緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇芭蕉和香蕉的區別范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

商家是以芭蕉代替香蕉嗎?筆者去了本市的幾大超市和市區一些水果攤后發現，大多商販所賣的均是博文中所說5棱的香蕉，少數是4棱，惟獨不見3個棱。“棱多棱少不能說明什么。芭蕉指的是進口的‘皇帝蕉’，無棱，樣子類似手。它比香蕉貴得多，加上不易存放，最近沒進貨?！币凰麛偫习逭f道，并指出現在香蕉品種多，但主要分進口和國產兩類。

筆者進而采訪了果樹專家。專家告訴筆者。芭蕉和香蕉同屬芭蕉科，營養價值相差不大。不過兩者屬于不同種，外形肯定有區別，但網上所說的“芭蕉3個棱，香蕉5個棱”卻太過武斷。另外。香蕉有棱邊與沒有棱邊只是不同品種的分別，跟營養價值沒有關系。香蕉的營養價值主要取決于生長環境，與氣候水土有關。而芭蕉由于吃的人少。種植的面積也少，價格反而要貴。水果攤主所說“皇帝蕉”也不是芭蕉，而是屬于香芽蕉類。

那么如何區別呢?專家教了我們幾招：一看形狀：香蕉形長，但果柄短，而芭蕉則形短而果柄長。二看顏色：有些香蕉的表皮上會有黑色的芝麻點，芝麻點越多，味道越好。而芭蕉很少會出現芝麻點。三嘗味道：香蕉的味道較芭蕉更好、更甜，芭蕉則偏酸。

香蕉通便與體質有關

醫學專家則指出，芭蕉會導致便秘的傳言也不是科學的。香蕉和芭蕉都屬于涼性水果，都有潤腸通便的作用，但體虛的人要少吃，還要注意不能空腹食用。

雖然香蕉芭蕉都有潤腸之效，但為什么有些人吃了沒作用，甚至加重便秘呢?

篇（2）

不法商販用各種“巧奪天工”的手段以假亂真，攫取不義之財；消費者滿心期待吃到自然健康的食品，卻被坑得上吐下瀉。面對“琳瑯滿目”的假冒食品，消費者不禁悲嘆：“不干不凈，吃了沒病”的時代已經一去不復返了!

那么，怎樣才能吃得安全，吃得健康呢，就請來學一學識別山寨假冒食品的“真功夫”。

近日，文章、馬伊俐夫婦在微博上怒斥不法超市用油魚冒充鱈魚出售，致使他們的女兒食用后腸胃不適，一連拉了幾天的肚子，引起網友們的強烈反響。對這兩種外觀相似的魚類，該如何分辨呢?

看顏色：

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發現呈黃色。

看鱗片：

鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。

用手摸：

這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之后，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。

看價格：

鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，加上原產地不在中國，價格不可能過于低廉。鱈魚售價至少每斤100元以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買。

一條“市面上的香蕉大多是芭蕉”的消息近日在微博上瘋轉，如何辨別真假水果也成了老百姓看好菜籃子的必備本領。

外形：

芭蕉比較短、粗，一般有3到5個棱角，棱角比較分明，柄長，“屁股”(相對于柄的另一頭)尖。香蕉較長、細，未成熟時有3到5個棱角，但成熟后變得比較飽滿，棱角不明顯，柄短，“屁股”圓。

口感：

芭蕉高糖高酸，因此味道雖甜，卻回味帶酸；香蕉則有較濃的香氣，吃起來為香甜。

涮羊肉是寒冬的滋補佳品?？墒?，近年來許多消費者發現，到嘴的羊肉越來越沒那種膻味了，原來，市場上充斥著用低價豬肉、鴨肉制成的“假羊肉”。

色澤：

羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營養口感也不好。

紋理：

豬肉紋路較粗，排列分布也不規則，會呈現網狀結構；羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。

脂肪分布：

牛肉和羊肉區別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。

價格：

在零售市場，每斤羊肉批發價至少應該在15元左右。相比之下，豬肉批發價每斤8元左右，鴨肉最低能到五六元。

南京的名小吃鴨血粉絲湯享譽天下，于是就被不法商販打上了主意，用福爾馬林泡一泡豬血，竟然就冒做鴨血端上了消費者的餐桌!，對此，消費者一定要睜大自己的“火眼金睛”。

瞧顏色：

真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；豬血則一般呈咖啡色，色澤類似于紅磚。

看外觀：

真鴨血彈性較好，小孔稀疏且極易碎裂；豬血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，具有膠質感，不易拉斷。

品口感：

真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。

新鮮豬肉名為“綠色”，惟其健康，吃錯死豬肉卻能致命。下面是鑒別病死豬肉的4大法。

看脂肪：

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；而病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或者是綠色等異常的色澤。

看肌肉：

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉的肌肉色澤較深或是呈暗紅色。

看彈性：

好的豬肉有彈性，尤其是新鮮的豬肉，質地緊密彈性好，用手指按壓凹陷后會立即復原；病死豬肉由于自身被分解嚴重，肌肉組織失去原有的彈性而會出現不同程度的腐爛，用手指按壓后凹陷，不但不能復原，有時候手指還可以把肉給刺穿。

看淋巴：

病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。

防范“七字法”

假冒食品令人愁，消費者需謹記防范“七字法”，強化食品安全自我防范意識，維護自己的健康權益。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有題目?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7～30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食品，食用過多會對身體產生影響。

篇（3）

突然，小陳跑過來說：“發現了新奇的東西，快快跑過去看！”嘿！那是什么新奇玩意兒？過去看看。過去一看，發現一塊地里種著一些奇怪的水果，它們叫做“字母西瓜”。這些西瓜形狀都是長成字母一樣的，而且味道還有區別。味道是以二十六個字母在單詞里用的次數多少來區別的，用得卻多，味道就更好吃；用得少，味道就不好。你看看這個字母是“Z”的瓜，用得哪里多啊，嘗起來又干又澀，非常難吃。這種瓜只適合特別的人。你再瞧瞧這個字母是“A”的瓜，嘗起來又香又甜，受到大家的喜愛。吃這種字母瓜，挑選是很重要的，在這里順便告訴大家一個小秘訣：盡量挑是五個元音字母的瓜，因為這些元音是出現得最多的！

篇（4）

泰拳的獨特之處就是運用四肢的拳、肘、陳、腳的8個部位，從不同的角度打擊人體各處要害部位，因此又享有“八腎串術”之譽。其基本進攻技法主要由拳招、腿技、膝撞、肘山、摔打5個部分組成；拳法主要有刺拳、直拳、勾拳和擺拳等；腿法主要有橫掃腿和蹬腿等；肘法和膝法是泰拳致命的殺手锏，膝法主要有沖膝，側膝、穿膝、扎膝和飛膝等，肘沾主要有平肘、迫肘、蓋肘、砸肘、反肘和雙肘等；泰拳的摔法是一種高級綜合性打法，一般用于防守反擊，如托腳摔、摟腿摔，絆腿摔等、泰拳崇尚對攻，防守技術動作簡單，以擋架和阻截為主，同時依賴身體各部位的超強抗擊打能力防守，獲勝多靠力拼。

泰拳腿法天下聞名，故有“泰國腳”之稱。而拳師對于腿上功夫的鍛煉，要求異常嚴格，腿法的運用及變化極多。這也是泰拳與其它拳術的顯著差異。泰拳師重用腿功，原因很簡單。因為腿比于長，力度雄猛，經過長久訓練，即成最佳武器：聽以，精于腿技的拳師，其雙足不但堅硬如鐵，而且靈活如手一般，這也是泰拳高手的先決因素。觀看過泰國拳斗的人，常驚異泰拳師的腿堅硬如鐵、柔軟如鞭，實際上此種武功是艱苦磨練而成，并無秘密可言。

泰拳有一套獨特的練腿方法。香蕉樹遍布泰國，經?？梢钥吹教┤忠韵憬稑錇榫毻饶繕?，圍繞樹干“砰砰”猛踢，通過踢樹干來提高腳背的硬度和打擊力度。另一練法是將約一米長的香蕉樹樹干拋向空中，然后迅速踢占，以提高準確性。

泰拳最具殺傷力的是肘法和膝法，膝關節天生堅硬，擊打時，殺傷力極大，適合近距離進攻，不論進攻和防守，都具有很高的實用價值：泰拳界有人云：”吾輩棲身武壇幾二十載，未曾見有用膝機會時而舍膝用拳者。肘法在泰拳的攻擊技法中，素以兇狠著稱、由于肘關節堅硬銳利，因此最適合近距離攻防格斗。肘法動作短促，力度大，速度快，在近身實戰中常令對手防不勝防。泰拳以其精湛的膝肘技藝，獨領世界武壇的，為武林人士所稱道。

泰拳手在比賽中近身纏抱時常用肘、膝進攻對手，泰拳的這種纏抱后肘、膝攻擊被稱為“內圍”技術。另外，泰拳的纏抱技術同散打的快摔有很大區別：散打尋求的是讓對手完全倒地，而泰拳宅要是破壞對方的拳架，最典型的就是箍頸的技術，泰拳手用雙腿和對方的頸部形成一個相對穩定的三角形，對方跑不掉，又暴露在泰拳手的膝法攻擊范圍內，必遭重創。泰拳的纏抱有時還破壞對手的平衡穩定(并非摔倒)，然后在敵背我順的情況下發動連續的攻擊。2001年12月5日，世界散打錦標賽75公斤級冠軍苑玉宅在曼谷比賽中，第二回合被泰拳手貼身糾纏連續地膝法擊倒。

我們從表一可以看出，腿法運用最多，占51．4％；拳法其次，占28．9％；膝法占11．3％；肘法運用最少，占8．4％、這與泰拳比賽規則息息相關。泰拳比賽凡擊中，踢中、用肘部撞中，用膝部撞中對方，或采用任何行動削弱對手能力而不犯規者，均可得分。由于限制摔法，所以雙方貼近纏抱的情況比較少，近距離肘，膝進攻亦相對較少。比賽中，雙方由對峙到進攻的情況最多，拳、腿進攻均在雙方有一定距離時運用，這就決定了拳，腿的進攻次數較多。同時，雙方對峙都是從遠漸近，腿比拳的攻擊距離遠，下肢比上肢隱蔽，打擊威力大，所以泰拳腿法運用最多。泰拳更崇尚進攻的力度，并形成了以腿法為主要技術要求、以肘膝為主要進攻手段、以強攻硬取為主要風格的獨具一格的技術體系。

二、泰拳的技術特點

1．泰拳比賽戰術單一，崇尚進攻，多采用緊逼式打法，提倡占倒對手。

2001年12月5日，中國散打和泰拳在曼谷進行了第二次較量，各有勝負。表現了各自的技術特點，由于競賽規則及文化的差異，我們難以判斷淮更優秀。

篇（5）

中圖分類號：G229.2 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）08（c）-0210-03

緬甸地處中南半島的西北部，位于印度和中國兩個大國之間，東與老撾和泰國接壤，南臨印度洋的安達曼海，海岸線長達3200公里，國土面積約67.7萬平方公里，是整個中南半島面積最大的國家。緬甸大部分地處熱帶、亞熱帶，屬熱帶季風氣候，常年雨量充沛，炎熱濕潤。伊洛瓦底江、薩爾溫江、湄公河等幾大河流貫穿南北，森林覆蓋率占總面積的50%以上，植被茂密，生物資源豐富。全國總人口約6000萬，共135個民族。緬甸是一個傳統的佛教國家，全國85%以上的人信奉佛教。緬甸各族人民自古以農耕為主，受其特有的自然環境、風土人情、等因素的影響，逐漸形成了其獨具特色的傳統飲食文化。受周邊大國及西方文化的影響，外來文化也逐漸融入和影響了緬甸傳統的飲食文化。

1 緬甸傳統的飲食文化

1.1 緬甸人的飲食習慣

緬甸地勢北高南低，中部平原地區及南部伊洛瓦底江、錫當河和薩爾溫江三角洲地區，河網密布，土地肥沃，雨量充沛，盛產稻谷，大米為緬族人的主食。傳統的緬甸家庭一日兩餐，早上九點、下午五點各一餐。就餐時，全家人圍著一張矮桌盤腿席地而坐，父母坐主位，主位通常為睡覺時頭頂的方向。父母不在時，子女也應該虛出主位，父亡后，母坐主位，雙親健在時，母坐父之左，長子居父右，長女居母左，依次而坐。吃飯時長幼依次動手，父親暫時缺席時，母親要將好菜夾入為父親準備的盤中，然后才能動手吃飯，子女有事需先吃飯時，須先為父母留出好菜。傳統的用餐方式為用手抓飯進食，飯前先洗手，然后把米飯和菜肴置于盤中，用拇指、食指和中指將菜肴和米飯抓捏混合后掬進口中。

1.2 緬甸人的飲食特點

緬甸氣候常年炎熱濕潤，緬甸人的菜肴以酸辣味為主、喜油膩，做菜多用豆油、椰子油等植物油，“油燜”（hsibian）是緬甸人常用的烹調方式之一。做菜時常在菜中放辣椒、大蒜、洋蔥、胡椒、咖喱粉，采用炸、炒、煮、燉、烤、涼拌等主要烹調方式。常食雞鴨、豬肉，喜食鴨蛋，受炎熱氣候條件的影響，人們吃飯時還喜歡伴有酸菜湯和涼拌菜來開胃和促進食欲，常食的酸菜湯由西紅柿、洋麻葉、羅望子（酸角）葉或苦楝葉腌制的酸泡菜等烹制而成。除蔬菜外，人們還喜歡用水果做萊，如將芒果或木瓜切成絲，拌上黃豆粉、蝦米松，蝦醬油、洋蔥以及炒過的辣椒籽，吃起來又酸又辣，既開胃又解暑。緬甸境內河流密布，海岸線長，水產豐富，緬甸人除喜歡以魚蝦做菜外，還喜歡用魚蝦腌制成魚醬或蝦醬（ng-pi“額必”），在緬甸無論家庭貧富，人們每餐必以魚醬或蝦醬佐菜。筆者在緬甸學習期間，常聽緬甸人說“沒有魚蝦醬，就沒辦法吃飯”，“要想學會說緬語就得吃魚醬，帶魚醬味兒的緬語才地道”，可以說“額必”成了緬甸傳統飲食的一大標志。

1.3 各具特色的緬甸小吃

緬甸的傳統小吃，種類豐富，獨具特色，最有名的有拌咸茶、魚湯米線及各式糕點。拌咸茶（l-phet thout“樂派豆”）是緬甸著名的風味小吃也是上等待客品。它由發酵的茶葉、炸蒜片、炸洋蔥、芝麻、姜、蝦米、炒豆子等拌勻后淋上芝麻油而成。與此類似的是發酵茶葉沙拉，做這道菜時，需要把發酵后帶有酸味和微苦的茶葉與卷心菜絲、切片的番茄、炸得香脆的豆瓣、堅果和豌豆拌勻后，再潑上蒜油，加入切碎的辣椒。它既可以當作一道小吃，一碟開胃菜，也可以和米飯搭配在一起成為一餐飯。

魚湯米線（monhin：ga：“饃亨嘎”）是緬甸人最愛吃的一種小吃，在大型活動中多用來招待客人，它既是小吃又可作主食。米線煮熟后澆上魚肉、鴨蛋、黃豆粉煮制的湯，別有一番風味，有的人還會往里加油炸葫蘆或油炸豆等。清晨，一碗魚湯米線便成了標準的緬甸早餐。

除此之外，在緬甸街頭或遍布大街小巷的餐館小吃店中，我們常常可以品嘗到各種獨具風味的特色小吃。有用糯米烤制成的糕點（monhin：shwe gyi“饃哼隨吉”），用白米做成的蒸米粉條（monbain：duan“饃拜到”），用糯米椰子芝麻豆油烹制的食品（ht-min：ni“特敏呢”），用米漿和豆粒煎制成的夫妻餅（也叫“情侶粑粑”khyit du mon），撒上椰漿的臭豆（th-nin：thit“德檸蒂”）壓成的薄餅，黃姜粉糯米飯、馬鈴薯布丁和香蕉布丁及炸香蕉片等各種緬式素炸食品，各式的緬甸風味小吃有幾十種之多。緬甸人平時的零食有棕櫚糖、各種糕點，芒果、菠蘿、木瓜、柚子、椰子、榴蓮、山竹、紅毛丹等各種熱帶水果。

2 印度文化對緬甸飲食文化的影響

不食牛肉是印度教習俗，牛在印度人心目中極為神圣，緬甸驃國時期受過印度教的影響，時至今日多數緬甸人忌食牛肉。1862年，下緬甸被并入英屬印度后，在英國殖民政府的鼓勵下，印度人能夠很方便的移居下緬甸，1921年至1931年間，緬甸成為東南亞國家中印度移民最多的國家。到1921年，仰光的人口就達到了到100萬人，其中有印度人約50萬。二戰前緬甸的首都仰光曾一度是極具印度風味的城市。

源自于印度的咖喱，大概也是因為印度移民的到來而由此在緬甸傳播開來的，緬甸天氣炎熱、潮濕，烹飪中配入咖喱，既增加了食物的色香味，令人胃口大增，同時也能令食物保存更久，這正適合緬甸的氣候特點，極受緬甸人的喜愛。緬甸飲食中，幾乎每餐都有咖喱風味的菜肴，咖喱成了緬甸日常飲食中的一大特色。緬甸最為有名的印度風味，要數咖哩雞油飯（dan baut）了，將米飯、咖喱、雞丁、酥油等一塊兒拌勻入鍋中燜制，飯粒油潤金黃，香氣撲鼻。緬甸常見的咖喱菜肴還有油爆咖喱雞、咖喱魚（蝦、蟹）、咖喱羊肉等。緬甸小吃中的印度拋餅（nan bya： 也叫“發面薄餅”或“甩手粑粑”）是印裔穆斯林擅長制作的一道小吃，薄餅有幾種餡可以選，甜味的有香蕉、奶油餡，撒上白糖，又香又甜，皮脆里嫩，口感極棒。此外，還有“千層餅”（htat t-ya）均是受印度飲食文化影響的結果。

泡魯達（pha lu da）是一種源自印度并又具緬甸特色的甜點，它用西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、奶油面包干、新鮮椰絲加上冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜。

休閑時緬甸人喜歡咀嚼檳榔，尤其是男士，來客時緬甸人也常用檳榔待客，檳榔盒成了家中的必備。緬甸檳榔包由茴香籽、兒茶、甘草、石灰、檳榔子包入檳榔葉中而成。檳榔味道辛辣，略帶澀味，人們只嚼而不吞食，這樣可以起到很好的保健牙齒的作用。在緬甸街頭，隨處可見售賣檳榔包或檳榔煙的小攤。據說，這一習慣最初是由印度傳入緬甸宮廷，隨后流傳開來的。

3 中國文化對緬甸飲食文化的影響

中緬兩國山水相依，自古有著深厚的“胞波”友誼，早在先秦時期兩國間就有了民間商旅交通往來的“滇緬古道”。從秦漢到宋代的一千年中，不斷有中國人通過“西南陸上絲綢之路”，“海上絲綢之路”和“內陸水道”到達緬甸和中南半島。這些商道在一定程度上發揮了對外傳播飲食文化的作用。例如，東漢時期，南征交趾（今越南）一帶的漢朝官兵將中國農歷五月初五端午節吃粽子的習俗帶到了中南半島，至今緬甸和東南亞地區仍保留著吃粽子的習俗，緬甸人常吃的“糯米飯團”（kaut hnyin：htout）與中國粽子的外形及制作方法幾近相同。

據不完全統計，緬甸現有華人華僑約250余萬人，占緬甸人口總數近4%。緬甸華人華僑的祖籍主要以云南、福建、廣東三省居多，主要集中居住在城市，緬北地區的農村中也生活著不少華人。華人華僑旅居緬甸，給緬甸的飲食文化帶來了很大的影響，中國瓷器和筷子的傳入，改變了緬甸尤其是廣大偏僻地區最初多以芭蕉葉等植物葉子作為餐具和以手指撮食的飲食方式。

中國的包子、餃子、餛飩、春卷、油條、豆漿、米粉、煎餅等食品也隨華人華僑傳到了緬甸人的生活中，并極大的豐富了緬甸的傳統飲食。在緬甸人的日常生活中，人們也用米粉、油潑面（his gyaw khaut hswe：）或雞蛋炒飯作為早點。午餐中人們還喜歡吃由卷心菜、菜花、胡蘿卜、青豆、玉米筍、番茄、芡粉（玉米淀粉或木薯淀粉）和魚醬等混合炒的什錦蔬菜（a-sein： gyaw）和什錦湯。湯圓（monlon：yei baw）是緬甸人喜愛的飯后甜品之一，華人風味的涼拌油蔥面、閩南的炸豆腐、云南的米線都成了緬甸民眾喜愛的小吃，緬甸人還從旅緬華僑那里學到了種茶、飲茶習俗，他們稱之為“中國茶”。喝茶已經是現代緬甸人生活中不可缺少的一部分，緬甸男人尤其喜好泡茶館，喜歡就著包子、春卷等點心，品飲中國的紅茶。

受中國飲食文化的影響，緬甸語中的很多詞匯直接通過漢語音譯而來，如緬甸語里的筷子（“箸”tu）、油條（“油炸鬼” i kya kwei：）等詞匯就是由我國的閩南方言借用過去的，緬文中的瓜子（kwasi）、豆腐（to hu：）、火鍋（haw paw）、包子（paut si）、醬油（kyanyo）及云南的“米線”（mi：shei）等詞，也是由中文直接音譯過去的?；洝㈤}、滇烹調風味，風靡全緬，受到了緬甸人民的喜愛。中國的許多蔬菜、水果種籽也經華僑傳播到緬甸，如包心菜、辣椒、蠶豆、油菜、杏、石榴、西紅柿等，都在緬甸生根發芽，人們為了能與當地所產形體近似的物品加以區別，特在這些名稱前統統冠以“德由”（緬語中國）二字?，F如今在仰光和曼德勒等地的唐人街區均分布著大大小小的華人餐館，北京烤鴨和乳豬等受到了緬甸富裕階層的歡迎。

4 西方文化對緬甸飲食文化的影響

1824年至1885年間緬甸先后爆發了三次英緬戰爭， 緬甸在英國殖民統治期間，英國人帶來現代化的同時也帶來了他們的飲食，西方文化由此對緬甸的飲食文化產生了一些影響。西方人用餐時所使用的刀叉亦為緬甸人民所接受，無論在緬甸人家中還是餐館里，常?？梢钥吹饺藗冇貌蜁r使用盤子盛取飯和菜，然后左手持刀右手持勺或一手持勺一手持叉地各自開始吃飯，此種用餐方式又近似于西方人的分餐制。在現代家庭中，人們使用西方風格的高餐桌以及椅子代替了傳統的矮桌，用餐時大多人已不再席地而坐了。

現代生活中緬甸人也喜歡以西式的面包、蛋糕、布丁等伴以咖啡或奶茶充當早餐。走進仰光等大城市的咖啡館、西點店，你可以品嘗到豆沙、椰蓉餡和奶香味的各式面包及各種口味的蛋糕。人們在吃面包時，也喜歡像西方人一樣將面包置于盤中，然后用餐刀蘸取黃油、巧克力醬或各式果醬涂于面包上來食用。也有將卷心菜、生菜、水果等洗凈切好置于盤中，拌上沙拉醬來食用的。

受英國人的影響，緬甸人在下午3點到3點半間有飲下午茶的習慣，飲茶時很多緬甸人也習慣于紅茶中加入煉乳、糖或牛奶。除了可口可樂、七喜、雪碧、芬達、紅牛、蘇打水等飲料外，啤酒、朗姆酒、威士忌及葡萄酒等酒精飲料，也深受緬甸現代人的喜愛，目前緬甸也產制屬于西方酒類的瓶裝啤酒和威士忌。近些年，西式自助餐館、意大利餐館、法國餐館也出現在了仰光、曼德勒等城市街頭，三明治、漢堡包、煎牛（羊）排、意大利面、披薩、法餐等也受到了緬甸人尤其是精英階層和中上層人士的親睞。據報道，肯德基等西式洋快餐也已進入到了緬甸市場，并極受人們的歡迎。

5 其它文化對緬甸飲食文化的影響

緬甸與泰國毗鄰，如：椰奶、魚醬、檸檬香草（也稱香茅草）等在烹飪中的運用也受到了泰國的影響，極具緬甸特色的椰汁面（on： nokhaut hswe：）、椰漿飯、椰粥、椰漿燉雞肉等便是在此基礎上形成的，泰式酸辣湯（泰名“冬蔭功”）在緬甸非常受歡迎，在仰光街頭還可以見到泰國人開的泰國料理店。此外，馬來人和馬來華人帶來了不同風味的沙爹燒烤和各式糯米糕。

在日式餐館中，緬甸人特別是精英人士和中上階層的人可以蘸著芥末享用美味的壽司、生魚片以及其他各式日本菜肴。在一些餐館，人們還可以享用韓國烤肉、鐵板燒等韓式料理。隨著緬甸社會的逐漸開放，特別是在仰光等大城市，出現了許多各式各樣的來自泰國、新加坡和日本的連鎖餐館，如由泰國投資的Kandawgyi Place，新加坡投資的Sedona和Traders，日本投資的Sakura等連鎖酒店及餐館，相應的飲食文化也逐漸為現代緬甸人所接受。

6 結語

從緬甸的飲食中我們可以發現緬甸人民在自己的日常生活中融入了外來飲食文化，當然，緬甸民族幾千年來自己固有的飲食文化才是主題。每個國家每個民族由于歷史文化以及生活方式的不同，飲食習慣上也有很大的差異，在緬甸這個極具東南亞熱帶風情的地域環境里，緬甸人民經過長期生產勞動和社會生活積淀，逐漸形成了其鮮明的獨具特色的飲食文化，隨著文化的交流與傳播，緬甸飲食在保留該民族傳統的基礎上，逐漸吸收和融入了外國的飲食文化，這極大的豐富了緬甸固有的飲食文化，使緬甸飲食文化呈現出了海納百川，兼容并蓄的特點。

參考文獻

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[4] 姜永仁.緬甸文化結構及其特點[J].東南砬縱橫，2002（4）：77-81.

篇（6）

中圖分類號：S66 文獻標志碼：A 文章編號：1009－9980（2012）02－0253－09

Research progress on physical mapping to chromosome and phylogenetic inference of 45S and 5S rDNA in fruit trees

WANG Yan1，2， NAN Hong1，2， WANG Xiao-rong1，2*， ZHANG Li1，2， LIU Yuan1，2， CHEN Qing1，2， TANG Hao-ru1，2

（1College of Horticulture， Sichuan Agricultural University， Ya’an， Sichuan 625014 China； 2Fruits and Vegetables Institute， Sichuan Agricultural University， Chengdu， Sichuan 611130 China）

Abstract: The research progress on physical mapping to chromosome and phylogenetic inference of 45S and 5S rDNA in fruit trees were reviewed in the paper， and their limitation and promising application prospect were also summarized at the end. Studies have shown that the loci of 45S and 5S rDNA on chromosome were independent from each other. By fluorescence in situ hybridization （FISH）， 45S rDNA repeats， ranging from 1 to 4 pairs in fruit trees， were found to usually locate on distal satellites， short arm as well as centromere of chromosome. While the 5S repeats， ranging from 1 to 3 pairs， had no fixed loci on chromosomes. The number and location of rDNA loci have been used widely in identifying chromosomes， revising traditional karyotype and genome revolution in tree fruits. At the same time， internal transcribed spacer (ITS)， one of specific rDNA sequences， had been applied widely in phylogenetic restruction in fruit trees. However， duing to ITS polymorphism among individuals， it was necessary to detect putative pseudogenes. Additionally， utilization of multi-specific rDNA sequences to analyze phylogenetic implications probably has one bright future.

Key words: Fruit tree； Ribosomal DNA （rDNA）； Fluorescence in situ hybridization （FISH）； Physical mapping； Phylogenetic evolution

在高等真核生物中，45S rDNA和5S rDNA是2種具有重要功能的編碼核糖體RNA（Ribosomal RNA， rRNA）的重復序列，其編碼區的保守性和非編碼區的多態性是研究動植物系統發育與進化的一個有用標記。如在細胞遺傳學研究中，rDNA的數目以及分布的位置為核型分析提供了穩定識別個別染色體的有效標記。尤其對于染色體較小且形態特征不明顯的物種，能提高同源染色體配對準確性，為進一步闡明染色體結構變異等重要的遺傳學問題提供依據[1]。此外，也常利用rDNA特定序列如ITS來研究植物種屬間的進化關系[2-4]，探討多倍體物種的起源進化過程[5]。正是基于上述rDNA的重要作用，我們參考國內外有關文獻，擬對近幾年45S和5S rDNA在果樹染色體上的比較定位以及ITS序列在果樹特定類群系統進化中的應用研究進展進行綜述，并指出其中存在的問題和未來的應用發展方向。

1 rDNA在果樹染色體上的定位研究及其應用

rDNA的物理定位常采用熒光原位雜交（Fluorescence in situ hybridization， FISH）技術。目前，rDNA已在重要的模式植物和經濟作物的基因組中進行了廣泛的物理定位。

1.1 rDNA在染色體上的定位

在植物中，45S rDNA為中度重復序列，是編碼5.8S，18S，26S這3種rRNA的前體[6]（圖1），它主要定位于核仁組織區（Nucleolus Organizer Regions， NORs），參與核仁形成，一般在染色體的次縊痕部位（secondary constriction），與隨體（satellite）相連。一般而言，核仁組織區的數目與隨體數目一致，因此45S rDNA的雜交位點數目即為隨體染色體的數目。5S rDNA也為重復序列，由編碼區和非編碼區組成[7]（圖2），它在染色體上的位置不像45S rDNA那樣有與核仁相連的明顯特征，而是隨物種不同而不同[8]。

1.2 rDNA在果樹染色體上的定位及其位點多態性

近十年來，已經有較多的特別是屬于薔薇科、蕓香科果樹的45S和5S rDNA比較定位的研究報道（表1）。從表1可以看出，果樹的45S rDNA常定位于1~4對染色體上，除分布在次縊痕及隨置外，也常分布在染色體的短臂端部和著絲粒區，且位于隨體之外的45S rDNA位點通常不具有轉錄活性[9]，甚至有的物種中45S rDNA位點數目為奇數[10]。以上這些定位特點表明，不同果樹中45S rDNA位點的數目和在染色體上的位置有很大差異，表現出豐富的多態性。這種多態性可能與染色體重排、不等交換、非同源重組、基因顛換以及由轉座子引起的隱蔽rDNA拷貝數的擴增、基因的休眠、轉錄失活和抑制等有關[11-13]，也可能與45S rDNA分布在染色體端部有關，因為位于染色體端部的DNA更容易發生交換[14]。從表1還可以看出，45S rDNA多位于短臂，這可能是某種分子和物理上的制約或作用使染色體短臂可以和核仁相連[14]；但也有部分果樹以及其他園藝植物的染色體由于臂間倒位或相繼的45S rDNA重復片段在染色體上重排使得45S rDNA存在“反常分布”，如檸檬、枸櫞、枳和日本早櫻等的45S rDNA位于染色體長臂中部或端部[10， 15-16]。

相對于45S rDNA的多態性主要集中在數量的改變，5S rDNA的多態性則主要傾向于分布位置的變化（表1）。果樹的5S rDNA一般為1~3對，在染色體上的分布位置不固定。如柑橘屬有2個5S rDNA位點，位于2條非同源染色體的長臂或短臂端部[10]；扁核有2對位點，位于短臂近著絲粒處[17]；砂梨有3對位點，位于長臂近著絲粒處[18]；在番木瓜的粗線期染色體上竟檢測到了13個5S rDNA位點，單條染色體具2~4個位點，信號強度各異[19]。以上這些研究結果表明5S rDNA在染色體上的分布位置隨物種不同而有較大差異，即具有較高的分布位置多態性。盡管如此，目前在果樹中尚未發現5S rDNA定位于染色體隨體或端粒的報道。

由于與45S rDNA位點有關的染色體發生易位，導致柑橘屬、枳、日本早櫻和西番蓮等的45S和5S rDNA位于同一條染色體上[10，15-16，20]。但一般地，可能由于功能上的分化導致它們之間需要存在一定的物理距離，使得45S和5S rDNA更加趨向于分布在不同的染色體上，并具有各自獨特的進化模式[14，21]。此外，還有一種現象是：除芭蕉屬植物[22]，45S rDNA位點數目通常多于或等于5S rDNA位點數目，出現這一現象的原因目前尚不清楚。

由于上述45S和5S rDNA在染色體上的定位特點，其在果樹中的應用已不僅僅局限于識別染色體，也用于校正核型；此外，也對相同DNA序列進行比較定位，探討基因組的進化。楊光緒等[18]利用45S rDNA-FISH確定了砂梨有3對隨體染色體，而不是傳統核型分析的2對。Choi等[23-24]應用rDNA-FISH發現部分柿屬植物包括非洲4個種與亞洲7個種顯著不同，推測它們具有不同的遺傳基礎。檸檬、來檬和黎檬等的2個5S rDNA位點位于2條非同源染色體上，其中1個與45S rDNA偶聯分布，而枸櫞的2個5S rDNA位于一對同源染色體上，這表明枸櫞應是一個真正的生物學種[10]。此外，5S rDNA位點分布差異也用于果樹性染色體的鑒別[19]，直接觀察細胞間期核45S rDNA-FISH信號則可研究rRNA基因在細胞核中的組織和表達模式[25-26]。

2 rDNA與果樹的系統進化

2.1 rDNA位點與果樹多倍體進化

多倍化（polyploidization）是植物進化過程中的自然現象，大部分植物種類都具有多倍體[46]，隨著染色體組加倍，rDNA位點數目常常相應增加。藉此與傳統核型特征相結合，rDNA位點數目與位置成為判斷多倍體來源的參考依據之一。汪衛星等[27]發現四倍體的番木瓜45S rDNA位點數目為其二倍體的2倍，分布位置完全一致，參考它們染色體核型的相似性，認為該四倍體番木瓜為其二倍體直接加倍形成，是同源四倍體。后來在紅江橙和日本早櫻的研究中也得出了相似的結論[15， 33]。Choi等[23]對柿屬研究表明，六倍體柿有8個45S rDNA位點，亞洲地區二倍體種如君遷子有4個位點，而非洲地區二倍體種有6個或8個位點，據此推測亞洲地區二倍體種是六倍體的祖先。雖然45S rDNA位點數目有隨染色體倍性增加而增加的趨勢，但未見單條染色體上具多個45S rDNA位點的報道[34]。此外，也有一些多倍體植物的rDNA位點數并未隨其親本染色體倍性增加而增加，而是位點數丟失[43]。如薔薇科地榆屬植物在多倍化進程中，5S rDNA位點傾向于被消除，而45S rDNA位點則傾向于被保留[43]，這種變化模式在薔薇科多倍體物種中普遍存在，如蘋果和櫻桃等[15， 37]，但芭蕉屬植物則表現出與之相反的變化模式[22]。上述這種rDNA位點丟失可能與多倍體在進化過程中rDNA位點發生不等交換或與其他DNA序列融合有關，此外，引起異源多倍體中45S rDNA位點丟失的原因可能還與核仁顯性有關[47]。

2.2 rDNA特異序列在果樹系統進化研究中的應用

在rDNA非編碼區中，ITS特異序列是目前果樹類群系統發育研究中應用最為廣泛的序列之一（表2）。Campbell等[48]利用ITS區以及一小部分5.8S基因序列研究蘋果亞科內系統發育關系，證實該亞科并非單系；Alice等[49]利用ITS構建了懸鉤子屬系統樹，認為Rubus ursinus為亞屬間雜種；劉艷玲等[50]和王化坤等[4]則依據ITS序列對核果類果樹進化順序進行了重建等。ITS序列被廣泛應用，主要由于ITS序列變異適度，可提供較豐富的變異位點和信息位點。例如研究表明，柑橘亞科內ITS序列具有3%~35%的分化度，顯著高于3個葉綠體基因非編碼區（atpB-rbcL， rps16和trnL-trnF），能夠提供比葉綠體基因相對更多的信息位點[3]。

值得注意的是，有的類群ITS序列個體間存在多態性，應進行假基因的檢測。如在蘋果屬、梨屬、懸鉤子屬、芭蕉屬和無花果等果樹類群中，由于ITS拷貝間未完全協同進化，個體內存在ITS序列的多態性（表2），即同一基因組內存在著多種差異ITS拷貝，其中可能包含退化的假基因拷貝（pseudogene）。由于假基因脫離了功能約束以較高的核酸替代速率進行獨立的中性進化，有可能為單個類群的進化提供獨立的數據資源；另一方面因其起源時間的不同會影響系統樹結構，如果無意地將其加入到系統分析中可能對相關類群的系統發育分析造成困擾，甚至導致錯誤的推斷[51]。因此，當發現個體內存在ITS序列多態性時，應檢驗是否存在假基因拷貝。目前，僅在梨屬中發現了不同類型、起源較早的ITS假基因[52]，其他果樹中雖然發現了ITS的多態性，但并沒有進行假基因的檢測。即使進行了假基因的檢測，我們對ITS假基因的利用也要慎重，它能否應用于系統發育分析取決于其起源和在系統樹上的位置[53-54]，一般而言，起源較早且在系統樹上為單系群的假基因拷貝可用于系統發育研究。如在梨屬中發現的ITS假基因在系統樹上區別于所有功能拷貝而獨立成支，因此可以作為具有潛在的系統學價值的獨立數據資源重建梨屬系統關系[52]。

除rDNA中ITS序列較廣泛地應用于果樹的系統發育研究外，rDNA編碼區中18S和5.8S基因也有應用于果樹特定類群系統發育研究報道[3， 48， 55-56]。在已有的報道中，基因間區IGS是rDNA中進化最快的序列[6]，盡管在栽培稻和紫菜等作物中有應用[57-58]，但在果樹類群中還未見研究報道。至于非編碼區中ETS則因其兩端沒有保守序列，不易于被擴增和測序，其應用也受到限制，Calonje等[59]統計了包括薔薇科在內的19個科植物的ETS和ITS序列分化度，結果表明ETS的進化速率較ITS快。因此，當ITS不能有效解決系統關系時，可結合ETS使用[6]。

3 問題和展望

正如前述，45S rDNA與5S rDNA在果樹染色體上的定位研究已有較多報道，但由于rDNA等重復序列在物種的染色體上分布有限，只在部分染色體上存在且其位點具有不穩定性[72]，因此，利用rDNA作為染色體的識別標記尚存在一些限度。特別地，對于多年生木本果樹，其染色體較?。ǔ＃? μm）[45， 73-74]，相鄰染色體之間形態大小差異不明顯，再加上染色體在有絲分裂中期濃縮程度的不同，容易造成干擾而定位錯誤，這種情況使得單個染色體的鑒別可能不準確。因此，為了能精確地鑒別果樹染色體，研究人員已嘗試采用類似rDNA的重復序列作為探針與rDNA相結合應用于定位中或進一步提高FISH分辨率。如采用BAC克隆或SSR標記做探針進行FISH檢測并參考相關植物類群的連鎖圖譜與物理圖譜進行個別染色體的鑒別[16， 75-76]；也有研究采用CMA+/DAPI-熒光帶型將染色體劃分為幾種類型，再與rDNA和其他重復序列定位相結合，使用多色熒光原位雜交技術識別染色體[10]。如Hont等[77]利用rDNA-FISH和GISH準確區分出香蕉的4個基因組（A，B，S和T）以及‘Pelipita’中A與B基因組的染色體；Zhang等[19]利用減數分裂粗線期染色體的長度大于有絲分裂中期染色體的原理，在普通光學顯微鏡下將番木瓜的FISH分辨率水平相應提高。這些技術的綜合應用不僅有利于果樹單條染色體的識別，也有助于一些果樹類群精確核型的構建。

有關rDNA特異序列在果樹特定類群系統發育中的應用，前已詳述，未來關注點應該是盡可能全面認識ITS序列，在利用它進行相關類群系統發育研究時，應注意其在個體內的多態性，能夠適時地認識和評價，以此把握其適用范圍。此外，為了使構建的系統樹盡可能接近真實，越來越多的研究綜合利用多種DNA特異序列，包括選用葉綠體DN段和其他核DN段與rDNA相結合的方式進行果樹的系統發育關系研究[3]，這也是未來利用rDNA特異序列的一個趨勢。特別地，由于草莓、蘋果、葡萄、香蕉等果樹全基因組序列的測定，以及基因組重復序列的測定和分離克隆已經取得一定進展[36， 78-81]，今后可使用公布的基因組信息來分析rDNA的分布及序列變化，這不僅為更全面深入探討果樹類植物的系統發育提供可能，也為尋找染色體的特異性標記，獲得特定染色體的DNA探針打下了基礎。總之，45S和5S rDNA在果樹染色體上的比較定位及在系統進化中的應用研究將以rDNA在特定類群中的全基因組中分布以及序列變化特征探索或與其他特異序列相結合的方式而成為未來果樹染色體識別與系統發育研究應用的一個重要方向。

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篇（7）

“元”者，“黿”之訛傳也。江中出產碩大的鱉類，包括黿、山瑞鱉和斑鱉等，古代中國將這些碩大的水生動物都統稱為“黿”，中國各江河中黿類之繁盛，恐怕無出此河之右者，于是古人便以“黿江”名鄉、因為“黿”字筆劃繁多且有不雅嫌疑，后又改做“元江”，此名 直流傳到今天。

在元江所產各種鼙類中，體型最大者當屬斑整。最大的斑鱉能長到三四百公斤重，背蓋直徑超過1．5米，是世界上體型最大的淡水龜鱉類之一。世上有斑鱉生存的大河只有兩條：元江和長江。這種奇特的動物分布格局事實上是地質史上的一場巨變的活見證。據考證，數百萬年前金沙江曾取道今日的元江河谷入南中國海，直至揚子江磨穿萬重蜀山。由此發生的這場地質史上最偉大的襲奪事件，才造就了今日滾滾長江東逝水的景象，碩大的斑鱉便得順水到了太湖，以“癩頭黿”的稱號屢屢見諸史籍。而正因為曾與來自雪域的麗水金沙有過那一番前世因緣，元江河谷才得以成為這片高原上被沖刷切割得最深的地質上，這條河谷是東側古老的古生代沉積巖層和西側隨青藏高原隆起而成的年輕花崗巖層的斷裂所在。在地理上，這條河谷隔開了青藏高原東緣橫斷山縱谷地帶與云貴高原。在人文地理上，這條河谷西側的宏偉山系是古羌系民族遷徙的走廊，他們在南遷過程中一步步創造了山地農業文明，今日令人嘆為觀止的云海梯田，便是他們這一成就的終極體現；這條河谷東側是平緩的高原面，其上一個個富饒的湖盆星羅棋布，滇文明的城鎮在這些湖盆中孕育、誕生或走向輝煌、或歸于初樸。在歷史地理上，對這條河谷的逾越和兩岸文明的混同造就了今日云南的政治版圖和多民族文化共存格局……凡此種種，難以――枚舉，唯有行走期間，放眼兩岸，縱觀源流，方可真正感慨這一斷裂帶帶給世界的沖力之震撼恒久。

干熱河谷

從元江縣城以降，元江河面海拔便降到200余米以下，往下三百余公里的河段沿岸便是紅土高原上最低、最熱的地帶了。河床低緩到什么地步呢?從這一帶開始直到越南北部瀕臨太平洋的紅河平原，千余里間河面海拔降低不過百來米。大風每天兩度在谷中呼嘯而過，清晨攜著高原森林的清新氣息從上游往下游吹，日暮則帶著北部灣的咸腥味從下游往上游吹，亙古以來信守如一。

這種風因為極度干熱，宛如裹挾烈焰襲來，所以被稱為“焚風”，是塑造兩岸形態的重要因素，也屢屢見諸早年從內地初至邊疆的旅人的筆跡，當然無非是些“飛沙走石、日月變色”一類的負面描寫。因為有這風，河谷兩邊幾百米高的山梁上天然植被多為草坡灌叢，即便有樹，也多為一二米最多不過三五米高的滇橄欖、異序烏桕等球形灌木，近代由歐洲人帶來的劍麻、霸王鞭、仙人掌等植物與這方水土也甚為相宜，繁茂的多刺植物更令此地讓人初見時不禁產生荊莽世界的印象。但夏季的一兩場豪雨就能讓漫山草坂成為碧綠的牧場，供養出全云南肉質最好的黃牛。在某些時候，焚風也會播下真正的火種，在這陡仄的地塹中年復一年地用最原始的力量滌蕩著兩岸山麓的生命。元江兩岸常年被炙烤吹襲得如月球表面般的沙灘。

貧瘠的干熱河谷中幾乎沒有天生的大樹，大樹都在村子里或者毋寧說村子就在歷代村民營造的森林里。房前屋后的芭蕉、甜龍竹、酸角樹、酸荔枝樹、野芒果樹和龍眼樹都是村民們的財富，各種果實在一年中的不同時候次第成熟，源源不斷地為居民們的餐桌提供佐食小菜。

當地人對大樹倍加珍惜，在元江岸邊的公路上行進，可見一些路段在建設中避直就彎，為的只是繞開幾株古老虬勁的芒果樹，這種讓步令人感動，畢竟人學會在公路上跑車不過百年，而從之前又好幾百年開始，大樹們早已站在那里為旅人遮擋烈日風雨了。

甜龍竹和另一種劇毒的植物――沖天子，則還是另類蛋白質的間接來源。甜龍竹除了向人提供竹筍作鮮食或是腌制品，還是竹螟的宿主。寄生在同一根竹竿上的竹螟幼蟲在一定季節會集中到某一節竹筒中糾集準備化蛹，此時也就是當地居民收獲這些高蛋白食品的良機了。雖說現代人對這種飲食習慣或者難免嗤之以鼻，不過須知吃昆蟲或與吃蝦蟹無本質區別，食蟲風俗之發端于熱帶山地或與食蛤蚌蝦蟹的風俗之發端于濱海平原無本質區別。沖天子是一種外形近于槐樹的豆科喬木，在旱季時結出一串串飽藏神經毒素的豆莢來。每年元江第一次漲水時，全村人將窯藏的沖天子集中磨碎傾入江水，便能鬧得一江水族紛紛暈頭轉向浮出水面。

離開焚風所及的地帶，東西兩岸漸顯出不同的面貌來。東岸山體多是喀斯特山峰，最高海拔2700余米，與河谷底部高差2500米以上。雖然這一帶屬于亞熱帶、熱帶季風氣候，干濕季節分明，但是在有些山嶺地段會因地形雨的緣故形成濕島，從而造就別樣風光。

濃縮珍藏的生命史

在這片大地的肌理上，造化更演繹了一番生命傳奇。元江東岸有世界上生物多樣性最為瑰麗的熱帶山地植被垂直分布帶譜，比印度大吉嶺和南美熱帶安第斯山地更勝一籌。

元江干熱河谷連綿二百余公里，自進入個舊南部、屏邊、河口境內后因離海漸近而漸趨濕熱，干熱景觀漸為熱帶林地景觀代替。如果從個舊城東的紅河東岸第一高峰出發向西南方向的河谷底部進發，可以全方位體驗到生物景觀垂直分布依海拔降低而劇烈更迭帶給人的強烈沖擊感。

在海拔2300米以上的地段，山脊上巨大的石灰巖巖體被風化為座座逶迤相望的錐形山峰，有些還有大理冰期時小面積山岳冰川遺跡。山峰上往往生長一類葉子覆蠟質的耐寒硬木矮林，這種森林是珍禽黑頸長尾雉和白腹錦雞的庇護所，也是彝族人的圣地――被稱為“秘枝林”。而開闊地方多發展出耐瘠薄但喜濕的灌叢和草甸，其中生長著很多喜瑪拉雅山地習見的高山植物，如毛葉杜鵑、玄參、龍膽、報春和火絨草等。這些植物從三四月間到十月中皆可花開不斷，將這科地帶譽為高山花園毫不為過。在背陰且土層較厚的洼地里，有茂密的箭竹生長，這些竹子曾經在冰河時代為大熊貓提供過庇護。林木環繞著很多寨子，最受垂青的樹種是棠梨、梨、山櫻、青岡和胡桃。每年二三月之交，棠梨花、櫻花和梨花競相盛放，一時香雪繽紛，別具清麗風致。梨花深處有人家，是這一地帶人居的最好寫照，亦曾因《驛路梨花》一課而廣為中國人所知曉。

大致從2200米往下，整個山麓坡度變大，山嶺線條陡然變得寫意起來。這一高度至1000米上下的山體是得到河谷雨霧滋潤最多的地段，發育著最好的森林。原始林中數人合抱、高達20、30米的大樹比比皆是。這些林子中仍然發源了很多溪流。有的最終匯成淙淙奔涌的小河，一路歡歌匯入元江。由于元江河谷東岸的地層今天仍然受到來自西邊的擠壓，所以斷層活動仍然頻繁，在這1000米左右的山體中有多處熱泉噴涌，其中有云 南最熱的泉眼。從這再往下，便是熱帶風光了。

在元江下游的濕潤河谷中，兩岸的原生林則是最正宗的低地熱帶雨林。一提熱帶雨林，首先浮現在國人腦海中的恐怕是西雙版納和海南島的景象，事實上那些地方的雨林都是季雨林或者山地雨林；得益于元江河谷的深度和與海洋的距離，這里曾生長過中國唯一的大片低地雨林。

曾經簇擁元江一路南行的熱帶雨林是什么樣子?我們只能從一些史籍上略知端倪。哀牢之子哈尼人的遷徙史詩中記載著他們的祖先如何從元江東岸渡向西岸――智慧的祖先受到猴子的啟發，找到一株低垂江面的巨樹，抓著樹梢輕盈地蕩到了對岸!所幸今天在元江東岸還有幾片雨林保留下來，如個舊的綠水河，河口的花魚洞和文山的古林箐，其中最大的一片就是古林箐。

走馬觀花，從蓮花山上的橫斷山式草甸到綠水河畔的熱帶叢林，這短短直線距離不過100余公里的路線便能串起亞洲半數以上類型的生態景觀，這些景觀中，更濃縮珍藏著生命史的一部部歷法。

“山高水長”哀牢山

哈尼人的梯田已經聞名于世，這些梯田往往從海拔2000米左右的地方層層而下直到1000余米處，大氣橫陳，素練晶瑩。為何東岸就沒有這樣的宏大景觀呢?這就是由元江西岸山地的獨特風土決定的了。

與東岸絕然不同，元江西岸的哀牢山系是一股巨大的花崗巖、玄武巖基質的地殼褶皺。水很難浸透這樣的基巖，所以流水均為地表徑流。云南最大的連片林海就在云南腹地哀牢山頂的云端之上。這片林子沿著山脊從云南大理、楚雄境內開始，往南綿延達六百余公里，最終消失在中南半島的高地和平原間。哀牢山國家級自然保護區也是云南省內地跨最廣的一個保護區，涉及楚雄州、大理州、玉溪市、思茅地區和紅河州五個地州市。這片林莽是眾多奇花異草和珍禽異獸的家園，也是元江――紅河水系的最重要水源地，更是山系沿線民族的經濟生命線和信仰圣地。

整個哀牢山頂的林帶就像一塊巨大的海綿，每年截留東西兩洋季風帶來的海量雨水，爾后緩慢地向兩側山麓持續釋放，這就是哀牢山地區“山高水長”景觀的源頭。即便在旱季一月，我在哀牢山北部新平縣境內，依然能看到南恩河水飛落千丈直入云海，流向山下花腰傣的村寨，流向滾滾南去的元江。南恩河只是哀牢山麓的一條普通河流，像這樣的流泉飛瀑，在哀牢山麓數不勝數!

潺潺溪流從黑長臂猿棲身的林莽中流出，經過幾跌，便進入到亞熱帶常綠林帶中來。哀牢山東坡的這類森林已被大片開墾為田地，尤其是種植水稻的梯田。世居此地的哈尼人將稻作往山頂方向推進了千余米高度。哈尼人的梯田在很多地段已經取代原有的森林系統成為山地生態系統中新的一環。

哀牢山西坡則又是另一番景象。沿省道翻越大雪鍋山以南的埡口，便進入了云南思茅地區鎮沅縣境內，晴明的冬日在高處西望，但見遠云縹緲，視野開闊，全無另一側那種群峰對峙間有云霧奔涌升騰的蕩人心魄景象。眼下這遼遠開闊的地帶，便是哀牢山與無量山間的原野，紅河最大的支流、元江的姊妹――李仙江水系奔涌的地域了。上溯李仙江至發源于哀牢山西坡的阿墨江匯入處，再往上的河段就稱為把邊江。元江和李仙江，墨江和紅河，隔著哀牢山各自南流了近兩千里最后竟能在異國殊途同歸再度攜手，這不能不說是一個地理上的奇觀。

哀牢山西坡沒有逼仄深邃的河谷，沒有焚風和烈火，也沒有荊莽和雨林；河水常年清碧，兩岸林木蔥蘢，蕉竹搖曳，全年少酷暑嚴寒，全然是一番溫和中庸的景象。這樣的風土，天然地適于成為東方飲品之祖――茶的發祥地，催生了另一樣在人類歷史上具深遠意義的事件――茶飲。

中高海拔的常綠林地帶每年有大半時間濕涼異常，人在這種環境中易感風寒濕瘴，以至衍生百病。古代原住民發現幾種野生茶屬植物的葉、芽可清體避瘴，祛除病魔，于是大量采集利用，不僅發展出煎、炒、泡、腌等各種現代人熟悉或者不熟悉的食茶或者飲茶方式，更開引種馴化野茶之先河，建立了世界上最古老的茶園。在后來的歷史中，飲茶、種茶的習俗沿著民族遷徙、貿易路線和適宜茶樹生長的氣候地帶傳播演化，漸成全球人類共有的文化符號。盡管今日的所謂“主流”的茶飲已變得大不同于當初，但最本真原初的茶文化和茶樹本身，依然在哀牢山西坡和以西的山野中默默延續，生命力不減當年。就在鎮沅縣境內，有世界上迄今為止找到的最為古老的野生型茶樹和歷史最為悠久的古茶園，據查全縣有栽培型古茶樹百萬株以上，茶園面積達二十六萬畝，歷史可上溯到兩千年以前。

紅河大變遷

匆匆將元江、哀牢遍歷一轉，在屢屢驚嘆于造化神奇之余，懷古思今，更多地涌上心頭的卻是大量環境問題。元江東、西兩岸地區在近八百年間一直有“江內”和“江外”的不同稱謂。所謂“江內”者，蓋其距中央王朝文明中心近也；所謂“江外”者則恰相反。多個世紀以來，元江、哀牢谷地一直是中央王朝文明中心向最西南隅擴大影響的前哨，地方文明系統維系自身所倚仗的最外層壁壘。進入文明時代以來，人世間的風云攘擾必波及自然生態。古代，在“改土歸流”之類的政治壓力下，土著民族的上層為維持與中央朝廷的朝貢關系，不得不加大對“方物”的獵取力度。據考證，元江東岸的獨角犀牛、爪哇犀牛和亞洲象的劇減乃至滅絕，正始于當地土司對明朝皇室大量供奉犀角、象牙之時。以上一例倒只涉及少數種類的生物，但兩三個世紀前原先生活在黔、湘、桂的漢、苗、瑤部民在滿清的民族壓迫政策下大量涌向這一地區，大片中高山常綠林被辟為刀耕火種坡地，不少地段的農耕線已經深入蠶食到水源林中。而上述晚近移民也漸淪為當地最貧困的群體。以上也還都只是發生在近代前夜的事件，近代以來一浪高過一浪的工業文明沖擊并因此而起的各類社會影響，更對流域生態系統產生了全方位的影響。

元江――紅河谷地歷來都是溝通云南高原腹地與外界、尤其是海洋的孔道。十九世紀下半葉，在越南淪為法國殖民地后，西方貿易體系的影響如旱季河谷中的云海一樣，循元江上溯進入云南腹地。元江東岸的錫、銅等金屬礦藏，由此漸漸開始得到工業化的開發冶煉，產銷完全被納入世界有色金屬貿易體系，并曾一度成為云南省級政府收入的主要來源。規模采礦也帶給地表景觀的永久性損害。工業文明帶來的醫療手段進步、城市衛生體系和各種生活便利更讓元江東岸的城鎮持續走向繁榮，在文明進步的浪潮面前，濕冷的高山林地、濕熱的低地雨林中橫行了千萬年的各種流行病已不足以致命，而哀牢山以西的思茅城，僅在半個多世紀前還因瘟疫幾成廢墟。繁榮的代價就是林莽更加急劇的消失和資源更加迅速的流動。于是，元江――紅河流域成為云南六大流域中水土流失的重災區。最近幾十年的社會變革更加速了河谷原生態在這個文明時代的消退。對各類巨大水生生物的敬畏隨古老信仰的式微而消失，借助各種“現代”手段，濫捕酷漁在短短四十年間便將元江中巨大的斑鱉、黿、倒刺和各類鯰魚幾乎掃蕩一空，斑鱉已成為當今世界上最瀕危的爬行類動物，元江斑鱉在世上僅存兩個為人所知的個體，一在上海動物園，一在越南河內還劍湖。