòng)作要迅速；樣品管口火焰滅菌、接種環(huán)每次使用前后均需火焰滅菌等。進(jìn)入無(wú)菌室從樣品的制備到檢驗(yàn)都要采取必要措施防止二次污染，取樣加樣前樣品、培養(yǎng)皿、試管、三角瓶等擺放整齊便于操作，操作前要在心中演練一遍，包括一支吸管用幾次加幾回樣。原始記錄要真實(shí)準(zhǔn)確，能夠復(fù)述整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，要按照GB4789標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理及結(jié)果判定。

6 檢測(cè)方法的選擇

根據(jù)檢測(cè)目的條件優(yōu)先選用國(guó)家GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件、人員、設(shè)備選擇哪一法，優(yōu)先選用第一法。目前新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》不斷，應(yīng)及時(shí)購(gòu)買新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法，新方法要及時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，使用前必須經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方能實(shí)施。

過(guò)去食品微生物檢驗(yàn)工作職能一般是由政府和企業(yè)檢驗(yàn)組成，社會(huì)中介力量不足，現(xiàn)在私營(yíng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)逐漸出現(xiàn)，對(duì)我們基層疾控機(jī)構(gòu)起到很大的促進(jìn)作用。雖然活躍了檢驗(yàn)市場(chǎng)，但是不可避免的帶來(lái)一些問(wèn)題，這就需要采取政府部門監(jiān)管、行業(yè)自律以及社會(huì)中介力量三種監(jiān)督相結(jié)合的方式，加強(qiáng)食品微生物檢驗(yàn)的公正性。為使微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)更加科學(xué)、可靠和準(zhǔn)確，每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室必須建立完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)實(shí)驗(yàn)室與檢測(cè)活動(dòng)相關(guān)的所有因素進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，同時(shí)在日常工作中我們要遵守職業(yè)道德，要有嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)態(tài)度才能使微生物檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性得以保證，為食品安全提供可靠技術(shù)保障。

參考文獻(xiàn)

篇（4）

二、活動(dòng)目的、意義

通過(guò)干部聘任儀式，見(jiàn)證新一任干部宣誓上任的莊嚴(yán)神圣一刻，也以此勉勵(lì)新一任干部戒驕戒躁，繼續(xù)努力，繼續(xù)為法政工作組全體同學(xué)們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)創(chuàng)造更美好的明天。

三、活動(dòng)簡(jiǎn)介

一、活動(dòng)主題：法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)干部聘任儀式大會(huì)

二、活動(dòng)時(shí)間：待定

三、活動(dòng)地點(diǎn)：多功能會(huì)議廳

四、活動(dòng)對(duì)象：法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)全體人員及法政工作組學(xué)生代表

五、主辦單位：法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)

四、活動(dòng)流程

1、參與人員入場(chǎng)

a.播放背景音樂(lè)

b.禮儀小姐站在預(yù)定的位置引領(lǐng)嘉賓入場(chǎng)

2、主持人宣布聘任儀式開(kāi)始，開(kāi)場(chǎng)白介紹

3、嘉賓致辭

4、上一任干部代表發(fā)言

5、聘任環(huán)節(jié)（播放背景音樂(lè)）

a.每個(gè)部門新干部接受聘書以后都要與老師或前任部長(zhǎng)合照

b.接旗儀式（前任主席向新上任主席傳遞旗幟）

c.新干部代表發(fā)言宣誓（新上任副書記）

6、給上一任干部送紀(jì)念禮物（新部長(zhǎng)向老部長(zhǎng)送禮物）

7、主持人宣布聘任儀式結(jié)束

8、老師與全體受聘干部合影留念，與全體新舊干部合影留念

五、后期工作

1、收集聘任儀式相關(guān)照片，資料

2、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)的匯總，單據(jù)的報(bào)銷

3、對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)

五、注意事項(xiàng)

篇（5）

一、課堂教學(xué)的真實(shí)性

強(qiáng)調(diào)品德與生活課程教學(xué)的真實(shí)性，因?yàn)槠返屡c生活是一門活動(dòng)型綜合課，課堂上教師要組織學(xué)生活動(dòng)，課堂上的活動(dòng)盡管有時(shí)是預(yù)設(shè)的課堂情境，但是不能脫離學(xué)生實(shí)際情況，不能是教師想當(dāng)然的、虛擬的設(shè)計(jì)。比如在實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)中課程內(nèi)容“喜歡和同學(xué)、老師交往，高興地學(xué)，愉快地玩。”時(shí)，教師講到同學(xué)們之間要互幫互助，互相學(xué)習(xí)，那么在課堂上就應(yīng)該創(chuàng)造這樣的學(xué)習(xí)氛圍，而不是只關(guān)心自己喜歡的學(xué)生，而忽視學(xué)習(xí)能力差的學(xué)生。有時(shí)在課堂上教師分組討論，有的學(xué)生就是沒(méi)有人理，也沒(méi)有發(fā)言的機(jī)會(huì)，我想這樣的課堂氛圍，無(wú)論教師說(shuō)的多好，還是會(huì)有許多學(xué)生在課堂上不能“愉快地學(xué)”，達(dá)不到課程標(biāo)準(zhǔn)的要求。

在品德與生活教學(xué)實(shí)踐中，片面地強(qiáng)調(diào)道德觀念的灌輸，片面強(qiáng)調(diào)道德行為的訓(xùn)練，都不能真正塑造學(xué)生的主體性道德人格。主體性道德人格教育應(yīng)關(guān)注學(xué)生的生活世界，因?yàn)橹挥性趯W(xué)生的生活世界中，在學(xué)生的現(xiàn)實(shí)遭遇中，在學(xué)生內(nèi)心世界的價(jià)值沖突中，才真正蘊(yùn)藏著寶貴的教育時(shí)機(jī)。因此，在課程實(shí)施過(guò)程中，教師要時(shí)刻注意課堂內(nèi)容的生活性，不能脫離學(xué)生的真實(shí)生活，而大談什么大道理，比如課程標(biāo)準(zhǔn)中要求課程內(nèi)容“能初步分辨是非，做了錯(cuò)事勇于承認(rèn)和改正，誠(chéng)實(shí)不說(shuō)謊。”在課堂中教師講解誠(chéng)實(shí)，完全可以針對(duì)學(xué)生中出現(xiàn)的不誠(chéng)實(shí)的問(wèn)題進(jìn)行真誠(chéng)的溝通，比如自己的作業(yè)是否能夠自己獨(dú)立完成，是否又抄作業(yè)的現(xiàn)象，一堂課如果能夠解決一個(gè)學(xué)生中存在的真實(shí)的問(wèn)題，讓學(xué)生自省，這才是為了學(xué)生發(fā)展的課堂。教師的教學(xué)永遠(yuǎn)要把學(xué)生的發(fā)展作為目的，而不是什么課堂教學(xué)評(píng)比，什么知識(shí)的掌握的情況。

二、師生對(duì)話的平等性

課程實(shí)施中師生之間的交往，不是教師單向的灌輸，它是兩個(gè)以上平等主體的語(yǔ)言交流活動(dòng)。“真正決定一種交談是否是對(duì)話的，是一種民主的意見(jiàn)，是一種致力于相互理解、相互合作、共生和共存，致力于和睦相處和共同創(chuàng)造的精神的意識(shí)，這是一種對(duì)話意識(shí)”。[4]要形成對(duì)話意識(shí)，關(guān)鍵在于教育者觀念的轉(zhuǎn)變。教師不能總以師者的姿態(tài)，對(duì)學(xué)生耳提面命，在對(duì)話中，學(xué)生是平等的伙伴，而不是灌輸?shù)膶?duì)象。總之，尊重學(xué)生的主體地位，就是必須尊重教育對(duì)象在整個(gè)教育過(guò)程中的主體地位和主動(dòng)性的發(fā)揮，給他們平等自由參與的機(jī)會(huì)，讓個(gè)體能充分地自我認(rèn)識(shí)、自我管理、自我服務(wù)、實(shí)現(xiàn)自我完善。

品德與生活課程實(shí)驗(yàn)十年來(lái)，還有很多的課堂是教師滿堂的問(wèn)，學(xué)生滿堂的答，很少有學(xué)生的問(wèn)，教師的答。教師的問(wèn)，也很少是值得思考的問(wèn)題，大多是學(xué)生不加思考，就可以隨口回答的問(wèn)題。教師和學(xué)生之間的關(guān)系，依然是教師提問(wèn)，學(xué)生回答，學(xué)生的地位并沒(méi)有從課堂形式的改變而發(fā)生改變，好像是活動(dòng)課了，學(xué)生可以回答問(wèn)題了，不是滿堂灌了，其實(shí)學(xué)生根本的地位并沒(méi)有改變。學(xué)生沒(méi)有自主思考問(wèn)題，提問(wèn)問(wèn)題的自由。課堂上的問(wèn)，課堂上的答，全都控制在教師的預(yù)設(shè)之中，學(xué)生沒(méi)有思考的自由。教師與學(xué)生之間的對(duì)話和交流，不是對(duì)等的。

三、課程實(shí)施的生活性

“我們可以設(shè)想一個(gè)無(wú)道德的生活世界，卻不能設(shè)想一個(gè)無(wú)生活的道德世界。”[5]無(wú)論是道德還是德育，都是為人的生活而存在的。除此以外再無(wú)其他意義。德育就是為了一個(gè)人德性的養(yǎng)成，德性本質(zhì)上是一種“獲得性品質(zhì)”，是在實(shí)踐中作為人的具體存在形態(tài)――人格的表征。是德育在生活側(cè)面的一種對(duì)人性的觀照。德性只有在生活的實(shí)踐中綿延，才能保持其以人格為特質(zhì)的穩(wěn)定特性。德育只有根植于生活世界，才能啟發(fā)學(xué)生德性的生成。否則，離開(kāi)生活世界的德育注定是失敗的。

學(xué)生進(jìn)入學(xué)校，長(zhǎng)期習(xí)慣于老師教、學(xué)生學(xué)，教師講、學(xué)生聽(tīng)的傳統(tǒng)文化氛圍，久而久之成為天經(jīng)地義的道理，學(xué)生認(rèn)同自己被動(dòng)的角色和客體的地位，因而也就容易在一部分學(xué)生身上失去了主體性。在課程實(shí)施的實(shí)踐活動(dòng)中，要注意喚起學(xué)生的自我意識(shí)，要培養(yǎng)學(xué)生主體性，一方面學(xué)生是發(fā)展的主體，學(xué)生有課堂的自，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，主動(dòng)、獨(dú)立地表現(xiàn)自己，創(chuàng)造情景，讓學(xué)生體驗(yàn)主體角色；另一方面，學(xué)生在課程教育實(shí)踐中，親身體驗(yàn)，學(xué)會(huì)自主地進(jìn)行思想信息的溝通，相互交流學(xué)習(xí)體會(huì)，相互進(jìn)行思想火花的碰撞，展示自己，識(shí)別別人。這實(shí)際上是一次自我教育、相互教育的好機(jī)會(huì)。蘇霍姆林斯基曾說(shuō)：“一個(gè)少年，只要當(dāng)他學(xué)會(huì)了不僅仔細(xì)地研究周圍世界，而且仔細(xì)地研究自己本身的時(shí)候；只有當(dāng)他不僅努力認(rèn)識(shí)周圍的事物和現(xiàn)象，而且努力認(rèn)識(shí)自己內(nèi)心世界的時(shí)候，他才能成為一個(gè)真正的人。這里說(shuō)的就是學(xué)生在精神生活的一切領(lǐng)域里的自我教育”。

品德與生活這門活動(dòng)型綜合課，要求培養(yǎng)學(xué)生彼此互動(dòng)的能力，師生之間、學(xué)生之間的交往能力，這一能力的培養(yǎng)。在小組合作學(xué)習(xí)時(shí)，沒(méi)有真正給學(xué)生留有思考和討論問(wèn)題空間，學(xué)生只是把教師留的問(wèn)題，挑一個(gè)人出來(lái)回答一下就可以了。

教育是否能夠真實(shí)地促進(jìn)每個(gè)學(xué)生發(fā)展，最關(guān)鍵的因素不在于使用何種教學(xué)模式，而是取決于教師是否真正把握了課程的任務(wù)和目標(biāo)，取決于教師是否具有正確的觀念和良好的專業(yè)素質(zhì)。無(wú)論在何種模式中，具有正確的價(jià)值觀的優(yōu)秀教師的教育行為都有高度的一致性，

參考文獻(xiàn)：

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[2]李季湄譯.蒙泰梭利幼兒教育手冊(cè)[M]，臺(tái)灣，桂冠出版社，1994：7.

[3] 康德.西方哲學(xué)原著選集[Z]（下卷），商務(wù)印書館，1982：317.

篇（6）

【Abstract】This paper discusses mainly application on the student-centered teaching method in Food Hygiene and safety course. In the light of problems existing in the teaching and practice of food hygiene and safety specialty， which was constructed from several major factors including the teaching objectives， teaching content， teaching methods and teaching evaluation methods. Student-centered and learning-centred studying method were emphasizes on. It was valued to establish the main position of students in the process of teaching and practice， cultivate students’ learning enthusiasm and initiative， improve their ability of self thinking and problem-solving， build up good relationship between teachers and students， so as to effectively improve the teaching quality of the course and promoting common development of teachers and students. The teaching mode was better than traditional teaching method.

【Key words】Food Hygiene and safety； Student-centered； Teaching method； Construction

食品衛(wèi)生與安全是目前國(guó)內(nèi)外極為重視的一門學(xué)科，隨著社會(huì)的發(fā)展，食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題層出不窮，嚴(yán)重影響著人們的身體健康及社會(huì)和諧發(fā)展。對(duì)于該專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，掌握與普及食品衛(wèi)生與安全的基本概念、基本理論和常見(jiàn)預(yù)防控制措施、有機(jī)結(jié)合理論和實(shí)驗(yàn)，就能有效判斷和應(yīng)對(duì)生活中出現(xiàn)的食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題，為將來(lái)從事食品生產(chǎn)衛(wèi)生控制及食品安全的檢測(cè)工作奠定基礎(chǔ)。該課程的普及教育與國(guó)民健康密切相關(guān)。而實(shí)踐中該課程的教學(xué)效果不是很樂(lè)觀，學(xué)生對(duì)該課程的重視程度并沒(méi)有提升到一定的高度，頻頻出現(xiàn)為應(yīng)試而學(xué)習(xí)、為任務(wù)而教育的現(xiàn)象，課堂上教師的講授沒(méi)有很好吸引和打動(dòng)學(xué)生，該課的重要作用沒(méi)能充分發(fā)揮出來(lái)，也沒(méi)有很好的普及和應(yīng)用到社會(huì)生活中來(lái)。當(dāng)然該課程的教學(xué)效果在一定程度上受制于經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展?fàn)顩r等大環(huán)境，但學(xué)校和教師也負(fù)有重要責(zé)任。據(jù)調(diào)查，多數(shù)高校食品衛(wèi)生與安全課教學(xué)依然采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)教、淡化學(xué)，教學(xué)方法單一老套，甚至于把“教和學(xué)”當(dāng)成任務(wù)一樣的對(duì)待[1]。所以要提高食品衛(wèi)生與安全的教學(xué)效果，就必須改革這種傳統(tǒng)的教學(xué)模式，構(gòu)建“以學(xué)生為中心”的創(chuàng)新教學(xué)模式。

1 “以學(xué)生為中心”教學(xué)理念的來(lái)源

從17世紀(jì)初捷克教育家夸美紐斯提出班級(jí)授課制后，“以教師為中心”的教育理念開(kāi)始萌芽，到赫爾巴特建構(gòu)于心理學(xué)上的教育學(xué)學(xué)科建制，“課堂、教師、教材”的傳統(tǒng)教育學(xué)“三中心”的教育理念確立[2]。1958 年，美國(guó)著名人本主義心理學(xué)家羅杰斯在哈佛教育學(xué)院學(xué)術(shù)研討會(huì)上首次提出“以學(xué)生為中心”，1998 年，聯(lián)合國(guó)教科文組織在世界高等教育大會(huì)上正式提出。信息技術(shù)的迅速發(fā)展，心理學(xué)科、教育學(xué)科的誕生使高等教育領(lǐng)域開(kāi)始重視“以學(xué)生為中心”。

“以學(xué)生為中心”是指教學(xué)理念、管理理念、服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變，教學(xué)方法、評(píng)價(jià)手段的轉(zhuǎn)變。教學(xué)的目的和任務(wù)不在“教”，而在“學(xué)”。“以學(xué)生為中心”最根本的是要實(shí)現(xiàn)從以“教”為中心向以“學(xué)”為中心轉(zhuǎn)變。因此，學(xué)校要從“課堂、教師、教材”老三中心，向“學(xué)生、學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)過(guò)程”“新三中心”轉(zhuǎn)變，真正關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)[3]。“以學(xué)生為中心的教育”理念關(guān)乎大學(xué)辦學(xué)的核心理念、大學(xué)精神與文化以及學(xué)校未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略，應(yīng)引起我們的重視[4]。

2 “以學(xué)生為中心”教學(xué)的目的和意義

2.1 有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和能力，提高學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性

早在兩千多年前，我們最偉大的教育家孔子就提出“知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者。”學(xué)習(xí)知識(shí)重要的是培養(yǎng)學(xué)習(xí)的興趣，有興趣才會(huì)有熱情，以高度的熱情投入到學(xué)習(xí)，才能提高學(xué)習(xí)的效率，從而加深對(duì)知識(shí)的理解，真正做到學(xué)以致用。

“以學(xué)生為中心”注重學(xué)生“自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)”，這是新課程改革所倡導(dǎo)的新型學(xué)習(xí)方式，通過(guò)積極探索啟發(fā)式教學(xué)、領(lǐng)會(huì)式教學(xué)、情景式教學(xué)等教學(xué)模式，使學(xué)生獲得團(tuán)隊(duì)意識(shí)和民主意識(shí)，從而變得更加積極和主動(dòng)。使學(xué)生在知識(shí)、能力和素質(zhì)上獲得全面提升。

2.2 有利于提高教師的教學(xué)水平和質(zhì)量，增加教學(xué)的靈活性和趣味性

在“以學(xué)生為中心”的理念下，教師和學(xué)生的關(guān)系是一個(gè)互相變換的過(guò)程，教師不僅是良師，更是益友，是一個(gè)充滿生命活力的全新體驗(yàn)過(guò)程。在這種教學(xué)模式中，教師的教學(xué)難度更大，對(duì)教師的要求更高，教師們需要付出更大的努力去不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

在“以學(xué)生為中心”的理念下，教師不再掌控教學(xué)內(nèi)容和過(guò)分地突出自己的專業(yè)能力，而是通過(guò)“導(dǎo)入有趣的案例以吸引學(xué)生注意力”、“利用生動(dòng)幽默的教學(xué)語(yǔ)言，增強(qiáng)課堂教學(xué)的趣味性”；“采用欣賞性的的教學(xué)語(yǔ)言，創(chuàng)造出最佳課堂氣氛”等手段來(lái)增加教學(xué)的靈活性和趣味性。

2.3 有利于營(yíng)造融洽的師生關(guān)系，弘揚(yáng)尊師重教的良好風(fēng)尚

傳統(tǒng)客觀范式下的課堂，知識(shí)有時(shí)成為了支配師生思想與行為的工具，知識(shí)之外的情感等因素可能被忽略了。而師生之間的平等對(duì)話在很大程度上依賴于教師與學(xué)生在教學(xué)中通過(guò)相互交流而產(chǎn)生的情感，它包含教學(xué)性的知識(shí)交流與社會(huì)性的情感溝通，從而構(gòu)建出良好的師生關(guān)系。李培根院士指出，以學(xué)生為中心的教育并非弱化教師的作用而否定他們?cè)趫?zhí)行教育理念和教育活動(dòng)中的主導(dǎo)地位，恰恰相反，這種教育模式對(duì)教師的要求更高了，要求教師更具愛(ài)心，教育活動(dòng)更具藝術(shù)性[4]。在以學(xué)生為中心的教學(xué)活動(dòng)中，教師的角色應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榻虒W(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)者、組織者和引導(dǎo)者。教師首先要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，及時(shí)更新知識(shí)結(jié)構(gòu)、教學(xué)觀念，具有創(chuàng)造性教學(xué)的意識(shí)，要教會(huì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和有效學(xué)習(xí)，在教學(xué)中調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和內(nèi)在動(dòng)力，在傳授知識(shí)的同時(shí)注重能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)者，這才是和諧的“以學(xué)生為中心”的教學(xué)關(guān)系[5]。

“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式能夠充分體現(xiàn)教師對(duì)學(xué)生的尊重，教師與學(xué)生處于平等的地位，從而構(gòu)建出良好的師生關(guān)系[6]。讓老師以德服人，從而讓學(xué)生心悅誠(chéng)服的接受和傳承尊師重教的良好風(fēng)尚。

3 “以學(xué)生為中心”食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)模式的構(gòu)建方案

3.1 正確樹立“以學(xué)生為中心”的食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)理念

要正確樹立“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，就要調(diào)整并處理好師生關(guān)系。在教育教學(xué)的過(guò)程中，教師只要做到：理解學(xué)生，而不是誤解學(xué)生；尊重學(xué)生，而不是輕視學(xué)生；服務(wù)學(xué)生，而不是利用學(xué)生；啟迪學(xué)生，而不是蒙蔽學(xué)生；激勵(lì)學(xué)生，而不是壓制學(xué)生，就可取得比較理想的教學(xué)效果[7]。

3.2 系統(tǒng)打造“以學(xué)生為中心”的食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)方法

“以學(xué)生為中心”的食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)既要對(duì)學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)和行業(yè)法律法規(guī)的教育，又要聯(lián)系學(xué)生實(shí)際解決其成長(zhǎng)過(guò)程中的各種問(wèn)題。食品衛(wèi)生與安全是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，教學(xué)中我們把社會(huì)熱點(diǎn)與我們的理論知識(shí)緊密結(jié)合起來(lái)，同時(shí)安排食品衛(wèi)生檢測(cè)實(shí)驗(yàn)和案例分析討論，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神。通過(guò)生活化的案例，以討論的形式解決生活中存在的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，增加課外知識(shí)的延伸，從而豐富我們的教學(xué)內(nèi)容，增加學(xué)生的記憶和理解。

教學(xué)過(guò)程中除了重點(diǎn)章節(jié)在課堂講授，其余部分章節(jié)采用自學(xué)為主，教師適當(dāng)輔導(dǎo)，以培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。內(nèi)容要結(jié)合學(xué)生的實(shí)際水平，由淺入深，循序漸進(jìn)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的輔導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法，注意學(xué)生所學(xué)知識(shí)的反復(fù)鞏固，既抓好平時(shí)教學(xué)，又要重視單元復(fù)習(xí)及總復(fù)習(xí)。另外，做作業(yè)是系統(tǒng)學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容與環(huán)節(jié)，它對(duì)于鞏固和消化課堂成果，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)習(xí)的思考問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力都非常重要。例如鼓勵(lì)學(xué)生到圖書館搜集資料、到社會(huì)上做調(diào)查、寫出報(bào)告等等。給學(xué)生空間探索、懷疑和批判，也可以標(biāo)新立異，這樣就能使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生更大的興趣，一定要擺脫我們傳統(tǒng)的那種枯燥無(wú)味的作業(yè)模式。

在教學(xué)方式方法上，利用多媒體，以課堂教學(xué)為主，注重啟發(fā)式、參入式、討論式、互動(dòng)式教學(xué)，倡導(dǎo)案例式、PBL教學(xué)；結(jié)合食品安全事件，開(kāi)展形象化教學(xué)，提高學(xué)習(xí)興趣；突出“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，開(kāi)發(fā)自主的教學(xué)模式，把學(xué)生當(dāng)作學(xué)習(xí)的主題，增強(qiáng)學(xué)生的參與意識(shí)，營(yíng)造輕松活躍的課堂氛圍；安排分組討論，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神。

3.3 科學(xué)創(chuàng)建“以學(xué)生為中心”的食品衛(wèi)生與安全課程評(píng)估系統(tǒng)

“以學(xué)生為中心”的食品衛(wèi)生與安全課程考核，應(yīng)當(dāng)改變傳統(tǒng)的“一場(chǎng)閉卷考試定成績(jī)”的做法，做到過(guò)程性考核與結(jié)果性考核相結(jié)合，體現(xiàn)考核主體的多元性、考核方式的多樣化，分別從學(xué)習(xí)生活過(guò)程、成績(jī)和互動(dòng)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行考核。

學(xué)習(xí)和生活過(guò)程考核環(huán)節(jié)：包括出勤情況、作業(yè)完成、課堂提問(wèn)、研討發(fā)言、實(shí)踐、參觀、階段考核、期末考試等，側(cè)重評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)態(tài)度、方法，知識(shí)理解、掌握情況，實(shí)踐操作能力及創(chuàng)新思維。

成績(jī)考核：過(guò)程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)結(jié)合。平時(shí)成績(jī)占20～30%，理論考試占70～80%。期末考試采用閉卷考試方式，題型比例：主觀題為30～40%，客觀題為60～70%，要一定的開(kāi)放題比例；平時(shí)成績(jī)與期末考試成績(jī)共同構(gòu)成課程成績(jī)。

互動(dòng)評(píng)價(jià)考核：首先自評(píng)是學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)情況和思想狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，及時(shí)自我評(píng)價(jià)，接受教師個(gè)性化輔導(dǎo)，分析學(xué)習(xí)狀態(tài)，調(diào)整學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效果，并樹立終身學(xué)習(xí)理念。然后民主測(cè)評(píng)由學(xué)委、課代表和宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)，根據(jù)學(xué)生平時(shí)在生活中、學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，課堂表現(xiàn)由任課教師根據(jù)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師也可通過(guò)不斷訪談、結(jié)合教學(xué)督導(dǎo)、校院二級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、同行聽(tīng)課反饋及學(xué)生網(wǎng)上評(píng)教情況，及時(shí)反思教學(xué)，不斷改進(jìn)。

3.4 積極營(yíng)造“以學(xué)生為中心”的食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)環(huán)境

“以學(xué)生為中心”的食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)模式的構(gòu)建需要教師與學(xué)生，學(xué)校的管理者和其他人員共同努力和配合。高校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)從人力和財(cái)力上大力支持教師進(jìn)行“以學(xué)生為中心”教學(xué)模式的創(chuàng)新和改革，改革學(xué)籍管理、考試制度、獎(jiǎng)勵(lì)制度等，及時(shí)解決改革過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和難題，避免不理解、不支持的現(xiàn)象，后勤總務(wù)部門應(yīng)當(dāng)為“以學(xué)生為中心”的教學(xué)添置設(shè)備，做好全方位的服務(wù)，建立一套服務(wù)學(xué)生學(xué)習(xí)的全方位支持系統(tǒng)，讓學(xué)生可以自由探索和自主學(xué)習(xí)[8]。

【參考文獻(xiàn)】

[1]邢增鑾.“以學(xué)生為中心”想政治理論課教學(xué)模式改革[J].黑龍江教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（52）.

[2]朱欣.“以學(xué)生為中心”理念的歷史審視與價(jià)值定向[J].現(xiàn)代教育管理，2012，4 （6）.

[3]劉獻(xiàn)君.論“以學(xué)生為中心”[J].高等教育研究，2012（9）.

[4]李培根.以學(xué)生為中心的教育：一個(gè)重要的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變[J].中國(guó)高等教育，2011：Z（2）8-9.

[5]王耀帥，張建斌，張樹劍，等.以學(xué)生為中心的針灸醫(yī)籍選教學(xué)模式與實(shí)踐[J].中醫(yī)教育，2016，35（4）：26-28.

篇（7）

中圖分類號(hào)：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2013）07-068-01

在目前的高中政治課教學(xué)中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生的探究意識(shí)較為淡薄，學(xué)習(xí)活動(dòng)中對(duì)老師的依賴性較強(qiáng)，缺乏獨(dú)立思考的能力，且思維的角度單一，思考的范圍狹隘，在詮釋問(wèn)題上常常缺乏思想性和獨(dú)立見(jiàn)解，思維的表達(dá)也欠流暢與完整。面對(duì)這樣的現(xiàn)狀，政治課教學(xué)如何有效地創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，增強(qiáng)情感體驗(yàn)，有效拓展學(xué)生的思維的深廣度，促進(jìn)學(xué)生良好思維的發(fā)展，成為政治教師研究的重要課題。在高二的政治課教學(xué)中，我把自己定位為一個(gè)“引跑人”，把課堂作為主陣地，循循善誘、引導(dǎo)學(xué)生在探究中主動(dòng)學(xué)習(xí)。

一、利用經(jīng)典詩(shī)文，培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性，這是培養(yǎng)探究意識(shí)的基礎(chǔ)

在新教材中有不少古今中外的名言警句、詩(shī)詞短文，這些都是編者圍繞教材主題精心設(shè)置的。利用好這部分內(nèi)容，有助于學(xué)生深刻理解思想政治課的基礎(chǔ)知識(shí)，感受文化真諦，領(lǐng)悟做人道理，延伸思維觸角，培養(yǎng)思維品質(zhì)。其中，筆者重點(diǎn)利用了教材中體現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的名言、詩(shī)詞來(lái)充分激活學(xué)生的思維。

如高二《生活與哲學(xué)》教材中有許多中國(guó)古代的成語(yǔ)故事，如“田忌賽馬”、“圍魏救趙”、“塞翁失馬”、“刻舟求劍”、“鄭人買履”、“邯鄲學(xué)步”、“拔苗助長(zhǎng)”等，這些故事都包含著從生活中總結(jié)出來(lái)的哲學(xué)道理。教師可以把這些故事作為“探究路徑”，請(qǐng)同學(xué)“講一講”“議一議”：這些故事中包含哪些哲學(xué)道理？這些哲理與人們的生活和實(shí)踐有什么關(guān)系？同學(xué)們七嘴八舌、各抒己見(jiàn)，沉浸在自主探索的學(xué)習(xí)氛圍中，深切感受到自身的主體地位，激發(fā)了學(xué)生主動(dòng)探究的欲望，從而使學(xué)生愿學(xué)、樂(lè)學(xué)。實(shí)踐證明，經(jīng)常采用這種辦法，能幫助學(xué)生形成正確的思維方法，鍛煉思維能力，激發(fā)想象力和創(chuàng)造力，用睿智的眼光看待生活和實(shí)踐，讓哲學(xué)思維融入我們的學(xué)習(xí)和生活，人生將會(huì)更美好、更精彩。

二、辦好“時(shí)事小論壇”，增強(qiáng)學(xué)生思維的靈活性和敏捷性，是培養(yǎng)探究意識(shí)的關(guān)鍵

在教學(xué)中，我們深刻認(rèn)識(shí)到，培養(yǎng)學(xué)生交流與表達(dá)能力，對(duì)于促進(jìn)其思維的靈活性和敏捷性，有著非常重要的價(jià)值。所以，思想政治課教師在課堂上應(yīng)該通過(guò)各種方式，積極啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生大膽交流，善于表達(dá)。我在每節(jié)課教學(xué)開(kāi)始之初，設(shè)計(jì)了“時(shí)事小論壇”活動(dòng)。此活動(dòng)要求學(xué)生于課前搜集好近期發(fā)生的時(shí)事要聞，在課堂上向師生匯報(bào)，同時(shí)對(duì)時(shí)事新聞發(fā)表自己的看法和感受。這一活動(dòng)在促進(jìn)學(xué)生關(guān)注時(shí)事新聞，關(guān)心社會(huì)問(wèn)題，拓展視野的同時(shí)，更多地能促使學(xué)生必須敢于開(kāi)口評(píng)說(shuō)，善于交流與表達(dá)，這大大激發(fā)了學(xué)生思維的靈活性和敏捷性。實(shí)踐證明，這樣的做法是卓有成效的。

三、緊密聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，發(fā)展思維的邏輯性，是培養(yǎng)探究意識(shí)的核心

教學(xué)情景體驗(yàn)活動(dòng)的創(chuàng)設(shè)是多樣性的，可以有識(shí)圖辨析，有真實(shí)的案例分析，也可以有辯論活動(dòng)或虛擬的情境分析等，活動(dòng)中我們引導(dǎo)學(xué)生用學(xué)科思想去觀察、感知、思辨呈現(xiàn)的各類問(wèn)題，使學(xué)生的思維更全面、更嚴(yán)謹(jǐn)、更有穿透力。例如，在理解“怎樣做出正確的價(jià)值判斷和價(jià)值選擇”這一內(nèi)容時(shí)，我們把近期發(fā)生在身邊的“老人摔倒，該不該扶起來(lái)”的真實(shí)案例提供給學(xué)生思辨，學(xué)生對(duì)此現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的產(chǎn)生倍感困惑，思想激烈碰撞，全班分成兩派，為此展開(kāi)了激烈的論戰(zhàn)。

正方觀點(diǎn)：尊老愛(ài)幼，是中華傳統(tǒng)美德，扶老人天經(jīng)地義。

反方觀點(diǎn)：那些老人把好心當(dāng)做驢肝肺，不該扶。

有了爭(zhēng)論和自我判斷，他們紛紛以已知的法律知識(shí)和現(xiàn)有的道德標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析與判斷，教師適時(shí)點(diǎn)撥與正確引導(dǎo)，讓學(xué)生形成新的認(rèn)識(shí)：

老人摔倒了該不該扶？當(dāng)然要扶，但是也要講究方法，懂得一定的醫(yī)療知識(shí)。衛(wèi)生部專門公布了《老年人跌倒干預(yù)技術(shù)指南》，見(jiàn)到老人摔倒不要急于扶起，要分情況進(jìn)行處理。如果老人意識(shí)不清，在場(chǎng)者應(yīng)立即撥打急救電話。這也體現(xiàn)了“矛盾具有特殊性，要堅(jiān)持具體問(wèn)題具體分析”的哲學(xué)道理。這種教學(xué)活動(dòng)的展開(kāi)與學(xué)生的思維緊密結(jié)合，有效地訓(xùn)練了學(xué)生思維。當(dāng)然，這種情境的創(chuàng)設(shè)，關(guān)鍵在于做到事與理、材料與觀點(diǎn)的有機(jī)結(jié)合，這樣教學(xué)的內(nèi)在邏輯性就得到了保證，否則，其德育效果會(huì)適得其反。

篇（8）

【關(guān)鍵詞】學(xué)校食堂；　食品衛(wèi)生；　管理現(xiàn)狀；　策略

隨著中小學(xué)后勤工作水平的不斷提高，經(jīng)過(guò)工作人員的努力，學(xué)校食堂在飯菜質(zhì)量、食品衛(wèi)生等方面都有了顯著的提高。但是仍然有少數(shù)中小學(xué)校對(duì)學(xué)校食品重視不夠，管理不夠嚴(yán)格，甚至有些學(xué)校片面追求經(jīng)濟(jì)效益，忽視了學(xué)校食堂的特殊性和消費(fèi)者的特殊性，在食堂監(jiān)管方面存在問(wèn)題，從而引發(fā)了一系列食源性疾病，甚至出現(xiàn)大規(guī)模食物中毒事件。這不僅危害了處在成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的身心健康，造成經(jīng)濟(jì)損失，并且在社會(huì)上會(huì)造成了很多不良影響。所以，各級(jí)政府及相關(guān)部門在執(zhí)行《食品安全法》時(shí)，應(yīng)高度重視中小學(xué)食堂的衛(wèi)生狀況，加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)食堂的管理，層層把關(guān)，堅(jiān)決控制學(xué)校食品事故發(fā)生，確保中小學(xué)學(xué)生的飲食安全。

1．中小學(xué)食堂食品衛(wèi)生的管理現(xiàn)狀

1．　1劣質(zhì)的食材和原料的使用。在農(nóng)作物的培植過(guò)程中，一些農(nóng)民由于缺乏文化知識(shí)，未能掌握農(nóng)藥和化肥的使用量，致使農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥量和化肥量增高，食堂在制作食品過(guò)程中未能去除有毒有害部分，致使有毒有害成分殘留在食品中。有些時(shí)候，食堂承包者追求經(jīng)濟(jì)利益，使用了劣質(zhì)的食材，如采購(gòu)一些來(lái)源不明的禽畜產(chǎn)品、腐爛蔬菜。

1．　2食堂工作人員缺乏基本的烹飪知識(shí)。大多數(shù)人認(rèn)為在食堂做菜，不需要有什么技術(shù)，只要會(huì)做就行，在文化知識(shí)和烹調(diào)知識(shí)上十分欠缺，甚至有些食堂使用發(fā)芽土豆、有毒蘑菇，導(dǎo)致學(xué)生食物中毒事件頻發(fā)。而為了在色、香、味上吸引學(xué)生，食堂工作人員經(jīng)常在食品中放入食品添加劑，烹飪油炸食品時(shí)為節(jié)約成本，經(jīng)常使用多次使用的食用油甚至地溝油。此外，由于食堂工作人員食品加工方法不當(dāng)，會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)和微量元素。學(xué)生由于長(zhǎng)期食用這樣的食品，不但得不到所需的營(yíng)養(yǎng)，還存在食品安全隱患。

1．　3食堂管理秩序混亂，缺乏必要的硬件設(shè)施。某些學(xué)校食堂為了節(jié)省資金，未能對(duì)消毒設(shè)施、冷凍設(shè)施等設(shè)備進(jìn)行硬件投資，缺乏基本的硬件設(shè)備。有的學(xué)校食堂冷藏設(shè)施老化、損壞，未能達(dá)到食品保鮮溫度，食堂管理人員未及時(shí)發(fā)現(xiàn)并維修，致使食品中細(xì)菌滋生引起變質(zhì)，從而使食用者出現(xiàn)食物中毒。

2．中小學(xué)食堂的管理策略

建立健全衛(wèi)生管理制度，提高員工的食品安全意識(shí)，挑選優(yōu)質(zhì)食品原材料，改進(jìn)烹飪技術(shù)，加強(qiáng)食堂日常管理，具體來(lái)說(shuō)，改善中小學(xué)食堂安全問(wèn)題主要有以下幾個(gè)措施：

2．　1嚴(yán)格控制食品原材料，提高食堂工作人員的綜合素質(zhì)。食堂內(nèi)可能引起食物中毒的原材料主要是有毒的動(dòng)植物類、農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜、國(guó)家禁止使用或限量使用的添加劑、超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。在日常工作中，要自覺(jué)抵制不合格的食品原材料，培養(yǎng)員工鑒別原材料的能力和水平，對(duì)供貨商的情況進(jìn)行了解，強(qiáng)化食品原材料索證索票，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品日常儲(chǔ)存工作的管理。與此同時(shí)，通過(guò)培訓(xùn)等手段，積極提高工作人員的職業(yè)素質(zhì)和食品安全意識(shí)，提高其烹飪水平，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的衛(wèi)生管理，對(duì)食堂員工定期進(jìn)行健康檢查，培養(yǎng)其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并注重營(yíng)養(yǎng)的需求和食品的搭配均衡，讓中小學(xué)生和教職工在食堂“吃安全飯，用營(yíng)養(yǎng)餐”。

2．　2強(qiáng)化食具、容器的消毒，加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)控。食堂是一個(gè)人員出入繁多且流動(dòng)性大的地方，所以為防止病從口入，對(duì)餐具、容器應(yīng)進(jìn)行徹底消毒。除此之外，學(xué)校食堂為加強(qiáng)自身管理，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，從細(xì)節(jié)處消除隱患，在分管領(lǐng)帶的帶領(lǐng)下，各部門發(fā)揮其相應(yīng)的工作職能，做到各司其職，層層分工，在日常工作中多交流，多培訓(xùn)，疑似食物中毒等事件出現(xiàn)時(shí)，對(duì)突發(fā)事件能夠做出及時(shí)有效的處理，將飲食安全工作責(zé)任落實(shí)到人，分工明確。

2．　3嚴(yán)格控制食堂承包問(wèn)題。食堂承包者的職業(yè)道德和素質(zhì)，在很大程度上決定了學(xué)校食堂食品的質(zhì)量。所以，在進(jìn)行競(jìng)標(biāo)時(shí)，學(xué)校應(yīng)對(duì)承包者的職業(yè)道德、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)等方面有充分的認(rèn)識(shí)，要求承包者具備一定的食品加工、食品衛(wèi)生和食堂管理等知識(shí)，在日常管理當(dāng)中，在保證食堂飯菜安全的前提下，也要重視食品的種類、花色等，做到食品色、香、味俱全，營(yíng)養(yǎng)均衡，與此同時(shí)，不能為了賺取利潤(rùn)，忽視對(duì)食堂的綜合管理，要根據(jù)中小學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育的特征，制定出合理的菜譜，以滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。

3．結(jié)語(yǔ)

中小學(xué)食堂是中小學(xué)生和教職工用餐的主要場(chǎng)所，所以，其日常管理十分重要。在日常工作中，應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到自身的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，認(rèn)真分析出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因，加強(qiáng)自身管理水平。只要食堂管理人員引起重視，挑選合格原材料，按質(zhì)按量進(jìn)行食品的制作。廣大師生一定能夠吃到安全的食品，營(yíng)養(yǎng)的飯菜。

篇（9）

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）08-0136-02

一、引言

英國(guó)的“Pusztai大鼠事件”、美國(guó)的“班蝶事件”、加拿大的“超級(jí)雜草事件”、墨西哥的“玉米事件”、我國(guó)的“Bt棉事件”、“雀巢咖啡事件”等事件的發(fā)生使得消費(fèi)者對(duì)食品是否安全產(chǎn)生了廣泛的抵觸與疑慮心理，有的國(guó)家的消費(fèi)者甚至對(duì)食品的管理水平產(chǎn)生了質(zhì)疑。隨著這幾年來(lái)我國(guó)食品安全事件的頻繁發(fā)生，例如地溝油、蘇丹紅、皮鞋牛奶、問(wèn)題油條等食品安全事件的爆發(fā)使得消費(fèi)者對(duì)社會(huì)的整體食品安全信任度下降。預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程在該專業(yè)中的地位顯得尤為重要，但是，由于各種因素的影響，該專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課改一直存在很大問(wèn)題。為了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果，必須對(duì)該課程進(jìn)行全面的改革和整體的優(yōu)化。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程實(shí)訓(xùn)改革的必要性

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程是與國(guó)計(jì)民生密切相關(guān)的專業(yè)。食品的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。近年來(lái)，關(guān)于食品安全的事件經(jīng)常被媒體曝光，蘇丹紅、地溝油、三鹿奶粉、瘦肉精、禽流感、老鼠肉做的羊肉串、皮革牛奶、紙箱子肉餡做的包子等，這些食品安全問(wèn)題的發(fā)生對(duì)國(guó)計(jì)民生、我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定造成了巨大影響。預(yù)防醫(yī)學(xué)本科中，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全課程主要包含著食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生與人體健康科學(xué)等課程。該課程不僅與醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、微生物學(xué)相關(guān)，更與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品生產(chǎn)等密切相關(guān)。可見(jiàn)，該課程具有較強(qiáng)的社會(huì)性、科學(xué)性、應(yīng)用性，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的，與國(guó)計(jì)民生有著密切聯(lián)系，在促進(jìn)人民體質(zhì)健康、防治疾病、提高人民的健康水平等方面有著積極的作用，因此，對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全課程的實(shí)訓(xùn)進(jìn)行改革，對(duì)提高該課程的教學(xué)質(zhì)量、為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才，應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全提出了新問(wèn)題和新挑戰(zhàn)。

三、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程實(shí)訓(xùn)中存在的問(wèn)題分析

1.教學(xué)內(nèi)容陳舊。目前，預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程的教學(xué)內(nèi)容較多，十分陳舊，但是教學(xué)的課時(shí)較少，很多學(xué)校為了趕進(jìn)度、完成教學(xué)計(jì)劃將實(shí)訓(xùn)的部分刪減。目前，大部分預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)中只為營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程安排了36學(xué)時(shí)，很多教師都無(wú)法按時(shí)完成教學(xué)內(nèi)容。另外，該課程的教學(xué)內(nèi)容陳舊，無(wú)法與不斷變化的居民膳食指南、食品安全法中的內(nèi)容相適應(yīng)。這也就使得很多預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)中，該課程結(jié)束后學(xué)生對(duì)其留下的印象較少，這也反映出教學(xué)內(nèi)容中存在的問(wèn)題。這種現(xiàn)狀大大降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，很多學(xué)生只是為了能夠及格、拿到學(xué)分而進(jìn)行這門課程的學(xué)習(xí)，教學(xué)效果也就可想而知。

2.缺乏對(duì)學(xué)生能力與綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程的教學(xué)中，大部分教師比較重視知識(shí)的講授，對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)、能力的培養(yǎng)并不重視。目前，很多高校的該專業(yè)中基本都是理論講授，對(duì)于實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)十分缺乏，使得學(xué)生學(xué)完之后不能對(duì)自己的生活、工作實(shí)際做出指導(dǎo)，例如：有的學(xué)生在學(xué)習(xí)完該課程后，連最基本的營(yíng)養(yǎng)食品都無(wú)法編制；還有的學(xué)生學(xué)了食品衛(wèi)生學(xué)，但是對(duì)食物中毒缺乏必要預(yù)見(jiàn)與判斷。

3.教學(xué)手段及教學(xué)方法落后。在傳統(tǒng)教學(xué)中，教師基本是一支粉筆講到底，一塊黑板講到底，這種滿堂灌的教學(xué)方式根本無(wú)法吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。而教學(xué)過(guò)程就是照本宣科，將教材中的教學(xué)內(nèi)容原原本本地傳遞給學(xué)生。教師作為知識(shí)與課程的傳授者，應(yīng)該將教材中的內(nèi)容傳授給學(xué)生，教給學(xué)生解決問(wèn)題的方法，而學(xué)生作為課程的接受者，在課堂上被動(dòng)地接受教師傳授的知識(shí)。這種滯后的教學(xué)方法忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性，嚴(yán)重束縛了學(xué)生的思維和想法，更削弱了學(xué)生的實(shí)踐能力。而對(duì)于學(xué)生之間的個(gè)體性差異很難涉及，這嚴(yán)重影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性、創(chuàng)造性、獨(dú)立性。

4.課程考核評(píng)價(jià)體系單一。目前，各高校的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程的教學(xué)中的考核基本采取的是一次性、閉卷、筆試的形式。而考試的內(nèi)容上則比較注重對(duì)理論基礎(chǔ)知識(shí)的考核，對(duì)學(xué)生運(yùn)用理論來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題的能力的考核并不重視。這種考核方式使得學(xué)生根本就不注重平時(shí)的學(xué)習(xí)，只是在考試前才臨時(shí)突擊學(xué)習(xí)，臨時(shí)抱佛腳，不注重知識(shí)積累、知識(shí)運(yùn)用。還有的學(xué)生只重視考試成績(jī)，只關(guān)心自己能否考試及格，并不關(guān)心自己學(xué)習(xí)這門課程能否在實(shí)際中進(jìn)行運(yùn)用。

四、優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程改革的策略

1.實(shí)行分層遞進(jìn)式實(shí)訓(xùn)體系。一直以來(lái)，高校的實(shí)訓(xùn)課程就是在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上完成的，缺乏系統(tǒng)性、獨(dú)立性、完整性。這一局面必須徹底打破，才能使學(xué)生真正掌握實(shí)訓(xùn)課程。因此，在該課程的改革中可以通過(guò)分層遞進(jìn)式的方式進(jìn)行實(shí)踐。在第一階段，可以讓學(xué)生在進(jìn)行理論學(xué)習(xí)的同時(shí)能夠盡快掌握集體營(yíng)養(yǎng)狀況的檢查能力和評(píng)價(jià)方法，主要訓(xùn)練學(xué)生能夠掌握各種門診的檢測(cè)儀器的正確使用方法。例如：可以組織學(xué)生到社區(qū)向居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳，并指導(dǎo)居民如何才能實(shí)現(xiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)。在第二階段，可以對(duì)學(xué)生實(shí)行單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)。即開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)室營(yíng)養(yǎng)配餐基本操作和技能，對(duì)學(xué)生實(shí)行各單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)技能的聯(lián)系，要求學(xué)生能夠根據(jù)不同人群的膳食營(yíng)養(yǎng)需求配制出不同的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。例如：可以組織學(xué)生到醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行簡(jiǎn)析，并要求學(xué)生能掌握一些典型病例的營(yíng)養(yǎng)治療方案。第三階段是綜合實(shí)訓(xùn)階段，要求學(xué)生通過(guò)前面的學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)在校內(nèi)外進(jìn)行多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜合技能訓(xùn)練。例如：營(yíng)養(yǎng)治療流程、營(yíng)養(yǎng)代謝等實(shí)訓(xùn)。

2.加強(qiáng)對(duì)雙師型教師的培養(yǎng)。雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)是提高預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，為了進(jìn)一步適應(yīng)本科專業(yè)發(fā)展的需要，各相關(guān)高校應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念，立足本校的實(shí)際，在建立靈活多樣的人才培養(yǎng)機(jī)制的同時(shí)可以選聘一些優(yōu)秀的教師到本校進(jìn)行實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，以此來(lái)大大改善本校的教學(xué)現(xiàn)狀，提高教學(xué)質(zhì)量。為了促進(jìn)本科專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，高校還可以通過(guò)走出去的方式，加大資金投入，選派教師到食品企業(yè)、社區(qū)、養(yǎng)老院、賓館、飯店、幼兒園等單位進(jìn)行專業(yè)技能的實(shí)習(xí)，掌握最真實(shí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和資料。這些措施能夠使高校的實(shí)訓(xùn)課程摒棄紙上談兵的狀態(tài)，能夠切實(shí)將實(shí)訓(xùn)課程落到實(shí)處，使師生時(shí)刻處于實(shí)戰(zhàn)狀態(tài)。

3.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的拓展。校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)也是制約高校教育發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，更是制約高校課程改革的一大難點(diǎn)。各高校由于資金、場(chǎng)地等多方面因素的影響，實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)一直不盡如人意。因此，這就要求高校必須在加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的同時(shí)積極拓展校外實(shí)訓(xùn)基地，這是培養(yǎng)我國(guó)現(xiàn)代化實(shí)用型建設(shè)人才的關(guān)鍵。例如：在校內(nèi)，可以建立營(yíng)養(yǎng)實(shí)訓(xùn)室、營(yíng)養(yǎng)配餐室、食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室，這些實(shí)驗(yàn)室的建立將大大滿足本科專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)。在校外，高校可以充分發(fā)揮自己的連接橋梁和紐帶的作用，與當(dāng)?shù)氐尼t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、衛(wèi)生監(jiān)督所、集團(tuán)企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)、幼兒園等單位聯(lián)系建立自己的專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)提供條件。這種崗位與教學(xué)的無(wú)縫對(duì)接不僅能培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、學(xué)習(xí)技能、綜合素養(yǎng)，更能夠培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣。

4.完善實(shí)訓(xùn)考評(píng)體系。目前，各高校對(duì)實(shí)訓(xùn)的考核與評(píng)價(jià)主要是以實(shí)訓(xùn)單位寫總結(jié)、寫鑒定、教師打分等相結(jié)合的方式進(jìn)行。這些方式的局限性與弊端并不能真正彰顯出實(shí)訓(xùn)課程在教學(xué)中的重要性。因此，必須對(duì)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)方式進(jìn)行改革，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生全方位的評(píng)價(jià)。可以將實(shí)訓(xùn)考評(píng)分為專業(yè)應(yīng)用能力的考核、操作應(yīng)用能力的考核兩部分。考核的方式也可以是筆試、口試、現(xiàn)場(chǎng)答辯、實(shí)訓(xùn)單位現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試等方式，關(guān)鍵要考察學(xué)生的綜合運(yùn)用知識(shí)的能力、解決問(wèn)題的能力。

5.采用多元化的教學(xué)方式。不同的教學(xué)方法之間是相互獨(dú)立的、相互促進(jìn)的、相互補(bǔ)充的，因此，教師應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中綜合運(yùn)用這些方法，給教學(xué)增添一定的活力。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料顯示，有的高校在教學(xué)內(nèi)容上做出了相應(yīng)的調(diào)整，在學(xué)生比較感興趣的內(nèi)容上增加一些課時(shí)，在多元化的教學(xué)方法下，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的提升，例如：教師可以按照實(shí)際情況通過(guò)案例分析法要求學(xué)生通過(guò)實(shí)例掌握具體的方法。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師可以以某一實(shí)例為導(dǎo)線，引發(fā)學(xué)生探究的學(xué)習(xí)欲望。如：教師可以對(duì)阜陽(yáng)農(nóng)村大頭娃娃現(xiàn)象提出具體的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行分析，并提出具體的改善與食療方案，最后教師再根據(jù)學(xué)生回答問(wèn)題的情況進(jìn)行總結(jié)。實(shí)踐表明，學(xué)生對(duì)教師的這種教學(xué)方法非常歡迎，課堂表現(xiàn)非常積極，很快就將案例中缺乏蛋白質(zhì)的原因、主要癥狀、防治的措施等進(jìn)行了分析。面對(duì)新穎的實(shí)訓(xùn)課堂，學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，教師可以一鼓作氣，在今后的教學(xué)中進(jìn)行更大案例的分析，例如：對(duì)于食物中毒類型與調(diào)查處理的方法等。總之，預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程是該專業(yè)的一門必修專業(yè)主干課程，該課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)不僅能夠提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平，更能夠提高學(xué)生的專業(yè)技能應(yīng)用水平與能力。因此，面對(duì)這門具有較強(qiáng)的專業(yè)綜合性、實(shí)用性的課程必須將理論教學(xué)與實(shí)踐進(jìn)行耦合，改變觀念進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課程的改革，為促進(jìn)學(xué)生專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]殷建忠，陸林，吳少雄，等.云南省營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人才現(xiàn)狀與需求調(diào)查分析[J].衛(wèi)生軟科學(xué)，2009，（06）.

篇（10）

教學(xué)內(nèi)容是教與學(xué)相互作用過(guò)程中有意傳遞的主要知識(shí)信息，是教員在教學(xué)過(guò)程中為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的而有意識(shí)的對(duì)學(xué)員傳授的各種素材和有用信息。教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和優(yōu)劣直接影響著教學(xué)水平和教學(xué)效果，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，不斷適應(yīng)教學(xué)目標(biāo)的提高，才能滿足不斷發(fā)展的社會(huì)對(duì)高校教學(xué)的要求。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究營(yíng)養(yǎng)、食品安全與人類健康關(guān)系的科學(xué)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，也是專業(yè)必修課，其教學(xué)目的是使學(xué)員獲取本課程基礎(chǔ)知識(shí)和技能，重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)員發(fā)現(xiàn)和處理常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)與食品安全問(wèn)題的能力與素質(zhì)，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才。為實(shí)現(xiàn)本課程的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才，要求必須不斷充實(shí)和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)員對(duì)基本理論和技能的掌握，注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新意識(shí)和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，確保教學(xué)的先進(jìn)性和實(shí)用性。本文探討和總結(jié)本科室在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科教學(xué)中，如何不斷充實(shí)和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，以促進(jìn)全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)。

一、合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)，不斷充實(shí)課程知識(shí)信息量

教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)應(yīng)該合理，信息量要充足，知識(shí)點(diǎn)要求能系統(tǒng)的反映本學(xué)科領(lǐng)域的全貌。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)兩個(gè)部分，前者應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、特殊營(yíng)養(yǎng)保障、營(yíng)養(yǎng)與疾病6大內(nèi)容，涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科領(lǐng)域的各主要分支和知識(shí)點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，我們?cè)谄胀ㄈ巳籂I(yíng)養(yǎng)學(xué)框架之上，著重強(qiáng)調(diào)了高原、寒冷、濕熱、低照度、電子對(duì)抗、航天、航海等特殊作業(yè)條件下的營(yíng)養(yǎng)保障，以及野外供膳、營(yíng)養(yǎng)教育等內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加充實(shí)，結(jié)構(gòu)更加合理。食品衛(wèi)生學(xué)部分主要介紹食品安全衛(wèi)生問(wèn)題、突發(fā)食品安全事件和食品安全控制技術(shù)，應(yīng)包括食品污染、各類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題、食物中毒及其預(yù)防與處理、食品法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、食品中常見(jiàn)化學(xué)毒物和病原微生物及其毒素的檢測(cè)等。我們?cè)诒ＷC以上教學(xué)內(nèi)容的前提下，特別對(duì)重大活動(dòng)或戰(zhàn)時(shí)食品安全問(wèn)題、食品衛(wèi)生的快速檢驗(yàn)方法與制式裝備等內(nèi)容做了詳細(xì)論述，進(jìn)一步充實(shí)了課程的知識(shí)信息量。

二、保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性

保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性是教學(xué)工作的核心，是保證教學(xué)水平先進(jìn)性的前提和保障。教員在教學(xué)工作中，應(yīng)及時(shí)把教學(xué)、科研及社會(huì)實(shí)踐成果引入教學(xué)，體現(xiàn)新理論、新技術(shù)、新裝備和新理念教學(xué)。要密切關(guān)注本學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，緊扣社會(huì)發(fā)展需要，注重科研與教學(xué)的融合，不斷更新教學(xué)內(nèi)容。我們?cè)诮虒W(xué)課程的安排上，各章節(jié)原則上安排在本領(lǐng)域具有一定研究?jī)?yōu)勢(shì)和背景的教員授課，保證其教學(xué)內(nèi)容與科研方向的一致性，要求在教學(xué)過(guò)程中，教員應(yīng)盡力追蹤國(guó)際研究前沿，及時(shí)總結(jié)和撰寫本學(xué)科相關(guān)熱點(diǎn)領(lǐng)域的進(jìn)展綜述和研發(fā)動(dòng)態(tài)，并實(shí)時(shí)將本科室的研究方向和成果進(jìn)行必要的介紹，努力將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容。例如在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，對(duì)近期研究熱點(diǎn)植物化學(xué)物及其生物學(xué)效應(yīng)，特別是其抗腫瘤、抗心血管疾病活性及機(jī)制，我們做了最新綜述和講解；在特殊人群營(yíng)養(yǎng)部分對(duì)高寒、濕熱、低照度等特殊作業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)保障問(wèn)題做了最新國(guó)內(nèi)外研究概述；同時(shí)注重對(duì)本學(xué)科在相關(guān)研究領(lǐng)域所取得的成果進(jìn)行介紹，將本室長(zhǎng)期從事的科研及取得的優(yōu)秀成果恰當(dāng)?shù)匾氲浇虒W(xué)內(nèi)容當(dāng)中，如脂肪酸與乳腺癌、牛磺酸與視覺(jué)保護(hù)、植物化學(xué)物的生物學(xué)效應(yīng)、特殊環(huán)境(高原低氧、低照度作業(yè)等)下的營(yíng)養(yǎng)保障措施等。這些措施不僅提高了教學(xué)的先進(jìn)性，也增強(qiáng)了教學(xué)的特色性。

三、合理優(yōu)化重組教學(xué)內(nèi)容，保證教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和科學(xué)性

在教學(xué)內(nèi)容的安排上要重視優(yōu)化組合，各知識(shí)點(diǎn)要順序展開(kāi)，符合學(xué)員的學(xué)習(xí)規(guī)律，保證教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性與系統(tǒng)性。教材是教學(xué)內(nèi)容的基本載體，但課程教學(xué)內(nèi)容不能完全照搬教材內(nèi)容的框架體系，首先需要對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行合理的優(yōu)化重組。如在講授各種營(yíng)養(yǎng)素的內(nèi)容時(shí)，對(duì)于教材中的營(yíng)養(yǎng)素代謝內(nèi)容可以舍去，因?yàn)閷W(xué)員在生物化學(xué)課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)，而有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容又可以并入到后面專門講授的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)這一節(jié)當(dāng)中。其次是要正確處理好基本理論、基本知識(shí)和新內(nèi)容的關(guān)系，在注重教學(xué)內(nèi)容具有科學(xué)性、系統(tǒng)性和基礎(chǔ)性的前提下，也要兼顧前沿性，充分反映當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展的新理論和新技術(shù)。此外，在教學(xué)過(guò)程中，要正確處理教員為主導(dǎo)、學(xué)員為主體的教與學(xué)關(guān)系，運(yùn)用啟發(fā)式課堂教學(xué)，形成有利于培養(yǎng)學(xué)員自學(xué)能力和創(chuàng)新能力的教學(xué)方法，同時(shí)堅(jiān)持發(fā)揮教員作為課程教學(xué)主講人的作用，要求教員從每節(jié)課的具體內(nèi)容出發(fā)，通過(guò)合理編排和生動(dòng)講解，啟迪學(xué)員的思維，掌握分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的方法。

四、強(qiáng)化理論聯(lián)系實(shí)際，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合

教學(xué)內(nèi)容要深入淺出，理論聯(lián)系實(shí)際，課內(nèi)課外結(jié)合，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)最突出的特點(diǎn)之一是與日常現(xiàn)實(shí)生活關(guān)系非常密切，本課程的教學(xué)內(nèi)容大多與人民的生活和健康息息相關(guān)，容易引起學(xué)員的關(guān)注和興趣，在教學(xué)過(guò)程中把理論知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活的種種事例相結(jié)合，使課堂教學(xué)變得更加生動(dòng)、形象、活潑，竭力避免“重教輕學(xué)”的教學(xué)模式，力求“不憤不啟，不悱不發(fā)”，著重于啟發(fā)式教學(xué)。在每章節(jié)授課前應(yīng)設(shè)置“導(dǎo)課”環(huán)節(jié)，以近期熱點(diǎn)問(wèn)題或生活中鮮明的事例為引線，引發(fā)學(xué)員對(duì)本次課程內(nèi)容的關(guān)注和相關(guān)問(wèn)題的思考；在講授各知識(shí)點(diǎn)過(guò)程中盡量引導(dǎo)學(xué)員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)中的各種問(wèn)題；在布置課后作業(yè)時(shí)，以現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題為主，不設(shè)標(biāo)準(zhǔn)答案，鼓勵(lì)學(xué)員獨(dú)立提出解決問(wèn)題的具體方法和步驟。例如，在講蛋白質(zhì)含量測(cè)定時(shí)，我們以三鹿奶粉摻假三聚氰胺事件為案例進(jìn)行講解，讓學(xué)員來(lái)分析討論這種化工試劑為何添加進(jìn)了奶粉里？傳統(tǒng)的凱式定氮法檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的弊端在哪里？現(xiàn)實(shí)中如何避免此類事件的發(fā)生？在講授各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，拋出曾經(jīng)叫囂一時(shí)的“牛奶有毒”、“紅薯排毒”、“綠豆治病”論等，鼓勵(lì)學(xué)員獨(dú)立思考和判斷，批判盲從和無(wú)主見(jiàn)，鼓勵(lì)他們相互討論和爭(zhēng)論，引導(dǎo)學(xué)員課下查閱相關(guān)文獻(xiàn)和報(bào)道，形成自己獨(dú)立的判斷并提出合理的證據(jù)支持，教員只作為其中平等一員參與討論，不做是非判斷，引導(dǎo)學(xué)員學(xué)會(huì)辯證的、批判的思考問(wèn)題，能夠從正反兩面看問(wèn)題，對(duì)同一事物能夠發(fā)現(xiàn)其中的積極因素和消極因素，避免片面的、極端的思維觀。在學(xué)習(xí)平衡膳食內(nèi)容時(shí)，要求學(xué)員在課外時(shí)間開(kāi)展實(shí)踐應(yīng)用，在周圍同學(xué)中開(kāi)展平衡膳食的健康宣教活動(dòng)和膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作。這些措施都很大程度的促進(jìn)了學(xué)員能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。

［參考文獻(xiàn)］

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篇（11）

中圖分類號(hào)：G623.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1006-5962（2013）01-0060-01

"微型生活化活動(dòng)"是指以學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活為背景，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生實(shí)際開(kāi)展的不拘形式、不強(qiáng)調(diào)活動(dòng)規(guī)模、靈活適時(shí)的實(shí)踐活動(dòng)。陶行知認(rèn)為"生活即教育"，強(qiáng)調(diào)生活是教育的中心。《思品課程標(biāo)準(zhǔn)》也指出：思品教學(xué)"要面向?qū)W生的生活實(shí)際教學(xué)，加強(qiáng)課程內(nèi)容與學(xué)生生活實(shí)際的密切聯(lián)系，創(chuàng)造條件讓學(xué)生積極參與社會(huì)實(shí)踐，體驗(yàn)社會(huì)生活。"

因此，在小學(xué)思品教學(xué)實(shí)踐中，通過(guò)創(chuàng)設(shè)微型生活化活動(dòng)，直面學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活，與學(xué)生的生活實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，使學(xué)生在生活化活動(dòng)中得到具體豐富的道德訓(xùn)練，不失是提升思品課教學(xué)實(shí)效的一劑良藥。

1 以"生活化活動(dòng)"導(dǎo)入，為思品課熱身

學(xué)生的道德情感不是受教師之令而啟動(dòng)的，只有置身于一定的情境，受到來(lái)自外部信息的刺激，通過(guò)學(xué)生的感受和體驗(yàn)，才能孕育出道德情感的生長(zhǎng)點(diǎn)。上課伊始，教師精心創(chuàng)設(shè)"生活化活動(dòng)"，可以使學(xué)生迅速進(jìn)入情境，達(dá)到事半功倍的效果。

在教學(xué)《我們的學(xué)校》時(shí)，為了讓學(xué)生更好地了解學(xué)校情況，課前，我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生開(kāi)展"小眼睛看校園"活動(dòng)。從進(jìn)入學(xué)校大門時(shí)寬敞氣派、鮮花爛漫的成長(zhǎng)廣場(chǎng)，到水花飛舞、魚兒歡游的噴水池，到造型別致、古樸典雅的指示路牌……平時(shí)，司空見(jiàn)慣的一草一木在孩子們的眼中頓時(shí)鮮亮起來(lái)，"我們的校園真美呀！"孩子們由衷贊嘆，愛(ài)校之情油然而生。在教學(xué)《逛商場(chǎng)》前，帶領(lǐng)學(xué)生走上街頭，用小型攝像機(jī)、手機(jī)記錄步行街、商場(chǎng)內(nèi)的購(gòu)物情景，學(xué)生在感受購(gòu)物情境的同時(shí)，為課堂交流積累素材，為上課做好了充分準(zhǔn)備。

2 以"生活化活動(dòng)"支撐，為思品課添彩

在教學(xué)過(guò)程中，有意識(shí)通過(guò)創(chuàng)設(shè)貼近生活的活動(dòng)，可以讓學(xué)生在不知不覺(jué)之中接受熏陶。

2.1 合作探究活動(dòng)，升華認(rèn)知。在教學(xué)中，如果我們能面向豐富多彩的社會(huì)生活，開(kāi)發(fā)和利用學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)，多選取些有意義的合作探究活動(dòng)，往往能吸引學(xué)生，變枯燥為生動(dòng)，變空洞為具體，變抽象為形象。在教學(xué)《不說(shuō)話的朋友》時(shí)，我們?cè)O(shè)計(jì)了這樣了"為公共設(shè)施朋友安個(gè)家"的活動(dòng)。我們將學(xué)生分成若干個(gè)小組，然后分發(fā)事先準(zhǔn)備好的部分公共設(shè)施圖片：垃圾桶、公共座椅、路燈、游覽車、游船、公用電話亭、警示牌、涼亭、人民公園設(shè)計(jì)草圖……造型新穎、色彩明亮的公用設(shè)施及綠草如茵、鮮花盛開(kāi)的公園設(shè)計(jì)草圖吸引著孩子們的眼球，"同學(xué)們，你們想當(dāng)一回小設(shè)計(jì)師嗎？""想--" "老師希望同學(xué)們發(fā)揮聰明才智，為公園增設(shè)公共設(shè)施，好嗎？""好！"孩子們興味盎然。當(dāng)一幅幅設(shè)計(jì)草圖展示出來(lái)后，我們驚奇發(fā)現(xiàn)：孩子們創(chuàng)意無(wú)限！"在湖面上建造一座九曲橋"。"在大門遠(yuǎn)處見(jiàn)一座健身活動(dòng)中心、殘疾人車租借處，方便老年人及殘疾人"。"公園內(nèi)應(yīng)增加公共廁所。"……孩子們將自己生活中的多樣積累全都運(yùn)用到了自己的設(shè)計(jì)創(chuàng)作之中，同時(shí)，有效地合作探究也讓孩子們體會(huì)到：公用設(shè)施是國(guó)家財(cái)產(chǎn)，它凝聚著無(wú)數(shù)建設(shè)者的心血和汗水，我們應(yīng)該愛(ài)護(hù)他們，珍惜他們。

2.2 情境化活動(dòng)，激感。情景生活化活動(dòng)具有真實(shí)性、感染性，它把科學(xué)世界與生活世界有機(jī)結(jié)合起來(lái)，能夠幫助學(xué)生豐富已有的生活經(jīng)驗(yàn)，體會(huì)生活的意義和價(jià)值。教師可根據(jù)教材和教學(xué)實(shí)際的需要，創(chuàng)設(shè)模擬生活的教學(xué)情境，使課堂教學(xué)更貼近現(xiàn)實(shí)生活，讓學(xué)生成為感受、體驗(yàn)生活的主人，不斷地感受體驗(yàn)快樂(lè)。 一位老師在教學(xué)《現(xiàn)在的我能做什么》時(shí)，設(shè)計(jì)了"幫老師選空調(diào)"活動(dòng)，甚是巧妙。學(xué)生與老師一起，模擬進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、比較、篩選、選購(gòu)商品，使學(xué)生在各類空調(diào)商品的詳細(xì)比較中，從商品性能、價(jià)格、環(huán)保、能效、品牌、自主力等方面，做好參謀。通過(guò)體驗(yàn)教學(xué)，學(xué)生明白：自己的潛能是無(wú)限的，只要愿意去實(shí)踐、愿意努力，積極參與，你一定能成為一名能干的人。

2.3 討論辨析活動(dòng)，促進(jìn)明理。展開(kāi)辯論賽，能使學(xué)生客觀地分析兩難問(wèn)題，讓學(xué)生在思辯中接受新知、明白道理、探索道德理想。講《我愛(ài)學(xué)習(xí)》一課，問(wèn)學(xué)生們?yōu)槭裁磸男∫獝?ài)學(xué)習(xí)呢？一名學(xué)生說(shuō)"為了長(zhǎng)大能掙很多的錢"，對(duì)于這種回答教師不要輕易作出評(píng)價(jià)表明態(tài)度，讓學(xué)生辯論發(fā)表見(jiàn)解，結(jié)果一部分贊同，一部分表示反對(duì)，意見(jiàn)發(fā)生很大分歧。教師鼓勵(lì)談?wù)鎸?shí)想法，經(jīng)過(guò)激烈的辯論，最后在老師的指點(diǎn)下達(dá)成共識(shí)：多掙錢沒(méi)有什么不對(duì)，要看怎樣掙錢，如何使用掙來(lái)的錢。通過(guò)自己努力掌握本領(lǐng)，付出辛苦勞動(dòng)，用聰明才智掙多多的錢，為人民做貢獻(xiàn)，這是一件好事。

2.4 角色扮演活動(dòng)，體驗(yàn)導(dǎo)行。角色扮演活動(dòng)，表演無(wú)論作為表演者，觀察者，都會(huì)卷入到一個(gè)真實(shí)的問(wèn)題情境中去，這樣的活動(dòng)，既能活躍課堂，又有利于培養(yǎng)學(xué)生們的道德直覺(jué)能力，為導(dǎo)行作鋪墊。例如：一位老師在教學(xué)《孝敬父母》時(shí)，設(shè)計(jì)了這樣一個(gè)體驗(yàn)活動(dòng)："我來(lái)當(dāng)媽媽"。先讓學(xué)生將六七斤的書包掛在胸前。模擬十月懷胎的媽媽，學(xué)生按主持人口令：蹲下洗衣服、穿鞋，彎腰從冰箱里拿物品……之后，不失時(shí)機(jī)采訪："做媽媽的感覺(jué)如何？""很辛苦、很累！""我們做幾分鐘就很辛苦、很累，那我們的媽媽十月懷胎的滋味又如何？我們體諒過(guò)媽媽嗎？"通過(guò)感悟、體驗(yàn)，學(xué)生真切了解了父母的辛苦和對(duì)自己的關(guān)愛(ài)，真正理解了父母的艱辛。可見(jiàn)，教師根據(jù)教材特點(diǎn)，注重學(xué)生的參與、體驗(yàn)，讓教學(xué)活動(dòng)烙上生活印記，使"課堂生活化"、"生活課堂化"，才能真正提升思品教學(xué)的實(shí)效。

3 以"生活化活動(dòng)"延伸，為思品課收官

小學(xué)生良好的思想品德和行為習(xí)慣僅靠課堂40分鐘說(shuō)教是不夠的，而是要長(zhǎng)期地、經(jīng)常不斷地、多方位地進(jìn)行教育。在教學(xué)《自然資源取之不盡嗎》后，我們引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展了以"遠(yuǎn)離紙巾，重拾手帕"為主題的隊(duì)會(huì)活動(dòng)。會(huì)上，隊(duì)員們經(jīng)過(guò)精心策劃，通過(guò)演相聲、讀佳作、唱童謠、吟詩(shī)歌、跳手絹舞等豐富的形式，了解使用紙巾的危害，感受手帕的妙處，領(lǐng)略手帕文化的獨(dú)特魅力，活動(dòng)結(jié)束后，隊(duì)員們發(fā)出倡議："一次性紙巾代替了手帕的存在。它不僅造成森林毀壞，而且因生產(chǎn)排放的污水使江河湖泊受到嚴(yán)重污染。讓我們從使用手帕開(kāi)始，讓手帕代替紙巾，讓節(jié)儉代替浪費(fèi)！"活動(dòng)的影響是深遠(yuǎn)的，意義不言而喻。

陶行知先生說(shuō)"沒(méi)有生活做中心的教育是死教育。"而我們認(rèn)為："沒(méi)有生活做中心的德育同樣是死德育"。學(xué)校德育工作--特別是思想品德課教學(xué)，要善于通過(guò)創(chuàng)設(shè)和開(kāi)展"微型生活化活動(dòng)"，提升思品課教學(xué)實(shí)效，使我們的思品課堂向著生活化、個(gè)性化、人文化的方向開(kāi)拓創(chuàng)新，煥發(fā)出永恒的生命活力。

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