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篇（1）

中國茶文化主要包含四大塊：茶道，指品茶過程中自身的修煉自我的修養以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時的環境，幽雅的環境，對修身養性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開，茶禮，指茶事過程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時的技藝或者藝術加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國學去并發揚光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過程中的藝術修養但僅僅限培養情操藝術方面），看著鄰國都有了“茶道”自己堂堂中國發源地怎能沒有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發展成為一種表演形式，沒有主客間一起的修養及心理交流，有的只是下面的一群當看電影似的觀眾，或者是一種街頭現買現賣當賣油條式的飲食推銷，下面請個客人，沖壺茶給他喝，而臺下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點就是沖茶時的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶有表演性質的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點暴殄天物了。

中國歷代茶道按種類分可以分為三個，即煎茶道，點茶道，泡茶道，唐時期流行煎茶道，宋時在有煎茶道的基礎上又有點茶道，同時宋時還盛行“斗茶”通過品茶猜茶品，打禪趣，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點茶道以及斗茶的形式（自己又在其基礎上發明了“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會“雅道”失傳，被元統治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發明了泡茶道，就是現在人們所習慣的，喝茶方式的雛形。如果說唐宋茶道講究的是茶禪直接結合的話，那么盛于明中期的泡茶道則更多忽略了表象上所表達的禪的意境，而是在茶藝上表達茶趣一體，形式上注重“道”，現在的中國茶藝追其源頭來其源也是泡茶道，其中最流行的”茶道表演“，始于清代宮廷，也可以說，到了清代，茶藝中本身蘊涵的修道意義才轉化為完全以表演形式奉茶的表演意義。但現在的茶藝又和明時的泡茶道不太一樣，正確說是內涵更加退化了，現在的茶藝文化，則是由清代出現的工夫茶道發展而來，雖然工夫茶道流行于福廣地區，但也有很多不拘小結或者說退化的地方，比如說每個步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實，使用蓋碗，高沖壺，“點兵”等方式太過強烈（茶道整個氛圍應該是安靜溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身也是整個茶文化的載體）動作上的夸張過去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛生，更重要的是，沒有客人同步驟一起品茶養性的互動感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上。

2、茶文化禮儀

下面就說一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說真正的茶道文化應該在唐宋，可惜的是儀式方面已經斷代不復存了。而且，唐宋雖然有茶道的儀式，但他們往往更喜歡單純的品茶。主人邀請客人來品茶，沒有侍女沖茶，只主客幾個人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環境。沒有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現成的茶招待客人。大家坐在一起只喝茶，不多發言，觀察周圍的景色。最重要的是保持一種清、靜、和、寂的氛圍,禮儀形式也從簡，童子捧案向客人進茶，客人立身回禮。

明時期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結合在了一起，有點介于唐宋時期的品茶和后來茶藝表演之間，既有茶藝也有修身養性方面的特征，因此也可以歸為茶道，一般只用于主人待客上席間請茶師來主持茶藝。但明又有了一種新文化意義上的發展，即茶藝成為大家閨秀的閨中之樂，作為修身養性的鍛煉過程。同時又可以培養藝術情趣、藝術情操，使得自己心靈手巧，蘭心惠質，建立德馨。因此頗受大家閨秀的青睞。其意義如同于撫琴、刺繡、插花重在自娛自賞。做茶藝前可先撫琴，然后凈手焚香、備器候用、溫杯熏杯。其形式與現在工夫茶大抵一致。茶藝的過程中還可以賞月賞畫，作為自身的修養（過程中，注重動作姿態的優雅）。

下面就來說說待客中的茶道。唐宋時期的茶境，即品茶的環境，以戶外為主。多選擇禪室道場內，清風明月下，村野郊外，林里山間等愜意的地點，以自然環境為主。到了明代，明人發明了專門的茶廬茶室這樣特殊的地點，室內陳設多以配合茶藝表演操作而設置，基本格局每間茶室幾乎差不多，個別的布置，如掛畫擺設等皆按照主人喜好與品位來安排。不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟。

室內基本陳設：茶師位置一般在室內北面，對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內的左右兩邊，皆嚴襟正坐，座次的排位很關鍵，品茶時將杯子傳遞每人只品一口，有點類似先秦時朝會的感覺，氛圍莊嚴肅穆）茶師用一長條方桌，背后設一屏風，中間一坐墩，桌左邊設茶洗、水，桌右邊擺設一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。

準備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）；一茶煲（盛開水用）；一茶爐（煮茶用，旁最好帶有小擋風屏）；一茶洗（洗茶杯用）；一茶葉罐（裝茶葉用）；一茶罐（搗茶葉用）、茶勺（盛茶葉用）、茶漏（盛茶湯用）、茶搗（搗碎茶葉用）、茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。

對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語，主人禮讓客人。

對茶師要求：動作有序不緊不慢，莊重，行動優雅（注重）有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風左右斜向捧案而立，無案時應合手而立（合手，手搭于腹前掩于袖中）茶師與侍者行禮時都應合手而鞠躬。

儀式：

待客賞境（茶境）——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請客人點評，作為話題。

品初禮茶——茶藝開始前，主客落座，這時都不再講話，茶師率其侍女進，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會便正式開始。

凈手焚香——侍女先捧水盆進，茶師凈手（象征性）然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認為茶事是心誠莊重的，同時亦要保持清潔，凈手無疑已等于凈心）然后茶師點燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調節氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯系交流。

展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具（主要是茶杯）分發給客人供其觀賞點評。

3、茶文化禮儀

洗茶

巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開水沖泡茶葉末即可。（唐宋時期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時要慢，細，雅；再將茶葉放入茶爐中，注入開水煮茶；煮好后，用茶拌輕調茶湯，盛起復放回，調法很有技藝）。

洗茶

孟臣三沐——水開（茶湯煮好）后，用茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上（謂之溫壺）；再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身（沖泡）；然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身（使茶壺里外皆有茗香）。（在沒興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復用茶湯整個淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢）后來有了茶壺，不同茶器質料泡茶時能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發出來，同時又利于蒸發味佳，明茶藝愛用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。

洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時間，先取出手帕（最好為綢巾）放于桌上疊成小方，逐個擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。

盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。

茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。

奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上（用絲帕墊茶杯主要是怕燙手，而且一些好質的絲料隔熱，至于動作，則是為了好看，同時亦要講究奉茶時的幽雅禮儀），然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時，應舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過案。

篇（2）

關鍵詞 企業文化 禮儀文化 禮儀養成

一、企業禮儀文化

禮儀就是律己、敬人的一種行為規范,是表現對他人尊重和理解的過程和手段。進而言之,禮儀就是交往藝術,就是待人接物之道。

禮儀本身是具社會性和發展性的,任何禮儀都深深烙著時代的印記,應社會需要而產生,隨社會發展而變革。在企業中,禮儀也有新的衍生和發展。企業禮儀文化是企業員工關于企業禮儀的觀念及其行為方式的總和。企業禮儀,包括企業進行的各種例行活動,如待人接物的禮節、慶典、處理公共關系的方式、信息溝通關系等等。企業禮儀文化是企業文化在企業禮儀活動中的具體表現,它表征著企業的價值觀和道德要求,塑造著企業形象,使員工在禮儀文化的氛圍中受到熏陶,自覺調整自己的行為,密切人際關系,激發工作的責任感和榮譽感,增強熱愛企業、關心企業、為企業的崇高目標獻身的群體意識。

二、企業禮儀文化的重要性

禮儀文化具有陶冶情操、規范行為、維系良好人際關系的功能。雖然禮儀文化不是法律條文,但卻有著很強的規范作用。按禮儀文化行事,社會活動就會按部就班地進行,人際關系就會融洽,交際或溝通就會成功。

(一)禮儀之于信息溝通

隨著社會的發展,禮儀文化也需要不斷被完善和規范。現代信息社會飛速發展的傳播溝通技術和手段日益改變著人們傳統的交往觀念和交往行為,尤其是人們交往的范圍已逐步從人際溝通擴展為大范圍的公眾溝通,從面對面的近距離溝通發展到不見面的遠程溝通,從慢節奏、低頻率的溝通變為快節奏、高頻率的溝通。這種現代信息社會人際溝通的變化給人類交往禮儀的內容和方式提出了更高的要求。如何在這種溝通的條件下,實現有禮有節的交往,正是禮儀文化的意義所在。

(二)禮儀之于組織形象

組織形象是社會公眾對某一組織的總體評價和綜合印象。建立產品良好信譽,樹立良好的組織形象和企業員工的良好個性形象,是每個社會組織的至關重大的問題。

在塑造組織形象時,禮儀手段的恰當運用,正是組織形象的反映之一。要樹立良好的組織形象,除建立產品信譽,運用象征性標記外,企業員工的精神風貌、服務態度、業務水平、裝束儀表,都是組織形象的一部分。因此,企業中首先要在自己的個人形象方面注意維護企業形象,讓社會公眾通過員工而對組織產生好感。同時,在企業的管理活動和日常工作中,企業也要提醒和教育員工注意自身行為,從而維護企業形象。

(三)禮儀之于企業文化建設

企業文化的核心是精神文化,它對企業的生產發展起重要的促進作用,管理層如果能通過精神文化的作用來調動員工的積極性,將產生巨大的物質效應,形成強大的生產力。企業在決策、制定各種管理制度時,應樹立以“人”為本的觀念,在嚴密、強制的制度下,注意以禮儀、道德的精神感召力啟發、誘導企業員工矯正自己的行為,體現企業的精神,維護企業的形象。企業的某些禮儀儀式如升廠旗、唱廠歌等,體現的也是企業的精神,企業應積極籌劃這類活動,設計廠旗,編撰廠歌,使企業的精神深入人心,成為企業員工的自覺行動。這樣做,有助于領導協調和控制全局,也易于凝聚團結全體員工。企業員工的人際關系,思想交流,感情溝通,也是企業文化的內容之一。

三、企業禮儀文化的養成

事實上,企業禮儀的形成與推行是一個長期的過程,而決不是一朝一日之功。塑造企業禮儀,必須重在實踐,貴在養成。

(一)戰略的高度

必須站在有利于企業使命和宗旨的落實、共同價值觀念和企業精神的宣傳、企業發展戰略和管理理念實施的高度,來審視、設計、培育企業禮儀。特雷斯?E?迪爾、阿倫?A?肯尼迪在《公司文化一公司生活的禮節和儀式》中,不僅將企業典禮、儀式列為企業文化構成5項要素的第4項要素,而且認為企業應通過禮節、儀式向員工灌輸企業的工作程序、辦事標準,并向社會展示企業良好的形象。

(二)細節的突破

細節決定成敗,天下大事必做于細。培育良好的企業禮儀和習俗的基礎,是從引導員工形成良好的衛生習慣,如班前班后主動打掃衛生,不亂扔垃圾,認真檢查設備運行情況,著裝統一等等日常工作中的員工行為和日常生活小事抓起。并以此為突破口,一步一個腳印,持之以恒,天長日久,必有成效。美國希爾頓飯店自始至終重視養成員工的禮儀和習俗,其員工的文明禮儀教育形成的微笑服務享譽全世界。唐納?希爾頓就是一個“做于細”的高手,每到一家希爾頓飯店,他問得最多的就是:“你今天對客人微笑了沒有?”良好的禮儀使希爾頓飯店度過了20世紀30年代美國大蕭條時期,走出困境,步入坦途,并帶來了巨額豐厚利潤。

(三)實踐的強化

根據專家研究,要使一個行為變成習慣,就必須把這種行為強化17遍。在企業生活中,IBM 制訂了一系列工作禮節,例如要求員工每天第一次見面都要相互行禮,并說聲“早”或“好”;要求員工上下電梯時,要請客人先行并對先乘的客人微笑示意,以展示企業文明形象;要求員工在打電話時先報自己的名字,事先整理好通話要點,努力在3分鐘內打完,并且在電話鈴響兩次以前接電話,倘若響過兩次后才接電話,要說:“讓您久等了”。為使這些工作禮節得到落實,IBM專I]制訂了工作禮節的自我檢查手冊,人手一冊,隨時對照檢查。同時,為檢查員工是否遵守必要的禮節,托馬斯?沃森在各個基層中,任命1~2名“禮節委員”來監督禮節的推行,從而在公司內形成文明禮貌、友愛互助的良好風氣。

(四)包容的精神

企業應具包容的精神。人際交往倘不能包容,是很難和睦相處的,企業亦然。包容是一種高尚的情操,它容許別人有行動和判斷的自由,對不同于自己或傳統觀點的見解有耐心公正的容忍。由于企業面對的是社會,接觸面廣,各色人等五花八門,所以在企業的禮儀工作中,一定要善于包容,這樣才能爭取更多的朋友,使企業有更為廣闊的活動空間。不能包容,也就談不上進步,談不上跟上時代步伐。包容不僅是被動的容許和接受,還包括主動的納入和汲取,所以企業在禮儀交往中應更多學習對方,達到互補的目的。

四、結語

源遠流長的禮儀文化是我們的一筆寶貴財富,沒有禮儀就沒有事業的成功。建設企業文化是企業發展所需,而倡導禮儀則是企業在前進過程中不斷獲得動力的必由之路

當然,我們也應該看到,就禮儀文化的主體來說,它是一個民族的思想精華和精神財富,但禮儀文化中也夾雜著糟粕。換句話說:禮儀文化的主體是良俗,同時也包含有少數的陋俗。在創建企業文化的同時,企業的決策者必須對禮儀文化引起足夠重視,并隨時作出靈敏的反應,規范自己的行為,這樣企業才能在激烈的國際競爭中處于有利的位置,立于不敗之地,朝著自己的預定目標快速發展。

參考文獻:

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[2]百度百科.禮儀詞條baike.省略/view/69841.htm

[3]張大中,徐文中,孟凡馳主編.中國企業文化大辭典.當代中國出版社.1999.

[4]何暮輝.現代社交禮儀.浙江大學出版社.2001.

[5]徐耀強.企業禮儀:重要的企業文化型態.中國電力企業管理.2008(2).

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1．開發《禮儀教育》校本教材，進行系統科學的教育組織骨干教師，利用業余時間，廣泛搜集資料，開發一套較為全面、科學、系統的適合小學生學習的《禮儀教育》校本教材，并在實踐過程中不斷更新和完善。

2．營造濃郁的禮儀教育環境充分利用學校橫幅、標語、黑板報、手抄報、宣傳欄、宣傳牌等資源，著力營造濃郁的禮儀文化氛圍。尤其是校園文化墻布置，更是要凸顯這一主題。

3．完善管理網絡體系成立學校禮儀教育領導小組，全面統籌規劃禮儀教育工作，分工合作，做到人、財、物到位，確保禮儀教育工作的順利實施。具體由校長室，教導處(少先隊)，教研組，班主任、任課教師構成五級管理主體。任課教師負責課堂常規教學中禮儀教育資源的挖掘和禮儀教育滲透;班主任負責日常活動和監督指導，培養學生遵守禮儀的自覺性;教研組負責研究課堂教學中禮儀教育的有效途徑;教導處(少先隊)負責課程管理、組織競賽及教學服務;校長室負責長遠規劃及必要的設施投入。這樣便形成了“五級管理網絡”體系，不僅凸顯了學校禮儀教育工作的整體性，而且保證了學校禮儀教育、競賽活動的有序高效開展。

4．加強課程管理，確保教學效率(1)嚴格課程設置，改善課程結構。除正常開設國家規定課程以外，每周開設一節《禮儀教育》課，以保證必要的教學時間。(2)嚴格教學管理，提高教學效率。加強對《禮儀教育》校本課程的教學管理，要求教師上課要有詳案，同時每學期開展《禮儀教育》優質課競賽，督促教師上好《禮儀教育》課程，提升教育效果。

5．落實完善制度，建立評價機制建立能促進學校禮儀教育工作的規章制度及評價機制，如《升國旗制度》《集會制度》《會議制度》等規章制度和《文明禮儀示范班評價標準》《校園禮儀星評價標準》《特色班級驗收標準》等評價制度。通過不同角度、不同層面合理的評價，促進校園禮儀文化更好更快發展。

二、豐富多樣的活動，是禮儀文化形成的主要途徑

1．禮儀教育處處滲透，家校聯手促和諧社會(1)學習禮儀，加強禮儀教育和培訓。學校開設《禮儀教育》校本課程，對學生進行集中且具體的禮儀教育;同時對教師進行禮儀培訓，引導教師的言行。要求師生認真學習文明禮儀，并將之滲透到師生日常生活的舉手投足中去。(2)實踐禮儀，堅持文明禮儀教育與師生日常工作學習生活相結合。注重在工作、學習、生活、活動中提高師生的文明意識，養成文明行為，做到人人學禮儀、懂禮儀、崇禮儀、用禮儀、傳禮儀，營造講禮儀的良好氛圍。同時，通過紅領巾監督崗的值周，管理人員的日檢查、周評比、升旗儀式中每周工作點評等形式，樹榜樣、抓典型，把學生的禮儀實踐工作落到實處。(3)展示禮儀，堅持文明禮儀教育與實踐活動相結合。學校以各種主題教育實踐活動為載體，利用升旗儀式、主題班會和重大紀念日，進行文明禮儀教育;利用學科教學，組織學生開展朗誦、演講、繪畫、寫作、慰問、參觀、訪問等文明禮儀體驗教育活動。(4)宣傳禮儀，堅持文明禮儀教育與家庭教育、社會教育相結合。組織廣大教職員工認真學習各種禮儀規范，以“學為人師、行為世范”為準則，時時、事事、處處做學生的榜樣;通過“家長學校”等多種形式，加強對家長禮儀意識的教育，充分發揮家長的“身教勝于言教”的作用;同時充分利用公益活動、寒暑假等時機，倡導學生走出家庭，走進鄉村，宣傳禮儀知識，實踐禮儀行為，做文明禮儀的宣傳者、實踐者、示范者，讓文明禮儀真正走進家庭、走進社會。

篇（4）

中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來已久。現在，筷子的使用也已經深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等。筷子的誕生象征著中國古代勞動人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡單，但是他可以夾，繞，戳住食物。同時，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。

餐桌上的禮儀小結：

一、入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.

二、進餐時.先請客人、長者動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.

三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內的話.以示歉意.

四、如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

五、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

八、要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

重要時刻

生日是每一個人生命中最重要的時刻之一。在年輕的時候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長壽;在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會送上蟠桃祝福長壽安康。

在結婚的大喜日子，中國人往往會吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結晶。 在端午節，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物。這是為了紀念中國古代著名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽，就會給他做各種樣式和形狀的粽子。

篇（5）

1.1場景分析此時的布局已非用餐時的圍桌團座形式，而是以酒令官為中心環繞排列，以方便游戲的進行。此外，除了主客座次有別外，眾姐妹座次也按本家與外姓分開入座，而非視為一體隨意混坐。而李紈、鳳姐作為媳婦輩并無座位，只能位列紗櫥之后，隨時待命并管著眾丫鬟。同樣采用圍坐式的還有第五回“游幻境指迷十二釵飲仙醪曲演紅樓夢”中，賈母、邢夫人、王夫人等在寧府會芳園賞梅的場景。此時王熙鳳和李紈同樣未能入席。與此不同的是在第三十八回“林瀟湘魁奪詩薛蘅蕪諷和螃蟹詠”中，描述的賈母、薛姨媽、寶釵、黛玉、寶玉等眾人在藕香榭游園、吃螃蟹的場景（圖七）。由于該游樂宴參與人數眾多，并沒有采取圍坐的形式而是分了幾桌。值得注意的是眾丫環也入了座，雖然是在外廊，但也多少打破了俗禮，可見游樂宴本身的隨性。

1.2游樂宴發生的場所區位對于游樂宴而言，飲食本身不再是重點，主要是人與人的交流和人對景物的觀賞需求。因此游樂宴飲的地點相對變化較多，一般依據游樂的主題和景觀的不同，閣、亭、謝、塢都可能出現。因此，地點通常在園內而非正房，與軸線無關。

2、節慶宴

2.1場景分析節慶中的宴飲是家人團聚的重要時刻。由于人數多，宴飲等級高，故座次的重要性更易得到體現。比如尤氏、李紈、鳳姐、賈蓉之妻與寶釵、李紋、李綺、岫煙、迎春姊妹等雖為同輩，但因血緣親疏而非同席，分兩邊而坐。但同時也要注意到該場景中的特殊現象：寶琴、湘云、黛玉、寶玉四人為賈母喜愛的小輩，賈母邀為同席。雖然賈母身體不適，單設了短榻、高幾，但卻仍把自己這一席放在榻旁，幾個小輩也以果品侍奉（每一饌一果來，先捧與賈母看了，喜則留在小桌上嘗一嘗，仍撤了放在他四人席上，只算他四人是跟著賈母坐）。可見由于節日喜慶氣氛的影響，座次會根據長輩或是位重者的喜好發生調整。受長輩寵愛的小輩往往受邀陪長輩坐主桌，以示孝道。（表三、圖九）同樣在第二十二回“聽曲文寶玉悟禪機制燈迷賈政悲讖語”中描繪了賈母、賈政、寶玉等在賈母上房慶元宵賞燈猜燈謎的場景（圖十）。主桌上賈政陪侍賈母以盡孝道，而賈母所寵愛的寶玉被邀為同席，同樣表達晚輩對長輩的孝敬。可見節慶宴作為以團聚為目的的宴飲，一般會將禮制中的“孝”作為首先強調的主題。

2.2節慶宴發生的場所區位中國的節日多數以團聚為主題，并伴有各種祭祖或表達孝道的儀式。特別是大戶人家，節慶時的排場會比較大，因此往往會將節慶宴設在正房或長輩上房。這樣一方面方便長輩回房休息，另一方面也是方便整個府里的親戚聚集。此外位處軸線也方便各種節日活動的展開。

3、慶生宴

3.1場景分析表四：慶生宴主要場景選例生日慶祝是以壽星為主的，而該場景中由于皆是平輩，且關系親密，所以座次影響不大。值得注意的是由于眾丫鬟與眾姐妹感情親近，所以不分主仆皆得以上席入座，這是很難得一見的。事實上多數情況下慶生宴還是有長輩在場的。如在第二十二回“聽曲文寶玉悟禪機制燈迷賈政悲讖語”中，提到了賈母、薛姨媽、寶釵、黛玉、寶玉等眾人在賈母上房為寶釵過生日的場景。長輩與壽星同坐主座。

3.2慶生宴發生的場所區位慶生宴根據壽星不同以及有無長輩在場，地點上會有明顯區別：平輩之間自己過生日相對隨意，選擇在園內進行，地點由組織者提議，不固定。而若是由賈母組織的有一定規模的慶生宴，則會在賈母的正房或是上房進行，此時從空間區位上而言就變得更為正式了。

4、日常飲食

4.1場景分析相對于正式宴飲的濃墨重彩，原文對日常飲食場景描寫筆墨較少，在此舉三例進行簡要分析。在第十六回“賈元春才選鳳藻宮秦鯨卿夭逝黃泉路”中，提到了賈璉、鳳姐、趙嬤嬤、平兒在鳳姐房內吃晚飯的場景。從人物關系上看，賈璉與鳳姐為夫妻，是主子；平兒、趙嬤嬤為下人。但趙嬤嬤又為賈璉的奶娘，對賈璉有養育之恩。所以在座次上，作為日常飲食賈璉與鳳姐夫妻對坐，并不分主次。乳母趙嬤嬤來后，賈璉鳳姐讓其上炕是出于孝道與感恩，而趙嬤嬤執意不肯則是出于主仆之分（圖十五）。一般的日常飲食場景主要為小范圍的團聚或者是晚輩陪長輩共同用餐。如在第二十四回“醉金剛輕財尚義俠癡女兒遺帕惹相思”中，提到了邢夫人、寶玉、迎春、惜春、探春在邢夫人房中吃晚飯的場景（圖十六）；又如在第二十八回“蔣玉菡情贈茜香羅薛寶釵羞籠紅麝串”中，提到了王夫人、寶玉、迎春、惜春、探春、寶釵等在王夫人房中吃晚飯的場景，二者都是長輩坐在主位，其余晚輩以圍坐的形式陪長輩用餐，既展現了孝道，又體現出親情的維系

4.2日常飲食發生的場所區位日常的飲食一般在各自的房間中解決，子女有時候會在長輩房中吃飯，以示孝道。而長輩的房間多數在軸線上，相應顯出幾分正式。媳婦輩很少在長輩房中就餐，而一般是在各自的正房炕邊就餐，此時餐飲變得較為隨意。總體而言，房間地點并無明確的限制與規定。

二、宴飲空間的流變

篇（6）

第二天一早，*美美地預備好了合同書，就等外商大筆一揮了。但就在第二天上午，外商們竟然直接回國了。

在西方禮儀里，喝酒的時候沒有吆五喝六以及勸酒等我們認為熱鬧的場面，他們喝酒更多的成份是在品酒，而且認為勸酒、灌酒，是失禮的，是不尊重對方的表現。只要有一線的選擇余地，誰愿意和不尊重自己的人合作？

一．酒的禮儀

1．選酒及取用

吃中國菜時可以喝白酒、黃酒、藥酒、啤酒。西餐時，可以選用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐時才選用。

在國內，白酒是飲用最普通的酒，它可以凈飲干喝，也可以用來幫助吃菜下飯，甚至可以用來作為藥引泡藥。白酒一旦和其他酒類如啤酒、汽水、可樂等飲料同飲，就很輕易醉。

在正式場合最好用專門的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，這樣就好“對付”我們中國人講究的“一飲而盡”、“酒滿敬人”等不成文的規定。喝白酒時，不用加溫、加冰，也不必用水稀釋。

西餐用酒分飯前、進餐和飯后三類。

一類是飯前酒或稱開胃酒，是在入席前請客人喝的酒類，常用的有：雞尾酒、威士忌、麥亨登、浮毛斯、馬丁尼以及啤酒等。另外還應預備果汁、汽水及可樂等飲料。開胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而沒有食欲，所以，不要多喝。

一類是進餐酒，是上菜時配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、紅酒、香檳等，以及我國的黃酒、紹興酒等。宴會中，假如是喝中國酒類，主人僅供給一種酒，客人無需選擇。但最好多備幾種酒，請客人自行選用。正式西餐，每上一道菜，侍者就會奉上一次酒，酒隨菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香檳酒或雞尾酒。

一類是飯后酒或稱助消化酒，常用的有：白蘭地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正確的斟酒方法是只倒半滿的酒在杯子里；而吃中餐時，我們習慣于給客人斟滿杯酒，表示對客人的敬意。

不管在家里還是在飯店，假如你以你的酒為榮，可以讓客人看看酒簽。

假如不是名酒，最好放在一個漂亮的玻璃盛酒瓶里。

紅酒應該保存在溫度低的房間，好的紅酒要在餐前先打開瓶蓋，讓它呼吸一個小時的空氣，口味會更好。假如在很冷的季節為客人上紅酒，應該建議客人把酒杯握在手里幾分鐘，這樣可以使酒快速升溫。

餐前，至少應該把白葡萄酒在冰箱里放兩個鐘頭。假如你有冰酒器，在有冰塊的水里放20分鐘。要多預備一些酒杯，因為在用過的杯里倒另外一種酒，會使酒的味道改變。

2．酒和菜的搭配

餐前酒喝出點氣氛后，該挑選配菜的葡萄酒了。

可以餐前選用配制酒和開胃酒，而冷盤和海鮮用于白葡萄酒，肉禽野味選用于紅葡萄酒，甜食要選用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有氣在先，無氣在后；新酒在先，陳酒在后；淡雅風格在先，濃郁在后；普通酒在先，名貴酒在后；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在后，并最好選用同一國家、地區的酒作為宴會用酒。

篇（7）

2.餐具的使用。中國人習慣用筷子，德國人習慣用刀叉，這是中德餐桌禮儀的最基本差異。這種差異與中德的地理環境和歷史因素有著密切的關系。刀叉和筷子表現出的不僅是中德進食工具的差異，還反映出了中德的生活觀念。中國自古便是血緣社會，家庭觀念根深蒂固。通常都是一家人圍坐在桌旁用筷子合餐，一團和氣。中國人也因此很注重人際關系與情感交流，是比較感性的民族。而刀叉經過不斷改進與完善后，形成了復雜但分工細致的一套體系，各式刀叉各司其職，反映了分析哲學的思維。德國餐桌上，每個人都優雅地使用自己手中的餐具，這也就自然而然地產生了分食制。這也使德國人學會邏輯理性思維，講究獨立、強調自我，而且有探索新世界的勇氣。

3.就餐氛圍。會餐時，中國餐桌好熱鬧，而德國餐桌喜靜。

4.禮儀習慣與禁忌。中國傳統家庭認為飲食與人的命運息息相關，如果犯了禁忌，就會帶來厄運。德國人在用西餐時，當需要暫停用餐時，無論是要停下來短暫休息，還是聆聽別人說話，抑或是離席去打電話，都應該把叉子和刀子稍向內，呈八字，一左一右的斜放在盤子上。如需離席，還應在起身時把餐巾布搭在椅背上，表示一會還會回來繼續用餐。在西餐結束時，要將叉子的下面向上，刀子刀刃向內與叉子并攏，平行放在盤子上，而且要把柄放在盤子內，以便于服務員收拾。用餐完畢后，應把餐巾布從中間拿起，隨意放到盤子的左側，不需要疊整齊，以免服務員誤認為是未使用的。

二、中德餐桌禮儀文化差異的原因。

中國古代長期保持自給自足的小農經濟，以血緣關系組合成家庭為生產單位進行生產勞作，重視協作配合，深刻意識到集體協作的重要性。中國人喜歡聚餐共食，也是為了加強群體聯系、人情往來和感情溝通而德國主張民主、自由平等和獨立，宣揚個人力量，看重個人價值，強調個人主義。中德不同的文化內涵造就了餐桌禮儀的差異。

篇（8）

1.概念界定

1.1 禮儀

“禮”字和“儀”字指的都是尊敬的方式，“禮”，多指個人性的,像鞠躬，欠身等，就是禮節；“儀”，則多指集體性的，像開幕式，閱兵式等，就是儀式。

1.2 文化

廣義的文化，著眼于人類與一般動物，人類社會與自然界的本質區別，著眼于人類卓立于自然的獨特的生存方式，其涵蓋面非常廣泛，所以又被稱為大文化，狹義指意識形態所創造的精神財富，包括宗教、信仰、風俗習慣、道德情操、學術思想、文學藝術、科學技術、各種制度等。狹義的文化，排除人類社會歷史生活中關于物質創造活動及其結果的部分，專注于精神創造活動及其結果，主要是心態文化，又稱小文化。

2.現狀研究：

本人通過中國期刊全文數據庫、中國優秀碩士學位論文全文數據庫、中國博士學位論文全文數據庫、中國重要會議論文全文數據庫，按1986年N2011年，以“體育舞蹈”為關鍵詞查至iJ904篇關于體育舞蹈的論文，這904篇文章涉及到體育舞蹈的起源、發展、技術、功能、特點、作用與價值、規則與裁判法、教學與訓練、調查現狀、運動醫學、運動力學、美學、心理、學科研究、體育舞蹈與全民健身、體育舞蹈與高校課程、體育舞蹈與素質教等研究。在這些文獻中,關于體育舞蹈禮儀研究的文獻資料只有三篇，馬玲《體育舞蹈禮儀文化透析》、段桂梅，王冬梅《禮儀訓練在體育舞蹈教學中的滲透》、劉芳，韋軍湘，趙忠玲《試論形體舞蹈禮儀與女大學生終身體育教育》。

2.1 涉及體育舞蹈部分禮儀研究的文獻:

馬玲《體育舞蹈禮儀文化透析》從以下幾個方面闡述；(1)中西方禮儀差異的比較 (2)體育舞蹈禮儀的表現形式與手段(3)體育舞蹈禮儀的重要性(4)體育舞蹈禮儀的教育功能， 劉芳、韋軍湘等人在《試論形體舞蹈禮儀與女大學生終身體育教育》中著重從鍛煉價值、美育價值和終身體育的價值三方面詳細闡述了形體舞蹈禮儀對女大學生終身體育教育具有一定的促進作用。

2.2 體育相關項目禮儀研究成果:

侯軍2000等也從藝術體操教學中的形體訓練形體舞蹈禮儀形體訓練的手段與方法體育教學中形體禮儀和修養問題進行了探討和思考；鄧惠在《競技禮儀觀芻議》中提出體育商業化對競技禮儀建設的負面影響，并從體育商業化對競技禮儀建設的負面影響、體育人文精神的沖擊、對運動員道德思想的沖擊三個方面予以闡述，指出了要想建立正確的競技禮儀觀，必須在弘揚人文精神、回歸競技本質的基礎上建立和完善相關的競技禮儀制度，從而突出了禮儀在競技中的重要性；賀澤江在《體育專業開設現代禮儀學的必要性及其現實意義》中提出，體育專業開設現代禮儀學選修課有助于維護體育專業大學生良好的形象，有助于體育專業大學生提高自身的綜合素質，有助于體育專業大學生妥善地處理人際關系，有助于發揮體育強大的公關效能，更好地為國家建設；黃荔娟在《從競爭視角探析高校體育教學中形體與禮儀結合教學的優勢》一文指出了高校禮儀教育存在的弊端，提出禮儀教育是社會發展的需要，并指出形體訓練與禮儀有機結合具有很大的教育優勢，并總結出形體與禮儀結合教學的方法：掌握禮儀知識、嚴格形體訓練，不同禮儀運用不同的教學法，在日常生活中注意形體禮儀的運用。

3.對所看文獻對其進行分類：

3.1體育舞蹈禮儀的社會價值：

王利紅《體育舞蹈的社會價值》體育舞蹈作為一項新興的體育項目,作為一種特殊的社會實踐活動,是體育運動的一部分,它集體育、音樂、舞蹈、藝術于一體。對體育舞蹈的內涵、體育舞蹈的功能、體育舞蹈的教育價值、經濟價值、政治價值、社會文化價值幾個方面論述。體育舞蹈具有塑造人的形體,陶冶人的情操,培養人的團結友愛精神,增進人的身心健康,提高人的自身素質等作用,在社會生活中越來越受到人們的關注。

3.2從當代體育舞蹈教育角度：

通過在體育舞蹈教學中實施禮儀教育，使學生感受形體禮儀的重要并加深對禮儀的理解，講解課程意義，教師以身作則,言談舉止實訓等方法有助于提升課堂效率， 王懷虎《體育舞蹈在高校陽光體育運動中的教育價值》本研究采用文獻資料、問卷調查、邏輯分析等研究方法,結合“陽光體育運動”的全面實施,系統闡述了體育舞蹈的內涵及其在高校中的發展現狀與前景。認為體育舞蹈是一門綜合性的藝術,符合當今大學生的生理和心理的發展,對培養學生高雅的氣質、優美的動作舞姿以及綜合素質都有積極的促進作用,并指出了高校開展體育舞蹈教學應注意的問題。

3.3從體育舞蹈禮儀的美育角度：

在形體舞蹈、禮儀課中，教師勻稱的身體、顏色協調的服裝、端莊的儀表、自然大方的教態、飽滿的精神、愉快的情緒、形象生動的講解藝術等，都直接感染和影響學生對動作的掌握以及對審美情感的培養。而學生在動作練奏、肢體運動的剛柔交替、平衡優美的姿態造型等，這些都使學生在教師營造的美的氛圍內，通過自身的參與而得到美的熏陶，劉芳韋軍湘趙忠玲《試論形體舞蹈禮儀與女大學生終身體育教》。

3.4從體育舞蹈的健身健心角度：

趙美榮、余彬《體育舞蹈的健身價值研究》本文通過對體育舞蹈的價值進行研究,顯示了體育舞蹈具有提高身體素質、形成良好形態、保持心理健康的作用,引導人們參與體育舞蹈,發揮體育舞蹈在全民健身中的作用；董焱、謝欣、李琳《中國體育健身舞蹈的價值分析》近年來，隨著人們物質生活水平的提高，具有悠久傳統的中國體育健身舞蹈因其豐富的健身娛樂功能被廣大民眾所喜愛，中國體育健身舞蹈由于其廣闊的地域性、悠久的歷史傳承性、豐富的民族性等因素造成了其自身價值也具有多元性和豐富性,但究其根本來說該健身手段具有相對獨立的社會價值。不僅僅體現在健身性、科學性、大眾性等方面,也體現在健身舞蹈的社交性、娛樂性、審美性等方面。

4 總結

在期刊論文中由于篇幅有限，對體育舞蹈禮儀相關文章較少，由于近幾年體育舞蹈進入各高校的課堂因此對高校體育舞蹈禮儀直接或間接探討論文增多，研究其社會價值其次，雖從社會價值、教學訓練、審美角度探討了，但是內容還是比較淺顯，重復較多，我們應該加大體育舞蹈在我國的推廣力度，推動該項目在我國的蓬勃發展。（作者單位：云南師范大學）

參考文獻:

［1］ 陳躍華．從全民健身角度探討體育舞蹈的價值［J］.現代商貿工業2010，（09）.

篇（9）

中圖分類號：G115文獻標識碼：A

禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的方式來表現的律己敬人的過程。古人云：“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧”。中國具有五千年文明史，素有“禮儀之邦”之稱，中國人也以其彬彬有禮的風貌而著稱于世。然而，在全球經濟一體化的背景下，隨著跨國交往的日益增多，中西方禮儀文化的差異越發明顯，這種差異帶來的影響也不容忽視，如果不了解西方的禮儀風俗和傳統習慣，就有可能會引起誤會，導致交際無法進行，因此，在中西禮儀沒有得到完美融合之前，我們勢必要了解一些禮儀的差異。

一、中西方文化背景下禮儀的差異

（一）見面禮儀的差異

1、見面時的打招呼禮儀。打招呼是人際交往中最為平常的事情，是聯絡感情的手段，溝通心靈的方式，增進友誼的紐帶，所以，絕對不能輕視和小看。見面時打招呼既表示親切、友好，也是一個人內在修養程度高低的重要標志。在招呼語的表達上，中國人大多使用“吃飯了嗎？”“你干什么去？”“今天不用上班呀？”等涉及個人生活的語句來體現人與人之間的親切感與關心。可在西方發達國家，基本上沒有這種招呼語，因為這些是屬于個人的隱私，因為在西方人看來“我到哪里去”、“我忙什么”是我自己的事，別人無權干涉，往往有管閑事和窺視隱私的誤解，他們不希望別人過多地干涉自己的私事。在西方國家見面打招呼是很自然的，他們只說一聲“Hello”，或者說聲“早上好”、“下午好”、“晚上好”就可以了。打招呼的目的，并不是為了要跟對方有進一步的交往，只不過是一種禮儀形式。因此，在西方國家旅游的時候，如果迎面而來的人對我們說“Hello!”，別露出一副莫名其妙的表情，甚至置之不理，那可就非常失禮了。

2、見面致意禮儀。見面禮儀是日常社交禮儀中最常用和最基本的禮儀，而握手禮是當今國際交往中運用最廣泛、最頻繁的一種致意禮儀。在中西方不同文化環境下，握手的時機、握手的形式、握手的要領及握手的禁忌基本相同，其最大區別在于握手時伸手順序的不同。從握手禮的實施順序看，在一般的社交場合，中方文化通常應遵循兩個優先：即長者優先和女士優先。而西方文化著重強調的是女士優先，婦女在各種場合均應受到特別的尊重和照顧，因而在介紹時通常要把男士介紹給女士，但16歲以下的女子沒有這個優先權。除了握手禮，吻禮也是盛行于西方的一種見面致意禮節，包括親吻禮、擁抱禮和吻手禮。這三種吻禮在日常交往中常用，但是在商務往來一般不使用，其中吻手禮是流行于歐美上流社會異性之間的一種最高層次的見面禮，適合于已婚女士。

（二）談吐禮儀的差異

1、稱呼禮儀。稱呼是人際交往中比較重要的禮節，關乎個人修養，社會和諧，文明高雅，但是稱呼在日常生活中問題也不少，而且中外稱呼習慣不完全一樣。在我國，人們在稱呼自己時，習慣說“本人”或“鄙人”，而稱呼他人時則習慣稱“您”，在西方稱呼對方時不分“您”和“你”，都是“you”或者“閣下”。在我國，人們習慣稱呼職務、官銜等，并與其姓連在一起，如張局（長）、趙總（經理）、李教授等。在西方國家，同我們不一樣，不習慣把官銜、職務、職業與姓名連在一起，想要強調他的部長、總統身份時，只稱“部長先生”、“總統先生”。

中西有些稱呼完全一樣，如先生、女士、小姐等，但是，我國特有的一些稱呼，不能隨意移植到西方去，如大爺、叔叔、大媽、同志、師傅以及老XX、XX老、小XX等，因為像老張、吳老等稱呼在我國有親切與尊敬之意，而在西方，西方人往往直呼其名，即便是長輩親人也是如此，這表明西方比較崇尚平等、自由，人們卻忌諱“老”字，因為在他們看來，老是虛弱、沒本事、不中用的代名詞，稱別人為“老”則是一種輕視無禮的表現，所以即使面對真正的老人，也最好不要稱呼他們為“老XX”或“XX老”，否則會引發不愉快。

2、交談禮儀。交談是人們彼此交流感情、傳遞信息、增進了解和友誼的重要形式。若想讓別人覺得自己有吸引力，最好的辦法是說話真誠明了，并且明智地選擇話題。在交談話題的選擇上，中國人喜歡問人私事，或毫無保留地披露自己的私事。在中國，人們在一起聊天時多半會談到家庭、婚姻、孩子、經濟收入等問題，這正是中國人所謂的拉家常。因為按中國的禮貌傳統，了解私事是接近對方、關心對方的友好表示，是和諧人際關系的體現，這些話題能縮短人們之間的距離，使人有親切感。而在西方，女性的年齡、婚姻及男性的工資收入、財產狀況、個人情況等私人生活方面的問題在交談中如果被提及，那會非常的敏感，或容易引起反感，尤其是對歐美人而言，他們認為這是對對方的不尊重，侵害了對方的隱私權，是一種極為失禮的行為，而且還會認為提問者極為缺乏教養。因此，一般來說，在陌生人或是不太熟悉的人之間宜選擇比較簡單的話題，如天氣、當天的新聞、四周的環境等，因為這些話題比較安全，不容易引起誤會和不快。

（三）饋贈禮儀的差異

1、接受禮品的方式不同。東西方接受禮品的方式不一樣，東方人接受禮物時往往顯得比較恭敬和虔誠，一般是用雙手接受禮品，并輕微低頭表示感謝，并說“您太客氣了”之類的話，習慣在受禮時說“受之有愧”等自謙語，而且隨即將禮品收起來，等到贈禮人離開后再慢慢打開欣賞。西方人則不同，他們往往很隨意，但很注重禮品的包裝，喜歡當著客人的面打開禮物，邊欣賞，邊說一些像“這禮物很漂亮”等感謝的話，甚至高興時還會擁抱對方一下，與送禮者共同分享這份禮物的喜悅。

2、感謝語不同。一般在受到禮品之后，西方人往往會在一周之后，寫一封感謝信或者打打電話致謝，而國人則基本沒有這個習慣。謙虛歷來被認為是中華民族的傳統美德，這在送禮時也有所表現，送禮者一般喜歡強調自己禮品的微薄，而不介紹所送禮品的珍貴或是多重用途和性能，如“區區薄禮，不成敬意，請笑納”。西方人在送禮時，喜歡向受禮者介紹禮品的獨特意義和價值，以表示自己對對方的特別重視，如“這是我特意為你選的”。

3、禮品價值的意義不同。贈送是友好的表示，禮品是友好的象征，所謂禮輕情意重，送禮是為了表達一種情感，所以要講真情。人們在選擇禮品時，都是將其看作友情和敬意的物化，通過贈送禮品來表達對對方的情誼和尊重。禮品如果能融入和體現送禮人的情感，就是最好的禮品。真正好的禮品不是用價格可以衡量的，送禮的心意重于禮品本身價值，因此在選擇禮品時，不能只著眼于禮品的價值，更要著眼于禮品所代表的情感和心意。

中方在送禮時一般都比較貴重，因為在他們看來，價值較低的禮品有失面子，而西方人則比較重視禮品的感情價值，禮品價值過高，會被誤認為有求于他們，是一種賄賂而招致反感，比如送給英國人禮品時，禮品要輕，可送些鮮花、小工藝品或者巧克力，都會得到英國人的喜歡，特別是中國具有民族特色的民間工藝美術品，他們會格外欣賞。德國人不喜歡首飾或鮮艷奪目的禮品，喜歡價格適中、典雅別致的禮物，但包裝一定要盡善盡美，德國人認為只有當關系發展到相當密切時，才有必要送禮。

4、送花。此外，鮮花都被人們賦予了特定的含義，中西方對不同的鮮花有不同的解釋，如在我國，牡丹是國花，表示富貴吉祥；代表高潔；康乃馨代表著熱情、魅力、真情、溫馨；百合寓意百年好合。在西方，玫瑰是很多國家的國花，象征著愛情；康乃馨則表示傷感或拒絕，單獨送人時必須慎之又慎；菊、蓮和杜鵑，在國內口碑甚佳，在涉外交往中卻不宜用作禮品。在西方系“葬禮之花”，用于送人便有詛咒之意；蓮花在佛教中有特殊的地位；杜鵑則被視為“貧賤之花”，用于送人也難免發生誤會，如此等等。因此，如果選擇鮮花作為禮品，一定要考慮所送的場合和對象，避免不必要的誤解產生。

（四）餐飲禮儀的差異

1、餐具不同。中國人使用筷子，飯也是用碗盛，通常是圓桌，而西方人則是用盤子或碟子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙，通常是長桌。

2、餐飲氛圍不同。中國人有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在中國人心目中的地位。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過了對營養的注重，既要好吃又要好看，營養反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營養的搭配和吸收，是一種科學的飲食觀念。西方人多注重食物的營養而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。

在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，相互讓菜，勸酒，甚至不醉不歸，為客人布菜，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍，而西方人在用餐時，講究“4M”，即Menu：精美的菜單，Mood：迷人的氣氛，Music：動聽的音樂，Manners：優雅的進餐禮節。喜歡幽雅、安靜的環境，在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失禮。西餐實行分餐制，即便是有公菜，也會放一些公共餐具，此外，在西餐宴會上，人們是只祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。

3、餐飲觀念不同。中國人如果在家請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，葷素搭配，會準備滿滿一桌，并很謙虛地說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點”、“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。宴請結束時，如果菜基本被吃完，主人會覺得很沒面子，認為飯菜準備的太少了，客人可能沒吃飽等。唯恐怠慢了客人，盡顯主人好客熱情之道。而西方宴請，份量以吃完或稍有剩余為最佳，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對豐盛的宴席，主人會說“這些是我的拿手菜來招待大家”的話。

在西方，親朋好友之間聚會，實行AA制是很普遍的，但是在中國，AA制一般只被年輕人，特別是大學生和白領所接受，傳統的中國人不愿意這樣“小氣”的各掏各的錢。其實我們可以通過中國和西方的文化差異來解釋為什么中國人和西方人會對AA制持有不同的態度。

二、中西禮儀文化差異的來源

（一）思維方式的不同。從思維方式上看，中國人主張“天人合一”的整體思維，主觀聯系的直覺思維和直觀實用的思維原則，注重直觀、整體、經驗。中國傳統的思維方式，不是通過歸納推理，演繹推導，而是基于事實，憑借已有的經驗和知識，對客觀事物的本質及其規律性加以識別、理解和進行整體判斷。西方人主張“主客二分”的對立思維模式，分剖精細的邏輯思維和純粹思辨的抽象理性。注重思辨理性分析實證，剖析整體再加以綜合；在西方哲人看來，只有思辨性的東西才是最真實、最完善、最美好的。

（二）價值觀不同。從價值取向看，西方人注重以自我為中心，重個人、重競爭，因此，不習慣關心他人，幫助他人，不過問他人的事，甚至把主動幫助別人或接受別人的幫助看作是令人難堪的事，以為接受別人的幫助是證明自己無能，而主動幫助別人會被認為是干涉別人私事。他們提倡每個人應表現出自己的個性，越是表現出自我個性，越能體現人生的價值。因此，人與人之間的競爭意識很強，靠競爭來取得自己的利益，實現自己的價值。西方人崇拜個人奮斗，尤其為個人取得的成就而自豪，從來不掩飾自己的自信心和榮譽感。中國人注重群體、社會、和諧。中國文化不主張炫耀個人榮譽，而提倡謙虛謹慎。中國人的價值觀，強調群體意識、社會意識，個人利益應當服從社會整體利益，只有整個社會得到發展，個人利益才能得到最大利益，推崇一種高尚的、無私奉獻的情操，主動關心別人，給人以關懷是一種美德。

（三）倫理道德觀不同。從倫理道德上看，西方文化鼓勵個人開拓創新，做一番前人未做過的，杰出超凡的事業；西方人的家庭觀念比較淡漠。子女一旦結婚，經濟上必須獨立，父母不再有義務資助子女。這種做法給青年人提供了最大限度的自由，培養其獨立生活的能力，但親屬關系比較疏遠。在人際關系上，中國傳統的文化則要求人們不偏不倚，走中庸之道，擔心創新危險，總要瞻前顧后，權衡左右，喜好事事而安，維護現狀，保持和諧。對待家庭，喜歡大家團聚，老人幫助照看兒孫，以備養老送終。家庭成員互相依賴，互相幫助，雖然密切了親情關系，但這種生活方式，不利于青年人獨立能力的養成。

（四）風俗習慣的差異。習俗文化指的是貫穿于日常社會生活和交際活動中由民族的風俗、習慣形成的文化，不同的民族在招呼、稱謂、道謝、恭維、致歉、打電話等方面表現出不同的民族文化和習俗。

三、結束語

總之，在中西禮儀差異的比較中，我們既要看到不同文化背景下禮儀在操作層面上的差別，也要了解產生差異的真正原因，中西禮儀各有特點，因文化背景而異，無好壞之分，只有不同，可以相互借鑒，但不能一味盲從，只有這樣，才能使中西禮儀文化得到真正的融合。

（作者單位：江蘇經貿職業技術學院）

主要參考文獻：

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第二天一早，楊平美美地準備好了合同書，就等外商大筆一揮了。但就在第二天上午，外商們竟然直接回國了。

在西方禮儀里，喝酒的時候沒有吆五喝六以及勸酒等我們認為熱鬧的場面，他們喝酒更多的成份是在品酒，而且認為勸酒、灌酒，是失禮的，是不尊重對方的表現。只要有一線的選擇余地，誰愿意和不尊重自己的人合作？

一．酒的禮儀

1．選酒及取用

吃中國菜時可以喝白酒、黃酒、藥酒、啤酒。西餐時，可以選用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐時才選用。

在國內，白酒是飲用最普通的酒，它可以凈飲干喝，也可以用來幫助吃菜下飯，甚至可以用來作為藥引泡藥。白酒一旦和其他酒類如啤酒、汽水、可樂等飲料同飲，就很容易醉。

在正式場合最好用專門的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，這樣就好“對付”我們中國人講究的“一飲而盡”、“酒滿敬人”等不成文的規定。喝白酒時，不用加溫、加冰，也不必用水稀釋。

西餐用酒分飯前、進餐和飯后三類。

一類是飯前酒或稱開胃酒，是在入席前請客人喝的酒類，常用的有：雞尾酒、威士忌、麥亨登、浮毛斯、馬丁尼以及啤酒等。另外還應準備果汁、汽水及可樂等飲料。開胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而沒有食欲，所以，不要多喝。

一類是進餐酒，是上菜時配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、紅酒、香檳等，以及我國的黃酒、紹興酒等。宴會中，如果是喝中國酒類，主人僅供應一種酒，客人無需選擇。但最好多備幾種酒，請客人自行選用。正式西餐，每上一道菜，侍者就會奉上一次酒，酒隨菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香檳酒或雞尾酒。

一類是飯后酒或稱助消化酒，常用的有：白蘭地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正確的斟酒方法是只倒半滿的酒在杯子里；而吃中餐時，我們習慣于給客人斟滿杯酒，表示對客人的敬意。

不管在家里還是在飯店，如果你以你的酒為榮，可以讓客人看看酒簽。

如果不是名酒，最好放在一個漂亮的玻璃盛酒瓶里。

紅酒應該保存在溫度低的房間，好的紅酒要在餐前先打開瓶蓋，讓它呼吸一個小時的空氣，口味會更好。如果在很冷的季節為客人上紅酒，應該建議客人把酒杯握在手里幾分鐘，這樣可以使酒快速升溫。

餐前，至少應該把白葡萄酒在冰箱里放兩個鐘頭。如果你有冰酒器，在有冰塊的水里放20分鐘。要多準備一些酒杯，因為在用過的杯里倒另外一種酒，會使酒的味道改變。

2．酒和菜的搭配

餐前酒喝出點氣氛后，該挑選配菜的葡萄酒了。

可以餐前選用配制酒和開胃酒，而冷盤和海鮮用于白葡萄酒，肉禽野味選用于紅葡萄酒，甜食要選用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有氣在先，無氣在后；新酒在先，陳酒在后；淡雅風格在先，濃郁在后；普通酒在先，名貴酒在后；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在后，并最好選用同一國家、地區的酒作為宴會用酒。

原則上是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合于開胃菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類、魚等菜。燉牛肉等味濃的肉食菜，配紅葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的紅葡萄酒。按國別選酒也是可以的：法國菜選法國的葡萄酒，意大利菜選基安蒂葡萄酒，吃臘腸和火腿腸為主的德國菜，應選德國的葡萄酒。喝湯的時候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品時就用香檳。

品酒要先從酒標開始。看酒的標簽，核實一下是否是自己要的酒，可以看：葡萄的收成年、葡萄酒名稱、葡萄酒的產地。然后，先往玻璃杯里稍倒一點，舉杯看看酒的顏色是否漂亮，再聞一聞酒的香味，最后小口嘗嘗。酒瓶開了，除了明顯的變質問題可以換酒，一般是不允許退的。

篇（11）

【元宵】我國民間傳統節日。又稱正月半、上元節、燈節。元宵習俗有賞花燈、包餃子、鬧年鼓、迎廁神、猜燈謎等。宋代始有吃元宵的習俗。元宵即圓子，用糯米粉做成實心的或帶餡的圓子，可帶湯吃，也可炒吃、蒸吃。宋朱淑真《生查子·元夕》：“去年元夜時，花市燈如晝。”

【社日】農家祭土地神的日子。漢以前只有春社，漢以后開始有秋社。春社在春分前后，秋社在秋分前后。社日這一天，鄉鄰們在土地廟集會，準備酒肉祭神，然后宴飲。王家《社日詩》“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”

【上巳】原定于三月上旬的一個巳日，所以叫上巳。曹魏以后，這個節日固定在三月三日。早先，人們到水邊去游玩采蘭，以驅除邪氣。后來，演變成水邊宴飲，郊外春游的節日。杜甫有《麗人行》詩：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人。”

【寒食】我國民間傳統節日。節日里嚴禁煙火，只能吃寒食。在冬至后的一百零五天或一百零六天，在清明前一、二日。相傳，春秋時晉公子重耳流亡在外，大臣介子推曾割股啖之。重耳做國君后，大封功臣，獨未賞介子推。子推便隱居山中。重耳聞之甚愧，為逼他出山受賞，放火燒山。子推抱木不出而被燒死。重耳遂令每年此日不得生火做飯，追念子推，表示對自己過失的譴責。因寒食與清明時間相近，后人便將寒食的風俗視為清明習俗之一。元鎮《連昌宮詞》：“初過寒食一百六，店社無煙宮柳綠。”

【清明】我國民間傳統節日。按農歷算在三月上半月，按陽歷算則在每年四月五日或六日。此時天氣轉暖，風和日麗，“萬物至此皆潔齊而清明”，清明節由此得名。其習俗有掃墓、踏青、蕩秋千、放風箏、插柳戴花等。歷代文人都有以清明為題材入詩的。

【端午】我國民間傳統節日。又稱端陽、重午、重五。端午原是月初午日的儀式，因“五”與“午”同音，農歷五月初五遂成端午節。一般認為，該節與紀念屈原有關。屈原忠而被黜，投水自盡，于是人們以吃粽子、賽龍舟等來悼念他。端午習俗有喝雄黃酒、掛香袋、吃粽子、插花和菖蒲、斗百草、驅“五毒”等。杜甫有《端午日賜衣》：“端午被恩榮。”

【乞巧】我國民間傳統節日。又稱少女節或七夕。相傳，天河東岸的織女嫁給河西的牛郎后，云錦織作稍慢，天帝大怒，將織女逐回，只許兩人每年農歷七月初七夜晚在鵲鳥搭成的橋上相會。或說：天上的織女嫁給了地上的牛郎，王母娘娘將織女抓回天庭，只許兩人一年一度鵲橋相會。每年七月初七晚上，婦女們趁織女與牛郎團圓之際，擺設香案，穿針引線，向她乞求織布繡花的技巧。在葡萄架下，靜聽牛郎織女的談話，也是七月七的一大趣事。和凝《宮詞》：“闌珊星斗綴朱光，七夕宮嬪乞巧忙。”

【中秋】我國民間傳統節日。又稱團圓節。農歷八月在秋季之中，八月十五又在八月之中，故稱中秋。秋高氣爽，明月當空，故有賞月與祭月之俗。圓月帶來的團圓的聯想，使中秋節更加深入人心。唐代將嫦娥奔月與中秋賞月聯系起來后，更富浪漫色彩。歷代詩人以中秋為題材作詩的很多。中秋節的主要習俗有賞月、祭月、觀潮、吃月餅等。蘇軾《水調歌頭》：“明月幾時有，把酒問青天。”韋莊《送秀才歸荊溪》：“八月中秋月正圓，送君吟上木蘭船。”