緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇酒店管理課程設(shè)計(jì)總結(jié)范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

中圖分類號：G63 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）35-0113-02

一、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

“‘任務(wù)驅(qū)動(dòng)’是建構(gòu)主義理論中的一種教學(xué)模式，是一種以任務(wù)為主線、學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)實(shí)施探究式教學(xué)模式的一種教學(xué)法，適用于學(xué)習(xí)操作類的知識和技能?！癧1]

餐飲管理課程是酒店管理專業(yè)中的一門重管理的操作能力的專業(yè)課，旨在提高學(xué)生的管理能力，掌握酒店餐飲管理技術(shù)，重在對管理技術(shù)的應(yīng)用。傳統(tǒng)的理論講解只能讓學(xué)生對餐飲管理工作有一個(gè)抽象的認(rèn)識，不能深入了解餐飲管理的具體內(nèi)容，更不能掌握餐飲管理的技能，提高自身的管理素質(zhì)。而任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法是一種經(jīng)常被一些技術(shù)性的專業(yè)課如：調(diào)酒課程、餐廳服務(wù)課程等，所采用的一種實(shí)驗(yàn)教學(xué)法。教師通過將授課內(nèi)容根據(jù)不同的技能要求，分解為不同任務(wù)，然后將任務(wù)下達(dá)給學(xué)生，讓學(xué)生根據(jù)學(xué)過的理論知識進(jìn)行合作溝通，完成任務(wù)。餐飲管理課程采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法可以將餐飲管理的寬泛內(nèi)容進(jìn)行清晰的分類，分解成不同的任務(wù)，然后學(xué)生主動(dòng)探求完成任務(wù)的各種途徑，通過對比選擇最優(yōu)的解決方案以完成任務(wù)。

二、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在餐飲管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中應(yīng)用的目的

以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要培養(yǎng)目標(biāo)的本科院校，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才目標(biāo)應(yīng)是“培養(yǎng)酒店的高級管理人才，掌握專業(yè)的管理技術(shù)和服務(wù)技術(shù)”。因此，任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法應(yīng)用在餐飲管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的目的是“培養(yǎng)學(xué)生掌握餐飲管理的實(shí)操技能、并將餐飲管理理論與操作相結(jié)合，為未來的餐飲管理的職業(yè)經(jīng)理打下一個(gè)夯實(shí)的基礎(chǔ)”。

但目前大多數(shù)本科院校的餐飲管理課程大多以理論教學(xué)為主，很少開設(shè)餐飲管理實(shí)驗(yàn)課，即便開實(shí)驗(yàn)課，也得不到重視；學(xué)生更重視一些管理方法、管理理念的學(xué)習(xí)，而不重視甚至不知道管理技術(shù)在酒店管理中的重要地位。這就造成了畢業(yè)生眼高手低的局面，面對餐飲管理工作無所適從。在任務(wù)驅(qū)動(dòng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生可以充分調(diào)動(dòng)積極性與創(chuàng)造性完成各個(gè)任務(wù)。在任務(wù)驅(qū)動(dòng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，“學(xué)習(xí)過程中學(xué)生的角色――學(xué)習(xí)的主體，而教師的角色――學(xué)習(xí)的引領(lǐng)者?！盵2]這樣才能培養(yǎng)出酒店管理中的餐飲工作的應(yīng)用型人才。

三、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在酒水課程中的必要性

餐飲管理是一門概括性較高的課程，餐飲管理工作的內(nèi)容很多，課程的設(shè)計(jì)自然離不開實(shí)際的工作，因此餐飲管理的課程包括了諸如：服務(wù)培訓(xùn)、質(zhì)量控制、運(yùn)營成本管理、原料采購、食品原料識別、菜肴烹飪、酒水的調(diào)制與管理、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、菜單設(shè)計(jì)、市場營銷、組織管理等內(nèi)容。涉及內(nèi)容非常廣泛，難以用理論逐一闡述清楚，因此要采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法對各個(gè)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以此實(shí)現(xiàn)對餐飲管理中各個(gè)理論內(nèi)容的補(bǔ)充。具體如下。

1.酒店餐飲管理工作的要求

餐飲管理是一項(xiàng)涵蓋內(nèi)容較廣、工作內(nèi)容繁雜的工作，對管理工作要求更多的是落實(shí)在操作層面上，所以學(xué)生必須擺脫管理就是理論的認(rèn)識誤區(qū)，清晰地認(rèn)識到餐飲管理就是要對餐飲工作的各個(gè)環(huán)節(jié)的操作進(jìn)行檢查、控制、改進(jìn)、評價(jià)、分析、總結(jié)這些細(xì)致具體的工作。而任務(wù)驅(qū)動(dòng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)法就是一個(gè)合適的解決手段，學(xué)生通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的學(xué)習(xí)可以熟練掌握餐飲管理的各種具體方法，提高管理的操作能力，將“應(yīng)用型人才”的培養(yǎng)目標(biāo)落實(shí)到實(shí)處。

2.專業(yè)課程的需要

餐飲管理作為為酒店餐飲部門而專門設(shè)計(jì)的一門專業(yè)課，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法是符合專業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生的要求的，能更加有效地完成教學(xué)任務(wù)。

3.提高學(xué)生的分析問題、解決問題的能力

在學(xué)生應(yīng)用驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法學(xué)習(xí)的過程中，可以對餐飲管理工作中的各個(gè)環(huán)節(jié)提出問題、分析原因、尋找策略、解決問題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在討論中可以采用頭腦風(fēng)暴的方法得到各種解決辦法，最大程度地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性。

4.提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力

酒店管理工作是人與人之間緊密合作的最佳體現(xiàn)，一個(gè)人是無法完成餐飲管理工作中繁雜的各個(gè)環(huán)節(jié)的。團(tuán)隊(duì)合作是酒店管理工作者的基本的職業(yè)素養(yǎng)，通過完成教師布置的工作任務(wù)可以提升合作能力。

四、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在餐飲管理課程中的具體實(shí)施

在課程教學(xué)的設(shè)計(jì)中，老師設(shè)計(jì)“任務(wù)”，所有任務(wù)設(shè)計(jì)要有可操作性，要讓學(xué)生親自進(jìn)入事先設(shè)計(jì)好的任務(wù)情景中進(jìn)行實(shí)踐操作。這樣，學(xué)生在完成任務(wù)的過程中可以認(rèn)識餐飲管理流程中的各項(xiàng)理論和掌握實(shí)踐操作，有利于學(xué)生將理論知識進(jìn)行整合，有助于提高學(xué)生的操作技能。具體實(shí)施如下。

1.應(yīng)當(dāng)明確學(xué)生學(xué)習(xí)餐飲管理的目標(biāo)，即熟練掌握餐飲管理的各項(xiàng)技術(shù)，具備餐飲管理的實(shí)際操作能力。

2.課程設(shè)計(jì)思路。餐飲管理課程應(yīng)以酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)餐飲業(yè)的專家學(xué)者、高級經(jīng)理對酒店餐飲部門的各個(gè)崗位進(jìn)行工作分析所得出的結(jié)論，來設(shè)計(jì)課程內(nèi)容。并結(jié)合星級酒店操作技能的要求，創(chuàng)設(shè)管理工作中的相關(guān)情景，通過在做中學(xué)，學(xué)中做，讓學(xué)生在技能訓(xùn)練過程中加深對專業(yè)知識的理解和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展需求。

3.將餐飲管理課程劃分為若干個(gè)任務(wù)：（1）餐廳服務(wù)管理；（2）酒水管理；（3）餐廳環(huán)境衛(wèi)生；（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生；（5）餐飲原料識別與保管；（6）餐廳成本控制；（7）廚房生產(chǎn)管理；（8）菜肴烹飪制作；（9）菜單設(shè)計(jì)；（10）宴會管理；（11）餐廳營銷管理；（12）餐廳組織管理；（13）餐飲財(cái)務(wù)報(bào)表分析；（14）餐廳音樂欣賞；（15）商業(yè)倫理道德。

4.根據(jù)任務(wù)確定課程的各個(gè)教學(xué)分目標(biāo)。餐飲管理課程通過任務(wù)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能掌握餐飲管理的技能和知識，能夠完成酒店餐飲部各項(xiàng)管理工作，同時(shí)，具有誠信、禮貌、周到、耐心、善于溝通和合作的品質(zhì)，并實(shí)現(xiàn)如下的基本目標(biāo)：

能熟練掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及控制服務(wù)質(zhì)量；

能熟練掌握酒吧的清潔、出庫、存貨、銷售及成本控制；

能熟練掌握餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔程序及控制方法；

能熟練掌握餐廳飲食營養(yǎng)及飲食衛(wèi)生管理方法；

能熟練掌握餐飲原料識別及使用知識；

能熟練掌握餐廳各項(xiàng)成本的控制方法等；

能熟練掌握廚房生產(chǎn)管理各個(gè)流程環(huán)節(jié)、出品質(zhì)量控制、原料成本控制；

能熟練認(rèn)識菜肴的各種烹飪方法和技術(shù)、掌握基本的烹飪技術(shù)；

能掌握設(shè)計(jì)菜單的方法，并能根據(jù)不同客人的需求設(shè)計(jì)菜單；

能掌握設(shè)計(jì)宴會場地、菜單、服務(wù)、酒水等各項(xiàng)內(nèi)容；

能熟練掌握餐廳的營銷管理方法，制定銷售目標(biāo)，使用各種營銷工具；

能熟練掌握組織管理中的組織設(shè)計(jì)、成員溝通、合作技巧等；

能看懂并分析餐飲財(cái)務(wù)報(bào)表，并根據(jù)報(bào)表分析出經(jīng)營中出現(xiàn)的問題；

能根據(jù)餐廳不同時(shí)段、不同接待對象選擇合適的背景音樂；

能掌握商業(yè)倫理道德的標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格遵守商業(yè)倫理道德，同時(shí)監(jiān)督下屬的商業(yè)倫理道德。

5.課時(shí)的設(shè)計(jì)一定要與任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法所需的時(shí)間相符，一般來說，任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法需要學(xué)生先聽取教師對理論的講解和操作，然后由學(xué)生自己進(jìn)行操作，并在操作過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題，并解決問題，所需時(shí)間較長，所以課時(shí)的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)多于講授法。一般一次課以3個(gè)課時(shí)為好。

6.教案設(shè)計(jì)。

7.實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源要求：

所需實(shí)驗(yàn)室：烹飪實(shí)驗(yàn)室、餐廳服務(wù)實(shí)驗(yàn)室、計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室。

所需設(shè)備設(shè)施工具：餐廳餐具、廚房廚具、計(jì)算機(jī)等。

所需材料：酒水、烹飪原料等。

所需音像資料：餐廳服務(wù)錄像、廚房生產(chǎn)操作錄像。

8.其他說明。其他說明用以補(bǔ)充說明本課程的其他事項(xiàng)。

（1）應(yīng)根據(jù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制定教學(xué)計(jì)劃，授課計(jì)劃應(yīng)根據(jù)學(xué)期課程安排進(jìn)行制訂。

（2）餐飲管理的任務(wù)驅(qū)動(dòng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)采用理論實(shí)驗(yàn)一體化的上課方式，教師應(yīng)當(dāng)先對理論相關(guān)知識進(jìn)行講解，引導(dǎo)學(xué)生掌握本次任務(wù)所需的知識結(jié)構(gòu)，為學(xué)生示范部分實(shí)操任務(wù)。然后將學(xué)生分組，每一組都要按要求完成相同的任務(wù)，在完成任務(wù)的過程中要對出現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，并找出解決方案。其間教師應(yīng)當(dāng)對學(xué)生遇到的問題進(jìn)行啟發(fā)式幫助。在學(xué)生完成任務(wù)后，請每一組學(xué)生對其完成任務(wù)的過程、方法、遇到的問題及解決方案進(jìn)行總結(jié)發(fā)言，其他組同學(xué)可以向總結(jié)組提出問題，互相交流。最后教師對本次任務(wù)學(xué)習(xí)做出總結(jié)，總結(jié)應(yīng)結(jié)合任務(wù)學(xué)習(xí)的目標(biāo)、方法、問題進(jìn)行，加深學(xué)生的學(xué)習(xí)印象，使學(xué)生徹底掌握本次任務(wù)學(xué)習(xí)。

篇（2）

一、當(dāng)前酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀及主要問題

（一）教育理念滯后，方法單一

由于旅游酒店管理是一門新興的應(yīng)用型學(xué)科，有關(guān)酒店管理的眾多理論尚處于不斷探索與研究階段，使得酒店管理專業(yè)教育理念相對滯后于旅游與酒店業(yè)的實(shí)際發(fā)展，出現(xiàn)酒店管理的教育與實(shí)踐需要嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致市場人才出現(xiàn)重大缺口，這是源于培養(yǎng)出的人才不能適應(yīng)市場的需要。我國目前的酒店管理教學(xué)方法主要采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式：填鴨式的灌輸方式，這種教學(xué)方法在很大程度上制約了我國酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展，如何將理論與實(shí)踐相結(jié)合，開創(chuàng)一種新的教學(xué)模式，讓學(xué)生在寓教于樂的氛圍里主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，應(yīng)是當(dāng)前酒店管理專業(yè)教育者面臨的一個(gè)重大課題。而項(xiàng)目教學(xué)法是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)方法。

（二）教師觀念落后

“傳統(tǒng)的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對應(yīng)用性知識的傳授，不能同實(shí)踐相結(jié)合。一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程由于經(jīng)費(fèi)、場地、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教師自身?xiàng)l件的限制，在教學(xué)中則以理論講授為主，很難將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，這直接影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)的效果與質(zhì)量。”而酒店管理是一個(gè)以應(yīng)用為主的專業(yè)，該專業(yè)只有設(shè)置大量的實(shí)踐課程，才能讓學(xué)生將酒店管理知識與實(shí)際要求結(jié)合起來，適應(yīng)酒店管理崗位的發(fā)展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是現(xiàn)在極少有中職院校有專業(yè)的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地，學(xué)生對客房清掃程序和前廳接待方面的技術(shù)能力只能依靠死記硬背。并且沒有按照工學(xué)結(jié)合的要求，給學(xué)生足夠的實(shí)習(xí)機(jī)會，阻礙了專業(yè)知識與應(yīng)用能力之間的轉(zhuǎn)化。

（三）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

從中職教育發(fā)展的角度來講，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會輸送初、中級酒店管理專業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過程中應(yīng)該以實(shí)踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級酒店管理人才的高度；在課程設(shè)計(jì)上偏雜，既有酒店管理，又有導(dǎo)游與烹飪專業(yè)，雖然說學(xué)生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業(yè)課程的培養(yǎng)時(shí)間和空間影響，所培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的學(xué)生達(dá)不到酒店管理“專”的要求，違背了職業(yè)教育的特點(diǎn)，違背了學(xué)生成長的特點(diǎn)和規(guī)律。

二、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)客場改革對策

要想提高中職院校的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)水平、提高該專業(yè)的就業(yè)率，必須解決實(shí)踐教學(xué)中存在的問題，緊跟酒店管理崗位工作的發(fā)展需要，明確中職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)新教學(xué)模式，優(yōu)化課程設(shè)置。

（一）科學(xué)確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不應(yīng)該脫離職業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專業(yè)教學(xué)中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來說就是在專業(yè)知識教授過程中，積極采取措施，促進(jìn)專業(yè)知識向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時(shí)積極為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、熟悉該專業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專業(yè)的崗位職責(zé)要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個(gè)專業(yè)體系中的核心地位，其他專業(yè)培養(yǎng)，如導(dǎo)游與烹飪專業(yè)等在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學(xué)質(zhì)量的前提下，才能適當(dāng)開展其他專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。

（二）創(chuàng)新中職酒店管理人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展強(qiáng)調(diào)理論教育與實(shí)踐相結(jié)合，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式改革中必須體現(xiàn)出這一要求。具體來說就是要改變灌輸式的人才培養(yǎng)模式，用工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)方法著重培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷積累自己的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高酒店管理的實(shí)踐能力。要想做到這一點(diǎn)，中職院校應(yīng)建立高起點(diǎn)、高利用率的酒店實(shí)訓(xùn)室，從而豐富實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的直觀性和操作性。同時(shí)組織學(xué)生到相關(guān)酒店進(jìn)行參觀和考察，了解行業(yè)的現(xiàn)狀及各崗位的工作內(nèi)容，使學(xué)生產(chǎn)生較為直觀的認(rèn)識，加強(qiáng)認(rèn)知實(shí)習(xí)。當(dāng)學(xué)生對酒店有了直觀而具體的認(rèn)知之后，就可以結(jié)合實(shí)踐課程的要求，利用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生的操作技能。這樣，學(xué)生在模擬中可以根據(jù)現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展要求，在實(shí)踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規(guī)范自己的著裝、用語，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)。

（三）優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置

在課程設(shè)置上要堅(jiān)持課程綜合化，幫助學(xué)生形成良好

的知識結(jié)構(gòu)。要達(dá)到這一目的，中職院校酒店管理專業(yè)在專業(yè)設(shè)置上要做到以下兩點(diǎn)：第一，要深入各類酒店，詳細(xì)了解它們對酒店管理專業(yè)的要求，特別是與學(xué)校有著良好合作關(guān)系的酒店，要多聽取它們對學(xué)校課程設(shè)置的意見，根據(jù)酒店管理的發(fā)展需要科學(xué)設(shè)置課程結(jié)構(gòu)。必要時(shí)可以安排各實(shí)習(xí)單位的優(yōu)秀管理人才到學(xué)校單位開講座，分析酒店管理專業(yè)各個(gè)崗位工作的職責(zé)、工作任務(wù)和能力要求。第二，要加大實(shí)習(xí)課程的比例。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式一般分為理論學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)兩個(gè)階段，在理論學(xué)習(xí)階段要借助校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)環(huán)境增加實(shí)訓(xùn)課程的比例。

三、結(jié)論

綜上所述，隨著我國的酒店行業(yè)的發(fā)展，對人才的需求也是越來越大。但是我國酒店管理專業(yè)的開設(shè)相對較晚，尤其是中職學(xué)校的酒店管理行業(yè)，許多課程的設(shè)置相對比較落后，嚴(yán)重的制約著我國酒店管理人才的培養(yǎng)，亟需進(jìn)一步改革。中職院校酒店管理專業(yè)要想提高實(shí)踐教學(xué)的水平，必須考慮到社會就業(yè)的發(fā)展需求，體現(xiàn)出職業(yè)教育培養(yǎng)的實(shí)踐優(yōu)勢，以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主，實(shí)施人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn)

[1]孫颯，高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)中存在的問題及對策分析[J]，金卡工程?經(jīng)濟(jì)與法，2010，10.

[2]王娟，中職酒店教育存在的問題與對策[J]，今日科苑，2009（20）.

篇（3）

【中圖分類號】G　【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450－9889(2012)01C－0098－02

為培養(yǎng)合格的酒店人才，順應(yīng)高職教育的發(fā)展趨勢，高職客房服務(wù)與管理課程應(yīng)在使學(xué)生掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力以及適應(yīng)就業(yè)崗位的職業(yè)技能。但是，目前該課程的教學(xué)還停留在著重對理論知識的掌握上，因此，探索新的教學(xué)模式和手段成為緊迫課題。

一、客房服務(wù)與管理課程教學(xué)存在的不足

(一)教學(xué)內(nèi)容缺乏針對性。根據(jù)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，高職的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)針對學(xué)生畢業(yè)后從事的酒店客房崗位職業(yè)技能來設(shè)置，內(nèi)容應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐操作能力。但目前高職客房的教材偏重于強(qiáng)調(diào)專業(yè)理論知識的掌握，忽視了實(shí)踐操作內(nèi)容的重要性。學(xué)生的動(dòng)手能力和操作技得不到很好的培養(yǎng)，學(xué)生無法實(shí)現(xiàn)“零距離”上崗。

(二)教學(xué)方法落后。傳統(tǒng)的教學(xué)方法以教師為主導(dǎo)，學(xué)生被動(dòng)參與，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性不高。學(xué)生應(yīng)用知識和技能的機(jī)會少，實(shí)踐和動(dòng)手能力差，這樣培養(yǎng)出來的酒店人才不能適應(yīng)市場對人才培養(yǎng)的需求。

(三)考核方式單一。傳統(tǒng)的考核方式往往僅以期末考試試卷的卷面成績評判學(xué)生學(xué)習(xí)效果的好壞，不進(jìn)行技能操作考核。這種單一的考核方式往往造成學(xué)生為了應(yīng)付考試而突擊記憶，并不能真正考核出學(xué)生對客房技能的掌握程度。

為避免上述不足，本文嘗試將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到教學(xué)中，力求使學(xué)生能夠?qū)W以致用，成為不僅具有客房管理理論知識還具有實(shí)踐操作技能的應(yīng)用型人才。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)與管理課程中的應(yīng)用

(一)概念的界定。項(xiàng)目教學(xué)法是指教師根據(jù)崗位工作流程，將工作流程劃分為若干技能模塊，每個(gè)技能模塊內(nèi)又可細(xì)分為幾個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，讓學(xué)生通過完成一個(gè)個(gè)具體的項(xiàng)目來完成教學(xué)任務(wù)。因此，將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到客房服務(wù)與管理課程中，首先要根據(jù)客房的工作過程設(shè)置技能模塊，確定教學(xué)項(xiàng)目。

(二)設(shè)置技能模塊。根據(jù)酒店客房崗位工作的基本流程，以客房服務(wù)工作為主線，筆者將客房工作流程劃分成5大模塊，如圖1所示?？头康慕虒W(xué)活動(dòng)以模塊展開。通過模塊項(xiàng)目教學(xué)，進(jìn)行技能實(shí)踐訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做融于一體，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、參與性，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

(三)確定客房的教學(xué)項(xiàng)目。學(xué)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)是項(xiàng)目化課程設(shè)計(jì)的最終目的。設(shè)計(jì)操作性強(qiáng)、預(yù)期好的項(xiàng)目才能實(shí)現(xiàn)動(dòng)手能力目標(biāo)。筆者根據(jù)客房的5大模塊，將每個(gè)模塊細(xì)分成幾個(gè)項(xiàng)目，如表1所示。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不斷體會到成就感，以提高他們的學(xué)習(xí)興趣。項(xiàng)目的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮模塊的重要程度、難易程度以及學(xué)生本身的接受能力，應(yīng)為學(xué)生通過努力能夠達(dá)到的內(nèi)容。項(xiàng)目的設(shè)置除能讓學(xué)生在完成后獲得相應(yīng)的客房技能外，還應(yīng)考慮讓學(xué)生的行業(yè)通用能力和基本能力在“模塊―項(xiàng)目”的不斷重復(fù)中得到提升。

(四)項(xiàng)目教學(xué)法在客房課程中的實(shí)施。具體實(shí)施過程如下。

1.劃分小組。項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，首先應(yīng)將班級成員劃分成若干小組。劃分小組時(shí)應(yīng)綜合考慮學(xué)生的動(dòng)手能力、學(xué)習(xí)能力、溝通協(xié)調(diào)和語言表達(dá)能力等，進(jìn)行綜合搭配，使小組成員之間的能力相當(dāng)。小組成員一般以4～6人為宜。

2.實(shí)施項(xiàng)目。在這一步驟中，教師應(yīng)對項(xiàng)目內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)闡述，部分項(xiàng)目還可讓學(xué)生觀看操作視頻，教師親自現(xiàn)場演示，學(xué)生參照訓(xùn)練。接著布置項(xiàng)目任務(wù)，要求各小組在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。項(xiàng)目實(shí)施過程應(yīng)構(gòu)建服務(wù)于項(xiàng)目的情境。教學(xué)情境的設(shè)計(jì)，應(yīng)從實(shí)際問題或情景出發(fā)，利用真實(shí)而有效的問題情景，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探究欲望，讓學(xué)生在實(shí)際操作過程中掌握技能并解決問題。情境的設(shè)計(jì)可利用實(shí)物、圖像、錄音、錄像來構(gòu)建，也可利用在教學(xué)過程中產(chǎn)生的動(dòng)作、語言和問題等來構(gòu)建。這樣可以縮短學(xué)與做之間的差距，使學(xué)生能很快適應(yīng)崗位需求。

在本階段，學(xué)生是項(xiàng)目實(shí)施的主體，各小組成員應(yīng)根據(jù)教師布置的項(xiàng)目，共同分析項(xiàng)目內(nèi)容，確定分工和項(xiàng)目實(shí)施的步驟，主動(dòng)參與實(shí)施。教師可根據(jù)學(xué)生的實(shí)際實(shí)施情況采用提問、檢查等方式進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，還應(yīng)將項(xiàng)目實(shí)施中出現(xiàn)的問題記錄下來，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行項(xiàng)目的調(diào)整和改進(jìn)。

3.總結(jié)評價(jià)。任務(wù)完成后，由教師和學(xué)生共同進(jìn)行總結(jié)評價(jià)。首先由各小組成員自我總結(jié)，內(nèi)容可包括實(shí)訓(xùn)目的、實(shí)訓(xùn)步驟和實(shí)訓(xùn)效果，小組在項(xiàng)目實(shí)施過程中在專業(yè)技能的應(yīng)用、熟練程度等方面的優(yōu)點(diǎn)和不足，項(xiàng)目實(shí)施后的經(jīng)驗(yàn)體會等。要求學(xué)生撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告書等，這樣能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立鉆研、勇于創(chuàng)新、敢于探索等素質(zhì)。最后由教師對各小組進(jìn)行總結(jié)性評價(jià)。

4.考核方式設(shè)計(jì)。課程考核是評價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)質(zhì)量的重要手段。教師可根據(jù)所設(shè)置的模塊項(xiàng)目進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)考核，采用現(xiàn)場模擬操作、情景設(shè)計(jì)、角色扮演等方式進(jìn)行。學(xué)生的期評成績可由期末考試卷面成績、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)考核成績和平時(shí)考勤成績?nèi)糠止餐瑯?gòu)成。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)與管理課程中實(shí)施的難題及相應(yīng)的對策

(一)教學(xué)內(nèi)容問題及對策。目前市場上還沒有現(xiàn)成的適合客房項(xiàng)目化教學(xué)的教材和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，因此需要高職教師自行編寫。編寫時(shí)可邀請酒店和行業(yè)專家，讓他們以崗位工作為出發(fā)點(diǎn)，闡述在崗位上做哪些工作，怎么做這些工作，使教師清楚地了解各項(xiàng)工作的過程和內(nèi)容；還可讓他們對高職開發(fā)出來的模塊項(xiàng)目進(jìn)行修訂或提出意見和建議。設(shè)計(jì)的模塊項(xiàng)目應(yīng)淺顯易懂，并具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和參與性。

篇（4）

中圖分類號：F426.61 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

目前世界酒店業(yè)前50強(qiáng)的客房總數(shù)占300強(qiáng)客房總數(shù)的比例約80%，基本上符合“二八”定律，即20%的大公司占據(jù)了80%的市場份額，全球酒店市場集中度相當(dāng)高。

而中國酒店近年來發(fā)展較快，但從品牌和利潤上與酒店業(yè)強(qiáng)國美國還有很大差距。這個(gè)差距要想追趕，首先要從酒店管理教育入手，從源頭上解決人才與市場和國際酒店業(yè)發(fā)展前沿的差距。

毋庸諱言，現(xiàn)在從事酒店業(yè)的大部分員工和骨干力量都是由高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的，高職酒管專業(yè)是整個(gè)酒店人才培養(yǎng)的主力軍。但現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的生源大頭越來越傾向于中職酒店管理專業(yè)的生源，但如何解決中職生酒管專業(yè)課程和高職課程重疊的問題已成當(dāng)務(wù)之急，因?yàn)橹丿B課程致使學(xué)生厭學(xué)情緒嚴(yán)重，自然也影響到酒店業(yè)的追趕步伐。

我們首先來看下現(xiàn)行體制下中高職銜接教育的基本模式：

中高職的銜接發(fā)展絕不是中職與高職兩個(gè)系統(tǒng)的簡單鏈接，而是兩個(gè)系統(tǒng)在多種特征上兼容性的繁雜適配。經(jīng)過多年的摸索與實(shí)踐，我國在中高職銜接方面總結(jié)出了很多的銜接模式，從高職教育的角度來看，我國目前中高職銜接的基本模式主要有以下幾種。

（1）一貫制模式：即一個(gè)高職院校與幾個(gè)中職學(xué)校形成的銜接模式，通常叫五年一貫制，具體可分為“3+2”和“2+3”兩種形式， 即學(xué)生在受完中等職業(yè)教育（ 3 年或2年） 的基礎(chǔ)上再接受高職教育（ 2年或3年），畢業(yè)后發(fā)給相應(yīng)的中職和高職文憑。一般情況下，這種模式，中職和高職學(xué)校之間是有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計(jì)劃的銜接上是有具體規(guī)定的。

（2）對口升學(xué)模式： 即中職與高職各自根據(jù)自己的學(xué)制年限進(jìn)行教育， 部分中職畢業(yè)生（中專、技校、職高畢業(yè)生）完成三年中職學(xué)習(xí)，通過對口升學(xué)考試進(jìn)入專業(yè)對口的高職院校接受二至三年的高職教育模式。中職畢業(yè)生自由選擇報(bào)考高職院校，中、高職學(xué)校沒有合作關(guān)系。

（3）直通制模式： 是在一所高職院校內(nèi)部實(shí)施的模式。由高職院校直接招收初中畢業(yè)生入學(xué)，前三年按中專教學(xué)計(jì)劃實(shí)施教育，然后按三年的學(xué)業(yè)成績和綜合表現(xiàn)擇優(yōu)選拔部分學(xué)生升入?？?，再學(xué)習(xí)兩年，完成高職專科學(xué)業(yè)，考試合格頒發(fā)專科畢業(yè)證書。

（4）高職自主招生模式：中職生參加高職院校根據(jù)不同專業(yè)要求組織的“知識+技能”的自主招生考試后取得高職的入學(xué)資格，進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)的升學(xué)模式。

對口招生和一貫制是現(xiàn)階段我國中高職銜接的兩種主要模式。五年一貫制模式的優(yōu)勢在于中高職院校之間有協(xié)議，學(xué)校之間在課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)建設(shè)等方面有溝通，可以避免課程內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象。但實(shí)際操作起來還是課程重復(fù)的多。對口升學(xué)模式招收的是專業(yè)對口的中職畢業(yè)生，從辦學(xué)規(guī)模上看，遠(yuǎn)超過一貫制高職，但是，由于之前缺乏中高職人才培養(yǎng)上的溝通，存在著教學(xué)內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象?？梢赃@樣說，四種模式中對口升學(xué)模式和高職自主招生模式比較傾向于受學(xué)生歡迎，但這兩者恰恰中高職之間課程是沒有銜接的，這就急需從源頭區(qū)隔中高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)人才規(guī)格等，同時(shí)一貫制模式直通制模式盡管有有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計(jì)劃的銜接上是有具體規(guī)定的，但如果不在培養(yǎng)規(guī)格上做嚴(yán)格的監(jiān)管，也容易流于形式，致使課程重疊問題始終無法解決。

由于武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院主要招生采取普高和對口升學(xué)模式，所以本文主要探討的主要是如何從未有協(xié)議或一貫制的形式的以對口升學(xué)模式的中高職課程設(shè)計(jì)銜接入手，解決酒店教育專業(yè)中高職學(xué)生課程重疊的問題。

1從酒店業(yè)從業(yè)人員能力劃分入手，來區(qū)隔中高職課程銜接

以往我們往往籠統(tǒng)的把酒店從業(yè)人員應(yīng)該掌握的專業(yè)技能籠統(tǒng)的分為知識和能力，致使課程設(shè)計(jì)重疊問題突出：比如――盡管現(xiàn)代酒店的營業(yè)內(nèi)容與傳統(tǒng)式的經(jīng)營已大為不同，不僅營業(yè)項(xiàng)目包括了客房、餐廳之外的宴會及會議業(yè)務(wù)，而且在產(chǎn)品項(xiàng)目上也是經(jīng)常推陳出新，甚至在軟、硬設(shè)備及服務(wù)品質(zhì)方面也要不斷力求新穎出眾。此外，酒店在業(yè)務(wù)推廣方面更是各展身手，在銷售策略的規(guī)劃、銷售活動(dòng)的推行，也不斷地推陳出新。但在新的時(shí)期，我們酒店管理專業(yè)的技能并沒有做多少改變，還是分為知識和技能：

1.1知識水平能力

（1）專業(yè)管理知識：熟悉酒店銷售學(xué)、酒店管理學(xué)，掌握旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)，旅游心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)方面的理論知識。掌握旅游市場動(dòng)態(tài)、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢，熟悉與各部門溝通聯(lián)系渠道。了解各酒店的競爭手段，價(jià)格水平，客戶狀態(tài)，客人的需求。熟悉涉外工作的禮儀、禮節(jié)。

（2）政策法規(guī)知識：熟悉國家和酒店有關(guān)銷售價(jià)格調(diào)控和工商行政管理的法規(guī)和政策。掌握酒店對外銷售的方針、政策，了解主要客源國的旅游法規(guī)，熟悉合同法和有關(guān)旅游法規(guī)。

（3）其他知識：熟悉酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)，了解酒店業(yè)的依附性和客源市場需求的多變性，了解主要客源國的經(jīng)濟(jì)、政治、歷史和風(fēng)土人情等知識。

1.2工作技能能力

（1）分析、判斷能力：根據(jù)酒店對外銷售的總方針、總政策和總經(jīng)理制定銷售策略，根據(jù)市場情況和客源變化不斷進(jìn)行分析判斷，提出適合酒店的銷售計(jì)劃，并有針對性地提出具體客源市場的銷售措施，以保證酒店的最佳開房率和收益。

根據(jù)客源市場變化的情況，不斷鞏固傳統(tǒng)市場及客戶；積極開發(fā)新市場，新客源，提出有利于酒店銷售的新設(shè)想、建議，發(fā)展多層次的市場銷售渠道。

（2）組織協(xié)調(diào)能力：有效地組織和調(diào)動(dòng)部門內(nèi)員工的積極性和創(chuàng)造性，積極開展銷售工作；能協(xié)調(diào)酒店各有關(guān)部門的關(guān)系，妥善解決工作中出現(xiàn)的問題和業(yè)務(wù)難題。能同各有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好的溝通和交流，得到客戶的信任和理解。

（3）業(yè)務(wù)實(shí)施能力：能按照酒店經(jīng)營的總方針，積極開展宣傳促銷工作，對市場和客源的變化做出實(shí)事求是的分析，提出可行的銷售計(jì)劃，監(jiān)督和保證酒店銷售計(jì)劃的實(shí)施。具有較強(qiáng)的控制能力和個(gè)別指導(dǎo)能力。

（4）社會活動(dòng)能力：具有較強(qiáng)的社交能力，善于市場調(diào)查和信息溝通，能在各種場合與不同層次人員進(jìn)行交談，能圓滿解決客人的要求，取得客戶的信任，能爭取各有關(guān)方面的支持和幫助。

（5）浯言文字表達(dá)能力：能起草銷售部的業(yè)務(wù)報(bào)告、銷售計(jì)劃，草擬部門的管理制度和工作程序，撰寫專題報(bào)告、工作總結(jié)；熟練掌握一兩門外語，能熟練運(yùn)用外語與客人交談、談判和進(jìn)行業(yè)務(wù)工作，閱讀有關(guān)業(yè)務(wù)書信、資料。

有鑒于此，武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)把酒店從業(yè)人員能力分為三大塊――服務(wù)、營銷、管理三階梯，建議在教學(xué)內(nèi)容方面應(yīng)該各分側(cè)重：合理定位中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和構(gòu)建一體化課程體系。根據(jù)《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（教職成[2011]9號），中職學(xué)校主要培養(yǎng)操作型、技藝型，定位于掌握專業(yè)技能的操作人員。高職院校主要培養(yǎng)技術(shù)型、管理型和指導(dǎo)型，定位于從事經(jīng)營管理和技術(shù)指導(dǎo)第一線工作的高端技能型人才，充分發(fā)揮高職教育的引領(lǐng)作用。通過完善的市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)貟煦^學(xué)校的具體情況，根據(jù)相關(guān)專業(yè)中職和高職不同的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格，文化知識體現(xiàn)必需夠用，中職側(cè)重服務(wù)技能，高職側(cè)重營銷和管理技能，各司其職，而不是中職服務(wù)類和管理類一把抓，兩頭都沒做好，反過來高職如果還要就服務(wù)技能來補(bǔ)課，完全罔顧了學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)律，最后的結(jié)局就是高職學(xué)生還要從對課基本服務(wù)技能入手，極大限制了學(xué)生的發(fā)展，使很多高職生因課程重疊厭學(xué)進(jìn)而不愿意再從事酒店行業(yè)。

具體方案如下：

1.2.1中職服務(wù)能力和課程方案

比如中職課程更多側(cè)重酒店服務(wù)基本技能培養(yǎng)，包括客房、餐飲、宴會、調(diào)酒、會議等基本服務(wù)能力，重在課程設(shè)計(jì)中體現(xiàn)專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)培養(yǎng)，從中培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識，一顆愛酒店業(yè)的心。

中職酒店管理專業(yè)在專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)方面應(yīng)該把課程中心著重放在服務(wù)技能的培養(yǎng)上。應(yīng)該加大這類對客服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程的開設(shè)，調(diào)整理論課程的比重。三分理論，七分酒店基層實(shí)踐。弱化管理類知識傳授，給學(xué)生樹立職業(yè)的服務(wù)標(biāo)桿。

比如，我們和西方酒店業(yè)差距首先在對客服務(wù)的細(xì)節(jié)上把握不夠，這就要求我們平時(shí)中職教育要著眼于此――因?yàn)榫频陿I(yè)衡量一個(gè)酒店員工是否優(yōu)秀，除要看是否具備一定的專業(yè)知識及能力和微笑友好的服務(wù)態(tài)度兩項(xiàng)“硬指標(biāo)”外，還要看在下面10個(gè)方面是否具有多種服務(wù)技能體現(xiàn)；也就是說，一個(gè)優(yōu)秀的酒店服務(wù)員，除具備專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)外，下面10項(xiàng)服務(wù)體現(xiàn)更是一種超越自我、追求卓越的表現(xiàn)。

真情服務(wù)：在對客服務(wù)中，熱情不能少，真情更可貴。熱情很容易做到，要做到真情自然流露在服務(wù)的全過程中，可沒那么容易，搞不好還會弄巧成拙，畫蛇添足。

隨時(shí)服務(wù)：也叫隨機(jī)服務(wù)。酒店在對客服務(wù)中，有量化的服務(wù)分工、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)時(shí)限，這些是構(gòu)成做好服務(wù)的基本內(nèi)涵。但如果是僅僅囿于條框的服務(wù)體系而生搬硬套、墨守成規(guī)，服務(wù)的價(jià)值就會大打折扣。

超值服務(wù)：每一個(gè)客人進(jìn)入酒店消費(fèi)前，心中都裝著一個(gè)期待值，例如期待飯菜可口，物美價(jià)廉；住的衛(wèi)生、舒適安全；娛樂項(xiàng)目齊全，富有特色等等，如果這些基本的期待值能夠得到滿足，算是初步完成了店方與客人的心理融合和價(jià)值認(rèn)同。如果在次期間或第二次光顧的時(shí)候，我們能夠做到出品更好、服務(wù)更周全、服務(wù)項(xiàng)目更精彩，甚至包括能夠記住客人的名字和固定消費(fèi)偏好等?？腿司透鼤形锍档母杏X，久而久之，該客人必定會成為酒店的固定而忠誠的客戶。

精細(xì)服務(wù)：書畫說“細(xì)微之處見精神”，酒店服務(wù)無大事，多是一些細(xì)微瑣碎小事，小事做細(xì)做精才能達(dá)到做好，做不細(xì)做不精就可能做不好。因此在細(xì)微之處精下功夫，是每一個(gè)優(yōu)秀員工必須鍛煉的一門功課。

距離服務(wù)：酒店服務(wù)不僅要熱情，而且要得體，要能夠把握服務(wù)的分寸和距離，該到位時(shí)要在位到位，該保持一定距離時(shí)應(yīng)該堅(jiān)持做到距離服務(wù)，既不太近也不太遠(yuǎn)。

隱形服務(wù)：在服務(wù)過程中，我們既要提供有形的服務(wù)，又要提供無形服務(wù)或隱形服務(wù)，也就是說，在一些特定的服務(wù)過程中，隱形服務(wù)更能滿足和照顧客人的潛在需求，比有形服務(wù)更能體現(xiàn)組中客人隱私、傳揚(yáng)酒店品質(zhì)的作用。

貼心服務(wù)：服務(wù)雖有距離、間隔、頻率、標(biāo)準(zhǔn)之分，但有一點(diǎn)不能因?yàn)榉?wù)形式與內(nèi)容不同而疏忽的，那就是貼心服務(wù)。無論客人老幼、男女、國籍不同，但都有一個(gè)共同的愿望：渴望與盼得到酒店員工的貼心服務(wù)，尤其是心靈的融通與慰，一解離鄉(xiāng)之愁和離別之苦。

婉拒服務(wù)：世界上任何再大知名的酒店，在滿足客人的需求方面，不是無限度的，而是有限度的。那么對于提供不了的服務(wù)需求或是非理的性的要，優(yōu)秀的員工會使用委婉的拒絕藝術(shù)，而不是簡單而生硬的告之：“沒辦法做到”、“酒店沒有這項(xiàng)服務(wù)”、“不可能提供”等?？梢?，婉拒服務(wù)也是優(yōu)秀員工一項(xiàng)重要修煉。

遠(yuǎn)程服務(wù)：不要以為酒店所提供的服務(wù)都是即時(shí)服務(wù)、當(dāng)面服務(wù)，殊不知，在當(dāng)今信息化時(shí)代，酒店也有遠(yuǎn)程服務(wù)的義務(wù)和內(nèi)容。例如，客人通過互聯(lián)網(wǎng)上預(yù)訂、遠(yuǎn)程電話預(yù)訂、傳真預(yù)訂、第三方預(yù)定等，雖然見不了面甚至信息交流不對稱，但其服務(wù)的快慢與好壞同樣影響酒店的品質(zhì)與品牌。因此在此過程中，一個(gè)優(yōu)秀員工不僅能夠當(dāng)面做好服務(wù)工作，而且同樣能夠充分選用先進(jìn)的營銷網(wǎng)絡(luò)及時(shí)做好遠(yuǎn)程服務(wù)，為酒店創(chuàng)造無限商機(jī)和贏得客人贊譽(yù)。

錯(cuò)位服務(wù)：雖然舊點(diǎn)服務(wù)分工明確，各司其職，但有時(shí)又避免不了交叉服務(wù)的可能，因?yàn)榭腿说募磿r(shí)消費(fèi)意向可能發(fā)生在酒店某時(shí)某地某種情境下，這個(gè)時(shí)候，酒店就會出現(xiàn)錯(cuò)位服務(wù)現(xiàn)象。如果缺乏一定的應(yīng)變能力和專業(yè)知識的話，服務(wù)升就有可能手忙腳亂，疲于應(yīng)付，錯(cuò)失酒店賺錢的好機(jī)會。

而以上專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)意識的培養(yǎng)，僅靠靠在中職教室里是難以達(dá)到完全實(shí)際效果的，必須在酒店基層實(shí)訓(xùn)中來灌輸。同時(shí)依賴于高職和高級星級酒店短期實(shí)訓(xùn)錯(cuò)位來彌補(bǔ)。比如武信就和喜來登，香格里拉等簽署有短期實(shí)訓(xùn)協(xié)議，這樣來彌補(bǔ)有些中職學(xué)校由于地域的局限，無法和高級酒店實(shí)訓(xùn)的局限。

因此我們酒店管理中職教育的課程設(shè)計(jì)應(yīng)該弱化管理類知識傳授痕跡，而把主要時(shí)間用于這些實(shí)際服務(wù)能力的課程開設(shè)：中西餐知識、宴會設(shè)計(jì)。餐飲服務(wù)技能、客房服務(wù)技能等基本服務(wù)能力，讓學(xué)生在實(shí)際的酒店實(shí)訓(xùn)中來感受標(biāo)準(zhǔn)化流程化規(guī)范化和個(gè)性化酒店服務(wù)的標(biāo)桿。

但由于武信旅游系未與相應(yīng)中職建立課程銜接協(xié)議，所以這個(gè)問題解決武信旅游系酒店管理專業(yè)課題組主要采取兩個(gè)形式，一個(gè)是依賴中高職酒管專業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（教職成[2011]9號），另外就是通過武信自身努力，努力彌補(bǔ)中職生服務(wù)技能培養(yǎng)不到位，管理營銷只知皮毛的現(xiàn)狀，具體做法就是前面所述，在高職課程中加入標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實(shí)訓(xùn)來提升。

1.2.2高職營銷管理能力和課程方案

首先高職課程則著重營銷和管理課程的教學(xué)：比如酒店管理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)，旅游心理學(xué)、酒店督導(dǎo)、酒店公共關(guān)系、財(cái)務(wù)管理、酒店市場營銷、酒店電子商務(wù)、酒店信息管理系統(tǒng)、酒店人力資源管理、主要客源國知識等營銷管理類課程。

同時(shí)高職實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容自然也不該重復(fù)中職服務(wù)實(shí)訓(xùn)，而應(yīng)該加強(qiáng)管理和營銷課程首先是案例教學(xué)，其次是酒店實(shí)踐課程設(shè)計(jì)應(yīng)該貫穿在學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在平時(shí)學(xué)校教學(xué)中就承擔(dān)相應(yīng)酒店的營銷任務(wù)何管理任務(wù)，解決理論和實(shí)踐脫節(jié)的問題。

還是回到我們酒店業(yè)和世界優(yōu)秀酒店業(yè)的差距――企業(yè)文化差距：我們用權(quán)謀聚集員工，世界級酒店用文化凝聚員工；績效管理差距：我們管理員工的現(xiàn)在，世界級酒店管理員工的未來；公司管控差距：中國酒店業(yè)靠能人，世界級酒店業(yè)靠制度與文化；營銷系統(tǒng)差距：我們利用消費(fèi)者的幼稚，世界級企業(yè)促進(jìn)消費(fèi)者的成熟；領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)差距：中國酒店業(yè)強(qiáng)調(diào)權(quán)謀，世界級酒店業(yè)強(qiáng)調(diào)認(rèn)真――尤其是酒店企業(yè)文化方面與世界酒店業(yè)的差距甚大。

以上這些說明了我們高職類課程重營銷與管理類課程任重而道遠(yuǎn)。

再有為了彌補(bǔ)中職服務(wù)技能由于在偏遠(yuǎn)地區(qū)酒店實(shí)訓(xùn)的局限性，也在高職課程中加入一定數(shù)量的標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實(shí)訓(xùn)來提升。

2中高職銜接還可以實(shí)行彈性學(xué)制，實(shí)行分層教學(xué)

這個(gè)有賴于教育部門中高職學(xué)分認(rèn)證互換，暫且等待教育部門出臺相關(guān)規(guī)定再實(shí)施。

3還可以借助信息技術(shù)共享教學(xué)資源

這些年國家對高等教育越來越重視，對其投入數(shù)額龐大，使得高等院校的辦學(xué)條件和辦學(xué)水平都得到很大的提高，師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)條件、圖書資源等教育資源上要比中職院校具有很大的優(yōu)勢。因此可以通過師資的交流、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地及圖書資源的共享等方面來實(shí)現(xiàn)中職、高職院校資源的互補(bǔ)。這個(gè)還只是初步預(yù)想，等待條件成熟在實(shí)施。

篇（5）

中職酒店管理專業(yè)是最近幾年才興起的新興職業(yè)教育專業(yè)，該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是為各類酒店培養(yǎng)專業(yè)的中高級管理人才，解決學(xué)生的就業(yè)問題，幫助各類酒店提升自己的管理水平。應(yīng)該說隨著中職教育師資投入的增加，酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平不斷提高，教育質(zhì)量呈現(xiàn)不斷上升的趨勢。但是與之相對應(yīng)的是該專業(yè)的就業(yè)率極低，主要原因是教學(xué)活動(dòng)脫離了酒店管理的實(shí)際需要，實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏導(dǎo)致學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)知識達(dá)不到社會對該崗位的要求，專業(yè)教學(xué)與實(shí)際需求之間脫節(jié)。并且，中職教育要面對高職教育，專本科、碩士研究生教育的激烈競爭，學(xué)歷在就業(yè)環(huán)節(jié)中沒有任何優(yōu)勢。喪失職業(yè)優(yōu)勢的中職酒店管理專業(yè)是造成現(xiàn)在就業(yè)困境的主要原因。

2中職酒店管理專業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

當(dāng)前的中職酒店管理專業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)中存在培養(yǎng)目標(biāo)不明確、培養(yǎng)模式陳舊等問題，這些問題的存在極大地影響了學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和能力的成長。具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：

2．1酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

從中職教育發(fā)展的角度來講，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會輸送初、中級酒店管理專業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過程中應(yīng)該以實(shí)踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級酒店管理人才的高度；在課程設(shè)計(jì)上偏雜，既有酒店管理，又有導(dǎo)游與烹飪專業(yè)，雖然說學(xué)生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業(yè)課程的培養(yǎng)時(shí)間和空間影響，所培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的學(xué)生達(dá)不到酒店管理“?！钡囊螅`背了職業(yè)教育的特點(diǎn)，違背了學(xué)生成長的特點(diǎn)和規(guī)律。

2．2教學(xué)模式陳舊落后

“傳統(tǒng)的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對應(yīng)用性知識的傳授，不能同實(shí)踐相結(jié)合。一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程由于經(jīng)費(fèi)、場地、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教師自身?xiàng)l件的限制，在教學(xué)中則以理論講授為主，很難將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，這直接影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)的效果與質(zhì)量?！倍频旯芾硎且粋€(gè)以應(yīng)用為主的專業(yè)，該專業(yè)只有設(shè)置大量的實(shí)踐課程，才能讓學(xué)生將酒店管理知識與實(shí)際要求結(jié)合起來，適應(yīng)酒店管理崗位的發(fā)展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是現(xiàn)在極少有中職院校有專業(yè)的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地，學(xué)生對客房清掃程序和前廳接待方面的技術(shù)能力只能依靠死記硬背。并且沒有按照工學(xué)結(jié)合的要求，給學(xué)生足夠的實(shí)習(xí)機(jī)會，阻礙了專業(yè)知識與應(yīng)用能力之間的轉(zhuǎn)化。

2．3專業(yè)課程設(shè)置不合理

現(xiàn)在，多數(shù)中職院校在酒店管理專業(yè)課程設(shè)置上參考了本、專課院校的設(shè)置經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)本校該專業(yè)社會的一貫經(jīng)驗(yàn)設(shè)置課程，課程設(shè)置的隨意性比較大且缺乏特色，課程內(nèi)容長期得不到更新，理論課程偏多、實(shí)踐課程偏少，忽視了學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)。一些中職院校沒經(jīng)過科學(xué)的調(diào)查論證，就盲目地緊跟所謂的社會發(fā)展需要，打破原有的比較成熟的課程體系，加入了新的學(xué)習(xí)內(nèi)容，不僅影響了教師教學(xué)活動(dòng)的組織，完不成酒店管理專業(yè)教學(xué)的目的，在客觀上也增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，難以達(dá)到既定教學(xué)目標(biāo)。而偏重于理論教學(xué)的課程設(shè)置比例直接影響到學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的積累，使學(xué)生適應(yīng)崗位工作的難度進(jìn)一步加大。

3中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)對策

要想提高中職院校的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)水平、提高該專業(yè)的就業(yè)率，必須解決實(shí)踐教學(xué)中存在的問題，緊跟酒店管理崗位工作的發(fā)展需要，明確中職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)新教學(xué)模式，優(yōu)化課程設(shè)置。具體對策如下：

3．1科學(xué)確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不應(yīng)該脫離職業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專業(yè)教學(xué)中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來說就是在專業(yè)知識教授過程中，積極采取措施，促進(jìn)專業(yè)知識向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時(shí)積極為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、熟悉該專業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專業(yè)的崗位職責(zé)要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個(gè)專業(yè)體系中的核心地位，其他專業(yè)培養(yǎng)，如導(dǎo)游與烹飪專業(yè)等在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學(xué)質(zhì)量的前提下，才能適當(dāng)開展其他專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。

3．2構(gòu)建工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展強(qiáng)調(diào)理論教育與實(shí)踐相結(jié)合，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式改革中必須體現(xiàn)出這一要求。具體來說就是要改變灌輸式的人才培養(yǎng)模式，用工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)方法著重培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷積累自己的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高酒店管理的實(shí)踐能力。要想做到這一點(diǎn)，中職院校應(yīng)建立高起點(diǎn)、高利用率的酒店實(shí)訓(xùn)室，從而豐富實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的直觀性和操作性。同時(shí)組織學(xué)生到相關(guān)酒店進(jìn)行參觀和考察，了解行業(yè)的現(xiàn)狀及各崗位的工作內(nèi)容，使學(xué)生產(chǎn)生較為直觀的認(rèn)識，加強(qiáng)認(rèn)知實(shí)習(xí)。當(dāng)學(xué)生對酒店有了直觀而具體的認(rèn)知之后，就可以結(jié)合實(shí)踐課程的要求，利用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生的操作技能。這樣，學(xué)生在模擬中可以根據(jù)現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展要求，在實(shí)踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規(guī)范自己的著裝、用語，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)。

篇（6）

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（a）-0150-01

“一學(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式是中職學(xué)校為適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展浪潮，探索教育模式與社會目標(biāo)協(xié)調(diào)發(fā)展的必然選擇。世界許多發(fā)達(dá)國家的實(shí)踐證實(shí)，這種由學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合參與完成人才培養(yǎng)任務(wù)的教育模式是高專技能人才培養(yǎng)的最有效途徑和方式。

1 “一學(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”模式的內(nèi)涵

所謂“一學(xué)雙證”，指的是中職教育中以學(xué)歷證書為標(biāo)志的學(xué)歷教育與以職業(yè)資格證書為標(biāo)志的職業(yè)培訓(xùn)之間的一種學(xué)習(xí)方式。其實(shí)質(zhì)就是基礎(chǔ)文化與職業(yè)技術(shù)資格等級的銜接與對應(yīng)，實(shí)現(xiàn)“一學(xué)雙證”。中職教育實(shí)施“一學(xué)雙證”，必須以“工學(xué)結(jié)合”為前提。由于“一學(xué)雙證”體現(xiàn)了中職教育的職業(yè)性質(zhì)，結(jié)合了學(xué)生個(gè)人的創(chuàng)業(yè)需求、社會需求、市場需求、崗位需求。因此，中職教育必須實(shí)行工學(xué)結(jié)合，幫助學(xué)生掌握從事某一職業(yè)的能力與素養(yǎng)，并使其逐漸形成自我的職業(yè)生涯發(fā)展觀?！耙粚W(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，可以確保在教育教學(xué)中體現(xiàn)兩個(gè)證書的知識含量，以此來同步提高中職學(xué)生的文化素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。

2 中職教育實(shí)行“一學(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”模式的必要性

（1）以就業(yè)為導(dǎo)向是當(dāng)前中等職業(yè)教育的基本方式。中等職業(yè)教育培養(yǎng)的人才能否適應(yīng)社會需求，不僅取決于文化水平，還取決于是否具有從事某種職業(yè)的資格。職業(yè)資格證書是學(xué)生進(jìn)入勞動(dòng)市場的準(zhǔn)入證，是國家實(shí)行就業(yè)準(zhǔn)入制度的體現(xiàn)，為適應(yīng)這種形式，中職學(xué)校必須推行雙證書制度，主動(dòng)迎合社會需求。

（2）實(shí)施“一學(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”是中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的發(fā)展方向。最近十幾年來，中等職業(yè)教育發(fā)展迅猛，一些職校在發(fā)展過程中，學(xué)習(xí)借鑒國外先進(jìn)的職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國國情、行業(yè)和企業(yè)特點(diǎn)，總結(jié)出多種工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，如“訂單式、校企合作式、2+1”模式等，然而這些模式著重反映了中職學(xué)校在人才培養(yǎng)上的針對性，求“新”求“異”性，缺乏示范主導(dǎo)特征。“一學(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”由于其較強(qiáng)的量標(biāo)性、典型性和較好的多適性，有利于中職學(xué)校針對技術(shù)教育的共同目標(biāo)和問題，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)與課程開發(fā)。

3 “一學(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”模式下的課程設(shè)置

3.1 加強(qiáng)職業(yè)能力分析，按照國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)課程

在制訂人才培養(yǎng)方向與課程體系構(gòu)建時(shí)，要深入細(xì)致地考慮職業(yè)資格證書的技能標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持以職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為主線重組課程體系，以職業(yè)資格證書的基礎(chǔ)知識和基本技能為主線制定教學(xué)計(jì)劃，在理論教學(xué)的相應(yīng)課程中落實(shí)基礎(chǔ)知識，在實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)中落實(shí)相應(yīng)的基本技能。從需求設(shè)計(jì)，進(jìn)行充分的社會調(diào)研和行業(yè)企業(yè)市場調(diào)研，在崗位職業(yè)分析的環(huán)節(jié)中，根據(jù)區(qū)域發(fā)展需要確定技能人才需求，將職業(yè)能力進(jìn)行分析，形成新的課程體系。

3.2 符合職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)雙證課程

在設(shè)計(jì)雙證課程過程中，均參照職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，按照職業(yè)能力、技能要求和相關(guān)的理論知識進(jìn)行調(diào)整，植入到相應(yīng)的課程體系，開發(fā)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相符合的專業(yè)課程內(nèi)容，使專業(yè)課程與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在教學(xué)設(shè)計(jì)上存在涵蓋關(guān)系，或職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與專業(yè)核心課程之間形成對應(yīng)關(guān)系，使專業(yè)課程教學(xué)與企業(yè)的崗位技能需求零對接，達(dá)成符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“雙證”課程。為保證“雙證”課程開發(fā)的實(shí)效性，通過“工學(xué)結(jié)合”，聘請企業(yè)高技人才參與課程設(shè)計(jì)與培養(yǎng)方案的制訂，按職業(yè)技能的要求對課程內(nèi)容進(jìn)行增減，將職業(yè)要求的理論知識與基本技能以及行業(yè)前沿的尖端科技與新技術(shù)納入到課程內(nèi)容，從而保證了課程分析的準(zhǔn)確性與課程結(jié)構(gòu)搭建的實(shí)用性，力求課程開發(fā)具有鮮明的技術(shù)特征和較高的技術(shù)含量，保證培養(yǎng)方案的可實(shí)性及其與培養(yǎng)目標(biāo)的一致性。

4 “一學(xué)雙證、工學(xué)結(jié)合”酒店專業(yè)教學(xué)體系的構(gòu)建

中職學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年、在外實(shí)習(xí)一年。針對這一特征，我們把三年時(shí)間分成六個(gè)學(xué)期四個(gè)階段來合理安排學(xué)習(xí)任務(wù)。

第一階段“基礎(chǔ)技能”，以培養(yǎng)酒店企業(yè)員工的服務(wù)意識為任務(wù)。第1、2學(xué)期在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程和企業(yè)課程，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和高級酒店進(jìn)行酒店理論知識和基本技能、社交禮儀的學(xué)習(xí)，參觀酒店，提高感官認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)技能。

第二階段“崗位技能”，以培養(yǎng)學(xué)生在酒店各崗位的服務(wù)操作技能為任務(wù)。第3學(xué)期在校學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)理論課程和企業(yè)課程，掌握專業(yè)必備的理論知識；在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專項(xiàng)技能訓(xùn)練，嚴(yán)格按照酒店崗位群進(jìn)行服務(wù)技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神。

第三階段“管理能力”，以培養(yǎng)學(xué)生在酒店各崗位管理能力為任務(wù)。第4學(xué)期學(xué)習(xí)企業(yè)管理課程，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校內(nèi)模擬經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)室按照酒店管理的全過程安排學(xué)生在各崗位輪崗實(shí)踐。在此階段，學(xué)生要掌握領(lǐng)班管理能力、部門經(jīng)理管理能力等，為實(shí)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

第四階段“綜合能力”，以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為任務(wù)。第5學(xué)期和第6學(xué)期在校外實(shí)習(xí)單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，學(xué)生在實(shí)踐中找出企業(yè)與校內(nèi)教學(xué)的差異性，由企業(yè)評定課程成績，對所學(xué)理論進(jìn)行綜合與深化。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳宇.走向世界技能強(qiáng)國[M].北京：海洋出版社，2006，1.

[2] 劉永澎.分層化的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是什么樣[J].考核鑒定，2003（10）.

篇（7）

隨著社會的高速發(fā)展，高科技教學(xué)手段應(yīng)用在各個(gè)領(lǐng)域，我們傳統(tǒng)的教學(xué)模式改革也迫在眉睫。新媒體為我們現(xiàn)代的教學(xué)提供了新的方式和手段，并且深受國內(nèi)外很多教師的喜歡。如微課、藍(lán)墨云班課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂，云課堂、超星平臺等，新媒體教學(xué)在不斷的教學(xué)實(shí)踐中被應(yīng)用和改變。

一、目前高職酒店專業(yè)學(xué)生上課狀態(tài)調(diào)研

通過日常教學(xué)及課后的交流，學(xué)生們普遍反映，喜歡用藍(lán)墨云班課的方式來進(jìn)行點(diǎn)名，這樣節(jié)省時(shí)間，又能夠清楚的看到自己平時(shí)成績的積累，有利于激發(fā)大家的競爭和上課熱情。但是這種新媒體時(shí)代的軟件應(yīng)用，對有學(xué)習(xí)主動(dòng)性并且比較看重自身成績的學(xué)生幫助很大，而對于學(xué)習(xí)態(tài)度懶散，缺乏上課自主性的同學(xué)反而不能促進(jìn)其參與課堂教學(xué)活動(dòng)。通過調(diào)研，我們的結(jié)論是:我們不能僅僅依賴這種單一的軟件，而應(yīng)該充分針對高職學(xué)生們愛說話，并且注意力容易分散，需要進(jìn)行引導(dǎo)的特點(diǎn)，既通過引進(jìn)新媒體藍(lán)墨云班課來布置作業(yè)，同時(shí)還要刻意的安排一些同學(xué)，主動(dòng)給他們分配任務(wù)，并且采取課前指導(dǎo)、課上鼓勵(lì)、課中課后糾錯(cuò)研討的方式來充分調(diào)動(dòng)每名同學(xué)的熱情。

二、目前高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)崗位學(xué)生調(diào)研

通過對上海浦東香格里拉大酒店和上海靜安鉑爾曼酒店以及沈陽凱賓斯基酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生調(diào)研了解到，目前學(xué)生主要實(shí)習(xí)的崗位有前廳部、禮賓部、中餐廳、西餐廳、后勤部、大堂吧等。學(xué)生們的實(shí)習(xí)崗位總體與我們在學(xué)校設(shè)置的課程相關(guān)度很吻合。但是某些崗位對學(xué)生們的人際溝通、實(shí)踐操作甚至儀表和妝容以及部門間溝通協(xié)調(diào)能力非常看重。對于中餐廳服務(wù)人員而言，通過對已經(jīng)實(shí)習(xí)的學(xué)生調(diào)研得出，他們主要做的工作有接待、服務(wù)、點(diǎn)菜、上菜、買單，這些工作內(nèi)容確實(shí)在我們?nèi)粘＝虒W(xué)過程中都有涉及，但是學(xué)生們在進(jìn)行任務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)并不是很認(rèn)真，往往敷衍了事。而對于中餐廳服務(wù)中我們特別強(qiáng)調(diào)的實(shí)操部分，尤其是中餐宴會擺臺，只是作為員工的基本功，這并不能決定這名學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)單位更看重的學(xué)生們的能力主要有以下幾點(diǎn):

(一)實(shí)習(xí)崗位更重工作流程的完成酒店崗位有別于其他流水線工作崗位，它是一個(gè)綜合工作流程的完成，往往需要實(shí)習(xí)生具備良好的實(shí)踐能力、應(yīng)變能力和表達(dá)能力。在調(diào)研中，學(xué)生們反映最多的就是客人對服務(wù)要求很高，尤其是國內(nèi)客人，往往小的失誤就會引來客人的投訴，當(dāng)然，學(xué)生們?nèi)绻浅Ａ鲿车耐瓿煞?wù)，也常常能夠得到客人的認(rèn)可和高度評價(jià)。所以這要求我們在中餐服務(wù)與管理未來的教學(xué)改革中，加大學(xué)生們服務(wù)流程練習(xí)，給同學(xué)們設(shè)置一次接待，從迎賓到結(jié)賬，先觀察再講解出現(xiàn)的問題，最后讓學(xué)生們自己總結(jié)，教師最后點(diǎn)評。由學(xué)生當(dāng)課堂主人，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，這樣的教學(xué)效果更適合現(xiàn)在的高職學(xué)生們。

(二)實(shí)習(xí)單位更看重學(xué)生的吃苦精神實(shí)習(xí)崗位上學(xué)生們表現(xiàn)不一。目前來看，我們學(xué)校在上海浦東香格里拉大酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生們非常好，沒有一個(gè)掉隊(duì)，并且還有一名實(shí)習(xí)生獲得了優(yōu)秀員工稱號。這個(gè)稱號在正式員工中也很難獲得，并且非常被同行看重。學(xué)生能獲此殊榮，與自身嚴(yán)格要求和不斷學(xué)習(xí)是密不可分的。而上海靜安鉑爾曼酒店的一部分學(xué)生卻因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)管理方式、夜班時(shí)間長等問題，不能在原有崗位上堅(jiān)持實(shí)習(xí)，出現(xiàn)了離職離崗等行為，這在很大程度上影響了學(xué)生們的實(shí)習(xí)效果，對我們開展下一屆學(xué)生的實(shí)習(xí)工作造成了一定影響。所以，實(shí)習(xí)及日常教學(xué)中的吃苦精神教育和與艱苦環(huán)境對抗的心理教育必不可少。

(三)學(xué)生們的口語表達(dá)和臨場應(yīng)變能力很重要學(xué)生們實(shí)習(xí)的酒店都是國際上知名的五星級連鎖酒店，對英語和日常普通話要求都很高，在酒店服務(wù)中，需要同學(xué)們能及時(shí)回答客人的提問。尤其是對外國人的提問，我們的學(xué)生們往往會有些吃力，在日常學(xué)習(xí)中缺乏積累，缺乏學(xué)習(xí)興趣都影響了學(xué)生們的臨場應(yīng)變能力。

三、提高學(xué)生上課狀態(tài)和崗位實(shí)習(xí)效果的具體措施

(一)以崗位群來進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)對課堂教學(xué)效果影響重大，上一門課程之前必須進(jìn)行詳細(xì)的課程設(shè)計(jì)。對于中餐服務(wù)與管理，我們不僅依托于崗位本身，還要依托于它所涉及到的崗位群來設(shè)計(jì)。比如中餐和西餐及大堂吧都有聯(lián)系。所以上課時(shí)，我們不能只設(shè)計(jì)中餐廳服務(wù)相關(guān)知識，還要與酒吧服務(wù)崗位、西餐服務(wù)崗位、人力資源管理崗位、餐飲物品的采購與驗(yàn)收崗位、服務(wù)質(zhì)量控制崗位等相結(jié)合，從酒店綜合崗位群出發(fā)來設(shè)計(jì)，將中餐的基本理論、中餐基本技能操作、中餐的服務(wù)流程及中餐廳相關(guān)管理能力與其他崗位能力相結(jié)合來設(shè)定，使得我們的學(xué)生們具備崗位操作的綜合能力，進(jìn)而從普通的服務(wù)員崗位走向領(lǐng)班、業(yè)務(wù)經(jīng)理等崗位。

(二)內(nèi)外結(jié)合，引導(dǎo)、啟發(fā)、尊重學(xué)生好的教師不僅要會教，更要學(xué)會學(xué)。我們現(xiàn)代化教學(xué)，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方式已經(jīng)越來越不能適應(yīng)學(xué)生們的需求?，F(xiàn)代的大學(xué)生更喜歡被鼓勵(lì)，要求主動(dòng)表現(xiàn)。所以教師也要不斷學(xué)習(xí)，不斷改變。通過改變自己的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生們發(fā)現(xiàn)課堂問題，對教學(xué)任務(wù)進(jìn)行分析，以我們中餐服務(wù)與管理課程為例，教師對學(xué)生的啟發(fā)、尊重十分重要，尤其是學(xué)生們在操作中出現(xiàn)一些失誤或者遇到一些操作困難時(shí)，我們除了進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)外，從心理方面的關(guān)注和鼓勵(lì)必不可少。有時(shí)候還要注意觀察學(xué)生們上課時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)學(xué)生們狀態(tài)不好時(shí)，適當(dāng)?shù)母淖兩险n節(jié)奏，加入一些課外實(shí)踐經(jīng)歷講述，往往會對課堂有所幫助。對待學(xué)生除了從專業(yè)技能方面抓住重點(diǎn)，多拔高之外，教師從內(nèi)心的關(guān)心和幫助對學(xué)生個(gè)人成長也有很重要的作用，尤其是對于一些平時(shí)學(xué)習(xí)習(xí)慣不太好的同學(xué)，我們更要從內(nèi)在幫助其找出原因，從內(nèi)外兩個(gè)方面來關(guān)注學(xué)生，使學(xué)生從專業(yè)技能到為人處世到全方面發(fā)展都得到鍛煉。

(三)以賽促學(xué)，明確考核指標(biāo)高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生面向的是我省和我國的高星級酒店相關(guān)行業(yè)。在“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的觀念引導(dǎo)下，職業(yè)教育的技能大賽對推進(jìn)職業(yè)教育的教學(xué)改革發(fā)揮著重要作用。以中餐宴會擺臺比賽為例，遼寧省主要考核的有中餐宴會接待方案創(chuàng)意設(shè)計(jì)、儀容儀表展示、中餐宴會擺臺、席間服務(wù)、現(xiàn)場互評、英語口語測試等環(huán)節(jié)，綜合考察學(xué)生們的實(shí)操、表達(dá)和應(yīng)變能力。這為我們教學(xué)改革提供了方向。在日常教學(xué)活動(dòng)中，我們可以按照原有項(xiàng)目設(shè)置，加入比賽環(huán)節(jié)考核，并且按照比賽設(shè)置的詳細(xì)考核指標(biāo)進(jìn)行項(xiàng)目評分，讓教學(xué)任務(wù)緊貼酒店職業(yè)崗位要求，提升學(xué)生們的實(shí)習(xí)就業(yè)能力。在國家和學(xué)校對技能大賽重視的背景下，我們通過成立技能訓(xùn)練小組，展開各項(xiàng)技能項(xiàng)目比賽，能夠更好地為學(xué)生提供鍛煉平臺，幫助更多學(xué)生適應(yīng)職場，適應(yīng)社會。

參考文獻(xiàn)

〔1〕謝瑩．淺談新媒體在高職院校教學(xué)中的應(yīng)用〔J〕．電腦迷，2018(11):38．

篇（8）

中圖分類號：G434 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 論文編號：1674-2117（2016）09-0103-03

前言

教育信息化建設(shè)是提高教學(xué)質(zhì)量的一種重要手段，BB平臺是由美國Blackboard公司開發(fā)的支持百萬用戶的在線教學(xué)管理平臺，該平臺以教學(xué)、交流、共享為核心目標(biāo)，充分發(fā)揮了網(wǎng)絡(luò)教育的優(yōu)勢。

旅游人力資源管理是旅游專業(yè)的必修課，雖然它是第一批申請建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程的課程，但其教學(xué)效果卻不盡如人意。為提高教學(xué)效率，積極響應(yīng)學(xué)校的信息化建設(shè)號召，同時(shí)鑒于BB平臺的優(yōu)勢，我校嘗試基于BB平臺對旅游人力資源管理課程進(jìn)行大刀闊斧的改革。

基于BB平臺的旅游人力資源管理教學(xué)建設(shè)

BB平臺具有信息量大、信息共享溝通迅捷的優(yōu)點(diǎn)，故我校結(jié)合旅游業(yè)的實(shí)際把旅游人力資源管理課程模塊化，分為選、用、育、留四大模塊，每個(gè)模塊由不同章節(jié)組成，每個(gè)章節(jié)又細(xì)化為不同層面的知識，如必須掌握的知識點(diǎn)、一般理解的知識點(diǎn)及每個(gè)章節(jié)的重難點(diǎn)等。同時(shí)，每個(gè)章節(jié)又增加了人力資源管理技能，這樣有助于學(xué)生將知識系統(tǒng)化，方便自學(xué)和自查，更重要的是能夠讓學(xué)生學(xué)以致用。教師在課堂教學(xué)中利用BB平臺信息量大的優(yōu)點(diǎn)把線上課堂和線下課堂有機(jī)結(jié)合起來，可以有效緩解課時(shí)不足的矛盾，進(jìn)而提高教學(xué)效率。線下，學(xué)生可以先進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的預(yù)習(xí)和預(yù)熱；課堂上，教師重點(diǎn)解決學(xué)生學(xué)習(xí)中的疑惑和相關(guān)知識在行業(yè)中的應(yīng)用。

1.BB平臺的資料庫建設(shè)

BB平臺擁有強(qiáng)大的知識共享功能，因此我校在原有的旅游人力資源管理網(wǎng)絡(luò)輔助課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行了更新和重建，增加了很多行業(yè)的相關(guān)資料。BB平臺已建設(shè)的旅游人力資源管理課程的基本信息包括PPT課件、教學(xué)文檔等，重點(diǎn)建設(shè)了案例庫、行業(yè)資料庫、留聲園等。尤其在留聲園板塊，其中一部分留給學(xué)生展示他們的小組作業(yè)，供同學(xué)們參考學(xué)習(xí)，當(dāng)然小組作業(yè)都是經(jīng)過多次修改的；另一部分則為學(xué)生、教師和行業(yè)人力資源管理者搭建了一個(gè)讓三方進(jìn)行交流互動(dòng)的平臺。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與這個(gè)板塊的學(xué)習(xí)和交流，加大學(xué)生參與力度，鼓勵(lì)學(xué)生在這個(gè)板塊自由發(fā)帖，同時(shí)開啟在線交流和溝通功能，另外還可以賦予學(xué)習(xí)委員一部分教師管理權(quán)限，以便其隨時(shí)補(bǔ)充學(xué)習(xí)資料。

2.基于BB平臺的教學(xué)實(shí)踐

（1）線下和課前學(xué)習(xí)

旅游人力資源管理課程具有實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，需要學(xué)生了解行業(yè)實(shí)際，因此為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，我校引入了PBL教學(xué)模式。PBL教學(xué)模式是基于問題的學(xué)習(xí)，在每一章的開篇案例中針對每個(gè)板塊中的內(nèi)容設(shè)計(jì)相關(guān)問題，這些問題的設(shè)計(jì)都是和行業(yè)實(shí)際有密切聯(lián)系的，要求學(xué)生在線下分小組進(jìn)行討論。

教師將課前案例和行業(yè)相關(guān)資料放入拓展學(xué)習(xí)板塊里供學(xué)生閱讀學(xué)習(xí)，同時(shí)在課程文檔模塊做了相關(guān)知識點(diǎn)的提示，要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)并進(jìn)行簡單歸納總結(jié)，如有疑問可以反饋在BB平臺討論板塊中，另外要求小組組長歸納總結(jié)同學(xué)們學(xué)習(xí)中的疑問。教師課前先進(jìn)入BB平臺瀏覽討論板塊的留言，了解基本情況后，在課堂中就能做到有的放矢。

（2）線上和課堂教學(xué)

學(xué)生經(jīng)過線下的提前預(yù)習(xí)對學(xué)習(xí)內(nèi)容有了基本了解，課堂上教師則應(yīng)切實(shí)做到“傳道授業(yè)解惑”。在教學(xué)中，教師進(jìn)入BB平臺，一方面進(jìn)行課前案例的回顧并解答學(xué)生的疑問，另一方面對專業(yè)知識進(jìn)行重點(diǎn)講解。講授中教師不要一言堂，要引導(dǎo)學(xué)生積極參與到課堂教學(xué)中，鼓勵(lì)學(xué)生就某個(gè)知識點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)疑，也可以就BB平臺中的問題進(jìn)行提問。

（3）線下學(xué)習(xí)和課后學(xué)習(xí)

僅在課堂上學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此學(xué)生在課后可以登錄BB平臺進(jìn)行相關(guān)知識點(diǎn)的回顧和學(xué)習(xí)。特別是一些學(xué)有余力同時(shí)又對旅游人力資源管理感興趣的學(xué)生，就可以利用BB平臺進(jìn)行深入的思考和學(xué)習(xí)。BB平臺的拓展板塊中有專業(yè)的學(xué)習(xí)網(wǎng)站和學(xué)術(shù)期刊，可供學(xué)生參考學(xué)習(xí)。例如，在教學(xué)中，有些學(xué)生已經(jīng)明確了將來在本行業(yè)就業(yè)或者進(jìn)一步深造，那拓展板塊中的材料閱讀、網(wǎng)站鏈接及學(xué)術(shù)寫作就能發(fā)揮積極的引導(dǎo)作用。課下學(xué)生通過登錄BB平臺，可以查看相關(guān)案例分析，結(jié)合每一章中的人力資源管理實(shí)踐技能，運(yùn)用所學(xué)理論解決現(xiàn)實(shí)中的旅游人力資源管理中存在的問題。

（4）線下輔拓展學(xué)習(xí)

我?；诼糜稳肆Y源管理課程的行業(yè)性和應(yīng)用性，同時(shí)邀請行業(yè)人力資源管理總監(jiān)、人力資源管理經(jīng)理及人力資源管理從業(yè)者和學(xué)生們進(jìn)行交流溝通。BB平臺留聲園討論板塊會定期回答學(xué)生的一些問題并與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。由于我校有不少畢業(yè)生從事旅游人力資源管理或者人力資源管理相關(guān)工作，所以可以邀請他們定期與學(xué)生在BB平臺進(jìn)行在線交流，幫助學(xué)生獲得相關(guān)資料和知識。

3.基于BB平臺的期末考核體系

傳統(tǒng)的教學(xué)評價(jià)注重單一的閉卷筆試模式，注重知識點(diǎn)的識記，對學(xué)生分析問題的能力的考查較少，尤其是學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)疑能力很難通過一張?jiān)嚲淼玫饺娴目疾?。而要想對學(xué)生的表現(xiàn)有全面綜合的衡量和評價(jià)，教師需要對學(xué)生是否進(jìn)行了課前學(xué)習(xí)、是否參與了小組討論、是否參與了資料庫建設(shè)及問題設(shè)計(jì)與問題解決、是否進(jìn)行了課下學(xué)習(xí)與課后復(fù)習(xí)等了然于胸。BB平臺恰好滿足了這一需求，因此教師可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參與BB平臺的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，同時(shí)積極開拓學(xué)生視野，使其了解行業(yè)最新狀況，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考和質(zhì)疑。管理是一門科學(xué)更是一門藝術(shù)，旅游人力資源管理亦是如此，故在利用BB平臺學(xué)習(xí)的過程中學(xué)生們可以就行業(yè)管理熱點(diǎn)、難點(diǎn)暢所欲言，各抒己見。如果觀點(diǎn)有創(chuàng)新、有思索，那平時(shí)成績就會增色不少，這樣的考核體系能對學(xué)生產(chǎn)生積極的引導(dǎo)。旅游人力資源管理專業(yè)不僅要培養(yǎng)理論和技能的掌握者、使用者，更要培養(yǎng)一些有質(zhì)疑、有創(chuàng)新精神的人力資源管理者。

基于BB平臺的課堂學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)成效

1.學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)能力均有提高

從建設(shè)旅游人力資源管理網(wǎng)絡(luò)輔助課程開始至今已經(jīng)歷經(jīng)四屆學(xué)生，學(xué)生們普遍反映BB平臺和課堂教學(xué)結(jié)合得比較好，能夠提高學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)能力。通過線上、線下、課堂的有機(jī)結(jié)合，學(xué)生增強(qiáng)了對行業(yè)的把握、對專業(yè)知識的掌握，理論聯(lián)系實(shí)際的能力、學(xué)習(xí)能力也有了較大的提高。例如，通過對2011級酒店管理專業(yè)學(xué)生下發(fā)的問卷進(jìn)行分析和對學(xué)生的深度訪談，我們了解到“旅游人力資源管理課程對比其他課程，在BB上的資料、資源會多很多，討論板塊也很活躍，學(xué)生留下的足跡較多，發(fā)揮了一個(gè)平臺應(yīng)有的效用”“往屆小組作業(yè)能共享，給了我們很多啟示和借鑒”“師兄師姐的留言能保留，分享了學(xué)習(xí)心得”“兩個(gè)班的資料作業(yè)、評論可以及時(shí)共享，同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性有了很大提高”“學(xué)生學(xué)會了如何學(xué)習(xí)和思考，特別是質(zhì)疑”“學(xué)生知道寫學(xué)術(shù)論文的注意事項(xiàng)”等。

2.旅游人力資源管理教學(xué)中存在的不足

在旅游人力資源管理的教學(xué)中，BB平臺知識庫經(jīng)過師生多年的共同建設(shè)已經(jīng)成為功能較為齊全的理論和實(shí)踐相結(jié)合的知識平臺，知識共享效用得到一定的體現(xiàn)，但溝通功能尤其是在線溝通功能還沒有得到足夠的重視和應(yīng)用。經(jīng)過訪談得知，平臺還存在如“登錄BB太麻煩了，不如QQ群分享方便；QQ手機(jī)能登錄和下載，但BB手機(jī)登錄下載不了”“通過校園網(wǎng)登錄BB很慢，一般都是由學(xué)習(xí)委員和組長下載相關(guān)課件、資料然后共享”等問題。

3.與行業(yè)從業(yè)者的溝通有待進(jìn)一步推進(jìn)

由于旅游業(yè)人力資源管理從業(yè)者的工作特點(diǎn)，教師很難有整段時(shí)間和學(xué)生進(jìn)行完整的溝通和交流。雖有一定的客觀困難存在，但教師還是可以利用各種渠道和媒介和學(xué)生進(jìn)行交流，然后把相關(guān)內(nèi)容分享到BB平臺上，供學(xué)生們學(xué)習(xí)參考。

基于BB平臺旅游人力資源管理教學(xué)改進(jìn)建議和措施

1.學(xué)校相關(guān)部門出臺相應(yīng)措施大力宣傳鼓勵(lì)BB平臺的使用

很多學(xué)生和教師不愿意使用BB平臺的一個(gè)原因是網(wǎng)速較慢，因此應(yīng)加強(qiáng)校園網(wǎng)的建設(shè)，使BB平臺使用更加快捷方便。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)加大宣傳，鼓勵(lì)師生使用BB平臺，可以把BB平臺的使用列為期末考核的一個(gè)參照體系。

2.教師應(yīng)注重BB平臺功能的全面開發(fā)和使用

我校的BB平臺建設(shè)得比較早，相當(dāng)一部分課程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了信息化。但現(xiàn)代社會知識更新速度較快，尤其是應(yīng)用性學(xué)科。因此，BB平臺中知識庫的知識更新速度也要和行業(yè)發(fā)展同步，要定期更新，為學(xué)生提供第一手的學(xué)科前沿知識和行業(yè)知識。教學(xué)中線上和線下課堂如何有機(jī)結(jié)合，才能使新生代學(xué)生更加樂學(xué)，才能高效地發(fā)揮BB平臺的在線溝通功能，是值得師生共同思考的問題。

3.定期舉辦一些師生培訓(xùn)和分享會

BB平臺功能強(qiáng)大，并且有很多功能在不斷演進(jìn)，如新增BB手機(jī)版等，因此需要定期開設(shè)一些形式多樣的BB平臺培訓(xùn)課程，面對的對象不僅有一線教師還要有廣大的學(xué)生，只有這樣才能有更多學(xué)生加入到BB平臺的學(xué)習(xí)中，才能使BB平臺的功能得到最全面的應(yīng)用，并取得最佳的教學(xué)效果。

4.加強(qiáng)與旅游企業(yè)的交流合作

旅游企業(yè)需要高素質(zhì)的管理人員，而作為人才培養(yǎng)基地的高等院校，應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，爭取校企雙贏。旅游企業(yè)人力資源管理從業(yè)者有豐富的行業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，但受到工作時(shí)間的限制他們不能經(jīng)常到學(xué)校給學(xué)生進(jìn)行相關(guān)專題講座，學(xué)?？衫肂B平臺在線溝通的功能并賦予他們一定的權(quán)限，為他們與學(xué)生溝通提供便利，從而為學(xué)生打開一扇通往行業(yè)的窗。

參考文獻(xiàn)：

篇（9）

旅游管理專業(yè)以旅游行業(yè)發(fā)展的人才需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機(jī)構(gòu)等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。旅游管理專業(yè)分為五個(gè)專業(yè)方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領(lǐng)隊(duì)、會展經(jīng)濟(jì)與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學(xué)目標(biāo)根據(jù)社會需求和行業(yè)發(fā)展趨勢略有差異。

（二）義守大學(xué)

義守大學(xué)觀光餐旅學(xué)院大多以學(xué)生的旅游專業(yè)核心能力出發(fā)，培育具獨(dú)立思考能力，受過人文與科技訓(xùn)練，能創(chuàng)新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續(xù)研究專業(yè)領(lǐng)域的高級能力的學(xué)生為最終教學(xué)目ENTURY標(biāo)。其中休閑事業(yè)管理學(xué)系強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)務(wù)結(jié)合，旨在培育休閑產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、管理與營運(yùn)的人才，具備休閑活動(dòng)管理專業(yè)知能、休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營知能、休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新潛能等；餐旅管理學(xué)系重視“專業(yè)技能與實(shí)務(wù)技能兼具”及“人文素養(yǎng)及企業(yè)倫理并進(jìn)”；觀光學(xué)系以培育具備全球視野的觀光管理實(shí)務(wù)專業(yè)人才為目標(biāo)，課程規(guī)劃以“旅游行程規(guī)劃”和“會議展覽籌劃”二大方向?yàn)橹攸c(diǎn)課程；廚藝學(xué)系著重產(chǎn)學(xué)合作。

二、人才培養(yǎng)方案

（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院

我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案依據(jù)各高校的人才輸送層次制定，吉林大學(xué)珠海學(xué)院輸送的人才主要為應(yīng)用型管理專業(yè)人才，其人才培養(yǎng)方案分為以下5點(diǎn)：1.基礎(chǔ)理論和專業(yè)課程均以“素質(zhì)、能力、實(shí)踐”為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，分成三段遞進(jìn)式的教育模式。同時(shí)注重培養(yǎng)雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內(nèi)已有的模擬實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，不斷根據(jù)專業(yè)教育需要建設(shè)新的模擬實(shí)訓(xùn)室，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度等。3.積極拓展和穩(wěn)定校外實(shí)習(xí)基地，當(dāng)中包括短期國外實(shí)習(xí)項(xiàng)目，目前已有超過30間企業(yè)成為穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，未來將繼續(xù)拓展建設(shè)，尤以國外實(shí)習(xí)基地建設(shè)為目標(biāo)。4.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，構(gòu)建校企合作平臺。同時(shí)鼓勵(lì)在職教師積極開展科研項(xiàng)目，帶動(dòng)學(xué)生參與到科研項(xiàng)目中進(jìn)行學(xué)習(xí)，并將資格證書考試引進(jìn)學(xué)校、舉辦相關(guān)技能競賽，以提高學(xué)生的整體能力。5“.內(nèi)培”與“外引”相結(jié)合，構(gòu)建多層次、多渠道的師資隊(duì)伍培養(yǎng)體系。

（二）義守大學(xué)

義守大學(xué)旅游管理專業(yè)以旅游國際化及技能專業(yè)化為人才培養(yǎng)方向，以“旅游事業(yè)服務(wù)、經(jīng)營與管理人才”為宗旨，訓(xùn)練學(xué)生活動(dòng)企劃與解說導(dǎo)覽能力。同時(shí)致力于旅游業(yè)的經(jīng)營管理服務(wù)、旅游資源的規(guī)劃與生態(tài)旅游開發(fā)及服務(wù)教育素養(yǎng)的養(yǎng)成。義守大學(xué)將人才培養(yǎng)方向分為以下4大類：1.通過學(xué)習(xí)服務(wù)相關(guān)課程，培養(yǎng)學(xué)生建立良好品格、養(yǎng)成正確的服務(wù)觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進(jìn)式的英語課程規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說、讀、寫的能力。同時(shí)信息課程以文字處理及應(yīng)用為規(guī)劃方向。3.開設(shè)以旅游事業(yè)為核心的專業(yè)管理課程，劃設(shè)旅游業(yè)經(jīng)營、領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游人員與戶外游憩活動(dòng)等課程模塊，并以培養(yǎng)學(xué)生的活動(dòng)企劃與解說導(dǎo)覽能力為主。4.實(shí)施建教合作制度，規(guī)劃實(shí)習(xí)機(jī)會以利理論與實(shí)務(wù)相互驗(yàn)證，加強(qiáng)專業(yè)技能。并積極輔導(dǎo)學(xué)生以取得專業(yè)證照，以符合職業(yè)需求。兩所高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案異同見表1：

三、教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院

旅游管理系重視實(shí)踐教學(xué)對理論知識的深化作用，超過2/3的課程都設(shè)計(jì)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，包括實(shí)訓(xùn)室實(shí)操和校內(nèi)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和校外短期實(shí)習(xí)。同時(shí)注重學(xué)生外語能力的培養(yǎng)，除英語外開設(shè)了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關(guān)注學(xué)生旅游管理格局觀的培養(yǎng)，聘請國內(nèi)旅游行業(yè)研究人員、企業(yè)高管等定期舉辦講座，以傳授實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢等，有利于學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)地了解旅游業(yè)相關(guān)信息。但國際合作教學(xué)互動(dòng)不多，合作的國家和院校相對較少，院校的層級也較單一。

（二）義守大學(xué)

旅游管理專業(yè)針對學(xué)生多元的職業(yè)生涯規(guī)劃作設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在具備基礎(chǔ)旅游知識與國際語言技能的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)旅游管理應(yīng)有的文化、美學(xué)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。主要教學(xué)設(shè)計(jì)有以下5類：1.建立整合性的旅游事業(yè)管理的系統(tǒng)研究，以研究為主要導(dǎo)向，倡導(dǎo)跨系修課，結(jié)合其他相關(guān)科系，如餐旅管理學(xué)系、休閑事業(yè)管理學(xué)系的教學(xué)資源共享，培養(yǎng)全方位的旅游管理人才。2.僅開設(shè)了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學(xué)、創(chuàng)意思考等通識課程，加強(qiáng)同學(xué)語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續(xù)發(fā)展及本土化的旅游資源系統(tǒng)，結(jié)合旅游事業(yè)、主管機(jī)關(guān)及學(xué)術(shù)單位，建立學(xué)術(shù)研究及實(shí)務(wù)研討合作網(wǎng)絡(luò)，聘請杰出人士舉辦專題講座，促進(jìn)旅游行業(yè)與學(xué)術(shù)的合作與交流。4.建立產(chǎn)學(xué)合作機(jī)制，推展國際交換學(xué)生業(yè)務(wù)，致力于學(xué)生服務(wù)人格特質(zhì)的養(yǎng)成，提高旅游管理專業(yè)技能和學(xué)生獨(dú)立研究能力，并拓展學(xué)生旅游國際觀。5.推動(dòng)個(gè)案教學(xué)計(jì)劃并加強(qiáng)校內(nèi)、外實(shí)習(xí)機(jī)制，并與世界各地佛光山道場合作，進(jìn)行海外體驗(yàn)旅游，了解世界各地民俗風(fēng)情及文化，并提高學(xué)生文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃能力。義守大學(xué)不僅注重學(xué)校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)接軌，設(shè)計(jì)校外實(shí)習(xí)、海外實(shí)習(xí)、業(yè)界導(dǎo)師等多元化產(chǎn)學(xué)交流機(jī)制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養(yǎng)。其提供海外游學(xué)及研習(xí)、雙聯(lián)學(xué)制、交換學(xué)生等多種途徑。

四、教學(xué)方法

兩所高校均運(yùn)用了多媒體教學(xué)、案例教學(xué)、情境模擬和實(shí)習(xí)教學(xué)等方法，但側(cè)重有所不同，義守大學(xué)采用情境餐廳、實(shí)習(xí)餐廳設(shè)施，進(jìn)行課外情景模擬教學(xué)，重視學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。吉林大學(xué)珠海學(xué)院重視培養(yǎng)學(xué)生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理系積極進(jìn)行課堂教學(xué)方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉(zhuǎn)課堂”，由任課老師公布若干“小科研項(xiàng)目”，讓學(xué)生以小組的形式選擇“小項(xiàng)目”進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作調(diào)研，撰寫報(bào)告并制作匯報(bào)PPT，課堂內(nèi)匯報(bào)并參與其他小組的成績評分，老師再就其中出現(xiàn)的問題點(diǎn)評、總結(jié)，幫助小組優(yōu)化方案。通過翻轉(zhuǎn)課堂，讓學(xué)生在課下學(xué)習(xí)，課上總結(jié)，且能鍛煉學(xué)生的口才和現(xiàn)場展示能力。

五、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文管理

吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生大一至大三在校學(xué)習(xí)理論知識，大四時(shí)進(jìn)行9個(gè)月的校外實(shí)習(xí)+3個(gè)月的畢業(yè)論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生雙選會，邀請30-40家企業(yè)對當(dāng)年7月即將開始實(shí)習(xí)的大三學(xué)生進(jìn)行面對面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業(yè)論文在實(shí)習(xí)前落實(shí)到具體的教師名下，由學(xué)生選題，指導(dǎo)老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復(fù)。選題內(nèi)容多為學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的問題或旅游企業(yè)實(shí)際情況，應(yīng)用性及針對性較強(qiáng)。畢業(yè)論文指導(dǎo)教師同時(shí)負(fù)責(zé)名下學(xué)生的實(shí)習(xí)追蹤和反饋管理，直至學(xué)生畢業(yè)。畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文有一系列的管理規(guī)章制度對實(shí)習(xí)和論文撰寫過程、結(jié)果評估進(jìn)行控制。義守大學(xué)的實(shí)習(xí)分為校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外實(shí)習(xí)。校內(nèi)實(shí)習(xí)在學(xué)生大二時(shí)在學(xué)校內(nèi)部的實(shí)習(xí)餐廳進(jìn)行，同時(shí)學(xué)校與旅游企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行約18周的校外實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在上專業(yè)課程的同時(shí)能將理論應(yīng)用于實(shí)際工作。學(xué)生畢業(yè)需要完成畢業(yè)專題，3人為一個(gè)小組，可選擇撰寫個(gè)案研究論文，或采用由所在系承接的項(xiàng)目，完成畢業(yè)專題作品。學(xué)校舉辦專題成果公開發(fā)表會，由專題評審委員會對學(xué)生專題進(jìn)行評估，委員會成員由系主任、指導(dǎo)老師、任課老師及至少二位業(yè)界人士（或校外專家學(xué)者）組成。兩所高校在專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文管理方面略有異同，吉林大學(xué)珠海學(xué)院將學(xué)生的實(shí)習(xí)主要放在大四學(xué)年，畢業(yè)論文側(cè)重鍛煉學(xué)生的數(shù)據(jù)搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統(tǒng)、具體。而義守大學(xué)在大二時(shí)即開展了專業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)專題側(cè)重鍛煉學(xué)生團(tuán)體協(xié)作能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、調(diào)查能力。

篇（10）

“精耕細(xì)作”的教育模式主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，其一表現(xiàn)在其教育體系所采用的“分流制度”；其二表現(xiàn)在根據(jù)學(xué)生發(fā)展，適時(shí)變化的教育內(nèi)容。

所謂“分流制度”通俗而言就是學(xué)生根據(jù)其能力接受不同的課程。不適合接受普通教育的學(xué)生，可以接受相應(yīng)的職業(yè)教育，學(xué)習(xí)一技之長。新加坡教育中的分流機(jī)制是一個(gè)非常龐雜的系統(tǒng)，且通過一張新加坡教育地圖以做說明：

通過上圖可以總結(jié)出新加坡教育的幾個(gè)特點(diǎn)：首先新加坡的教育是實(shí)實(shí)在在承認(rèn)個(gè)體差異的教育，真正實(shí)現(xiàn)了因人制宜的教育，學(xué)生可以根據(jù)自己的能力特點(diǎn)、發(fā)展水平選擇走不同的成才之路。學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生，小學(xué)畢業(yè)后可通過四年的中學(xué)階段直升教育升入大學(xué)預(yù)科，進(jìn)行相對深入的學(xué)習(xí)；其次新加坡教育很好地體現(xiàn)了“終身教育”的理念。通過教育地圖可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不會遇到死胡同，只要有目標(biāo)總會有路徑實(shí)現(xiàn)自己的理想；再次從教育目的來講，新加坡教育是培養(yǎng)真正實(shí)用型人才的教育。高學(xué)歷并不是衡量成才與否的標(biāo)志，關(guān)鍵是看能否學(xué)以致用，無論是上大學(xué)還是進(jìn)技校，其最終都將成為新加坡經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的一份子，服務(wù)社會。第四，新加坡教育對學(xué)生專業(yè)、職業(yè)的啟蒙教育開始較早，小學(xué)畢業(yè)后，即會根據(jù)學(xué)習(xí)成績、興趣、愛好、能力做評估，接受不同的教育。這些也都恰恰體現(xiàn)了新加坡教育系統(tǒng)的宗旨“幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的天賦，開發(fā)自身潛能，發(fā)展學(xué)習(xí)熱情并將其保持一生”。

新加坡教育大體可分為四個(gè)階段：7～12歲接受小學(xué)教育；13～16歲接受中學(xué)教育；17～19歲接受大學(xué)預(yù)科教育；20～23歲接受大學(xué)教育。每一個(gè)階段的教育都會根據(jù)學(xué)生的發(fā)展水平對學(xué)習(xí)內(nèi)容做出適當(dāng)調(diào)試。

小學(xué)階段，英語、數(shù)學(xué)和母語（不同國家的學(xué)生，母語不同）是小學(xué)課程的主要組成部分，這些課程將幫助學(xué)生發(fā)展學(xué)生基本的讀寫和問題解決能力。知識技巧和生活技巧的習(xí)得則將成為他們繼續(xù)學(xué)習(xí)之旅的重要根基。與此同時(shí)，他們還會接受一系列藝術(shù)、公民道德、音樂、社會和體育課程的教育。科學(xué)課程在三年級時(shí)被引入進(jìn)來。多樣的課程設(shè)計(jì)，使學(xué)生能夠接受多領(lǐng)域的教育啟蒙，發(fā)現(xiàn)自己的興趣和天賦。在對學(xué)生進(jìn)行知識與技能教育的同時(shí)，不放松對學(xué)生核心價(jià)值觀的教育，引導(dǎo)學(xué)生形成完善的人格，發(fā)展社會責(zé)任感。

中學(xué)階段學(xué)習(xí)內(nèi)容的版塊跟小學(xué)差不多，不同的是主要的學(xué)習(xí)版塊是英語、數(shù)學(xué)和母語會根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和發(fā)展水平劃分出不同層次，學(xué)校根據(jù)學(xué)生的小學(xué)畢業(yè)成績安排學(xué)生接受不同層次的教育。

大學(xué)預(yù)科階段的學(xué)習(xí)課程難度更高，學(xué)生需要參加新加坡劍橋普通教育證書（高級水平）考試，以滿足高等教育對學(xué)生掌握主要知識與技能的要求。學(xué)生可以從眾多的學(xué)習(xí)科目中選課，如人文與藝術(shù)學(xué)科、語言類學(xué)科和數(shù)學(xué)與科學(xué)學(xué)科。為保證學(xué)生涉獵領(lǐng)域的寬度，所選學(xué)科至少有兩門研究領(lǐng)域是截然相反的，如：每名學(xué)生至少選擇一門數(shù)學(xué)與科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)科，一門人文和藝術(shù)方面的學(xué)科。同時(shí)，各科目也都分為三個(gè)不同的層次：Higher 1 （H1）， Higher 2 （H2） and Higher 3 （H3），難度與專業(yè)程度依次加深。大部分學(xué)生需要修三門H2課程、一門H1課程和一系列母語、英語理解與寫作以及專題項(xiàng)目課程。學(xué)有余力或?qū)δ硞€(gè)領(lǐng)域特別感興趣，在某個(gè)領(lǐng)域有特殊專長的學(xué)生可以多選幾門，也可挑戰(zhàn)一下自己選擇一門H3課程。

大學(xué)中學(xué)習(xí)的內(nèi)容則會根據(jù)所選專業(yè)進(jìn)行更為系統(tǒng)化的專業(yè)學(xué)習(xí)，夯實(shí)該領(lǐng)域下的專業(yè)知識。

在“精耕細(xì)作”的教育模式下，經(jīng)過幾十年的努力與堅(jiān)持，新加坡教育取得了豐碩的成果。在2011～2012年全球競爭力報(bào)告中，新加坡教育體系質(zhì)量排名世界第二；在2010年11月的麥肯錫報(bào)告中，新加坡的教育體制被評為實(shí)行得最好的教育體制之一；在2009年的國際學(xué)生能力評估計(jì)劃中，新加坡學(xué)生的閱讀、數(shù)學(xué)、科學(xué)成績名列前茅……

想要留學(xué)某個(gè)國家，對該國詳細(xì)教育制度的了解是非常必要的，通過對教育體制的了解可以從某個(gè)側(cè)面了解自身與該國本土學(xué)生在知識、技能等方面的差異，預(yù)見可能出現(xiàn)的適應(yīng)性問題，提前做好心理調(diào)適，幫助自己盡快適應(yīng)留學(xué)目的地國的學(xué)習(xí)方式。新加坡的學(xué)生通過教師的引導(dǎo)，不斷的分流教育，相對而言會對自己的專業(yè)、職業(yè)有更加明確的定位，他們可能更明白自己想要的是什么，目標(biāo)更明確，學(xué)習(xí)動(dòng)力更足；適時(shí)調(diào)整的課程設(shè)置，照顧學(xué)生多方面能力的發(fā)展，與此同時(shí)學(xué)生還能兼顧到自己的興趣特長，不停留在知識表層的學(xué)習(xí)，注重實(shí)踐的教育模式，大大提高了學(xué)生適應(yīng)競爭的能力。這些將是留學(xué)新加坡可能會面對的挑戰(zhàn)，但從另一方面看也可能是一次機(jī)遇，合理的心理預(yù)期，或許會給即將準(zhǔn)備留學(xué)的你吃顆定心丸。

對新加坡的教育有個(gè)整體的了解后，再來聚焦高中生所普遍關(guān)注的高等教育。新加坡教育部將高等教育機(jī)構(gòu)分為以下幾個(gè)大類：自治型大學(xué)、公費(fèi)型學(xué)院、綜合型私立大學(xué)、國外大學(xué)設(shè)立的分校、科技專科學(xué)校、技術(shù)教育學(xué)院、拉塞爾藝術(shù)學(xué)院和南洋藝術(shù)學(xué)院，以及由政府下設(shè)的其他教育機(jī)構(gòu)。下面將對每個(gè)大類做詳細(xì)解釋：

自治型大學(xué)

“自治”的含義即指這一類型下的大學(xué)能夠規(guī)劃自己的發(fā)展模式與軌跡，發(fā)展自身特色，不斷追求教育、研究與服務(wù)的新高度，與此同時(shí)，自治型大學(xué)也能收到政府所資助的大量資金。新加坡的自治型大學(xué)主要含新加坡國立大學(xué)、南洋科技大學(xué)、新加坡管理大學(xué)、新加坡科技與設(shè)計(jì)大學(xué)四所。大學(xué)教育培養(yǎng)學(xué)生不僅具有能夠適應(yīng)現(xiàn)狀的能力，還具有能夠適應(yīng)新工作以及從容應(yīng)對各種挑戰(zhàn)的能力。目前，新加坡國立大學(xué)和南洋科技大學(xué)已經(jīng)進(jìn)行了很多開創(chuàng)性的革新，如擴(kuò)展本科教育規(guī)模，引進(jìn)一系列核心課程，與國外著名高校合作，建立復(fù)合型、多學(xué)科的學(xué)習(xí)中心。新加坡管理大學(xué)則效仿賓夕法尼亞大學(xué)沃頓商學(xué)院設(shè)立了豐富的商業(yè)科目。新加坡科技與設(shè)計(jì)大學(xué)是新加入大學(xué)版圖的一所自治型大學(xué)，該校與麻省理工學(xué)院和浙江大學(xué)聯(lián)合，為社會培養(yǎng)腳踏實(shí)地的科技拔尖創(chuàng)新人才和發(fā)明家。

公費(fèi)型學(xué)院

公費(fèi)型學(xué)院中的代表為新加坡科技學(xué)院。該校建立于2009年，旨在為學(xué)生提供與工業(yè)對口的大學(xué)教育，是科技專科學(xué)生進(jìn)行深造的學(xué)府。目前該校已與眾多技術(shù)專科學(xué)校和國外著名大學(xué)建立了人才培養(yǎng)合作關(guān)系。

綜合型私立大學(xué)

綜合型私立大學(xué)中的代表大學(xué)為SIM大學(xué)，該校旨在為在職工作的專業(yè)人員、成人提供靈活的進(jìn)修課程，使學(xué)生能夠最大程度地平衡職業(yè)、家庭和學(xué)習(xí)。政府專門撥發(fā)經(jīng)費(fèi)支持該校的Part-time本科學(xué)歷教育項(xiàng)目。

國外大學(xué)設(shè)立的分校

世界上不少知名的高校都在新加坡設(shè)立了分校，如芝加哥大學(xué)商學(xué)院、迪吉彭新加坡科技學(xué)院、拉斯維加斯內(nèi)華達(dá)大學(xué)新加坡分校、紐約大學(xué)亞洲梯西學(xué)院、法國高等學(xué)院風(fēng)險(xiǎn)研究與評估中心、德國科技學(xué)院、歐洲工商管理學(xué)院、法國高等經(jīng)濟(jì)商業(yè)學(xué)院新加坡分校、巴黎大學(xué)、SP Jain 商學(xué)院新加坡校區(qū)等。國外高等教育機(jī)構(gòu)在新加坡建立的分?；?qū)W院主要提供與相關(guān)工業(yè)對口的專業(yè)性學(xué)習(xí)，是新加坡作為國際化學(xué)校教育基地愿景的有力組成部分。其中，法國高等學(xué)院風(fēng)險(xiǎn)研究與評估中心、法國高等經(jīng)濟(jì)商業(yè)學(xué)院、SP Jain 商學(xué)院、芝加哥大學(xué)布斯商學(xué)院主要提供商業(yè)和金融方面的學(xué)習(xí)課程；迪吉彭新加坡科技學(xué)院提供動(dòng)畫與游戲軟件工程師等前沿性的學(xué)歷教育，德國科技學(xué)院提供化學(xué)、電氣化與航空航天工程和運(yùn)輸技術(shù)等技術(shù)領(lǐng)域的教育項(xiàng)目。另外這些國外教育機(jī)構(gòu)還會提供其他一些不錯(cuò)的課程，如拉斯維加斯內(nèi)華達(dá)大學(xué)新加坡分校提供不錯(cuò)的酒店管理專業(yè)，紐約大學(xué)亞洲梯西學(xué)院提供多媒體和電影等方面的課程，最近新加入的索邦阿薩斯國際法學(xué)院提供國際經(jīng)濟(jì)法方面的課程。這些國外高等教育機(jī)構(gòu)在新設(shè)立的分?；?qū)W院都由其本部管理機(jī)構(gòu)統(tǒng)籌管理，想要了解更多信息請登錄各學(xué)校的網(wǎng)站進(jìn)行具體查詢。

科技?？茖W(xué)校

科技?？茖W(xué)校設(shè)立的目的旨在為新加坡科技與經(jīng)濟(jì)發(fā)展輸送專業(yè)人才。培養(yǎng)理念為：立足學(xué)生個(gè)人能力、意向與興趣的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，為提高新加坡的競爭能力，向知識經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型貢獻(xiàn)力量。現(xiàn)如今，技術(shù)專科學(xué)校畢業(yè)出來的學(xué)生因其實(shí)踐能力強(qiáng)，專業(yè)的知識儲備扎實(shí)而被用人企業(yè)哄搶。同時(shí)科技專科學(xué)校還會提供繼續(xù)教育和職業(yè)發(fā)展專業(yè)培訓(xùn)方面的項(xiàng)目和服務(wù)。目前新加坡現(xiàn)有科技專科學(xué)校共有五所，即南洋科技專科學(xué)校、義安理工學(xué)院、共和理工學(xué)院、新加坡科技?？茖W(xué)校、淡馬錫理工學(xué)院。

技術(shù)教育學(xué)院

1992年4月1日，技術(shù)教育學(xué)院取代職業(yè)與工業(yè)培訓(xùn)局成立。自建立以來技術(shù)教育學(xué)院致力于成為一所最棒的高等技術(shù)進(jìn)修學(xué)院。該機(jī)構(gòu)的首要培養(yǎng)任務(wù)就是使畢業(yè)生成為滿足企業(yè)用人需求的專業(yè)技術(shù)人才。同時(shí)技術(shù)教育學(xué)院也是新加坡制定各項(xiàng)技能標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)技術(shù)證書的權(quán)威機(jī)構(gòu)。

拉塞爾藝術(shù)學(xué)院和南洋藝術(shù)學(xué)院

拉塞爾藝術(shù)學(xué)院和南洋藝術(shù)學(xué)院是提供藝術(shù)教育的高等私立學(xué)院。雖是私立學(xué)院，但兩所學(xué)校也都提供公立性的學(xué)位培養(yǎng)項(xiàng)目，同時(shí)這兩所機(jī)構(gòu)也接受政府的資金支持，引進(jìn)海外著名高校的學(xué)歷教育項(xiàng)目。

由政府下設(shè)的其他教育機(jī)構(gòu)

由政府下設(shè)的其他一些教育機(jī)構(gòu)也會提供各種與企業(yè)相對口的專業(yè)學(xué)位或?qū)W歷教育。比如新加坡建筑學(xué)院，它是由新加坡國家發(fā)展部下屬的建設(shè)局設(shè)立的一所專業(yè)建筑管理學(xué)院，提供全日制學(xué)位教育，也會舉辦與建筑、設(shè)計(jì)、工程相關(guān)的課程班、研討會和講習(xí)班。這類機(jī)構(gòu)不歸教育部管理，想了解更多信息請登錄其網(wǎng)站查詢。

新加坡的教育理念既超前也現(xiàn)實(shí)：教育不僅要培養(yǎng)科學(xué)家，也要培養(yǎng)技術(shù)工人；不但要培養(yǎng)管理者，也要培養(yǎng)會掃地的人。因此新加坡的高等教育體系中，職業(yè)教育是其重要的組成部分，半數(shù)以上的學(xué)生都選擇了職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)作為自己的教育方向，因此想要高中畢業(yè)后學(xué)習(xí)一技之長，并想出國闖蕩一下的學(xué)生，不妨考慮一下新加坡的職業(yè)院校。雖然新加坡的公立自治型大學(xué)數(shù)量較少，目前僅有四所，但新加坡教育以其先進(jìn)的教育理念、發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)、優(yōu)越的地理位置也吸引了世界眾多名校在此安家落戶，并以此補(bǔ)充和擴(kuò)展自身的教育版圖，這些學(xué)校對于希望出國留學(xué)的學(xué)生來說也是不錯(cuò)的選擇。

最后做一點(diǎn)提示：上文中所提到的學(xué)校，可以說囊括新加坡高等教育中知名高校的大部分，因此有留學(xué)打算的學(xué)生不妨對以上學(xué)校有針對性地研究、考察、對比，選擇一所理想的學(xué)校。如所想報(bào)考的院校未在上文提到，則要慎重，需仔細(xì)搜查學(xué)校相關(guān)背景信息進(jìn)行核對。

新加坡留學(xué)去

2013年新加坡政府公布的一份人口白皮書中提到，計(jì)劃在2030年前人口數(shù)量增長30%，預(yù)計(jì)達(dá)到650萬，其中海外人士將占總?cè)丝诘?5%。為抵消新加坡逐年下降的出生率和人口老齡化帶來的負(fù)面影響，增加海外員工數(shù)量勢在必行。工作機(jī)會的增多對打算留學(xué)新加坡，或者正在計(jì)劃去新加坡留學(xué)的學(xué)生來說是一個(gè)令人振奮的消息。除了政府出臺的種種利好消息外，留學(xué)新加坡還有哪些優(yōu)勢？

留學(xué)新加坡的優(yōu)勢

一、新加坡教育體系先進(jìn)、完備。這點(diǎn)我們在前面的文章中就已提過，因其人口數(shù)量相對較少，國家教育部門采用“精耕細(xì)作”的方式，不斷完善本國的教育體系，尊重個(gè)體的成長發(fā)展過程，充分考慮學(xué)生興趣，力求為學(xué)生提供完備的教育服務(wù)。其教育質(zhì)量也被英、美、澳、加等發(fā)達(dá)國家廣泛認(rèn)可，世界眾多著名高校紛紛在新設(shè)立分支機(jī)構(gòu)就是最好的證明。

二、相近的文化學(xué)習(xí)生活更易適應(yīng)。新加坡的人口比例中華人占到70%以上，整個(gè)社會文化氛圍、生活習(xí)俗跟香港、臺灣等地區(qū)頗為相似，因此中國學(xué)生去新加坡留學(xué)完全不必?fù)?dān)心適應(yīng)問題。此外，新加坡實(shí)行雙語教育，普通話也算其官方語言的一種，因此語言方面也不必過分擔(dān)憂交流不暢的問題。

三、相對歐美澳等發(fā)達(dá)國家而言，新加坡的學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)開支更為合理。學(xué)費(fèi)方面，留學(xué)生支付的學(xué)費(fèi)只比本地學(xué)生多10%。2013年大學(xué)預(yù)科的費(fèi)用，非東南亞聯(lián)盟國家的留學(xué)生收取12，000新元，南亞聯(lián)盟國家的留學(xué)生收取8，400新元；2013年自治型大學(xué)學(xué)費(fèi)為13，730～40，010新元，具體學(xué)費(fèi)根據(jù)學(xué)校、專業(yè)會有所不同。留學(xué)生還可以申請各種獎(jiǎng)學(xué)金來緩解學(xué)費(fèi)壓力，但需要注意的是申請獎(jiǎng)學(xué)金需要簽署畢業(yè)后為新加坡注冊企業(yè)服務(wù)3～6年的協(xié)議。

四、新加坡具有良好的治安、社會穩(wěn)定、法制健全、環(huán)境優(yōu)美，“花園城市”的美譽(yù)并非憑空而來，凡是到過新加坡的學(xué)生無不為之傾倒。在如此優(yōu)美的環(huán)境下學(xué)習(xí)生活，自然是愜意之事。

五、新加坡是亞洲通往歐美的重要橋梁，具有得天獨(dú)厚的地理位置，從北京直飛新加坡六個(gè)多小時(shí)便能抵達(dá)，這對第一次出國求學(xué)的學(xué)生來說是一種福音，不管怎樣得承認(rèn)物理距離有時(shí)候的確會影響心理距離。

從較為宏觀的角度而言，新加坡是留學(xué)目的地一個(gè)不錯(cuò)的選擇，那目前新加坡有哪些比較緊俏的專業(yè)？

IT相關(guān)專業(yè)

目前新加坡薪資排名最高的兩個(gè)職業(yè)分別是企業(yè)架構(gòu)師和項(xiàng)目經(jīng)理，而這兩個(gè)職業(yè)都要求有IT相關(guān)專業(yè)背景。不僅新加坡如此，與IT沾邊的相關(guān)職位近幾年似乎都成為了高薪的代名詞。隨著科技的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，IT相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的人才將會受到越來越多公司的追捧。他們不僅可以直接從事IT方面的工作，還可以在其他一些相關(guān)工作崗位上發(fā)揮特長，比如人力資源方面的工作，將檔案、數(shù)據(jù)信息化、專業(yè)化。但也不要被過多的渲染所迷惑，從事IT專業(yè)相關(guān)的工作，往往需要承受巨大的工作壓力，且需要在業(yè)內(nèi)持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)、努力，積累經(jīng)驗(yàn)方可有所收獲。天下沒有免費(fèi)的午餐，期望不勞而獲，那還是做做夢算了。

工程類相關(guān)專業(yè)

工程類專業(yè)包括：電子工程（通信工程、計(jì)算機(jī)工程、自動(dòng)化控制、數(shù)據(jù)存儲、微電子專業(yè)）、工業(yè)系統(tǒng)工程（運(yùn)營研究、項(xiàng)目管理、質(zhì)量工程、物流專業(yè)）、材料科學(xué)工程、機(jī)械工程（制造技術(shù)和自動(dòng)化、計(jì)算及建模）、安全健康環(huán)境工程等。

工程專業(yè)一直是新加坡的熱門專業(yè)，在新加坡高校專業(yè)排名上一直是居高不下，該專業(yè)也是易就業(yè)的專業(yè)，社會需求量很大。新加坡目前薪資待遇排名前十的工作，需要工程專業(yè)背景的工作占到一半，由此可見工程專業(yè)在就業(yè)市場上是多么的受青睞。同時(shí)工程類相關(guān)工作也往往為高壓工作，有些甚至?xí)奚粜菹r(shí)間，比如持照飛機(jī)維修師，飛機(jī)出故障可不會照顧你什么時(shí)候休息。

物流相關(guān)專業(yè)

新加坡四通八達(dá)的優(yōu)越地理位置，為物流業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)厚的條件，物流專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，能夠在此大施拳腳。隨著國與國之間貿(mào)易往來的增多，越來越多的國外學(xué)生到新加坡學(xué)習(xí)其先進(jìn)的物流理念和管理辦法?，F(xiàn)如今在中國，無錫、蘇州、大連等地的工業(yè)園中，新加坡投資者將物流運(yùn)作和管理的模式傳過來，新加坡的物流業(yè)也得到越來越多國人的認(rèn)可，促使更多的中國人選擇去新加坡修讀物流管理課程。