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二、提高水產養殖技術，降低水產養殖成本的措施

1.多方面運用水產養殖技術多方面運用水產養殖技術是提高養殖水平，降低養殖成本的有效方法，正確運用和理解水產養殖技術的應用范圍，不僅僅只用于養殖的具體過程，還應該拓展到決策制定、銷售、宣傳等管理過程中，養殖企業可以從水產養殖技術的專業角度分析研究養殖的方案，便于做出科學的決策和部署，在后期的銷售過程中，水產養殖技術能夠提高水產品運輸途中的存活率，最大限度的延長保鮮期，提高商業價值和市場競爭力，在宣傳過程中，不要局限于宣傳的載體，從專業的角度將產品展示于眾人眼前，讓人們更信服，有利于建立廠家與消費者的信賴感。因此，多方面的運用水產養殖技術能夠提高產品的收益，降低生產的成本，提高整體實力。

2.加大科技研發力度，實現水產養殖技術的自主更新只有不斷的與時俱進，及時更新水產養殖技術，使其與社會的發展同步才能保持養殖戶的整體競爭力，同時先進的養殖手段能夠節省許多生產成本。水產養殖技術的自動更新需要水產科學技術的創新，通過生產實踐不斷研究摸索新的養殖方法，提高養殖的效率。養殖戶應該適當的增加技術研發的投入，包括科學技術人才、資金、設備的投入，保障水產養殖技術的自主更新，建立獨特的養殖技術體系，申請養殖技術專利，保持領先地位，國內不少水產養殖企業都擁有自己的科技研發隊伍，實現科技成果轉化為生產力，保持企業的實力和技術的先進性。雖然短期的成本會很高，但是從長遠的角度分析，帶來的經濟利潤是巨大的。

3.加強員工的科學文化素質教育，努力提高員工的水產養殖技術水平水產養殖技術的高低取決于員工的科學文化素質高低、知識儲備的多少、理解創新能力的強弱、實際運用能力的高低，決定著整個養殖企業的生存發展，決定著養殖企業在整個水產品市場中的地位和影響力。從遼寧地區的水產養殖企業可以看出，整個工作人員經歷過專業技術培訓的只占25%，接受過初級職業技術教育或培訓的只占4.3%，接受過中等以上職業教育的只占0.36%，沒有接受過任何教育或者培訓的比例超過70%，因此，加強員工職業技術培訓，提高其專業技術能力、實際操作能力、知識掌握水平是提高水產養殖技術的必要措施，也是降低生產成本的主要手段。

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[中圖分類號] F326.4 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）12- 引言

水產養殖是漁業產業的重要內容，其養殖技術和深加工技術是影響整天發展建設的核心因素，養殖企業非常重視技術創新和產業轉型升級，在運營的過程中必須全面掌握水產養殖技術與其成本投入的關系，明確養殖技術在成本控制管理中的作用，這對于水產養殖的發展壯大具有很重要的現實意義。隨著國家對農業發展的不斷重視，著力解決三農問題成為關鍵，逐步增加農業財政投入，從而促進農業的發展，振興農業經濟，提高農民收入。具體來說，這一目標的實現間接或者直接依賴于包含于大農業之下的種植業、林業、畜牧業、漁業、相關副產業的發展水平的提升。漁業是其重要的形式之一，漁業的整體發展必然推動大農業的持續發展。本文主要闡述了提高水產養殖技術、降低成本投入的相關建議，分析水產養殖技術與企業成本的構成，以期服務于水產養殖企業的發展壯大。

一、水產養殖技術與企業成本的構成

從技術層面上解釋，水產養殖就是指養殖戶利用海水或者淡水水體加上配套的漁業設備，通過人工繁育、放養、管理苗種，科學的進行環境改良、防治病害與敵害、合理施肥、培養天然餌料、調控水質等生產措施，保證養殖的水產品生物健康繁殖、生長，并最終獲得水產品的生產勞動。

水產養殖技術是決定養殖獲得經濟效益的關鍵因素，能否獲得可觀的經濟收益與科學的養殖技術和把握市場的能力有較大關系，水產養殖技術是科學養殖技術的一種，包括很多具體的生產技術，比如水產生物遺傳育種技術、水產生物病蟲害防治技術、水產生物誘導與催產技術、水產生物餌料培養技術、微藻餌料培養技術、工廠化養殖工程與設施技術、養殖水處理技術、海上水產品繁殖與捕撈技術等，是各種技術的統稱。而水產養殖成本指的是養殖戶在一定時期生產經營水產品的一系列過程的費用支出，間接反映了漁業生產經營的質量和效益以及競爭力，是一項綜合性指標。水產養殖技術的高低間接決定了生產成本的高低，水產養殖控制成本的能力決定了整體養殖的競爭優勢，又反過來影響水產養殖技術，加強成本管理，科學利用成本，降低生產成本需要從養殖技術層面來研究，是廣大養殖戶經營活動的重要內容。必須提高水產養殖，提高養殖的產量和質量，科學的利用成本，實現養殖效益的最大化。

二、提高水產養殖技術，降低水產養殖成本的措施

1.多方面運用水產養殖技術

多方面運用水產養殖技術是提高養殖水平，降低養殖成本的有效方法，正確運用和理解水產養殖技術的應用范圍，不僅僅只用于養殖的具體過程，還應該拓展到決策制定、銷售、宣傳等管理過程中，養殖企業可以從水產養殖技術的專業角度分析研究養殖的方案，便于做出科學的決策和部署，在后期的銷售過程中，水產養殖技術能夠提高水產品運輸途中的存活率，最大限度的延長保鮮期，提高商業價值和市場競爭力，在宣傳過程中，不要局限于宣傳的載體，從專業的角度將產品展示于眾人眼前，讓人們更信服，有利于建立廠家與消費者的信賴感。因此，多方面的運用水產養殖技術能夠提高產品的收益，降低生產的成本，提高整體實力。

2.加大科技研發力度，實現水產養殖技術的自主更新

只有不斷的與時俱進，及時更新水產養殖技術，使其與社會的發展同步才能保持養殖戶的整體競爭力，同時先進的養殖手段能夠節省許多生產成本。水產養殖技術的自動更新需要水產科學技術的創新，通過生產實踐不斷研究摸索新的養殖方法，提高養殖的效率。養殖戶應該適當的增加技術研發的投入，包括科學技術人才、資金、設備的投入，保障水產養殖技術的自主更新，建立獨特的養殖技術體系，申請養殖技術專利，保持領先地位，國內不少水產養殖企業都擁有自己的科技研發隊伍，實現科技成果轉化為生產力，保持企業的實力和技術的先進性。雖然短期的成本會很高，但是從長遠的角度分析，帶來的經濟利潤是巨大的。

3.加強員工的科學文化素質教育，努力提高員工的水產養殖技術水平

水產養殖技術的高低取決于員工的科學文化素質高低、知識儲備的多少、理解創新能力的強弱、實際運用能力的高低，決定著整個養殖企業的生存發展，決定著養殖企業在整個水產品市場中的地位和影響力。從遼寧地區的水產養殖企業可以看出，整個工作人員經歷過專業技術培訓的只占25%，接受過初級職業技術教育或培訓的只占4.3%，接受過中等以上職業教育的只占0.36%，沒有接受過任何教育或者培訓的比例超過70%，因此，加強員工職業技術培訓，提高其專業技術能力、實際操作能力、知識掌握水平是提高水產養殖技術的必要措施，也是降低生產成本的主要手段。

4.加強企業間合作，促進水產養殖技術的共享

水產養殖企業往往通過借鑒學習外部的較為先進的技術和手段，在結合自身生產實際情況，消化吸收，并進行改進和重組，實現提升自身養殖技術水平的目的。對于廣大中小型水產養殖企業來說，“合則兩利”的原則必須堅持，通過企業間的合作交流，實現技術的互通，將優勢技術互補，達到提升自身水產養殖技術水平、優化配置資源、降低企業生產成本、提高整體競爭力和影響力的目的。

5.產、學、研相結合，促進水產養殖技術快速提升

水產養殖企業必須加強與科研機構、大中專職業技術院校的合作交流以及技術研發，實現資源的優化配置，提高水產養殖技術水平，提高生產隊伍的整體素質，實現科研與生產力的轉化，提高經濟效益，降低生產成本，科研機構能夠為企業提供實際需要的養殖技術，職業技術學院能夠為企業提高高素質人才，實現各取所需的目的，逐步提升水產養殖技術的綜合水平，促進企業競爭力的提升，降低企業生產成本的投入，實現利潤最大化。

參考文獻

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[5]潘開宇.漁業企業經營管理[M].北京：化學工業出版社，2011.39-40.

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水產養殖工程學是農業院校水產養殖學專業的一門主要專業課，是把土木工程原理和生物學原理相結合并應用于水產動植物養殖的交叉學科，主要研究水產養殖設施、設備的研制開發、科學設計、建造及其有關生產工藝、營漁模式和管理方法的實施和應用。該課程一般開設于高等農業院校本科教學的第七學期，通常在魚類增養殖學、甲殼類增養殖學、藻類增養殖學、貝類增養殖學、棘皮動物增養殖學等專業課程教學結束之后再開設。通過本課程的學習，重點使學生掌握水產養殖育苗場和養成場的設計、施工和應用的基本知識，為從事水產養殖工作及相關研究打下基礎。隨著水產養殖技術的不斷進步，新型水產養殖工程技術和水產養殖模式不斷涌現，該課程的教學內容也要進行相應改變，以適應現代水產養殖業的發展需要，滿足現代化農業的發展需要。根據山東省“應用型人才培養特色名校建設”工程對水產養殖學專業人才培養目標的要求，對水產養殖工程學的教學內容進行改革探索，為培養應用型水產養殖人才提供參考。

1.重新修訂教學大綱

“應用型人才培養特色名校建設”工程注重培養學生的應用能力，要求增加水產養殖學專業的專業課數量，相應減少每門課的課時數。水產養殖工程學的學分由2.5減為2.0，課時數從原來的40學時縮減為32學時。在課時數減少的情況下，要提高學生的應用能力，合理安排授課內容就變得更重要。

修訂后的水產養殖工程學教學大綱確定新的教學目標，包含知識目標、能力目標和素質目標。知識目標是學習水產養殖工程的基礎知識，如工程材料、堤壩設計、渠道設計、管道計算、水泵選型和養殖場場址的勘察和規劃等。能力目標是學會育苗場和養殖場內各種設施、設備的使用方法，理解并應用現有的養殖模式。素質目標是學會育苗場和養殖場內各種設施、設備的設計和建造，學會開發新型的養殖模式。

2.重新編排教學內容

根據教學大綱確立的知識目標、能力目標和素質目標要求，打破課程原來的內容體系，對教學內容進行重新編排，既使學生掌握基礎理論知識，又提高學生的應用能力。

課程體系分為上、下兩篇。上篇共四章，重點講授在水產養殖工程中應用的基礎理論知識。第一章為緒論[1]，主要講授水產養殖工程學概念及國內外水產養殖工程學的發展概況。第二章為工程材料[2]，使學生掌握土壤、磚、石、砂、石灰、水泥、混凝土、鋼材、木材和工程塑料的特性及其在水產養殖工程中的基本用途。第三章為土壩工程，使學生掌握土壩的特點、類型、構造和剖面尺寸的設計。第四章為供排水工程，重點講授水泵的選型、明渠斷面的設計[2]、暗渠管道的計算與施工、潮差蓄水池和揚水站的設計[3]，此章是水產養殖工程學的重要基礎理論。

下篇共十章，注重實踐應用，主要講授各種水產養殖設施、設備的設計、建造和應用管理。第五章為育苗場和養成場的選址與規劃設計[4]，講授如何為淡水、海水育苗場和養成場選擇場址，選址后如何進行標準化水產養殖場的規劃設計，使學生掌握設計現代化水產養殖場的能力。第六章為人工繁殖設施的設計，講授魚蝦貝親本培育池、催產池和孵化池的設計與應用。第七章為工廠化育苗場的設計，重點講授工廠化育苗場內育苗室、餌料室、給排水系統、充氣增氧系統和供熱系統的設計、建造和使用技術。第八章為精養池塘養殖工程，主要講授精養池塘的布局及池塘的設計、施工和應用技術。第九章為普通流水工廠化養殖場的設計[5]，以名貴海淡水養殖品種――大菱鲆、鱘魚、虹鱒和南美白對蝦為例，講授普通流水工廠化養殖場內養殖池的設計、建造和高效養殖模式。第十章為工業化循環水養殖系統的設計[5]，依據工業化循環水養殖系統的基本流程，重點介紹魚池系統、沉淀系統、過濾系統、消毒系統、增氧系統、熱交換系統和自動投餌系統的設計、建造和應用技術。第十一章為大水域筏式和平臺養殖工程的設計，講授海藻、貝類和海參的大水域筏式養殖系統的設計和應用，以及以養殖工船為主體的平臺養殖系統的設計、建造和應用技術。第十二章為網箱養殖系統的設計，主要講授網箱的現狀、類型、規格、結構、設置水域、抗風浪技術和增氧技術。第十三章為水族養殖工程的設計，主要講授水族箱的造型、材料、水處理系統、調溫系統、充氣系統和裝飾系統的設計和應用。第十四章為人工魚礁[2]，介紹資源保護型人工魚礁的集魚機理、造型設計、投放方法和效果評價。下篇的第七章、第九章、第十章和第十二章是該課程在應用方面重點講授的內容。

3.引入新成果和新模式

引進和介紹學科最前沿的研究信息、動態和成果等。隨著水產養殖業的不斷發展和科技創新，出現了一些新的水產養殖工程技術，形成了一些新的養殖模式，為使學生掌握最新、最實用的技術，需要將這些新成果和新模式引入到教學內容中。新成果包括在工業化循環水養殖系統中引入的重力無閥過濾器、泡沫分離器、壓力過濾器、微濾機、生物過濾、自動投餌機及網箱自動升降系統等新設備。講授這些新設備時，不僅要教會學生使用這些設備，還要使學生掌握各種設備的設計和操作原理，進而創新改進這些設備。新模式包括當前正在快速發展的工廠化對蝦養殖、工業化循環水養殖、南北方接力式鮑魚和海參養殖、工船平臺養殖、家庭水族箱養殖和海水抗風浪網箱養殖模式等。這些養殖模式是當前最先進的生產方式，通過學習這些新型的養殖模式，有利于學生掌握最新的養殖技術，從而提高學生從事水產養殖業的競爭力。

4.采用案例教學法，強化課堂教學效果

水產養殖工程學既講授工程學原理，又講授水產養殖模式。對于水產養殖學專業的學生來講，工程學原理是難點，筆者認為該課程應多采取案例教學法，通過鮮活的案例講解這些難懂的工程學原理。水產養殖工程學講授的內容正是目前水產養殖生產中正在采用的養殖技術，因此采用案例教學法可以有效提高學生聽課的積極性，提高教學內容的實用性，有利于學生做到學以致用。比如講授普通流水工廠化養殖場的設計時，以當前正在使用的工廠化養殖場為例講解，跟學生一起分別設計大菱鲆、鱘魚、虹鱒和對蝦的工廠化養殖場，并與學生探討這些工廠化養殖場的盈利模式。講授大水域筏式養殖工程的設計時，以海帶和扇貝養殖為例來講解筏式養殖模式，以鮑魚和海參的養殖為例來講解南北方接力式養殖模式，并分析其采取這種模式的原因和優缺點。另外，還可以通過到養殖場參觀實習的方式，加深學生對水產養殖工程學講授內容的理解。

參考文獻：

[1]黃朝禧，趙鳳歧.水產養殖工程學研究進展[J].山西農業大學學報，2005，25（1）：93-96.

[2]黃朝禧.水產養殖工程學[M].中國農業出版社，2012：108-123，345-355.

[3]杜守恩.水產養殖工程技術[M].青島海洋大學出版社，1993：18-33.

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中圖分類號 S965.334 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）19-0266-02

赤點石斑魚（Epinephelus akaara），俗名為石斑、紅斑，肉質鮮嫩，營養豐富，深受消費者青睞，是高價值的養殖種類。該魚主要分布于北太平洋西部，在我國分布于東海、南海等海域[1-2]，生活在巖礁底質海區，常棲息于沿海島嶼附近的巖礁間、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，一般為夜行性，利用其嗅覺尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內。對鹽度、溫度的適應范圍很廣，可生活在15‰～33‰的鹽度范圍內，屬冷水性魚類，最適水溫為15～25 ℃，31 ℃以上時魚體食欲會逐漸減退[3]。近年來，我國臺灣、福建、浙江、廣東等地的學者對赤點石斑魚在人工繁育[4-6]、養殖模式[7-8]、餌料選擇[9]、鹽度[10]、病害防治[11]等各方面作過大量研究，目前養殖模式及養殖技術已達到成熟階段，但在海南地區由于常年海域水溫較高，嚴重制約赤點石斑魚在當地的養殖發展。筆者通過開展赤點石斑魚工廠化循環水養殖模式研究，摸清赤點石斑魚在工廠化循環水狀態下的養殖技術要點，提高赤點石斑魚在海南地區水產養殖業中的分量。

1 養殖設施

在海南省海洋與漁業科學院下屬的海南海研熱帶海水魚類良種場工廠化循環水養殖車間進行，車間頂棚遮蓋錫瓦，在養殖車間四周拉遮陽網用于減弱光線的照射強度，營造適合該魚棲息的環境；養殖車間內有12組養殖池，每組2個，養殖池規格為3 m×4 m×1 m，每個養殖池有獨立的進水、排水及供氧等設施，養殖池為中間排污，排污管身呈孔狀（孔徑隨池魚大小而變），進水口為對角線入口，依靠水動力在池中造成漩渦以便自動清除糞便，養殖池底部安裝純氧增氧設施進行增氧。

2 養殖用水處理技術

通過利用物理方法分離懸浮物（微粒去除），生物方法（生物膜過濾）、化學方法（臭氧）、紫外線處理養殖用水，去除水中魚類代謝有毒物質，結合病害防治技術，進行高密度、綠色封閉式工廠化循環水養殖。

循環水系統工藝流程為：養殖池平衡生化池（物理過濾，去除大顆粒物）集水區蛋白質分離器+臭氧發生器砂濾罐多級生化池（生物過濾，降低氨氮、亞硝酸氮含量）紫外線消毒裝置（殺菌消毒）珊瑚石回流養殖池。

3 赤點石斑魚工廠化循環水養殖

3.1 苗種選擇及投放

選取體色亮麗、體質健壯、大小均勻、游動敏捷的魚種（規格為6～8 cm）移入車間進行工廠化循環水養殖，魚種移入車間時用淡水+高錳酸鉀溶液浸泡魚體3 min，殺死寄生在魚體體表、口腔和腮等部位的病原生物等，防止魚體受傷感染，提高成活率和預防疾病發生。

3.2 苗種養殖密度

結合工廠化循環水養殖系統，開展不同體重規格赤點石斑魚養殖密度試驗，試驗周期為10個月。試驗設14、20、25 kg/m3共3個養殖密度梯度組，每組設1個試驗組和2個平行試驗組。試驗期間，每天8：00和15：00定時投喂2次配合飼料，投喂量為試驗魚體重量的3%，試驗結束后，對各試驗組池魚進行稱重和測量體長，得出赤點石斑魚在工廠化循環水養殖系統中的合理養殖密度。以10 m3水體為例，規格為50、150、200、300、500 g/尾的赤點石斑魚，其最佳養殖密度分別為208、154、125、82、43尾/m3。

3.3 飼料選擇及投喂方式

工廠化循環水養殖系統對飼料的加工工藝、配方及其投喂方式有較高的要求，飼料不僅要滿足養殖品種的營養需求，還要盡可能減小其對養殖系統的不利影響，通過選擇合適的飼料、改變投喂策略使飼料適用于工廠化循環水養殖系統。①應當選用石斑魚食用的緩沉性飼料，且飼料的沉降速度須與石斑魚的攝食行為相匹配；②采取“少量多次”及“慢―快―慢”的投喂方式。在赤點石斑魚體長規格為8～12 cm時，投喂頻率為3次/d，體長規格>18 cm時投喂頻率為2次/d；投喂時先投撒少許飼料，引誘魚群集聚后大量投撒，待魚群搶食完后再投喂，投喂量視魚的攝食情況確定，攝食度以七八分飽為宜，每次投喂量占體重的3%～5%，投喂時盡量撒開、撒勻，盡量使池魚都能攝食到。

3.4 病害防治

赤點石斑魚工廠化循環水養殖過程中較為常見的病害是寄生蟲病，主要是由纖毛類原生動物（如淀粉卵鞭蟲、刺激隱核蟲、車輪蟲等）引起。針對寄生蟲病的發病情況，建議定期對養殖池魚進行倒池，倒池前使用1.0～1.5 mg/kg的硫酸銅硫酸亞鐵合劑或30～60 mg/kg的福爾馬林等藥物全池潑灑并浸泡2 h，倒池時選用質地比較柔軟的撈網進行操作，要求動作溫柔、快速簡便，并在換池后及時消毒，這樣可降低寄生蟲病的發病率。

4 日常管理

4.1 觀察與記錄

每天測定并記錄養殖池水溫、鹽度，定期測量pH值、氨氮、溶解氧等理化指標；每天巡視各個養殖池，仔細觀察養殖池魚的體色、生長攝食狀況及是否有異常行為發生等。

4.2 定期篩分

為使攝食均勻，養殖規格大小一致，避免不必要的損失，應定期進行篩分。在篩分時使用淡水+高錳酸鉀水溶液浸洗3 min，消除體表上攜帶的寄生蟲和細菌，預防疾病發生[12-13]。

5 參考文獻

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中圖分類號：S964 文獻標識碼：A

根據我國水產業的現狀，我國水產養殖的范圍還有待拓展，很多的技術還有待改革。據相關資料顯示，按照我國目前的技術水平，內陸可養水面為2734萬hm2，目前僅開發利用536萬hm2，只占可養面積的19.6%。所以，我們要建立經濟學規律、尊重自然發展來建立完整科學的養殖模式，實現可持續發展，來彌補消費市場的供給不足，因此改革水產養殖迫在眉睫。

1 我國近代水產養殖技術現狀

1.1種質資源和保存技術

這種技術源自于20世紀80年代，可是隨著時間的推移，也存在了部分問題。即缺乏優良品種，抵抗力強的養殖對象，由于我國的養殖對象大部分來自野生的，雖然經過家化的基因改良，保留了一部分野生適應力強的本性，可是卻喪失了對于養殖環境變化的適應性。再加之，養殖的設施陳舊落后，資金投入嚴重不足，發展中國家的絕大部分養殖池塘使用期已有10a、20a。技術沒有存在創新，導致環境密度、營養元素、病原體的惡化和侵害，使得養殖對象大量死亡。

1.2生物遺傳育種技術

為了實現新品種的開發，選擇雜種、雌核發育、人工誘導、基因轉移等，來促成新品種的形成。可是這個環境中，往往忽略了病害問題，雖然說我國市場勞動力充足，但相關人才受教育程度較低，難以有效使用先進生產設施和高科技，且專業知識相對缺乏，使得養殖技術水平普遍下降，出現多數的病原體，造成草、魚的生病和死亡。在產業滑坡后，才會引起相關人士的重視，采取混亂的養殖模式緊急處理，就會使其養殖生物嚴重超過環境負荷，造成密集養殖、生物混亂。

1.3水產動物的營養需求

養殖人員缺少專業經驗，不懂得搭配專用飼料，亂加飼料，導致水域富營養化和有害廢棄物的增多，使得養殖環境生產進一步惡化。根據資料顯示，大量新增加的養殖設施使養殖區及其毗鄰水域流場發生改變，由于養殖設施的屏障效應，使流速度降低，影響營養物質的輸入和輸出。一些混合飼料的需求量持續增加，品種多且質量不穩定，水中溶解時間短，殘飼在一定程度上引發水質惡化，影響養殖生產及周邊區域的生態環境。

2 水產養殖技術的規劃管理

2.1 實行生態養殖結構，不斷優化養殖模式

我國目前大部分水產養殖企業，都有這樣一種循環“發展-滑坡-調整-發展”，這樣下來水產養殖將越來越差，應該走“可持續發展”道路，讓水產養殖適應生態環境，達到與環境的和諧統一。另外，要創新養殖模式，來實現低密度、高效益的養殖。不斷優化養殖結構，應充分發揮區域優勢，例如沿海地區除了發展一般的淺海灘涂養殖外，還應適度發展工廠化養殖和多元化養殖，拓展淡水養殖的空間，山區水庫要大力發展增殖漁業和觀光漁業。水產養殖業可以利用人們的心理需求來觀光類、休閑類方向發展，利用養殖業天然的地域優勢來吸引消費，帶動地域化養殖業的發展，繼而帶動該地域的相關產業的共同發展。要根據市場多變性和多樣性的要求，從以生產為中心轉變到以市場為中心上來，緊緊圍繞市場，從而帶動水產業的發展。

2.2 不斷優化新品種，加大養殖建設

在養育品種方面，選擇多種的培育方式，實現養殖對象的良種化。充分發揮經典的選擇育種技術的可靠性與穩定性，大力發展分子標記輔助育種技術，推動細胞工程育種育苗技術的成果轉化。同時，注重其他育種技術的開發與應用，形成多種技術并舉、各有側重的發展局面。在此基礎上，逐步開展其他重要種類的選種育種研究，建立廣泛地群眾參與的優良品種選育體系。對國外已經引進的名特優種類，要強調對其遺傳多樣性的跟蹤檢測。加大養殖園區的建設，充分發揮養殖戶、企業和政府三方力量，建立一整套符合本地區，又與國際接軌的水產養殖標準體系。廣拓融資渠道，動員社會資金進入水產養殖產業，推進養殖業集約化進程。不僅如此，還要加大執法強制性標準的監督檢查力度，建立專門的水產品檢測機制，來引導群眾正常選購水產品。

2.3 注重人才培養，加快替代飼料研發

在保障建設的同時，還要抓緊人才的培養，立足基礎研究，強化高新技術的應用。加大新型的養殖設施或設備的投資，在養殖區加強員工人員的培訓，以使其在生產一線發揮應有的作用，調動其推廣生產經驗的積極性。還需要加大投入力度，加快研發魚粉替代產品，同時要加快建設水產養殖飼料合理化、效率化供給和高品質苗種供應體系，建立合理、科學的養殖管理模式。

2.4 改善養殖環境，保證養殖產品質量

污染的環境，應及時進行處理，在養殖現場要充分保持著水面的整潔，廢棄的養殖設備應及時報廢，減少外源污染物對養殖水域的污染。再者說由于加入WTO以來，水產品市場更加開放，漁業面臨更為廣闊的國際市場空間，市場競爭也十分激烈，對水產品質量的要求將越來越高。因此，我們必須高度重視水產品的安全衛生管理，實行更為嚴格的規范管理系統，加強養殖人員的安全質量意識教育，摒棄舊有的人工化、經驗化養殖，采取科學的流程，來實現水產品養殖的安全質量規范。

3 結語

水產養殖作為國家糧食增加的最快的區域之一，為了彌補了全球水產品供應不足，應不斷的改善技術，提高管理水平，來促進和實現未來的水產養殖更進一步的發展。

篇（6）

（一）池塘養殖及工程設備發展狀況

我國漁業發展中歷史最長久、規模最大的生產結構方式就是池塘式養殖結構。據統計，2016年左右，我國共有水產養殖池塘310萬公頃，養殖總產量為2320萬噸，占水產養殖總量的49%，占水產品總產量的36%。上世紀80年代以來，全國各水產區根據自身的特點和發展能力，開展了池塘養殖生態環境改造工程，著力推廣新型增氧設備，初步建立了立體的水產養殖體系。此項工程顯著改善了養殖環境，提高了池塘養殖體系的生產水平，降低了生產后可能導致的污染以及生產過程中的各項成本，建立了一批設施齊全的立體式生態養殖體系。但是，這其中大部分為個體漁民和集體企業，其生產規模大多很小。由于缺少大型的養殖場和綜合性的水產品養殖公司，致使我國在水產品的品牌創立等工作上進展緩慢。為促進我國漁業的發展，根據我國資源狀況，國家確定了“合理利用資源，大力發展養殖業”的漁業方針，將發展養殖業作為我國漁業發展的重心。池塘養殖由于其自身的特性，因此很早之前就向著立體式養殖結構發展。通過研究改造池塘塘埂、進排水系統、護坡等相關設施，建立了細致的工程參數，開展養殖場改造工程土方計算與平衡技術研究，提出工程概算編制方法，通過構建以人工濕地、生態溝渠、生態養殖塘等多種生態結構嵌套結合的立體養殖體系，提高了養殖水體自主凈化循環使用的效率。

（二）工廠化養殖及工程設備發展狀況

工廠化養殖是目前對陸上水產設備應用得最多的養殖技術，也是引領未來的先進水產養殖發展的生產方式。工廠化養殖具有占地少，養殖周期短、產量高、易于管理、不受季節變化的限制、管理機械化和操作自動化、無污染、效益好等特點。和國外相比，我國的工廠化養殖起步較晚，上個世紀七十年代才通過從國外引進的方式開始進行對此項技術的研究運用。經過近十年的吸收和發展，于九十年代初才正式進入產業化發展的階段。我國工廠化養殖近幾年發展很快。目前，工廠化養殖已經遍及國內除、內蒙和青海之外的地域。山東、遼寧等地的工廠化養殖都達到了一定規模，主要養殖品種為甲魚、鱘魚等優質水產品。內陸工廠化養殖主要品種為鰻魚、中華鱉、鱘魚、鱒魚等，海水工廠化主要養殖品種為石斑魚等魚類，以及對蝦、扇貝等無脊椎類，還有海帶紫菜等可食用藻類。工廠化養殖有露天養殖、半封閉循環水養殖和全封閉循環水養殖三種養殖形式。露天養殖全過程依靠開放式流水，用過的水一般不再經過人工回收處理，流水交換量為每一到兩周為一個交換周期。半封閉式循環水養殖體系與流水養殖的差別在于，養殖用水并不完全開放，對于養殖廢水經過沉淀、過濾、消毒等簡單處理后再流回養殖池重復使用。全封閉循環水養殖方式則是在半封閉式的基礎之上，對養殖廢水根據不同養殖對象不同生長階段的生理要求進行調溫、增氧和補充適當新水，反復循環使用。整個裝置除水處理系統外，還附有水質監測、自動或半自動控制儀器等。工廠化養殖是高投入、高技術、高風險的產業。

各地應根據當地具體的條件和自然優勢，準確合理地選擇養殖產品類型、養殖設施和養殖基地，并做好對產品經濟效益的全面分析，采用合理的方式，降低生產成本，提高產能效益。目前我國對工廠化養殖的理論研究雖然越過了最艱難的時期，在世界上依然沒有非常突出的成果，只是在建立了相關的理論和技術體系之后不斷探索的階段。還需要廣泛吸收其他行業科研人才到水產行業的建設中來，發揮多學科的優勢，集中有關化學、環境、飼料、育種、防病、養殖、建筑、機電、管理等學科的研究人員，建立科學合理的管理體系，發展先進的養殖生產設備，研究營養全面且具有一定針對性的水產飼料，實行聯合攻關，推動科學和生產的快速發展。工廠化養殖在節約用水和節約用地方面相較于其他養殖方式而言更具有競爭優勢。工廠化養殖的發展符合我國人多耕地少、水資源緊缺的基本國情，但也要注意，不能因此就過度神話。工廠化養殖受季節變化影響小，具有產量高、養殖周期短等優勢，發展工廠化養殖符合水產養殖現代化、集約化、規模化的發展方向，在城市郊區以及其他有條件有需求的地區可以重點發展工業化養殖。但是要注意，節水減排的要求下，大量循環水型工廠化養殖模式迫切需要對現有的養殖設備進行技術上的升級，其關鍵在于設備運行效率與各階段設備之間的結構銜接上的提升。由于目前的循環水凈化設備存在著結構之間的銜接不夠緊湊、配置標準不合理等原因，不僅增加了改造工程戶補貼政策的有效實施的難度，也增加了行業設備標準化的難度。

二、我國陸上水產養殖工程裝備的發展

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一、由于將養殖場地從天然水體轉移到了房前屋后、院壩室內，既徹底克服了傳統養殖場地不能抵御洪澇、干旱、酷熱、嚴寒侵襲的缺點，又避免了因水產養殖對天然水體的污染，符合黨的“十”生態文明建設的要求，而且，由于將養殖場地轉移到了陸地、房前屋后及院壩室內，所以本技術既適合廣大城鄉居民房前屋后院壩及室內小規模養殖，也適合專門企業大規模工廠化生產，在降低養殖成本的同時，又能取得極高的經濟效益；因此，本專利技術產品的市場需求量十分巨大，市場前景不可估量。

二、本人發明的養殖器除完全克服了上列傳統養殖技術的缺陷外，最重要的作用就是可以高密度大量養殖。經本人計算，在一畝地面積內，除去過道、養殖器之間的間隙，以每畝實際使用面積500平方米計算，若是養殖大閘蟹之類的話，就可以養殖20萬―50萬只（目前傳統養殖技術每畝地最多不超過800只）；若是養殖魚鰍、黃鱔之類的話，則可以達100萬―500萬條，以現有市場價計算，畝產值可達數百萬元甚至上千萬元以上，產值效益十分驚人。而且不僅養殖成本低廉、占地少、耗水量低，養殖器及用水還可以循環使用，也就是說可以大量節約水資源和土地資源，降低養殖成本，而且是全生態養殖。由于是在陸地或室內養殖，水溫、室溫均可控，還可以實現反季節養殖；由于可以隨養隨賣，隨意掌握上市時間，還可以實現水產養殖效益的最大化。

三、該養殖器對提高苗種存活率、解決養殖物缺氧、病菌傳染、防止天敵侵害等均有有效作用。本專利還有許多優點，稍加改造，就適合所有人工養殖的海淡水產品的養殖（這里不一一陳述）。

社會效益：

眾所周知，解決水資源和土地資源以及食物匱乏的問題，已成為燃眉之急，世界難題。本技術的面世，徹底顛覆了傳統的養殖模式，是全世界水產養殖技術界的飛躍，可以說給全世界人民帶來了福音。從環保方面說，徹底避免了因水產養殖對天然水體造成的污染；從食品安全方面說，由于使用全天然飼料喂養，整個養殖過程極少使用消毒殺菌藥物，徹底避免了因飼料添加劑和藥物殘留給人造成的傷害；從解決老百姓就業難題方面說，在以前，國家相關部門和地方各級政府也鼓勵老百姓在房前屋后小規模從事水產養殖，但由于存在上述養殖方面的缺陷，使大量老百姓望而卻步，加之不能產生足夠的經濟效益，故未能得到有效發展。該項目已經把水產養殖的許多環節省略，基本上簡化到只有喂食和換水兩個環節，適合城鄉所有男女老少（包括聾啞、肢體部分殘疾的人）適用，老百姓足不出戶，只需要每天喂一喂食，隔一段時間換一下水，就可以獲得非常好的收獲；我曾看過報道，中國水產種植之父袁隆平先生的畢生心愿，是能實現現在的老百姓在自有的三分田內解決其吃飯的問題。而我可以自豪地告訴大家的是，本人現在所發明的技術若能向全社會推廣，現在就可以在三分地內不僅解決其一家人吃飯的問題，（單就老百姓房前屋后院壩及室內小規模養殖而言，根本就一點不占用農田耕地），而且其年純收入較目前還將有數以倍計的提高，是一個不受地域限制，能真正幫助老百姓輕松致富的好項目。該養殖器是一個采用無毒塑料制作的工業產品，在農業領域可以廣泛應用，若有相關企業接手，必將取得極高的經濟效益。

篇（8）

1.地理位置

養殖場位于鄭州市新鄭辛店鎮，地處新鄭市西始祖山下。緊鄰鄭堯高速，交通便利。漁場緊鄰范河水庫，水質清新。地勢梯度明顯，適合鱘魚流水梯度養殖。

2.池塘條件

池塘為方形硬化水泥池，池高1米，池底鍋底形，四周高，中間低，中間排污。池塘上方設置遮陽網，防止水溫升高。每個池塘設0.75千瓦水車式增氧機1臺。

3.水源條件

水源為地下井水，pH值7.0～7.3，水井溫度常年15～17℃。水質清新、無污染，符合《漁業水質標準》。

二、鱘魚工廠化法養殖技術苗種放養

1.池塘清塘消毒

池塘在放魚前先將雜物徹底清掃干凈，然后用20毫克/升高錳酸鉀進行帶水浸泡消毒。

2.苗種投放

2012年2月從湖北購進一批規格為10厘米的鱘魚苗，先在苗種池中培育，以確保苗種的規格均勻和苗種成活率。經過3個半月的苗種池培育，于2012年5月，將育苗池中的本批次鱘魚共計21000尾、規格在250～400克的半成品鱘魚按照不同的大小，分別投放在0～6#水泥池。

三、鱘魚工廠化法養殖技術飼養管理

1.飼料選擇

選用鱘魚料飼喂。主要原料為優質魚粉、面粉、豆粕、魚油、磷酸二氫鈣、多維等。見表2。投餌率為1.0%～3.0%。

2.飼喂時間

每天投喂3次：6點、12點、18點。早上6點在換水后飼喂。在投餌前應該先將增氧機關閉，大概關閉時間在30分鐘(注意不能造成鱘魚缺氧)，每次投餌應該根據上次魚的攝食情況進行定量投喂，全池遍灑。等待鱘魚攝食完畢，管理人員要及時觀察。

3.增氧

亞輝鱘魚養殖場最先使用渦輪式羅茨風機進行池塘增氧，但是水流太小，增氧效果不好。之后改用水車式增氧機，排污、水流效果都很好。增氧機的電源安裝斷電保護器和斷電報警器，這樣可以減少工人的勞動強度，但是必須定期檢查增氧機，防止增氧機齒輪因為磨損而出現問題(不斷電，但是齒輪帶不動增氧機)。

4.池塘鐵架子及時維護

因為鐵的立桿時間長了會生銹，鐵渣掉入池中鱘魚會誤食鐵銹，造成鐵銹在鱘魚胃中很難排出體外，影響鱘魚進食。

5.換水

每天的早上7點前換水，每天換水一次。水泥池的水位一般控制在75厘米，水太深則每天換水量會加大，比較麻煩。

6.定期消毒

定期使用二氧化氯、聚維酮碘進行水體消毒，內服三黃粉等。

四、鱘魚工廠化法養殖養殖技術中發生的疾病

1.鰓霉病

癥狀：病原體是由鰓霉菌侵入鰓部而引起的。鰓組織失去正常的鮮紅色，病魚不進食，呼吸困難。治療方法：要保持水質清潔，防止水質惡化，定期全池遍灑二氧化氯和硫醚沙星。

2.細菌性腸炎

癥狀：腹部、口腔出血、紅腫、魚體消瘦。治療方法：用諾氟沙星藥餌投喂，連續投喂5～6天即可治愈。

3.車輪蟲

癥狀：病原體為車輪蟲。在魚體和鰓耙上數量過多，直接影響生長，造成魚體瘦弱，游動遲緩，腸道無食，嚴重者造成鱘魚大量死亡。治療方法：我們曾參考報道治療方法，用5%鹽水浸浴1小時左右，病情不見好轉。也用過15%～25%濃度的福爾馬林潑灑，但是車輪蟲依然無法殺滅。有好多書籍都注明“切忌使用硫酸銅”。但是我們在養殖中使用上述方法，都無法殺滅車輪蟲，萬般無奈，我們采用0.8毫克/升硫酸銅進行全池潑灑，取得了良好效果。

4.出血病

癥狀：由氣單胞菌引起的出血病，具有極強的傳染性，發病迅猛，死亡率高。治療方法：每隔5～10天用二氧化氯進行消毒，并在飼料中定期添加抗菌藥物及維生素C、E等。

五、鱘魚工廠化法養殖效益分析

1.至2012年12月，開始挑選在0.7千克以上的魚出售，共挑選出售20300尾，成活率96%。出售14210千克，均重0.7千克/尾，出售28元/千克，共收入397880元。2.共進料4次，20噸，餌料系數1.41。飼料平均8000元/噸，共計16萬元。3.苗種3.2元/尾，21000尾共計67200元。4.電費36000元、池租2000元、藥物1000元、工人工資20000元，共計59000元。5.毛利潤約111000元，沒有計算資金利息。

六、討論

1.在當地水產養殖并不發達，但鱘魚養殖技術成熟，易飼養，適合當地推廣，是農民致富的好途徑。

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二、提高安全生產操作技術技能

有組織、有計劃地開展全體員工的職業技能培訓，培養有扎實基礎理論知識、有豐富生產實踐經驗的員工隊伍，全面提高員工生產操作技術技能。培訓的內容包括相關法律法規、水產養殖知識、養殖技術規范、生產操作規程、產品質量安全管理、安全生產職責、突發應急情況處置等。鼓勵激勵員工自學，提高自身綜合素質，熟練掌握相關技術規范和操作規程。要求員工認真細致，不馬虎應付，遇到應急情形，能熟練應對，有效處理。各項生產操作技能規范嫻熟，就能有效避免因操作失誤造成的損失，就能對生產過程中出現的小意外、小過失做出正確判斷并立即采取相應措施，避免小意外小過失變成大損失。擁有一支綜合素質高的員工隊伍，不僅對生產、對企業必不可少，也對消除安全生產隱患、提高員工自身收入水平大有益處。

三、提高生產設備安全運行可靠性

工廠化水產養殖企業雖然不象裝備工業企業那樣有大型的復雜的生產設備，但每一項關系到養殖生產過程的必備設備的安全可靠使用，是保證養殖生產正常進行的前提，是取得養殖效益的根本。如工廠化養殖密度大，離不開增氧設備，為提高養殖對象生長速度，低溫時段需要加溫系統等等。因此，采購、安裝生產設備時應把質量放在首位，制定設備操作規程，建立設備運行使用、巡查、檢修、保養制度，針對設備運行中可能出現的管理不到位、操作方法不當和操作人員技術水平熟練程度低而容易導致設備故障等問題，要有完善的應急預案。日常加強設備管理和維護，杜絕人為操作失誤而引起故障，一旦設備發生故障要第一時間作出快速反應，按規程處置，不要盲目指揮、盲目操作。準備充分的應急材料、備用設備或加裝故障報警裝置，要有專業維修人員的聯系方式，以便必要時及時獲得指導或搶修。

四、提高養殖投入品質量安全控制水平

首先要強化對水源水質的管理，保證養殖用水水質達到漁業水質標準要求，加強養殖周邊環境整治，防止污染源進入養殖區域。其次，飼料、肥料、漁藥等養殖投入品的質量問題，關系到養殖產品質量安全，關系到生態環境、養殖生產和人畜安全，選擇的這些養殖投入品必須符合相關質量標準要求。漁用飼料要根據養殖對象選擇信譽好、規模大的飼料生產廠家作為供應商，不使用劣質、變質、發霉、超過保質期的飼料，只有投喂高質量的飼料，才能使養殖對象生長快、病害少、產量高、效益好。漁藥的使用要嚴禁超濃度、超劑量、超范圍、超頻率，嚴格執行休藥期。再次是要認真做好養殖生產記錄，如實記錄養殖生產情況、養殖投入品使用情況、收獲和銷售情況等，力求做到產品質量安全可追溯。

五、提高應對自然災害和養殖病害能力

工廠化水產養殖雖然在相對可控的范圍內進行，但外部環境特別是極端天氣條件下仍然會受到極大影響，有時還會給養殖生產造成嚴重損失。極端天氣過程包括暴雨、臺風、干旱、高溫、寒潮等，應根據不同季節可能出現的極端天氣，制定相應的應急預案，對受災的程度和類型不同，采取不同應對措施，同時對不同養殖品種，有針對性地落實技術措施，在災害來臨前，全力做好防范措施落實，災害過程中，在保障人員安全的前提下，切實做好防抗工作，災害過后，立即采取措施組織投入恢復生產自救，盡可能把損失降到最低。管理人員要每天收聽收看天氣預報，隨時了解天氣變化趨勢，調整生產管理措施，平時要組織員工學習應對暴雨、臺風、干旱、高溫、寒潮等災害性天氣的漁業生產技術要點，提高應對災害的能力。隨著水產養殖業的持續發展，苗種、飼料等生產資料的大范圍交流流通，工廠化集約程度高、養殖密度大，對養殖對象的生產操作頻繁，加上養殖周邊生態環境質量變化加劇，這不斷加大養殖病害的發生和傳播風險。必須自始至終切實做好養殖病害的測報和防治工作，推行生態健康養殖，做好水質監測與調控，在提高養殖技術人員病害防治水平的同時，還應與高等院校、水產研究所、水產技術推廣部門建立密切聯系，以便遇到疑難問題時可及時與專家實現零距離對接或遠程問診，減少病害給養殖生產帶來的損失。

六、提高接受安全生產監管的自覺性

各級政府都十分重視安全生產工作，會根據不同行業特點開展安全生產大檢查和專項整治行動，做到政府督查、行業檢查、企業自查全覆蓋。水產養殖業的安全生產風險雖然遠不及危險化學品、建筑施工、燃氣、道路交通、消防、礦山等重點領域所受到的關注程度，但也有自身的行業特點需要接受安全生產檢查和指導。自覺接受政府安全生產監管部門組織的安全生產宣傳教育、隨機督查、明察暗訪、聯合執法，讓各類專業人員對養殖場內部的生產環境、生產設備、安全生產制度等做全面體檢，及時發現安全生產隱患和薄弱環節，提出針對性強的整改措施，并及時整改到位，這樣，企業的安全生產就更有保障，才不會因一時疏忽、一次意外而使企業遭受損失，或陷入困境，甚至毀于一旦。

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（一）水產健康養殖理念的提出和演變在國際上，水產健康養殖理念的產生可以追溯到1972年聯合國有關會議上提出的“水產品健康養殖與生態養殖”，這個時候，國際上對水產健康養殖的認識水平還很低。當時在中國，養殖技術水平不高，產量較低，長期存在“吃魚難”問題，政府在政策上鼓勵增加產量，追求產量和經濟效益最大化。水產養殖對生態環境的影響還未被重視，水產品質量對人類健康影響的認識還不到位，同時，養殖動物健康問題也不突出。20世紀80年代，海水養殖業較發達的日本因受到養殖環境和養殖病害問題的困擾，開始重視并加強了健康養殖方面的研究，特別是網箱養殖的殘餌、糞便等堆積物的處理方法，特定區域（海灣）內的養殖容量及養殖對環境的影響等。20世紀90年代初，在亞太水產養殖網組織（NACA)的推動下，以“主要水產養殖方式對環境的影響”為主要內容的水產養殖可持續發展研究提上了日程，該課題推動了亞太地區水產健康養殖理論的研究和普及。20世紀90年代中期，我國養殖對蝦病毒性疾病暴發，養蝦業受到重創，人們開始重視水產健康養殖理論的研究和應用。當時，在探索和研究對蝦病害防控技術上存在兩條技術路線，一是研究新的藥物防控技術，二是研究生態措施防控技術。最終選擇了以生態防控為主，藥物防控為輔的技術路線。1995年，聯合國糧農組織在第29次大會通過的《負責任漁業行為準則》中，明確闡釋“負責任水產養殖”的內容：對國家管轄內發展水產養殖、涉及環境水生生態系統的水產養殖、利用生物遺傳資源、基層水產生產行為與產品質量等負責。該論述大體上體現了水產健康養殖的基本框架要求。近年來，水產健康養殖理念已被人們全面接受。由于養殖規模擴展、養殖容量擴大、養殖效益下降、病害頻發、養殖水質下降、外來生物入侵、生物多樣性、對產品質量安全的重視程度提高、水域環境保護等多方面因素，人們更加積極主動地研究各類水產健康養殖技術，并運用到實際生產活動中去。綜上所述，水產健康養殖理論的提出、發展、完善和在全國廣泛推廣應用，是一個漸進的過程，是一個發展的過程。有教訓，非常深刻；有經驗，推動發展。隨著科技的進步、社會的發展、人類健康需求的提高以及養殖生產實踐的深入，健康養殖理論的內涵和外延還將不斷充實和發展。

（二）水產健康養殖內涵的幾種表述水產健康養殖是一個系統工程，具有生態復雜性和環境不穩定性，是貫穿于養殖全過程的技術和方法；水產健康養殖同時又是一個不斷發展的理論，隨著技術創新和實踐驗證而不斷積累、發展和完善。因此，不同時期和不同的著眼點，對“水產健康養殖”有著不同的論述。全國科學技術名詞審定委員會審定公布的水產健康養殖（healthyaquaculture）的概念為：為防止暴發性水生養殖生物疾病發生而提出的從親體選擇、苗種生產，到養成階段水質管理、飼料營養諸方面均有嚴格要求的養殖方式。詳細說來就是選育優良水產養殖品種，繁育無疫病苗種，在可控養殖環境下，可循環利用資源的一種科學養殖模式，包括養殖水域環境影響的評估，養殖系統水質調控，優質飼料使用，病害的綜合防治，水生生物多樣性保護等技術關鍵。已達到養殖系統內部各種資源的循環利用，最大限度的減少養殖過程中廢棄物的產生和對水環境的保護。在取得良好養殖效果和經濟效益的同時，取得最佳環境生態效益，為人類提供優質安全的水產品。水產辭典給出的定義為：選育優良水產養殖品種，繁育無疫病苗種，在可控養殖條件下，可循環利用資源的一種科學養殖方式。包括養殖水域環境影響的評估，養殖系統水質調控，優質飼料研制，病害的生物防治，水生生物遺傳多樣性保護等技術關鍵。以達到養殖系統內部各種資源的循環利用，最大限度減少養殖過程中廢棄物的產生和對水環境的保護。在取得良好養殖效果和經濟效益的同時，取得最佳環境生態效益，為人類提供優質安全的水產品。當今學術界對水產健康養殖的內涵定義有多種，主要是從養殖環境、品種、投入品種、疫病防控、生產管理等方面進行描述。比較有代表性的定義為：水產健康養殖應該是根據養殖品種的生態和生活習性建造適宜養殖的場所；選擇和投放品質健壯、生長快、抗病力強的優質苗種，并采用合理的養殖模式、養殖密度，通過科學管水、科學投喂優質飼料、科學用藥防治疾病和科學管理，促進養殖品種健康、快速生長的一種養殖模式。我認為這一描述是比較科學的。水產健康養殖的內涵與動物福利有著較多相同之處。動物福利由五個基本要素組成：生理福利，即無饑渴之憂慮；環境福利，也就是要讓動物有適當的居所；衛生福利，主要是減少動物的傷病；行為福利，應保證動物表達天性的自由；心理福利，即減少動物恐懼和焦慮的心情。根據動物福利的基本要素，人類在養殖水域、苗種、模式、飼喂、病防、管理等環節中，都涵蓋了動物福利的內容。根據這幾個方面，可以歸納出水產健康養殖的六個關鍵點：適宜水域（水）：適合養殖品種生長的水域環境（池塘、大水面、網箱、工廠化養殖設施等）。健康苗種（苗）：優良品種、苗種不帶致病菌（生物）、無藥物殘留。合理模式（模）：適合養殖品種生長的養殖模式、合理的養殖密度，以及混養、套養、輪養等養殖方式。優良飼料（餌）：營養全價、無不良添加成份的配合飼料和符合健康養殖要求的鮮活生物飼料。標準藥物（藥）：科學的預防疾病措施、符合國家標準的漁用藥物和科學的用藥方法。水產健康養殖的六個關鍵點（水、種、餌、模、藥、管）與我國傳承至今的“八字精養法”（水、種、餌、密、混、輪、管、防）是有所不同的，主要區別在于“八字精養法”主要是從養殖穩產高產的角度進行高度概括，而水產健康養殖的六個關鍵點主要從提供優質安全的水產品的角度進行剖析，是規范性的、指導性的，是倡導健康養殖的六個方面。

二、我國水產健康養殖現狀分析

進入新世紀，國際上先進的養殖理念、管理體系和嚴格的質量安全標準，促進了我國水產健康養殖水平的全面提高。自2006年以來，農業部和各級漁業主管部門更是把推進健康養殖作為發展現代漁業的重大舉措，積極推進水產健康養殖。現在，水產健康養殖已取得了顯著的成果，但仍存在許多問題。下面從“水、種、餌、模、藥、管”六個方面分析我國水產健康養殖的現狀和存在的主要問題。

1.適宜水域（水）從適合健康養殖的主要水域環境看，目前我國擁有淡水池塘245萬公頃，其中標準化池塘約占1/3；海水池塘40.5萬公頃，其中標準化池塘約占1/2；工廠化養殖1490萬立方米，全部符合健康養殖標準；海水深水網箱723萬立方米，全部符合健康養殖標準；普通網箱（海淡）17780萬平方米，大多數不符合健康養殖標準；筏式、吊養45.6萬公頃，基本符合健康養殖標準。存在的主要問題：適合進行水產健康養殖的養殖面積占養殖總面積的比重偏低，特別是適合健康養殖的標準化池塘所占的比重低。如果再考慮養殖廢水要經過處理，符合標準后才能向外排放這一環境保護要求，符合水產健康養殖的面積就更少了。

2.健康苗種（苗）健康苗種要符合三個條件：優良品種、苗種不帶致病菌（生物）、無藥物殘留。優良品種現狀：我國目前大部分水產養殖品種仍處于使用野生種的狀態，即原種狀態。如青、草、鰱、鳙都是在使用原種。目前通過國家審定的水產品種共109種。其中：選育種46個，雜交種31個，引進種30個，其他2個。從這些審定種看是“小品種”（總產量較少）多，推廣普及面積還偏少。苗種不帶致病菌：就是苗種不攜帶某特定的致病的病毒、細菌等致病生物。如白對蝦的白斑綜合征病毒等。無藥物殘留：仍有少數育苗單位使用違禁藥物，在苗種中形成殘留，如孔雀石綠、抗生素等殘留。農業部已正式開展苗種檢疫工作，藥物殘留和致病生物的檢出率已非常低。存在的主要問題：經過選育（遺傳改良）的優良品種少，大部分使用原種。苗種攜帶致病生物和有殘留藥物的現象時有發生。

3.合理模式（模）選擇適合養殖品種生長的養殖模式、將養殖密度控制在合理范圍內。目前主要的健康養殖模式有：80:20養殖模式：池塘養殖中投放80%主養品種（多為投喂品種），搭配20%濾食性品種。混養模式：海水養殖的蝦貝、蝦魚、貝藻等混養，淡水養殖中的蟹魚等混養。輪養模式：蝦魚、魚魚一年一輪換等。全人工控制模式：養殖環境、投喂、疫病防控等全部人工控制，達到最佳養殖狀態。等等。存在問題：一是養殖密度過高，有的為了片面追求產量，放養殖密度過大，超出了池塘、水域的承載能力。二是采用不健康的養殖模式，有些養殖模式沒有考慮養殖生物的生活習性，有的方式不利于疫病的防控。

篇（11）

近幾年來，中國水產養殖業得到了快速的發展，平均每年遞增率達到11%，尤其在漁業資源衰竭和捕撈產量下降的情況下，水產養殖業得到了快速發展，到上個世紀末水產養殖業己經超過了畜牧業，成為糧食經濟發展最快的部分。但是，伴隨著水產養殖業快速發展的同時，也出現了一系列的問題，如產品質量和整體檔次偏低、優質魚生產基地不能嚴格按照無公害的標準建設、外向型漁業發展較慢等。

一、臨滄市水產業發展中存在的主要問題

（一）養殖結構不夠合理

近幾年，臨滄市在養殖結構、養殖模式上進行了一些調整和摸索，重點加大了名、特、優新品種的養殖規模，取得了一定的經濟和社會效益。但在品種結構、品質結構和區域結構上還存在著低水平的雷同現象，主體品種不很突出，產品的質量和整體檔次還偏低，總體上還處于由數量增長型向質量效益型過度的階段。

（二）基地建設不夠規范

目前臨滄市雖形成了一批具有一定規模和地方特色的養殖基地，但由于水產品質量安全體系的不完善，不能對水產種苗、飼料、魚藥及水產品質量進行全程監控，由此造成了在基地建設上不能按無公害農業、綠色農業、有機農業的標準進行高起點、模式化操作、未能形成按照“訂單”漁業培育基地、產業鏈條較短的現狀，因此基地發展的規模和帶動效應較差。

（三）服務體系不夠健全

水產養殖技術是一個涉及到多學科的綜合技術；服務對象又是文化素質不一、千家萬戶的農民，接受新事物、新技術、新成果的能力與他本身的需求愿望相差較大，因此搞好綜合配套服務尤顯重要。目前臨滄市漁業服務體系建設較為薄弱，主要表現在漁業科研、技術推廣、漁政管理等部門職責不清、資金投入不足、從業人員素質偏低、網絡服務和行業協會不健全等，這在一定程度上影響了水產新品種、新技術的引進、示范、推廣，養殖病蟲害的測報、防治，漁業安全生產及水產品的流通等各個環節的正常運轉。

（四）加工企業帶動力弱

一是龍頭企業規模普遍偏小，加工水平較低，勞動力和和競爭力不強，與區域化分布、規模化生產的要求不相適應。二是加工企業分布不均，主要集中在東部地區，中西部地區沒有水產品龍頭企業，與全市水產資源、基地建設不相適應。三是臨滄市的幾家加工企業目前除新沂市的水產加工企業一枝獨秀外，其余的加工企業因受資金、技術、原料、訂單等制約，僅作為冷藏、冷凍用，設備利用率低，帶動力弱。

（五）經營機制不夠完善

主要表現在龍頭企業與養殖基地、農戶之間的利益聯結機制發展緩慢，由此制約了產業化經營水平的提高。其次是農產品流通主體不突出，經營管理水平較低，交易手段落后，仍然停留在收購、運銷的初級階段，開拓市場和抵御市場風險的能力較弱。第三是投入機制不夠健全，投入不足，部分政策落實不到位，制約著產業基礎設施的建設。

二、發展我國水產養殖業的具體對策

（一）圍繞優質高效，調優產業布局

按照市場對優新水產品多樣化的需求，加快品種更新，提高良種覆蓋率，大力發展名特優新品種養殖，不斷推出大批適合市場需求的高檔優質水產品，加快形成品種多樣化、結構多元化、品質優質化的生產格局。漁業生產以主體品種為依托，本著推動優勢水產品和特色水產品向優勢產業區集中，努力構建漁業優勢區域和優勢產業帶，進一步擴大稻田養殖、庭院養殖和各種設施養殖如：網箱養魚、工廠化養魚等，不斷提高養殖技術水平和經濟效益。目前，臨滄市重點確立了三類主導品種即特色品種魚、觀賞魚及蝦蟹的養殖，通過合理的規劃布局，均已取得了較好的經濟效益、社會效益和生態效益。

（二）突出區域特色，調大產業規模

特色是調整的靈魂，產業的結構調整要獲得較高的經濟效益，必須找準市場需求與本地資源優勢的結合點，大力培育特色產品，實行差別化競爭。同時要注重區域間資源的合理配置，突出發揮比較優勢，實行區域化、規模化開發，形成有區域特色的產業帶和關聯產業群，以區域性的特色和規模優勢牢牢占領市場，獲取更高的農產品比較效益。同時，發揮區位優勢，整合生產要素，大力發展技術、知識和資金密集型的高效漁業。要定位于城市居民消費需求和休閑娛樂，立足于生產、生活、生態結合，綜合運用現代農業手段、景觀農業手段和生態農業手段，統一規劃、分步實施、梯次推進，逐步把城郊漁業建設成為綠色水產品的生產基地、現代漁業的示范基地和觀光休閑漁業的旅游景區，形成產業結構優、經濟效益高、區域布局合理的現代都市漁業體系。

（三）立足產業優勢，調高創匯水平