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酒店財務管理大全11篇

時間:2023-03-15 15:00:25

緒論:寫作既是個人情感的抒發,也是對學術真理的探索,歡迎閱讀由發表云整理的11篇酒店財務管理范文,希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

酒店財務管理

篇(1)

酒店的財務部門對整個酒店的經營管理工作起著“管家”的作用,擔負酒店的成本控制、財務核算、資產管理、資金調配及資金保障、采購事項、收銀營收等重要工作,并在增加營業收入,控制成本節約費用方面起著不可替代的作用。

酒店財務管理的重要性主要體現在以下幾個方面:

1.有利于資金合理運用

對于營收資金做合理的規劃,對于因經營不足而短缺的資金通過融資等方法提供資金支持,以保障酒店的資金平衡。一定量的資金是酒店運營的基礎,為了保證酒店的資金正常運轉,財務部門要合理籌劃資金的使用、融通、拆借、歸集等業務,在保證酒店正常運營的情況下,不拆借多余的資金,以節省資金成本,并合理規化賬期,在保證供應商良好合作的同時,盡量延長賬期以節省酒店的資金成本。

2.增收節支,提高酒店的經濟效益

酒店財務即要管收到的資金,也要管花出去的資金,這就要同時保證應收賬款及時回款,也要保證酒店在支付合理必要支出時盡量要節約成本費用,為此財務部要制定合理的政策,進行科學嚴密的分析預測,決定資金投向和支出。酒店財務要科學計算,要把資金投入到能直接或間接產生效益的地方,資金投入后,賬務通過會計核算監控所投資金的作用效率,并提出合理化建議,不斷的增加收入。

在支出方面,財務要精準核算各項支出,并在生產運營中不斷監控成本費用的使用情況,節省不必要的開支,另外要按計劃支出,把支出壓縮到必要的合理程度。

3.促進酒店提高經營管理水平

財務管理是主動的對酒店的經營活動和經營成果提出合理化建議,不是被動的核算,而是通過核算、預測、決策、控制來促進酒店各項業務的開展,為酒店的有序發展、可持續發展保駕護航。酒店財務部門通過核算,可以有效的看出成績和問題所在,及時了解各個部門存在的情況,財務信息具有及時準確的特點,可以在第一時間發現問題并提出合理化意見,并針對具體情況做具體分析,用財務數據科學合理的對收入提高、控制成本、增收節支、節約費用提出可行性的辦法,供酒店決策層參考。

二、酒店財務管理中存在的問題

1.預算缺乏

對于小酒店來說,預算可由業主來編制。若要編制正式的預算,可以請個會計師來做。對于非正式預算的編制,業主僅在心中計劃怎樣做,然后日復一日的經營,以到達或盡可能接近他心中的目標。對大型酒店而言,預算就需要所有部門配合財務部門來統一編制。大型酒店預算的編制必須有一定的組織并按科學的程序和方法來編制,這樣才使預算的編制有實用性和可操作性。

酒店預算編制的程序及缺點:

(1)自上而下式。這種方法是企業財務部根據公司經營團隊的整體戰略方針,先制定出預算目標,然后自上而下的分解下達,各部門按此預算分解執行。這種方法的優點是能保障企業效益的最大化,同時兼顧企業戰略發展需要和各部門自身發展,缺點是易因財務部門對各部門業務發展不了解而形成強制或不合理分配收入指標,過多的壓縮成本費用,目標脫離實際,可能會導致影響部門效率的情況,進而影響各部門的積極性。

(2)自下而上式。各部門根據自身的實際情況,制定出下一年的預算目標,財務部不做更改,只負責匯總和監督執行,并根據各部門制定的預算目標來監督和執行預算。這種方法的優點是能調動各部門的主觀能動性,缺點是由于各部門都是從自身角度出發制定預算,不能兼顧公司整體利益,這種模式下制定預算的各部門會制定自己完全能完成的收入成本費用預算,會導致收入減少,成本費用增加,會造成資源的浪費,各部門在沒有壓力的情況下,對業務的增長作用不大。

2.成本控制體系不完善

酒店成本控制是以投入最少產出最大為原則,目的就是節約成本費用的支出、減少浪費和損耗、杜絕不必要的開支,具體可分為進貨成本控制、營業成本控制和費用控制。成本控制的最大問題主要是餐飲、住宿、費用使用的問題。

第一,餐飲成本控制的難點是廚房成本控制,因為廚師的個人素質原因,總有些廚師存在偷懶耍滑浪費的現像,對餐飲菜品出品和質量造成很大影響。

第二,住宿成本控制的難點是服務員掌握不好客用品的更?Q頻率,更換過于頻繁就造成了不必要的浪費和成本提高,更換不及時又容易引起客人的不滿,容易導致投訴的情況發生。客用品的質量是客房服務工作的質量中很重要的組成部分,也間接影響酒店的效益。在采購過程中,應根據具體經營情況合理、有效地確定最佳采購數量、價格、地點、時間等問題,以免造成不必要的浪費。具體說來,采購一次性客用品如拖鞋、擦鞋布、棉簽等時,每次可以采購一年左右的用量,這樣可以一定程度降低采購及運輸成本,但在采購客用牙刷浴液香皂等有保持期的物品時,最好采購半年的用量,對毛巾浴巾等布草的采購,應每兩年更換時統一采購,每次采購客房正常用量的120%左右,以免損壞時需要零星購買,從而節約采購成本。

第三,行政費用控制的難點是對辦公用品的控制,比如打印紙張的使用,不重要的文件是否可以使用二次用紙,甚至推行無紙化,盡量少使用打印機及打印紙。還有對用水用電的控制使用,有沒有必要及時對水電使用情況做及時的檢查,建立相應的制度。此外通費、業務費、信息服務費等,界定是否有必要使用是難點,管理太嚴格容易影響正常工作,管理不嚴格就會造成各種浪費。

3.資產管理混亂

酒店是重資產行業,資產數量很大,資產分為固定資產管理和低值管理。酒店的固定資產主要包括餐廳的桌椅及其他用餐必要的用具以及廚房設備、客房設備、洗衣設備、娛樂設施、健身設施等,低值易耗品主要包括餐具及客房一次性客用品,資產品種煩多數量巨大。目前大多數中小型酒店對如此煩多的資產都不能有效的管理。另外很多酒店的工程部對大型的設備沒有做到及時的維護維修,導致不必要的提前報廢。

4.缺乏資金管理制度

酒店資金管理工作非常繁瑣和復雜。酒店的資金管理分為收銀管理和出納資金管理。收銀資金管理的主要問題是收銀員是否能準確收付款,并且沒有私吞錢款的可能性;收銀員在營業日終了時,是否將現金交到財務部以減少漏洞;收銀員是否保留合理的備用金。出納的資金管理主要是有無按審批制度付款,收款是否有相關人員的審核,是否有做支現金的情況發生,對酒店員工的借款是否有按制度及時催收。

三、解決措施

1.加強財務預算

因自上而下及自下而上兩種預算編制方法都有各自的局限性,解決的辦法之一就是上下結合的方式編制。上下結合的過程,即考慮了公司整體戰略部署,為完成公司整體目標奠定了基礎,也充分征詢了各部門的意見,提高了員工參與預算的程度,提高了完成預算的信心和主觀能動性,各部門親自參與編寫預算,使預算目標完成可期,同時在公司層面對預算目標做適當的調整,讓各部門有一定的壓力的同時,通過努力也可以達到目標,避免了人無壓力輕飄飄的情況。

企業上下級之間因各自的目標不同,會存在各自效益目標與整體目標不一致的情況,導致各種內耗形成資源浪費。具體的方法是:

第一財務部根據公司整體的戰略方針、根據前一年的收入趨勢結合對未來一年經濟形勢和周邊經濟環境、法律環境、稅務環境、用工環境等多方面,制定總體預算框架,指導其他部門在整體框架范圍內做合理的預算籌劃,各部門也可以從部門的角度提出合理化建議,但要求各部門所做的收入及成本費用預算要有理有據,有詳細的說明和計算依據,財務以此做為核準預算的依據。

第二根據各部門呈報的初步預算,財務部做匯總分析,并對不合理的預算做增減,形成預算編制報告,呈報經營團隊審核。并牽頭召開預算溝通會,對于增減的項目要召集各部門一共商議。最終版確定后,呈報經營團隊審批,后下發各部門執行。

2.構建酒店成本控制體系

對于酒店中成本控制一直都是酒店財務人工作的核心內容,開源節流與挖潛增效是永遠不變的主題。最有效的辦法就是制定合理的預算指標及內控制度,用預算與制度控制相結合的辦法控制成本費用。沒有預算的成本費用原則上不予立項,特殊情況由酒店總經理審批后增加預算,并且在預算使用的過程中同時遵守相關的規章制度。在總?理的領導下,由專人監督檢查是保證完成質量的不可缺少讓一環。

比如餐飲成本控制,可以建立標準成本卡,對每道菜的售價和成本做詳細的核算,對每道菜中主輔料的使用數量做明確規定,使得廚師在操作的工作中有據可詢,也避免了徇私舞弊的情況發生。同時制定獎懲制度也是保證執行效果的關鍵。

對于客房成本控制,需要制定合理的規章制度,制度明確規定對客服務的標準,客用品更換時間及頻率,通過規劃做出最有效的使用,最佳的使用效率。在客用品的采購上,財務部要根據歷史情況詳細計算并測算每客用量,再根據將來收入預算測算采購數量,做到即不多采造成成本及倉儲的浪費,也不少采以免浪費專項LOGO制版成本。

成本費用控制不光是餐飲和客房,后勤及管理費用的控制也很關鍵。如辦公用品的使用,就應明確使用二次用紙,對辦公室的水電費使用明確人走斷水斷電,客房用剩的肥皂、清潔液可以收集起來供員工洗手間使用,破損的布草可做為員工清潔抹布使用,合理安排工作量,晚上盡量減少員工加班,以節約用水用電用空調。

3.制定資產管理制度

酒店資產管理關鍵是建立相關的管理制度。 對酒店固定資產進行管理方法:酒店應加強固定資產、低值易耗品的管理,減少資金占用,高效率地使用酒店資金,提高固定資產、低值易耗品及物品的利用率,確保酒店財產的安全完整。

篇(2)

一、財務借款及核銷管理辦法

第一條. 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途,由部門主管簽字,主管會計審核,交總經理批準簽字后,到財務部領款。

第二條.費用發生后,持報銷票據到財務報帳。

第三條.報銷票據要提供合法報銷單據(特殊情況除外)。

第四條.提供零星多張小單據,需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上,并結出金額合計,需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆,寫明報銷日期并附審批人總經理的簽名。

第六條.財務部要對報銷單重新審核,確認金額與審批人簽字無誤后方可付款,并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在借款三日內進行核銷。

二、會計核算管理辦法

第一條.會計核算以權責發生制為基礎,采用借貸記帳法。

第二條.會計年度采用歷年制,自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。

第四條.會計科目執行國家制定的行業會計制度,結合我公司的具體情況制定。

第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指:入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據、借款單等。

(2) 外來原始憑證指:我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。

(3) 會計憑證保管期限為十五年。

第六條.會計報表,依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。

三、成本核算管理辦法

第一條.營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加 計成本。

第二條.餐廳的食品原料中,還應把加工和制造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。

第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支,不得攤入成本。

第四條.客房部設備的損耗,客用零備品消耗等應做為直接成本。

第五條.車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。

第六條.各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。

四、現金及流動資金管理辦法

第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部分當天存入銀行,除規定范圍的特殊情況下支出以外,不得在業務收入的現金中坐支。

第二條.現金支付范圍:工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。

第三條.現金收付的手續和規定:

在現金收付時必須認真,詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定,審查開支是否合理,領導是否批準,經辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現金后,必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金收訖”或“現金付訖”。

第五條.主管會計每天必須核對現金數額,檢查出納庫存現金情況。

第六條.流動資金即要保證需要又要節約使用,在保證批準供應營業活動正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經濟效果。

第七條.要求各業務部門在編制計劃時,嚴格控制庫存商品,物料原材料的占用資金不得超過比例規定,即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。

第八條.超儲物資、商品除經批準做為特殊儲備者外,原則上不得使用流動資金,只能壓縮超儲的商品、物料,以減少占用資金。

第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下,加速資金周轉,擴大經營,減少流動資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章,是否有開戶銀行名稱、簽發單位及磁碼,不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯系電話。

第三條.支票有效期為十天。

第四條.最低起點為100元。

酒店盤點制度

六、盤點管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財產盤點的正確性,使盤點工作處理有章遵循,并加強管理人員的責任,以達到財產管理的目的,特制定本辦法。

第二條.盤點范圍

(一)存貨盤點:系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材料等。

(二)財務盤點:系指現金、票據、有價證券。

(三)財產盤點:系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產:包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產器具等。

2、代保管資產:系由供貨商提供,使用后結帳的物品。

3、低值易耗品:購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。

第三條.盤點方式、時間

(一)年中、年終盤點

1、存貨:由各管理部門、采購員會同財務部門于年(中)終時,實行全面總清點一次,時間為:年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30 日、31日。

2、財務:由財務部主管會計盤點。

3、財產:由各部門會同財務部門于年(中)終時,實施全面清點。

(二)月末盤點

每月末所有存貨,由各部門及財務部實施全面清點一次,時間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責

(一)總盤人:由總經理任命、負責盤點工作的總指揮,督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經理裁決。

(二)主盤人:由各部門負責人擔任,負責實際盤點工作的推動和實施。

(三)盤點人:由各部門指派,負責點計數量。

(四)監盤人:由總經理派人擔任。

(五)會點人:由財務部指派,負責會點并記錄,與盤點人分段核對,確實數據工作。

(六)協盤人:由各部門指派,負責盤點時料品搬運及整理工作。

(七)特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作,亦應設置盤點人、會點人、抽點人,其職責相同。

第五條.盤點前的準備事項

(一)盤點編組:由財務部于每次盤點前,事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等,交總經理審批后,公布實施。

(二)各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當,所需盤點表格,由財務部準備。

1、存貨的堆置,應力求整齊、集中、分類。

2、現金、有價證券等,應按類別整理并列清單。

3、各項財產卡依編號順序,事先準備妥當,以備盤點。

4、各項財產帳冊應于盤點前登記完畢,并將有關單據如:入庫單、領料單等裝訂成冊(一月一本)。

第六條.盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協點人等嚴格按照盤點程序進行,不得徇私舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結束時,要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

4、盤點結束后,由財務部將盤點情況進行總結,上報總經理,特殊情況要著重指出,盤點結果進行存檔。

5、根據盤點情況,對盤虧盤盈等情況做出處理決定,并存檔

酒店采購管理辦法

七、出入庫管理辦法

第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點(特殊情況除外)。

第二條.辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第三條.內部直撥單用于營業、生產用周轉物品、消耗品;而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續,并且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要直撥入廚房和生產部,只需要辦理驗 收手續即可。

第五條.固定資產購入驗收后直撥入使用部門,直接填制固定資產管理卡片,不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督,發現問題應不與辦理入庫手續。

八、固定資產管理辦法

第一條.公司全部固定資產,包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等,由財務部負 責。實物管理按哪個部門使用,就由哪個部門管理的原則進行分工。

第二條. 建立固定資產卡片,詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。

第三條. 折舊年限:房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統折舊期為8

年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條. 折舊計提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理辦法

第一條.由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃,提出采買計劃。

第二條.將采購計劃送交財務部審核。

第三條.由財務部填制請購單送總經理批準后交由采購員。

第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。

第五條.采購員購買后,將原材料直接撥入廚房和生產車間,由保管員協同廚師長或生產班長共同驗收并簽字。

第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發票送交總經理審批。

第七條.采購員持內部直撥單、采購發票到財務報帳。

第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,主管會計簽字,交總經理批準后,交給采購員采購。

原材料采購流程圖

宴會預定單或銷售計劃 提出申請 審核填請購單

銷售部--------------- 廚師長(或生產班長)----------財務部-----------

審批后 持驗收憑證、發票 審批簽字后

總經理-----------采購員----------------------總經理----------------

核帳、報帳 ------------------財務。

其他物品采購流程圖

提交 審核 簽字

各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經理

審批后 持驗收憑證、發票 審批簽字后 核帳、報帳

---------采購員-----------------總經理------------------------財務部. 酒店廚房成本控制和管理

十、保管員工作規范

第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目,將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單,整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點工作,做到帳、貨、卡三相符。

第三條.貨物入庫時,一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫,確

保準確無誤。

第四條.出庫物品,必須要由總經理簽字方可出庫。

第五條.每個工作日結束后,應及時將出入庫單記帳聯交財務部。

第六條.入庫物資必須按照類別,按固定位置整齊擺放。

第七條.及時報告物資存儲情況,嚴禁先出庫后補手續的錯誤做法。

十一、報損、報廢管理規定

第一條.商品及原材料發生霉壞、變質,失去使用價值,需要做報損、報廢處理時,由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。

第二條.經主管會計審查提出處理意見后,報總經理審批。

第三條.各業務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見,然后送交總經理批示并由財務部備案。

第一條. 報損、報廢的金額走營業外支出科目。

十二、內部審計管理規定

第一條.認真復核總臺收銀員的營業日報、帳單,發現差錯及時糾正,以保證收入準確無誤。對己復核過的報表,必須簽名以示負責。

第二條.審核記帳的完整和合法依據,包括科目、對應關系,借貸是否平衡。 同時審核記帳憑證所附原始單據是否齊全和符合規定,審批手續是否完備,原始單據是否與記帳內容一致。

第三條.嚴格執行財務制度和開支標準,對一切不符合規定的開支和違反收支原則的結算,拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時核算成本,要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。

第六條.要監管倉庫的月末盤點,并按盤點表與保管帳核對,出現差異要及時查明原因,按規定報批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條. 廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應做好以下幾個方面:

(1) 嚴格控制菜品出品率,確保投料準確,廚房要有專人負責,投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。

(2) 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫,入庫的菜品廚房要有專人負責管理,并且要對菜品進行分級管理,對價值高、保 存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

(3) 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節約光榮、浪費可恥的原則。

(4) 對調料的使用也要嚴格按著投料標準,在確保菜品風味的同時,節約一分就為酒店多創造一分效益。

(5) 對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理,以確保本期營業成本的準確。

(6) 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數,又要確保營業需要,又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流動資金占有量,達到降低本酒店經營總成本的目 的。

(7) 財務人員每天要對廚房出品率進行抽查,以監督廚師長的各項工作。

篇(3)

時代的進步,經濟的發展,使酒店行業發展迅速,并逐漸向規模化、規范化邁進,為國家經濟發展做出了重要貢獻。財務管理作為酒店管理的主要內容,是酒店獲得經濟效益,管理水平高低的重要反映。因此,對酒店財務管理的現狀進行研究,從而找到提升酒店財務管理水平的辦法,為酒店行業獲得更加長遠的發展做出保障。

一、酒店財務管理的現狀

(一)財務意識方面

在財務意識方面,我國酒店行業存在普遍缺乏重視的現象,具體表現為:第一,酒店在財務人員的任命上缺乏嚴格的選拔,顯得較為隨意,導致酒店財務管理工作較為混亂;第二,缺少對財務部門的重視。這會導致財務部門在工作中,沒有話語權,影響其工作的有效開展;第三,采購的分散,這樣會使財務部門無法及時掌握采購信息,使財務部門不能對其進行嚴格的監督。

(二)財務管理方面

當前我國很大一部分酒店的財務管理水平仍有待提高,由于酒店具有較大的流動性、消費群體多樣化、結賬方式不統一、服務項目多元等特點,導致酒店財務管理工作的難度有所增加,加之缺乏完善的管理體系、合理的內部管理流程,使財務管理人員在工作過程中,缺少工作依據,使財務管理工作較為混亂,造成工作效率低下,工作水平不高等情況的出現[1]。

二、酒店財務管理的未來發展趨勢

(一)縮小與發展國家發展的差距

西方先進國家由于制度以及歷史等原因,酒店行業發展較為完善,并且已經逐步形成了健全的財務管理體系,因此,要想提升酒店的財務管理水平,需要不斷學習西方先進的管理模式,通過與我國實際情況的結合,從而形成一套具有特色的酒店財務管理體系,從而實現酒店財務管理水平的提升[2]。為此,需要酒店財務管理人員在學習的過程中,從以下幾個方面著手:第一,會計制度的學習。財務人員需要遵循統一的會計制度,使用標準的行業語言,從而為財務管理水平的提升奠定基礎;第二,會計報表的學習。財務管理人員在制作財務報表時,需要對內容進行細化,并且各項內容要明確標識,從而保證為會計工作的展開,做好鋪墊;第三,制定統一的核算標準。酒店財務部門需要與各部門進行協調,從而保證數據分類規則的統一性,使其具備可比性,從而促使財務部門在保證工作質量的前提下,擁有更高的工作效率。

(二)酒店財務管理意識逐漸變強

隨著社會的發展,財務管理在酒店發展中的作用也會逐漸凸顯出來,為更好的促進酒店的發展,增強酒店財務管理意識是非常重要的。首先,需要提升財務人員的素質。為此,酒店可以通過培訓、制定完善的工作流程等方式,增強財務人員的專業知識和專業技能,實現財務人員素質水平的提升;其次,增強財務人員對本職工作的認識。財務工作對于酒店的發展有重要影響,因此需要酒店通過開會議、做報告等方式,增強財務人員對本職工作的認識,明確其工作的意義,從而提升財務人員工作的使命感與責任心,進而提升其工作水平的提升。此外,酒店財務管理部門還可以通過建立激勵機制的方式,調動員工工作的積極,增強員工之間的監督,實現酒店財務管理水平和質量的提升。

(三)財務內部控制制度更加完善

酒店的內部控制制度對于酒店工作的順利開展具有重要作用,它不僅可以對酒店的成本進行控制,提升酒店的經濟效益,還有助于酒店資源的合理配置,促進酒店的長遠發展。因此,酒店為完善財務內部控制制度,需要酒店財務部門能夠從兩方面著手:一方面,發揮人的作用。隨著社會的進步,人的作用逐漸被認識。因此,酒店財務管理部門在進行管理的過程中,應堅持“以人為本”的管理理念,通過增強員工的管理參與程度,提高員工的素質,調動員工的工作積極性等方式,對員工潛能的挖掘,使其更好的為酒店發展做出貢獻;另一方面,酒店財務管理部門需要制定完善的核算體系。酒店管理部門可以將采購部門劃分到財務管理部門下,讓財務管理部門對酒店的日常事務等進行管理,并且定期開展市場調研,從而對采購等工作進行監督核算。

(四)財務預算管理工作更加科學

預算是提升酒店經濟效益,提升服務水平的主要方法,對于酒店行業規模的擴大,提升其在市場中的競爭力等有重要的意義。因此,建立完善的預算管理體系是非常重要的。為此,需要財務管理部門從以下幾個方面實現預算管理體系的完善:第一,制定目標,層層分解。酒店財務部門在編制完財務預算方案以后,需要對內容進行層層的分解,從而讓每位員工明確自己的工作職責以及工作范圍,做好各部門以及各人員的協調工作,為方案的實施做好準備;第二,科學編制預算體系。酒店在進行編制的過程中,需要結合酒店之前的發展經驗,依照當前我國酒店行業發展的現狀,對預算體系進行編制,為使預算更加具有實用性,酒店可以實行季度預算,進而根據發展的形式,對酒店的預算進行調整,使其更加貼近酒店發展的實際情況;第三,加強監督管理工作。財務管理部門需要對酒店的重點項目、大項目等進行嚴格的監管,加強對項目資金使用情況的跟進,保證資金的合理使用。

(五)酒店財務管理信息化、軟件化的應用

現在的酒店管理財務信息化、軟件化投入遠遠不夠,造成了管理技術落后、人員臃腫、效率低下、數據不明晰等問題的出現。主要表現在以下幾個方面:一是酒店管理軟件投入不夠。很多酒店購買的酒店管理軟件大都是小品牌或者版本低,在酒店運營內控管理方面造成很多漏洞、并浪費人力資源。二是財務軟件與酒店運營軟件沒有接口,相互獨立,保證不了財務數據的安全性、明晰性。前臺數據無法與財務軟件進行互換,使酒店收入的賬務處理問題多、效率低、差錯率高。三是缺少完整的酒店信息化系統。比如財務軟件只有報表及總賬系統,沒有財務分析系統;沒有采購、庫存、比價、倉儲管理系統;訂單都是手工下,缺少必須的監督管理環節。酒店要做到財務精細化管理,大量使用計算機信息化、軟件化管理已經是一種趨勢。很多酒店在購買酒店設施設備及固定資產裝修等方面投入巨大,但對酒店信息系統的投入就很少了。這樣導致酒店內控管理脫節,不能相互制約。因此,酒店內部控制要拓寬思路,不是簡簡單單的說客房耗品、餐飲成本、能耗成本才是酒店成本管理的重點,我們應該更多的看到一種新技術、新的管理流程帶給酒店的效率提升、差錯率降低、人員減少等結果,使酒店獲得好的收益。

三、結束語

綜上所述,隨著市場經濟的快速發展,酒店行業的競爭也越來越激烈。酒店要想在激烈的市場競爭中,占有一席之地,則需要加強其財務管理水平,通過學習其他國家成熟的財務管理理念與方法,建立完善的財務管理體系,做好酒店的預算編制等方式,才能促進酒店經濟效益的提升,實現酒店行業的長遠發展。

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中圖分類號:F715.5 文獻標志碼:A 文章編號:1000-8772-(2016)05-0073-01

現階段,隨著國內酒店數量迅速上升,該行業的競爭也漸趨激烈,形成嚴峻的形勢,酒店行業怎樣才能更加高效地利用內部資源,來獲取最大限度的競爭優勢,成為現在酒店管理人員亟需解決的問題。財務管理作為當前企業管理最重要內容的之一,有效提升財務管理的效率,同時加強企業內部控制的力度,對提升企業的市場競爭力具有關鍵性作用。所以說,在當前經濟形勢下,酒店行業必須更重視財務管理工作的有效性,結合高效的內部控制體系,不斷提升其競爭力。

一、酒店財務管理中內部控制出現的相關問題

由于酒店業本身存在一定的特殊性,它擁有極強的商業服務性質,它最主要的經濟活動由相關工作者調配和管控,但其內部的其他各項業務的運行可看作酒店人員的作業過程。所以,酒店業的從業者擁有下列幾方面的特性,即服務性、較大的需求彈性、作業主觀性等。考慮到這些特點,酒店管理人員應當盡快構建行之有效的管控體系,才可以達到有效管理內部人員的目的,才能強化對酒店的內部控制力度。現如今,酒店企業的財務管理中內部控制過程中出現的問題,可以具體分為以下兩方面。

1.酒店紀律方面存在的問題

當前,酒店餐廳存在著嚴重的違紀行為,其中包括酒店的前臺人員、服務人員及采購者等的違紀行為。具體來講,收銀員的違紀行為通常具有獨立的作弊性,如仿冒客戶簽名、私自改填賬單、私自篡改消費額度及私印賬單等,甚至私下為客戶折扣,從中賺取差價等。服務人員通常存在私自買賣發票、多開消費單據,將差價據為己有等違紀行為。而采購人員則借助和供應方之間的協議,私自收取回扣,進行非正當交易等。

2.客房總臺違規行為的出現

酒店客房總臺的相關人員包括前臺接待人員、收銀員等,這部分工作人員利用客戶的半日房租報簽、改變打印時點等方式,來獲取其中的折扣費用,甚至有部分前臺接待經常為熟客私自辦理會員業務等,從中謀取一些非正當利益。正是由于當前越來越普遍的酒店總臺違紀行為的存在,增加了酒店內部管控的難度。

二、強化酒店企業內部控制的有關建議

1.完善酒店內部管理理念的建設

酒店企業的管理人員需要在平時的經營活動中不斷貫徹和滲透內控管理理念,與此同時,采取措施,讓每名員工自覺遵守實際工作中的規范、制度,任何人都不能超越內部控制的權限。不僅僅是管理人員要主動發揮帶頭作用,全體員工也需要自覺重視內部控制工作的重要性,酒店企業需要加強對每一名企業員工的理念宣傳,令參與內部控制的觀念深入員工內心。此外,強化對財務管理人員專業技能及理論知識的培訓,繼續增強工作人員的專業技能及職業素養,有效防止或降低實際工作中發生錯誤的可能性,更加重視對內部控制人員的職業道德建設工作,在酒店企業內部營造出一個清正廉潔的良好環境氛圍,加強對每一名員工日常行為的規范和約束,從而為實現有效的內部控制提供有利的前提。

2.建立并完善酒店企業的內部管控機制

首先,必須明確酒店內部控制的目的,自始至終堅持從酒店經營管理的目標出發不動搖,對自身財務管理中內部控制體系進行科學、系統的規劃。有針對性地對各項具體程序及措施進行合理規劃。財務工作者應提早收集并完善有關的財務信息,以便為管理人員做出更為科學、合理的決策提供一定的理論基礎。其次,在酒店企業內部構建起一個健全的授權及審批機制。尤其是對國內酒店的多種經營活動來講,需要借助高層管理者的授權及批準,然后再由內部的基層管控人員行使其職責范圍以內的預算、規劃各項制度等權力。酒店企業內部的現金、存貨、賬單等均需要依靠特定的人員實行專門性的管理,目的是保障職責分工明確、有序。此外,必須在酒店企業的財務管理當中推行不相容職務互相分離的體制,對不同的人員和內部機構來說,它們之間需要形成一個相互制衡、相互監督的體制,以更有力地保障酒店財務管理中內部控制的有效性、規范性。

3.建立和健全酒店企業內部的監督及評價制度

若一個酒店企業經營過程中缺少一套有效的監督及評價機制,那么便難以對財務管理內部控制的實行效果進行全面深入的了解,財務管理的有效性也會大大降低。所以說,要想在酒店企業當中建立起多個層次人員集體參與的監督和評價機制,包含董事會、總經理及管理機構等組成部分,就必須及時收集和分析平時運營過程中的相關資料和數據,對酒店企業實際經營過程中可能出現的風險進行預測。依照這些有效信息,對財務管理內部控制的具體實行狀況進行全面、細致的檢測和核驗,目的是保障酒店內部管理的作用可以得到完全體現。

三、結語

正是由于當前市場經濟迅速進步,使得酒店行業面臨著越來越多的挑戰,要想更快、更好地適應新環境、新形勢,國內的酒店企業應繼續加強內部控制的工作力度,提升酒店內部財務管理的有效性,進而促進酒店市場競爭力的迅速提升。此外,還應充分考慮酒店領域的發展特點,繼續構建和國際市場接軌的內部控制制度,提高我國企業的競爭力,為這些企業更廣泛地參與國際競爭創造良好的條件。

參考文獻:

[1]陳超.加強酒店財務管理之內部控制[J].時代經貿,2010(11).

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二、我國酒店行業目前存在的問題

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如何提高酒店管理中的財務管理作用,對于不同酒店類型,有不同的財務管理模式。根據本酒店的具體情況制定合理的財務管理規劃,發揮財務管理的決策有用性和重要核心性。怎樣來適時、適量、低成本的提高資金使用,降低財務非常,靈活運用財務管理決策,提高財務管理在財務管理中的作用。

一、酒店財務管理概況

酒店在經營管理中最重要的環節之一就是酒店的財務管理,財務管理的好壞直接影響到酒店發展甚至生存。酒店中的財務管理主要根據財務方面的規則制度,組織財務活動并處理財務關系,與酒店管理中的其他因素并存,協調發展,最終獲得酒店的利潤最大化。在酒店中的財務管理,要做不定期的財產清查,賬目與實務清點核對,保證賬實相符。充分利用財務管理中各環節。籌資:用合理的方法籌集到發展酒店所需要的資金。投資:根據充分的市場調研,進行準確投資。運營:打江山容易,守住江山難,有科學化管理與經營。利潤分配:當酒店有利潤的時候,要根據酒店的發展前景及機遇,合理分配利潤及留存收益。嚴格進行成本管理,從采購到加工生產,再到成品菜肴出現,確保食物新鮮,提供的服務周到優質。控制好現金流量,對現金的流入量和流出量作出合理估算,做到內容全面詳實、精準計算、清晰明了、表賬一致、真實有效。定期做財務總結,查看財務數據,對未來作出準確的判斷。酒店財務管理是酒店管理的一個重要組成部分,組織酒店財務活動,處理酒店財務關系的一項經濟管理工作。首先制定酒店財務決策,即針對酒店的各種財務問題制定行動方案,也就是制定項目計劃。其次制定酒店預算和標準,即針對計劃期的各項經營活動擬定用具體數字表示的計劃和標準,也就是制定期間計劃。再次記錄酒店實際數據,即對酒店實際的資本循環和周轉進行記錄,它通常是會計的職能。最后評價與考核本酒店,即根據差異及其產生原因,對執行人的業績進行評價與考核。評價與考核的結果對酒店各個等級的員工進行獎懲,以激勵其工作熱情。

二、財務管理在酒店管理中的作用

(一)酒店籌資

酒店的籌資目的:擴張的需要,償還的需要,混合的需要。酒店的發展需要大量資金,資金就好比是酒店體內的血液,是酒店能夠運作的先決條件,如果沒有所需的足夠資金,酒店的生存和發展就非常危險。在酒店的經營中,是需要大量的資金的,如果沒有足夠的自己支撐,酒店會出現資金鏈問題,小則影響發展,大則影響生存。酒店可以根據自身的情況,制定籌資渠道和籌資方式。最具代表性的的籌資方式是銀行借款。酒店在籌集資金過程中需要合理預測資金需要量、選擇適當的籌資方式、計算資金成本、分析籌資風險,據此做出合理的資金籌集決策。融資是一個酒店的資金籌集的行為與過程。也就是酒店根據自身的經營狀況、資金擁有的狀況,以及本酒店未來經營發展的需要,通過科學的預測和決策,采用一定的方式,從一定的渠道向酒店的投資者和債權人去籌集資金,組織資金的供應,以保證酒店正常經營管理活動需求的一種理財行為。酒店融資方式,銀行信貸,銀行金融機構的運作機制約束酒店融資,放貸比較謹慎;我國金融機構內部清理整頓,使得銀行收縮信貸規模;缺乏與酒店相適應的金融機構。產權酒店是開發商將酒店的每間客房分割成獨立產權出售給投資者,投資者一般并不在酒店居住,而是將客房委托酒店管理公司,同意出租經營,并獲取年度客房利潤分紅,同時獲得酒店管理公司贈送的一定期限免費入住權。

(二)酒店投資

酒店投資分析其中包括項目概括、國家政策分析、市場分析、項目選址分析、實力分析、經營定位分析、環境硬件配置分析、酒店投資建議等等酒店投資分析。酒店的投資數額大,投資期也在1至2年,酒店業的競爭激烈。在酒店投資前要做充分的市場調研,了解消費者的需求,了解市場的稀缺,有的放矢的投資經營,絕對不能靠感覺或興趣愛好而盲目投資。酒店大概要投資多少金額資金,在哪里經營,針對什么樣的消費者等等,都有考慮周全。在對酒店的產品方案、技術方案、酒店管理及市場,投入產出預期進行分析和選擇的一個過程。就酒店來說,充分運用酒店投資價值分析能對酒店的籌資方案以及未來酒店的收益等進行自我檢查,以適應資本市場的投資要求,來達到在資本市場上酒店的融資需求。最終達到為項目籌集資金的目的。經營策劃及計劃編制;財務基礎工作;促銷方案;物資采購;試營業及開業等,運用定性與定量分析法對酒店經營后的運營好壞及獲利能力分析。制定各項規章制度,完善管理并科學的管理,對應員工的福利、薪金、編制等。制定材料的采購清單,每項的采購數量及單價,酒店的裝修設計風格和級別,所需的資金要估算好。市場的定位很重要,充分調研后作出準確判斷,應該經營怎樣級別的餐廳適合,回報率高。投資有建設期和運營期,酒店的投資要幾年投進,每次的數量是多少,多要進行科學的估算。酒店的投資環節是酒店財務管理中非常重要的一個環節,此環節出現問題,酒店還沒有經營,可能就會夭折。決定著開業后經營利潤的多寡,因為這些工作牽涉到開業后各項經營工作的質量、費用、客源及能否按時開業的一份好的酒店投資分析將會使投資者更快、更好地了解投資項目,使投資者對項目有信心。制定經營計劃、目標,近期市場調研和預測。

(三)酒店運營

酒店在運營過程中,既要保證資金的充足又要確保不能有過的資金閑置,科學有效的控制,加強酒店在運營中的財務管理,節約開支,降低成本,規范酒店的財務行為,制定財務制度并嚴格執行。酒店的財務制度要符合國家的法律法規,尊重投資者的投資需求及投資回報的要求,進行監督和核算。在酒店運營管理中,財務運營主要包括現金的管理、應收賬款的管理、存貨的管理。留在酒店的營運資金越多,說明不能償還的風險越小,但這個值也不能過大。計劃酒店獲得更多的利潤,必須要注意酒店的營運資金。它周轉的時間短,籌資速動快,相對應的流動性較強,來源的多樣性。酒店應在規章制度中強調,不接受私人支票,如由酒店經理以上人員擔保接受支票的,該支票出現問題由擔保人承擔一切責任。酒店在現金管理中更應該注意,根據酒店的經營規模確定最佳的現金持有量,滿易的需求、投機的需求及預防的需求。不能過多持有現金,更不能過少持有現金。酒店一旦存在應收賬款,就要控制好應收賬款周轉率,防止壞賬。對客戶的信用標準評估:客戶的條件、客戶的能力、客戶的品質、客戶的資本及客戶的抵押。酒店的運營中還要管理好存貨,分別就采購成本、儲存成本、訂貨成本和短缺成本加以控制。

(四)酒店利潤現狀

據資料初步統計,恐怕很難用一個詞來形容近年來中國酒店業的發展,寒冬、不景氣、下滑、波動、調整、轉型….每個詞都牽連著中國千千萬萬的酒店人。近年來中國經濟下行,產業發展環境發生改變,國家出臺系列反腐政策,酒店業遭遇多重打擊,業績下滑,格局波動,產業進入調整期。高星級的利潤在40-50%,淡季10%,旺季20%!各個城市不同,比如海南,海南夏天人真就沒冬天多,所以海南夏天酒店每晚利潤率也就30%,冬天高達40-50%。大連冬天20%-30%,夏天40%-50%。近年來全國酒店經營利潤下滑明顯,尤以廣州表現突出。根據國家旅游局提供的數據計算得出,從2010年到2014年間,我國星級酒店總利潤從50.70億元下滑到-59.21億元,而5年間全國星級酒店的總利潤僅為凈利潤82.50億元。五星級酒店的利潤也在降低,平均每間客戶的日凈利潤已經從2010年的79.23元降至2014年的5.96元。統計還顯示,2015年前三季度國內星級飯店入住率出現進一步下滑。中國酒店業正在經歷嚴峻考驗,在競爭激烈的環境中艱難生存,中國酒店業主更關心酒店的投資回報,酒店管理中的資產管理越來越被更多投資者認識和看重。對于中國酒店業主來說,選擇正確的管理方和品牌,提高運營效率,提高服務質量,改善經營方式等內容固然重要。

參考文獻:

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繳納稅款是企業需要嚴格遵守的社會義務,國家通過向企業征收稅款的方式,實現對國家財政收入的增加,進而為社會的發展提供充足的資金支持。但繳納稅款對于企業而言,會帶來一定的經濟負擔,影響其正常的經營運轉,特別是當企業需要繳納較大數額的稅款時,便會引起運營成本的增加,進而直接影響企業的經濟效益。因此,作為經營業務較為廣泛的酒店企業而言,更應重視財務管理工作的有序推進,采取有效、合理、科學的管理手段開展稅務籌劃,以達到合理避稅的目的,同時也能夠滿足相關稅法對企業納稅提出的各項要求,進一步提升酒店經營的內在實力,確保其經濟效益得到更全面的保障,促進酒店企業的穩定長效發展。

一、稅務籌劃的概念及原則

(一)概念

稅務籌劃是指相關納稅人在遵守國家法律法規的基礎上,通過利用一定的方式或措施實現避稅的舉措,其主要目的是合理避稅、降低企業納稅負擔。同時,也包括納稅人對稅收優惠政策的恰當運用,借助這些政策性的支持來達到稅收減免的效果。

(二)原則

稅務籌劃工作的執行實施過程中應遵守以下五個基本原則:一是守法原則。即納稅人的所有稅務籌劃措施都應該在國家法律法規的允許范圍之內,應具有較強的法律意識,嚴禁違法行為的出現。二是自我保護原則。即納稅人應充分了解自己所經營業務的性質,以及掌握不同業務類型的不同稅種標準,積極學習各種法律法規,合理運用稅務籌劃,切實保障自身的經濟利益。三是適時調整原則。我國的稅務法律環境存在較大的變動性,這為企業的稅務籌劃帶來了諸多不確定因素,對此,納稅人應根據環境變動情況,對稅務籌劃戰略進行適當、適時、適度地調整與優化,以制定更加合理的稅務籌劃方案,為企業的經營效益提升創造有利條件。四是整體有效原則。納稅人在實施稅務籌劃工作時,應把握整體性管理視角,從整體出發對稅務籌劃的各種不確定風險因素進行綜合考慮,從而盡最大可能降低企業的稅負壓力,保證其財務目標的實現。五是風險收益均衡原則,即納稅企業應統籌考慮稅務籌劃中的各種風險問題,做好風險控制規劃,以便及時解決風險問題,確保稅務籌劃目標、財務管理目標的實現。

二、酒店財務管理中稅務籌劃的必要性

(一)有利于實現財務管理目標

酒店發展的根本目標之一就是實現自身經營的利潤最大化、價值最大化,而這些目標的滿足都離不開對稅收環境的適應與把控,需要對企業的稅收進行綜合考量,采取必要的措施去降低稅收負擔,從而滿足當前酒店企業的發展需求。稅務籌劃便是降低稅收負擔的關鍵途徑,酒店通過對企業經營、運行以及投資等資金稅務活動的科學合理籌劃,制定完善的納稅方案,則能夠確保酒店財務分配可以維持在動態平衡的穩定狀態,使得酒店的整體經營活動得以正常運行,進而有利于更好地實現酒店財務管理目標。另外,企業所進行的稅務籌劃具有前瞻性,不僅關注企業現階段的眼前利益,還重視其未來發展的長遠利益,更加具有科學性和可靠性,其同樣可以確保酒店財務管理目標的實現。

(二)有利于規避稅務風險

稅務籌劃工作是在法律法規要求下對酒店經營業務、資金活動等做出的合理稅務規劃,其需要由專門的部門以及專業的財務工作人員進行,具有有效性、合理性、可操作性的特點。酒店在其經營過程中,常常會遇到各種各樣的不確定因素,進而會致使企業面臨更多的財務風險問題,稅務風險就是其中之一,這是由于企業稅務規劃不合理的影響,致使酒店經營需要面對諸多風險,其不利于酒店的正常運營以及穩定發展。通過開展科學合理的稅務籌劃,能夠對企業的稅務活動進行全過程的管理和監測,可以及時發現可能出現的風險問題,并找到有針對性的解決措施,有利于規避酒店的財務風險,達到稅收零風險的最優效果。

(三)有利于提升經營管理水平

稅務籌劃是企業財務管理工作中非常重要的一項工作內容,同時,也是提升酒店經營管理水平的關鍵。在財務管理中通常主要包括三個重點要素,即資金、成本與利潤。開展、計劃并落實稅務籌劃,能夠確保企業資金活動的活躍性,保障企業的成本效益,也能夠促使企業獲得最大化的利潤,由此更能從中看到,稅務籌劃工作在酒店財務管理中的重要價值。一些經營規模較大的企業十分重視其內部財務部門中稅務籌劃工作人員的能力及水平,在招聘階段也會側重于此方面能力的選擇。并且在對一個企業的整體經營水平、財務管理水平進行評價時,稅務籌劃能力常常會作為其中的一項評價標準,因為稅務籌劃有利于提升酒店的經營管理水平。

三、酒店財務管理中的稅務籌劃策略

(一)提高對稅務籌劃的重視

酒店管理層應提高對財務管理工作的重視,加強對稅務籌劃工作的關注,更加充分、深入且全面地了解企業的稅收籌劃,從而制定更適合酒店經營發展的稅務籌劃方案。稅務籌劃是一項系統性的工作,財務管理工作人員在執行稅務籌劃工作時,應確保其過程的標準化、合法性與合理性,嚴格遵守國家對稅收提出的各項法律法規,以此完整掌握企業的繳稅情況,并認識稅務籌劃工作的重要性。另外,酒店管理人員也應了解稅務籌劃工作是一項長期性的工作,其不僅對企業當前經營具有重要影響,還對其未來發展具有重要意義,因此,應從長遠角度去看待和規劃,切實發揮稅務籌劃的管理價值。

(二)加強稅務籌劃工作人員的綜合素質

新時期市場激烈競爭背景下,酒店還應加強對稅務籌劃工作人員綜合素質的提升,加強人力資源管理,為稅務籌劃工作的有序推進提供基礎保障。一方面,酒店管理人員應積極調動財務工作人員的工作積極性,設置獎懲機制,給予優秀工作人員以獎勵,同時,提供更加寬闊的職位晉升發展空間,營造良好的競爭發展環境,從而促使工作人員能發揮最大的專業能力、投入更多的專業熱情,進而提升稅務籌劃的質量和效率;另一方面,酒店也應定期組織對財務人員的專業培訓,講解新的稅務籌劃技巧,讓工作人員充分了解最新的稅法政策,不斷增強財務人員的稅務籌劃能力,進而確保稅務籌劃方案可以發揮最有效的作用,提升企業稅務籌劃的整體水平,確保稅務籌劃的目的得以實現,達到降低企業稅負、合理避稅的目的。

(三)實時把握稅務籌劃的相關法律

我國的稅法規定、規范與法律是約束企業稅務籌劃工作開展的基礎,也是其稅務籌劃方案制定的關鍵因素,所有的稅務籌劃工作都需要在國家法律法規的允許范圍之內進行,否則就會引發違法行為,為酒店發展帶來不利影響。因此,酒店管理層人員和財務管理人員應實時且完整地把握稅務籌劃的相關法律法規,深入學習最新的稅法政策,認真解讀其中的關鍵點。另外,對于國家所頒布的一些稅收優惠政策也應給予積極關注,充分利用優惠政策服務于本企業的稅務活動,從而促使財務人員可以制定更加完善的稅務籌劃方案,或是為企業的稅務籌劃工作的優化提供基礎參考,有效規避稅務風險的出現。

(四)恰當選擇酒店服務資源的供應商

酒店屬于服務性的企業,其中所涉及的業務范圍較廣,運營過程中需要許多的材料,如:酒店房間的基本用品、餐廳食物等,這就需要大量的成本資金給予支撐,因此,酒店要恰當選擇酒店服務資源的供應商。特別是在當前稅務環境中,酒店更應積極降低材料的采購成本,保證其總體經營成本也能夠降低。對于供應商的具體選擇,應確保其增值稅專用發票開具的資格,可以為進項稅的抵扣工作提供基本依據,從而達到減少采購資金的目的,合理控制酒店的運營成本以及其稅收數額,做好稅務籌劃工作。同時,在確定材料供應商之后,也應加強對材料采購人員工作過程的監管,確保采購環節的有序性,防止問題的出現。

(五)合理擴大酒店業務的外包范圍

除了服務資源占據大部分酒店成本之外,人工費也是其占比較大的部分之一。在當前營改增的稅收環境下,酒店為了減少人工成本資金的支出,常將人工部門進行外包,由其他機構或企業負責,這時便能夠通過外包企業所開具的增值稅發票,實現對進項稅額的抵扣,進而就可以有效降低酒店的運營成本,這是科學合理稅務籌劃的體現。對人力資源的外包還在一定程度上優化了酒店的管理結構,減少了酒店的管理壓力及管理工作量,對于其正常運營而言,具有積極作用。因此,合理稅務籌劃方案的制定,可以通過合理擴大酒店業務外包范圍的方式實現,將非重要業務外包給其他企業,有利于提高酒店的經營管理水平。

四、結語

綜上所述,科學合理的稅務籌劃對酒店的經營發展具有十分積極且重要的意義,其有利于實現酒店的財務管理目標,規避酒店的稅務風險,同時,也能夠有效提升企業的經營管理水平。因此,酒店應加強對稅務籌劃工作的重視,樹立正確的稅務籌劃觀念,不斷提升稅務籌劃工作人員的綜合素質,為稅務籌劃工作的有序開展提供保障,財務部門也應實時全面把握稅務籌劃的相關法律,恰當選擇酒店服務資源的供應商,合理擴大酒店業務的外包范圍,從而實現對酒店稅收業務的合理統籌,確保財務管理工作的有效性,實現降低酒店稅負的發展目的,進而保障酒店發展的最大經濟效益。

參考文獻

[1]孟凡文.酒店業財務管理結合稅務籌劃的研究[J].納稅,2020,14(15):44-45.

[2]趙彩霞.試析酒店財務管理中的稅務籌劃[J].財經界(學術版),2019(30):144-145.

篇(8)

一、財務管理的內涵

財務管理作為一個企業管理的重要組成部門,對促進企業發展,提高企業核心競爭力有著至關重要的影響,看到這里很多讀者可能會有個疑問,那就是什么是“財務管理”?“財務管理”的內涵又是什么?財務管理(Financial Management)是在一定的整體目標下,關于資產的購置(投資),資本的融通(籌資)和經營中現金流量(營運資金),以及利潤分配的管理。財務管理是企業管理的一個組成部分,它是根據財經法規制度,按照財務管理的原則,組織企業財務活動,處理財務關系的一項經濟管理工作。簡單的說,財務管理是組織企業財務活動,處理財務關系的一項經濟管理工作。

二、財務管理對我國酒店管理的重要作用

酒店業作為資金密集型企業,每天都有大量的資金出人,因此,酒店的經營狀況與酒店的財務管理水平息息相關,財務管理對酒店的重要作用主要體現在以下幾個方面。

(一)財務管理是酒店管理的基礎

酒店業作為資金密集型企業,每天都有大量的資金出人,其資金的籌集、分配和周轉都屬于財務管理的范疇。酒店財務部門可以通過對酒店各項經營數據和信息進行相關的分析,發現酒店在一段時期內發展中存在的種種問題,從而可以提前采用各項措施化解危機和風險,把酒店的損失降到最低。同時,對財務數據與信息的分析也可以為酒店未來的發展制定切實可行的計劃,從而為酒店的長遠發展打下堅實的基礎。總之,財務管理是酒店管理的基礎,對酒店的發展有著至關重要的影響和作用。

(二)酒店經濟效益的風向標

一個企業的經營狀況的好壞都可以從財務數據和信息中看出來,酒店的經營也可以從財務數據和信息中反映出來,酒店的財務管理部門通過對收集到的財務數據和信息進行詳細的分析,就可以發現酒店經營狀況以及酒店各個方面的管理問題,如酒店的客源是否減少、酒店的菜肴是否適合顧客口味以及酒店日常開支是否正常等,這些關系都酒店經濟效益的東西都可以從財務數據和信息中查看到,總之,酒店財務管理部門通過對收集到的財務數據與信息進行詳細的整理、分析以及預測,可以很快的發現酒店存在的各種問題,提醒酒店管理者及時采取措施解決問題,從而最大限度的提升酒店的經濟效益。

二、現代酒店業財務管理創新與發展趨勢分析

財務管理對酒店的發展有著重要的影響和作用,我們知道任何事物都是變化發展的,一種事物只有不斷的發展創新變革才能適應社會經濟發展的需要,財務管理也不例外,只有不斷的創新與發展才能適應我國酒店發展的需要。

(一)酒店財務管理向信息化轉變

隨著計算機技術和各種網絡技術的發展,計算機技術和各種網絡技術在財務管理中的應用也越來越廣泛,使財務管理信息化成為財務管理發展的必然趨勢。以往的酒店財務管理中僅僅利用電算化來對財務數據和信息進行分析,由于電算化固有的局限性,使很多的信息都不能得到及時的利用,從而影響了酒店的發展,但財務管理信息化化后,酒店的財務管理人員就可以利用計算機技術和各種網絡技術對已有的財務數據和信息進行詳細的整理、核算與分析,這樣得到的分析結果不僅正確無誤,更可以被酒店管理者及時利用,從而不僅可以節約時間,更可以提高酒店管理者決策的正確性和及時性。總之,財務管理信息化是提升酒店財務管理能力和核心競爭力不可替代的手段,更是我國酒店業未來發展的趨勢之一。

(二)由有形資產向無形資產管理的轉變

隨著知識經濟的到來,企業的資本結構也發生了深刻的變化,一個企業的無形資產成為了財務管理的重要對象,企業的競爭模式也有傳統的規模硬件為主的硬實力的競爭向以智力為基礎的軟實力的競爭。在酒店以往的發展中,酒店的競爭主要靠酒店有多少資金、有多少酒店大樓以及酒店的裝修程度等,往往忽視酒店軟實力對酒店發展的重要作用,但在知識經濟時代,軟實力才是酒店核心競爭力的決定性因素,酒店的品牌、信譽、知名度以及社會公眾的評價都對酒店的發展有著重要的影響,如國際大酒店希爾頓酒店可能在硬件上與一般的五星級酒店沒有多大區別,但為什么很多人選擇入住的酒店卻往往選擇希爾頓酒店而非一般的五星級酒店呢?因為希爾頓酒店的軟實力比一般的酒店強,在人們心中希爾頓酒店代表著舒適干凈和服務周到,而且在深入每個人心中。現在很多的酒店管理者也認識到了無形資產的重要性,酒店的財務管理的重心也慢慢轉移到無形資產管理上面來,把對無形資產的管理作為酒店財務管理最重要的一個內容和方面。

(三)專業的財務管理人員在酒店財務管理中的作用越來越大

在傳統的酒店中從事財務管理的工作人員僅僅限制于一些會計人員,這些會計人員雖然也具有較強的專業能力,但這些專業能力僅僅對從事一些基礎的財務管理工作有幫助如資金結算、財務報表的制作等,對酒店的重大經濟決策不能提供實質性的建議,如酒店的未來發展方向、酒店如何利用資金投資以及酒店上市融資等,這些問題不是一般會計人員可以做到的,這時就需要專業的財務管理人員。專業的管理人員可以利用自己豐富的專業技能和知識為酒店發展提供有效、準確的財務管理建議,如酒店發展需要大量的資金,僅僅依靠酒店的原始積累是遠遠不夠的,這時酒店可以進行上市融資,這樣專業的財務管理人員就可以為酒店制定出詳細的上市融資計劃。隨著社會經濟的不斷發展,酒店業也面臨著越來越復雜的市場環境,如何在激烈的市場競爭中求得生存,就需要酒店企業具有大量的專業財務管理人才,總之,專業的財務管理人員的作用越來越大也是現代酒店財務管理創新與發展的趨勢之一。

(四)酒店財務管理由局部預算向全面預算轉變

隨著我國酒店業的不斷發展,酒店的財務理念也隨著改變,財務管理滲透到酒店的各個方面,越來越傾向于全面、全員、全過程的管理,全面預算管理理念深入到每一個酒店管理者心中。以往酒店由于人員、財力等方面的原因,一般只對酒店幾個重要部門進行預算管理,預算管理的核心也是酒店的利潤,雖然局部預算在酒店某一時期的發展產生的重大的影響,但隨著酒店的發展壯大,這種局部預算越來越不適應酒店的發展需要了,如有些部門因為沒有預算就沒有壓力,經濟效益一直提不上去,給酒店總體經濟效益的提高產生了負作用,還有酒店單一的注重利率,利率的提高并不意味著酒店綜合能力的提高,這些問題對酒店的發展有著嚴重的影響,因此,酒店要想快速、健康的發展就必須把酒店的財務管理有局部預算向全面預算轉變,樹立全局意識,把酒店的各個部門都納入預算管理中來,做好酒店各個子系統之間的協調關系,從而形成管理合力,促進酒店更好更快發展。

三、結束語

隨著我國酒店業競爭的不斷加劇,我國很多酒店都面臨著嚴峻的市場競爭,在激烈的市場競爭中,我國酒店管理者應該積極創新,不斷發展和變革酒店財務管理內容,使酒店財務管理不斷適應我國酒店發展的需要,從而促進我國酒店業更好更快發展。

參考文獻:

[1]荀月梅,關于現代酒店財務管理現狀和發展的探討[J].財經界,2012(10)

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關鍵詞 酒店 財務管理 內部控制

酒店財務管理內部控制就是在酒店資金運行中,為保證酒店經營目標,對各種管理活動進行的監督和調節,主要包括收入內部控制,采購內部控制,營業成本內部控制。

一、收入內部控制

第一,客房收入內部控制。

客房的收入占酒店收入很大的比例,因此,加強客房收入的管理和控制有著非常重要的意義。客房收入控制的關鍵,是建立銷售、服務、收款三者之間互相獨立、互相牽制的控制體系。這里的銷售是指客房的出租,服務是指酒店向客人提供和保持整潔舒適的客房環境以及滿足客人的各種合理要求而進行各種活動,比如茶水供應、房間整理、清潔衛生及其它服務。收款是指向客人收取其使用客房及享受其他服務的賬款。顯然,這三種職能必須分散到三個部門來完成,而決不能集中到一個部門尤其不能由一個人來完成,否則很容易出現諸如收到的房款交不上來裝入自己的腰包,或私自提高房價并私吞高出酒店所定房價的差額。所以,若將這三項職能分散開來,它們之間既相互獨立又相互牽制,便能起到相互對證、相互監督和杜絕舞弊行為的作用。

一般情況下,客房銷售由前臺或接待處負責,房間服務由客房部負責,結賬收款由會計部前廳收款員負責。三個職能由三個部門出任,并由三人行使,每天各自提交一份報告,然后集中在一起核對,從而構成一個比較嚴密的控制體系。對賬單資料的查對工作稱為稽核,接待人員或收銀人員在登記、作賬、收款、退款等工作中難免會出錯,也可能有一些舞弊行為,如果不進行稽核,則難以有效地控制酒店收入。稽核的工作也可稱為夜審,一般在晚上進行,因為客人入住、退房絕大多數集中在白天和傍晚,這段時間收入總是在不斷變化之中,而到了晚上,各種業務活動基本停止,這時全天的營業收入基本上能確定下來,所以夜間是收入稽核的最好時間。

第二,餐飲收入內部控制。

餐飲收入是酒店的第二大支柱。酒店餐飲經營的潛力很大,因為餐飲的經營不但面向住店客人,而且還可面向當地的市場。餐飲經營好,其餐飲收入在酒店收入中占很大比例(一般為30%)。因此,加強酒店餐飲收入的內部控制也有著十分重要的意義。餐飲的服務項目繁多,既有食品菜肴,又有酒水飲料及其它服務。各種服務項目價格差異很大,有的要設最低消費,有的要給折扣,計價工作量大,容易出錯。再加上餐廳空間較大,人員流動性大等特點,均為控制餐飲收入的發生、計算及結算增加了一定的難度,也給舞弊者可乘之機。

餐飲收入控制是針對餐飲收入過程中可能發生的錯誤和舞弊而設計,餐飲工作中常見的舞弊和錯誤有走單、走數和走餐等現象。走單是指故意使整張賬單丟失以達到私吞餐飲收入的目的,例如有意丟棄或毀掉賬單私吞貨款,不開賬單私吞貨款,一單重復收款等。走數是指賬單上的某一項目的數額或者該項目數額中的一部分丟失,比如擅改菜價,即將價格商品項目金額擅自減少;或者開賬單時把價格高的項目換成價格低的項目;漏記收入,即故意漏計幾個項目,將餐單上記錄的收入與實際收入之間的差額占為已有。走餐指不開賬單也不收錢,白白走失餐飲收入,即在客人用餐后不向其結算餐費,或者客人實際消費的菜式多而讓其付的款項少。

餐飲收入活動涉及錢、單、物三個方面,物品被消費,賬單開出去,貨幣收進來,從而完成餐飲活動的全過程。其中物品是前提,物品不被消費,其它二者也不會發生;貨幣是中心,所有控制都圍繞著收款進行;單據是關鍵,因為物品是根據交易單據所制作和發出的,貨幣是根據單據的計算收取的,失去了單據,控制就失去了依據。保證貨款準確無誤地收進是內部控制的基本任務。餐飲收入控制的手段可以說是單據控制,必須設計適當的點菜單或賬單來控制餐飲收入的發生和取得,單單相扣、環環相連,建立賬單核對制度,將錯誤和舞弊行為控制到最低。

二、采購內部控制

酒店應設立采購部門或指定采購人員負責采購工作。采購部門的責任是按照酒店規定的標準,保證供應足夠數量的、價格適宜的經營物資和設備。采購部門的設置和隸屬關系因酒店的經營管理方法和規模大小而異,從目前我國酒店的情況看,主要有以下三種設置:第一種是將采購、倉庫保管等工作全部歸財務部門;第二種是單獨設立采購部門負責采購、倉庫保管工作,采購物資的財務結算、驗收工作由財務部門負責;第三種是分散式的管理酒店的經營物資,不交由統一的單位或機構辦理,而由各業務部門單獨進行采購和倉庫保管。

采購是酒店財務內部控制的重點和難點,由于酒店需采購的物資品種多、存貨周期短、采購次數頻繁等特點,容易使采購部門的人員利用職權營私舞弊。如果對采購工作沒有任何控制程序,酒店預訂了什么物品,收到了什么物品,就會發生失控,造成重復、失誤、短缺和收不到物品等問題。采購內部控制應分為下列五個步驟:

第一,請購。請購可以通過填寫請購單來控制,請購單由使用部門根據自己的需求及倉庫部門在各種物品庫存達到最低存貨點時填寫。最低存貨點是酒店為保證供應,減少資金積壓而確定的訂貨和庫存量,它是根據各種物品的每日消耗量、保存期限、進貨難易程度、以及訂貨期等因素來確定的,不達最低存貨點不進貨的目的就是減少資金占用。

第二,報批。填好的請購單經請購部門主管簽字后需交倉庫核簽。倉庫主管人員核查倉庫里有無該物品或其代用品,如果可在倉庫直接領取就不需再申報采購。倉庫主管應認真復核物品庫存量,填寫自己的請購單。所有請購單必須按酒店的審批程序報財務經理和總經理審批。

第三,訂貨。采購部門根據請購單的要求選擇合適的供應商,簽定訂貨合同,安排采購訂貨事宜。訂貨單或訂貨合同也要報財務經理和總經理審批,此次審批是對訂貨的認可,主要是對價格的控制。采購過程控制的難點是價格控制,這是因為酒店物品的價格變幅大,變速快,難以掌握和控制,尤其是餐飲經營中所使用的易過期變質的食品原料,其價格幾乎每天在變。因此應設法控制采購價格,防止有關采購人員從中舞弊,以保證采購物品價格的合理性。為達到控制價格的目的,可以采取三方報價的方法控制采購價格,即在訂貨前咨詢三個或三個以上的交貨價格,然后由有權批準進貨價格的人員根據采購部提供的有關報價資料,對幾個供應單位報來的物品價格以及質量、信譽等進行評估,圈定其中一家信譽好、質高價廉的供應商。審批價格的人員不直接與各供應單位打交道,他們是酒店的高層管理人員。

第四,驗收。驗收是采購內部控制的一個重要環節,許多采購中潛在的損失可以在驗收時發現,所以酒店應建立一套比較完整的驗收體系。應設立專門的驗收區域,規定驗收的時間,驗收人員必須與采購人員職務分離,上級管理人員應不定期地檢查物品數量和質量,檢查監督驗收工作。

第五,核對付款。這一環節是采購內部控制的關鍵環節,負責核準的財務人員必須嚴格把關,做到手續完備,所有問題查清解決后再付款。

三、營業成本內部控制

酒店在經營過程中,既要耗費一定的生產資料,又要耗費職工的勞動,還要發生一些其他消耗。酒店為獲取營業收入,提供商品和勞務而發生的消耗就是酒店的營業成本。酒店的成本內部控制是按照成本管理的有關規定和成本計劃的要求,對成本形成的整個過程進行控制,防止浪費,節約費用,取得良好的利潤水平。成本內部控制主要有預算控制、主要消耗指標控制和標準成本控制等手段。

第一,預算控制。預算是酒店經營支出的限額目標,預算控制就是以分項目、分階段的成本費用預算指標數據來實施成本控制。具體做法是以報告期實際發生的各項費用的總額及單項發生額與相應的預算數相比較,在接待量不變的情況下成本不應超過預算。

第二,主要消耗指標控制。主要消耗指標是指對酒店成本具有決定性影響的指標,比如客房的物料消耗,只有對這類指標實施嚴格控制才能確保整體成本完成。

第三,標準成本控制。標準成本指在正常條件下某營業項目的單位成本,如每間客房的日標準成本,一道菜肴的標準成本等。標準成本控制,就是以各項目的標準成本作為依據,對實際成本進行控制。例如,每間客房日標準成本可根據每間客房的日固定成本和每間客房的日變動成本相加來計算,將實際結果與之相對照,如果實際成本超過了標準成本,表明存在浪費現象,管理人員應查明原因,采取必要的措施。

參考文獻:

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關鍵詞:酒店 財務管理 特殊性

酒店行業與其他行業相比有著很大的不同,在財務管理方面有著其特殊性。從當前我國酒店行業發展的情況來看,在財務管理工作上存在著許多不足,管理理念較國外相比陳舊落后,尚需要不斷向西方學習,不斷進行創新,明確酒店財務管理工作的意義與發展方向。

1 酒店財務管理的特殊性體現

通常來說,在酒店的全部管理工作當中,財務部主要負責的是財務管理工作,財務部可以對項目的資金投資做出決定。財務機構在進行財務管理工作時,要從酒店的實際規模出發,不會改變酒店原有的經營模式,而是會選用合適酒店規模大小的財務措施。財務部在進行定位的時候,假若目標不夠明確,定然會出現風險,僅僅關注酒店的日營業額,不能夠掌握成本和支出,也就不能做到資金的合理利用。

1.1 高水準的投資可行性研究報告 中國許多酒店往往沒有經過調研便直接投入修建,這樣對于投資者來說,勢必在管理上會出現種種弊端。例如:缺乏對當地經濟發展趨勢的了解,無法對未來的發展趨勢進行預測,酒店缺乏明確的主題與定位,這些都會成為酒店管理當中的漏洞。作為酒店的財務總監,無論對于酒店的發展還是管理來說,都是十分重要的一個角色。

1.2 配比不當的投資結構 我國的酒店財務管理工作起步較晚,發展較慢,尚未積累起可以沿用的經驗,照比國外的高水平發展存在著很大的差距。與此同時,我國酒店的發展也缺乏必要的個性,投資結構的建設往往存在不合理的情況。在以下的一些環節中可以體現出來:沒有根據酒店的實際風格選擇合適的建筑材料,酒店的特色沒有顯現出來;進行裝潢設計時,沒有對費用進行合理預算和利用,造成費用的白白浪費;將裝修的重點放在軟件設施上,沒有將物品進行合理利用和配置,造成空有其表、華而不實的局面;酒店的財務管理人員沒有將自己作為酒店的一份子,融入到酒店的發展當中;同時薪資結構的不合理,也造成了酒店人才的大量流失。這樣就導致在整體的財務管理過程中,投資也沒有形成合理的配比,酒店的經營就會受到影響甚至是陷入困境。

1.3 意識不到財務風險,一味追求短期收入 當前我國酒店的財務管理工作,沒有將銷售與年終的利潤有效地鏈接起來,酒店往往沒有辦法保持正常穩定的收入。酒店行業的收入有淡季和旺季之分,有些時候酒店雖然看起來有著很高的營業額,但是計算下來,往往沒有較高的利潤,所以出現了表面上盈利實際上虧損的情況。這樣來看,財務管理需要承擔很大的風險,決不能不通觀全局,一味追求營業額收入。還有一點就是財務管理人員不具有風險意識,不從酒店的實際出發,考慮酒店現有的營業模式,錯誤地追求營業額。酒店財務管理人員一定要做到高瞻遠矚,以全局的眼光看問題,對酒店的發展制定長期可行的切實規劃,保證財務管理工作正常進行,酒店健康發展。

2 如何提升酒店財務管理水平

2.1 轉變價值觀念,創造無形資產 針對酒店財務管理所出現的特殊性,要注重酒店無形資產的價值創造,盡可能地減少資金的占有率,使資金流通起來更為靈活。由于當前的管理標準還是停留著衡量有形資產的階段,所以要讓資產不斷衍生出價值,同時提升酒店的品牌影響力。打造具有財務管理特色的酒店服務,可以使更多的個性化需求融入到服務的過程當中,滿足不同顧客的需求,提升酒店的品牌和文化內涵,讓更多的人對酒店的品牌產生深入的了解和認知。

2.2 合理設置財務管理機構 酒店在進行財務管理機構的設置時,要根據不同的需求入手,力求做到靈活多變,確保可以有效控制酒店的支出成本,同時清楚過程的每一步,控制好成本預算和核算兩個環節,確保財務調整的作用額可以淋漓盡致地發揮出來。酒店的采購部要掌握最新的市場行情,做好成本控制的工作,財務部要控制好使用清單,不能以供應商的決定為基礎進行決策,要讓酒店的財務部在貿易往來中處于主動的地位。

2.3 做好費用的內部控制工作 酒店財務管理工作的提升要從內部入手,不同的部門之間要根據實際情況規定不同的制度,某些問題的執行上,所有部門要保持一致,這樣在進行預算費用的審批時,才會更加具有合理性。問題的審批要進行嚴格的層層審核,每一層都要有專門的部門進行控制,決不能輕易作出決定。對于費用的支出和管理,同樣也要有專門的部門進行專項管理,確保必要的項目支出可以及時得到審批。財務部的負責人一定要認真地完成費用的審核工作,不能出現絲毫馬虎,避免在財務管理工作當中出現跑帳等不良現象。

3 結束語

面對當前發展迅速的經濟形勢,酒店經營者要以財務管理的角度出發,分析財務管理工作出現的不足,時刻保持清醒的頭腦,不斷對財務管理工作進行完善與創新。以財務管理的高度看待管理工作,以國際化的水準要求自己,爭取在競爭當中將自身的優勢完全發揮出來,以全新的面貌做好財務管理工作,取得更好的業績。

參考文獻:

[1]鄭丹.創意產業園項目質量風險淺析[J].科技信息,2010(18).

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一、引言

為在競爭中提高自身優勢,星級酒店在管理模式上不再具備以往的粗放型,相繼的采用精細化管理模式,財務管理是這一轉變中重要的企業管理的構成部分,但是沒有引起實際性的注重,以致于有很多問題的出現。必須在形勢的緊張上做出足夠的重視,轉換經營管理模式,因此財務管理在星級酒店中的作用就顯得尤為重要。

二、目前星級酒店財務管理的現狀

(一)過分對自身收入額的注重

很多星級酒店的經營者為了盡快達到自己的銷售指標,更多的取得屬于自身的獎金提成,多數在旺季、淡季做大量的促銷活動來增加銷售收入,不在營銷策略和盈利模式進行探索,現金流量管理工作過于輕視,即便有著紅火的生意,利潤的增加,始終難以提升資金存量。

(二)成本控制的重視程度不夠

一部分星級酒店只在財務會計核算上有所重視,對成本控制的作用沒有確切的認識,以至于不去設立成本控制的相關崗位。一部分星級酒店加強對收銀系統的控制,忽視酒店財務管理軟件的便捷、全面性,即使在軟件上有所投資,實際的應用中也不能發揮出其相關的功能特征,價格差異大,多種類的服務項目是星級酒店的特征,由于計價工作量的繁多復雜,無法輕松的做好完善的成本控制工作。星級酒店要保證其良好的運作,就要在各個物品及環節上嚴格把握好成本控制,在成本控制上出現任何的差錯,都極易在管理上產生出很多的問題,物品的積壓越來越多,造成了大量的浪費。

(三)不健全的采購評價體系

一般情況下,采購部、財務部和使用部門進行調查后再作采購成本的實際確定,這是星級酒店的常見方式,實行采購時,詳細的對各環節做出審核,及質量是否達標的監測工作。很多星級酒店目前沒有形成有效的采購評價體系,在購銷上的監查力度不夠,以至于采購中很多問題的出現,難以有所縮減的采購成本,使星級酒店的效益無法得以真正的提升。

(四)預算執行不到位

預算對酒店未來的發展有著重要的影響和作用,現階段雖然很多的酒店也認識到了預算對酒店發展的重要性,也積極組織酒店財務人員進行預算編制,但很多的酒店只是把預算應付上級部門或者領導檢查的工作,其形式大于實際,在預算執行中不嚴格按照制定好的預算來執行,而是隨著開支各項費用,即使某些費用大大出了本來制定好的預算標準也不加以控制,這不僅影響了酒店財務管理水平和質量的提升,更影響了酒店的經濟效益。

三、星級酒店財務管理中的主要問題

對星級酒店的財務管理,在目前主要存在以下幾方面的問題:

(一)銷售收入追求的盲目性

星級酒店在運作過程當中,通常在財務管理和經營銷售上產生困難,利潤收入與經營銷售沒有一個很好的融合。銷售量非常大時,產生不了高利潤,甚至出現越多銷售更虧損的狀況。這就難以具備正規的星級酒店條件,星級酒店的銷售管理人員淺薄的財務風險意識,最主要的原因在于較多的追求銷售收入。對銷售收入的增加只選擇在淡季度、旺季促銷活動,不去在新贏利模式及其營銷策略上做探索;沒有在財務管理利潤管理戰術上有一個直觀的認識,唯一關注的是自身銷售獎金的數目。在傳統思維方式中,睡著不斷增長的銷售量,帶來的是廣泛的個人收入,難以做到從全局出發,站在酒店的運營利潤同總體經濟收入的位置隨做綜合的分析和考慮。

(二)不合理的資源利用

傳統酒店的財務管理在通常情況下往往忽略掉財務成本的調控,只對核算管理工作有所重視。價格差異大,多種類的服務項目是星級酒店的特征,這使得計價十分的繁雜,只在星級酒店的餐飲服務上看,有多達百余種的菜肴、酒水和飲料;在日用品的采購如妥協、牙膏和一次性梳子等物品上也有較大工作量,難以做到全面的成本控制。但是,星級酒店確保其良好的運作,必須要做到成本控制的全面性,應從戰略的角度出發,加強成本控制的有效提升。過于忽視控制,將給管理工作帶來更多的不便,不能對庫存物品做全面的利用,那么就無法避免過度浪費現象的出現,導致惡性循環的形成。

(三)不合理的定價指標

星級酒店的采購價給成本水平造成很大的影響。通常,采購部、財務部和使用部門進行調查后再作采購成本的最終。實際工作時,卻很少落實采購價的相關指標,的高于采購價格的問題發生時,就相互推脫,由于沒有明確的獎勵和懲罰制度,對問題的責任無處追究,因此就不能夠發揮出重要的作用于財務管理部門的采購預算。

四、星級酒店財務管理的具體控制措施

國際一流的連鎖酒店,隨著世界經濟一體化的作用相繼進入國內,本土的星級酒店管理者對財務管理工作急需做出重新定位,以順應時代形勢的發展潮流。星級酒店在經營管理中要以財務管理作核心,并在以下幾方面做出完善:

(一)創新財務管理的運營理念

星級酒店財務管理部門應做到與時俱進,改變以往傳統財務管理下的思路,引入先進的理念,以提高現金流和資本利用率,并充分發揮資金的使用效率。實施的成本差異化和低成本戰略,利用現有的資源,特別是無形資產的資本化,資本管理經營的實施做充分的利用,以獲取更大的經濟效益和可持續發展,運用當前優勢形成規模化,多元化的連鎖酒店,待時機成熟時發展成跨國酒店企業集團,通過競爭優勢獲得規模效益。

(二)強化成本控制

傳統財務成本管理的主要出發點是降低消耗、對費用的節約及產品成本核算。星級酒店管理在要求更多更好的提供個性產品及客戶的一級化服,所以要將顧客等外部因素考慮在成本管理之內。這樣才能在激烈競爭中做到成本的領先,爭取到更多積極競爭條件。要使星級酒店成本管理效益獲得提升,就應運用主動的財務戰略成本管理,轉變以往傳統被動的成本核算管理,可以在成本管理的組織上做更多戰略方式的選擇將成本信息融入進管理之內。采用合理有效的統計分析方法,尋找到星級酒店發展的主要優勢所在,給高層管理者的管理提供更多的便利,進而能在外部持續變化環境上具備良好的適應能力。

(三)完整的財務危機預警體系

財務危機預警體系的一級指標選擇通常有五個方面的要素,即發展能力、現金流量能力、贏利能力、償債能力及營運能力上的指標。星級酒店應根據自身經營特點,在各指標上做出選擇,在敏感性財務指標及相關數值集合體上做出確定,以建立具有較強敏感性的財務預警體系,進而對酒店財務狀況以及后期是否能良好運作做合理、準確的判斷,以更好地防控可能產生的危機。

(四)財務管理團隊素質的提升

我國的酒店業財務管理者的素質始終參差不齊,而星級酒店的財務管理團隊同樣有此問題的存在。這就要求對星級酒店財務管理團隊要全面的提升其綜合素質,對財務管理人員的培訓工作做逐步加強,替換并淘汰掉工作崗位適應性差者,以盡快對人才流動機制做出完善,財務崗位上不斷充實進具備較高綜合素質者的財務管理人員。這些都有利于酒店人力資源管理方式的運作,在員工隊伍旺盛的生命力上長久性保持,進而使酒店經營效益得以有效提高。

五、結束語

面對不斷發展的新形勢,星級酒店經營者及財務管理者應時刻保持警醒,樹立起正確、規范的財務管理意識,不斷創新思維和舉措,在酒店財務管理國際化、標準化水平上不斷做出加強,進而使其在激烈的市場競爭中得以長久的生存和發展。

參考文獻:

[1]徐靜.淺議酒店財務管理的特殊性[J].財政監督,2006,(06)

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