緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇食品安全問卷調查報告范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

26日早上參觀了甘肅省康樂縣畜牧龍頭企業康美集團，并與在此實習的我院07動物醫學和07動物科學的80多名同學進行匯合。當天下午，與07動科和07動醫的同學一同乘校車前往康樂縣龍頭企業信康牛業進行參觀學習，回來后在蘇集小學對在該校進行補習的部分康樂三中高一高二同學進行了“農村食品安全現狀”的問卷調查。

27日早上是本次下鄉的重頭戲。一大早，為了能夠圓滿地完成本次任務，全體小分隊員早早起床，搬桌子，扛旗子，拿圖片，提板凳，早上大家在活動比較密集的地方進行了食品圖片宣傳，食品安全知識講解，問卷調查，走訪附近鎮民。當天下午，全體下分隊員對住在蘇集鎮上或者附近的小學生進了假期課業輔導、英語歌曲教唱、食品安全基本常識講解和菜籃子制作等活動。

篇（2）

25日早上打掃蘇集小學校園，并布置場地于10點進行捐贈儀式，有康樂縣教育局局長xxx，我校校友、蘇集鎮黨委書記馬彥林等相關領導老師，以及我校生命科學與工程學院XX年暑期“三下鄉”社會實踐小分隊13名隊員參加了捐贈儀式。 25日下午在蘇集小學楊老師的帶領下，全體小分隊員下地割麥子。

26日早上參觀了甘肅省康樂縣畜牧龍頭企業康美集團，并與在此實習的我院07動物醫學和07動物科學的80多名同學進行匯合。當天下午，與07動科和07動醫的同學一同乘校車前往康樂縣龍頭企業信康牛業進行參觀學習，回來后在蘇集小學對在該校進行補習的部分康樂三中高一高二同學進行了“農村食品安全現狀”的問卷調查。

27日早上是本次下鄉的重頭戲。一大早，為了能夠圓滿地完成本次任務，全體小分隊員早早起床，搬桌子，扛旗子，拿圖片，提板凳，早上大家在活動比較密集的地方進行了食品圖片宣傳，食品安全知識講解，問卷調查，走訪附近鎮民。當天下午，全體下分隊員對住在蘇集鎮上或者附近的小學生進了假期課業輔導、英語歌曲教唱、食品安全基本常識講解和菜籃子制作等活動。

28日一整天，繼續給小朋友們輔導課程等活動，此間，康樂縣縣長助理馬永忠同志、蘇集鎮黨委書記馬彥林同志，我校生命科學與工程學院黨總支書記麻秀成同志、副院長馬忠仁同志、陳士恩同志，前往康樂縣蘇集鎮慰問我校赴康樂縣農村食品安全現狀調查小分隊，并帶去同學們急需的西瓜和桃子等。

篇（3）

25日早上打掃蘇集小學校園，并布置場地于10點進行捐贈儀式。有康樂縣教育局局長**，我校校友、蘇集鎮黨委書記**等相關領導老師，以及我校生命科學與工程學院2010年暑期“三下鄉”社會實踐小分隊13名隊員參加了捐贈儀式。25日下午在蘇集小學楊老師的帶領下，全體小分隊員下地割麥子。

26日早上參觀了甘肅省康樂縣畜牧龍頭企業康美集團，并與在此實習的我院07動物醫學和07動物科學的80多名同學進行匯合。當天下午，與07動科和07動醫的同學一同乘校車前往康樂縣龍頭企業信康牛業進行參觀學習，回來后在蘇集小學對在該校進行補習的部分康樂三中高一高二同學進行了“農村食品安全現狀”的問卷調查。

27日早上是本次下鄉的重頭戲。一大早，為了能夠圓滿地完成本次任務，全體小分隊員早早起床，搬桌子，扛旗子，拿圖片，提板凳，早上大家在活動比較密集的地方進行了食品圖片宣傳，食品安全知識講解，問卷調查，走訪附近鎮民。當天下午，全體下分隊員對住在蘇集鎮上或者附近的小學生進了假期課業輔導、英語歌曲教唱、食品安全基本常識講解和菜籃子制作等活動。

篇（4）

我們為此對三無食品進行了入選的問卷調查：

1.你在商店曾經買到過三無食品嗎？

2.你知道三無食品的危害嗎？

3.你會主動去購買三無食品嗎？

4.如果你買到三無食品，你會怎么做？

5.你知道三無食品的概念嗎？

6.在買到食品后，你會檢查食品是否有生產日期等必備的質量合格標記嗎？

7.如果你發現是三無食品的話，你會繼續食用它嗎？

8.如果你發現這是三無食品后，你回去舉報生產廠家嗎？

9.你覺得三無食品為什么這么受同學們歡迎的原因？

10.你覺得怎么才能防止三無食品繼續對同學們造成危害？

為此我們調查了一些大中小型超市，有東方商廈與大潤發，佳聯超市，和周邊一些小商鋪。發現了一些情況：

1。東方商廈和大潤發等大型超市沒有發現任何三無食品，所以大型超市的衛生質量管理還是挺到位的。

2.佳聯超市等中型超市基本上情況良好，只發現了少量沒有生產日期的（散稱食品除外）

3.但是在那些小商鋪中，我們發現了許多所謂的三無食品，并且環境衛生不到位。

4.我們在一些學校旁邊的小商鋪發現每當放學時，有許多小同學擁進那些小商鋪，買那些三無食品。

5.我們還發現那些路邊一些小攤上不僅占用行車道，還販賣用類似“地溝油”做的食品，好像還有很多人們在購買這種食品。

我們調查小組為了讓大家了解三無食品，我們特意找了一些資料來給大家“補充”一下：“三無”食品有哪些危害：

1、無廠名、廠址、生產日期的“三無”食品，多數是用有毒、有害、變質或劣質原料制作的食品。“三無”食品是最不安全食品。

2、卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。

3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛生指標中的菌落數、大腸菌群、過氧化值指標超標，還能產生亞硝胺、鉛等致癌物質，食用會導致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。

4、果凍、糖精、飲料、巧克力、方便面、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，在這類小食品中大多加入了防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會對中樞神經系統造成危害。

5、不合格果脯、蜜餞中甜蜜素超標，不合格烤魚片、牛肉干等食品中大腸菌群和菌落總數超標。

6.劣質小食品可致血液病

臨床調查顯示，血液病小患兒中一半以上平時偏好小食品，而且所吃小食品絕大多數是在家及學校附近的小販處購買的。

我們經過資料調查發現，市場上一些小商店出售大量“三無”或地方小廠生產的小食品和飲料，如話梅、蘿卜酸等腌制品和豆漿、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標和超范圍使用糖精，但在產品的標簽上卻很少注明含有糖精，消費者在不知不覺中長期食用，健康安全會受到損害。很多消費者對糖精等人工合成甜味劑可能造成的危害，并沒有足夠的了解和認識，在日常生活中大量吃進“甜毒”。

我們研究了那些人為什么要買三無食品的原因有：

1.人們一至認為便宜。

2.口感覺得比較好，味道一辛辣為主

3.在課后肚子餓時還可以填飽肚子。

為此我們還可以推論出廠家為什么要生產這些三無食品：

1.成本價格比較低

2.原料比較簡單

3.市場需求高

4.制造速度比較快

我們向國家有關部門提出一些建議：

1.嚴厲查處地下加工廠。

2.呼吁廣大群眾積極舉報三無食品加工地點

3.嚴厲查處對地下加工廠收賄的官員

4.城管部門對街邊小攤販進行管理

篇（5）

為了進一步修改和制定人才培養方案，加強對學生實踐能力的培養，河套學院食品教研室對食品營養與檢測專業實踐教學進行了研究，被評為教育廳科研項目。2010～2012年對2010屆、2011屆和2012屆食品營養與檢測專業138名畢業生進行了職業崗位調查，涵蓋區內外66家企事業單位。通過對學生從事崗位進行調查分析，進一步完善2013屆和2014屆食品營養與檢測專業人才培養方案。

2010年6月～2012年6月對2010屆、2011屆和2012屆食品營養與檢測專業畢業生進行職業崗位調查。2010年、2011年和2012年對138名食品營養與檢測專業學生發放食品營養與檢測專業畢業生工作崗位調查表138分。由于是應屆畢業生跟蹤調查，可保證所有問卷全部收回。

二、結果分析

通過對畢業生就業實習崗位問卷調查反饋的信息進行分析，結果見表1、表2和表3。

從調查結果（表1、表2）可以看出有47.3%的畢業生在本專業崗位上工作或實習，52.7%學生沒有從事本專業工作，從事本專業的畢業生還不到一半。畢業生的實習崗位主要集中在食品檢測和食品質量控制與管理這兩個崗位上，各占43.07%和24.62%；從事食品營養、食品研發與加工、食品銷售崗位的人數較少，分別占10.77%、7.69%和9.23%。有三名畢業生在衛生監督部門工作，僅占4.62%。畢業生從事崗位分布如圖1更為直觀。

根據畢業生反饋工作或實習企業人才需求結果（表3、圖2）表明目前食品企業對食品檢測和食品質量控制與管理人才需求量很大，有80%的食品企業需要食品檢測人才，需求人數占需求總人數的40.1%；對食品企業管理、食品加工、食品營銷等人才的需求量也有一定增加；特別是食品營養崗位需求較為明顯。分析職業崗位分布和人才需求的主要原因和社會需求有關，食品質量問題迫在眉睫，因此食品檢測和質量控制人才需求量很大，現在食品企業數目很大，特別是中小型企業的比例較大，食品加工和銷售也需要較多的人才，至于營養方面，由于人們認識不足和社會服務較少，所以目前需求相對較少。

圖2 近幾年食品企業對食品專業人才需求比例

三、食品營養與檢測專業未來人才需求預測

當前，我國的食品工業正朝著規模化、產業化、系列化、規范化的方向發展，通過調研發現，食品專業人才需求量大，特別是新形勢下人才需求的崗位類型發生了變化，高職高專教育培養的技術應用型人才出現較大缺口，從事食品加工和生產的專業技術人員，除了需要掌握現代食品貯藏、加工、管理和營銷等理論知識，更需要具備較強的實踐技能。這就要求培養食品類專業人才的院校加強實踐教學，增強學生的實踐動手操作能力。

（一）食品營養方向人才需求

國民營養與健康狀況是反映一個國家或地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的重要目標。《中國居民營養與健康現狀》調查報告指出：最近十年我國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，營養不良和營養缺乏患病率繼續下降，同時我國仍面臨著營養缺乏與營養過度的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養工作，引導我國居民參與及改善營養膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。因此，需要大量的食品營養人才如公共營養師、營養配菜師等滿足社會需求。

（二）食品檢測方向人才需求

2005年9月1日國家質量監督檢驗檢疫總局的《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則》規定，食品生產加工企業必須具有食品生產加工專業技術人員，檢驗人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，食品檢驗人員實行職（執）業資格管理制度。2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》的實施，進一步完善了我國食品安全管理制度，并對食品檢測提出了更高的要求。調查表明，目前我國食品營養與安全人才缺口達80萬。培養優秀的食品營養與安全方向的人才勢在必行，功在千秋。

（三）食品相關方面人才需求

據中國食品工業協會專家預測，今后食品工業發展的六大趨勢將是有機化、方便化、工程化、功能化、專用化和國際化。中國食品工業企業必須振奮精神迎接新世紀的挑戰。同時，食品工業的快速發展也為我國食品專業技術人才提供廣闊的發展空間。因此，與食品相關的新技術、新工藝、新產品、新配方的研究與生產人員也是市場和社會需要的。

四、食品營養與檢測專業畢業生實踐能力分析

高等教育的任務是培養具有創新精神和實踐能力的高級專門人才。實踐教學能夠培養和提高學生運用知識的能力，使理論學習與實際有機結合。實踐能力的培養是通過各實踐教學環節實現的，培養高素質技能型人才更需要全面分析社會對畢業生實踐能力的要求。通過崗位群進一步確定食品營養與檢測專業人才應具備的實踐能力。

（一）食品營養與檢測專業學生應具備的知識和技能

（二）食品營養與檢測專業學生實踐能力分析

通過表4、表5可以看出，食品營養與檢測專業對人才應具備的基本技能和實踐能力、目前對食品營養與檢測專業人才培養目標比較 明確也比較完善，根據以上對社會需求及畢業生兩個方面的分析，為以后食品營養與檢測專業人才的培養提供較為全面的實踐依據。

參考文獻：

[1]第五屆食品安全論壇.技術創新與食品安全分論壇.中國包裝工業，2013（13）

篇（6）

快樂的時光總是彌足珍貴，短暫的經歷總是耐人尋味的，我們反復回憶、思索這一路上的點點滴滴，這十幾天的社會實踐有汗水，有歡笑，更有沉甸甸的收獲。

——題記

驕陽似火的七月，汗水見證我們毫不含糊的辛勞，涉世未深的我們，用心地去挑戰自己的無知，用年輕人的無畏去觀察和深入這個社會。當結束回首，我們收獲的，是彼此的合作和友誼，是寶貴的經歷與經驗，是一份美好的感動回憶。

14號早上，我們正式開始了我們為期十幾天的社會實踐。在這短短的十幾天里，我們先后開展了慰問敬老院的老人們，發放問卷，號召人們關注食品安全的簽名儀式，送水活動，發食品安全知識的小冊子以及召集一些當地小朋友做游戲等一系列活動。

14號早上，天氣有點悶悶的，時不時的還在下點小雨，這更讓我們的實踐增添了挑戰性。這兩天我們的任務就是去慰問敬老院的老人們，給他們帶一些水果啊，和他們一起談心啊，拍照啊，逗他們笑啊！當然這些只是一些非常微不足道的小事情，但是從他們微笑的臉龐上，我知道，我們的辛苦沒有白費，這種笑是最純真的笑，這是來自于他們心底的最深處，曾幾何時，他們也跟我們一樣的年輕，在他們歲月的黃昏之時，他們也希望能跟其他的老人一樣享受天倫之樂，但是總有這樣那樣的原因破壞了他們美好的夢。我想如果時常有那么一些人抽出那么一點點的時間來看望一下這些老人，我想這將會讓他們感到無比的幸福，花費那么小小的精力，卻能達到如此之大得效果，我們何樂而不為呢！或許幾十年之后，我們也會像他們一樣，那是的我們又會怎么想呢？是不是也希望有那么一些人沒有把我們遺忘吧，我想是的。

與看望老人比起來，我想發問卷會更辛苦吧！

發放調查問卷的過程，是認識自己、認識社會的過程，同時是一件磨礪與挑戰自己的差事。從第一次請人認真地填完，被誤認為兼職的不快，遭到拒絕的失意，到完成時一個個累倒了的表情，我們看到了自己身上的稚氣，看到了問卷設計的不完善，也看到了一個實在地呈現著的社會，我們是需要了解它的，為此，我們必須在經歷一番苦痛后更清晰地走進它，融入它。欣慰的是，我們努力地挑戰了自我。

走出課堂，走到夏日的陽光下，走到社區群眾里，我們又發現了我們所學知識的匱乏，而是社區的一些居民給我們上了課。在我們發放調研課題問卷的過程中，我們才真正對自己設計問卷的幼稚程度有了最為直觀的認識。“可以多選嗎？”“我不認識字”“我很忙”一句句問話毫不留情的揭示出了我們問卷中的種種漏洞，在縉云的時候我們遇到了縉云縣鄉下的人們，他們不會講普通話，而我們又不懂縉云話，所以語言根本就無法溝通，最后我們只好求助于當地的小學生，讓他們來幫我們做翻譯。但是在相互的經驗交流中，隊員們普遍反映自己經常吃到閉門羹。其實，排除一些居民不愿配合的個別客觀因素，我們的調查方法也存在著一些問題。比如一些群眾不識字，有些受訪人員有自己的工作要做（如個體經營戶），他們自然不會積極的來配合你的調查活動。當然，除了我們調查內容的收獲，我認為這些調查中所碰的壁也教會了我們許多。在隨后的實踐日子里，它能使我們更快的調整過來，真正的走向社會去實踐，在陽光中收獲快樂。

當然，除了發問卷之外，為了豐富我們的暑期社會實踐，在7月19號——全民健身日這一天，我們在縉云調查時召集了一些小孩跑步，玩游戲。在前一天，大家分工合作，排練節目，尋找題材，聯系小孩們，購置禮品等，每個人都著力挖掘著自身的潛力，同時挑戰自己年輕的極限。由于天氣的炎熱，我們把活動的時間安排在了早上，雖然是早上，但太陽似乎并沒有關照我們的意思，太陽依舊熱烈，汗水沿著我們的臉頰不斷地流下，但這似乎并沒有削減我們的熱情，考慮了一系列原因后，我們最后決定把場地改在室內。隨著一陣歡呼聲，我們的活動就這樣開始了，盡管存在著不足，但結束時大家的放松和微笑，足以說明了我們力量的強大，我們又一次年輕的成長。

在這些農村試點里的諸多所見所聞所感，在我們每個隊員心里久久回蕩，萌發了許多融入自我的觀點和體會：

一，親身體會到團隊合作的巨大作用，個人的能力畢竟有限，難有以團隊形式進行配合的事半功倍。我們這次活動前期以團隊形式開展，每次問卷調查都分工明確，有采訪的，記錄的，拍照的。大家密切配合，使調查活動能成功的完成并趨于完善。使我們親身感受到團隊精神和魅力所在，使我們提高了自己適應團隊的能力。

二，深入了解農村，了解農民，了解農業的發展，這次問卷面向廣大農民群眾和城鎮人口，從他們口中我們了解到在當下農業發展的真實狀況，為農業多功能科學研究提供一定的數據資料參考。

三，我們自身口才得到提高，在和農民交談中注意語境和口氣，及時糾正不得體的地方，在調查中學會大膽的說，自信的說。～總而言之，這次關于關注農業 多功能，發展和諧新農村的暑期社會實踐調查報告活動盡我們最大努力去把它做好，它不僅為我們今后社會實踐奠定基礎，而且我們每個人還將以本次實踐為點，多多總結經驗與不足。為以后實踐創造更多機會，使自己從中受益，早日成為一名優秀大學生，成為一個對國家，對社會有用的人才，實現自身價值。

短短幾天的社會實踐活動在不知不覺中結束了，在這個過程中也許我們的記憶還不足以用刻骨銘心來形容，但就是這種隊員間的相互配合，相互支持，讓我們讓我們每一位隊員都感到了這個小家的溫暖。相信這段特殊的經歷對于參與其中的每一個人都是彌足珍貴的，它將是我們大學生活中濃墨重彩的一筆，為我們最后一次社會實踐交上了一份滿意的答卷。

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隨著經濟發展，人類生活節湊也隨之加快，花在吃正餐的時間少了，開始青睞小吃。如今，大學生已成為了一股不可忽視的消費群體，因此在各個高校附近聚集了許多街邊小吃攤。街邊小吃以種類繁多、口味多樣、食用方便、價格便宜等優點吸引著學生們。但卻往往忽視了它的缺點，如街邊小吃存在諸多安全隱患、而且營養不全面，衛生狀況不保證，很容易造成食用過量、食物中毒、食源性疾病的概率上升等。

2009年2月28日頒布通過《中華人民共和國食品安全法》，表明我國政府越來越重視食品安全問題[1]。食品安全衛生監督管理體系中還有較多的突出問題需要去調整、去關注[2]。對于大學生這一重要群體，食品衛生安全意識一定要加強，因此，為進一步探討大學生飲食中存在的安全隱患，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生和安全，我們針對石河子大學在校大學生進行了食品安全現狀問題的調查和分析。

1 調查方法及對象

1.1 調查方法 此次調查針對街邊小吃容易出現的一系列不安全因素，擬定《校園內學生對街邊小吃安全衛生意識的調查問卷》，在石河子大學校區內隨機選取了500名同學作為本次調查的對象，并以問卷調查的方式進行了此項調查。

1.2 調查對象 石河子大學在校大學生。

2 調查結果與分析

2.1 大學生對街邊食品的喜愛程度 在調查中，當問及是否喜歡購買街邊小吃時，有86%的學生選擇喜歡，另外14%的學生選擇不喜歡。由此可以看出街邊小吃在大學生中是十分受歡迎的。而這些喜愛購買街邊小吃的學生中，又各自喜歡不同的街邊小吃，調查結果如圖1所示：

圖1 大學生對常見街邊小吃的喜愛程度

由圖1可知：麻辣燙，烤肉、烤串，臭豆腐，烤紅薯，油系油餅，煎餅果子都是常見的街邊小吃，深受廣大大學生的歡迎。而其中的烤肉、烤串受到76%的大學生喜愛，可見燒烤食品很受大學生歡迎。

并且根據調查得出，喜歡購買街邊小吃的學生每周購買街邊小吃的次數，有78%的大學生在3次以下，20%的大學生每周購買3-5次，2%的大學生一周購買次數超過5次。可見大學生雖然喜歡購買街邊小吃，但并不會頻繁購買，而是適量而為，他們對于飲食的合理性還是很在意的。

2.2 大學生對于街邊小吃衛生條件的認知程度

街邊小吃因為設置在各個道路旁邊，常常面臨著環境衛生差的難題，所以街邊小吃的衛生指標成為社會所關注的重要方面，然而街邊小吃因為其自身的特點，無法改變所處的環境，衛生條件無法得到改善，而這些大學生是否清楚，調查結果如圖2所示：

由圖2可知，66%的大學生認為街邊小吃不衛生，27%的大學生則不能確定，只有7%的大學生認為街邊小吃衛生。因此大多數大學生基本能認識到街邊小吃衛生條件差這個情況，而街邊小吃不衛生的環境又是其存在安全隱患的重要原因之一，也是街邊小吃需要解決的問題之一。當然除了街邊小吃所在的環境衛生之外，還有小吃原料的衛生和在加工過程中的衛生也十分重要，這就關系到整體衛生標準的評估。因此需要得到相關管理部門和有關食品衛生的法律法規的監督和管理。

2.3 大學生對于常見街邊小吃所存在的有害物質的認知 這里所指的常見的街邊小吃就是上文提到的麻辣燙，烤肉、烤串，臭豆腐，烤紅薯，油系油餅，煎餅果子這六種街邊小吃，這些小吃在制作過程中可能存在一些有害物質，這些物質如表1所示：

表1 大學生對于常見街邊小吃所存在的有害物質的認知程度

從表1可看出，大學生對于這些常見的街邊小吃可能含有的有害物質是有一定認識的，他們大多通過廣播、網絡、媒體報道等獲得一些相關信息。這些物質添加在食品中不是用來降低成本，就是用來美化小吃的，但那些商家卻無暇顧及這些物質都是有毒有害的物質，添加在食品中會直接危害消費者的健康，而且其中有些物質的毒性很強，直接食用有可能造成生命危險。因此，大學生在購買街邊小吃時為了自身安全一定要謹慎購買。除此之外，校園應設立監督小組和有關部門共同管理，并定期抽檢，讓學生放心購買。

2.4 大學生對于街邊小吃所含丙烯酰胺與苯并芘的認知程度 街邊小吃種類繁多，而其中最常見也最受歡迎的街邊小吃一定是油炸食品和燒烤食品。但這兩樣食品在加工制作過程中都會產生有害化學成分，對人體造成危害。

2005年4月13日我國衛生部發出公告，建議消費者盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，因為其中產生的丙烯酰胺可能導致健康危害。同年9月初，我國衛生部正式公布《食品中丙烯酰胺的危險性評估》報告，再次提醒消費者，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食物中丙烯酰胺含量較高，應減少食用，因為丙烯酰胺是已知的人類可能致癌物，其對人體健康存在著潛在危害[3]。

露天燒烤中，肉類脂肪受熱后，變成油滴在炙熱的炭上，造成不完全燃燒，這些煙霧對人體危害極大。在烤制過程中，會產生一種叫做苯并芘的致癌物質，人們如果經常食用被苯并芘污染的食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險[4]。調查結果如圖3所示：

圖3 大學生對于街邊小吃所含丙烯酰胺和苯并芘的認知程度

由圖3可知：對于丙烯酰胺和苯并芘這兩種有害化學成分，大學生或多或少有一定的了解，而且對燒烤制品中產生的苯并芘的了解高于油炸食品中的丙烯酰胺。因此，應在校園內多開展一些關于食品中的有害物質的宣傳講座，使大學生們從根本上了解這些物質，增強自我防范意識。

2.5 大學生對于食源性病毒的了解 食源性疾病（Food borne disease，FBD）是指食用受污染的食品引起的感染或中毒，包括感染食源性病毒引起的疾病等[5]。這使得任何食品都能成為潛在的傳播媒介，并且大多數病毒污染的食品不能夠被提前發現。因而，人類容易低估食源性病毒感染的機會和危害，缺乏足夠的預防措施，這一點應引起食品加工、餐飲和疾控中心等企業和衛生管理部門的高度重視。

那么當今大學生對于食源性病毒的危害了解多少呢，調查結果如圖4所示。

圖4 大學生對食源性病毒的了解程度

由圖4可以看出，63%的大學生對食源性病毒不了解，有29%的大學生選擇了對食源性病毒了解一點，只有8%的大學生根本就不了解食源性病毒，這表明大學生對于食品安全的源頭危害了解的太少了，需要有關部門多開展知識講座，校園廣播也應多多播報相關信息。

2.6 總結 從本次調查的結果可以看出大學生對街邊小吃的安全衛生是有一定認知的但還有待于進一步提高，對于食品中的有害物質也有一定的了解，但食品安全衛生意識還需加強。在每次調查結束后有些同學會提出一些問題和意見，結果顯示，雖然了解一些街邊小吃存在著許多隱患，也見過或聽說過一些由于食用街邊小吃而引發食物中毒的案例，但他們并沒有因此而杜絕食用街邊小吃，因為這些小吃的美味和方便讓他們難以抗拒，還有很多人認為安全衛生問題還是可以想辦法解決和改善的，不能因為這些問題而否認街邊小吃存在的意義。因此我們應該用辯證的態度看待街邊小吃，這還需要有關部門認真負責、嚴格管理，隨時檢查街邊小吃的衛生狀況，把好質量關，讓大學生們買的放心、吃的安全。

3 建議與期望

本次調查報告針對校園外街邊小吃問題提出以下建議。

3.1 針對大學生提高自我保護意識的建議 ①提倡科學飲食，平衡膳食。②多吃新鮮水果、蔬菜，尤其是維生素C或纖維素含量高的食品，因為維生素C和纖維素具有一定的排毒作用，能阻止人體吸收毒素。③多參加體育鍛煉，整體提高身體素質，增強抗病力。④校園內多開展食品營養與衛生、健康安全知識講座，增強一定的認知辨別能力。

3.2 針對學校和相關管理部門的建議 ①學校應定期組織學生參加食品安全知識教育的宣傳普及。相關管理部門應經常檢查校園內外食品經營主體的衛生許可證和營業執照是否齊全；是否在有效期；有無出借、轉讓營業執照等違法違規行為，從嚴取締無照經營行為。②督促引導經營者遵守校園周邊環境管理規定，提高經營主體第一責任人的自律意識。

參考文獻：

[1]侯瑜.我國食品安全現狀、差距及建議[J].食品研究與開發，2008（1）：149-153.

[2]唐圣春，樂虹.我國食品衛生監督工作中存在的問題及對策[J].中國衛生質量管理，2008（4）.

[3]劉文秀.油炸食品中丙烯酰胺的生成與控制[J].糧油食品，2005（5）.

[4]唐向峰.燒烤小吃化學性危害的研究[J].湖北農機化，2009（3）：62-63.

[5]Daniel M M.Benjam in L M Contagious Acute Gastro intestinal Infections[J].N Engl JM ed，2004，351（23）：2417～ 2427.

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【中圖分類號】 R 179 R 153.2 R 155.1 【文獻標識碼】 A 【文章編號】1000-9817(2007)08-0676-03

Evaluation of Dietary Nutrients Status Among Rural Children in Sichuan P rovince/LIN Li*, ZENG Guo, LIU Zu-yang, et al. * Department of Nutr ition and Food Hygiene, Huaxi Public Health School,Sichuan University.Chengdu(61 0041), China

【Abstract】 Objective To investigate the status of dietary en ergy and nutrients intakes and to provide evidence for nutritional interventionamong rural children. MethodsBy random sampling, 514 childrenaged 3 to 10 were selected from three countries of Sichuan Province. Dietary su rvey was performed with 24-hour food recall and food frequency methods. The diet ary data were analyzed and evaluated by the Chinese DRIs in 2000.Resul tsDietary pattern for subjects mainly consisted of grains, vegetablesand fruits. The ratio of energy intakes above the 80% RNI f or subjects was 18.7%, and the energy ratio from carbohydrate, fat and protein w ere 67.2%, 20.4% and 12.4% respectively. The ratio of protein intakes above the80% RNI for subjects were 12.3%, and 32.6% of protein intake was from soybean an d animal food. The ratio of persons above the 80% AI of calcium and Fe were 0.9%and 36.6% respectively, and that above EAR of zinc and retinol were 11.8% and 1 4.4% respectively. Iron and retinol were mainly from plant foods. Conclu sionForthe rural children of Sichuan Province, the dietary pattern is unreasonable andintakes of energy and nutrients are not enough.

【Key words】 Naturitional status;Diet;Evaluation studies;Child ;Poverty areas

聯合國兒童基金會2006年5月的《兒童營養進展報告》指出,全球仍有1.46億兒童營 養不良［1］。據2002年中國營養與健康調查顯示，近年來我國兒童的營養不良發病 率雖有所下降，但缺鐵性貧血、鈣不足、維生素A缺乏問題仍然不容忽視［2］。四川 省地處西部，經濟落后，營養缺乏病尤其是維生素A、鋅、鐵缺乏仍較普遍，兒童生長發育 未達到理想水平［3］。合理膳食是預防各種營養缺乏病的重要途徑，也是兒童健康 成長的首要條件。本研究旨在了解四川省農村兒童膳食營養狀況，為進一步實施營養干預 提供科學依據。

1 對象與方法

1.1 對象 從四川省貧困縣中選取蓬溪縣作為本次研究的目標地區。隨機抽 取3個鄉，每個鄉選1～2所小學，以所選小學的學前班和一～三年級學生為研究對象，共514 名，其中男生274名，女生240名；年齡3～10歲。

1.2 方法

1.2.1 問卷調查 通過詢問家長了解兒童的膳食情況。采用24 h膳食回顧法 ，調查兒童前1 d所攝入的食物種類和數量；采用半定量的食物頻率法調查兒童過去1 a中各 類食物攝入情況，食物分類參照“中國居民平衡膳食寶塔”確定，包括糧谷類、畜禽肉、動 物肝臟、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類及豆制品、蔬菜和水果類。依據當地常用的餐具容量和 食物加工烹調習慣，對食物攝入量進行估計。

1.2.2 計算與評價 采用Vertion 1.6營養計算器（中國CDC營養與食品安全 所研制）計算每人每日能量和營養素攝入量。以2000年中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs 為標準，評價能量和各種營養素攝入量、分布及食物來源。

1.3 統計分析 采用Epi info建立數據庫，Excel進行數據整理，SPSS 12.0 進行數據分析（t檢驗、方差分析等）。

2 結果

2.1 食物攝入量 表1顯示：研究對象食物種類以糧谷類、蔬菜和水果類為 主，其中糧谷類男生明顯高于女生，高年齡組明顯高于低年齡組（P＜0.05）。

2.2 能量及主要營養素攝入量 表2所示，碳水化合物、維生素B1、尼克 酸、鐵和鋅、磷和硒的攝入量男生明顯高于女生，高年齡組明顯高于低年齡組（P＜0.0 5）。

以2000年中國DRIs為標準，用膳食能量和營養素攝入量分別小于EAR值、在EAR與RNI值 之間、大于RNI值在人群中的分布對其進行評價，見表3～4。結果顯示，能量和各種營養素 攝入量普遍不足，能量和蛋白質攝入量達到80％RNI的比例分別為18.5％和11.7％，鈣和鐵 攝入量達到80％AI值的比例分別為0.9％和36.2％。

2.3 三大宏量營養素供能比 按照中國營養學會推薦標準［4］，3～ 6歲兒童三大營養素的供能比為：蛋白質14～15%，脂肪30～35%，碳水化合物50～60%；7～1 0歲兒童為：蛋白質12～14%，脂肪25～30%，碳水化合物55～65%。

調查結果顯示：碳水化合物提供的能量分別占3～6歲兒童和7～10歲兒童總能量攝入的63.8 ％和70.5％，脂肪提供的能量分別占24.1％和16.9％，蛋白質提供的能量分別占12.2％和12 .5％。碳水化合物的供能比偏高，脂肪和蛋白質的供能比偏低。

根據上述標準將被調查兒童三大營養素供能比分為不足、適宜和過量3類，結果顯示：碳水 化合物的供能比過量者超過50％，脂肪和蛋白質的供能比不足者大于50％。見表5。

2.4 食物來源 結果顯示：由動物性食物和大豆類提供的蛋白質平均攝入量 占總蛋白質攝入量的32.7％，優質蛋白比例達1/3者占57.2％；動物性來源鐵和視黃醇的平 均攝入量分別占總攝入量的42.8％和20.7％，動物性來源鐵和視黃醇達1/3者分別占27.6％ 和57.1％。

3 討論

3.1 膳食結構不合理 膳食中食物種類和數量是決定人體獲得合理營養、促 進健康的物質基礎。調查顯示，四川省農村貧困地區兒童膳食以谷類、蔬菜為主，各類食物 攝入量與2002年中國居民營養與健康狀況調查結果［5-6］相比，除糧谷類、水果類 和蛋類的攝入量高于全國農村水平，其余各類食物攝入量均低于全國農村水平。膳食中蛋白 質、視黃醇和鐵多來源于植物性食物。提示應重點增加動物性食物和大豆制品的供應，以改 善其膳食模式，提高營養質量。

3.2 能量和蛋白質攝入不足、產能營養素供能比失調 充足的能量和蛋白質 供給是保證兒童正常生長發育和維持健康的關鍵，攝入不足將危害兒童健康甚至導致死亡。 與2002年中國居民營養與健康狀況調查結果相比［5-6］，調查地區兒童的能量和蛋 白質攝入量低于全國農村水平。多數兒童未達到能量和蛋白質推薦攝入量的80％，能量供能 比中碳水化合物偏高，脂肪和蛋白質偏低。

3.3 微量營養素攝入不足 微量營養素是兒童生長發育過程中必不可少的營 養物質，如果長期攝入不足，將會導致各種營養缺乏性疾病。調查結果顯示：四川農村地區 兒童微量營養素的攝入量普遍不足，特別是鈣、鐵、鋅和維生素A的缺乏較為嚴重，與全國 微量營養素缺乏狀況一致［5-6］，其結果可能會導致兒童生長遲緩、缺鐵性貧血， 損害兒童免疫系統。

綜上所述，四川農村地區兒童的能量和蛋白質攝入不足，鈣、鐵、鋅和維生素A缺乏較 為嚴重，亟待解決。建議通過增加奶類、豆類、動物肝臟和動物血等食物的供給，同時加強 營養教育等措施，以改善當地兒童的膳食質量和營養狀況，促進貧困地區兒童健康成長。

4 參考文獻

［1］ 安凌.兒童微量營養素缺乏的現狀.中華醫學信息報，2006，3:42.

［2］ 王隴德.中國居民營養與健康狀況調查報告之一：2002綜合報告，北京：人民衛生出 版社，2005：73-76.

［3］ 糜漫天.首屆中國西部營養與健康、亞健康學術會議在重慶舉辦.營養學報，2005，2 7(6):501.

［4］ 葛可佑.中國營養科學全書.北京:人民衛生出版社，2004：1 068-1 081.

［5］ 葛可佑，翟鳳英，楊曉光.中國居民營養與健康狀況調查報告之二：2002膳食與營養 攝入狀況.北京：人民衛生出版社，2006：233-260.

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基于閉環供應鏈的食品召回管理策略

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中央電視臺關于“你幸福嗎？”的系列采訪引發了關于“幸福”的全民討論熱潮，“我姓曾”這神一樣的回復成為公眾津津樂道的話題。于是，有人開始反思，為何一些人會給出自嘲式的回答？究竟是什么因素影響了公眾的幸福感？

2012年9月底至10月初，《小康》雜志社聯合清華大學媒介調查實驗室，在全國范圍內開展“中國幸福小康指數”調查。本次調查采用了基于實名制的NetTouch網絡調研方法，對東中西部的公眾進行調查，為保證樣本的代表性，此次調查樣本框的確定兼顧性別、年齡段、受教育程度等分布。經過對調查結果和國家有關部門的監測數據進行加權處理，得出2011～2012年度中國幸福小康指數為80.1，比上年提升0.2個百分點。

中國幸福小康指數的評價主要涉及到身心狀況滿意度、家庭生活滿意度、社會關系滿意度、生活質量滿意度、社會環境滿意度等5個方面，它們在本年度的指數分別為75.7、85.5、82.3、84.0、72.8，均比上年度有所提高。

在影響公眾幸福感的因素中，收入、健康和婚姻排在前三位。

六成受訪者感覺現在“幸福”

在當今中國，幸福已經變得越來越重要，越來越多的人意識到：幸福，才是一切行為的終極價值和目標。從去年各地召開的地方兩會開始，多個地區紛紛提出將提升百姓的幸福感作為工作的重要目標。

總體而言，中國人會感覺生活幸福嗎？“2011～2012中國幸福小康指數”調查顯示，過半受訪者（50.9%）感覺“比較幸福”，9.7%的受訪者感覺“非常幸福”；23.5%的受訪者表示“說不好”自己究竟是幸福還是不幸福；僅有15.9%的受訪者明確表示自己“不太幸福”或者“很不幸福”。

六成（60.6%）受訪者感覺自己“幸福”，相較于去年高出了0.4個百分點。與此相關聯的是，只有13.3%的受訪者認為今年“不如去年幸福”。

如果放在全球范圍內衡量，中國人的幸福指數算得上高嗎？今年上半年，民意調查機構“蓋洛普”（Gallup）公布的全球幸福感調查報告顯示，全球有17個國家超過半數的民眾覺得幸福，其中丹麥人民的幸福感最高，74%的民眾覺得幸福；還有26個國家只有不到十分之一的民眾覺得幸福；認為自己生活幸福的中國人占比18%，僅在亞洲，幸福感就低于阿聯酋、阿曼、韓國、泰國、新加坡、日本、馬來西亞等國。

年齡越大，幸福感越高

學歷越高，幸福指數越低

《小康》調查顯示，幸福感高低與年齡大小密切相關，年齡越大幸福感越高。年齡在18～35歲的年輕人幸福感指數在60以下，56～65歲的老年人幸福感指數為68.6，而65歲以上的老年人幸福感指數則高達70.7。

隨著經濟社會的快速發展，社會保障體系逐漸健全，對城鄉老年人在醫療、養老方面的保障力度不斷加大，加上老年人主要追求頤養天年，對其他方面要求較低，因此容易產生較高的幸福感。而隨著物價，特別是房價的上漲，80后們在工作、生活方面的壓力非常大，加之當今社會物欲橫流，年輕人相互攀比心理強，這樣更容易產生心理落差和不平衡，自然就影響了幸福感。

幸福感指數與文化程度也密切相關，文化程度越低幸福感指數則越高。小學及以下文化程度的幸福指數最高，為67.1；而本科及以上文化程度的幸福感指數最低，為60.6。

婚姻對于“幸福”的影響上升至第三

收入、健康一個都不能少，婚姻地位上升，社交與社會保障退后

“2011～2012中國幸福小康指數”除了對千余名公眾進行問卷調查外，還對近百名不同行業、不同性別、不同年齡層次的勞動者、學生進行了深度訪問，談到對自己幸福感影響最大的因素時，大多數受訪者提到了4個關鍵詞，“收入”、“健康”、“婚姻”和“家庭關系”，而這4項，恰好也在今年“影響公眾幸福感的十大因素”排行榜中位居前四位。

“收入會在很大程度上影響我的幸福感。”天津市東麗中學教師魏憲萍的感覺是，收入雖然不是影響幸福感的最重要因素，但卻對于健康和婚姻都有直接的影響，所以“很重要”。

因為去年母親的一場重病，易城陽光健身會所操課部經理鄭雷雷更深刻地體會到了健康的重要性，她本身也是一名健身教練，對于生活在充滿競爭與壓力的現代化社會中而又不注重身體鍛煉的一大部分人群，她感到很擔憂，“尤其是年輕人，亞健康者所占比例已經非常高了。”在她看來，健康才是影響幸福感的最重要因素。

上海公務員陳娟娟的幸福感在很大程度上受到了婚戀的影響，她把“和男朋友分手”看作是一件非常不幸福的事情。

而60后學者姚中秋、70后菜市場糧油攤主弓俊紅和80后警察田鋒等不同職業、不同年齡段的受訪者都不約而同地提到了“家人”和“家庭關系”。

此外，住房、社會保障、職業、環境、個人能力和社交，也會對公眾幸福感產生較大影響。

與去年的中國幸福小康指數調查相比，今年婚姻對于公眾幸福感的影響力由第10位上升至第3位；而社交與社會保障對于公眾幸福感的影響力則退后了一些，前者由第7位降至第10位，后者由第4位降至第6位。

值得注意的是，在對公眾幸福感影響最大的兩個因素“收入”與“健康”中，去年排在首位的是健康，今年則是收入，并且“收入”（59.3%）比“健康”（53.0%）高出了6.3個百分點。

雖然只有53.0%的受訪者把健康視為影響自身幸福感的因素之一，但卻有63.4%的受訪者表示“會為自己的健康感到擔憂”。

雖然收入和健康都非常重要，但北京師范大學心理學院副教授張西超告訴《小康》記者，“收入并不是影響幸福感的核心因素。在一般情況下，只要人類處在溫飽水平，錢的多少對于幸福感的影響并不大，國外也有大量的研究表明，一個百萬富翁的幸福指數可能會比一個窮光蛋稍微高出一點點，但是不會太高，這也從另一個側面反映了收入并非影響幸福感的最重要因素。”

中國有句老話叫“不聽老人言，吃虧在眼前”，不妨看看年長者的觀點，《小康》調查顯示，在影響80后、70后、60后三個年齡層次受訪者的幸福感因素中，收入均排在健康之上，并且在80后受訪者中，選擇“收入”比選擇“健康”的高出了14.4個百分點之多；而在50后受訪者中，則是選擇“健康”的最多。

民眾幸福首盼“提高工資”

提升公眾幸福感最有效的方式：提高工資水平、提高養老保障水平、提高食品安全水平

《小康》調查顯示，居民對社會治安狀況、交通條件等方面滿意度總體評價值越高的地區，幸福感指數往往越高，反之亦然，這說明幸福指數與民生工程緊密相關。

10月17日，國務院總理主持召開國務院常務會議時表示，四季度將會制定收入分配制度改革總體方案。醞釀八年的收入分配制度改革方案終于有眉目了，而這一改革，也被很多人看作是當前“最大的民生工程”。

人社部勞動工資研究所日前的2011年《中國薪酬發展報告》顯示，部分行業工資上漲過快，除企業高管與農民工工資收入差距最大達4553倍外，企業內部近5年來高管工資增幅明顯超過普通職工工資增幅，收入差距不是在逐步縮小而是明顯放大，造成社會收入分配不公。而全國總工會在2010年的一項調查表明，兩成職工5年間從未漲過工資。

因此，公眾對于提高工資水平的期待在很大程度上影響了幸福感的提升。

《小康》調查顯示，近年來政府在改善民生方面下了非常大的功夫，也取得了顯著成效，和諧社會的架構及機制逐步建立，民眾對此比較滿意。但是，城鄉居民對當前收入分配制度的滿意度卻僅為55.5，次于食品藥品安全和城市噪音控制的滿意度。這也在較大程度上影響了城鄉居民的幸福指數。

如何才能有效提升公眾的幸福感？排在首位的是“提高工資水平”，其次是“提高養老保障水平”，再次是“提高食品安全水平”，接下來依次是“提高醫保水平”、“降低房價”、“改善醫療衛生服務”、“改善城市環境”、“加大教育投入、改善教育服務”、“改善社會治安”和“治理交通擁堵”。

不過，雖然目前中國人的生活中還會有各種各樣的“小煩惱”和“小憂慮”，但是隨著近些年民生福祉的不斷改善，越來越多的中國人開始相信“明天會更好”。面對“您是否相信未來的生活會比現在更幸福？”這個問題，僅有10%的受訪者給出了否定的回答。

（感謝國家統計局統計科學研究所研究室主任呂慶喆提供的支持。《小康》特約記者歐陽海燕對本文亦有貢獻）

“你的幸福在哪里？”，問卷由《小康》雜志社設計，調查由清華大學媒介調查實驗室執行。

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消費方式。本文主要針對大學生的日常購物方式進行調研。在對購物方式調查的題目中，有86．9％的同學同時選擇了外出購物和網上購物。并且，調查結果顯示，網購商品種類涉及大學生日常生活的各個方面，從衣、帽、鞋、襪、飾品、零食到學習用品，甚至各類電子產品。由此可見，隨著電子商務的快速發展，網購已經成為90后大學生主要的消費方式之一。

90后大學生消費狀況評價與存在問題

受近年來物價水平不斷上漲的影響，90后大學生的消費水平亦表現出不斷上升的態勢。從消費結構來看，表現出多元化的特征，以飲食消費為主體，交通通訊、電子消費等消費項目所占比重有所上升。從消費方式來看，電子消費方式深受90后大學生的青睞，成為其主要的消費方式之一。從收入來源來看，仍然以家庭供給為主，與消費結構的多樣性相比，其收入來源則相對單一。整體而言，上海高校在校大學生的消費水平相對較高，但從上海市城鎮居民的平均消費水平和消費環境來看，其消費水平基本適當。然而，通過問卷調查和深入訪談發現，當前在校大學生在消費行為、消費習慣等方面尚存在一些突出問題，主要表現在如下方面：

1．飲食消費健康意識淡漠。問卷調查顯示，飲食消費雖然在大學生的消費結構中占較大的比重，但通過對其飲食消費細目的具體分析可以看出，90后大學生在飲食消費上隨意性較大、健康意識淡漠。

1．1校外就餐現象較為普遍，飲食安全存在隱患。在對每周校外就餐多少次的調查題目中，選擇3次以上的學生占比32．6％，甚至一些高年級學生經常性地在校外就餐，學校周邊的小餐館、小吃攤生意異常火爆。然而，如上就餐場所在原材料采購、餐具使用衛生等方面存在嚴重的食品安全隱患。

1．2膳食結構不合理，營養知識匱乏。調查問卷顯示，3成以上的學生不經常吃早餐或早餐營養價值不高。在被問及日常飲食首先考慮的是什么時，76．8％的學生選擇的是菜品的口味，而非營養均衡，多數學生膳食結構不合理。并且，不少學生喜歡油炸食品和重口味食品，而蔬菜、水果和粗糧的攝入量不足。

1．3零食、飲料消費過度。大學生吃零食的現象非常普遍，尤其是女生更加偏愛零食。調查問卷顯示，8成以上的學生有吃零食的習慣，零食消費平均占大學生飲食消費總額的26．9％，這也是大學生平均飲食消費較高的原因之一。并且，部分學生經常以零食代替正餐。另外，調查中發現，部分學生的日常飲水量不足，沒有養成主動喝水的習慣，甚至有部分學生經常以飲料代替白開水。

2．電子消費追趕時尚｀，娛樂化傾向明顯。近年來，隨著信息技術的快速發展，電子消費作為新興消費產業，持續保持快速增長的勢頭。從隨身聽、游戲機、智能手機到平板電腦，電子消費日益成為大學生的重要開支。然而，值得注意的是當前大學生在電子消費中普遍存在如下不良現象：

2．1求新求變心理突出。調查問卷顯示，73．5％的大學生在購買電子產品時首先考慮的是時尚和品牌，而非實用性。新外觀、新款式、新功能的電子產品通常更受大學生的“青睞”。不少同學坦言，在電子產品消費中喜歡追趕潮流，“更新換代”較為頻繁。這一方面與大學生自身的年齡特點相關，另一方面也反映出其消費行為的非理性化傾向。

2．2電子產品娛樂化。當前大學生在電子產品的使用上，娛樂功能所占的比重遠高于其他功能。調查顯示，78．6％的學生表示，除了基本的通訊功能外，他們經常用手機玩游戲、上網等。同時，70％以上的受訪學生表示，除了畢業寫論文和找工作，平時真正用電腦處理文檔、查閱資料的時間并不多，遠遠低于用來玩游戲、看視頻等娛樂的時間。甚至一些學生對電子產品有成癮性依賴癥，習慣性地在課堂上玩手機、電腦等，使正常的學習生活受到影響。

3．缺乏明確的財務規劃，沖動消費、從眾消費行為突出。

3．1缺乏財務規劃。調查顯示，65．4％的大學生對于每月的消費開支沒有明確的規劃，95．7％的學生沒有記、賬習慣，76．3％的學生認為自己的財務管理能力較差。在對月消費額較高的學生進行訪談時了解到，不少學生持有“有錢就多花，沒錢就少花”的消費觀念，以至于出現“月初富翁、月底負翁”的境況。雖然月消費額處于中間水平的大學生會對日常生活以外的開支，如去娛樂場所消費、買高檔化妝品和服裝等有較為理性的節制，但他們也表示，對于每月的開支很少有明確的財務目標和規劃，大多數學生屬于“跟著感覺走”。僅有少部分學生有較為明確的消費計劃，特別是月消費額較低的學生，除飲食、通訊費、交通費等必不可少的花銷外，額外支出較少，消費相對理性，屬于“精打細算”型。

3．2沖動消費、從眾消費現象突出。由于缺乏明確的財務規劃，大學生的沖動消費現象也較為突出。調查顯示，78．2％的大學生會受商場的促銷、打折等宣傳活動影響而購買當時可能并不需要的商品，比如衣服、食品等。由此可以看出，多數大學生還沒有形成穩定的消費觀念，自控能力不強。另外，值得注意的是大學生消費中的羊群效應。調查顯示，無論是衣服、鞋帽、飾品，還是各類電子產品，大學生的消費行為很容易受到周圍同伴的影響。72．9％的大學生表示，其在商品的購買過程中最信任的信息媒介渠道是同學或朋友的經驗傳授。這一方面與大學生活高度的聚群性有關，另一方面也反映出大學生在消費中的從眾心理。甚至有些學生通過其消費行為的趨同性，以保持自己與群體的一致性和自我認同感。

引導科學消費行為，加強高校理財文化建構

消費行為和消費習慣對理財能力的培養和理財文化的形成起著至關重要的作用，而理財能力的培養和理財文化的形成又直接影響著大學生的消費行為和消費習慣。針對當前90后大學生消費中存在的問題，積極引導其科學的消費行為，加強高校理財文化建構有著重要的現實意義。

1．加強飲食健康教育，引導科學飲食消費行為。

當前不少大學生營養知識缺乏，健康飲食意識淡漠，飲食消費行為隨意。因此，大學生飲食消費干預措施和飲食健康教育亟需“跟進”。

1．1提升學校食堂服務質量，減少學生外出就餐機會。其一，豐富學校食堂菜品種類，增加特色小吃、點心，盡量滿足不同學生的飲食需求；其二，深化特色化經營模式，適當增加特色餐廳，以滿足學生生日、節日等特殊就餐需求；其四，積極采取各種措施縮短采購鏈條，大力推進平價菜制度，提高學生飲食消費的“性價比”。

1．2普及營養健康常識，培養科學的飲食態度和消費習慣。其一，充分發揮高校社團作用，定期開展營養知識和食品安全知識講座，普及食品營養和安全的基本常識；其二，從培養學生良好的生活習慣和作息習慣入手，培養其科學的飲食態度，尤其要培養大學生按時吃早餐和科學消費零食的習慣；其三，對大學生的營養狀況實行積極的干預措施，根據中國居民膳食指南，制定合理的膳食結構，大力推廣營養餐。

2．引導大學生電子消費行為回歸理性。

2．1加強大學生電子產品消費觀念教育。引導大學生根據自己的實際經濟情況和現實需要購買電子產品，并充分考慮其實用，而不是盲目跟風、攀比或者過分追求時尚和品牌，從而使大學生的電子產品消費趨于理性化。同時，應充分取得學生家長的理解、支持和配合。因為電子產品消費開支金額相對較大，通常是由家長“買單”，因此家長應從經濟源頭上控制孩子對電子產品的過度消費。

2．2嚴格加強高校課堂紀律管理，減少電子產品娛樂化的不良影響。如今，大學課堂上玩手機、玩平板電腦已成為一種普遍現象，視電子產品為玩具的學生不在少數。雖然有些高校對此也出臺過一些相應的制度規定，但在實際執行過程中卻流于形式。一方面是由于部分大學生的自覺性和自控力相對較弱，另一方面也與課堂紀律管理不嚴格有關。因此，高校應進一步加強課堂紀律管理，使電子產品對大學生正常課堂教學秩序的負面影響盡量弱化。

3．加強理財教育，建構理財文化。

消費與理財之間存在著密不可分、相輔相成的關系。引導大學生科學合理的消費行為，加強理財教育、建構理財文化必不可少。理財專家指出，大學時期是理財的起步階段，也是學習理財的黃金時期。因此，在培養大學生“智商”和“情商”的同時，增強其“財商”的培養，在大學校園建構和諧的消費、理財文化，有著重要的意義和價值。

3．1培養理財觀念。大學階段是理財觀念和理財習慣的形成階段。然而，調查問卷結果顯示，62．6％的同學認為自己尚未步入社會，除家庭外沒有穩定的收入來源，所以“沒財可理”。還有學生認為“財是賺出來的，不是理出來的”、“理財是富人的事，和自己關系不大”。并且，通過深入訪談了解到，不少在校大學生將理財等同于投資，認為理財就是炒股票、買基金等。由此可見，當前在校大學生對理財還存在著一定的偏見和誤區。“你不理財，財不理你”。因此，應積極引導大學生培養主動理財的意識，形成良好的理財習慣。