緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇茶文化論文范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

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“所謂文化———即弱化的、世俗化的宗教形式———本身并非一種實質或現象，它指的是一種客觀的海市蜃樓，緣自至少兩個群體以上的關系。這就是說，任何一個群體都不可能獨自擁有一種文化：文化是一個群體接觸并觀察另一群體時所發現的氛圍。”

英國人對茶的理解和認知是英國社會獨特的歷史、文化背景緊密聯系在一起的，不同于中國、日本以農業文明作為經濟的基礎的文化形態，重視商業利益獲得的英國人對紅茶情有獨鐘。一方面，英國獨特的氣候條件使得的他們的社交活動往往限制在室內，貴族婦女往往借助文化沙龍和茶會結交各階層的社會人士；另一方面，英國人對茶的理解并非為追去共同的精神境界，而是細細的品茗中追求自我的精神享受，這也符合以個人為中心的西方商業文明。

對比中西方各國茶文化的表現形式，筆者認識到茶對于飲用他們的不同民族、不同地域、不同國家的人們而言，并非是一種生理層面的必需品，而是一種文化的媒介。正是借助于茶的橋梁作用，中國人從茶中獲得了文人雅士的風度和“茶禪一味”的境界，日本人則從茶中收獲的“茶道”的精神依歸，英國人更是從“英式下午茶”中找尋到了現實生活的伴侶。

英國人對于茶的理解也上升到文學的境界，不同于中國文人試圖在茶中找尋到精神的慰藉，英國人往往是直接表露對茶的熾愛。這是一種超越了歌頌、贊美的情感表達方式，也是一種傾訴詩人情感的表現。

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耗費人力的碧螺春茶制茶工藝

關于明代西山島的制茶工藝，在張源的《茶錄》中有完整的記載。《茶錄》云：“造茶：新采，揀去老葉及枝梗碎屑。鍋廣二尺四寸。將茶一斤半焙之，候鍋極熱，她茶急炒，火不可緩。待熟方退火，撤入篩中，輕團那數遍，復下鍋中。漸漸減焙干為度。中有玄微，難以言顯。火候均停，色香全美，玄微未究，神味俱疲。”這些歸納，真切地代表和反映了太湖地區炒青傳統制造技術的實際最高水平。碧螺春茶從茶青到干茶，需要很多的心血和人工，每一斤碧螺春茶的制作都需要一個龐大的工作團隊。1.500克干茶約需采6.8～7.4萬顆芽頭。2.500克干茶（4月中旬以前）約需2個采茶工人采摘茶青一整天。3.500克干茶約需炒茶師按（1.5斤茶青一鍋）炒3鍋左右。每鍋需耗時45分鐘左右，一斤干茶則需2小時左右。從中可以計算，每天最多可以生產多少斤茶葉。上圖為當地政府1983年的關于碧螺春采制標準的文件，其別強調了制茶過程中應“堅持什么”、“不準什么”。按照這個標準，我們可以來分析當前市場上碧螺春的采制狀況。“不準剝芽采”，就是我們經常聽到的“單槍”。據非蘇州本地茶友介紹說，現在一些茶客熱捧這類“單槍”的碧螺春，價格還不便宜。其實小葉種茶，只采“芽”，不但很費力，而且容易碎，因為芽很小，這樣就會降低產量。因此，現在市場上出現的“單芽”碧螺春，基本不是洞庭碧螺春，除非是個別商家后期刻意的加工而成。洞庭碧螺春最標準的外形是“一芽一葉”，俗稱“一旗槍”。再看“不準帶（戴）手套”的規定。近年來戴手套制茶比較流行，特別是一些年輕的制茶師，我們在一些宣傳照片上也經常可以看見他們戴手套炒制茶葉。戴手套，會對茶葉產生二次污染。另外鐵鍋的溫度高，手套容易受熱溶化，會產生難聞的味道，極易被茶葉所吸附。

碧螺春市場現狀令人擔憂

碧螺春茶是茶中婉約一派，慢慢悠悠地散發著魅力與清香。蘇州太湖洞庭山獨特的氣候以及茶樹與果樹等相間種植的種植方式，使得茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味。然而，這一清香淡雅的茶，卻在市場上經歷著嚴峻的生存考驗。隨著碧螺春身價的抬高，更多的商販搞起了造假。最早是從江西、貴州等地收購茶葉，通過染色等方式來以次充好。隨著消費者辨別能力的提高，這些商販又采取了多種方式，進一步提高了造假水平。從以前的商販銷假，到原產地的制假、銷假。除去上述的造假以外，另外的幾個方面也使得洞庭碧螺春的前景堪憂。綜合歸納如下：

1.外來茶種的引進種植。“某某茶莊種植基地”大量地承包荒山，或者指使村民挖掉原來的茶樹，種植“烏牛早”等大葉種茶。因為此類茶樹出芽早，在3月就能出芽，從而能制成所謂的“明前茶”，以高價銷售。正宗蘇州碧螺春茶為小葉種茶，發芽較晚。如果天氣較冷，則基本要在4月初才能大面積地采摘。

2.荒山種植。大面積的開墾荒山，梯田式的種植茶樹，類似于高山茶場一般。茶樹是耐蔭性強，在很弱的光照下，就能進行最大強度的光合作用。但光照過強，照的時間過長，超過了光飽和點，葉綠素遭到破壞，茶樹進行光合作用就受到抑制，嚴重時，光合作用就會停止。高山茶場有其獨特的優勢，高山多霧，較強的直射光透過云層時，會形成較多的漫射光。漫射光能促進葉綠素的形成，增加光合作用效率；漫射光光照強度較直射光弱的多。

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(二)以茶為載體，創設生活情境，開展活動教學

品德與社會旨在通過讓兒童直接參與各種實際活動，以調查、觀察、實驗、討論、制作、演練、游戲等多種方式進行活動和學習，讓學生獲得對自我、對世界、對生活、對生命的認識和理解，并發展各種能力。在品德與社會課中，兒童主要的學習形式不是聽講，而是參與活動。而兒童只有在自己熟悉的生活情境中，才能自然地運用自己的經驗，積極參與活動，并深入體味活動的內涵，加深對生活和自身的理解與感悟。因此，教師要關注來自學生實際生活的各種信息，捕捉并遴選其中有價值的內容，生成符合教育目標的主題，設計活動方案。雖然教材內容本身就是來自兒童生活的活動內容，但不管編者在編寫過程中如何想方設法，如何顧全大局也仍然無法滿足不同區域、不同生活經歷的兒童需要。所以教師要做個有心人，要以本地本校本班學生生活實際為基點，創造性地將教材內容加工處理成符合學生認知水平和有利于學生發展的活動內容。如對教科版六年級上冊《品德與社會》第二單元二級主題《插上科技的翅膀》“走向現代化”這一課教學時，由于我校地處安溪，是鐵觀音的原產地，可引導學生到茶農家、茶山、茶科所、茶葉加工廠、茶都等地參觀訪問，了解科學技術的進步為家鄉茶業的發展帶來的變化，使學生了解以前茶鄉人制茶“靠天吃飯”，純手工制作，而現在依靠恒溫除濕、空調做青，依靠智能化的茶業機械，茶鄉人擺脫了靠天吃飯的局面，提高了茶葉的產量和品質，讓科學技術成為了脫貧致富的好幫手。這樣就將教材提供的課程資源和茶鄉特有的資源結合起來，讓學生親身感受到科學技術的力量，感受到茶鄉的發展與變化。學校把涉茶教育和品德與社會教育整合。教學生唱茶歌，跳茶舞，繪茶畫，演茶藝，使學校形成了濃厚的茶文化氛圍，以茶思源，以茶待客，以茶聯誼，以茶健身，以茶演藝，以茶入畫，以茶起舞，以茶興文等茶文化活動隨處可見，校園里形成了濃厚的茶文化氛圍，促進了學生身心的和諧發展和素質的全面提高。

(三)以茶為載體，創新課程評價，提倡多元評價

小學品德與社會課程提倡多主體、開放性、多元化的評價，評價要面向全體學生，促進學生全面發展;工具要多樣化;評價主體要多元化;過程要注意差異化。科學地運用好評價，有效地提高課堂效率，促進學生全面發展。在教學活動中，應注重對兒童活動過程的評價，即重點評價兒童在活動過程中的態度、情感和表現出的價值觀以及活動過程中的探索、思考、創意等精神。在評價時，教師還應積極引導兒童采用觀察、訪談、閱讀、問卷等形式結合評價手冊、成長資料袋和兒童作品分析等方式進行多主體性的開放式的質性評價，把教師評、家長評、學生評與學生自評巧妙結合起來，努力做到評價主體的多元主動性，評價對象的個體靈活性，評價內容的多維立體性，評價操作的持續全程性，評價語言的積極激勵性。如我校結合縣情、校情開發了校本教材《成長的足跡》作為檔案袋研究活動的載體之一，促進學生全面、個性、主動發展。我校以茶為載體，創新課程評價，如將茶道文明禮儀評價和品德與社會課程評價相結合，設計評價表，讓學生自評、同學互評、家長評、教師評，要求語言要文明，多用茶藝專業語言，做到彬彬有禮;恰當使用“謝謝你”“對不起”“請”等文明用語;具有較高的文化修養，多學習茶詞詩賦，有得體的行為舉止;熟悉掌握茶文化知識及泡茶技巧;嚴格要求自己在外形、舉止乃至氣質上，做“和雅”少年，并將評價表放入成長檔案袋。

(四)以茶為載體，拓展教學時空，開展實踐活動

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2大明山茶文化產業基地建設已成雛形

由廣西農墾茶業集團有限公司投資5000萬元建設的“廣西農墾茶文化產業基地”經近2年的建設，目前已具規模，特色鮮明，茶文化元素突出。

2.1定位科學合理

廣西農墾茶文化產業基地以南寧市上林縣大明山優越的自然生態環境為依托，以廣西農墾茶業集團有限公司核心基地廣西農墾大明山農場近60年茶產業發展為背景，建成茶產品從繁、種、制、品、鑒、購、娛為一體的現代化茶文化產業基地。

2.2基地建設規模宏大，涵蓋面廣

基地重點建設333.33hm2有機生態茶園、占地10hm2的新產品研發中心和加工區、茶產品檢驗檢測中心以及占地6.67hm2的良種茶樹繁育中心。計劃用2～3年時間的建設，實現銷售收入超過5億元，利稅5000萬元以上，滿足10000人以上的就業。

2.3茶產業聚集區域優勢突出

交通便利廣西農墾大明山農場地處擁有“中國長壽之鄉”美譽的南寧市上林縣，距廣西首府南寧市95km，高速公路經縣城而過，交通便利。氣候優越廣西農墾茶文化產業基地座落在東經108°23′至108°52′，北緯23°12′至26°28′，屬南亞熱帶季風氣候，具有高溫多濕，年平均氣溫在20.9℃。年降雨量1400～2400mm以上。茶園多分布在海拔500～800m高度的坡地、丘陵地帶，云雨天多，日照時數長，晝夜溫差大，是中國南部生產紅茶、綠茶、青茶、黑茶最適宜茶區之一。

2.4茶產業發展歷史影響深遠

廣西農墾大明山農場茶葉發展始于20世紀50年代中期，歷經近60年的發展，茶樹品種由當初以云南大葉種為主的單一品種發展到現在擁有福云6號、金萱、福鼎大白、中茶108、龍井43等8個國家級優良茶樹品種、面積近200hm2的茶葉生產基地，茶葉產品由當初以中低檔綠茶為主的單一結構發展到目前擁有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶5大茶類30多個產品的豐富的產品結構。同時早春茶優勢突出，每年2月中下旬就可開采，產品品質優良，市場競爭力強。更具有特色的是上林安塘大葉茶品種，栽培歷史在100年以上，氨基酸、茶多酚含量高，是制作紅茶、黑茶優質原料，是廣西為數不多的原產地品種，通過產業基地充分挖掘開發該品種新產品，對廣西茶產業發展將有著重要影響。

2.5茶品牌知名度高

廣西農墾茶業集團有限公司產品統一以“大明山”為注冊商標的茶葉品牌知名度、信譽度高，影響力強。綠茶產品連續10年（2003～2012）榮獲“廣西名牌產品”稱號；2008年榮獲農業部“中國名牌農產品”稱號；2010年獲得“建國以來廣西60最具影響力品牌”稱號；2011年第八屆中國—東盟博覽會首屆中國—東盟國際茶文化節上獲得“十大品牌獎”稱號；2010年起擠身“中國茶葉企業產品品牌價值百強榜單”；2013年獲得“廣西著名商標”。“大明山”茶葉品牌的知名度，為基地的建設提供了極有影響力的品牌支撐。

2.6茶產品品質優良、安全

廣西農墾茶業集團有限公司以扎實的管理與過硬的生產加工技術從2008年起成為農業部農墾局首批在全國農墾23家企業實施農產品質量追溯系統建設項目單位之一，茶葉產品質量實現“生產有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質量可監管、產品可召回”可追溯管理，“從農田到餐桌”全程可監控。應用該系統全面覆蓋了廣西農墾茶文化產業基地，茶產品優質、安全得到有效保障。

2.7新產品自主研發、創新能力強

廣西農墾茶業集團有限公司致力研發新產品，取得多項科研成果。自2006年以來取得11項技術成果，其中5項獲自治區科技進步三等獎；編寫2項廣西地方標準獲批準；2項發明專利，茶葉產品技術含量得到全面提升。

3茶文化產業基地規劃基本要素的構成

廣西農墾茶文化產業基地主要由建設主體、5大功能區18項分功能區和功能區功能定位等要素構成。對照茶文化產業基地定義，完全滿足茶文化產業基地建設要求。

3.1基地建設主體

投資建設廣西農墾茶文化產業基地的主體———廣西農墾茶業集團有限公司是廣西壯族自治區農墾局直屬國有股份制企業，為自治區重點龍頭企業，直轄大明山、先鋒、茂華、龍北、百合和西林京桂古道公司6家制茶公司和年出圃良種茶樹種苗1000萬株的良種茶苗繁育中心，該公司按現代化公司制企業管理制度組織開展生產經營管理活動，組織管理能力強。該公司每年研發2～3個茶葉新產品，取得1～2個省部級科研成果，技術力量雄厚，創新能力強，是目前廣西最大的產供銷、產學研、初精制一體化的茶業企業之一。為建設廣西農墾茶文化產業基地提供了極強的管理能力和雄厚的技術、人才支撐。

3.2五大功能區和18項分功能區

5大功能區為：生產加工區，茶產品交易區，茶產品生產體驗、品鑒區，特色茶文化展示服務區和茶葉生產加工技術實訓中心。生產加工區：包括原料生產基地、茶產品加工基地、新產品研發中心和茶產品質量監管平臺4個分功能區。茶產品交易區：包括茶產品檢驗檢測中心、商務洽談貿易區、倉儲（冷藏）與物流區和電子商務交易平臺4個分功能區。茶產品加工體驗和品鑒區：包括茶葉的生產工藝流程展示，手工采茶、制茶體驗和品茶鑒茶論茶3個分功能區。特色茶文化展示服務區：包括游客接待中心，廣西農墾茶產業發展歷程展示，茶園休閑養生山莊和茶食品特色美食4個分功能區。茶葉生產加工技術實訓中心：主要設茶葉栽培與加工技術實訓室、茶葉審評技術實訓室和農產品質量追溯系統控制中心3個分功能區。

3.3功能區功能設計具有領先性，茶元素突出

原料生產基地：基地內茶園全面應用有機茶栽培管理技術、水肥一體化節水灌溉技術，實現良種、有機、高產穩產。達到能灌能排，路網完善，有機生態，采管統一，產品溯源，宜機宜人采摘的現代化標準茶園。茶產品加工基地：建設園林式標準廠房，引入先進的智能化、連續化、清潔化綠茶、紅茶、青茶生產線和先進的精制、包裝設備，實現茶葉產品加工標準化。新產品研發中心：通過與廣西職業技術學院、廣西農業職業技術學院等區內外大專院校、科研院所合作，以市場為導向，制定茶葉新產品研發目標和技術路徑，年研制開發茶葉新產品2～3個，搶占市場先機。茶產品質量監管平臺：茶葉產品生產全程全面實施質量追溯系統建設，通過運用計算機、數字化物流管理等技術，對茶葉產品質量“從農田到餐桌”全程質量可監控。茶產品檢驗檢測中心：與廣西分析測試研究中心建立茶產品安全檢測體系，具備茶葉檢驗、檢測、分析等功能，滿足茶葉質量檢測需要。商務洽談貿易區：通過建設多功能茶葉洽談區，圍繞產品研發、加工和銷售等合作提供良好環境。倉儲（冷藏）與物流區：建立現代化的茶葉產品倉儲物流中心，配備藏冷庫并建設與之配套的安防等管理設施。電子商務交易平臺：依托與北京綠色聯盟電子交易中心建立茶葉電子交易平臺，以信息化手段提升茶葉貿易效率與效益，搭建區域性茶葉公共物流信息平臺。茶葉的生產工藝流程展示區：按照功能齊全、設備先進，展示、生產、教學、研發功能兼備的原則定制小型生產線，設置生產展示車間，配備專職技術人員，開展解說（教學）、生產和研發工作。手工采茶、制茶體驗區：引導游客參觀休閑生態有機茶園，學習采茶制茶技巧，讓游客充分體驗采茶、手工制茶和品茶的樂趣。品茶鑒茶論茶區：在廣西茶葉學會的指導下，與廣西博物館、廣西標準研究院、華南城天鷹茶城等單位合作，通過座談會、專題報告會、研討會以及斗茶、擂臺賽等形式集中展示和品鑒以廣西農墾茶產品為主的廣西名茶，感覺廣西農墾茶業的風貌與特色。游客接待中心：用于接待游客，為游客提供咨詢和憩息等便捷高效的服務。廣西農墾茶產業發展歷程展示區：展示廣西農墾茶產業歷史沿革、加工技法及農墾茶文化內涵和有機茶生產知識，激發游客和消費者對廣西農墾茶葉產品的消費欲望。茶園休閑養生山莊和茶食品特色美食：通過與廣西嘉實置業有限公司合作，建設“廣西農墾南寧上林大明山生態茶文化養生家園”，打造集茶文化、休閑、養生、娛樂、茶食品為一體的旅游度假勝地。茶葉生產加工技術實訓中心：與廣西職業技術學院合作建成茶葉新品種、茶葉加工新技術和茶知識、茶文化的科普與教學基地。

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二、中日茶文化之異同

飲茶，是中國與日本代表的東方世界所特有的生活現象。雖然茶文化最先起源于中國，但當它傳到日本之后，茶文化開始發生變化，開始與中國的茶文化有很大的不同。以下，本節將對中日茶文化的異同進行分析，希望能對更好的理解茶文化有所幫助。

（一）中日茶文化相同之處中日茶文化雖然在發展中發生了很大的變化，但是茶文化中重視“精神內涵”的特點卻是相同的。中國的茶文化中注重“天人合一”“、禪茶一味”等思想，是中國人對真、善、美境界的追求。因而中國人品茶十分注重“品”字，他們把茶看到一種形而上的存在物，甚至把茶水當作人與自然、人與天地的媒介，而飲茶的過程則是人與天地、人與自然進行交流與感悟的過程，其精神內涵的追求是品茶最終目的。在這一點上，日本茶文化與中國相似“，和、敬、清、寂”是日本茶文化的精神理念，日本人在品茶時，茶水制作的每一道工序都十分講究，及時茶具的使用也是極具禪宗意味的。從茶室的布置與安裝，到茶具的選用，茶葉制作的程序等等，日本的茶文化無一不體現著禪宗文化中“本來無一物，勿使染塵埃”的精神追求。此外，中日兩國的茶文化的相似之處還在于，都追求品茶活動舒緩身心的作用，簡而言之，飲茶成為人們放松心靈的一種方式。中國人在幾千年的儒家思想影響之下，人們背負著“修身齊家治國平天下的”的重擔，每一個中國人都把家庭、民族的偉大與振興當作自己的責任，從而背負著重重重擔的中國人，把飲茶當作緩解壓力的一種方式，希望在這種放松心靈的品茶活動中，能夠收獲更多的動力與領悟。由于日本民俗所特有的民族特征，品茶理所應當的成為他們放松身心的方式，正是基于品茶這樣的特點，飲茶才成為社會中最為普遍的放松方式，無論是王化貴族，還是平民百姓，都對茶文化有著不同程度的喜愛。

（二）中日茶文化相異之處中日兩國茶文化的相異之處，首先表現在形式方面。中國人品茶最喜歡的地方就是茶館，在一些古裝電視里經常會有茶館出現，茶館成為中國茶文化的重要載體之一。因為中國的茶館面向于社會各個階層，因而具有平民性、開放性的特點，茶館是人們休息、娛樂的場所，是古代人民日常生活中必不可少的娛樂休閑方式。到了現在的中國，茶館雖然已經不見身影響，但是一些極具古典特色的茶樓、茶間卻開始出現，它與古代的茶館一樣，有著隨意性、開放的特點。而日本的品茶形式則與中國有所不同，日本茶文化的場所主要是茶室，日本的茶室與中國的茶館不同，以其嚴謹、繁瑣與等級為特色。

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二、茶文化的基本作用

（一）茶文化可以提升個人品格的修養

茶文化是人們在對茶的認識、飲用、品嘗過程中，伴隨人類社會的發展而不斷發展、演化而來的，因此在不同的時期，茶文化反映了當時人們不同的生活方式和精神狀態。中國農業科學院茶葉研究所所長程啟坤和研究員姚國坤在《從傳統飲茶風俗談中國茶德》一文中，主張中國茶德可用“理、敬、清、融”四字來表述：理——“理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解；寫文章、搞創作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。”敬——“敬者，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，還是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現代生活的高尚表現。”清——“清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官的廉政之舉，也是現代提倡精神文明的高尚表現。‘清’字的另一層含義是清心健身之意，因此提倡飲茶保健是有科學根據的。”融——“融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水融之感。團體商談、議事，在融洽的氣氛中更能促進互諒互讓，有益于聯合與協作，使交流交往活動更有成效。由此可見，茶文化在提升個人品格修養方面的作用是不可低估的。”

（二）茶文化可以調解心態，緩解心理壓力

茶不僅是一種安全的飲料，也是治療多種疾病的良藥，以茶為載體的茶文化，是茶與文化的有機結合，是能夠應付人生挑戰的良師益友。現代社會競爭日趨激烈，我們的工作、學習、生活節奏的不斷加快，人的精神經常處于高度緊張狀態，需要有些東西來調節我們緊張的心態，緩解我們的心理壓力，而人們進入茶樓或親朋好友聚在一起，在享受茶的沖泡藝術，在飲茶、品茶過程及茶葉自身的各種功效共同作用下，對緩解心理壓力的作用是非常明顯的，因此茶文化顯然起著一種重要催化劑的作用。

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隨著宜興紫砂陶逐漸適應茶飲文化的需要，它的制作技術及其工藝也日趨走向精工細作，格外講究的高度。陶工采用拍、打、捏、雕、塑、鏤、琢等手法，將紫砂器制作得精巧玲瓏，美觀可心。這不僅給陶瓷文化增添光輝，也給茶飲文化增加了濃厚的審美情感。隨著文化的綜合性發展，在現代社會文化意識中，文化生活的多樣性，尤其茶飲文化的豐富多彩，更加促進了紫砂陶生產的大發展。在茶具系列中，除去原有測茶壺、杯子等，生產者逐漸開發了與茶飲相關的茶盤、茶托，以及茶寵等輔物件，這既增添了飲茶中的樂趣，使茶飲文化更加富有理想主義的浪漫情懷，又在一定程度上促進了紫砂陶的生產。

紫砂陶的生產主要面向茶飲文化，這是歷史文化傳統的延續與發展，不僅如此，隨著飲茶文化的擴大，以及由茶飲文化引起的組織與組織、民族與民族、國家與國家之間的文化交流，均對宜興紫砂陶的生產和利用產生了巨大影響。具體表現在，一方面，紫砂陶的創意和制作隊伍在不斷擴大，這不僅促使紫砂陶在產量上得到了巨大增加，而且，在質量上就紫砂陶的品位和品格上得到巨大提升。例如，側重與傳統造型的紫砂壺，一般由傳統陶工生產制作，而側重與現代審美的理念的紫砂壺，一般具有學院派內涵滲透，并充滿現代文化的激情。這樣，在紫砂陶茶壺的造型中，明顯出現了具象的茶壺和抽象性茶壺并存的格局；于是，這些琳瑯滿目的茶具不僅是宜興制陶業繁榮表現，而且，聯系茶飲文化，必然情不自禁地會想到茶文化的進一步繁榮；另一方面，組織生產與管理，以及文化運作等方面，也由茶飲文化的需要而有別于傳統制陶業。這是現代設計替代過去手工生產的顯著標志，人們將現代設計理念滲透在紫砂陶的生產制作上，促進了紫砂陶組織生產與經營理念的變化。

總之，由于茶飲文化的繁榮，宜興紫砂陶生產得到巨大發展，這是文化互動的結果。也是原始文化理念在新時期的文化再現。換言之，茶飲文化進一步發展，直接或間接刺激了宜興制陶業的大發展，也給生產經營與營銷業的從業人員帶來巨大的自信。

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二、中國陶瓷茶具在日本的流傳及發展

1.唐三彩茶具

開放的唐朝文化，較之其他朝代，對日本影響最大。此時在日本，飲茶是天皇、貴族、高僧們模仿唐文化的潮流之一，當然也少不了中國豐富多彩的陶瓷茶具。奈良時代日本人模仿中國唐三彩燒制出了奈良三彩，器物主要有蓋罐、罐、凈瓶、缽、碗、盤等，色彩主要為綠、黃、褐色，有的為單純的彩綠。雖然其工藝、造型、裝飾技法、釉色等方面均不如唐三彩，但奈良三彩是日本最早的陶瓷茶具，為日本陶瓷茶具的發展，及茶文化的發展奠定了基礎。

2.宋黑釉茶盞

宋代“斗茶”風靡全國。北宋被金滅亡后,宋徽宗喪國，為百姓所不恥，斗茶之風也逐漸陷入低潮。當斗茶活動在中國的宋代逐漸落下帷幕時,在當時的日本卻剛剛興起,流入到日本的黑釉“建盞”,倍受推崇,在當時可謂價值連城。隨著中日兩國頻繁的貿易來往，大量的中國陶瓷茶具被強勢的武士階層獲得，這極大地促進了日本茶文化的發展。其積極作用就是推動了日本種茶、制茶技藝發展，不是完全模仿中國。

3.明景德鎮青瓷

明代，陶瓷茶具的發展進入頂峰時期，最有名的要數景德鎮。相傳日本一位被譽為“茶湯鼻祖”的高僧叫村田珠光，非常喜歡中國茶文化，特別喜歡使用一種青瓷茶具，由于再傳入日本時還沒有名稱，人們就以茶祖的名字命名為“珠光青瓷”。后來，珠光開始用禪來結合自己的茶事活動，禪與茶的結合是日本茶道的精髓，并且影響至今。

三、深遠的影響

1.茶具造型

隨著歷史的發展，中國陶瓷茶具對日本茶具造型的影響不斷減少，由簡單低級的模仿樣本，演變為有著自己審美傾向的風格造型。清貧主義是日本茶文化的審美風尚，所以古樸粗陋的陶瓷茶具是主流，與中國越來越精致的陶瓷茶具發展方向相反。

2.精神內涵

由于日本早期茶文化的傳播僅限于宮廷和僧侶之間，其社會性和民眾性的層面遠不如中國，但是卻多了一份神秘的色彩，形成了典型的日本茶道。其典型性表現在“和、敬、清、寂”，這是說起日本茶道不得不提的四個字，也是日本為世界茶文化所作的貢獻。“和”指喝茶者之間的和睦；“敬”則指講究禮節、真誠互敬地交往；“清”即清爽、潔凈。觀賞過茶道表演的人都清楚，日本的茶室和茶具都是一塵不染的。當然，“清”也指品茶人內心清凈；“寂”指品茶時優雅的環境，還有品茶者謙恭的神態。

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二、鄂西地區與茶有關的地名繁多

地名是人們賦予特定地理空間的專有名稱，常常是由生息于此的土著民族以自己的語言來命名，是一地文化的象征，蘊含著獨特的民族性和地方性，同時，地名還具有一定的穩定性。一個民族遷走之后，地名往往被保留;甚至于在新遷徙的地方，也以原來的地名來命名。而在鄂西地區，許多地名都與茶聯系在一起，形成了獨具特色的茶地名。翻閱鄂西土家族地區的地名志，筆者發現，各個縣、市均有與茶有關的地名，比如《鶴峰土家族自治縣地名志》中，鶴峰的各個鄉鎮均有茶地名分布，總數多達31處。《來風土家族自治縣地名志》同樣如此，下轄的各個鄉鎮、公社隨處可見與茶有關的地名，總數多達22處。其他各縣與茶有關的地名也不少，比如咸豐縣有23處，宣恩縣有47處，巴東縣有20處，長陽縣有17處。

可見茶地名是鄂西土家族地區的一個普遍文化現象。縱觀這些茶地名，發現其中有一些規律可循，大致可分為以下七類:一是表示茶葉生長的環境，比如“茶園坡”、“茶子坡”、“茶樁坡”這類。“茶園坡，此山坡上辟有大片茶園，故名”。(P160)“茶園坡，此坡茶樹多而名”。(P68)“茶園坡，在石梁司，一在石板坡，距城一百一十里，產茶，味美。”(P415)表明茶葉長在深山間，地形多為山坡，與鄂西山區的地形條件十分吻合。但不僅山區種植茶葉，在鄂西的坪壩、河灣邊、山坳口等許多地形條件下，都有茶樹生長。“野茶坪”、“茶院坪”、“茶園壩”等地名表示茶葉在坪壩地區有生長，甚至還有野生茶樹存在;“茶園溝”、“茶樹坳”、“茶園醕”等地名表示在低洼的山溝、溝壑以及山坳上都有茶樹生長。“茶園醕，此地茶樹密集成園，故名”。(P131)無論是在山地，還是溝壑間、坪壩處，鄂西地區遍種茶樹。二是直接表明該地產茶，茶葉是當地一項主要支柱，所以“茶園”、“小茶園”、“茶園山”這類的地名，在鄂西土家族地區的各個縣、市均有分布。三是因生長茶樹而得名，比如“茶寮”、“上愛茶峒”、“大茶婭”、“茶林坡”等，“村附近坡上長有油茶樹，現已成林，故名茶林坡。”(P146)四是反映茶葉銷售和買賣情況，如“茶店子”，就是解放前商人收購紅茶的地方;“油茶鋪，因以前此地有一個小鋪子，專賣油茶湯，故名”(P47)“茶莊，盛產茶葉，過去有外地商人于此地設收購莊號，得名茶莊”(P368)。五是表明行政區劃單位，比如“老茶口”，是“老茶大隊公社駐地，地處兩溪交叉處，原名老岔口，后因此地出產油茶，故人們又稱為老茶口”。(P38)比如“茶園大隊，1958年公社化時，命名為茶園隊，1975年以管委會駐地板茶園更名為茶園大隊。”(P28)六是因與茶有關的故事傳說而得名，比如“茶時到虎”。“傳說古時，某年正月的一天，村民吃過飯，正集聚在一起喝茶聊天，突然跑來一只老虎，村民嚇得關門閉戶，故名茶時到虎”。(P79)七是以產茶知名之家而命名，比如“伍家茶園”、“神仙茶園”這類地名。與茶有關的地名，不僅僅只是這些包含“茶”字的地名，還有一類不含“茶”字，卻也與茶有關。比如“方家溝”、“巖蜂窩”、“姚家坡”、“楊家灣”等地名，該地的主要特產均有油茶、茶葉。這一類茶地名就太多了，其存在也間接證明了鄂西地區茶葉種植歷史的悠久和該地區普遍制茶，以茶為特色的風俗。從這些茶地名的來源看，鄂西地區不僅有野生茶樹，各地普遍種茶、售茶、飲茶，并且，與茶有關的故事也以地名的形式得以保存。

三、鄂西地區與茶有關的故事豐富

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浮梁縣千年的茶文化深深的扎根在了每一個古村落中。在全國第三次文物普查活動中，浮梁縣有二十余古村落中發現大量茶文化遺跡，以嚴臺、滄溪、瑤里、磻溪、勒功等鄉村茶文化遺產最為豐富。嚴臺村，2009年獲得中國歷史文化名村殊榮，目前村落中保存較好的主要是兩個茶葉的制作作坊、制作茶葉的相關器具以及大面積的茶園。村內存有民國四年紀年銘文的茶葉桶，桶上寫有“民國四年江恒豐店辦用”；嚴臺“天祥”茶號所產功夫紅茶所獲得的巴拿馬萬國博覽會金獎獎牌現存于浮梁縣博物館。滄溪村，2010年獲得中國歷史文化名村殊榮，滄溪現有茶園800畝，制茶、茶油是村民的主要收入，清末民初村內曾有6家茶號，村內現存有完整的茶商宅院，宅院占地面積大、裝 飾精美，可見當時滄溪茶葉貿易的興盛。村內還保留有傳統的制茶技術。磻溪村，古時是浮梁北部的古茶市，歷史上的磻溪以茶葉為支柱產業，茶園面積最大時有3000畝，產量900擔，茶號數十家，茶商收茶后直接送上海出口。清末民初，村內有茶號24家，是紅茶傳入浮梁的起始站。磻溪村現存有大茶商汪騰蓬茶號防偽木刻印章及其茶號賬本；并且在民居中發現有民國時期制茶的茶袋子和茶箱。浮梁的茶文化與古村落有著不可分割的聯系，茶文化的興盛造就了現今村落里豐富的歷史文化遺存，大量遺留的茶號和茶商豪宅是古村落的重要組成部分，代表著古村落的巨大歷史和文化價值，形成了獨具特色的“茶文化村落”。

（二）相得益彰的陶瓷文化

景德鎮生產陶瓷始于漢，唐代是景德鎮瓷業得到了較大發展，其主要原因是唐代飲茶風氣興起并且浮梁作為江南的茶葉集散中心極大促進了對陶瓷的需求。明清景德鎮成為了全國瓷業中心，兩個朝代的都將御窯廠設于此地。從古代到現代景德鎮生產的瓷器中相當一部分即為茶具。如1983年新加坡一家打撈公司在南中國海上打撈出水的乾隆十五年（1750年）“荷蘭東印度公司”沉沒的貨船上，打撈出水的10萬余件景德鎮青花瓷中，約有茶具4萬余件。精美絕倫的景德鎮陶瓷茶具毫無疑問是浮梁茶文化旅游可開發利用的重要資源。

二、浮梁茶文化旅游衰落的原因

浮梁的茶文化在景德鎮瓷業不斷的興盛與衰落中發展，從唐宋時期的鼎盛到明清時期的衰落，從清末民初的復蘇到民國末年的萎靡，再從建國初期的快速發展到今天的沒落，這一系列曲折發展的背后都有著極其復雜的原因，浮梁茶文化的衰落主要有以下幾個原因：

（一）瓷文化與徽州文化的遮蔽

景德鎮長期隸屬于浮梁縣，但是伴隨著瓷器貿易的發展，景德鎮的地位大大超過了浮梁縣，從宋真宗時期御賜“景德“名，到元代在景德鎮置中央直屬機構浮梁瓷局，再到明清時期至高無上的御窯廠，無不顯示著景德鎮作為“瓷都”的崇高地位。景德鎮的陶瓷文化更是達到前所未有的高度。正是基于此，景德鎮的瓷業經濟與文化大大超過了浮梁的茶葉經濟與文化。在景德鎮瓷業不斷的興盛之下，浮梁的茶葉經濟不可避免的相形見拙。明清時期的徽州，是一個“以賈代耕”、商人足跡“幾遍宇內”的經濟活躍之區；又是一個人才輩出，“雖十家村落，亦有諷誦之聲”的文風昌盛之地。因此徽幫有一個特色：“賈而好儒”。這既使徽州成為文化昌盛之地，而且文化的昌盛也對徽商從事商業經營又產生了一定的影響。徽州文化伴隨著徽商貿易在全國的展開，逐漸擴散到全國，徽州文化在這期間展現了強大的影響力。浮梁處在景德鎮與徽州之間，屬于兩者之間的中心位置。浮梁的茶葉文化就是處在兩種強勢文化之間，容易受到景德鎮的瓷業文化與徽州文化對浮梁茶文化的強烈沖擊，造成了浮梁茶文化的衰落。

（二）浮梁古村落文化的衰落

古村落是茶文化的物化，一旦古村落文化被破壞，那么浮梁古老的茶文化就會逐漸的衰落。伴隨著社會的快速發展，浮梁古村落文化衰落幾不可避免：一是村落古建筑的拆除。古建筑是承載茶文化最直接的載體，提別是一些茶號建筑，更是茶文化的直接體現。伴隨著古建筑的拆除，建筑內的相關制茶、運茶、售茶的器具都會被丟棄或者銷毀，這樣就再也還原不了歷史悠久的茶文化。二是制茶技藝的失傳。隨著經濟社會的發展，越來越多的人選擇出去工作而放棄學習傳統的制茶技藝。目前大部分的技藝傳承者都是年逾古稀的老人，年輕人壓根對學習這門非物質文化遺產毫無興趣。三是古遺物的嚴重破壞。在浮梁縣古村落的文物普查中，古遺物的破壞隨處可見，在嚴臺、滄溪、瑤里等古村的街巷中，隨處可見當作鋪路石的古碑刻，經過長年的磨損，碑刻的字跡大部分漶漫不清，有些甚至是記錄茶葉貿易規定的碑刻。四是茶園種植面積的減少。由于經濟原因等因素，茶園的種植面積大量減少，還是以浮梁縣嚴臺村為例，在嚴臺村江氏族譜中，繪制著晚清時期的村落圖，圖中耕地環繞村落，面積相當可觀，由于嚴臺村在過去主要種植茶葉，所以圖中的耕地其實就是茶園的面積。但是在2008年與2013年的兩次對嚴臺村的調研中，嚴臺村的土地萎縮嚴重，從十九世紀末的4000畝茶園，到如今的1700畝茶園，可見縮減幅度之大。茶葉種植的萎縮必然會造成茶葉貿易與茶文化的衰落。

三、古村落角度下的茶文化振興的措施

（一）加大浮梁古村落中制茶技藝的傳承

目前的浮梁縣古村落的制茶技藝中，以嚴臺村的工夫紅茶制作技藝最出名，已經被評為江西省非物質文化遺產。在景德鎮市所有49個非遺項目中，嚴臺村的浮梁工夫紅茶制作技藝是唯一入選的茶葉制作技藝類非遺項目。景德鎮之所以能有今天極具影響力的地位，除了瓷器就是茶葉，所以在非遺項目中不能只認可瓷器的生產技藝，應加大對村落中茶葉制作技藝的扶持重視。制茶技藝的認可與扶持，對于浮梁縣的茶文化發展有著舉足輕重的作用。

（二）加強古村落建筑的保護與復建

伴隨著經濟的大開發，浮梁的古村落破壞十分嚴重，加強古村落的保護刻不容緩。要在制高點對古村進行鳥瞰視線控制，體現灰墻黛瓦、嵐光瑞靄、屋頂韻律之美，要保持浮梁古村落的徽派風格，對嚴重影響或破壞古村鳥瞰視覺完整性和統一性的近、現代建筑責令其改造或予以拆除處理。對于村落內的古民居要區分等級進行保護，等級越高證明其越重要，對等級高的建筑物要加大保護的力度和投資。對于浮梁古村落中的古建筑中有關茶葉的茶號、作坊、茶商的宅地、茶樓以及其他與茶葉有關的建筑要尤其特別的標明，在每個建筑物門前要立詳細的解說牌，對于坍塌的要第一時間予以復建。

（三）建設古村落茶文化歷史館

為了保護古村落的歷史文物，應在省級和國家級的歷史文化名村中建設茶文化歷史館，展示歷史悠久的茶文化。2013年12月，浮梁縣通過對嚴臺村村史館建設的提案，正式開始建設村史館。通過茶葉種植歷史、茶葉產銷歷史、制茶相關古物以及制茶的相關技藝為主要內容，來展示嚴臺村悠久豐富的茶葉歷史和文化。村史館的建設，既加強了對于茶葉文化的建設，也提高了對于古村落保護的重視。大量古老的制茶器具進入村史館，得到了有效的保護，制茶的技藝在村史館展示也讓人們對此種技藝有了更加深刻的認識，吸引更多的年輕人去傳承這項技藝。同時村史館村史館也作為旅游的景點之一，可以吸引大量游客，提高其茶葉歷史與文化的知名度，間接地促進古村落茶葉貿易與文化的發展，為浮梁的茶文化復蘇起到重要的作用。

（四）加強古村落生態旅游建設，主打“茶葉”牌

古村落文化在今天吸引了許多莫名而來的游客，在生活節奏日益加快的今天，人們更多的愿意在古村落的安逸氛圍中放松自己，回歸自然。浮梁古村落眾多，雖然村落建筑有些許破壞，但是村落的面貌還在，村落文化還在，具備了建設生態旅游的條件。浮梁古村落的生態旅游應該主打“茶葉”這張牌，通過茶文化來吸引更多的游客。目前在浮梁的各個古村落尤其是省級和國家級的歷史文化名村中都開始打造生態旅游。比如：磻溪著力復原浮北古茶市的盛況，引導游客感受茶葉市場的盛況，了解茶葉貿易中的趣事，感受博大的茶葉文化。嚴臺村就是著力打造“茶文化農家樂”，在村外的河道兩邊建設生態茶館，讓每位游客都可以親身試一試茶葉的制作。瑤里就是主打瓷器與茶葉這張牌，瑤里的古碼頭是昔日茶葉與瓷器貿易的主要碼頭，瑤里通過對瓷器和茶葉貿易的重現，讓游客感受到當時貿易的繁華，感受浮梁茶文化與瓷文化的有機結合。目前浮梁古村落的生態旅游建設正在逐步展開，更多的古村落通過對浮梁以茶文化與歷史為切入點，來開展神態旅游的建設。生態旅游建設的展開，既促進了浮梁茶文化的復蘇，拓寬了浮梁茶葉的銷售渠道，也促進了浮梁古村落的保護。

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二、從數據統計來看古代“荼淵茶冤”的使用優勢

茶文化的發展不僅推動了涉“茶”詞語的發展，也推動了某些詞語的更替。從漢語發展史的情況來看，后世表“茶”的單音詞最終主要為詞語“茶”所更替，雙音詞則為“茶《”所更替。這里主要來說說單音詞的情況。《茶經》以前，文字“茶”寫作“荼”，《茶經》以后，“茶”才逐漸替代“荼”，這個問題下文還將詳加分析，此處從略。下面以《漢籍全文檢索系統淵二冤》所提供的語料進行粗略統計淤，來看古代“荼”、“茶”的使用優勢。從表員不難看出，古代“荼淵茶冤”的使用頻率相對“骮”、“?”、“茗”、“”等占據明顯的優勢，說明“荼淵茶冤”是古代最主要的表“茶”一單音詞。

三、“荼淵茶冤”戰勝其他表“茶”單音詞的原因分析

從以上統計數據可知，在表“茶”義的幾個主要單音詞中，“荼淵茶冤”自出現以來，在使用頻率上一直獨占鰲頭，將其他幾個詞遠遠甩開。究其原因，主要是這些詞在承擔“茶”義上功能職責不一樣。“荼淵茶冤”是古今表“茶”義的主要單音詞，而“骮”、“?、“茗”、“”等雖也有“茶”義，但這幾個詞稱代“茶”時要么是別稱，要么是泛稱，不如“荼淵茶冤”主稱“茶”功能強大。其中“骮”、“?”是“茶”的別稱，如《漢語大詞典》院“骮，茶的別名。”又“?，茶的別名。”又“唐陸游《茶經窯事》院耶蜀西南人謂茶曰?。爺”眼遠演“?”可能最初是蜀西南一代的方言俗語。“茗”、“”二詞是“茶”的泛稱，《說文窯骲部》院“茗，荼芽也。”眼苑演《爾雅窯釋木下》“骮，苦荼”郭璞注院“今呼早采者為茶。晚取者為茗，一名。”眼遠演《漢語大詞典》院“，晚采的老茶。亦泛指茶。”眼遠演別稱及泛稱之類詞的使用頻率顯然很難與主稱匹敵。另外，“骮”、“?”二詞的詞義也較多，這也不利于其“茶”義使用的頻率，意義太多會造成使用者及讀者選擇和區別的困難。“骮”的意義除表“茶”外，又有他義，如《漢語大詞典》院“骮，即楸，落《喬木》”“用骮木荊條之類制成的刑具笞打。”眼遠演“?”的意義除表“茶”外，也有他義，如《漢語大詞典》院“?，草香。”眼遠演“荼”雖然也有“苦菜”等義，但后來“荼”產生“茶”義后，讀音也發生了變化，專門出現“糟澡佗”音，這樣有助于與“苦菜”等義之“荼”的區別。

四、從數據統計來看“茶”對“荼”的使用優勢

下面來說說“荼”與“茶”的關系，上文交代過，二者其實是一種文字關系，即古今字的關系，而非詞語之間的關系。唐代陸羽《茶經》以前沒有“茶”字，自《茶經》中將“荼”省筆作“茶”，“茶”字才出現，郝懿行《爾雅義疏》院“今茶字古作耶荼爺噎噎至唐陸羽《茶經》始減一筆作茶字。”眼愿演“茶”字雖然出現較晚，但其使用頻率卻自唐代開始就居高不下，據粗略統計，《茶經》中“茶”字共出現員員園次，表“茶”義的“荼”字僅出現源次，且都出現在《七之事》中《本草窯菜部》的有關引文中曰又如《全唐詩》中，“茶”字共出現緣猿源次，表“茶”義的“荼”字僅出現員遠次。為了更直觀說明問題，下面仍以《漢籍全文檢索系統淵二冤》所提供的語料進行粗略統計，來看看“茶”對“荼”的使用優勢。從表圓不難看出，自唐代起，“茶”的使用頻率相對“荼”占據了絕對優勢。“茶”字出現后，雖然最初一段時間可能“茶”、“荼”大量兼用，但從表圓統計數據來看，顯然很快“茶”字就戰勝了“荼”字，表“茶”義的“荼”也就逐漸淘汰了。唐以后只有少數用“荼”的情況，如《三寶太監西洋記》第二十九回院“然后你下山去，去不上一盞熱荼時候，翻身折回來。”而“茶”字則常見于文獻之中，如白居易《北亭招客》院“小醖吹醅嘗冷酒，深爐敲火炙新茶。”儲光羲《吃茗粥作》院“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。”王維《河南嚴尹弟見宿弊廬訪別人賦十韻》院“花醗和松屑，茶香透竹叢。”項斯《早春題湖上顧氏新居二首》其一院“勸酒客初醉，留茶僧未來。”《祖堂集窯一宿覺》院“屈老宿歸房里吃茶，還得也無鑰”《祖堂集窯荷玉》院“師云院耶大家吃茶去。爺”吳禮之《浣溪沙窯橄欖》院“薦酒薦茶些子澀，透心透頂十分香。”《西游記》第九十一回院“及至關東廂，見那兩邊茶坊酒肆喧嘩，米市油房熱鬧。”《海上花列傳》第二十九回院“愛珍親自移過兩碗茶，放在煙盤里。”《七俠五義》第六十回院“他鬧了個吃飽了食困，剛然喝了點茶，他就張牙咧嘴的哈氣起來。”《文集窯家教篇窯寄回圈改之文》院“去年寄來之茶，不甚好也。”