緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇舌尖上的中國評論范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。
這里，筆者所知的基礎就包括名字和內容，舌尖上的中國，是否聽到就覺得特別有韻味呢，舌尖，就是關于吃，而中國，就是一個范圍，將這兩點結合在一起自然而然就是一部關于吃的故事-中國的食物，讓人遐想無限，當第一部播出之后，好評不斷，也讓這個名字涌現在網絡中，一個好的內容就是成功的基礎，而想看內容好不好，就是直接上豆瓣，直接截圖看之。
9.4的內容質量分，在豆友最為廣泛的評論下，達到了這樣的分數，不得不說，這篇主題片拍的是多么的精彩，內容質量高，會更加容易造成口碑的宣傳，在造勢中也會產生極大的正面效應，內容才是王道，點燃吃的熱情，在街頭中無時無刻不在談論舌尖上的中國。
其次，借助微博的大力造勢，以及互動的網友成功進化
微博的大力風行，在舌尖之處，每開播一集都有一個專題專門為舌尖造勢，而在開播中，更加有幾十W粉絲的微博賬戶為其大力宣傳，而在一傳十，十傳百的精彩傳播之下，無處不在吃，無處不在談，微博的魅力，讓舌尖的造勢突圍成功，而關于各種精彩的回訪，以及內容的直接宣傳，造就們現在這種效應，各種舌尖，都出現了，在節目的播出期間，網友們吃的豆腐，叫做舌尖上的豆腐，竹筍叫做舌尖上的竹筍，蘋果叫做舌尖上的蘋果，而且在各自的微博中也在為舌尖營造宣傳的氛圍。
而更多的是，淘寶的接力促銷，各種舌尖上的美食在淘寶上熱力大賣，舌尖上的鴨脖，舌尖上的奶茶在淘寶上譽名不斷，而在淘寶中也為舌尖上營造了一部專題，名為舌尖上的淘寶，從而用淘寶上的龐大流量為舌尖這個詞營造了最美好的影子，越來越多的人知道舌尖，從而帶來龐大的銷售數據。
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消費者所想、所渴望
如今電視上內容雖然豐富但過于娛樂化，缺乏制作精良、拍攝創新、畫面細膩、具有卓越內在品質的上乘之作。《舌尖上的中國》采用國際化的包裝，以BBC紀錄片的模式傳遞濃濃的鄉土氣息、故鄉情懷，從而引起觀眾的共鳴，同時摒棄過去中國紀錄片式的表達方式，變講知識為用美食講溫情故事，這一創新的拍攝手法，使它更具有好萊塢大片的味道。這正是今天觀眾（消費者）所渴望的、所想要的。
消費者所體驗、所感受
有關美食的電視節目早已屢見不鮮。《舌尖上的中國》獨辟蹊徑，不是從川魯粵菜大餐介紹入手，而是從觀眾不熟悉而又感興趣的原生態的食材介紹入手，大大增加了觀眾的直觀感受與體驗。如第一集就是用采松茸、挖春筍、采藕等紀實畫面增強觀眾（消費者）直觀感受。再如在介紹各類菜系時的關注點不是所謂佛跳墻、滿漢全席這些過于昂貴的、觀眾聽說過、沒見過也沒機會見的大餐，而更多是饒有情趣的地方小吃和地方特產，從黃饃、咸鴨蛋、蝦醬到年糕、煲仔飯、烤紫菜等，這讓觀眾（消費者）感到特別親切，仿佛身臨其境，體驗真切。
另外，《舌尖上的中國》內容真正聚焦在烹飪上的時間其實并不多，更多的畫面是在展現勞動者如何捕獵、采掘、加工、制作這些自然饋贈的食材方面，整個過程看上去充滿神秘氣息，夾雜著勞動者為生活、生存而流下的汗與淚，這也勾起觀眾（消費者）對故鄉的記憶與情懷，巧妙拿捏著觀眾內心最柔軟的地方。《舌尖上的中國》的成功從一定意義講也正是滿足了消費者內心需要，從而在他們內心占據一席之地。
消費者所樂意做
洞察消費者心理是營銷成功的基礎。《舌尖上的中國》這部紀錄片還有一個特點就是它的可延展性，可以說《舌尖上的中國》這部片子給后續的商品開發提供了很好的鋪墊，有媒體報道說，從首播開始，淘寶零食特產的搜索量環比增長13.54%，尤其是在《舌尖上的中國》第三集出現的徽派土特產“毛豆腐”，搜索量暴漲了48倍。5月14日播出的第一集介紹了云南諾鄧火腿之后，某售賣諾鄧火腿的淘寶店立即產生了33筆訂單，其中32筆都是在當晚11點后產生的。
據說《舌尖上的中國》還要拍第二季，還要考慮植入廣告，如電商網站、餐飲酒家借助《舌尖上的中國》這部紀錄片與觀眾真實舌尖的互動也有了良好的開端。據此可以想象由“舌尖”引起的蝴蝶效應還會繼續。
擁有數千年飲食文化，中國被譽為最會吃的國度，
但國人卻在食品安全問題頻出的現實下敗壞了胃口，
直到“舌尖”喚醒了大家的味蕾，也撩起人們對于自然、對于故土的一抹鄉愁。
美食在民間，這并不是一個空洞的口號，它飽藏著時間與情感的味道。這曾經是我們最為熟悉的生活，如今卻變成一場需要沉浸和向往的中國夢。
遠離廟堂，對準民間
作為《舌尖上的中國》的執行總導演，任長箴說自己跟總導演陳曉卿最大的不同就是：“陳曉卿是美食家，我絕對不是美食家。”
任長箴對于吃很不在行，用她自己的話來說是“清心寡欲”，黃瓜如果能涼拌絕對不下鍋炒。這也時常招致陳曉卿的嘲笑：一個做美食紀錄片的執行總導演，竟然對食物毫無研究。開討論會的時候陳曉卿提出節目里要做腌臘，而且得做廣東的腌臘。任長箴問了：“你能先給我講講什么是腌臘嗎？”
任長箴認為，或許正是因為在吃上的不在意，成就了自己將更多關注點放在人的身上。而這恰恰是“舌尖”打動人們的地方。觀眾在鏡頭中看到的是民間平實普通的勞動人民，依靠已沿用千年的智慧和工藝，去尋求和利用大自然的饋贈。在陳曉卿眼中，這些“人”才是這部紀錄片的真正主角：“人如其食，食物總是與人聯系在一起。紀錄片里那些生動鮮活、令人垂涎的影像背后，反映了人們生活環境和生活態度的親身經歷。”
“遠離廟堂，對準民間”的特點讓《舌尖上的中國》在央視紀錄片中顯得有些另類，但任長箴覺得這才是片子質感的來源：“常態的片子都是美食家啊餐廳啊，司空見慣，不好看也沒意思。”早在十年前，任長箴就拍攝了反映民間技藝的紀錄片《留住手藝》，對于民間，她有著特殊的情懷，也知道它的魅力在哪里。
最早《舌尖上的中國》有另外一個名字，叫“柴米油鹽醬醋茶”。但任長箴發現如果以這七個字來進行分集的話，根本難以實現。他們花了兩個月從這七個字里走出來，最終確定了以食物的整個加工流程來確定分集的順序。
“確定這種分集方式之后，每一集里我們都可以縱貫南北，可以在一集中談各種食材各大菜系，有了能夠著力的地方。” 為了更好地深入民間，任長箴又特意從中央電視臺農業頻道找來馬羽潔和楊曉清兩位導演，分別執導第三集和第七集，這兩位導演都有十到十五年的農村拍攝經驗。在正式拍攝之前，劇組團隊花了四個月的時間進行前期調研，他們檢索了網上所有能看到的關于中國各地風土人情的片子，任長箴花了一萬塊錢買來關于美食的書。
“拍攝這部片子最大的挑戰在于集團作戰。”任長箴說，“每個導演都有成熟的經驗，每個導演在自己的領域都是大腕兒，到這兒突然要統一思想，游說和心理建設是特別困難的事兒。”于是在討論時拍桌子、摔電話、短期之內互相不理睬，這些情況時有發生。而任長箴經常是挑起“事端”的那個人，因為她固執己見，令很多人大傷腦筋。
“我做第一個樣片出來的時候，大家都在看著呢，你每天跟人拍桌子，跟人提意見，人家會說你能做成什么樣兒啊？”也許有點較勁的意思，任長箴在做第一集《自然的饋贈》時投入全部精力，自認已經超水平發揮。
在拍攝《自然的饋贈》時，挖藕人的故事令任長箴印象深刻。天色微明，圣武和茂榮倆兄弟就要跟工友們一起劃上舢板，下湖挖藕。但劇組的人起得更早一些，當浩浩蕩蕩的職業挖藕部隊劃著舢板將湖面鋪滿時，攝影師早已在一旁架好機器。由于野外光照太強，拍攝時間只能集中在上午九點之前和下午四點半之后。為了拍好三百人一起下湖的鏡頭，攝影師花了三天時間。挖藕環境的艱苦帶給任長箴強烈的震撼感：“沒有人會將藕當作高貴的食材，但要得到它，卻需要面臨如此艱難的考驗。”
《舌尖上的中國》播出后，迅速掀起了一陣討論熱潮，甚至上升為一種文化現象。任長箴說自己非常愿意接受觀眾的好評：“因為我知道觀眾夸贊的不是我們的制作水準，而是片子里的這些人。”在所有針對“舌尖”的評論中，任長箴對于三聯生活周刊副主編李鴻谷的一條評論記憶猶新：“你把它視為對現代文明的一種反抗，以及漠視，也是準確的。偉大的農耕文明，才創造出中國人的味覺享受，并可上溯到家國情懷。”
任長箴認為這條評論深得其心，她本來就是一個反感和漠視現代文明的人：“我的初衷就是覺得有一種樸素溫暖的人和一種很樸素溫暖的食物，我把它們的關系呈現出來并告訴大家：平靜樸素的東西蘊含著特別大的力量。”
唯有美食與愛不可辜負
煲了一晚的酸蘿卜老鴨湯讓屋子里充滿香氣，柏邦妮已經準備好了這次私房菜的所有食材。在做飯之前，柏邦妮拍下黑板上的菜譜發到微博上：酸蘿卜老鴨湯、辣炒蛤蜊、糖醋小排、魚香茄子、清炒絲瓜都是我們餐桌上最常見的家常菜。在黑板的一角，柏邦妮用粉紅色的粉筆寫上：為佟妍的開心私房菜。
在此背景下，理國思潮逐漸在網絡和社會上興起，一定程度上緩解了人們浮躁的想法。“理國論”主張通過合理的方法表達自己的態度，在以不越過法律的前提下表達訴求。僭越法律底線的“愛國”行為只能授人以柄，損害國家形象，使親者痛、仇者快。戾氣并非正義，只有理國、奮力強國、精心治國，才能真正捍衛國家和民族的尊嚴。
生活體
“看報道說，梁朝偉有時閑著悶了，會臨時中午去機場，隨便趕上哪班就搭上哪班機，比如飛到倫敦，獨自蹲在廣場上喂一下午鴿子，不發一語，當晚再飛回香港，當沒事發生過，突然覺得這才叫生活。”——令人意外的是，這條微博迅速爆紅網絡，“生活體”成為龍年的第一個流行體。
網友爭相轉發評論表達了對梁朝偉“懂得生活”的羨慕和膜拜，網友索性發起“生活體”造句，將郭德綱、方舟子、馬云等名人拉來，充當“生活體”的主角，程序員、主持人、醫生等職業也成為大家調侃的對象。調侃之后，沉重的工作、生活壓力也能得到些減輕。
舌尖上的中國
紀錄片《舌尖上的中國》風靡全國，開播即占據微博話題量榜首，它讓許多觀眾每天準時守在電視機前坐等這部“吃貨中國”，甚至還帶旺了美食圖書、烹飪器具、土特產網購等銷量；它不僅成為辦公室里的談資、媒體熱議的焦點，更激發了萬千網友的美食熱情。
國人一邊看紀錄片一邊流口水，慢慢地有人發掘起身邊的美味，再后來話題重心匯集到發掘“舌尖上的……”系列，一時間，《舌尖上的故鄉》《舌尖上的健康》紛紛搭車、仿效。
最炫民族風
今年網絡上最流行的國產音樂莫過于鳳凰傳奇的《最炫民族風》了，最流行的視頻也是圍繞著《最炫民族風》而改編的各種翻唱、搞笑視頻。
在令人眼花繚亂的各種改編視頻中，無所不包的創意充分體現了廣大網友的無敵想象力，從“印度版”到“碧昂絲版”，從“烤羊肉串版”到“烤魷魚版”，從“邁克爾·杰克遜版”到“日韓偶像版”，從“客廳浴室版”到“廣場舞版”，讓今年的網絡世界充滿“民族風”的歡樂。
以一首歌曲被翻唱、改編的數量來看，《最炫民族風》創了華語音樂的新高。節奏感十足、鼓點平穩的舞曲旋律，配上眾多精彩搞笑的視頻，就成就了民族風的“全球化”演出。
杜甫很忙
關鍵詞 黨報微博 新聞評論 話語體系
微博新聞評論是指微博用戶對微博上新近發生的新聞報道進行評論，或者就某一新聞事件發表觀點看法的行為，其話語體系選擇，就是其思想理論體系和知識體系的外在表達形式。在微博成為當今中國重要的新聞平臺和言論平臺之際，有媒體人呼吁“時評寫作應該有一場革命，建議報章的評論版應取消長篇大論，時評家應該告別昔日動輒上千言的寫作習慣，而順應微博時代的要求，寫140字之內的微評。”
作為以評論尤其是政論體裁為傳統優勢的《安徽日報》，其法人微博@安徽日報在上線之初就將“主流權威，引領輿論”作為立博之柱。為此，安徽日報社評論內容生產系統對做好黨報微博新聞評論進行了大量探索，并將這一傳統優勢領域繼續在微博賬號上實現延伸。其重點打造的評論欄目“Hi，你早”，就成為@安徽日報較為成功的一類博文，創造了一批有新聞有觀點、網絡化人文化的精彩時事短評。
一、@安徽日報在微博新聞評論上的探索
在話語權日益扁平化的微博時代，想要壟斷話語空間和控制政治生態的發展，已經不再如同機關大院時代那么具備強制力了。黨報微博新聞評論作為黨報占領新媒體輿論陣地的重要手段，早就嗅到了這種變化的氣息。@安徽日報以“Hi，你早”為代表的實踐探索，正是把握住了這種變化的脈搏。
在評論內容方面 “Hi，你早”關注和評論的選題十分豐富，政治、經濟、文化、法治、社會、民生、體育、娛樂等方方面面均有涉及，覆蓋網民關心的各種問題。對于《安徽日報》紙質版很少關注的話題，像“入梅”之類的天氣變化、“舌尖體”之類的網絡造句、“瘋狂世界杯”之類的體育賽事等，都加以評論，具有突破性意義，充分體現出@安徽日報適應微博輿論生態、關注網民真正需求的策略選擇，也體現出@安徽日報新聞評論注重與輿論熱點契合的定位思路。
在語言風格方面@安徽日報自開通以來，就追求清新、時尚、貼近網民的語言特點，而網絡語言的使用，更是讓黨報微博接了地氣。作為評論類博文，“Hi，你早”雖然對網絡語言的使用不多，但是“親”、“冒個泡”、“腫么了”、“戳圖”、“浮云”、“吐槽”、“舌尖體”、“甄嬛體”等新潮時尚詞語的不斷出現，還是為黨報評論帶來一股清新風尚，標志著《安徽日報》愿意放下姿態，以一種全新的話語體系更好地融入到網絡社會并為受眾服務。
在表現形式方面@安徽日報積極嘗試與網民互動，不再自說自話，單向傳播。與傳統媒體新聞評論不同，微博評論更容易實現與受眾的互動，這一方面拉近了@安徽日報與網民的距離，另一方面也促進了微博評論話語體系的轉變。“Hi，你早”等評論欄目語言風格活潑，獲得了網民的積極響應。@安徽日報固定欄目“午間話吧”還將網民評論集納，如今已形成頗受網民歡迎的品牌欄目，很多還被搬上了報紙。
二、黨報微博新聞評論的話語體系改進
新聞評論是黨報微博的旗幟和靈魂。然而由于受傳統黨報政治語境的束縛，以及說教式言論生產慣性，黨報微博新聞評論不可避免被烙上或輕或重的“板著面孔訓話”的痕跡。在新的媒介環境下，新聞評論能否提供真正有價值的觀點，能否采取人們喜聞樂見的方式發表評論并引導輿論，是決定黨報微博成功與否的重要標志。要想在這場新的輿論戰中立于不敗之地，黨報微博新聞評論至少要在以下方面做出改進。
1、更多關注熱點和敏感話題，敢于發聲善于發聲
微博時代，人人都是信息傳播者，無視熱點話題、回避敏感話題顯然不是一個明智的選擇。尤其是在當下，“哪里都是敏感點”，黨報微博的失聲等于將話語引導權拱手相讓。只有正面回應網民關注，站在理性理智的角度發出黨報權威的聲音，旗幟鮮明地亮觀點、擺事實、講道理，不缺席不失聲，才能確保黨報微博的權威地位，發揮輿論引導作用。
以“全民抱怨小長假”為例，在全民情緒熱騰高漲的時候，@安徽日報在“Hi，你早”欄目發表博文：“高速公路頻頻堵車，各大景點紛紛爆棚。堵的是車，窩的是心；看的是景，見的是人。壯觀的堵照、滿腹的牢騷，擋不住出行的浪潮。打破“逢節必堵”怪圈，不能坐等自然調節，而把人堵怕了、擠瘋了、嚇退了。分流全民假日、疏導休閑需求，期盼社會治理全面升級，請不要讓我們等得太久！”全文平實質樸，通俗易懂，既客觀公正，又引人深思，在宣泄、調侃、謾罵充斥微博平臺的關鍵時刻，直擊熱點，簡潔明了地提煉出事實背后的本質意義，為黨報微博新聞評論樹立了標桿。
2、更多吸收互聯網主題元素，豐富話語表達內涵
與傳統媒體相比，新媒體表現出更多的自由性和互動性。自由性體現了新媒體用戶的多元思維和多元化的價值追求，互動性則反映了新媒體用戶之間信息交流與傳遞的頻繁便捷。因此，黨報微博在進行新聞評論的時候，既要貼近網民的多元需求，用網民的語言、微博化的形式表達黨報權威觀點，又要注意與受眾之間的溝通，避免自說自話，更忌片面說教。
分析@安徽日報的評論欄目，其從一開始就主動貼近網民生活。有些評論內容即使來自《安徽日報》，但是“搬運”到微博上之后，無論是標題、語言風格都做了相應改變，使之更加適合微博特點。黨報在多年的新聞實踐中造就出強有力的專業隊伍、采寫作風嚴謹、話語表達穩重不偏激等優良傳統，微博如何在繼承優勢的基礎上吸收互聯網多元價值和表達形式，進一步豐富表達內容，需要在實踐中探索和創新。
3、更多采用網絡化語言，提升評論親和力和感染力
傳統主流媒體常常被稱為“耳目喉舌”，報道內容多關注黨和國家大事，政治、經濟新聞比重大，政策解讀內容較多，語言表達缺乏新意，有的還有濃重的“八股味”，難以讓人“悅讀”。黨報微博在實踐中，如果想要改變過去在受眾心中嚴肅刻板的印象，就要放棄使用操作報紙的方法來操作微博，尤其是那種視覺上比較呆板的評論類說教語言。要恰當使用具有親和力和新鮮感的網絡語言，用網言網語感染微博受眾。
一定程度上說，微博平臺是一個人人平等的世界，溝通方式要人性化、“微博”化，無論是消息還是評論。如果沒有意識到這一點，僅僅是將微博作為一個新的宣傳平臺，將原有的宣傳思維、話語體系生硬移植到微博上，沒有與網友的積極互動，更少見互聯網語言的創新應用，這樣的微博出來，只會淹沒在海量的網絡信息中。黨報微博與網民的話語體系交集越大，獲得的回饋就越豐厚。
要打造良好的話語體系，黨報微博工作者的知識體系、辦報理念應與時俱進，有所改變。只有用生動活潑的表現方式點評人民群眾喜聞樂見之事，使評論更加入腦、入心，才不會“傳而不通，通而不受”。新聞評論是黨報微博之所以能夠成為主流微博的要件，只有打造出屬于自己的良好話語體系，才能成為真正的主流。
參考文獻
①曹林，《微博沖擊下傳統媒體評論的創新空間》[J].《中國記者》，2012（7）
②梓軒、雷建軍，《黨報微博轉變政治傳播話語體系的探索》[J].《新聞記者》，2013（8）
③黃楚新、王詩雨，《社會化媒體環境下黨報與微博的互動》[J].《中國青年政治學院學報》，2013（4）
④董天策 等，《試論人民日報官方微博新聞評論的特征》[J].《當代傳播》，2013（4）
[摘 要] 大眾傳播作為社會整合機制，發揮著傳遞國家主流意識形態、建構國家認同的重要功能。電視紀錄片 《舌尖上的中國》以美食為承載，通過民族性格認同，民族情感認同，傳統、文化和文明認同，族群認同，完成了一次以國家認同為主題的主流意識形態價值的傳播。
[關鍵詞] 國家認同; 意識形態; 電視紀錄片;
在當下的中國，重視研究大眾媒介與國家認同的關系不僅是一個重要的理論問題，更具有現實意義。根據維基百科的定義，國家認同(NationalIdentity)是“個體對于政治國家(state)或民族國家(nation)的歸屬認同意識以及與本族群人的共享情感”。國家認同在個人層面指一個人在心理上對國家歷史、語言、倫理、習俗、文化、價值觀等的認同。國家認同實質上是個體自覺歸屬于國家的主體意識。英國學者沃克指出，所有社會都需要某種集體認同感和共識，缺少這種共識，就會很快分崩離析。[5](P58)
中國的大眾傳播作為社會整合機制，構建國家認同的現實意義毋庸諱言。歷次春晚、大閱兵以及、、奧運開幕式、世博會開幕式等的大型直播活動都體現了主流媒介對于國家認同、社會凝聚的意識形態功能。2012 年 5月，一部美食題材的七集電視紀錄片 《舌尖上的中國》[6]在中央電視臺悄然熱播，吸引了無數觀眾深夜守候，更引得人們在情不自禁中潸然淚下。與以往的美食紀錄片不同，它不是一部精致的烹飪教科書，沒有梳理烹飪大師、美食名家、菜系流派、地域特色，也不旨在展現精湛的廚藝和繁復的烹飪過程。片子總導演陳曉卿說： 這個片子不完全是美食紀錄片，是要通過美食這個窗口更多地看到人和食物的關系、人和社會的關系。[7]
事實上， 《舌尖上的中國》以美食為承載，通過國家認同的構建，較為成功地完成了傳播國家主流意識形態的責任。此片對于國家認同的意識形態構建，是通過民族性格認同，民族情感認同，傳統、文化和文明認同，族群認同四個維度的互動實現的。
一、民族性格認同
民族性格是民族共同體與民族社會的大多數成員所具有的一般性的行為與性格特點，體現于外在的活動、行為和態度之中，在某種意義上，也可以把民族性格理解為民族行為模式。[8](P316-317)民族性格是一個民族的共同特征，是民族文化的體現，與國家認同密不可分。《舌尖上的中國》在七集篇幅中，通過故事性敘述和象征符號的使用，講述不同人物獲取、加工食材和食物的日常勞作故事，勾勒出中華民族勤勞堅韌、吃苦耐勞而又熱愛生活的民族性格。
片子選擇了數十個不同民族、不同地域、不同年齡、不同性格的普通勞動者的故事。例如凌晨三點上山采拾松茸的卓瑪母女; 長年在淤泥中挖采蓮藕的圣武、茂榮兄弟; 在查干湖冰河里干了一輩子的魚把頭石寶柱; 冰天雪地沿街叫賣黃饃饃的綏德漢子老黃; 挑著扁擔擺豆腐攤兒為生、渴望釣一次魚的姚貴文; 守著百年蝦醬作坊自食其力的郭紹芬老人; 童年便開始在自家餐館幫工的澳門阿倫; 祖祖輩輩種植高山糯稻的壯女潘銀紹; 深海潛水一天捕撈幾千斤鮑魚海珍的叔輝師徒等等。通過敘事講述了平時看似簡單的竹筍、蓮藕、江魚、稻米等食材、食物加工背后勞動者的勤勞和艱辛。
節目使用了象征符號凸現民族性格。象征主義大師將象征符號作為維持一個社會的機制。象征符號的作用在于 “使不能直接被感覺到的信仰、觀念、價值、情感和精神氣質變得可見、可聽、可觸摸”。[9]( P48)節目中的人物生活在東南西北的城鎮村落，他們地域不同、民族各異，但是片子中反復出現的鮮活的象征符號： 一雙雙制作美食粗糙的手，一個個操作食材熟練靈巧的手指，一張張滿布皺紋黝黑的笑臉，是他們的共同群像，是中國普通勞動者的象征。在每個人物故事結尾時，片子使用了 “收獲”的象征，展現了或是因勞動獲得的經濟收入，或是因勞動獲得的實物收獲，表達出了對勤勞堅韌、吃苦耐勞民族性格的褒獎和強化。
片子中使用環境影像作為象征符號，如美麗如畫的貴州梯田、一望無際的江漢藕田、挺拔青翠的竹林、碧波萬頃的海洋……讓故事更具有張力，使得個體故事具有了普遍性和歷史感，具有了時空的延展性，讓人感受到世世代代身處此環境之中的普通中國人的勤勞和生活的艱辛。在每一集片子結尾部分都運用慢動作 “笑臉”的象征符號，不管是挖藕兄弟滿臉泥點子的憨厚，還是姚貴文夫婦的羞澀靦腆，一組組純樸而又美好的笑臉，象征著一種收獲的喜悅和滿足，同時也傳達了一種對于生活的態度，更是對中國人勤勞堅韌而又熱愛生活的民族精神的禮贊。
隨著 《舌尖上的中國》的熱播，片子中個體人物故事所傳達出的中國人的民族特性，得到了觀眾強烈的共鳴。“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網里閃閃發亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響……都讓人激動得落淚。多可愛的中國”。[10]民族性格認同從一個層面支撐著國家認同的構建，奠定了構建國家認同的基石。
二、民族情感認同
民族情感是民族心理特征之一，是國家認同的明確指向。自發的民族情感表現為日常生活環境中，人們對某個民族的某些人、某種文化或某種帶有民族色彩的活動的特殊情感。[11]( P160)對鄉土的情感和家庭的親情是中華民族延續了幾千年的共同情感和心理特征。
《舌尖上的中國》里介紹的食物、食材和菜品不是出自名門的珍稀美食，相反卻是具有濃郁地方特色的日常居家的美味，如柳州酸筍，廣州炒牛河，西安肉夾饃、羊肉泡饃，蘭州拉面，岐山哨子面，寧波水磨年糕，紹興醬香菜，云南汽鍋雞，徽州臭豆腐，揚州煮干絲、獅子頭，重慶火鍋，上海糟貨，苗家腌魚、臘肉，朝鮮族辣白菜，西藏青稞酒，內蒙古奶豆腐……正是這些家常、街邊的美味勾起了人們對于家鄉、故鄉的情愫。“看到片中家鄉的美食，就想起了故鄉的味道，想起了小時候媽媽做的飯”， “看到和家鄉有關的部分，真的會哭”。從網絡上觀看到 《舌尖上的中國》，也勾起了無數華人的拳拳游子心、故鄉情。歐洲時報網站撰文 “《舌尖上的中國》受華人熱捧”，文中有海外華人評論說：“你也許可以強迫自己頭腦遺忘中國的一切，但你的舌頭和胃總是會不屈不撓地想念中國菜，中國饅頭，老干媽……這完全是無法遏制的。”來自紐約的網友 “洛之秋”說，“聽到那一句句方言，備感親切”。來自海內外濃濃的故土鄉情，在各種媒介上互相共鳴著。
他在中央電視臺已經工作了20多年了，更多的選題是由領導派下來的，這是第一次自己上報，沒想到不僅通過了，還紅遍全國。也許對于觀眾來說，《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿是一個突然冒出來的幸運兒，只有他和他周圍的人知道，這是他辛苦耕耘幾十年，水到渠成的結果。
陳曉卿畢業于中國傳媒大學，從1991年開始拍攝紀錄片。之前拍攝過的《遠在北京的家》、《龍脊》等，都獲過獎，而這些所有的影響力加起來都不如《舌尖上的中國》來得兇猛。
“我們的目標是把事情做好，能引起這么大反響，與整個攝制團隊的辛勤付出密不可分，我只是這個團隊中的普通一員，并為此感到榮幸。”陳曉卿在接受采訪時很謙虛地表示。
陳曉卿和他的同事用了一年的時間，去了100多個地方，才出來這樣一部氣勢恢宏、制作精美的紀錄片，其中的艱辛和快樂，只有當事人知道。
然而，行程的顛簸與輾轉只是體力上的消耗，最累心的其實是內容的策劃與編排。“沒有一個地方沒有好吃的東西，最重要的是我們要帶什么樣的觀念去尋找美食。”電視語言與其他媒體相比，有其特殊性，如同《娛樂至死》中闡釋的：電視的一般表達方式是娛樂。一切公眾話語都以娛樂的方式出現，并成為一種文化精神。所以，陳曉卿在選擇過程中，首先會尋找有趣的人，挖掘他們身上有趣的故事，這個人可以是廚師，或獲取食材和享用美食的人。其次，陳曉卿會很注重挖掘食物背后的文化基因，以點帶面反映中國悠久的飲食文化。比方《廚房的秘密》中選擇了云南的香格里拉，選擇了陶鍋，它是中國烹飪從烤到煮過程的一個縮影。而這也就是《舌尖上的中國》能俘獲這么多觀眾的重要原因，內容為王，拍攝美食的節目不可謂不多，但只有它拍出了食物背后的歷史變遷和社會內涵，拍出了食物悠長醇厚的文化氣息。
《舌尖上的中國》的執行導演任長箴認為，讓觀眾看到影片后垂涎欲滴，只是他們想要達到的基本傳播效果；而能看到食物背后普通人的情感，以及人與自然的和諧共生才是影片想要表達的更深層次的感情。在整部紀錄片中，最讓人印象深刻的，是普通勞動者們樸實的情感和純凈的笑容。《三聯生活周刊》副主編李鴻谷說：“或者，你把它視為對現代文明的一種反抗，以及漠視，也是準確的。偉大的農耕文明，才創造出中國人的味覺享受，并可上溯到家國情懷。”
然而，面對各大媒體鋪天蓋地的贊揚，陳曉卿興奮之余也異常冷靜，他認為《舌尖上的中國》有些被過度解讀了。“有的報道稱，《舌尖上的中國》是在呼吁中國傳統美食的傳承和保護，其實我們開始并沒有想那么多，想那么深，這就是個吃的節目，向全世界介紹中國，而且介紹的都是特別淺顯的東西，很多中國美食博大精深的方面體現得不是特別充分”。
紀錄片營銷機遇
《舌尖上的中國》的走紅，除了對全國觀眾視覺的沖擊，對于中國紀錄片市場，也具有里程碑式的意義，它或將成為中國紀錄片絕地反攻的良機。
紀錄片在中國近年一直處于被遺忘的尷尬位置。《舌尖上的中國》卻在國內掀了一輪又一輪的關注高峰。自5月14日央視綜合頻道首播后，平均收視率達到0.5%，第4集《時間的味道》更是達到了0.55%，作為一個紀錄片，它不僅超過了同時段所有電視劇收視率，幾乎比肩BBC紀錄片的收視。而此片在視頻網站的簽約上線也引爆了視頻網站采購紀錄片的熱潮。5月23日、24日，土豆網、愛奇藝、搜狐視頻相繼宣布上線《舌尖上的中國》。
在國內創下高收視和好口碑的同時，海外市場也傳來好消息，中國國際電視總公司海外發行部主任張琳在接受采訪時表示，國外市場對《舌尖上的中國》反應良好，甚至在一些國家和地區還發生爭搶現象，“這是紀錄片領域里面近幾年比較少見的。”張琳透露，在此之前，央視紀錄片的單集銷售紀錄是由當年的《故宮》創造，每集售價高達5至6萬美元。
中國紀錄片曾經有過輝煌的時刻，上個世紀八九十年代，《話說長江》、《話說運河》、《望長城》等一批經典作品曾經是中國百姓的集體記憶。這些紀錄片占據著當時熒屏的黃金時段，其收視率與當時熱播的電視劇《四世同堂》、《紅樓夢》不相上下。然而，2000年以來，在國際紀錄片市場蓬勃發展的背景下，中國紀錄片市場卻處于“叫好不叫座”的尷尬局面。隨著中國電視媒體競爭加劇，相對小眾的紀錄片的生存空間被一再擠壓。《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿介紹，“很多城市電視臺已經沒有紀錄片專業隊伍了。”
對于這部紀錄片走紅對于國內紀錄片市場的影響，中國人民大學新聞學院副教授楊鋼元告訴記者，“我覺得是給過度模仿海外紀錄片的傾向剎了下車，讓中國紀錄片人感受到了中國自己的優勢，各方面的探索會逐漸多起來，自信心也會跟著增強。但就市場而言，更多的是一時的社會共振，至于紀錄片是否會就此火起來，目前還難下此斷語。”
如今，《舌尖上的中國》或許正為中國紀錄片提供了一個絕地反攻的良機。事實上，這種回暖從2011年就開始了，截至目前，全國開辦的省級以上紀錄片電視頻道有4個，其中，央視開播了首個全球覆蓋的專業紀錄片頻道CCTV9，國產片播出比例占70%，目前覆蓋人口超過6.5億，收視人群從開播之初的每天2700萬增加到4200萬。而《舌尖上的中國》在cctv9的重播必將再次提升這一頻道的關注度。
另外，國產紀錄片的市場化和盈利能力也在不斷提高。2011年，央視紀錄片頻道投入不到2億元，而2012年的廣告簽約收入已超2億元。中國教育電視臺紀錄片頻道年盈利超過3000萬元。值得一提的是，中國教育電視臺第三套節目的紀錄片收視率遠遠高于其電視劇收視率。
除了在電視上的紅火，視頻網站也成為紀錄片播放的后起之秀。在此之前，處于激烈競爭中的各大視頻網站，已經開始對于紀錄片的積極采購與自制，各種爭奪戰硝煙四起。土豆、優酷、愛奇藝、搜狐視頻等主流視頻網站都有紀錄片頻道，其中愛奇藝紀錄頻道已儲存上萬集紀錄片資源，累計時長超過6000小時。而隨著《舌尖上的中國》的熱播，各大視頻網站在紀錄片板塊的布局必將加快。
至于紀錄片的生存空間是否會因為渠道的擴大而擴展，楊鋼元老師認為，這要看社會變革給公民表達開拓出多大的言論空間。但整體而言，如果社會按現有狀態穩步發展，不出大的動蕩，隨著有知識一代的成長，紀錄片這種相對高品味的影像形式的收視群體會穩步擴展。
“我倒更期待民間自由創作的發展，二者會相輔相成，推動社會信息傳播整體格局的變革。”楊鋼元老師告訴記者。
走紅的秘密
為什么在注意力成為稀缺資源的今天，《舌尖上的中國》卻能一夜之間紅遍大江南北？陳曉卿總結的原因是，首先是題材好，大家喜歡；其次是趕上了央視一套改版的好時機，拿出晚間時段給紀錄片，才會有這么好的收視效果；第三則是整個創作團隊付出的辛勞。
楊鋼元老師認為，“這部片子是接上了中國現實與文化的地氣。中國傳統飲食文化本就發達，現在人們又小康了，兩廂輻輳，不火都難。”
首先，是片子本身質量過硬。視角獨特，內涵深遠，制作精美。
通常情況下，紀錄片題材多涉及歷史、科技、人文，很少有美食的。而《舌尖上的中國》以各地的美食切入，文案精練到位，引人入勝。這是經過陳曉卿反復修改才最終成型的。熟悉陳曉卿的人知道，除了制作紀錄片，他還在各大報刊、雜志編寫美食專欄，因此文案才如此凝練傳神。
從剪輯技巧來說，影片采用了國際紀錄片的基本創作習慣，大量采用敘述，制造懸念。每一集都采取了碎片式的剪輯方式，進行了不同地域之間的組合和嫁接，時空跨越巨大，文化意味深遠。磅礴的內涵總落筆于小人物，管窺見豹，綿延不絕。
另外，本部影片也是國內第一次用高清設備拍攝紀錄片，為了捕捉那一盤盤熱氣騰騰的美食，一張張樸實生動的笑臉，一幅幅天地廣闊的畫面，拍攝者會為了一個鏡頭拍攝幾個小時，力求呈現最完美的畫面。“我們是帶著對食物的敬意和感情在做這個紀錄片”。導演陳曉卿告訴記者。
其次，契合社會心理與需求。
如今，人們都背井離鄉，居住在鋼筋水泥的森林里，每天吃著路邊的雞蛋灌餅或高檔餐廳精致的菜肴，但都沒有人知道這些食物是如何來的。
很多時候我們懼怕食物，因為我們不知道它會不會是下一個三鹿奶粉或皮鞋酸奶；我們浪費食物，因為它身上沒有我們流的汗，人們對食物已經失去了最初的尊重和信任。價格再昂貴也不是家里熟悉的味道，制作再精美也看不到它背后的歷史底蘊。而《舌尖上的中國》帶你翻山越嶺，穿越古今，探索每一道食物的前世今生。它帶著虔誠和尊重去展現人與食物最原始也最真摯的情感，那一盤炒年糕，手搟面條，它填補的不只是觀眾的胃和缺失的食物常識，更是離家千里的游子濃濃的鄉情，而這一切，都使這部紀錄片呈現出與眾不同的魅力感召。
第三，是網絡媒體，尤其是社會化媒體的助力。
陳曉卿在新浪微博的粉絲超過16萬，其中包括許多名人粉絲，影片播出當天上午，陳曉卿在新浪了一條微博：“今晚沒事都看看吧。不難看，真的。求各位親幫轉。”這條微博目前已經轉發了12127次，1289次評論。此后，配合每天一集的主題討論，形成了持續的影響力擴散效應。紀錄片主創團隊做客新浪“微訪談”，以及網友自發組織的“曬零食”、“曬夜宵”、“深夜發吃”等活動，使該片人氣越來越旺。
舌尖體的走紅也讓片子人氣大增。北京網友，把焦圈、豆汁兒、驢打滾，發到網上，制造“舌尖上的北京”；上海、四川等地網友也在網上圖文直播“舌尖上的家鄉”；各個版本“舌尖上的母校”紛紛出爐，北大、清華、人大的學生都自制了“舌尖上”系列。
“這是新媒體宣傳推廣的一個成功案例。”中國傳媒大學教師、澳洲國立大學新媒體博士顧潔表示，“紀錄片與新媒體巧妙結合，在網絡積聚了熱度再吸引電視臺購買。微博、視頻網站等新媒體正日益成為宣傳推廣的新陣地。”
然而，任長箴在接受《廣告主》采訪時表示，影片在微博和人人網上的火爆實是無心插柳柳成蔭之舉，這也說明，要想在社會化媒體上取得良好的宣傳效果，技巧與策略永遠都是第二位的，最重要的是產品質量過硬，后續的傳播效果水到渠成。
舌尖上的營銷
《舌尖上的中國》的熱播，也讓一部分頭腦靈活的人抓住了這一商機，趁勢進行舌尖上的營銷。
露絲?雷克爾是個黑發黑眼的大號美人兒，也是當今美國食評界的女扛把子。她奉獻出的這本書體例很是特殊，就像部雙線并行的電影：一條線索講述自己的生活，在《紐約時報》擔任餐廳評論人的五年時光；另一條線索就是伴隨著每段奇遇而生的當季評論，讓我們看到寫食評怎么做到優美與火辣的極限。
露絲這樣的權威話事人，照片會像懸賞的江洋大盜一樣貼在城中知名餐廳布告欄上，以備主廚和侍者隨時豎起雷達小心侍候，而這樣如對大賓、精心布置的菜品和服務可信度有多高？所以露絲的評論生涯同時也是“喬裝生涯”。除了各家餐館，她最常跑的是舊貨店、古著店、假發店……為的就是變裝成不同階層的窮老太/女嬉皮/跋扈/放蕩俏妞……以神鬼莫測的思路和角色打進每一家懵然無知的餐館！
美食節目《風味人間》于2018年10月28日21:15分于浙江衛視首播，每周日晚更新一期，另外在騰訊視頻也會同步播放，網友們能夠通過該節目游遍祖國的各大美食地點，能夠體會到中國文化的博大精深，感受到美食的特色。
《風味人間》也是繼《舌尖上的中國》后，時隔四年再次播放的美食節目，導演是陳曉卿組合，不僅僅有《風味人間》，節目中還會播出一些清淡類的節目，解刨了美食的做法和細節，游遍大江南北，陳曉卿認為東西方的文化畢竟有差異，通過這個節目，能讓外國人也能該受到中國美食的魅力，能引起美食界的共鳴。
第一期的節目播出后就是大受好評，評論也都是正能量話題，談到了網友的看法，陳曉卿認為，我們團隊一直都在努力，不過大家還是別期望太高了，中國是美食大國，還有很多地方我們沒有經過，所以拍攝期間是非常勞累的，除了美食外，節目還能體現當地的風土人情。
（來源：文章屋網 ）
1食物表征的“國家”想象
單從紀錄片的名字來看，“舌尖上的中國”就提供給觀者想象的空間。每一個人都擁有一條獨一無二的舌頭，擁有屬于自己的味覺感受。當觀者在舌尖上體會中國時，食物成為了其想象國家的中介。食物是生活中每天接觸到的東西，食材生長在自然環境中，需要人去種植；當食材轉化為食品時，需要人對它進行加工。因此，食物不僅為人的生命提供能量，它還構建了人與自然、人與人之間各種復雜的聯系。人與自然、人與人之間的關系是人與國家關系的一部分，“國家”的概念中包含了自然地理、歷史文化，而且國家也是由一個一個的人組成的共同體。
索緒爾認為，表征是由語言（不論是說話、寫作、描畫，還是其他表征樣式）所使用的各種表達形式――能指――和與它們相連的各種精神觀念――所指――之間的信碼所提供的聯系。這兩個表征系統的關聯產生了符號，而符號被組織到語言中，產生各種意義，并能用于指稱“現實”世界中的物、人和事。[1]羅蘭?巴爾特發展了索緒爾的觀點，他指出表征是通過兩個分別的但相互聯系的過程發生的。在第一個過程中，各種能指和所指聯合構成一個帶有單純的直接意指的信息的符號。第二階段，這個完成了的信息或符號被聯系到第二組所指。第一階段完成了的意義在表征過程的第二階段作為能指起作用，當它被讀者聯系到一個更廣義的主題時，產生了第二層更精妙復雜和意識形態化的信息和意義。[1]
紀錄片的宣傳海報就是一個符號，它使觀者對于國家的想象具體化。海報第一階段的能指是一雙筷子夾住一片肥瘦相間的咸肉。圖片經過形象化處理，所指是中國的水墨山水畫。肥瘦相間的咸肉和水墨山水畫構成了表征第二階段能指。第二階段的能指是一個戴斗笠的人撐著一葉扁舟，徜徉在山水中，欣賞如畫的風景。所指就是個人與國家的關系。“國家”在海報中有兩層內容指向：（1）國家與食物聯系在一起。整幅海報的背景就是一片咸肉，片名又是“舌尖上的中國”。因此中國可以通過食物來理解。（2）國家與山水聯系在一起，用山水代表國家。這是另一種想象國家的方式，不同于人們熟悉的抽象的國界線的定義方式，也不同于地理學中用經緯度以及國土面積和人口總數的定義方式。
不僅海報是符號，影片的內容也是符號。《舌尖上的中國》第二集的主題是“主食的故事”。片中介紹了陜西的饃饃、羊肉泡饃、臊子面、蘭州的拉面、貴州的米粉、米皮、嘉興的粽子、寧波的年糕。“國家”在影片中不再是虛無縹緲的各種抽象概念，而是通過視覺和味覺想象真實可感的食物。北方的主要糧食是小麥，南方的主要糧食是水稻，觀者通過各地的不同種類的食物想象國家的疆域，感受不同的地理空間以及其中的風土人情。
2食物：一種定義自身的方式
文化是個人定義自身的方式之一。文化的內涵非常豐富，食物是其中的一個分支。《舌尖上的中國》在海外的華人圈中也引起熱議。有留學生表示，即使語言改變，思維習慣改變，飲食習慣改變，但對中國食物的喜愛一直不變，因為他有一個中國胃。在留學生的敘述中，食物也有了國籍。“中國胃”這樣的表述不僅是對中國食物的喜愛，也是對由食物組成的共同體的認可。即使國籍改變，只要對食物的喜愛和偏向不改變，那么通過食物認定的共同體也不會改變。因此，食物成為定義自身屬于何種共同體的要素之一。《舌尖上的中國》激發了人們通過食物對共同體的認定和想象。
國家是一個共同體，它由千千萬萬的個人組成，每個人都是整體的一部分，天然地和整體發生聯系。英雄和偉人在共同體以及共同體歷史中的位置顯而易見。錢理群在《我的精神自傳中》談道，“在我們的歷史視野中，只有歷史事件而無人，或者只有歷史偉人而無普通人，只有群體政治而無個體心靈世界。”[2]誠然，普通個人很難在宏大的歷史觀和歷史敘述中找到自己，那么普通人通過什么定義自身在共同體以及共同體歷史中的位置呢？制作食物是普通人定義自身的方式之一。《舌尖上的中國》第五集講述阿劉曬鹽的故事。阿劉在粵東農村曬海鹽，年收入不到一萬元。除了曬鹽之外，阿劉還需要出海捕魚或者做電工貼補家用。即使曬鹽的收入微薄，阿劉仍然堅持著。中國人利用海水制鹽已有五百年的歷史，質地均勻的海鹽不僅是調味品，也是制作鹽雞的重要原料之一。在阿劉看來，他曬海鹽的意義在于保護傳統制作方式，保持海鹽制作的鹽雞的味道。制作海鹽的工藝是傳統文化的一部分，傳統文化是當時歷史的反映。阿劉在制作海鹽的同時保護了傳統文化，保護了歷史。他通過制作海鹽，找尋到自己在共同體中的位置和意義。
3個人與國家的關系
《舌尖上的中國》不僅提供了想象國家的空間，還展現了別樣的個人與國家的關系。在人們熟悉的報道中，國家通常以崇高、嚴肅的形象出現。人們在其中常常感受到個人和國家之間的對立關系。例如，某人的房子被強拆，某地的城管打傷小販、某地市民抗議游行等。難道個人和國家之間只有管理與被管理、約束與被約束的強制性的法律關系嗎？在這樣的國家想象中，人們常感嘆“生活為什么這么難”。以往的美食節目并未提及被媒體敘述遮蔽的個人與國家的關系。《舌尖上的中國》不僅擺脫了對“國家”抽象地表達，還展現了不同于監管和純粹金錢關系的個人與國家的關系。
觀者向往《舌尖上的中國》中悠游自得的生活，很大程度上，這是對中國鄉土生活的向往。久居城市的人在快節奏生活的壓力下，自然希望擁有簡單、樸實的生活。觀者心中保存著傳統中國文化中的“田園夢”，這使他們對紀錄片通過食物展現的鄉土生活產生共鳴。鄉土社會展現的人與自然、人與人的關系，是今天人們向往的個人與國家的關系。
《舌尖上的中國》第一集講的是一對母女采摘松茸的故事。松茸長在大山深處，對生長環境要求嚴苛。只有陽光、空氣、水分達到合適的比例，松茸才可能生長。挖好松茸后，必須把周圍的土壤和樹葉重新掩埋好，否則它的生長環境就被破壞了。中國鄉土生活中，農民依照節氣的變化安排播種收割。他們尊重自然并與自然和諧相處才能收獲食物。現代都市中的人們，告別了農耕生活，在超市和菜市場中能方便地買到新鮮的瓜果蔬菜。城市人在配備著現代化設備的房子里工作和生活。空調可以隨意地調節冷暖，即使屋外風霜雨雪，室內依舊溫暖如春。朝九晚五或者三班倒的忙碌生活令人無暇關注自然四季的變化。在城市人的生活感覺中，自然的影響似乎越來越小，他們漸漸失去對自然的崇敬和敬畏。只有當城市人受到酸雨、沙塵暴、霧霾、洪水等自然災害的威脅時，他們才猛然發現自然的存在。個人與國家之間的關系就像人與自然的關系一樣。在細碎的日常生活中，個人與國家的關系彌漫在各處，可人們通常意識不到它的存在。當遇到特定事件或涉及個人與國家之間的矛盾糾紛時，人們才注意到它。國家有責任保護人民，而人民也要敬重國家并遵守法律和各種規則，二者才能和諧相處。
人民對國家的敬重建立在信任國家的基礎上。食品安全是目前國人十分關注的問題，由食品安全引發的信任危機是國人面臨的又一大難題。當企業和政府都無法保證食品安全時，個人對國家的信任出現動搖。《舌尖上的中國》展現了很多來自家庭作坊、來自鄉村、非食品工業生產的食物。紀錄片中介紹的吉林的辣白菜、四川的豆瓣醬、安徽的毛豆腐都來自家庭作坊，由家中年長的女性制作。現代化之前的中國鄉村社會中，農民自給自足，若是自己生產的東西不夠，可以在集市上以物換物或購買別人的產品。大家互相信任對方的產品。反觀眼下，農民不吃自己生產的食物。城市人雖然對農民的產品抱有懷疑，卻不得不吃。由于工作的壓力，他們沒有時間自己生產放心的食材。制作食物需要耗費大量時間，上班族沒有閑暇和精力學習食物的制作方法。因此城市人不得不選擇食品工業產出的食品。為了滿足長距離運輸和長時間保存的需要，食品工業生產的食物通常含有食品添加劑。適量的食品添加劑不會對人體造成損害，但一些不良廠家和商販為了經濟利益，在食品中非法過量使用添加劑，甚至造假。《舌尖上的中國》使人們看到重建信任的希望。如果人們認識賣食物的人，彼此間建立信任關系，了解食物的生產過程，人們就能相信食物是安全的。當國家可以保證食品工業生產安全的食品時，人們對國家的信心才能建立。否則，人們的信心來源就無從談起了。
食品安全和溫暖融洽的人際關系密不可分。人們對家鄉安全食品的懷念也是對人與人之間溫暖融洽關系的懷念。紀錄片講述云南苗族自治區的農民，世代在陡峭的梯田上耕種稻米。每到稻米收獲的季節，全村的青壯年都到梯田里參與收割，并捕捉水田里無污染的稻花魚。豐收后，村里開流水筵席，青壯年和老人們一起吃新打的稻米制作的飯團。他們一起勞作、一起收獲、吃自己種植的食物。鄉村里人與人之間互相協作，關系融洽，長幼有序。中國曾經的鄉土社會中，鄉村有“公田”，“公田”由大家一起耕種。獲得的收益用于贍養村中無子女的老人。現代社會打破了中國鄉土社會的格局，村中的青壯年到城市謀生，老人和孩子留守農村。一些農村老人不僅要做繁重的農活，還要撫養孫輩。雖然老人能收到子女寄回家的生活費，但是他們缺少子女的情感支持。當然還有部分老人既得不到經濟支持也得不到感情支持，他們迫于無奈自殺。現實生活的殘酷使人更加懷念曾經鄉土生活中互相扶持、守望相助的傳統。
4結語
《舌尖上的中國》播出后，它的功能就遠超出一部食物紀錄片。由于《舌尖上的中國》的熱播，各方的力量都在爭奪和利用它，其中資本的力量最明顯。“舌尖上的中國”成為一個品牌，一個符號。這個符號和美食、鄉愁、懷舊、文化等各種詞語結合起來，為消費打開市場。淘寶網上出現舌尖上的中國“吃貨套餐”“吃遍中國”、旅行社推出“舌尖上的中國”旅游路線……凡是和“舌尖上的中國”產生聯系的東西都火了。紀錄片中的陜西賣黃饃饃的老漢和北京西貝餐飲公司簽約，成為形象代言人。資本的力量鎖定“舌尖上的中國”帶來的各種商機，這對消費者來說既是好事也不是好事。一方面，他們能購買自己真正需要的食物和旅游服務；另一方面，他們的消費欲望被不斷挖掘，欲壑難填。消費者通過商品可以建立對國家的想象，若商家們出售假冒偽劣商品或者貨不對板，那么由《舌尖上的中國》建立的人與人之間的信任以及個人對國家的想象和認同又能持續多久呢？參考文獻：
[1] 斯圖爾特?霍爾（英）.表征――文化表象與意指實踐[M].徐亮，陸興華，譯.北京：商務印書館，2003：3536，3940.
媒體融合成為傳統媒體轉型升級的主攻方向。在媒體融合的大背景下，電視人紛紛運用互聯網思維探尋新的電視節目形態，“T2O”模式應運而生，這是電視節目互聯網化的產物，是傳統電視與新媒體融合的新路徑。
“T2O”模式（TV TO Online/offline），即從電視到線上或線下，將電視節目的內容傳播到電子商務終端，進行即時消費;或者將電視節目內容帶到線下產業鏈，進行即時體驗。 “T2O”模式最初是在O2O模式的基礎上衍生出來的。O2O 模式，即 Online To Offline，又被稱為線上線下的電子商務，把線上的消費者帶到現實的商店中去，即消費者在線支付線下或預訂商品、服務，再到線下去享受服務。從互聯網O2O概念中延伸出來的“T2O”，成為電視人踐行互聯網思維的一種新嘗試。
2014年5月，旅游衛視和淘寶網“阿里旅行?去啊”一起，第一次提出了“T2O”的概念，雙方以《魯豫的禮物》試水，共同探索旅游節目電商化的全新商業模式。觀眾可以邊看節目，邊感受旅游產品，淘寶網同步上線《魯豫的禮物》欄目活動，內容包括互動及出國蜜月游等產品售賣。隨后，東方衛視《女神的新衣》、湖南衛視《爸爸去哪兒2》紛紛試水“T2O”。
進入2015年，“T2O”模式迅速升溫。江蘇衛視的《一票難求》東方衛視《女神新裝》、旅游衛視的《超級旅行團》等欄目全面融入“T2O”。不僅如此，電視劇開始試水“T2O”，東方衛視的開年大戲《何以笙簫默》、四川衛視的古裝大戲《華胥引》等紛紛與淘寶天貓合作，觀眾邊看邊進行互動消費體驗。
一、T2O：互聯網+電視的融合新思維
過去，傳統媒體是社會各種信息的主要生產者、傳播者。當新媒體浪潮滾滾而來時，電視媒體紛紛建立自己的網站、手機客戶端，以電視+互聯網思維方式辦節目，借助互聯網平臺擴大自身的影響力。殊不知，我們面臨的不僅僅是互聯網技術帶來的新的社會需求、新的商業模式，互聯網更促生了人與人之間以互動、分享、交流為主要特點的新的傳播關系。當我們以主體思維模式辦節目時，不是以市場為中心，以用戶為中心，而是電視主渠道內容在新媒體平臺的延伸，這種以“電視+互聯網”為主導的方式很難立足于市場。
在互聯網+時代，傳統電視如何融合新媒體？如何運用新思維、新技術、新渠道改造傳統媒體？去年以來，東方衛視、湖南衛視等一線衛視紛紛開啟“T2O”模式，無疑為電視融合新媒體找到一個很好的融接點，這是在互聯網+電視新思維主導下的媒體融合新突破。
旅游衛視總監韓國輝談到T2O運營模式時，提出了旅游衛視欄目新的評判標準，“第一，有沒有產業鏈條;第二，有沒有新媒體氣質;第三，有沒有線下活動。”基于這一思路，旅游衛視去年底推出了一檔旅游體驗式欄目《超級旅行團》，欄目中四位主持人運用真人秀的表現方式，在旅行顧問的帶領下開始一場半自由行狀態的旅行，欄目配套相對應的旅游產品線路，同時上線旅游衛視“年假旅行App”。旅游衛視通過《超級旅行團》《瘋狂星旅行》《我家廚房》《魯豫的禮物》等一系列節目，和淘寶等電商合作，實現“所看即所買，所看即所行”。
“T2O”模式是電視節目互聯網化的成功嘗試。我們用互聯網思維運營電視節目，不是僅僅只開通節目的微博、微信，而是將電視節目內容和電商、用戶消費緊密結合，運用互聯網構建欄目新平臺，將平臺、產品與用戶進行鏈接。當我們用“互聯網+電視”的方式運營電視節目時，電視節目的價值判斷和形態發生了質變。
二、T20：內容+消費的場景新構建
在傳統媒體時代，觀眾通過看報紙、電視選擇信息，面對的是一個有限的媒體競爭環境，但是當今互聯網將信息連接到一個無限的市場時代，每個人獲取信息的方式多元化，電視、報紙、網絡、微博、微信。當受眾將智能手機作為終端，從朋友圈、消費圈中根據自己所需定制信息來源時，電視、報紙可能是受眾被選擇的一部分，甚至一小部分，傳統媒體面臨渠道失靈的窘境。中國人民大學教授喻國明認為，解決傳統媒體渠道失靈的當務之急，就是將“內容+形式”的兩要素模式升級換代為“內容+形式+關系+場景”四要素模式。他認為，傳播的內容再重要，必須要和傳播對象發生實際關聯，嵌入各種環境因素，構造場景。
2015年東方衛視的開年大戲《何以笙簫默》出現的一個最引人注目的現象就是“邊買邊看”。東方衛視和天貓合作，在《何以笙簫默》播出期間，觀眾可以在天貓手機客戶端上購買與電視劇同步播出的男女主角同款服裝，劇中涉及的家居、護膚品、手包等各類消費品，十多個品牌，都在天貓手機客戶端在線銷售。《何以笙簫默》的T20運營模式將電視劇劇情與消費內容融為一體，為用戶提供了身臨其境的互動購物場景。
T20模式最初始于紀錄片《舌尖上的中國》的“無心插柳”。2012年5月《舌尖上的中國》播出，掀起了人們對地方特色美食的追捧，一時間，觀眾紛紛在各大電商平臺尋找紀錄片中的美食。2014年4月18日，當《舌尖上的中國》第二季（以下簡稱《舌尖2》）開播時，天貓出現了《舌尖2》的身影，天貓食品“舌尖上的中國”頁面同步更新，從林芝野生蜂蜜，到四川的煙熏香腸，再到三門灣小海鮮，甚至陜西的臊子面和紅油潑辣子，一系列產品都能在這個頁面中尋找到。《舌尖2》通過美食和觀眾發生關聯，營造讓觀眾及時消費的新場景。
“T2O”模式為電視媒體融合之路提供了無限想象空間。今年，電視媒體紛紛發力“T2O”模式。四川衛視與阿里巴巴影業合作，在古裝大戲《華胥引》播出期間，推出手機淘寶“搖一搖”參與領淘金幣、競拍片中道具等活動。江蘇衛視推出電影映前宣傳欄目《一票難求》，邀請演員、導演在該電影上映前進行宣傳評論，激發觀眾的觀看欲。與以前電影評論類欄目不同的是，《一票難求》與電影票預訂網格瓦拉聯手，觀眾可以邊看電影預告邊在“微信搖一搖”里贏取格瓦拉發放的電影券，另外，觀眾還可以在格瓦拉APP《一票難求》專區中搶票。《一票難求》集電影預告評論和票務互動消費于一體， T2O運營模式更清晰。
“T2O”模式將電視節目內容和消費連通起來，彌補了電視和電商兩大平臺的不足，滿足雙方的不同需求。電視融聲畫于一體，生動形象，但缺乏互動分享，電商平臺傳播雙向互動，但宣傳形式單一。電視通過“T2O”模式實現了內容與觀眾的互動，滿足了觀眾的消費需要，彌補了傳播單向性的不足。而對于電商來說，特別是在美食、服裝、旅游等消費領域，以生動、豐富、直觀的電視表達形式，通過紀錄片、真人秀等電視欄目營造消費場景，極大地增強用戶的購買欲，實現對不同產品的有效推廣。
三、T20：電視+電商的跨界新營銷
“T2O”模式最具代表性的是去年8月在東方衛視開播的《女神的新衣》，每期節目出現六位明星女神和服裝設計大咖，圍繞著一個主題創意，每組設計一臺T臺秀，舞臺現場有四位服裝買家競價，天貓網上同步發售同款服裝。在每期節目中，節目內容變商品，觀眾變成用戶，《女神的新衣》開創性地勾勒出電視+電商的跨界新營銷方式。
今年8月，《女神的新衣》第二季《女神新裝》再次亮相東方衛視。升級版《女神新裝》的T2O盈利模式更加清晰。首先將欄目收看人群定位在18―30歲都市女性，并圍繞著這部分人群喜歡的服裝品牌、類型及明星訂制節目內容;另一方面，將合作電商由天貓換成京東和微信，觀眾的互動性更強，只需要用微信“搖一搖”和“微信支付”功能即可實現邊看邊買。據微信數據顯示，節目播出期內微信“搖一搖”互動量峰值達到10萬人次/秒，多款“女神新裝”一上線便遭到搶購。截止10月31日《女神新裝》收官之時，《女神新裝》十二期節目共獲近10億的拍賣銷售總金額，創下電視T2O營銷模式的業界奇跡。