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1．連鎖經營現狀

連鎖經營是一種現代流通組織形式和經營方式，是現代商業和服務業發展的基本方向。世界上第一家近代連鎖店——美國“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，這是當時世界上最早的正規連鎖公司。此后不久，在工業發達國家，連鎖經營取得了普遍成功，自20世紀60年代以來一些先進的工業國家和地區也先后引進了連鎖經營，進入20世紀80年代以后，連鎖業不僅在量上發展很快，而且從零售、餐飲等行業滲透到各種服務業，并且經營趨向國際化。

我國的連鎖業起步較晚。雖然連鎖經營在我國起步較晚，但發展極為迅速。目前我國擁有連鎖體系5000多個，是世界上連鎖經營體系最多的國家。據統計，“十一五”期間全國共有各類連鎖門店約10萬家，占零售業和餐飲業總額的20%，并且還在以年遞增35%的速度持續發展。然而連鎖業的發展速度還是難以適應我國經濟飛速增長和人均收入迅速提高的現實。

但與連鎖業的迅速發展不相適應的是，我國連鎖經營管理人才卻相對短缺。由于行業發展過速而人才培訓機制不足，連鎖經營行業正在面臨人才荒，其中尤為稀缺的是管理型人才。按保守估計，目前全國連鎖行業的管理型人才缺口至少為60萬。連鎖經營行業正在面臨巨大的人才荒，而解決這一問題的重要方式之一是加快連鎖經營管理專業人才的培養，高等院校培養的高素質技能型人才有望提供人才補充。

2．連鎖經營管理專業建設的必要性和可行性

從目前來看，連鎖經營的快速發展急需大批應用型人才，而開設連鎖經營管理這一專業的學校并不多，所以說專業建設成為提高連鎖經營管理人才素質的重要途徑。

科技含量高是連鎖經營最突出的特點之一，這一特點對從業人員提出了較高的要求，連鎖經營管理人員必須能懂得現代連鎖企業經營管理的專業知識，具有連鎖門店運營管理操作技術，以適應現代連鎖經營規范化、制度化、規模化、現代化的要求。然而，由于我國連鎖經營發展迅速，人員需求過猛，相當多的經營管理人員沒有經過正規的專業學校教育或培訓，不少管理人員雖然經過短期的上崗培訓，但遠遠適應不了連鎖企業經營、管理上的需要。

高等教育在連鎖經營管理專業建設上表現出明顯的滯后性。近年來，連鎖經營的迅猛發展給高等院校提出了一個新的要求，就是加快連鎖經營管理理論研究，以指導連鎖經營管理實踐。就目前來看，我國連鎖經營管理專業建設尚屬起步階段，只有部分院校開設了這一專業，且以專科院校為主。由于是新增專業，畢業生人數也相對較少，所以連鎖經營管理人才現在還很少，這種狀況與連鎖業急劇發展的態勢極不相稱，專業建設問題迫在眉睫。

專業建設是提高連鎖經營管理人才素質的重要途徑。一般而言，連鎖經營所需人才可以通過以下形式進行培養：一是出國考察和委托國外先進企業培訓，積極學習外國先進經驗。二是鼓勵先進企業采取國外連鎖企業的辦法，設立自己的培訓機構，根據連鎖企業的實際需要，對原有企業的員工進行連鎖經營實用技術的培訓。三是依托大專院校、研究單位，對連鎖經營企業的員工進行系統培訓。這種方式是最切實可行的一種人才培養途徑。這也就對我們院校提出了一個要求，即加快專業建設步伐，強化連鎖經營管理理論研究，建立連鎖經營管理教育培訓基地，有條件的院校應考慮設置連鎖經營管理專業。可見，專業建設是提高連鎖經營管理人才素質的重要途徑。

3．連鎖經營管理專業建設

正是因為連鎖經營管理專業建設的必要性和可行性，作為培養連鎖經營人才的高校應當發揮其優勢，培養更多的既有理論功底、又有實際操作能力的畢業生為企業服務。下面擬從訂單式、2+1式、彈性學期制、實驗實訓室建設四個方面分析連鎖經營專業人才培養模式。

3．1“訂單式”培養模式

所謂“訂單式”，是指企業根據崗位需求與學校簽訂用人協議后，由校企雙方共同參與選拔學生、組織教學、考核上崗等一系列教育教學活動的校企合作辦學模式。企業定期派資深人士指導校方教學工作和提供實習指導，校方則按照企業要求有選擇地錄取學生進行定向培養。訂單式辦學模式，實現了學校、企業、學生“三贏”，有效地解決校企之間對人才的供需矛盾。這種辦學模式、人才培養規格和能力標準是由雙方制定的；理論教學在學校，發揮了學校理論教學的優勢；實踐教學在企業，充分發揮現場和企業專家、高級技術人員在培養學生技能上的作用，學生在真實的企業環境中獲得操作能力；企業對合格的畢業生可以全部錄用。

訂單培養的第一步就是要全方位、多層次跑“訂單”，其次是按企業人才“訂單”開設專業，進行課程設置和師資隊伍組建，加大實踐操作訓練，做到“少理論，多實踐”。在師資建設上，也可以考慮按“訂單”要求組建，保持文化課教師相對穩定，專業課教師合理流動，學校需要的專業教師可在社會上、行業中聘請。推進訂單式培養思路，職業技術教育的辦學形式必須更加靈活。在教學實施中，可以采取學分制培養，擴大“訂單式”辦學規模，初步構建起人才培養的立交橋。

3．2“2+1”培養模式

“2+1”培養模式是利用學校、社會兩種教育資源和教育環境，交替安排學校理論課程學習和校外頂崗實習工作，對學生進行“知識+能力+素質”的一種教育培養模式。當前，多數高職院校實行工學結合的模式是頂崗實習“2+1”或“2.5+0.5”，簡言之，就是高職三年學制，用“2”（“2.5”）年完成專業基礎、專業理論課學習，“1”（“0.5”）年到企業進行生產性頂崗實習。

“2+1”培養模式將會實現“多贏”，其作用不僅體現在學生實習上，還體現在與企業、各地政府、行業組織的聯系上。在實習生駐企期間要重視學生反映的問題，關注學生的發展狀況，保證學生的利益，讓實習生有不同的“冷暖”體驗，為就業積累經驗。同時避免只顧學校自身利益而損害它方利益的短視行為，要積極協調各方的關系，積極探尋完善的相應方法與措施。

3．3“彈性學期制”培養模式

“彈性學期制”是將一學年分為幾個學期，利用靈活彈性的學期實現工學結合。此類模式的目的不是直接解決學生的就業崗位問題，而是著眼于提高學生的實踐能力和職業技能，為學生將來找到更好的就業崗位打下基礎。

對連鎖經營專業人才培養而言，由于受市場季節性波動的影響，連鎖企業對學生頂崗實訓的需求在一年中的不同時間段有較大波動。連鎖企業均對接受學生頂崗實習表示歡迎；受春節、中秋、國慶、“五一”等節假日的影響，企業希望的頂崗實習月份多在1、2、10、12這幾個月份。學校既要依據企業的實際經營情況，也必須考慮學生的利益。只有很好地滿足企業、學校和學生三方的利益，找到校企合作的結合點，使參與者都能從中得到利益，實現“多贏”，工學結合模式才能順利實施。基于此，高職院校有必要將傳統的3學年、6學期按照企業經營生產的周期要求改革為彈性學期，并根據企業實際需求設置學期起止時間，這就是“彈性學期制”工學結合模式。

3．4實驗實訓室建設

連鎖經營管理專業企業實習基地建設是實現專業人才培養目標的重要途徑之一。加強實習基地建設，高職院校必須重視校企雙方利益，校企雙方共贏是建立連鎖經營管理專業企業實習基地的基礎，校企雙方共同參與是建立企業實習基地的機制保證，提升學生職業能力是建立企業實習基地的最終目標。

校企雙方應關注對方利益，滿足雙方的合理需求，實現校企共贏。對于學校而言，在確定企業實習基地時，應著重考察該企業基本條件是否符合實踐教學的要求。只有滿足高職人才培養要求，才符合專業實習實訓基地建設的要求。高職院校校企合作共建企業實習基地的宗旨是以實踐為導向，培養學生的職業能力。但目前高職院校實習基地建設重形式、輕實效的現象十分突出，應當有所改革。

4結論

連鎖經營在我國的快速發展更進一步對人才的培養提出了新的要求，高校在建設這一專業的時候，應采用訂單式、2+1式、彈性學期制等多種方式，多角度全方位的培養所需人才。

參考文獻1 岑麗陽.連鎖經營管理專業能力結構和實踐技能培養方式探討[J].商業經濟文薈，2006;(4).

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中圖分類號：G71文獻標識碼：A

收錄日期：2018年3月27日

高職教育是與地方社會經濟發展聯系最緊密的教育，發展核心在于培養學生的行業服務能力，主動且有效的服務區域經濟發展。我國曾多次對高職教育“增強社會服務能力”提出明確要求，要求各高職院校要以提升專業服務產業發展能力為出發點，提高專業人才培養質量，進一步提升高職教育服務區域社會經濟的能力，要用現代信息技術改造傳統教學模式，共享優質教學資源。

一、研究背景

（一）連鎖經營管理類人才需求旺盛。20世紀90年代中期以來，連鎖經營企業在沿海地區迅速發展，對各類連鎖經營人才的需求不斷增加。浙江省是經濟強省、消費大省，是國內連鎖企業的布局重點。在浙江，各類連鎖企業起步早、發展快，對連鎖經營管理人才的需求尤其旺盛。近年來，浙江省不斷加快推行經濟轉型升級，其中一個重點是大力發展包括連鎖零售業、連鎖餐飲業、連鎖住宿業在內的現代服務業，與此同時，浙江省正大力推進城鎮化的發展進程，這些戰略舉措均直接導致相關各類連鎖企業的人才需求快速增長。麥可思研究院2017年的2013屆大學畢業生三年后職業發展跟蹤評價調查表明：在“住宿和飲食業”就業的高職高專生三年內獲得職位晉升的比例最高，為74%，其次是“零售商業”，為69%，而住宿和飲食業、零售商業是連鎖經營管理專業面向的主要就業行業。據統計，截至2015年，社會零售額達到14，000億元，其中連鎖業占到30%～37%，約5，000億元左右，由此導致的對各類連鎖經營管理人才的新增需求量激增。

（二）連鎖經營管理類專業人才供給有限。從人才供給的角度看，目前浙江省內僅有包括浙江經貿職業技術學院在內的8所高職院校和個別中職學校開設了連鎖經營管理專業，每年畢業的連鎖經營管理專業人才僅有1，000多人，遠遠不能滿足社會需求。最近幾年，浙江經貿職業技術學院連鎖經營管理專業開展的人才需求調研結果均顯示，在浙江省的連鎖零售、連鎖餐飲、連鎖經濟型酒店等行業，連鎖經營企業的快速發展正在遭遇人才數量和人才素質的雙重阻礙。根據2017年浙江經貿職業技術學院連鎖經營管理專業人才需求調研結果，專業緊密型校企合作基地杭州聯華華商集團、永輝超市、華住酒店集團、星巴克、華潤萬家Ole’等企業年人才需求量超過1，000人，急需補充大量高素質技能型人才。

（三）符合新零售需求的專業人才短缺。隨著人口、經濟和科技的發展變化，互聯網和科技創新賦能零售行業，不僅引發了新一輪消費升級，也顛覆了傳統消費品牌和服務方式。特別是互聯網、云計算、物聯網、大數據、人工智能等技術應用的不斷發展，大量的新產品、新服務、新模式涌現，改變著人們的消費習慣、變革消費模式、重塑消費流程，催生線上線下、體驗分享等多種消費業態興起。2017年，以多業種、多業態融合為趨勢、以數據深度挖掘和分析為驅動，以用戶體驗升級為核心的新零售迅速崛起，新零售時代的新商業對高素質技能型人才提出新要求，這對高職院校而言，其連鎖經營管理專業服務行業的能力就面臨著新的挑戰和機遇，要想可持續發展，在同類職業院校中具有核心競爭力，就需要結合區域經濟轉型不斷提升專業服務行業的能力。

二、提升連鎖經營管理專業服務行業能力的實踐路徑選擇

連鎖經營管理專業要以地區經濟社會發展和現代服務業轉型升級的人才需求為依據，不斷完善和創新體制機制，強化內涵建設，促進專業與產業、課程內容與職業標準、教學過程與經營過程的良好對接，進一步提高人才培養質量，提升社會服務能力；同時，提升專業教師服務行業發展的能力，不斷拓展社會服務范圍。

（一）探索現代學徒制，改革人才培養模式。現代學徒制現在已經在部分高職院校試點，并且取得了一定的成績。現代學徒制強調學校與企業“雙主體”育人，學生在校期間有雙重身份，既是學生又是學徒，有學校老師和學校師傅“雙師”教學，要求培養學校、合作企業、在校學生三方都要簽訂合同，共同完成人才培養任務。通過機制完善來確保學生學校所學與企業所用相一致，有利于學生從入學初就能直接接觸企業，學到有用的知識、過硬的技術和愛崗敬業的職業精神，以體現其就業競爭優勢。

我院連鎖經營管理專業實行“雙帶頭人”制度，即學校專業帶頭人及企業專業帶頭人，堅持三年一次的專業指導委員會制度，以及一年一次專業人才需求調研，進企業與企業專家面對面交流、進兄弟院校調研、找畢業生調研，并進行重點對象重點訪談，進一步完善人才培養方案及人才培養機制。專業積極探索現代學徒制人才培養模式，選擇行業龍頭企業開展學徒制研究，主要以杭州聯華華商集團、華住酒店集團、永輝超市三家企業為主要合作對象，從課程建設、師資建設和基地建設，到招生就業全方位合作，合作企業參與學院育人過程，使學院的專業教學充分體現相關行業企業的需求以及行業的發展趨勢，培養人才的不可替代性。

（二）引進校企合作課程，實現課程體系優化。高職院校專業建設的重點強調的是對某一產業崗位或崗位群所必需的技術技能理論知識和實踐操作能力的掌握，課程是其重要載體，所以高職院校專業建設的重點落在課程建設上。

我院連鎖經營管理專業課程體系構建是根據產業崗位需求分析其核心能力，根據核心能力確定5門核心課程，同時從服務于專業課程需要建立基礎課程，并根據學生后續發展需要建立拓展課程。專業人才培養方案以專業核心課程為中心，以基礎課程和拓展課程為補充，從專業實際和學生個性化需求出發，引入校企合作課程，為學生的發展提供可選擇的人才培養方案。校企雙方在課程體系開發、課程建設、課程實踐教學環節、課程評價等方面進行深層次的探索與溝通，企業參與合作開發課程、合作編寫教材、指導學生課程實訓，實現專業課程體系優化。

（三）豐富校企合作形式，創新實踐教學體系。高職教育在重視理論教學的同時，高度重視實踐教學。實踐教學不僅是學生學習技術技能的重要途徑，更是培養創新人才、培養學生探索知識、發現知識的能力，學生在實踐教學過程中，在不斷嘗試，不斷錯誤和不斷修正錯誤中進行思考，提煉出解決問題的知識和解決問題的能力，能夠改變傳統的“填鴨式”教育，真正做到從“要我學”到“我要學”的轉變。

我院連鎖經營管理專業校企合作實現深度融合和良性互動，形成長效的校企合作運行機制。校企合作企業不僅接收畢業生頂崗實習和畢業實習，企業實踐教學還滲透到學生大一、大二的課程實訓及專業綜合實訓，實現學生從連鎖企業“認知實訓”到“門店營運實訓”到“企業總部綜合實訓”三年貫穿一體的實踐教學體系，學生從不同階段的實踐教學中能夠逐漸積累經驗，為后期的頂崗實習和畢業實習打下良好的基礎。

（四）共建共享校企資源，實現校企無縫對接。高職院校專業建設是一項長期且復雜的工作，需要“硬件+軟件”兩種資源來支撐。硬件資源主要是指實訓基地建設，而軟件資源主要是指教師隊伍建設。

我院連鎖經營管理專業按照人才培養方案的要求進行實訓基地建設，與校企合作企業共建共享資源，與企業共建校外合作基地、校內實訓基地、產業學院等多種形式的實踐教學基地，強化教學過程的開放性、實踐性和職業性。學校通過提供場地和管理，企業提供技術和設備，校企聯合組織企業員工、學生培訓及實訓，為實訓基地創建真實的崗位訓練和職場氛圍。

校企合作企業和學校師資互通，實現學校老師到企業上課，企業兼職教師進學院課堂的雙交流制度，使得企業教師和學校老師實現理論知識和實踐操作技能的互補，雙方還共同開發微課等信息化課程，共建連鎖經營管理教學資源庫，合作開展應用性研究，實現校企無縫對接。

（五）提升教師服務能力，拓展社會服務范圍。高職院校專業教師在服務行業能力方面，應不滿足于學校人才培養和技術開發，而要拓展社會服務范圍，讓自己深入企業調研，為企業員工授課，為企業提供咨詢，從而進一步提升自己的教育教學能力。

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一、前言

連鎖經營管理專業是順應現代經營模式的新興專業，是實踐性較強的學科。在專業培養上，除了需要掌握連鎖經營的基本理論外，還需要具有實際操作能力，具備較強的現代管理技能和良好職業道德才。連鎖經營管理專業是培養國際型、實用型、復合型、創新型的人才的重要學科。在商品經濟發達的社會中，該專業是符合社會經濟發展需求和商業模式要求的新學科。根據看準網（http：///）2015年5月專業調查結果，連鎖經營管理專業排名在257位，畢業平均薪酬在4514元/月。鑒于該專業普遍為中專或大專院校開設，以及畢業生的學歷水平，該薪酬處于較好的位置。正因為該專業在社會實踐中的巨大影響力，更好地進行連鎖經營管理專業的教學日趨重要。但是目前我國連鎖經營管理專業由于分支較細，發展時間較短，在教學方面存在不少問題，亟需進一步改革，提升教學質量。

二、連鎖經營管理專業教學存在的問題

1.教學體系設計與人才需求實際存在一定差距

在與市場需求接軌方面，存在專業建設、課程建設、教材建設不到位的問題。專業培養出的人才與企業實際用人需求仍然存在差距。學校畢業學生在進入企業一線后，還需要企業提供一定時間的崗前培訓和實習階段方能正式上崗。學生在校期間學習的理論知識不能很好運用企業工作中去，教學針對性與企業需求存在一定的偏差。學校專業的培養相對于社會經濟發展需求存在一定滯后性。專業課程管理僵化導致課程調整和更新較慢。目前我國高校開設的連鎖經營管理專業在實踐教學方面存在忽視現象，畢業的學生行業知識不足，實踐操作能力弱。

2.教師資源良莠不齊，降低了教學質量

目前大中專院校開設的連鎖經營管理專業教師普遍缺乏實踐經驗。由于學校實力不足，無法聘請實踐能力較強、教學能力優秀的教師。很多教師往往是高校畢業后直接走上教學崗位，這種教師資源無法彌補該專業的實踐性需求。目前多數院校是采取傳統教學觀念的教學方式，教學與實踐脫節嚴重，仍然以教師為中心，三尺講臺為主要教學平臺，少數學校通過企業聯姻，使得學生在企業中工作，但由于缺乏理論與實踐結合，學生系統的獲取連鎖企業管理實踐能力仍然不高。由于教師本身缺乏連鎖經營企業的崗位經驗，往往是從課本知識獲取相關信息，傳遞給學生的信息無疑會打折扣。使得目前連鎖經營管理專業教學質量低，無法實現課程的實踐教學目標。

3.實踐資源缺乏，導致學生實踐能力不足

目前大中專院校普遍缺乏必要的資金用于實踐資源的開發，對于不發達城市的院校實踐資源更是缺乏嚴重，連鎖經營管理專業難以有較為穩定、能夠系統培養學生實踐能力的實習基地。

三、連鎖經營管理專業教學改革的思路

針對我國連鎖經營管理專業教學存在的問題，筆者認為應采取以下措施：

1.端正教學觀念，注重理論與實踐的結合

將學生是否能夠勝任企業的本職工作并且將理論與實踐結合，提升連鎖經營管理能力作為衡量學生質量的標準。要樹立“能力優先、理論與實踐相融合”的教學理念，正確引導學生對未來職業生涯的規劃。在教學專業內容上，要增加符合企業需求的共性能力，例如吃苦耐勞精神、服從力和執行力、團隊協作能力等。在教學過程中，將理論知識和實踐操作融為一體，體現該專業的知識性、實踐性和職業性的特點。

2.加大復合型教師隊伍建設

教師人才的引進不能以學歷水平、畢業高校作為引進的唯一標準，而是注重實踐能力的教學能力。通過人才引進、內部培養等方式，建立一支既有理論功底，又具備連鎖經營管理企業實際工作經驗的教師隊伍。積極聘請企業管理人員作為院校的兼職教師，同時選派一些缺乏實踐能力的教師去連鎖經營企業進行鍛煉，提升連鎖經營管理專業教師水平。

3.加大學校與企業的合作，鼓勵校企聯合辦學

學校與企業進行合作是一種雙贏的合作方式。一方面，通過訂單式培養，可以為即將進入企業就職的學生進行針對性的理論培養；另一方面，在企業的實習鍛煉期間，可以將所學的理論知識加以實踐，提升實踐能力和創新能力。

參考文獻：

[1]陳永霞.關于連鎖經營管理課程教學改革的思考[J].學園，2015，14.

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中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）31-0230-03

連鎖經營作為一種新型的流通業態，產生于美國。由于它不受區域、文化傳統、商業習慣的限制，很快傳遍了世界，在一切具備條件的地方和領域都產生了連鎖經營。在沿海等發達地區，連鎖業的超常規發展，對從業人員提出了新的技能要求。據調查，39.29%的連鎖企業需要營運、采購、收銀、市場策劃、防損、倉儲物流等人才，有82.14%的企業需要中層管理人員，而且擴張越快的企業，人才缺口越大。這種矛盾不僅僅是體現在量上而且是體現在質上，作者所在學校山東經貿職業學院于2003年開設連鎖經營管理專業，在該專業十幾年的建設過程中，作者曾調查了解該專業的人才需求情況，很多用人單位反映普遍的問題是，人才缺口很大，但不缺少一線的員工，最缺乏的是中高級管理人才，而學校培養的人才要成為中高級管理人才，所需過渡的時間比較長。產生這一問題的根源就是，剛畢業的學生普遍缺乏實踐經驗，高職教育追求的目標是實現人才培養與社會需求“零距離”，學生能力與就業崗位“零適應”，要實現人才培養目標，僅靠學校的課堂教育是不夠的，必須依靠大量的社會實踐教學。

一、連鎖經營管理專業技能分析

按照連鎖經營管理職位分，連鎖經營管理的初級職位有收貨員、收銀員、理貨員、導購員等，中高層管理人員有品類經理、部門經理、店長、營運經理、采購經理等。各職位所要求的技能也不盡相同，具體的基本職業能力包括銷售、促銷、收銀、收貨、理貨、盤點等技能，掌握了這些學生基本上可以達到零距離上崗，稍微高層次的專業職業技能包括門店開發、商品陳列、物流配送、門店運營等技能，掌握了這些，學生既有了在基層工作的技能，又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經營管理專業所需要的眾多技能足以說明該專業是一門實踐性較強的專業，這些專業技能的教育教學只能靠實踐教學來完成，實踐教學必不可少。連鎖經營管理專業按職業技能層次劃分課分為：基礎技能訓練—專業技能訓練—綜合技能訓練。（見圖1：實踐教學內容體系圖。）連鎖專業的實踐教學按其性質劃分兩部分：校內實踐教學和校外實踐教學，其中基礎技能訓練、專業技能訓練主要由校內實踐教學部分完成，綜合技能訓練由校外實踐教學部分完成。

二、連鎖經營管理專業實踐教實施過程

1.校內實踐教學的實施過程。（1）制定教學計劃。校內實踐教學計劃由課程主講教師根據課程實踐教學大綱、實訓指導書和實踐教學安排課表編制。主講教師將校內實踐教學計劃（一式三份）于開課一周前送交專業教研室，審核后由教學科研處、教研室、主講教師各存一份。（2）教學形式。校內實踐教學主要是技能訓練，其過程依次分為基本功訓練、綜合訓練和獨立操作三個階段。（3）教學過程。實踐教學過程分組織教學、入門指導、巡回指導、現場總結四個階段進行。組織教學主講教師要記錄考勤，填寫教學日志、實訓室使用登記表、分組、崗位安排和紀律教育。入門指導階段，由主講教師明確實踐任務和要求、主要的崗位技巧、工具和軟件的使用等。巡回指導階段，主講教師應主動逐個工位檢查學生的操作方法和步驟，耐心解答學生的提問，及時發現問題和解決問題。現場總結學生匯報操作情況和崗位技巧掌握情況等。（4）教學內容。為了更好地培養學生的職業從業能力，除了在教學環境、教學設施，訓練課題方面貼近職業化要求外，在實踐教學全過程更要有意識有目的地進行以下職業觀念的教育：安全生產觀念、吃苦耐勞觀念、團結協作觀念、努力創新觀念和勞動紀律觀念。（5）撰寫實踐報告。實踐報告應包括實訓課題名稱、實訓目的或實訓原理、過程記錄實訓結論或體會、指導教師評語、成績評定等內容。實踐報告由系教學管理辦公室存檔，實踐成績登記表送教學科研處存檔。

2.校外實踐教學的實施過程。（1）校外實踐教學方案制定。校外實訓基地的實踐教學培養方案由學校“校外實踐教學指導委員”會和企業共同制定實，教學內容按企業崗位需求設置，教學環節按企業人力資源開發計劃實施，并按企業需求對學生實施職業素質、崗位技能、技術規范、作業流程、管理能力提升等方面的規范教育。（2）校外實踐教學形式。校外實踐教學形式主要有頂崗實習和輪崗實習兩種。頂崗實習時間是兩個月，實習對象是本專業大二學生。每學期安排兩個班學生到超市頂崗，助理店長和學生頂崗指導教師負責對實習的學生進行監督和管理。實習學生都是從一線員工做起，實習過后，學生再帶著問題回到學校，讓學生親身體會到實踐的重要和理論的不可或缺，更好地促進學生進行理論知識的學習。輪崗實習時間是一學期，安排在大三學生第一學期。進行崗位輪換。同時，采取階梯式培訓，對每一個崗位的訓練進行嚴格的標準化測評，合格后進入下一個崗位訓練。根據學生訓練情況，經過相關9個崗位測評，成績優秀的學生崗位輪換可達到九個，成績稍差的學生也至少可輪換到六個崗位，充分體現企業通用的競爭上崗機制。（3）校外實踐教學的具體執行。每學期結束前二級學院匯總下一學期實習計劃，上報校外實踐教學指導委員和報送教務處實踐教學管理科，審核通過之后，教務處實踐教學管理科匯總全校學期實習計劃并編制經費預算并下發；指導教師提交實踐教學任務書，教研室主任落實實習單位、填報實習執行計劃報二級學院領導審批簽字。實踐教學實施計劃審批通過后，實習執行計劃于實習前一個月報實踐教學管理科，再由教務處匯總形成每學期全校實習執行計劃；同樣，指導教師也于實習前一個月向實習單位報送實綱、實習執行計劃、學生名單，落實具體實習安排情況；領取實習文件、材料等；邀請二級學院領導、企業領導對學生進行實習動員、安全教育、企業培訓等。實踐教學指導工作，由學校指導教師和企業師傅共同完成。實踐教學結束，指導教師和企業師傅要指導學生完成學生實習報告，并對學生進行實習考核及給出成績。學校指導教師還要填寫實習教學情況登記表，并由實習單位簽署意見報二級學院和實踐教學管理科，同時完成實踐教學總結、教學指導資料歸檔、實習用品歸還等工作。

三、建立實踐教學的評估體系

考核是教學的一個重要環節，采取什么樣的考核方法是由教學的目標來決定的。根據高職培養目標，實踐考核方式完全不同于以往的“一張試卷”的考核方法，我們是按以下評價原則來操作實訓作業考核的。理論考核與技能考核結合起來，以技能考核為主。

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當前經濟發展形勢下對高等院校的教育活動提出新的要求，一方面是要求教育活動能夠更加貼近市場需求，為市場提供應用型人才；另一方面是要求加強對各個專業學生進行思想道德建設，已達到建設社會主義和諧社會的作用。因而本文展開對教育活動的探討，對于連鎖經營管理專業而言，要求學生能夠掌握各大零售業的實際發展狀況，擁有市場銷售管理理論并能夠充分調動不同地區的不同資源，實現高職院校和服務業的雙贏。因而急需高職院校連鎖經營管理專業能夠抓住校企合作模式的發展趨勢，基于當前高職院系教育體制改革，從專業發展特點入手，培養出較高就業能力的學生。

一、高校連鎖經營管理專業校企合作模式建設的特點

連鎖經營管理是上世紀末正式添加的經營管理專業，同其他的經濟專業相比，連鎖經營管理專業更加注重對應用型人才的培養，要求學生能夠掌握各個商品、品牌、各區域賣場等各項資源的有機融合管理，充分發揮主觀能動性實現對產品的營銷，因而在經濟新常態的趨勢下，連鎖經營管理專業校企合作模式成為市場發展主模式，在連鎖經營管理專業中開展校企合作要求教學內容能夠同當前連鎖經營企業相聯系，以具體的市場活動作為教材，同時帶動學生參與到企業活動中，在實踐中檢驗理論知識，并豐富理論知識。具體而言，連鎖經營管理專業的人才經營管理綜合素質較高，營銷專業知識扎實，能夠很好的適應不同區域經濟發展中的各類資源的配置情況，并能夠很快的掌握該地區的營銷優勢，具有實踐操作能力強等特點。

二、高校連鎖經營管理專業校企合作模式現狀

(一)缺少重視

目前，高校專業已經初步執行校企合作的教學模式，但由于發展起步較慢、理論不足等多方面因素影響，導致當前高職校企合作模式出現較多的問題。首先是在思想觀念上的不足，主要表現在兩個方面。一是企業對于校企合作模式的認知不清，覺得教學活動的主體是學校，企業主要是展開經營活動，因而主動成為學校合作方的積極性不高，導致學校在尋找合作企業進行校外實訓時，所在的企業發展模式不足。如本文所提到的連鎖經營管理專業學生，需要進入到具有完整的連鎖經營體系的企業來進行學習；另一方面是學校對于校企合作模式重視不足，導致在尋找合作企業的時候不夠盡心，如對于連鎖經營管理專業學生而言，能夠在不同地區、不同發展規模的連鎖企業中展開校外實訓無疑是最科學、全面的合作方式。但事實上，學校方面的不重視，導致學生即便參與到校企合作模式中展開教學實踐，也不能提高自己的實際應用能力。

(二)缺少制度

連鎖經營管理專業屬于新起步的專業，當前仍有眾多高校未將這一專業獨立出來形成一個新的學科，并根據市場人才需求展開教學培養目標的確定等。所以具有先天不足的特點。與此同時，要想擴大該專業的發展規模、發展的專業性，同時展開新的教育模式，提供市場導向型的人才必須要有制度支持。事實上，當前擁有連鎖經營管理專業的高校未能制定獨屬于該專業的發展策略和相關制度，同時對連鎖經營管理專業的校企合作模式的執行同其他專業相一致。如某高校連鎖經營管理專業學生同市場營銷專業學生前往同一個企業展開校外實訓，致使連鎖經營管理專業不能很好的對連鎖企業發展情況進行有效掌握。

(三)缺少專業性

一切教育活動都是在教育體制安排下展開的，對于高校連鎖經營管理專業同樣如此。通常情況下，只有制定完整的合作機制、如企業掌握學校的教學活動安排情況、學校了解企業對人才能力的需求情況才能推動合作的專業性、科學性發展。當前我國高校連鎖經營管理專業的校企合作模式缺少專業性。一方面是雙方信息未能及時全面共享導致；另一方面是由于當前我國尚未對連鎖經營管理專業的教學發展提供有效的文書、正常等方面的支持。從而導致校企活動僅僅是表面上的合作，而非本質上的具有實際效力的合作。

三、高校連鎖經營管理專業校企合作模式優化策略

(一)對校企合作模式樹立正確的認知

為提高高校和企業對于校企合作模式的正確認知，一方面要求高校能夠利用現代企業管理制度管理學校的教學活動，這將使學校正確認識到關于企業經營管理的若干本質，從而在選擇合作企業的時候能夠更加注定該企業的專業性、可持續發展性；另一方面是要求相關部門能夠提供校企合作模式的文件等支持，如支持校企通過產學研一體化的項目建設，提高給校企平臺、資金等方面的支持，從而使高校和企業都能夠支持這一模式的開展。

(二)建立健全雙方的合作機制

加強校企合作模式在連鎖經營管理專業中的合作機制，要求雙方多能夠根據對方發展現狀，從而規范雙方的合作，使合作達到應有的效果。建立健全合作機制一方面要求學校能夠在尊重當地連鎖經營企業對人才的需求制定教學計劃，并展開教學活動；另一方面是要求企業能夠按照高校的發展狀況，提供專業的、具體的職位幫助，如某南方高校中，連鎖經營管理專業的教學內容主要是偏向于對食品連鎖店的管理，因而要求食品連鎖企業能夠主動同高校合作，使雙方的合作關系更具體科學。

(三)以雙方共贏作為合作目標

當前校企合作出現的專業性不足問題，在于學校所培養的連鎖經營管理專業學生未能滿足企業的生產需要，也表現在企業所提供的職位未能滿足學生實踐理論知識的需求，因而要求能夠基于雙方互贏的目標展開校企合作模式。一方面是要求企業員工能夠進入到高校進行學習和展開教育活動，另一方面是要求教師和學生進入到企業進行參觀并共同完成一個項目。

四、結語

綜上所述，高校連鎖經營管理專業的校企合作模式的建設具有特殊性和普遍性，在發展中遇到較多的挑戰。因而要求發揮政策、企業管理等的作用，推動連鎖經營管理專業的發展，提高連鎖經營管理專業人才對社會經濟發展的貢獻能力。

作者:高霞 單位:黑龍江職業學院

篇（6）

近年來，隨著我國經濟在高位運行，連鎖經營這種商業態勢也迅猛發展，據中國連鎖經營協會2007年連鎖行業調查顯示，2007年“中國連鎖百強”銷售規模突破一萬億元人民幣，達到10022億元，同比增長21%，高于社會消費品零售總額16.8%的增幅。門店總數達到105191個，同比增長58%，剔除個別企業超常規發展因素，調整后門店增長17%。一般而言，新開一個連鎖店需要人員從數十人到幾百人不等，而且要高中低各層次人才配備齊全。可見，我國連鎖經營的快速發展急需大量高素質的連鎖經營管理人才，為滿足連鎖經營人才的需求，高職連鎖經營管理專業應運而生。

高職教育是以社會需求為導向的就業教育。其人才培養模式的基本特征是以培養高等技術性專門人才為根本任務；以社會需要為目標、以培養技術應用能力為主線，設計學生的知識、能力、素質結構和培養方案，畢業生具有基礎理論知識適度、技術應用能力強、知識面較寬、素質較高等特點。因此，突出能力培養是高職高專教育的特色與關鍵，本文就高職連鎖經營管理專業探討其專業能力的培養。

一、連鎖經營管理專業的專業能力

依據連鎖企業人才需求和高職院校人才培養特征，高職連鎖經營管理專業主要培養面向各類現代連鎖經營企業的一線服務崗位及基層管理崗位的高素質高技能型人才。其崗位（群）為：大型商場的中高級營業員；商業連鎖企業門店店長；商場商品部業務主管及柜組長；連鎖企業倉儲配送中心的一線操作人員及基層管理人員；連鎖企業總部管理人員、業務員及分店信息管理員。

根據專業的培養目標和未來職業發展需要，合格的高職連鎖經營專業畢業生應具備的能力包括兩個方面，即基本能力和基本技能。基本能力可以理解為社會性能力，即常說的關鍵能力或通用技能。這部分能力要求對所有不同專業的高職高專畢業生來說都是應該具備的，具體有三個方面：一是方法能力，包括（1）注意力；（2）分析能力；（3）解決問題能力；（4）判斷能力；（5）抽象能力；（6）準確性。二是社會能力，包括（1）責任心；（2）獨立能力；（3）執行能力；（4）團體能力；（5）交流能力；（6）合作能力。三是學習能力，包括（1）求知欲望；（2）自學能力；（3）收集信息能力；（4）系統思考能力；（5）創新能力。基本技能就是專業能力，所謂專業能力是指運用專業技術完成某種特定職業崗位。連鎖經營管理專業的三大核心技術是商品采購技術、物流配送技術和信息技術。其中商品采購技術包括交易制度、業務流程、商品策略、定價方法、促銷手段的制定等在內；物流配送技術包括總部配送、社會配送、配送中心配送等不同配送模式條件下的配送方案制定和執行；信息技術包括POS技術、數據分析技術、連鎖經營技術等等，這些都是專業特色極為濃厚的經營管理技能。可見，連鎖經營管理專業在專業知識與專業技能上對人才培養提出了比傳統流通業更高、更專的要求。

二、連鎖經營管理專業的專業能力培養存在的問題

連鎖經營管理專業所具有的起點高，科技含量大及實踐性強的特征給連鎖專業能力培養提出了更高的要求，而我國目前在對連鎖經營管理專業的專業能力培養還存在著一些不足。

（一）課程設置體系中沒有突出實踐性教學的地位。

我國高職現行的課程體系設置和傳統本科很相近，課程設置結構也是由公共基礎課、專業基礎課和專業技術課三段組成。從課程名稱來看，也強調專業的寬口徑和通用性；從實踐課時占總課時的比例來看，基本占到30%左右，這與高職所應具有的培養模式顯然有較大的出入。

（二）教學環節中沒有突出對學生實踐性能力的培養。

由于受傳統教學模式或學院培養條件的影響，教師在教學環節上往往喜歡多講理論，在教學方式上多數也停留在以教師為中心的教學方式上，結果只能是紙上談兵，無法真正做到學以致用，更不能讓學生真正學會動手操作。

（三）考核方式過于單一，不能突出高職實踐性技能的考核要求。

現階段存在的高職連鎖經營管理專業對學生的考核主要還是停留在一張試卷就終結的考核方式。一張試卷的考核方式已經落后于現今電子商務時代的連鎖經營管理專業的技能操作要求。

三、連鎖經營管理專業的專業能力培養途徑

根據連鎖經營管理專業人才的特點和筆者的實踐經驗，職業技術院校的連鎖經營管理專業的專業能力培養應努力嘗試以下方法：

（一）建立模擬實訓室。

模擬實訓是連鎖經營管理專業教育的一個重要實踐性教學環節。實訓可使學生熟悉連鎖企業管理眾多崗位使用的信息技術，從而增強感性認識并從中進一步了解、鞏固和深化已學過的理論、方法，提高發現問題、分析問題和解決問題的能力。校內模擬實訓室除包括實驗臺和傳真機，還包括軟件設施，例如購買連鎖企業進銷存管理軟件讓學生扮演進貨、存貨、銷售、配送方案及銷售分析等各種技巧，體會連鎖經營管理中不同當事人的不同地位、面臨的具體工作和互動關系，為將來步入工作崗位打下良好基礎。

（二）建設校內實訓基地。

目前，很多公司出于競爭的考慮，對關系商業秘密或經營核心部分的崗位不愿意外人參與，這在一定程度上制約了連鎖經營管理應用性人才能力的培養。為了彌補這一缺憾，學生超市的建設對專業能力的培養顯得必不可少。學生超市實踐教學的特色在于是真正的實踐，而非實驗室，為保證能力培養質量，應完全按照正常公司的運作來要求學生。超市的正常經營與管理工作全部由學生來做，教師只負責監督管理，遇到問題，由學生自己解決。根據學生超市的部門設置相應的實訓項目，主要有：新商品市場調查、商品采購、促銷策劃、倉儲管理、財務管理、新生培訓及人員管理、收銀、理貨、經營分析等項目。

（三）建設校外實訓基地。

學生在畢業實習環節主要赴校外實訓基地進行生產實習與畢業實習。校外實訓基地除了無償提供實訓場所外，還提供富有實踐經驗的零售連鎖技術人員作為兼職指導教師共同參與或指導學生實習，使經過實訓的學生，其工作能力能適應企業用人要求。

（四）改革傳統的考試方式。

傳統的一張試卷的考法對連鎖經營管理專業的學生專業能力考查有極大的局限性，事實上，作為實踐性很強的連鎖經營管理專業來說，卷面分數高的學生并不意味著專業能力強。既然抱殘守缺，不如選擇能反映實際能力的考核方式，結合校內外實訓基地，將課程考核放在崗位中進行。如采用崗前考核、崗中總結和崗后評審相結合的方式考核：通過學生超市和校外企業，在學生正式上崗、實行頂崗作業前，以學為主，在現場各崗位上跟班學習，從職業技能和職業道德方面定期考核，以確定能否上崗；每周要求學生進行工作總結，作為學生崗中實訓及學習過程的考核。每一組別的同學根據各部門學習情況，選擇一個課題，在部門學習結束后共同完成該課題，由實訓指導教師和企業工作人員對課題進行評審，作為考核成績的一部分。

（五）積極探索工學結合模式

積極與當地連鎖企業合作，創建工學結合模式，即半工半讀的形式，即上午學生進行頂崗，企業支付學生勞動報酬，下午由連鎖企業總部在每星期組織一至兩次理論課程的學習。同時每個門店也將在下午組織一至兩次理論學習和案例學習，并對本周工作進行講評，增強學生對實踐工作的理解，以更好地服務于實踐。通過這種做、學統一的方式，把課堂辦到企業經營服務第一線，把實踐當做最好的教育，最大限度地實現在實踐中發展專業能力。

四、連鎖經營管理專業的專業能力培養保障

（一）教師較強的職業教育理念及較高的職業理論水平是連鎖經營管理專業能力培養的首要條件。

高職教育以就業為導向、以培養學生的專業能力為核心，教師的高職教育理念和教育水平將直接影響著教師的教學行為。只有真正懂得高職理論的教師，才能圍繞學生的專業能力的形成進行教學設計，確保學生能夠順利就業。加強教師的高職教育理念與高職理論的學習是連鎖經營管理專業能力培養的重要保證。

（二）“雙師型”隊伍的建設是連鎖經營管理專業能力培養的必備條件。

高職連鎖經營管理專業的根本任務是培養從事連鎖企業一線的高級技術應用型人才，其教學內容應突出基礎理論，同時又高度重視實踐教學環節。這就要求高職營銷專業的教師，既要具備扎實的理論知識和較高的教學水平，又要有很強的專業實踐能力與豐富的實踐經驗，“雙師型”教師隊伍的建立是高職教育成敗的關鍵。

（三）校內校外實訓基地的建設是連鎖經營管理專業能力培養的重要保證。

高職院校對連鎖經營管理學生能力的培養著眼于實踐能力與動手能力。為了能夠達到這樣的要求，必須有保證實現這個目標的平臺，即必須建立校內校外實訓基地。近年來，鹽城紡織職業技術學院在校內建立了商務仿真實訓室、會計實訓室，在校外與雅家樂集團、時代超市、鹽阜人民商場的合作，為學生專業能力的形成起了重要的作用。

參考文獻：

篇（7）

《國家職業教育改革實施方案》的出臺為我國高職教育提供了新的方向和機遇，是我國高職教育發展的又一契機。該實施方案中明確提出了應該在高職教育階段啟用“學歷證書+職業資格等級證書”的教育模式，讓學生不僅要掌握好理論知識還要具備專業操作技能。“1+X”教育模式的提出進一步明確了我國高職院校人才培養的目標，完善了高職院校的教學體系，為我國建設培育更多的能工巧匠，助力我國早日實現“中國戰略2025”的計劃。目標已經明晰，如何實施“1+X”證書是高職院校首先要考慮的問題，合理的計劃是成功的關鍵。在我國各大高職院校，專業教育是“1+X”證書建設的主要途徑。

一、高職連鎖經營管理專業“1+X”證書實踐面臨的主要問題

(一)招生生源質量普遍較低

受我國教育體制的影響，職業教育被當做是層次教育而存在的，這就導致了職業教育的生源素質和能力是比較偏低的，在國家統一的中考和高考中分數都比較低，考不上普通高中或大學才會退而求其次選擇職業教育，所以這就使我國職業教育的生源質量偏低。連鎖經營管理專業的學生也不例外。高職院校招收都是分數相對較低的學生，他們中絕大多數人都沒有良好的學習習慣，知識掌握度比較差，綜合素質有待提升，所以高職院校想帶動他們的學習興趣，培養其掌握職業技能是比較困難的。我國的高職教育是和中等職業教育相連接的，可以達到對學生技能的一貫式培養目標，但就是因為中、高等職業教育都是層次性教育，所以生源質量確實是我國職業教育所面臨的現狀和難題，如果能夠改變職業教育是層次教育的現狀，生源質量就能得到一定提升。

(二)技能培養模式較為落后

“1+X”證書培養模式就是要改變現有的弊端，讓理論知識與實踐操作緊密的聯合在一起，專業技能培養與市場上對人才的需求緊密相連，使學生在畢業后能夠盡快的找到合適的工作，并且能在短時間內承擔起自己的工作職責。從目前看，我國高職教育不是十分重視實踐技能，雖然也開展實踐課程，主要有兩種模式，一種是在校內實習，校內實習都是仿真的，而且實習教具更新的也比較慢，另一種是校企合作，學生可以在企業進行實習，但企業為了不影響其正常生產，所以基本上不讓學生動手操作，只是觀摩。這兩種現有的實習方式都是形式主義，而“1+X”證書培養模式則能有效的緩解這一問題。

(三)校企合作水平不夠深入

高職院校主要是培養技能型人才，所以在高職院校理論與實踐同樣重要，如果學生只會理論知識而沒有動手操作的能力，那么高職教育培養出來的學生就不是合格的。一般來說，高職院校為了提高學生的實踐能力都會采取校企合作的模式，但我國職業院校的校企合作多數是走形式的，并沒有真正實現校企合作的目的，企業愿意成為學校的實踐基地主要是為了能夠提升企業的名譽，企業并不會真的讓學生們有太多動手操作的機會，一是怕影響企業正常的生產進度，二是怕學生因為沒有經驗而受到傷害，所以學生在企業實習時多數只能做一些最簡單的工作，其他時候就只能觀摩，并沒有達到實踐的目的。連鎖經營管理專業的學生實習多是在銷售門店工作，風險相對較小。在“1+X”證書培養模式提出后就要求學校和企業要深化合作，學校可以全方面的培養學生，企業也可以優先挑選適合自己企業的人才，學生能學習真正的技能，一舉多得。

(四)專業師資隊伍力量薄弱

近些年來國家開始逐漸重視高職教育，在各方面都會給予資源支持，師資數量也有了明顯的增加，但是現在的老師數量仍然不能滿足高職院校發展的需求，而且現在大多數老師實踐經驗也很少，在技能實踐方面并不能傳授的更多，對“1+X”證書培養模式有一定的影響。在對連鎖經營管理專業進行一定了解后發現一些“雙師型”老師并沒有發揮其應有的作用。現在的高職院校老師都是理論教育比較好，實踐教育相對較差，這主要是因為高職院校外聘老師現象比較普遍，一些外聘老師本身就是在讀研究生，所以授課老師幾乎沒有實踐經驗，學生又如何能掌握實操技能呢。“1+X”證書培養模式對任課老師提出了更高的要求，滿足要求的老師就更加少了，所以國家一定要重視高職院校教師隊伍建設的問題，盡快的提高老師的數量和質量。

二、高職連鎖經營管理專業“1+X”證書的實踐機制構建

(一)提升招生生源的質量機制

教育質量問題離不開老師和學生，老師的專業技能和學生的綜合能力都非常重要，就我國高職教育目前存在的問題來看，提高生源質量是尤為重要的，是“1+X”證書培養模式是否能夠成功的關鍵因素之一。我國高職教育是層次教育，都是分數較低的學生才會上職業技術學院，他們普遍學習能力較弱、綜合素質也不高，很多連鎖經營管理專業的學生也有這些問題，所以提高生源質量是重點工作。

(二)建立職業資格證書的制度機制

職業資格證書認證體系沒有統一的標準，這就導致職業資格證書質量參差不齊，社會上對職業證書認可度較低。所以在施行“1+X”證書培養模式時高職院校應該控制好職業資格證書的質量問題，對現有職業證書進行梳理和區分，并參與到職業資格證書認定工作中。以連鎖經營管理專業為例，高職院校應該梳理出與之相關的職業資格認定書，然后把含金量較低和實用性較差的證書取消，按照人才培養目標去重新規劃職業資格證書，選擇資質符合要求的培訓機構對學生進行培訓，培訓考核合格后才能獲得證書，這樣高職院校就可以與培訓機構通力合作，培養出合格的連鎖經營管理專業人才。

(三)深化校企合作水平溝通機制

“1+X”證書培養模式的提出后加強了學校和企業的相互聯系。連鎖經營管理專業對于人才的綜合素質要求比較高，要掌握經濟學、營銷學、管理學、市場學等多學科知識，所以除了在課堂上學習理論知識外還要多到連鎖企業去進行實踐。現在很多高職院校也有校企合作，但是這種合作大多是流于形式，并沒有起到真正的作用，企業只是想獲得良好的名譽，并不會投入太多的精力和成本去為學校培養學生的實踐能力，所以，在新的培養模式下，想要深化校企合作就要讓企業得到實惠，比如與高職院校合作的企業可以優先獲得招聘人才的機會，在實習期間為本企業物色合適的人才，減少企業的招聘成本。

(四)提升專業師資隊伍素質的培訓機制

高職院校師資水平是“1+X”證書培養模式能否成功的關鍵要素之一，從目前情況來看我國高職院校的教師數量和質量都需要提升。近些年，我國高職教育發展比較迅速，生源也越來越多，但是老師數量并沒有明顯增加，這就導致師生比嚴重失調，再加上老師實踐經驗比較欠缺，所以對職業教育培養有一定影響。為了能夠提高高職院校老師的授課水平，應該優化教師隊伍，多去引進實踐性人才進行授課，同時還要對現有老師做好培訓工作。高職院校可以定期請連鎖經營管理方面的企業家、專業崗位優秀人員等到學校為老師進行培訓，讓老師了解企業需要什么樣的人才，在工作中需要具備哪些能力，在日后的授課過程中傳授給學生。“1+X”證書培養模式對老師的能力和素質提出了更高的要求，老師們也可以借此機會多學習實踐技能，使課堂更加豐富。

三、高職連鎖經營管理專業“1+X”證書的實踐機制途徑

(一)優化連鎖經營管理專業課程設置途徑

高職院校要科學化的進行課程設置，為社會培養滿足其需求的專業人才。以連鎖經營管理專業為例，高職院校要先了解市場上對于該專業人才的需求情況和能力要求，然后按照要求去設定培養目標，設計課程體系。一年級高職院校主要安排學生理論課程的學習，理論課可以分成公共課和專業課，公共課主要是政治、英語、數學等內容，專業課主要是連鎖經營管理專業相關的課程，比如經濟學、管理學、市場學、營銷學等課程。理論課程的學習能讓學生打好基礎，提高專業知識水平和綜合素質，為今后更加深入的學習及實踐操作打下堅實的基礎。二年級學校可以安排學生學習層次更加深入的專業課程，并且要求和鼓勵學生參加職業技能培訓及考試，做到專業課與資格證的相互融合，讓學生在上學期間就取得職業資格證書，掌握專業技能，為今后工作做好準備。三年級學校可以安排學生去參加實習，把學生派到連鎖經營的門店中，讓學生從最基礎的工作做起，把日常學習的專業知識運用到工作當中去，并不斷的積累經驗，為正式參加工作打好基礎。

(二)優化連鎖經營管理專業考核方式途徑

高職院校要把專業課程內容與職業資格等級證書相結合，不斷提高學生的實踐能力。以連鎖經營管理專業為例，高職院校要了解社會對于該專業人才的需求和能力要求是什么，然后再去對學生進行培養，并且要求學生考取相應的職業資格證書。尤其是在施行“1+X”證書培養模式后，高職院校要與知名企業及國家勞動部門共同開發職業資格證書以及證書考核標準，積極開展職業等級證書培訓與考試。積極引導學生順利獲得職業等級證書。課程考核方式可以通過“以證代考”方式進行。“以證代考”一方面可以真正考核學生的實踐能力，另一方面幫助學生盡早獲得職業等級證書。

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中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：16723198（2012）14012403

1 引言

在全球范圍內連鎖經營已經成為商業領域主導的企業組織形式、管理方式和營銷模式，近幾年中國更是后來居上，成為世界上連鎖經營發展速度最快的國家。我國的連鎖業進入了前所未有的高速發展期，對于連鎖經營管理的專業人才需求也日益增加。專業人才的培養依賴于教育，高等職業教育是培養連鎖經營管理中高級專業人才的主要途徑。高職院校的專業設置和人才培養規格必須符合市場需要，以企業需求導向和地方經濟特點為依據，具有一定的行業、職業發展的前瞻性。

2 社會需求調查

當前社會一方面存在企業人才需求大，另一方面又存在高職院校畢業生就業難，這一對立矛盾出現的根本原因是許多高職院校專業在沒有進行科學的需求調查的基礎上，匆匆上馬建設，缺乏科學的人才培養體系，造成了畢業生不能適應市場需要的困境。因此，我院連鎖經營管理專業設置前期以及專業建設過程中必須進行科學細致的人才需求調查。

2.1 行業需求分析

我國連鎖業已經步入快速成長期，覆蓋的領域和范圍不斷擴大，已拓展到零售業、餐飲業、服務業三大行業的50多個業種。

2.1.1 零售業

零售業是連鎖經營的起步行業，目前仍然是連鎖經營最普及的領域，超級市場、百貨商店、便利店、專業店、專賣店等大大小小的業態在商業社會中都呈現出快速的發展態勢。

（1）超級市場。

目前浙江連鎖超市是外資超市與本土超市共生共榮的時期，從門店分布來看，浙江地區仍然是目前外資超市最重要的發展區域之一，省商務廳提供的數據顯示，2011年浙江省部分外資超市累計實現零售額766814.72萬元，同比增長了39.03%，種種跡象表明，外資超市仍在浙江地區積極進行擴張。在外資超市的夾擊下，浙江本土超市也不甘示弱，杭州的聯華超市在浙江地區有超過200家門店、寧波的三江超市100多家門店、溫州的人本50多家大型超市。特別是溫州市永嘉縣取得了“中國超市之鄉”的金字招牌，永嘉人10萬余人在全國各地開出了上萬家超市，占據了全國20%以上的超市份額，年銷售額達300個億，成立了國嘉超市股份有限公司，力爭成為中國的沃爾瑪。

（2）便利店。

便利店是近幾年零售業中發展速度最快的業態，特別是華東沿海一帶經歷了從無到有到密集式布局的過程。目前浙江的便利店業態有別于上海、北京、廣州等大城市由外資品牌領軍的狀況，浙江的便利店基本上以本土便利店企業為主。比如溫州市場上的便利店就有十足、之上、民豐、當家人、真生活、樂鄰等本土品牌，如雨后春筍般在市場上拓展網絡，目前僅人本旗下的十足在全省就有800多家門店。

（3）百貨商店。

浙江是國內百貨業最發達的區域，浙江百貨行業市場以龍頭老大銀泰百貨為主，各地本土百貨商店為輔。銀泰在全省的杭州、嘉興、寧波、舟山、金華、溫州等地拓展到18家門店，目前仍積極尋找合適物業開發更多門店，估計未來1-2年內，還會開出超過10家門店。除此之外，杭州還有杭州大廈、解百、百大，寧波還有新世界，溫州還有開太、時代，金華有一百，嘉興有江南、戴夢得、天虹，總計將近50家門店。

（4）專業店。

在中國連鎖百強排名中，蘇寧、國美兩家專業店已經連續六年分置中國連鎖百強前兩名。國美在浙江區已經布局近70家，其中溫州12家，蘇寧在浙江已經布局55家，其中溫州6家。目前專業店以家電領域最為成熟，另外還有電子信息類產品連鎖以及如屈臣氏等日用商品類連鎖門店，其他專業店尚未形成連鎖規模。

（5）專賣店。

浙江特別是溫州作為全國的小商品生產基地，但是很多溫州中小生產型企業最初是通過代工的方式發展的。隨著溫州制造知名度的提升和企業發展的趨勢，越來越多的溫州企業開始在市場上開設專賣店，打響自己的品牌。正泰、德力西、天正等品牌帶動了溫州低壓電器業，康奈、奧康等品牌帶動了溫州鞋業，報喜鳥、美特斯·邦威等品牌則帶動了溫州服裝業的發展，溫州鞋服品牌全國專賣店數已經超過10萬家。所以可以說專賣店是溫州零售業中發展最有力的一種業態，而且近年來，我市鞋服品牌專賣店越開越大，上千平方米的旗艦店比比皆是。在全國密布的情況下，溫州的鞋服品牌已經啟動了進軍全球市場的步伐，康奈、奧康在國外的專賣店都已達到幾百家。

2.1.2 餐飲業

篇（9）

一、高職連鎖經營管理專業實訓體系發展現狀

連鎖經營管理專業經過多年發展，大部分已經構建起校內專業實訓室，校外以校企合作單位為基礎的頂崗實習。在這種體系下，高職連鎖經營管理專業整體教學思路主要是在校內課堂上講授專業知識理論，通過校內專業實訓室模擬連鎖企業信息化系統，商業策劃營銷，客戶服務等實踐教學使學生掌握一定連鎖企業經營技能，最后在校外連鎖企業進行頂崗實習，積累實際經營經驗，鞏固并提升各項能力，進而使學生具備一定連鎖企業經營的管理能力，溝通能力和抗壓能力。整個實訓體系是在連鎖經營管理專業發展建設中，通過不斷實踐、特別是校企合作的深入開展中逐步構建起來。在最初的運用時期，相對于純粹的理論教學，融入了模擬經營、軟件操作，實體企業實踐的實訓體系大大提升了學生學習積極性，并促使了各項專業技能掌握度的提高，但隨著商業零售發展的變革，學生專業學習需求的變化，現有的實訓體系出現了一些不足之處。

二、不足之處

(一)校內實訓室結構單一

目前，連鎖經營管理專業校內實訓室主要有兩個基本大類。第一類是機房，通過軟件模擬連鎖經營整個流程，或者細化某一環節，比如倉儲物流，門店開發。大部分學校現階段多使用軟件公司開發的軟件來進行實訓，能很好彌補單純理論教學的不足之處。但這種軟件系統與真實企業所用內部系統存在一定差距，最大的不足表現在數據都是虛構，不能反映現實經濟運行現狀。第二類是仿真經營環境，通過教室內部設計布置，構建一個仿真經營環境，大部分以超市貨架，收銀機為主。這類實訓室能讓學生動手實操，掌握收銀機，門店布局，商品陳列，商品促銷等技能，但如果僅限于模擬超市就顯得過于單一。

(二)實訓體系缺乏對綜合經營能力的培養

連鎖企業在開展經營活動過程中，需要各類經營管理知識，如金融、會計、營銷、物流、英語等，目前現有的連鎖專業實訓體系更注重“專”，突出連鎖經營特色，而在“廣”上面就略顯薄弱了。連鎖企業融資，門店財務報表制作，營銷方案設計，物流路線規劃，商業接待口語等技能的培養大部分只能依托課堂理論教學，無法通過現有實訓室去開展。因此造成學生崗位基礎技能十分扎實，但一旦面對管理崗位中需處理的各類問題時缺乏方法、技能和經驗。

(三)校園商業環境利用度不高

校園是一個小型商業環境，大部分學校習慣于交給社會商業機構去滿足師生對商品、服務的需求。另一方面，作為今后從事零售業，服務業的連鎖經營管理專業學生則在努力尋找社會實習實踐的機會。在“大眾創業，萬眾創新”的時代，如能利用校園商業環境鼓勵連鎖專業學生利用專業知識、技能服務校園師生，對提高學生就業力、創新力都具有極大積極效應。現階段，高職院校鼓勵學生在學習階段大膽創業，也積極提供一系列支持，但在具體操作上仍需設計和完善。

(四)校外頂崗實習不夠多樣性

校外合作企業頂崗實習是高職連鎖經營管理專業提高學生實踐技能的有效途徑。通過企業、學生雙方反映，校外頂崗實習一方面提升了學生專業能力，另一方面也為企業帶來大量可塑的人才。不過在實踐過程中，頂崗實習也存在一定程度的單一性，主要包括實習單位業態單一性，多為超市或大型物流企業;崗位單一，多為基層崗位，輪崗機會少;工作內容單一，多為重復性工作，操作簡單。這些單一性往往會影響學生頂崗實習階段的學習和工作的積極性，進而對專業發展前景產生負面印象。

三、高職連鎖經營管理專業實訓體系建設的思路

(一)結合自身教學需求開發實訓軟件

在連鎖經營管理專業實訓軟件使用上，要以直接購買轉變為結合自我需求的軟件開發，當然這里首先要選擇一個軟件公司進行合作。至于實訓內容開發則可以重點突出以下幾個方面，一是與連鎖企業合作，運用真實數據開發軟件，突出與現實經濟的融合;二是結合今后學生就業區域，開發貼近區域經濟發展特點軟件;三是與其他相關專業互融互通，如連鎖企業財務軟件，連鎖企業營銷軟件等。無論何種方式，關鍵是在現有人才培養目標的基礎上，合理選擇教學內容，有效開發實用性軟件。

(二)貼合本專業特色的校園零售環境構建

校園零售環境構建可以通過兩個方面實現，一方面校園商業向學生開發，鼓勵學生自主創業，開展開店，營銷，策劃等工作，獲得商業零售活動經驗，提升商業經營管理綜合能力;另一方面，通過專業商業活動競賽，培訓學生商業經營技能。其實，很多學校都開展過創業大賽，但只局限在構思階段。今后應開展更多具體的商業活動競賽，如門店布局設計大賽，節假日促銷方案大賽等，將具體經營活動也融入到大賽中，鼓勵學生行動起來，實踐自己所學。

(三)基于校企合作的多業態、全方位頂崗實習

校企合作一直是連鎖經營管理專業建設發展的基礎，未來應更加深入，全面的進行。在頂崗實習上，校企合作要實現幾個方向的改革。首先，合作企業要實現多業態，多類型，不再局限于超市、物流企業，多與便利店、專業店等創新型業態合作。其次，崗位多樣性，在提升學生綜合能力的基礎上，實現多崗位輪崗實習;再次，內容豐富性，不再局限于基礎操作，鼓勵學生參與促銷方案設計類策劃性工作內容;最后，專業教師與企業實習指導人員加強溝通與合作，提高頂崗實習設計、實施過程中的效果。

作者:王青 單位:武漢軟件工程職業學院商學院

參考文獻:

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一、連鎖經營管理專業的特色和能力結構

連鎖經營是一種現代流通組織形式和經營方式，是現代商業和服務業發展的基本方向。由于我國連鎖經營起步較晚，對零售學和連鎖經營有研究的教授學者少，雙師型人才更少。師資的嚴重不足以及人才培養機制的僵化，使得我國連鎖經營管理人才的培養嚴重滯后。作為一名連鎖經營管理專業的教師，感到有必要對原有的課程體系、教學方式、方法等進行研究，探討連鎖經營管理專業人才培養的教學改革。

(―)連鎖經營管理的專業特色高職連鎖經營管理專業人才培養目標應是既具備連鎖經營專業基礎理論知識，又掌握連鎖經營崗位技能，能適應連鎖（行業、企業）從事一線基層業務管理工作的應用技能型人才。

連鎖經營的三大核心技術是商品采購技術、物流配送技術和信息管理技術。其中商品采購技術包括交易制度、業務流程、商品策略、定價方法、促銷手段的制定等在內；物流配送技術包括企業自有物流配送和第三方物流配送等不同配送模式條件下的配送方案制定和執行；信息管理技術包括MIS基本管理技術、POS技術等等，這些都是專業特色極為濃厚的經營管理技能。因此，在連鎖專業的人才培養方案設計過程中，要發揮高職高專職業教育的特色，突出職業技能的培養。連鎖經營管理專業應以現代經營管理理念為依托，以提高連鎖經營能力、連鎖物流運作能力和管理信息系統操作能力為特色。既注重現代經濟管理理論知識的傳授，也注重現代物流運作能力的訓練，同時重視信息技術對經營管理的支持作用，以適應當今時代對綜合型經營管理人才的需求。

(二）連鎖經營管理專業人才所需職業知識、能力、素質與課程結構分析

連鎖經營管理專業教學計劃要有設置明確的教學模塊，按照職業能力結構建立課程體系。這個教學體系的形成，凝聚了教師們的集體智慧，我們抱著科學和慎重的態度對課程的結構、比例權重、內容銜接等方面進行認真推敲，力爭做到理論教學與實踐教學、知識傳授和能力培養相統一，突出體現抓基礎、重實踐的特點，所有專業課程都體現著為職業能力培養的要求而開設的理念。在進行課程改革與調整時，強調“理論以夠用為度”及理論與實踐相結合的原則，適當減少了難度大、對操作技能影響小的理論內容的教學，加大了實踐案例教學和直接進店的實習學時，保證每學期有企業實踐，爭取三年不斷線。每門課程有對應的實踐教學環節，讓學生帶著問題去調研連鎖企業或親自參與實踐，強化實踐技能的培養和提高，突出技能型人才培養特點。

二、加快校內外實習、實訓基地建設，構建“四位一體”的實踐教學模式

根據連鎖經營管理專業職業能力培養的要求，北京財貿職業學院工商管理系連鎖經營管理專業的實踐教學環節分成連鎖崗位技能綜合實訓、財貿崗位技能綜合實訓、財貿崗位體驗實習、企業頂崗實習四個模塊，形成一個有機的實踐教學體系。

為了落實這些教學環節，必須要有良好的教學環境。教學環境中實踐性教學環境和條件是必不可少的，實踐性教學環境又包括校內實訓基地和校外實習基地。

(一）校內實訓基地的建設

1.建立連鎖崗位技能綜合實訓室

(1)實訓室建設指導思想

連鎖崗位技能綜合實訓室建設要以培養連鎖企業第一線基層業務管理崗位實用技能型專門人才為宗旨，以崗位訓練為手段，立足高標準、高起點、高效益的建設原則，為培養具有基層業務管理崗位實用技能型專門人才提供多層次、多方位、多形式的良好的實訓環境。

(2)實訓室建設目標

為了突出連鎖企業經營管理的特色與優勢，建設“全真型”連鎖企業崗位技能綜合實訓室。

連鎖企業崗位技能綜合實訓室旨在加強學生對專業理論知識的理解和培養學生在實際環境中的操作能力，鍛煉學生的協調能力、溝通能力和對理論知識的綜合運用能力，培養學生的專業素養和崗位技能，是連接理論知識和實際應用的一座橋梁。

連鎖企業崗位技能綜合實訓室既可以為學生提供實訓場所，承擔連鎖經營相關課程的實踐教學任務；也可以為教師開展科研提供必要的環境；同時，還可以為連鎖企業提供培訓服務。實訓室建成后有能力也有條件進行一系列的實訓教學體系改革。

(3)實訓室建設特點

連鎖企業崗位技能綜合實訓室與“機房+軟件”的實訓式模式截然不同；與一般仿真模擬的實訓室相比具有鮮明的特點：

第一，實現模式不同。以培養目標所對應的職業崗位技能訓練為基礎，而不是課程技能訓練的簡單組合。

第二，培訓內容不同。以全真企業的業務流程為內容，進行連鎖企業實際崗位技能的訓練。

第三，培訓目標不同。突出總部群和店鋪群兩個職業群的全真訓練，進行崗位輪換。同時，采取階梯式培訓，對每一個崗位的訓練進行嚴格的標準化測評，合格后進入下一個崗位訓練。根據學生訓練情況，經過相關9個崗位測評，成績優秀的學生在計劃課時內的崗位輪換可達到九個，成績稍差的學生也至少可輪換到六個崗位，充分體現企業通用的競爭上崗機制。

(4)實訓室建設內容

全力打造一個以連鎖經營管理實踐為基礎，以先進標準的連鎖經營管理流程為重點，以先進的連鎖經營管理信息系統、專業設備及完整的實訓模擬環境為保證的既符合企業實際又益于教學訓練的實訓平臺。

以連鎖經營管理專業培養目標為核心，以連鎖企業物流、信息流、票流等活動為主線，以基礎業務管理諸功能最優化設計為框架，進行實訓室整體功能總體布局及各項軟硬件的設計。

2.財貿崗位綜合實訓（案頭工作模塊+公司創建模塊）

財貿崗位綜合實訓分為案頭工作與公司創建實訓兩個方面的訓練。

案頭工作模塊通過實訓使學生熟悉辦公事務的處理，能進行公函寫作，熟練運用基本的辦公設備。

公司創建模塊是通過模擬小企業創建的具體流程，使學生掌握小企業創建過程。

3.財貿崗位實習

通過組織學生在校內商業一條街實習、使學生對企業環境有初步了解，為校外實訓奠定基礎。

按照以上的思路，校內實訓將通過對連鎖經營管理活動流程進行系統模擬達到縱橫交錯、線面結合、系統與功能并舉的效果，使學生對信息技術條件下的連鎖經營管理活動有一個全面綜合的理解和掌握，從而真正提高就業和創業的能力。

(二）校外實習基地的建設

學生在畢業實習環節主要赴校外實習基地進行企業頂崗實習。校外實習基地除了提供實戰場所外，還提供了富有實戰經驗的零售連鎖技術人員作為兼職教師與校內專任教師共同指導學生實習，使經過企業頂崗實習的學生一畢業就能上崗工作，實現了工作能力與企業用人要求的零對接，增強了學生的就業競爭力。

目前，北京財貿職業學院工商管理系連鎖經營管理專業已建立了北京菜市口百貨股份有限公司、7-11、易初蓮花等企業在內的多個教學協作單位，這些單位的支持與幫助為保證企業頂崗實習教學創造了條件。

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【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）10C-0019-03

“十三五”時期是我國經濟建設發展的關鍵時期，是我國全面建成小康社會的關鍵五年。對于高職人才培養來說，未來五年如何培養適應性強、符合社會發展需求的高職人才，是高職院校面臨的重要課題。本文選取高職連鎖經營專業作為調研對象，通過社會行業、企業、高職院校及專業畢業生調研，順應“互聯網+”時代背景下專業發展及變化趨勢，提出符合社會發展的高職連鎖經營管理專業人才培養對策。調研報告是在高職學院連鎖經營管理專業人才培養方案修改背景下開展的，調研時間為2016年1月至6月，走訪和收集相關數據材料，其中走訪調研單位對象14個，專業畢業生64人。

一、連鎖行業發展現狀

（一）全國連鎖行業發展現狀。“十二五”時期末，我國的連鎖企業規模在不斷擴大，行業發展環境得到了進一步的完善，同時廣區域、多業態也成為我國連鎖業發展的一大特點，連鎖企業在我國的產業鏈中發揮著極為重要的角色。隨著技術的驅動、消費者購物習慣的改變和個性化消費需求的發展，連鎖企業從大力發展實體業務，轉向O2O全渠道經營，并加速布局移動電商和跨境電商。購物中心和便利店具有較強的抵御電商的能力，同時又適應了消費需求的升級和轉變，因而保持了良好的成長態勢。

據有關資料統計顯示，2015年連鎖百強企業銷售總規模達2.1萬億元，增長4.3%，占社會消費品零售總額6.9%，連鎖行業門店總數達到11.1萬余家，年增長4.7%。同時，以百強企業為代表的連鎖零售企業積極擁抱互聯網，百強企業網絡銷售額達到710億元，比2014年增長85%。此外，連鎖企業在門店優化、商品采購、全渠道營銷等方面積極探索。其中，特許連鎖百強企業銷售規模達4345億元，尤其是美容健身、生活服務類等連鎖企業營業額均保持10%以上的增長。連鎖規模上，特許百強企業擁有連鎖店鋪12.8萬個，其中加盟店10.6萬個，每家企業平均擁有店鋪1280個。2015年，特許百強企業加盟店營業額和門店總數同比增幅分別為14%和11%。

從全國來看，整個連鎖零售業的發展出現幾大特征：一是連鎖業態多元化，連鎖行業從零售業逐步向衣食住行民生需求大的各類行業滲透。二是區域分布逐步收縮，集聚化和分散化同時存在。一、二線城市連鎖大型超市迅速趨于飽和，網點取消，三、四線城市則逐步發展開拓。三是線上與線下推廣同步進行，連鎖便利店線下經營和線上經營，同步開展，連鎖網點基本上是O2O全渠道經營方式。

（二）廣西連鎖行業發展現狀。“十二五”時期末，廣西注重吸取國際先進流通經驗，城鄉零售市場零售業態呈多樣化的發展格局：購物中心、百貨店、超級市場、倉儲式商場、便利店、專業店、連鎖店、網購、小商品市場等各種零售業態共同生存，互為補充。而連鎖商店和專業（專賣）店銷售額快速增長，在零售業的發展中占據了越來越重要的地位，連鎖零售業已成為廣西經濟發展的支柱產業之一。

據不完全統計，2015年，廣西法人零售企業達3.6萬家（含限額以下），零售業態分布有超市、百貨、便利店、專賣店和網絡零售等各類連鎖行業，全區擁有65家重點大中型百貨和超市企業，實現商品零售額5747.5億元，占社會消費品零售總額的90.6%，是支撐消費市場增長的主要力量。企業品牌進駐方面，國內知名的零售、餐飲品牌如沃爾瑪、華聯、聯華、王府井、國美、蘇寧、肯德基、麥當勞、必勝客等相繼入駐廣西，其中部分大型連鎖企業開始向欽州、貴港、崇左等中小城市逐步邁進。在行業擴展上，連鎖企業覆蓋的領域和范圍拓展到食品、醫藥、書店、百貨、成品油等多個領域，極大方便了居民購物，滿足了不同層次消費的需求。在連鎖就業人數上，廣西連鎖零售業從業人員占第三產業和總就業人數的比重分別為 32.6%和9.59%，全國比重分別達到81.7% 和 27.7%。

“十二五”期間，全區連鎖商業網點總計超過6000個，批發零售門店數約5000個，鼓勵在南寧、桂林等廣西經濟發展較快地區，根據城市發展特點建設高端商品市場、名品折扣店、時尚消費品零售連鎖店，進一步促進流通現代化，為消費者提供全方位、個性化服務，提高產品的市場占有率，這昭示著連鎖業在廣西具有巨大的發展空間及增長潛力。

（三）南寧市零售業現狀。“十二五”時期末，南寧市連鎖零售業發展引人矚目，南寧市現有南寧百貨、夢之島、利客隆、北京華聯、南城百貨、沃爾瑪、人人樂超市、百盛百貨、巴黎春天等著名零售企業。其中，以連鎖超市、便利店為主體的連鎖企業達31家，連鎖店鋪達1000多家。

據資料統計顯示，2015年，南寧市全年實現社會消費品零售總額1786.68億元，同比增長10.5%，位居廣西第一，占全區28.15%；對全區消費品市場增長的貢獻率為29.5%，比上年提高2.04個百分點，拉動全區消費品市場增長2.9個百分點。其中，南寧市批發和零售業商品銷售總額4361.25億元，增長11.1%，其中批發業商品銷售額2622.65億元，增長8.9%；零售業商品銷售額1738.51億元，增長14.7%。

根據《南寧市商業網點發展規劃（2014-2020）》的目標要求，到2020年，優化零售商業資源，大型超市和便利店連鎖化率達到80%，連鎖門店統一配送率達到75%，限額以上連鎖零售企業商品銷售額占社會消費品零售總額比重達到10%；大型批零企業電子商務應用率達到100%，廣泛開展O2O交易模式，網絡零售交易額達到10億元，年均增長40%；傳統業態使用電子商務進行升級改造，60%以上的中小批零企業采用電子商務進行采購和銷售。

綜上所述，全國范圍內的連鎖經營行業發展趨勢良好，在互聯網時代背景下，具備信息技術、管理能力等綜合素質強的連鎖經營專業人才更是供不應求。因此，在“十三五”時期，如何提升連鎖經營管理專業水平成為高職教育的一個重點，結合行業未來發展趨勢，制訂專業及課程培養計劃，提高高職學生的專業能力，成為專業需要解決的問題。

二、調研對象及數據分析

（一）企業調研情況及分析。本課題組分別到廣西南城百貨股份有限公司、廣西悅顏千千色企業管理有限公司、廣西和桂集團等10家企業開展調研，共發放50份專業問卷，回收50份問卷。

調查顯示：企業對于專業人才需求反饋，1%顯示人才儲備充分，不存在緊缺人才；90%缺乏基層操作人員；100%缺乏以店長為代表的基層管理人才；70%缺乏總部中層管理人才；60%缺乏以采購、營銷為代表的總部專門人才；20%反饋缺乏總部高層管理人才。企業表示，對于連鎖專業人才需求100%的供不應求，缺口較大。管理崗位工作，70%反饋1年內換過1次工作崗位，50%反饋1年內換過2次工作崗位，20%反饋1年內換過3次工作崗位。企業滿意度方面，50%以上對工資待遇滿意，70%以上對文化和服務滿意。對于企業員工來說，90%認為最重要是企業的服務和企業文化，比剛性工資更重要。企業管理模式上，100%反饋采用了信息化管理手段。專業能力排序前三位的是連鎖門店崗位現場操作能力、連鎖終端基層業務管理能力、連鎖業務開拓能力；非專業能力排序前三位的是溝通能力、企業管理能力、組織工作能力。

根據企業調研結果，連鎖企業人才需求大，在人才結構上更傾向于連鎖企業基層及中層管理人才，基層員工需求最多。在工作過程中，企業對于人才的專業技能和非專業技能都需要融合到崗位上。為了更好地培養企業員工，連鎖企業內部崗位流動成為人才培養的一種途徑，一人多崗制情況增多，而企業的文化、服務、職業發展等更具備團隊吸引力。

（二）學院調研情況及分析。本課題組到區內外的廣州番禺職業技術學院等4所高職學院開展調研，共發放20份專業問卷，回收20份問卷。

調查顯示：學校連鎖專業學生每屆招生在50-80人之間，80%以上的畢業生就業崗位在連鎖企業的銷售、促銷及一線執行崗；學院專業教師在4-7人之間，90%以上專業教學壓力大；專業學生培養模式上，學院100%采用校企培養模式，60%以上調研老師認為校企合作模式有待改善；學生培養的課程滿意度，80%以上的課程還有待完善；學院的畢業生就業率比較高，均達到90%以上，就業對口率在70-80%。見圖1。

圖1 4所職業院校連鎖經營管理專業就業率對比圖

根據高職學院連鎖專業調研結果顯示，連鎖經營管理專業培養采取校企合作培養模式，在專業培養上，學院普遍存在專業師資不足、校企合作不夠深入、課程設置不夠完善等問題，專業人才培養過程還需要調整完善，提高專業就業率質量。

（三）畢業生調研情況及分析。課題組在2016屆畢業生中開展調研，共發放64份專業問卷，回收59份問卷。

調查顯示：83%以上的畢業生從事基層工作，崗位以銷售、業務、收銀等一線員工居多；75%以上的畢業生認為專業能力重要性前五位是連鎖店面商品陳列、人力資源管理、采購能力、門店開發與設計及信息化應用能力；78%以上的畢業生認為課程重要性前五位是連鎖門店開發與設計、連鎖企業品類管理、店長技能綜合實訓、連鎖門店商品陳列與推銷、市場營銷實務；80%以上畢業生認為工作過程中需要加強的前三位能力是文案寫作、專業技能、人際交往溝通能力。

圖2 連鎖經營管理專業畢業生從事的工作崗位數據圖

表1 連鎖經營管理專業畢業生所在單位所需人才類型情況表

所需連鎖人才 基層管理人員 中層管理人員 高層管理人員 其他 合計

人數 28 21 4 6 59

占比 47% 36% 7% 10% 100%

圖3 連鎖經營管理專業畢業生所在單位所需人才技能情況數據圖

調研反饋顯示，畢業生較多希望能通過實訓增強一些技能，如商務談判技能、文案寫作、溝通能力、解決問題能力、團隊合作能力等。在平時上課時，應以學生為主角，通過分組學習、案例討論、增強互動等教學方法和手段，加強培養學生的溝通能力、解決問題能力和團隊合作能力等。在學習及頂崗實習過程中，從工作心態和團隊合作要求來提高畢業生的就業能力及水平。

綜上所述，面對未來的連鎖業形態多元化和一人多崗制的組織形式，以及未來連鎖企業對職場新人發展的要求，高職院校應提高師資力量，改善提高課程教學水平，鍛煉提高畢業生綜合性能力，這樣才能培養出適應連鎖業未來大發展的人才。

三、連鎖經營管理專業人才培養的對策及建議

（一）專業培養目標與專業方向調整建議。從連鎖行業發展多元化業態趨勢來看，并結合連鎖行業對高職畢業生的人才需求情況來分析，高職連鎖經營管理專業學生的培養目標應從專業性技能向綜合性技能發展，在專業培養上從單一定位連鎖超市店長向連鎖企業中基層管理人才定位。根據市場需求和連鎖經營管理專業的目標定位，在專業技能上需要有明確的指向，定位過于模糊會讓學生產生誤區，培養層次不符合社會的發展，對資源也造成浪費。連鎖經營管理專業需注重提高學生的市場營銷、商品管理，活動策劃，外語能力、互聯網技術等綜合性技能，以此來應對市場多元化和時展的挑戰。

（二）專業課程設置的建議。連鎖經營管理專業的課程設置是以培養學生的綜合職業能力為目標，根據對企業的調研結果，職業院校課程的培養與連鎖企業的具體崗位需要相互對應。課程培養模式采用校企培養模式，突出崗位與知識能力相匹配的原則，一是增加連鎖經營管理實訓環節的課時，提高學生的實踐管理能力；二是充分利用信息化技術增加網絡課程學習、辦公技能訓練等，加強對電子商務的理解和運用，適應時代互聯網的發展；三是理論與實踐課程統籌安排，以連鎖經營管理的理論為基礎科學統籌課程，根據學生的特性培養，理論適度配合實踐操作，合理分配學分比例。整個教學以工作過程為導向、職業素質培養為目標，課程設置和訓練都以實際工作任務為導向，這是提高學生職業水平的重要培養方法。

（三）專業師資與實訓條件配置建議。高職院校承擔著連鎖經營管理專業一線人員和管理人才的培養任務，師資條件和實訓配置是建立有效專業人才培養系統的基礎。在師資條件上，提高專業師資教學水平，尤其是引用和培養“雙師型”人才，教師需要熟練掌握企業專業技術和專業教學技能，達到新時代教學的需要，從而提高教學質量。在實訓條件上，學院要加大投入，增加連鎖專業的實訓實體店、實訓基地和實訓室等，向學生提供高度仿真資源，提高實踐能力；注重企業與職業院校雙方的利益，校內校外互相配合，通過建立符合企業實際需要的培訓系統聯合培養，加大校企合作力度，有利于提高實訓效果。學生在學院接受專業師資教育與企業培養，需具備過硬的技能和良好的素質，畢業時除了畢業證外，還需要考取相關資格證，例如注冊品類管理師、商品管理師、連鎖經營管理師、零售職業經理人（全國職業店長）等資格證，具備多職業、多技能的職業水平。

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