緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇營(yíng)養(yǎng)與健康論文范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

隨著高校教學(xué)改革的不斷深入，高校體育也在不斷的完善和創(chuàng)新。高校作為社會(huì)發(fā)展的人才庫(kù)，肩負(fù)著培養(yǎng)合格人才的重任，而高校體育課是以“健康第一”為培養(yǎng)目標(biāo)，健康不僅要進(jìn)行合理的體育鍛煉，而且還要與科學(xué)的飲食相結(jié)合，而在筆者的調(diào)查中，高校中除了專業(yè)的體育院校、醫(yī)學(xué)和食品院校開設(shè)營(yíng)養(yǎng)課外，普通的高校根本就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)課，這也使鍛煉和營(yíng)養(yǎng)相脫節(jié)。而且在調(diào)查中筆者發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)了解甚微，更不知如何將體育鍛煉和科學(xué)的飲食相結(jié)合。大學(xué)生走上工作崗位后鍛煉時(shí)間會(huì)更少，如果再不從飲食營(yíng)養(yǎng)搭配上注意的話，身體機(jī)能就會(huì)下降，伴隨而來(lái)的就是一系列的生活和社會(huì)問(wèn)題。

1.研究對(duì)象與方法

1.1研究對(duì)象：陜西省部分高校不同年級(jí)的在校大學(xué)生。

1.2研究方法

1.2.1問(wèn)卷調(diào)查法：在部分高校分別發(fā)放問(wèn)卷共計(jì)1000份，其中男生500份，女士500份。回收問(wèn)卷男生495份，女生498份。有效問(wèn)卷男生488份，女生491份。

1.2.2數(shù)理統(tǒng)計(jì)法：對(duì)所回收問(wèn)卷的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)處理，用百分比對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行一般性描述。

1.2.3文獻(xiàn)資料法：查閱了與本課題相關(guān)的專著和論文。

2結(jié)果與分析

1對(duì)大學(xué)生體育鍛煉和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解程度的調(diào)查

選擇項(xiàng)不了解 了解一點(diǎn) 了解 懂 得

男n(%)75(15.3)300(61.5) 64(13.2)49(10)

女n(%)36(7.3)247(50.3)142(29) 66(13.4)

2對(duì)大學(xué)生體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)注重程度的調(diào)查

選擇項(xiàng)不注重 偶爾注意 注意非常注意

男n(%)84(17.2) 199(40.7)106(21.8) 99(10.3)

女n(%)40（8.3）100（20.3） 203（41.3） 148（30.1）

3對(duì)大學(xué)生了解鍛煉與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要途徑的調(diào)查

選擇項(xiàng)媒 體家 庭體育課 同 學(xué)

男n(%)98(20.1) 173(35.4)132(27.1) 85(17.4)

女n(%)124(25.3) 159(32.4)109(22.4) 99(20.1)

4大學(xué)生對(duì)體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求程度調(diào)查

選擇項(xiàng)不需要 需 要非常需要

男n(%)55(11.3) 295(60.4)138(28.3)

女n(%)30(6.2)199(40.3) 262(53.5)

對(duì)大學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果可以看出，大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解程度不夠，了解一點(diǎn)和不了解的人占到76.8%（男）和57.6%（女），這充分說(shuō)明了目前大學(xué)生對(duì)健康知識(shí)非常缺乏，。論文參考網(wǎng)。我國(guó)現(xiàn)實(shí)生活中營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的普及還很不夠。而在表2中的統(tǒng)計(jì)結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，不注意和有時(shí)注意占了57.9%（男）和28.3%（女）這說(shuō)明大學(xué)生對(duì)體育鍛煉和營(yíng)養(yǎng)的注重程度偏低，健康觀念淡薄。論文參考網(wǎng)。其中男生明顯高于女生，男生普遍認(rèn)為自己身體好，在飲食上沒(méi)有控制，女同學(xué)由于對(duì)身材追求比較多，所以較之男生更為關(guān)注一些。而且在調(diào)查中筆者發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生對(duì)早餐不夠重視，基本每天吃的65.9%，偶爾吃的13%，很少和不吃的11.1%。另?yè)?jù)調(diào)查結(jié)果顯示大學(xué)生挑食、偏食和有嗜好者較多，且依嗜好來(lái)飲食的有49.4%。實(shí)際上肥胖病、糖尿病、心血管病等都與不科學(xué)的飲食有關(guān)。表3可以看出大學(xué)生了解體育鍛煉和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要途徑，體育課只占到了27.1%（男）和22.4%（女），說(shuō)明體育課對(duì)學(xué)生需求了解不夠，體育課老師只是簡(jiǎn)單的讓學(xué)生學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)技能，沒(méi)有把運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)的方法常識(shí)傳授給學(xué)生，高校體育課急需充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。表4的調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)88.3%（男）和93.5%（女）的同學(xué)需要和非常需要得到科學(xué)的鍛煉和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，還有11.3%和6.2%學(xué)生的健康觀念需要正確的引導(dǎo)。

3結(jié)論與建議

3.1大學(xué)生在健康觀念上缺乏科學(xué)引導(dǎo)。建議在高校體育與健康教育中加強(qiáng)生活方式教育，加強(qiáng)健康的行動(dòng)能力及其行為改變的技巧與方法的教育，以豐富體育與健康教育，使高校體育與健康教育成為一種完整性教育，從而使體育與健康教育更具現(xiàn)實(shí)意義。

3.2大學(xué)生缺乏體育鍛煉與飲食科學(xué)的相關(guān)知識(shí)。大學(xué)生仍處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，同時(shí)面臨著緊張的學(xué)習(xí)和生活，鍛煉與營(yíng)養(yǎng)是否合理，將對(duì)他們成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)帶來(lái)一定的影響；另外大學(xué)生離開了中學(xué)時(shí)代父母對(duì)膳食的安排，獨(dú)立選擇食物，逐漸養(yǎng)成了具有個(gè)性的膳食習(xí)慣。在這一習(xí)慣的形成過(guò)程中適時(shí)的給予指導(dǎo)，必將使他們受益終生。建議高校在體育課中，每學(xué)期拿出4個(gè)學(xué)時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行體育鍛煉和飲食科學(xué)教育，有效利用校園文化對(duì)大學(xué)生進(jìn)行宣傳。

3.3增加健康指導(dǎo)員，推廣營(yíng)養(yǎng)餐。健康指導(dǎo)員主要是根據(jù)不同學(xué)生的生理需要，安排合理的鍛煉和食譜。目前高校的食堂仍采取的是用餐人自選，由于缺乏營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，學(xué)生很難保證自選的每一餐都作到科學(xué)合理，改變這一狀況的最好辦法就是推廣營(yíng)養(yǎng)餐。由學(xué)校健康指導(dǎo)員根據(jù)學(xué)生來(lái)源、飲食習(xí)慣、生理需要，因地制宜進(jìn)行每餐和每天的配膳，使膳食中的營(yíng)養(yǎng)不僅種類齊全量充足，而且比例適當(dāng)，這樣就可以和體育鍛煉很好的結(jié)合起來(lái)，起到促進(jìn)健康的作用。

3.4加大體育基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)管力度。論文參考網(wǎng)。目前絕大部分的高校體育基礎(chǔ)設(shè)施跟不上校園人數(shù)的增加，各方面條件不能夠滿足學(xué)生的鍛煉需求；另外，高校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)食堂原有的廚師隊(duì)伍不斷調(diào)整，引進(jìn)高學(xué)歷和高技術(shù)水平的廚師，嚴(yán)格控制無(wú)健康證的人員從事食堂工作，要求食堂配備營(yíng)養(yǎng)師，推廣營(yíng)養(yǎng)餐。

參考文獻(xiàn)

[1]趙長(zhǎng)錄.試析大學(xué)生體質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)的關(guān)系[J].體育學(xué)刊，1999.2

篇（2）

本專業(yè)畢業(yè)論文課題時(shí)間安排為14周，需要學(xué)生能很快進(jìn)入課題狀態(tài)，完成實(shí)習(xí)課題過(guò)程。所以學(xué)生在專業(yè)實(shí)習(xí)前的科研能力鍛煉，有利于課題的順利完成和取得較好的效果，為學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)做出高質(zhì)量的論文打下良好的基礎(chǔ)。

1.1 增加綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)在專業(yè)實(shí)驗(yàn)課中的比例

過(guò)去本專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課中，驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)比例較高，通過(guò)教改，增加綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)比例，每門實(shí)驗(yàn)課程綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)開出率已達(dá)100%；從“以教師為中心，以教為主”變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心，以學(xué)為主”，鍛煉學(xué)生主動(dòng)思維和動(dòng)手能力，學(xué)會(huì)綜合分析和解決問(wèn)題的能力，從而提高學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)造性及綜合實(shí)驗(yàn)素質(zhì)，為畢業(yè)課題的獨(dú)立工作及課題創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)。

1.2 教師科研成果應(yīng)用在專業(yè)教學(xué)之中

教師充分利用自己的科研成果和國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)展，結(jié)合我院煤炭職業(yè)衛(wèi)生與安全的防制和流行病學(xué)研究?jī)?yōu)勢(shì)，充實(shí)到教學(xué)內(nèi)容里；舉辦與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的學(xué)術(shù)講座，使科研成果直接為教學(xué)服務(wù)；比如把礦工結(jié)核病易感基因的研究和煤礦農(nóng)協(xié)工預(yù)防艾滋病綜合干預(yù)模式與機(jī)制研究應(yīng)用到流行病學(xué)課程的傳染流行病學(xué)和性傳播疾病章節(jié)的教學(xué)中，將個(gè)體因素在塵肺發(fā)病中的作用研究和塵肺遺傳易感性研究應(yīng)用到職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)課程的塵肺發(fā)病影響因素的教學(xué)中，均取得了很好的教學(xué)效果；從而開發(fā)學(xué)生科學(xué)思維，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，潛移默化引導(dǎo)學(xué)生的獻(xiàn)身科學(xué)精神。

1.3 教學(xué)和實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)生參與科研課題活動(dòng)

預(yù)防醫(yī)學(xué)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，其教學(xué)應(yīng)緊密結(jié)合科技發(fā)展的前沿和實(shí)際工作的需要，以靈活多樣的教學(xué)方法和手段，調(diào)動(dòng)學(xué)生的鉆研興趣。為此我院預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)各學(xué)科均編寫了適合本專業(yè)課程特點(diǎn)的輔助實(shí)習(xí)教材，并出版了“煤礦職業(yè)危害預(yù)防與控制指南”作為參考資料，使之與培養(yǎng)目標(biāo)更加呼應(yīng)。通過(guò)各學(xué)科組織學(xué)生見(jiàn)習(xí)教學(xué)基地的實(shí)際生產(chǎn)活動(dòng)，比如職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)見(jiàn)習(xí)陶瓷和煤礦粉塵、噪聲的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)見(jiàn)習(xí)CDC理化檢驗(yàn)中心的研究工作，以及學(xué)生直接參與教師的科研、做科研小助手，培養(yǎng)學(xué)生的基本科研素質(zhì)和科研能力；在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步組織學(xué)生參加各種學(xué)術(shù)活動(dòng)，為學(xué)生提供較多的機(jī)會(huì)接觸不同的學(xué)術(shù)思想和研究風(fēng)格，激發(fā)學(xué)生的求知欲和創(chuàng)造力，開拓科研思路。

2.優(yōu)化畢業(yè)論文實(shí)習(xí)流程，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)

我院預(yù)防專業(yè)畢業(yè)論文課題主要在各學(xué)科完成。流程包括教師提前計(jì)劃和論證課題、下達(dá)課題任務(wù)書、學(xué)生選題、完成課題過(guò)程、中期匯報(bào)、論文撰寫和答辯。

2.1 合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間，使流程內(nèi)容系統(tǒng)充實(shí)

畢業(yè)論文實(shí)習(xí)課題的論證安排在第9學(xué)期末。由各學(xué)科制定具體的課題計(jì)劃，在充分考慮本科生自身特點(diǎn)和培養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)教師結(jié)合個(gè)人的科研題目選定難度與深度適當(dāng)?shù)淖禹?xiàng)目作為實(shí)習(xí)課題方向。指導(dǎo)教師提交畢業(yè)論文的題目和任務(wù)書，經(jīng)系畢業(yè)學(xué)術(shù)小組對(duì)題目審核后向?qū)W生公布；學(xué)生可根據(jù)個(gè)人興趣、對(duì)專業(yè)的爰好、對(duì)學(xué)科及帶教師資水平的了解自選學(xué)科和課題項(xiàng)目。

畢業(yè)論文實(shí)習(xí)從第10學(xué)期開始，2周的實(shí)習(xí)基地綜合見(jiàn)習(xí)后，將14周論文實(shí)習(xí)劃分為互相銜接的3個(gè)階段，第1階段約4周，課題的前期準(zhǔn)備和文獻(xiàn)查閱，并提交外文翻譯、文獻(xiàn)綜述和開題報(bào)告；第2階段是資料收集、實(shí)驗(yàn)檢測(cè)或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、資料整理、分析和論文撰寫階段，約8周；最后2周為論文提交、指導(dǎo)教師和評(píng)閱人評(píng)閱、答辯前的準(zhǔn)備與答辯時(shí)間。通過(guò)合理的時(shí)間與內(nèi)容的安排，使學(xué)生得到系統(tǒng)的科研訓(xùn)練，進(jìn)一步提高科研實(shí)踐能力，通過(guò)自己動(dòng)手培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神。

2.2 注重學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)

一人一題，增加學(xué)生個(gè)人實(shí)踐機(jī)會(huì)；獨(dú)立完成課題的各個(gè)流程，培養(yǎng)與提高學(xué)生個(gè)人能力；教師起指導(dǎo)作用，減少教師的主導(dǎo)作用，鼓勵(lì)優(yōu)秀論文；使學(xué)生由過(guò)去被動(dòng)的受教育對(duì)象逐步轉(zhuǎn)變成為教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的真正主體，較好開發(fā)學(xué)生的個(gè)人潛能，顯著提高畢業(yè)實(shí)習(xí)效果。文獻(xiàn)查閱、綜述和課題設(shè)計(jì)是體現(xiàn)學(xué)生為主體的過(guò)程，使學(xué)生把畢業(yè)論文課題當(dāng)成自己的科研活動(dòng)，既鍛煉學(xué)生的科研思維和創(chuàng)造能力，也為資料收集、實(shí)驗(yàn)檢測(cè)和資料整理分析過(guò)程中自己動(dòng)手解決問(wèn)題奠定基礎(chǔ)。在數(shù)次論文修改過(guò)程中，學(xué)生逐漸學(xué)會(huì)科技論文寫作方法和技巧，培養(yǎng)學(xué)生寫作能力；在論文答辯過(guò)程，給學(xué)生提供學(xué)術(shù)報(bào)告機(jī)會(huì)，鍛煉語(yǔ)言表達(dá)和思維應(yīng)變能力。

2.3 提高學(xué)生實(shí)習(xí)課題的科研價(jià)值和社會(huì)實(shí)踐性

近年來(lái)每年我院預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)畢業(yè)論文課題中，60%以上來(lái)自教師立項(xiàng)課題，90%以上課題均結(jié)合國(guó)、內(nèi)外各相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)際情況；如2006年實(shí)習(xí)課題涉及勞動(dòng)衛(wèi)生方面的輻射損傷、粉塵危害及管理和塵肺機(jī)理探討、企業(yè)職工健康狀況，環(huán)境衛(wèi)生方面的室內(nèi)裝修材料對(duì)健康影響、飲水質(zhì)量調(diào)查分析、作業(yè)場(chǎng)所毒物監(jiān)測(cè)、曹妃甸工業(yè)區(qū)環(huán)境評(píng)估、污水灌溉的有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)；流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)方面的結(jié)核等傳染病防治、醫(yī)務(wù)人員傷害和防護(hù)、腫瘤發(fā)病趨勢(shì)和疾病普查、臨床醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)；社會(huì)醫(yī)學(xué)方面的粉塵作業(yè)老職工生命質(zhì)量、慢性病影響因素分析、醫(yī)保人員經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)調(diào)查；婦幼保健方面的婦女家庭暴力分析、婦女兒童健康、疾病防治和傷害分析、學(xué)生心理狀況影響因素分析；毒理學(xué)方面的納米材料毒理研究、功能物質(zhì)對(duì)塵肺保護(hù)機(jī)理、塵肺灌洗液成分及機(jī)理研究；營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)方面的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與營(yíng)養(yǎng)教育、渤海水域海水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提高和風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)以及食品添加劑使用情況和植物化學(xué)物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開發(fā)等。通過(guò)教師科研在畢業(yè)實(shí)習(xí)中的應(yīng)用以及畢業(yè)課題與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，有利于提高學(xué)生的科研水平，在實(shí)踐中鍛煉發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提高人才服務(wù)能力和科技服務(wù)能力，與走向社會(huì)工作崗位的科研實(shí)踐接軌。

3.規(guī)范畢業(yè)論文管理

篇（3）

《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中記載，“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充?！北砻髁藥浊昵?，古代人已經(jīng)形成比較科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食方式。到今天為止，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)仍然是人們最為關(guān)注的話題之一，然而大多數(shù)人不知道該如何科學(xué)的進(jìn)行膳食，新疆醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院吐?tīng)栠d江?買買提明教授就是以研究營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)為專業(yè)的衛(wèi)生專家，他的主要研究方向是營(yíng)養(yǎng)與健康，并著重研究特殊人群營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題（營(yíng)養(yǎng)、膳食與母子健康），希望立足新疆地域和民族特色方面發(fā)揮重大作用。

新疆有著遼闊的地域，適宜的氣候，復(fù)雜多樣的地貌和土壤，因而不僅風(fēng)光旖旎，而且特產(chǎn)資源十分豐裕。在群山峻嶺、綠洲戈壁之間，有著數(shù)不盡的“糧倉(cāng)”、“肉庫(kù)”、“油盆”、“煤?！保蚨?，新疆成為了世界四大長(zhǎng)壽區(qū)之一。1962年3月，吐?tīng)栠d江?買買提明出生在新疆維吾爾族自治區(qū)西南部的民豐縣，1979年9月考入原新疆醫(yī)學(xué)院，1985年7月預(yù)防醫(yī)學(xué)專優(yōu)異成績(jī)業(yè)本科畢業(yè)，同年留校任教至今，歷任營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)見(jiàn)習(xí)助教、助教、講師、副教授、教授。1999年獲國(guó)家留學(xué)基金委資助法國(guó)留學(xué)資格并公派赴法國(guó)CNAM/ISTNA生物醫(yī)學(xué)研究中心作訪問(wèn)學(xué)者，2005年他晉升為營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)教授。2008年1月在巴黎第六大學(xué)健康與生物醫(yī)學(xué)信息博士學(xué)院INSERM/ISTNA/CNRS/CNAM獲得醫(yī)學(xué)、科學(xué)博士學(xué)位。

自工作以來(lái)，吐?tīng)栠d江?買買提明教授一直在教學(xué)和科研第一線上從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)、科研工作并取得了顯著成績(jī)，獨(dú)立指導(dǎo)本科生50余名、研究生20余名、青年教師和教輔多名，以主編、副主編、參編的身份參加《食品衛(wèi)生學(xué)》《食源性疾病》《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》《婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《流行病學(xué)基礎(chǔ)》《特殊人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《營(yíng)養(yǎng)與癌》《臨床營(yíng)養(yǎng)基本理論與機(jī)能》《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等教材及專業(yè)參考書的編寫工作。主持或參加10余項(xiàng)國(guó)際、國(guó)家級(jí)、省級(jí)及橫向科研課題的實(shí)施，公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文、綜述80余篇（其中核心刊物45篇）。由于教學(xué)、科研、學(xué)科建設(shè)、研究生培養(yǎng)、學(xué)術(shù)交流與學(xué)術(shù)水平、社會(huì)電視新聞媒體健康講座與科技推廣服務(wù)等方面業(yè)績(jī)非常顯著，前后獲得民族團(tuán)結(jié)先進(jìn)個(gè)人、先進(jìn)工作者，師德先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀工會(huì)工作者、教學(xué)成果獎(jiǎng)、國(guó)際國(guó)內(nèi)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)等20多項(xiàng)的榮譽(yù)和稱號(hào)、同時(shí)已被列為相關(guān)專業(yè)的國(guó)家級(jí)專家?guī)鞂＜液妥灾螀^(qū)級(jí)學(xué)術(shù)、學(xué)科帶頭人行列。

另外，作為一名少數(shù)民族教師，吐?tīng)栠d江?買買提明平易近人，非常樂(lè)意幫助學(xué)生，是學(xué)生心目中的好老師，他知識(shí)面廣泛，講課充滿激情，同時(shí)講課和負(fù)責(zé)也很輕松而且很幽默，課堂效果極佳，學(xué)校的學(xué)生對(duì)他的好評(píng)如潮。鑒于他在營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與生命科學(xué)以及人類健康研究領(lǐng)域的突出成就和社會(huì)服務(wù)及綜合能力方面的優(yōu)秀表現(xiàn)，在2002～2011年終考核中連續(xù)被評(píng)為優(yōu)秀，并經(jīng)單位推薦由國(guó)家教育部、科技部、中國(guó)科學(xué)院、文獻(xiàn)研究院等部門編著的中英文優(yōu)秀專家名人錄《繼往開來(lái)》、《中國(guó)科技之花》、《西部之光》、《科教興國(guó)》、《世界名人錄》、《神州英才》、《世界優(yōu)秀名典》、《科教興國(guó)之路》、《中華驕子》《科教興國(guó)奔小康》、《國(guó)魂》、《從軍旗下走來(lái)》和《中國(guó)創(chuàng)新檔案》《軍旅雄風(fēng)狀中華》《紅旗飄飄》等大型畫冊(cè)被錄用并國(guó)內(nèi)外發(fā)行。

篇（4）

食品添加劑是食品生產(chǎn)中最活躍、最具創(chuàng)造力的因素，是食品工業(yè)的靈魂。食品添加劑課程立足于應(yīng)用，讓學(xué)生掌握各類添加劑的性質(zhì)及使用策略畢業(yè)論文，適當(dāng)引入食品添加劑的最新研究成果，在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的教學(xué)體系中具有重要的作用。隨著食品科學(xué)技術(shù)和食品工業(yè)的飛速發(fā)展，許多新思維、新工藝、新技術(shù)、新手段不斷出現(xiàn)，人們對(duì)食品的安全、營(yíng)養(yǎng)、功能更加關(guān)注，這些都對(duì)食品添加劑的發(fā)展，以及食品專業(yè)學(xué)生提出了更高更嚴(yán)格的要求。我結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，從以下三個(gè)方面對(duì)食品添加劑的課程教學(xué)做了研究與探索，提出了相關(guān)革新倡議。

1.教學(xué)內(nèi)容的革新

隨著高新技術(shù)在食品生產(chǎn)上的應(yīng)用，食品添加劑的種類和用量在不斷更新和增加。理論教學(xué)內(nèi)容應(yīng)有一定的穩(wěn)定性，但 論文格式范文一成不變的，應(yīng)隨時(shí)代的變化做出相應(yīng)調(diào)整，在此基礎(chǔ)上對(duì)食品添加劑課程的理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行革新。

理論教學(xué)上，為適應(yīng)新形勢(shì)的要求，不斷增加和完善理論教學(xué)內(nèi)容。近年來(lái)食品安全事件的頻發(fā)，食品添加劑的安全性已經(jīng)引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)注，由于多起濫用、超范圍、超劑量使用添加劑引起的食品安全事件，有些人談"添"色變，對(duì)食品添加劑沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)。我在食品添加劑概述中增加了有關(guān)食品添加劑安全性方面的內(nèi)容，補(bǔ)充了有關(guān)食品添加劑利弊的權(quán)衡不足，讓學(xué)生對(duì)添加劑的安全性有上一個(gè)正確認(rèn)識(shí)；并及時(shí)補(bǔ)充和更新食品添加劑的有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生強(qiáng)化法制觀念，強(qiáng)化對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化職業(yè)道德，為日后從事食品行業(yè)打好基礎(chǔ)。

在理論教學(xué)過(guò)程中，我結(jié)合食品加工工藝對(duì)各種食品添加劑介紹，如果凍加工過(guò)程中增稠劑和香精香料的使用，火腿腸加工過(guò)程中亞硝酸鹽的使用，冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中增稠劑、乳化劑等的使用，等等，使枯燥的添加劑特性和作用的介紹形象起來(lái)，使學(xué)生能更好地理解添加劑的作用原理和正確的使用策略畢業(yè)論文。

在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，開展對(duì)食品企業(yè)、食品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查研究。利用到食品企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，向技術(shù)人員了解產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程和技術(shù)要點(diǎn)，了解生產(chǎn)過(guò)程中食品添加劑的使用情況，主要包括使用食品添加劑的種類、使用量、適用范圍等。并針對(duì)調(diào)研結(jié)果組織討論，討論該添加劑的使用是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，作用是什么，為什么選擇該種食品添加劑，使學(xué)生能將理論與實(shí)際有機(jī)聯(lián)系起來(lái)。組織學(xué)生到當(dāng)?shù)氐氖称肥袌?chǎng)進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)查看標(biāo)簽，了解食品添加劑在眾多食品中的應(yīng)用，對(duì)添加劑的適用范圍和使用量有具體的了解。通過(guò)企業(yè)調(diào)查和市場(chǎng)調(diào)查，學(xué)生走出課堂，接觸到了實(shí)際，不僅增加了對(duì)本門課的感性認(rèn)識(shí)及興趣，而且提高了淺析碩士論文不足分能力，提高了綜合素質(zhì)。

2.教學(xué)策略畢業(yè)論文的革新

在食品添加劑課程內(nèi)容不斷調(diào)整的同時(shí)，相應(yīng)的教學(xué)策略畢業(yè)論文和手段也要不斷改善，這樣才能滿足新世紀(jì)對(duì)高素質(zhì)食品專業(yè)人才的需要，才能推動(dòng)論文范文食品行業(yè)的健康發(fā)展。在教學(xué)革新過(guò)程中，我主要進(jìn)行了以下幾個(gè)方面的探索。

首先，充分利用現(xiàn)代化的電化教學(xué)手段。使用多媒體教學(xué)方式，講授內(nèi)容豐富，形式形象生動(dòng)、直觀易懂，對(duì)增強(qiáng)教學(xué)效果和提高教學(xué)效率起到了積極作用。在教學(xué)中過(guò)程中播放電視、影像資料的短片，如中央電視臺(tái)新聞?lì)l道的《每周質(zhì)量報(bào)告》，綜合頻道的《焦點(diǎn)訪談》等欄目中有眾多的與食品添加劑有關(guān)的精彩內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對(duì)食品添加劑的理解。加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)資源的使用，要求學(xué)生對(duì)影視資料中提到的熱點(diǎn)不足進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資料的收集和整理，加深對(duì)熱點(diǎn)不足的了解，進(jìn)行課堂討論，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高，教學(xué)效果很好。上網(wǎng)查資料不僅是學(xué)生獲得知識(shí)的途徑，而且是學(xué)生培養(yǎng)綜合能力的一種手段。其次，由于食品添加劑是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，每一個(gè)內(nèi)容都與應(yīng)用息息相關(guān)。因此，采用案例教學(xué)可以強(qiáng)化基本知識(shí)的教學(xué)效果，也是推進(jìn)學(xué)以致用、增進(jìn)對(duì)食品添加劑直觀印象的一種手段，還可以提高食品安全意識(shí)。案例教學(xué)法是以真實(shí)案例為引導(dǎo)的教學(xué)策略畢業(yè)論文，其核心是注重理論聯(lián)系實(shí)際，即通過(guò)具體案例淺析碩士論文加深學(xué)生對(duì)理論的理解與運(yùn)用，豐富課堂內(nèi)涵，激發(fā)教、學(xué)雙方的活力和效率。

3.考查形式的革新

成績(jī)考查是教學(xué)過(guò)程的 重要環(huán)節(jié)，運(yùn)用得好，可以很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，達(dá)到教學(xué)要求。優(yōu)化考核內(nèi)容比例可加強(qiáng)對(duì)學(xué)生能力的考查?？疾閮?nèi)容包括平時(shí)成績(jī)、食品調(diào)查、課程論文、期終考試等。

結(jié)合考勤和課堂表現(xiàn)考查平時(shí)成績(jī)。通過(guò)課堂提問(wèn)、課堂討論和課后作業(yè)等考查學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的20%。

組織學(xué)生進(jìn)行食品添加劑在食品中使用的市場(chǎng)調(diào)查，并完成市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)，并鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足和解決不足的能力，為撰寫課程論準(zhǔn)備，食品調(diào)查報(bào)告占總成績(jī)的10%。

在講授完食品添加劑理論后，我讓學(xué)生選擇自己感興趣的知識(shí)點(diǎn)，撰寫課程綜述文章。通過(guò)撰寫論文，學(xué)生不僅更加主動(dòng)深入地學(xué)習(xí)和掌握了食品添加劑知識(shí)，還鍛煉了查閱、閱讀文獻(xiàn)和寫作的能力。課程論文的成績(jī)占總成績(jī)的30%。

本門課程在內(nèi)容全部講完之后進(jìn)行期終考試，考試不是論文格式范文目的，而是一種手段，可以促使學(xué)生全面系統(tǒng)地進(jìn)行復(fù)習(xí)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)融會(huì)貫通；通過(guò)考試教師可以知道學(xué)生掌握知識(shí)的程度，借以改善教學(xué)策略畢業(yè)論文。期終考試的成績(jī)占總成績(jī)的40%。

總之，食品添加劑課程的教學(xué)革新與實(shí)踐，大幅度地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，對(duì)提高食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)專業(yè)技能起到了重要作用，也提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，達(dá)到了良好的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

[1] 胡國(guó)華.食品添加劑應(yīng)用基礎(chǔ)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.

[2] 郝利平，夏延斌.食品添加劑[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002.

篇（5）

一、序 言

21世紀(jì)人生活水平逐漸的提高，可以說(shuō)不愁吃不愁穿。不存在解決不了溫飽問(wèn)題，這時(shí)健康問(wèn)題得到更多人的關(guān)注。每個(gè)家庭的膳食營(yíng)養(yǎng)都更加的科學(xué)，對(duì)子女的每天的營(yíng)養(yǎng)也在加強(qiáng)。就這樣出現(xiàn)更多的人盲目的去改善膳食，不知道哪些菜搭配是有害的，比如說(shuō)：“吃雞蛋時(shí)同時(shí)和豆?jié){好多人肯定會(huì)以為對(duì)身體有幫助，以為雞蛋和豆?jié){都能加強(qiáng)身體的蛋白質(zhì)，可恰恰相反這兩種食物在一起同時(shí)食入破壞了它們本身的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)成份都抵消了”。然而雞蛋和牛奶同時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)的效果是否最佳？雞蛋搭配牛奶，本來(lái)是很多人喜愛(ài)的早餐，其實(shí)它們并不適合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能[1]。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。我相信好多人都喜歡這樣搭配在一起吃，可真正的沒(méi)有多大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就有點(diǎn)浪費(fèi)食物的感覺(jué)。因此，中學(xué)生在學(xué)校是否能健康的飲食對(duì)他們的身心健康以及智力的發(fā)展十分重要。所以中學(xué)生如果能科學(xué)的搭配膳食營(yíng)養(yǎng)這將對(duì)他們的學(xué)習(xí)和身體的健康發(fā)展起著很大的幫助與意義[2]。中學(xué)生合理的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育很重要，因?yàn)橹袑W(xué)生正是發(fā)育的好時(shí)機(jī)能吃能動(dòng)是他們最大的表現(xiàn)。當(dāng)然就需要更多的熱量。就目前我國(guó)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的人群慢慢地在減少，但是在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較慢貧窮的地方中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象還是存在比較多的。

（一）選題依據(jù)

本文的選題依據(jù)是根據(jù)現(xiàn)在中學(xué)生的身體素質(zhì)普遍下降的原因，作為一名贛州市的體育老師。在體育課上總能遇到些容易暈倒的學(xué)生，就去年還面臨一次心臟病發(fā)作學(xué)生，所謂的活動(dòng)下加上沒(méi)有吃藥當(dāng)場(chǎng)就到在我們面前的情景是歷歷在目。按道理來(lái)說(shuō)現(xiàn)在的生活水平提高的中學(xué)生的體質(zhì)也更好，但事實(shí)是相反。心臟病越來(lái)越年輕化了，癌癥患者也越來(lái)越多了。這是和我的平時(shí)的膳食有關(guān)還是跟我們的環(huán)境有影響。這個(gè)問(wèn)題就是本論文選題的依據(jù)。

（二）研究的目的

本文的研究目的是為了更好的了解中學(xué)生身體素質(zhì)下降的原因，看看是不是良好的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)身體有幫助?？纯粗袑W(xué)的一日三餐該怎么搭配合理與科學(xué)，同時(shí)給我們現(xiàn)在中學(xué)生身體素質(zhì)的提高找出解決的方法。為了更好地指導(dǎo)中學(xué)生合理膳食，做到營(yíng)養(yǎng)搭配更加完善，所以本論文針對(duì)贛州市城鄉(xiāng)中學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了調(diào)查

（三）相關(guān)概念的界定

1.中學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的參考攝入量 （Dietary Reference Intakes，DRIs）它是一組中學(xué)生每一天平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考比值，它是在國(guó)家推薦的營(yíng)養(yǎng)素供給量（RDAs）在這基礎(chǔ)上才發(fā)展起來(lái)的，其中包括有四項(xiàng)重要的內(nèi)容，也是平均需要量（EAR），推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）[2]。

2.薦攝入量（Recommended Nutrient Intake，RNI）RNI相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的膳食營(yíng)養(yǎng)素參攝入量（RDA）是可以滿足某一特定性別，在中學(xué)生這個(gè)年齡以及生理年齡特殊的人群體中絕大多數(shù)中青春期的中學(xué)生都需要的攝入水平。中學(xué)生要長(zhǎng)期的攝入（RNI）水平，完全可以保證青春期身體組織中能夠有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備[3].。

（二）研究對(duì)象及方法

1.研究對(duì)象

本文是對(duì)贛州市城市與農(nóng)村中學(xué)選了幾所代表的學(xué)校，比如城市選擇了贛州中學(xué)，贛州三中與農(nóng)村學(xué)校代表唐江中學(xué)，大嶺中學(xué)調(diào)查對(duì)象為能自愿接受調(diào)查、目前身體健康 能正常上學(xué)者。

2.研究方法

1）隨機(jī)抽樣法

利用隨機(jī)抽取贛州市城市和農(nóng)村，分別對(duì)城市與農(nóng)村中學(xué)的學(xué)生進(jìn)行一日三餐攝入各種膳食營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析與調(diào)查。

2）文獻(xiàn)資料法

根據(jù)本論文研究的需要，首先是查閱了（公共營(yíng)養(yǎng)師）里面青少年各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的參考量、接著查閱（中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康）相關(guān)內(nèi)容。對(duì)信息和收集資料進(jìn)行整理歸納，為論文的撰寫提供了理論依據(jù)。

三、研究結(jié)果與分析

（一）贛州市城鄉(xiāng)中學(xué)生能量來(lái)源分布（早、中、晚餐及點(diǎn)心）

1.城市中學(xué)生熱量來(lái)源分布

熱量來(lái)源其實(shí)又叫做能量、熱量等，它是每個(gè)人生命的基本的能源。每個(gè)中學(xué)生的上課學(xué)習(xí)、參加體育運(yùn)動(dòng)、家庭勞動(dòng)以及從事其它的每一項(xiàng)活動(dòng)，包括維持身體的正常溫度和生理活動(dòng)它都需要消耗大量的熱量它就像是飛機(jī)需要燃燒汽油，火車需要煤油一樣[9]。每個(gè)人體內(nèi)的熱量一般都是來(lái)源于自己一日三餐所吃的東西就是人體內(nèi)所攝入的食物，但是不是所有的食物中和所有的膳食營(yíng)養(yǎng)都可以產(chǎn)生熱能，只有三大營(yíng)養(yǎng)素能夠產(chǎn)生其主要的就是脂肪、蛋白質(zhì)、以及碳水化合物，所以這就需要中學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)搭配[10]。每天攝入的熱量要達(dá)到參考的攝入量，但是也不能過(guò)多過(guò)量。

2.農(nóng)村中學(xué)生熱量來(lái)源分布

根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，可以看出農(nóng)村中學(xué)生每天早餐、晚餐、以及點(diǎn)心攝入營(yíng)養(yǎng)量不足和不合理，沒(méi)有科學(xué)的就餐。還可以看出農(nóng)村中學(xué)生對(duì)早餐攝入不重視。

3.城市中學(xué)與農(nóng)村中學(xué)熱量來(lái)源分布

根據(jù)《中華居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量》中學(xué)生一日三餐攝入量標(biāo)準(zhǔn)，早餐攝入的標(biāo)準(zhǔn)量是25%―30%，午餐攝入量是在30%―40%、晚餐的攝入量是在30%―40%、點(diǎn)心10%―15%，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，城市中學(xué)生與農(nóng)村學(xué)生早餐和點(diǎn)心低于參考攝入量，農(nóng)村比城市更低，城市早餐攝入量占26%。農(nóng)村早餐攝入量占16%，農(nóng)村比城市低13%。農(nóng)村中學(xué)生膳食攝入量比標(biāo)準(zhǔn)參考量低13%-18%，從表3可以看出城市與農(nóng)村中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入的相同之處與不同之處[4].

四、結(jié)論

1.贛州市中學(xué)生的熱量來(lái)源要比農(nóng)村中學(xué)生熱量來(lái)源要高，簡(jiǎn)單說(shuō)就是城市學(xué)生比農(nóng)村學(xué)生一日三餐能量供給要高。

2.贛州城市中學(xué)生比農(nóng)村中學(xué)生三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源要充足（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類）

[參考文獻(xiàn)]

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篇（6）

對(duì)于有消費(fèi)能力，又注重提升生活質(zhì)量的人來(lái)說(shuō)，第二種是最?？紤]的答案。為什么呢？“有機(jī)食品沒(méi)農(nóng)藥，吃著放心些！”“我都是專門買給孩子吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些吧?！薄爸С汁h(huán)保啊，那些整天打農(nóng)藥化肥的農(nóng)場(chǎng)，把土地河流都糟蹋了，后代還怎么活！”……

問(wèn)題是，我們花高價(jià)換來(lái)的有機(jī)食品，真的代表營(yíng)養(yǎng)、安全和環(huán)保嗎？或者，在多大程度上能實(shí)現(xiàn)這個(gè)初衷？就在有機(jī)食品每年以大幅度的增長(zhǎng)率占據(jù)歐美市場(chǎng)時(shí)，一些唱反調(diào)的研究開始引起關(guān)注。2009年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》公布了一份歷時(shí)50年、長(zhǎng)達(dá)162頁(yè)的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品和常規(guī)食品的營(yíng)養(yǎng)元素并沒(méi)有什么區(qū)別，后者甚至在某種維生素的含量上超過(guò)了有機(jī)食品；而2012年9月，斯坦福大學(xué)的研究者在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》上發(fā)表的論文也認(rèn)為，有機(jī)食品跟常規(guī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，只是農(nóng)殘含量要低一些，但這跟人體健康的關(guān)系并不明確。

這些研究發(fā)表后，受到的質(zhì)疑和討論非常熱烈?？上е两駷橹?，圍繞著有機(jī)食品的真實(shí)價(jià)值，仍無(wú)法蓋棺定論。但至少，當(dāng)你把圍繞它的爭(zhēng)議都梳理一遍后，下次滿懷豪情地為“有機(jī)”掏腰包時(shí)，可以更清楚自己買下的到底是什么。

跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等幾乎相同

“這幾年，我的病人總是問(wèn)我有機(jī)食品到底有沒(méi)有好處，應(yīng)不應(yīng)該買，這搞得我很困惑。”德納?布拉瓦塔是斯坦福大學(xué)健康政策學(xué)院的學(xué)者，同時(shí)也是一家康護(hù)公司的健康主管。為了找到明確的答案，她決定做一次大范圍的學(xué)術(shù)論文篩查，比較一下過(guò)去幾十年里關(guān)于有機(jī)食品的研究。這項(xiàng)工作很快引發(fā)了斯坦福大學(xué)其他同事的興趣。于是，十幾名研究人員搜索了1966～2011年間發(fā)表的六千多篇比較有機(jī)和常規(guī)食品的論文，并挑選出相關(guān)度最高的240篇進(jìn)行分析。

最終他們發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》上的論文，得出的結(jié)論多少讓人意外：“我們沒(méi)有找到明確的證據(jù)，證明有機(jī)食品比常規(guī)食品更有營(yíng)養(yǎng)。”論文的主要作者史密斯?斯潘格勒介紹，在他們篩選出的調(diào)查中，有223篇對(duì)比分析了有機(jī)和常規(guī)食品的主要營(yíng)養(yǎng)元素，另外17篇?jiǎng)t對(duì)比了兩種食品的食用者的健康狀況。

“跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等幾乎相同。在檢測(cè)過(guò)的14種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，有機(jī)蔬果里含量明顯高于常規(guī)蔬果的只有兩種：磷和酚類（比如辣椒素）。不過(guò)，鑒于比較少人會(huì)缺乏磷和酚類，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有特別大的意義。”

不過(guò)，他們也有一些積極的發(fā)現(xiàn)。比如在有機(jī)牛奶和有機(jī)雞肉中，Omega-3脂肪酸的含量是比較高的，這對(duì)人體的心臟有好處。有機(jī)食品也確實(shí)含有更多的苯酚，苯酚中的類黃堿素（flavonoid）是一種對(duì)人體有益的抗氧化物。只是，這些食物中的十八碳烯酸含量也比較高，這種反式脂肪酸對(duì)人體是沒(méi)有好處的。“另外，這些物質(zhì)的含量差別并不是特別大，如果要證明這種差別的有效性，還需要更深入的研究?！?/p>

至于對(duì)有機(jī)食品食用者健康的研究，他們也沒(méi)有找到太激動(dòng)人心的發(fā)現(xiàn)?！霸谖覀冋业降?7篇相關(guān)論文中，試驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)則兩年，短則兩天，樣本數(shù)也比較有限，因此數(shù)據(jù)出入比較大，缺乏有說(shuō)服力的長(zhǎng)期研究?！?/p>

對(duì)于斯坦福大學(xué)的這篇論文，反對(duì)者舉出了例子：加州大學(xué)的食物化學(xué)家阿里森?米歇爾的團(tuán)隊(duì)曾做過(guò)長(zhǎng)達(dá)十年的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)同樣品種的番茄，在有機(jī)和常規(guī)的種植方式下，前者所含的兩種抗氧化劑比后者要高出79%和97%。史密斯?斯潘格勒也看過(guò)這項(xiàng)研究，但她認(rèn)為，這項(xiàng)試驗(yàn)的種植條件比較特殊，番茄的生產(chǎn)從頭到尾都被嚴(yán)格控制著，如果放到不同的種植氣候、土壤中，有機(jī)番茄是不是還能有這種表現(xiàn)，是很難說(shuō)的?！八裕袡C(jī)和普通種植方式對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的影響，還不如特定的土壤氣候環(huán)境、種植收割周期等對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響來(lái)得大?！?/p>

“另外，在許多發(fā)達(dá)城市，有機(jī)食品往往是從遠(yuǎn)處的農(nóng)場(chǎng)千里迢迢運(yùn)過(guò)來(lái)的，在這個(gè)過(guò)程中，包裝、冷藏、運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間的變化，可能已經(jīng)讓有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值打了折扣。”

至于德納?布拉瓦塔，面對(duì)病人關(guān)于有機(jī)食品的詢問(wèn)，她有了明確一些的答案：“單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品并沒(méi)有太特別的地方。但多吃蔬果的健康效果是顯而易見(jiàn)的。所以我的建議是，如果你不差錢，吃有機(jī)的當(dāng)然好。但與其省吃儉用每天只買一個(gè)有機(jī)蘋果，你不如用同樣的價(jià)錢，每天多買幾種蔬果吃?！?/p>

有機(jī)食品同樣具有毒性

雖然僅從營(yíng)養(yǎng)成分上看，有機(jī)食品似乎沒(méi)什么神奇，但它并非沒(méi)有讓人稱道之處。就拿斯坦福大學(xué)的報(bào)告來(lái)說(shuō)，研究人員發(fā)現(xiàn)在三千多種有機(jī)食品中，只有7%的樣本檢測(cè)到了農(nóng)藥殘留，而在十萬(wàn)多種常規(guī)食品中，檢測(cè)出農(nóng)殘的幾率是38%。此外，常規(guī)食品上發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌，更容易對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性。

報(bào)告也提到了兩項(xiàng)對(duì)兒童健康的研究，發(fā)現(xiàn)食用有機(jī)食品的孩子體內(nèi)的農(nóng)藥殘留確實(shí)更低。就在報(bào)告發(fā)表的下個(gè)月，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)也對(duì)這個(gè)問(wèn)題表了態(tài)：在2012年10月的《兒科學(xué)》上，兒科學(xué)會(huì)的專家建議“盡管沒(méi)有臨床證據(jù)說(shuō)明有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它們確實(shí)能降低農(nóng)藥和抗生素的攝入量。鑒于兒童和胎兒的免疫系統(tǒng)并沒(méi)有成人完善，兒童和孕婦食用有機(jī)食品無(wú)疑是比較安全的。”

安全！低農(nóng)殘！這對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)太關(guān)鍵了！那么，我是不是可以買了有機(jī)水果在衣服上擦擦就吃，有機(jī)蔬菜可以沖一沖就拿去拌沙拉呢？

最好不要上當(dāng)。

首先，有機(jī)食品確實(shí)“不能使用人工合成農(nóng)藥”，但不代表它不使用農(nóng)藥，只是它用的是“有機(jī)農(nóng)藥”。目前，被美國(guó)環(huán)境保護(hù)署核準(zhǔn)使用的有機(jī)農(nóng)藥有195種，它們都是從動(dòng)物、植物或者天然礦物質(zhì)中提取的，比如硫磺、敵百蟲、除蟲菊、毒魚藤等。盡管跟人工合成農(nóng)藥來(lái)源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對(duì)身體能有好處嗎？

其次，有機(jī)蔬果不使用化肥，因此在種植時(shí)大多使用植物性堆肥或是動(dòng)物排泄物。這就帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題：人畜體內(nèi)都有病菌和重金屬，會(huì)隨著糞便排出，用這些肥料種植出來(lái)的蔬果，沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等的幾率更高，可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡。美國(guó)哈德遜研究所的全球食品研究主管丹尼斯？艾弗瑞是名激烈的反有機(jī)人士，他曾引用美國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)，宣稱食用有機(jī)食品感染大腸桿菌的危險(xiǎn)性是食用普通食品的八倍。

此外也有研究者發(fā)現(xiàn)，由于有機(jī)農(nóng)田的蟲害比較難控制，有些植物被咬傷后可能分泌對(duì)人體有害的毒素，也更容易被霉菌等感染。而意大利帕爾瑪大學(xué)的學(xué)者吉蒂尼?S曾在2005年發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，他和同事對(duì)比了有機(jī)牛奶和普通牛奶后，發(fā)現(xiàn)有些有機(jī)牛奶樣本中的黃曲霉素含量明顯高于普通牛奶，可惜他們并沒(méi)有找出具體的原因。

看不見(jiàn)的資源耗費(fèi)

對(duì)于現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的破壞，觸目驚心的例子比比皆是：化肥農(nóng)藥抗生素泛濫、土地板結(jié)貧瘠、河流水道被污染……有機(jī)食品的培育，其實(shí)是人們回歸傳統(tǒng)，向大自然還債的一種方式。有許多研究和實(shí)例證明，有機(jī)種植對(duì)恢復(fù)土壤生命力，調(diào)節(jié)生態(tài)系統(tǒng)有著很大的幫助。因此，我們自然而然就會(huì)把它跟環(huán)保聯(lián)系起來(lái)。

那么，回到買蘋果的例子，如果我買下了來(lái)自新疆的有機(jī)蘋果，是不是就比買城郊老農(nóng)的蘋果要環(huán)保呢？這是個(gè)有趣的論題。

如果從碳排放的角度看，盡管有機(jī)蘋果的生產(chǎn)方式對(duì)環(huán)境友好，但它從遙遠(yuǎn)的產(chǎn)地包裝好，千里迢迢地運(yùn)到我身邊的超市，這個(gè)過(guò)程所耗費(fèi)的能源可能已經(jīng)抵消了它帶來(lái)的好處，那么，買城郊老農(nóng)剛摘下來(lái)的蘋果是不是反而環(huán)保一點(diǎn)？

而從種植過(guò)程所耗費(fèi)的資源看，有機(jī)食品也未必真的更環(huán)保。美國(guó)羅代爾研究所的專家就曾提出，為了控制蟲害，專門生產(chǎn)大量的有機(jī)農(nóng)藥本身便提高了社會(huì)和生態(tài)成本。以最常用的除蟲菊為例，為了從除蟲中提煉出足夠的有效成分，滿足每年全球超過(guò)兩萬(wàn)噸的需求，肯亞和秘魯開墾了大量的花田，并靠無(wú)數(shù)人力每天手工采收一億多朵花。這些花田本身占用了生產(chǎn)農(nóng)作物的土地，甚至是砍伐森林破壞植被換來(lái)的，這對(duì)環(huán)境到底是好還是壞呢？

篇（7）

結(jié)核性腦膜炎(以下簡(jiǎn)稱結(jié)腦)是由結(jié)核菌侵入蛛網(wǎng)膜下腔而引起軟腦膜，蛛網(wǎng)膜進(jìn)而累及腦實(shí)質(zhì)和腦血管的病變，是最嚴(yán)重的結(jié)核病。目前死亡率高為20%～30%[1]。通過(guò)綜合治療，全面而系統(tǒng)的護(hù)理，治愈率已提高到93%[2]。其病情兇險(xiǎn)，病程長(zhǎng)、并發(fā)癥多、病死率高。因此早期診斷、及時(shí)治療，精心護(hù)理極為重要。我科2009年1月至2011年1月收治結(jié)腦10例，均取得了滿意的臨床效果怎么寫論文。現(xiàn)報(bào)告如下。

1 臨床資料

1.1 一般資料 本組10例患者中，男5例護(hù)理論文，女5例。年齡22～60歲，住院時(shí)間10～160天。10例均有不同程度的發(fā)熱和頭痛，熱型為不規(guī)則熱，根據(jù)病史、體征、癥狀、腦脊液常規(guī)生化及病原學(xué)檢查，臨床均診斷為腦膜炎。

1.2 治療 住院后根據(jù)不同情況予抗結(jié)核藥物異煙肼、鏈霉素、利福平、吡嗪酰胺等選用4～5種聯(lián)合正規(guī)方案治療，同時(shí)予激素、脫水、對(duì)癥、支持及營(yíng)養(yǎng)等治療，治愈好轉(zhuǎn)。

2 護(hù)理重點(diǎn)

2.1 心理護(hù)理 本病病程長(zhǎng)，病情重，加之應(yīng)用抗結(jié)核治療和激素治療后可出現(xiàn)一定的副反應(yīng)，給患者造成一定的心理負(fù)擔(dān)。另外，一些患者對(duì)結(jié)核病存在誤解，加之經(jīng)濟(jì)的拮據(jù)，從而產(chǎn)生一定的焦慮、恐懼心理。此外，一些患者又擔(dān)心預(yù)后不良，對(duì)治療失去信心。因此，加強(qiáng)患者的心理護(hù)理尤為重要，護(hù)士應(yīng)耐心向患者及其家屬宣教本病的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)患者積極配合治療，樹立戰(zhàn)勝疾病的信心護(hù)理論文，放松心情，樂(lè)觀面對(duì)本病。

2.2 飲食指導(dǎo) 患者由于顱壓高致頻繁嘔吐，抗結(jié)核藥物對(duì)胃腸道刺激降低食欲，持續(xù)發(fā)熱及大劑量

脫水劑應(yīng)用導(dǎo)致水、電解質(zhì)及酸堿平衡紊亂。清醒患者鼓勵(lì)其多飲水，少量多餐，給予高蛋白、高熱量、高維生素及高鈣飲食，昏迷患者采用鼻飼流質(zhì)飲食，合并胃出血及病情危重者增加胃腸外營(yíng)養(yǎng)。

2.3 用藥觀察

2.3.1 應(yīng)用脫水劑的觀察與護(hù)理 結(jié)核性腦膜炎常用的脫水劑為高滲脫水劑和利尿劑，所以，首先要保持靜脈通道的通暢，準(zhǔn)確記錄24 h出入量。目前，常用的脫水劑為20%甘露醇，其對(duì)血管刺激性非常大，護(hù)士應(yīng)保護(hù)好患者血管，如發(fā)生滲液、漏液，可立即用50%硫酸鎂溶液濕敷，減少對(duì)皮膚黏膜的刺激怎么寫論文。

2.3.2 使用激素的觀察與護(hù)理 激素具有抗炎、抑制纖維組織增生、防止黏連、降低毛細(xì)血管通透性，減少滲出，可有效降低顱內(nèi)壓護(hù)理論文，防止腦水腫的發(fā)生。使用激素用量過(guò)大或減量不合適、計(jì)量不準(zhǔn)確就容易造成反跳現(xiàn)象，因此要嚴(yán)格遵醫(yī)囑給藥，并囑患者不能隨意增藥、減藥，如患者出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告醫(yī)生進(jìn)行處理。

2.3.3 抗結(jié)核藥物的觀察與護(hù)理 抗結(jié)核藥物是治療結(jié)核性腦膜炎的關(guān)鍵，應(yīng)遵循早期、聯(lián)合、適量、全程、規(guī)律用藥原則，否則，就可能造成耐藥。此外，抗結(jié)核藥物副反應(yīng)大。因此，在服用抗結(jié)核藥物期間，應(yīng)密切觀察患者用藥反應(yīng)，如出現(xiàn)胃腸道的不適、肝腎功能異常，視力減退、聽(tīng)力障礙及變態(tài)反應(yīng)等，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)生處理，必要時(shí)停藥。另外，護(hù)士應(yīng)指導(dǎo)患者正確用藥，如利福平應(yīng)空腹服用，可達(dá)到最佳療效，同時(shí)也可減少其副反應(yīng)。

2.4 腰椎穿刺的護(hù)理 進(jìn)行腰椎穿刺術(shù)及鞘內(nèi)注射是結(jié)核性腦膜炎患者常用的治療和診斷方法。因具有一定的損傷性護(hù)理論文，患者往往會(huì)產(chǎn)生恐懼心理，因此應(yīng)加強(qiáng)患者的心理護(hù)理，耐心解釋。術(shù)后協(xié)助患者去枕平臥4～6 h。

2.5 發(fā)熱的護(hù)理 本組27例患者中有12例患者出現(xiàn)發(fā)熱，體溫最高達(dá)41.0 ℃。因此，應(yīng)定期測(cè)量患者體溫，出現(xiàn)體溫升高，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)生，給予處理。對(duì)于出汗較多患者應(yīng)協(xié)助其飲水，并加強(qiáng)房間通風(fēng)，防止復(fù)發(fā)感染。應(yīng)及時(shí)更換床單、衣服等，防止皮膚感染發(fā)生怎么寫論文。

2.6 高顱壓的護(hù)理 脫水療法是治療顱內(nèi)高壓的重要手段，常用20%的甘露醇靜滴，應(yīng)用時(shí)速度要快，確保200～500 ml甘露醇在30 min內(nèi)滴完，否則影響脫水的效果。同時(shí)要注意觀察有無(wú)低鉀血癥。

2.7 出院指導(dǎo) 結(jié)核腦膜炎屬慢性消耗性疾病，抗結(jié)核治療需要較長(zhǎng)時(shí)間，待腦脊液檢驗(yàn)正常及癥狀消失后即可出院，出院后仍須堅(jiān)持抗結(jié)核治療6～9個(gè)月。出院時(shí)囑患者必須按時(shí)按量服用抗結(jié)核藥物，并定期到醫(yī)院復(fù)查腦脊液、血常規(guī)、肝功能護(hù)理論文，在醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整治療方案，并注意休息，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，避免勞累、受涼，以免加重病情。

結(jié)核性腦膜炎周期長(zhǎng)，易出現(xiàn)各種并發(fā)癥，常常是患者死亡的直接原因或誘因。因此，護(hù)士應(yīng)嚴(yán)密觀察病情變化及生命體征的變化，保證患者絕對(duì)臥床休息，準(zhǔn)確及時(shí)執(zhí)行醫(yī)囑，做好基礎(chǔ)護(hù)理。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理并發(fā)癥，預(yù)防和處理顱內(nèi)高壓。提高患者依從性，做好服藥指導(dǎo)及健康教育。從而提高治療效果，降低病死率。

篇（8）

2.我國(guó)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)預(yù)防醫(yī)學(xué)的教學(xué)改革                 

3.TBL教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程整合中的改革與應(yīng)用 

4.推動(dòng)衛(wèi)生學(xué)教學(xué)改革,培養(yǎng)實(shí)用型基層衛(wèi)生人才 

5.對(duì)氟作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行的職業(yè)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查的分析 

6.設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)在環(huán)境衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的探索與實(shí)踐 

7.新生兒洗浴游泳中心醫(yī)院感染危險(xiǎn)因素與預(yù)防控制措施 

8.分子生物學(xué)技能在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)中的作用分析 

9.廣東省疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)信息系統(tǒng)建設(shè)與應(yīng)用 

10.贛南醫(yī)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)科 

11.全國(guó)省級(jí)疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生人力資源調(diào)查分析 

12.治療室血液透析室環(huán)境衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的探討 

13. 淺議醫(yī)學(xué)專業(yè)的預(yù)防醫(yī)學(xué)教育 

14.南極勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)考察 

15.全科醫(yī)生小詞典——預(yù)防醫(yī)學(xué)與臨床預(yù)防 

16.八十年代軍隊(duì)刊物發(fā)表的部分衛(wèi)生學(xué)文獻(xiàn)題錄索引 

17.持續(xù)質(zhì)量改進(jìn)在預(yù)防和控制醫(yī)院感染中的應(yīng)用 

18.關(guān)于開展食品安全與衛(wèi)生學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的幾點(diǎn)構(gòu)想 

19.環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容和當(dāng)前的任務(wù) 

20.斗山覆銅板工廠職業(yè)危害因素預(yù)防情況調(diào)查 

21.多重耐藥菌醫(yī)院感染現(xiàn)狀及預(yù)防控制措施 

22.濟(jì)寧市城鄉(xiāng)中小學(xué)校新建校舍及設(shè)備的衛(wèi)生學(xué)調(diào)查 

23.1998～1999年黑龍江省出口雞肉衛(wèi)生學(xué)分析 

24.醫(yī)學(xué)專業(yè)衛(wèi)生學(xué)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué) 

25.現(xiàn)代蘇聯(lián)的環(huán)境衛(wèi)生學(xué) 

26.中日勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)專題討論會(huì)簡(jiǎn)況 

27.蘇聯(lián)放射衛(wèi)生學(xué)的基本總結(jié)和發(fā)展遠(yuǎn)景 

28.加強(qiáng)中等衛(wèi)校預(yù)防醫(yī)學(xué)教育的設(shè)想 

29.蘇聯(lián)對(duì)培養(yǎng)未來(lái)的衛(wèi)生學(xué)家和流行病學(xué)家專業(yè)素質(zhì)要求

30.貴州省首例人禽流感醫(yī)院感染預(yù)防控制 

31.我國(guó)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)核心期刊初步調(diào)查 

32.俄學(xué)者論現(xiàn)代軍隊(duì)衛(wèi)生學(xué)的方法學(xué)問(wèn)題 

33.以案例為中心,培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生公共衛(wèi)生思維的教學(xué)實(shí)踐 

34.地下汽車庫(kù)空氣質(zhì)量的調(diào)查與預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督探討 

35.加強(qiáng)護(hù)理管理有效控制與預(yù)防醫(yī)院感染 

36.基于“標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防”的維和二級(jí)醫(yī)院職業(yè)防護(hù) 

37.蘇州工業(yè)園區(qū)托幼機(jī)構(gòu)的預(yù)防性消毒效果 

38.預(yù)防醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探討 

39.加強(qiáng)院感知識(shí)培訓(xùn) 預(yù)防和控制醫(yī)院感染 

40.關(guān)于預(yù)防性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督 

41.南昌市疾病預(yù)防控制中心學(xué)科人才建設(shè)實(shí)踐與思考 

42.非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)醫(yī)學(xué)生進(jìn)行預(yù)防醫(yī)學(xué)考試反映出的問(wèn)題初探 

43.以學(xué)生為中心的環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教學(xué)模式改革的探索與思考 

44.任務(wù)教學(xué)法在軍隊(duì)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的實(shí)踐 

45.PBL教學(xué)法在預(yù)防醫(yī)學(xué)本科教學(xué)中的應(yīng)用效果 

46.關(guān)于多重耐藥菌患者感染現(xiàn)狀及預(yù)防控制措施 

47.某酒店客房層空調(diào)系統(tǒng)竣工驗(yàn)收衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià) 

48.啟發(fā)式教學(xué)在衛(wèi)生學(xué)課程中的應(yīng)用 

49.做好疾病預(yù)防控制檔案開發(fā)利用工作的三個(gè)基礎(chǔ) 

50.衛(wèi)生學(xué)預(yù)評(píng)價(jià)在某醫(yī)院建設(shè)項(xiàng)目中的應(yīng)用分析 

51.預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)核心期刊互引分析 

52.針對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生環(huán)境衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)設(shè)計(jì)的思考 

53.構(gòu)建預(yù)防醫(yī)學(xué)與放射衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)新體系的探討 

54.校園暴力和公共衛(wèi)生學(xué)預(yù)防 

55.2006年-2010年中國(guó)部分地區(qū)高校預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)二級(jí)學(xué)科科技論文統(tǒng)計(jì)分析 

56.預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教學(xué)改革與思考 

57.省級(jí)精品課程《環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》建設(shè)對(duì)提高預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生創(chuàng)新能力的作用 

58.從期刊的文獻(xiàn)計(jì)量指標(biāo)變化看預(yù)防醫(yī)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)期刊的進(jìn)步 

59.PBL教學(xué)模式在非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用 

60.預(yù)防醫(yī)學(xué)中環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教學(xué)實(shí)踐與體會(huì) 

61.預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教學(xué)改革初探 

62.在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)和科研中培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生的科研實(shí)踐能力和自我學(xué)習(xí)能力  

63.中華醫(yī)學(xué)會(huì)江蘇分會(huì)預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)兒少衛(wèi)生學(xué)組成立 

64.預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)“兒童少年衛(wèi)生學(xué)”本科教材建設(shè)歷程與新版教材特點(diǎn) 

65.浸取硫酸鋅預(yù)防砷化氫中毒措施的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià) 

66.預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)核心期刊及檢索工具介紹  

67.施工監(jiān)督在預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督中的衛(wèi)生學(xué)意義 

68.預(yù)防醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)英文文獻(xiàn)中有關(guān)詞語(yǔ)的漢譯探討 

69.非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)衛(wèi)生學(xué)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的實(shí)踐及效果分析 

70.預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生學(xué) 

71.用循證醫(yī)學(xué)思想指導(dǎo)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的衛(wèi)生學(xué)教學(xué) 

72.2007年版中國(guó)科技期刊引證報(bào)告“預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生學(xué)類期刊總被引頻次和影響因子排序表” 

73.預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué) 

74.預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督信息管理與衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)可視化系統(tǒng)的研制 

75.南昌市建設(shè)項(xiàng)目集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)分析 

76.預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)類核心期刊《中華勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病雜志》被引量分析 

77.大連市某大型超市集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)竣工驗(yàn)收預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)  

78.啟發(fā)式教學(xué)在非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)衛(wèi)生學(xué)中的應(yīng)用及其效果評(píng)價(jià)  

79.公共場(chǎng)所預(yù)防性衛(wèi)生審核及衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)要點(diǎn)分析 

80.《環(huán)境衛(wèi)生學(xué)雜志》編輯部與《疾病預(yù)防控制通報(bào)》雜志編輯部合作交流 

81.預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生學(xué)專利申請(qǐng)報(bào)導(dǎo) 

82.預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生《環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》實(shí)踐技能考核指標(biāo)設(shè)計(jì) 

83.關(guān)于預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)的探討 

84.預(yù)防醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)進(jìn)展 

85.預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)改革的實(shí)踐和探索 

86.聯(lián)黎臨時(shí)部隊(duì)衛(wèi)生學(xué)和野戰(zhàn)預(yù)防醫(yī)學(xué)的組織和實(shí)施 

87.分析兒童少年衛(wèi)生學(xué)在學(xué)校常見(jiàn)病預(yù)防中的重要性 

88.預(yù)防醫(yī)學(xué)長(zhǎng)學(xué)制學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置的調(diào)查研究 

89.預(yù)防醫(yī)學(xué)本科《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革 

90.談如何提高非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》的興趣 

91.非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)《衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)效果的調(diào)查報(bào)告

92.預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)知識(shí)需求與課程設(shè)置的調(diào)查研究 

93.非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)選修課教學(xué)及課程優(yōu)化研究 

94.公共場(chǎng)所建設(shè)項(xiàng)目預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)審查的政策環(huán)境分析 

95.非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)方法的探討 

96.預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生《環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》專業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查 

97.軌道交通公共場(chǎng)所預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)相關(guān)技術(shù)的研究 

篇（9）

在兒童成長(zhǎng)發(fā)育階段，根據(jù)身體需求而科學(xué)性地配置膳食，以保證兒童影響均衡，對(duì)于提高兒童的健康發(fā)育水平是非常重要的。

1研究目的

兒童的學(xué)齡前時(shí)期一般都是在幼兒園度過(guò)的。幼兒園以及學(xué)校對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)配置是值得關(guān)注的[1]。一些幼兒園或者是學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)制定者對(duì)于兒童的科學(xué)喂養(yǎng)缺乏了解，并不會(huì)對(duì)于兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行分析，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的配置不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的實(shí)際狀況[2]。做好兒童營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)工作，制定科學(xué)性的評(píng)價(jià)指標(biāo)來(lái)衡量?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)的配置是非常必要的。

2研究方法

本論文主要應(yīng)用決策支持系統(tǒng)對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)膳食進(jìn)行研究。

2.1決策支持系統(tǒng) 決策支持系統(tǒng)是從運(yùn)籌學(xué)發(fā)展而來(lái)的，其主要是運(yùn)用模型來(lái)輔助決策。在具體操作上，應(yīng)用計(jì)算機(jī)所設(shè)計(jì)的模型對(duì)于數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行管理，在協(xié)調(diào)多模型運(yùn)行的基礎(chǔ)之上，不但使輔助決策能力大大度提高了，而且促進(jìn)了其實(shí)踐性的應(yīng)用。

對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的研究，運(yùn)用決策支持系統(tǒng)，可以提供更為合理的兒童營(yíng)養(yǎng)膳食，而且還對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)膳食優(yōu)化配置的研究提供可能，并進(jìn)一步證明，利用計(jì)算機(jī)技術(shù)，制定兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的決策支持系統(tǒng)，有助于兒童平衡膳食，以促進(jìn)兒童體質(zhì)不斷增強(qiáng)。

2.2兒童食物營(yíng)養(yǎng)素的熱能配比和質(zhì)量要求 每天兒童膳食中，按照平衡膳食的有關(guān)規(guī)定，所含有的各種營(yíng)養(yǎng)素，有效攝取比例要超過(guò)90%才能夠符合要求。按照飲食的優(yōu)先級(jí)配比，可以將兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的優(yōu)先級(jí)模式建立起來(lái)。兒童膳食優(yōu)先級(jí)配比模式如圖1。

圖1 兒童膳食優(yōu)先級(jí)配比模式

2.3兒童營(yíng)養(yǎng)膳食決策支持系統(tǒng)的研究 根據(jù)對(duì)于某幼兒園的調(diào)查，在某日的配餐中有N種食物，分別為F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3，…，F(xiàn)Z1，F(xiàn)Z2，F(xiàn)Z3，…FZQ1，F(xiàn)ZQ2…FZQn（Fn），其中早餐食物為F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3，…；午餐食物為FZ1，F(xiàn)Z2，F(xiàn)Z3，…；晚餐食物為FZQ1，F(xiàn)ZQ2…FZQn（Fn）。假設(shè)在所有的食物中，包含有所規(guī)定每天攝食的m種食物營(yíng)養(yǎng)素。

根據(jù)膳食評(píng)價(jià)要求，兒童平均每天對(duì)于各種必要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量要達(dá)到85%～100%，那么，在營(yíng)養(yǎng)素配置上，可以對(duì)于一日三餐劃定熱量比，并據(jù)此做出線性方程，即bm=am1+am2X2+am3X3+…+amnXn，其中的b為每日膳食的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的配比，具有代表性的包括有維生素，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等等，都是人體所必須的，在營(yíng)養(yǎng)膳食搭配中，要進(jìn)行優(yōu)質(zhì)比例配比，以為飲食者提供目標(biāo)成本。兒童每日營(yíng)養(yǎng)素平均供給量和攝入量如表1。

以本幼兒園平均每人每天的伙食費(fèi)10元錢計(jì)算，根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定兒童的平均每天的食物參考攝入量如表2。

3討論

根據(jù)上面所提供的資料，對(duì)于本幼兒園的營(yíng)養(yǎng)配餐進(jìn)行決策支持系統(tǒng)設(shè)計(jì)，其中的基本要素包括有兒童身體素質(zhì)、目標(biāo)成本、所需要攝取的營(yíng)養(yǎng)素以及每日膳食的參考攝入量等等[3]。通過(guò)所獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)建立起兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的多目標(biāo)模型，然后將優(yōu)化數(shù)據(jù)計(jì)算出來(lái)，以作為營(yíng)養(yǎng)膳食評(píng)價(jià)的綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)。在具體操作上，將與營(yíng)養(yǎng)膳食相關(guān)的參考數(shù)據(jù)，諸如人體的健康狀況、食物的營(yíng)養(yǎng)配比以及食物的價(jià)格等等輸入到營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊中，然后將模塊所輸出的評(píng)價(jià)結(jié)果顯示出來(lái)。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)信息所顯示的結(jié)果，綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)包括有膳食結(jié)構(gòu)和在食物供給量中營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量的標(biāo)準(zhǔn)百分比。兒童營(yíng)養(yǎng)膳食決策支持系統(tǒng)如圖2。

圖2 兒童營(yíng)養(yǎng)膳食決策支持系統(tǒng)

要做到兒童營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)合理，并實(shí)現(xiàn)優(yōu)化配置，就要將多種相關(guān)元素納入其中，以使配方模型方程更為切合實(shí)際，并充分地滿足兒童身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求[4]。將兒童營(yíng)養(yǎng)膳食納入到?jīng)Q策支持系統(tǒng)中進(jìn)行研究，除了能夠?qū)⑹澄锎钆涓鼮楹侠砘?，還會(huì)從綜合的角度對(duì)個(gè)各個(gè)參數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以滿足兒童營(yíng)養(yǎng)的特殊需求[5]。

4結(jié)論

要推進(jìn)中國(guó)全民健康素質(zhì)的提高，就首先要高度重視兒童的營(yíng)養(yǎng)膳食。鑒于目前中國(guó)在兒童營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)上還存在著不足，本論文運(yùn)用了營(yíng)養(yǎng)決策支持系統(tǒng)對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行研究，并提供了科學(xué)性的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)以作為參考。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳建軍，王高平，甄彤.兒童營(yíng)養(yǎng)膳食決策支持系統(tǒng)的研究與開發(fā)[J].河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007，28（01）.

[2]鄧成，張?chǎng)鹩?，?1～5歲兒童飲食行為問(wèn)題與喂養(yǎng)行為的相關(guān)性[J].中國(guó)兒童保健雜志，2012（08）.

篇（10）

我國(guó)政府歷來(lái)重視學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，有關(guān)調(diào)查也表明近些年來(lái)我國(guó)人們?nèi)罕姷臓I(yíng)養(yǎng)情況在逐年改善，相關(guān)疾病也在逐年降低。但因?yàn)閷W(xué)生為一個(gè)特殊的群體，也受到眾多研究人員的關(guān)注，針對(duì)學(xué)生群體的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查文獻(xiàn)很多，都認(rèn)為科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)才是保障營(yíng)養(yǎng)的前提，對(duì)學(xué)生的健康有促進(jìn)效果。

大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀隨著每天早上第一節(jié)上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學(xué)生們快步地穿梭在教學(xué)樓里，草草幾口下去，算是結(jié)束了早餐的飲用。這種現(xiàn)象幾乎在每個(gè)高校都存在著。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，進(jìn)食的時(shí)候，人體內(nèi)負(fù)責(zé)后勤的副交感神經(jīng)興奮，于是消化道和消化腺功能活躍起來(lái)，供血增加，運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，分泌增多。在這個(gè)時(shí)候做運(yùn)動(dòng)，大量血液就會(huì)供應(yīng)骨骼肌，以至于消化系統(tǒng)供血不足，會(huì)造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內(nèi)能量水平很低，更應(yīng)該有一個(gè)好的用餐環(huán)境和氣氛，不能邊走邊吃。大學(xué)生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進(jìn)餐。長(zhǎng)期草草飲用早餐，不僅會(huì)導(dǎo)致胃的不適，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。專家還表示，人們?nèi)罕姷臓I(yíng)養(yǎng)情況可以整體地反映出這個(gè)國(guó)家的各項(xiàng)情況，是一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)等發(fā)展的體現(xiàn)。故對(duì)人們?nèi)罕妼?shí)施營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)非常重要，尤其是大學(xué)生這一群體，其是國(guó)家今后的發(fā)展，應(yīng)予以重視。

飲食無(wú)規(guī)律是影響大學(xué)生健康的主要因素之一有關(guān)數(shù)據(jù)表明，近年來(lái)，飲食無(wú)規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對(duì)飲合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足，而無(wú)規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無(wú)規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9%。長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食，不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。

2001年?duì)I養(yǎng)學(xué)家孫建華在上海大學(xué)生飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中顯示挑食、偏食，對(duì)某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低，尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低。2005年?duì)I養(yǎng)學(xué)家辛碧芬對(duì)中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是：中南大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。2005年鄧杰對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示：營(yíng)養(yǎng)良食品營(yíng)養(yǎng)與保健論文好者占36.9%，營(yíng)養(yǎng)不良者占52.6%，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者占10.5%。查閱了近幾年對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問(wèn)卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：大部分學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，有一部分學(xué)生存在不良的營(yíng)養(yǎng)行為，如不吃早餐，常吃零食等。應(yīng)付用餐者比比皆是為了能多睡一會(huì)，許多學(xué)生都有不吃早餐的習(xí)慣，中午和晚上多吃些就認(rèn)為能把早餐的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)。而有些女大學(xué)生，考慮到要保持身材，也養(yǎng)成了長(zhǎng)期不吃早餐的習(xí)慣，中午還能按時(shí)吃飯，但晚飯也是擔(dān)心發(fā)胖，隨便應(yīng)付一口。熟不知，長(zhǎng)期下去，這種營(yíng)養(yǎng)流失，缺乏最基本的營(yíng)養(yǎng)食物帶來(lái)的危害可是非常大的。首先，一、對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時(shí)約為5g。二、對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小時(shí)左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件專家建議，必須按時(shí)吃早餐，并且進(jìn)食速度不能過(guò)快。盡量去食堂進(jìn)餐，相對(duì)于學(xué)校周圍的餐館，食堂的就餐環(huán)境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計(jì)不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。

篇（11）

中國(guó)分類號(hào)：R151　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A　文章編號(hào)：1003-8809(2010)01-025-02

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》目前是我院食品生物技術(shù)專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，它在本專業(yè)課程設(shè)置中起到承上啟下的橋梁作用，有機(jī)地將基礎(chǔ)理論知識(shí)與專業(yè)知識(shí)連接起來(lái)，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)融入食品科學(xué)之中，體現(xiàn)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的主流。通過(guò)這門課的教學(xué)，能讓學(xué)生掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論和實(shí)際技能，應(yīng)用于我國(guó)食品工業(yè)，不斷提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為調(diào)整我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)，改善其營(yíng)養(yǎng)狀況和提高其健康水平服務(wù)…。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，單純的理論教學(xué)會(huì)使學(xué)生十分枯燥乏味，因而對(duì)這門課的興趣日漸減弱，課堂顯得沉悶。如何提高學(xué)生興趣，提高教學(xué)效果，是值得老師們探索的問(wèn)題之一。本研究從目前的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考試方式等方面人手，對(duì)筆者所在農(nóng)業(yè)院校食品生物技術(shù)專業(yè)的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程進(jìn)行全方位的教學(xué)優(yōu)化，探索改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)的方法。

一、認(rèn)識(shí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程學(xué)習(xí)的重要性

食物是人類生存與活動(dòng)最基本的物質(zhì)保證。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食物的要求層次也在不斷提高，已不僅僅滿足于最初的飽腹、維持自身生存的基本條件，而是逐漸向疾病的防治、人體的健康以及通過(guò)食物良好的色香味形質(zhì)來(lái)滿足人們不同的嗜好和要求等方面發(fā)展。所以，迫切獲得食品營(yíng)養(yǎng)方面的科學(xué)知識(shí)、文化成為人們十分關(guān)注的問(wèn)題。

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一門分支學(xué)科，它以營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)過(guò)程及其有關(guān)因素作為自己的研究對(duì)象，一方面植根于生物學(xué)和醫(yī)學(xué)的土壤中，具有很強(qiáng)的理論性；另一方面以改善全人類的營(yíng)養(yǎng)狀況為目的，具有很強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐性。其主要任務(wù)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系，在全面理解各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不同人群食品的營(yíng)養(yǎng)要求基礎(chǔ)上，掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論和實(shí)際技能，并且學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綜合評(píng)定方法及評(píng)定結(jié)果在營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)、食物資源開發(fā)等方面的應(yīng)用，通過(guò)食物和營(yíng)養(yǎng)來(lái)保證人民健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，指導(dǎo)人們合理地選擇并攝取能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足生理需要，提高人體對(duì)疾病和外界有害因素的抵抗力，使機(jī)體處于健康的狀態(tài)。因而對(duì)這門課的學(xué)習(xí)，首先應(yīng)廣泛引起學(xué)生的重視。

二、充實(shí)和更新《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容

(一)教材的更新

本課程自開設(shè)以來(lái)，曾選用過(guò)孫遠(yuǎn)明主編的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》(第一版)(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002年8月出版)作為教材，它的內(nèi)容相對(duì)來(lái)說(shuō)系統(tǒng)性較強(qiáng)、但實(shí)用性有一定缺陷。例如，該教材介紹食物的體內(nèi)過(guò)程這一部分內(nèi)容過(guò)多，這樣對(duì)已經(jīng)學(xué)過(guò)生理課程的學(xué)生來(lái)說(shuō)非常膚淺，沒(méi)學(xué)過(guò)的又感覺(jué)不足；又如，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)既應(yīng)包括各種人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、居民膳食指南的制訂、中國(guó)居民平衡膳食寶塔、社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)等內(nèi)容的研究，還應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)配餐、食譜編制、居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與評(píng)價(jià)等方面的內(nèi)容。但在該書中并沒(méi)有提及養(yǎng)配餐、食譜編制等內(nèi)容，這樣就造成一定的缺陷。為此，筆者在多年的教學(xué)研究及理解基礎(chǔ)之上，與其他幾所農(nóng)業(yè)院校的教師合作編寫了《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》(第一版)(李鳳林主編，化學(xué)工業(yè)出版社，“十一五”規(guī)劃教材，2009年3月出版)這本新版教材，彌補(bǔ)了上述缺陷。經(jīng)我院08級(jí)食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生使用后，效果良好。此外，我們還經(jīng)常參考葛天佑主編的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書》、劉志皋主編《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》及美國(guó)鮑曼主編的《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等書目。

(二)教學(xué)內(nèi)容的改革

為了適應(yīng)學(xué)科發(fā)展的需要，必須不斷更新教學(xué)內(nèi)容。在每年備課的時(shí)候，筆者通過(guò)查閱大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)、瀏覽專業(yè)網(wǎng)站或者參加學(xué)術(shù)交流會(huì)獲得最前沿的知識(shí)，并將其及時(shí)補(bǔ)充到教學(xué)內(nèi)容中，對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷?、補(bǔ)充，讓學(xué)生盡快了解到學(xué)科前沿的知識(shí)。

另外，課堂教學(xué)是學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)該把新的正確的思想和理念貫穿到教學(xué)中，事物是發(fā)展變化的，教學(xué)也如此，這樣既能激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，又便于學(xué)生理解。及時(shí)掌握書本上的相關(guān)知識(shí)，并能解釋實(shí)際生活中遇到的問(wèn)題。例如，在介紹各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，可結(jié)合介紹各種食物的相克相容問(wèn)題，各種食物的搭配問(wèn)題，以及季節(jié)的不同，飲食要求也不一樣等問(wèn)題，從飲食的角度考慮營(yíng)養(yǎng)學(xué)，這更能激發(fā)學(xué)生上課的興趣。此外，可采用案例法教學(xué)，用鮮活的事例來(lái)說(shuō)明問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的積極性。如在介紹蛋白質(zhì)失調(diào)時(shí)，以安徽省阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事知識(shí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，使學(xué)生記憶深刻。另外，還須注意與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，如讓學(xué)生對(duì)學(xué)校的膳食狀況進(jìn)行調(diào)查，進(jìn)行社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，宣傳營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，幫助居民調(diào)節(jié)不良飲食結(jié)構(gòu)等，這不僅對(duì)學(xué)生以后的就業(yè)方向有一定的指導(dǎo)作用，同時(shí)可以增加學(xué)生對(duì)專業(yè)課的興趣，更明確學(xué)習(xí)目的，也更有學(xué)習(xí)動(dòng)力。

三、傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合。進(jìn)行教學(xué)方法手段的改革

傳統(tǒng)教育以傳授知識(shí)為教學(xué)的主要目的，導(dǎo)致教師和學(xué)生問(wèn)成為傳授與接受的教學(xué)關(guān)系，忽視了學(xué)生的主體性、個(gè)性發(fā)展的多樣性以及智能的培養(yǎng)，阻礙了學(xué)生創(chuàng)造性的發(fā)展，因此嘗試一種良好的教學(xué)方法是教好《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程的一個(gè)重要因素。

本課程教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)強(qiáng)化說(shuō)、寫、算三個(gè)途徑，幫助學(xué)生建立起食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康的整體概念，加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。說(shuō)，就是在課堂內(nèi)要求學(xué)生能把問(wèn)題講清楚，讓人聽(tīng)得懂，并力爭(zhēng)做到引人入勝；寫，就是要求學(xué)生能把自己的理解認(rèn)識(shí)體會(huì)，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)寫成科普論文；算，營(yíng)養(yǎng)配餐最終要用食譜形式來(lái)表達(dá)。

本課程采用傳統(tǒng)的講課方式與多媒體技術(shù)相結(jié)合的方法進(jìn)行授課，既保留了傳統(tǒng)方式上課所擁有的一些優(yōu)點(diǎn)，如充分利用教師上課時(shí)的形體語(yǔ)言、利用板書、言語(yǔ)的輕重緩急來(lái)調(diào)節(jié)、控制上課氣氛，突出講課內(nèi)容的重點(diǎn)與條理性；又能充分發(fā)揮多媒體授課的優(yōu)勢(shì)，如圖文并茂，形象直觀，增強(qiáng)感染力，加深印象，提高學(xué)習(xí)效果，同時(shí)也增大了課程的信息量，加快了上課的速度與進(jìn)度，提高了授課效率。

本課程的教學(xué)采用課堂授課與課外查閱文獻(xiàn)、撰寫課程論文相結(jié)合的方式予以實(shí)施完成；在課堂上分組設(shè)計(jì)各類人群的食譜。其目的在于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)性和主動(dòng)性，及時(shí)鞏固與加深自己所學(xué)的理論知識(shí)，提高學(xué)習(xí)效果，同時(shí)也使學(xué)生在文獻(xiàn)檢索、歸納、綜述及論文撰寫等方面的能力得到有效的鍛煉和提高。

此外，由于實(shí)驗(yàn)課時(shí)間有限，內(nèi)容多，時(shí)間緊，能否順利完成每次實(shí)驗(yàn)并取得預(yù)期效果，課前的預(yù)習(xí)工作顯得尤為必要。在每次實(shí)驗(yàn)前，教師可要求學(xué)

生提前進(jìn)行預(yù)習(xí)，做好充分的準(zhǔn)備，思考實(shí)驗(yàn)過(guò)程中將可能會(huì)遇到的各種問(wèn)題，只有這樣，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中才能得心應(yīng)手，不至于出現(xiàn)手忙腳亂的現(xiàn)象。另外，教師還要讓學(xué)生走出實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，讓他們得到更真實(shí)的數(shù)據(jù)，了解更準(zhǔn)確的信息。例如膳食調(diào)查實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以對(duì)周圍的人群膳食狀況進(jìn)行調(diào)查，獲得第一手資料，了解到周圍人群的營(yíng)養(yǎng)狀況；食譜編制實(shí)驗(yàn)采用了營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器，一方面讓學(xué)生掌握了軟件的使用方法，另一方面可以方便同學(xué)們編制各類較為復(fù)雜的食譜，這些實(shí)驗(yàn)的開設(shè)使同學(xué)們的積極性大大提高，真正感受到學(xué)有所用。

合理布置作業(yè)，有利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、刻苦鉆研的習(xí)慣，有利于培養(yǎng)學(xué)生查閱有關(guān)資料、綜合分析問(wèn)題的習(xí)慣。在布置課后作業(yè)時(shí)，可選擇一些有著實(shí)際意義，能夠指導(dǎo)生活的題目，如針對(duì)一日三餐的重要性及如何安排合理膳食。這是一個(gè)非?，F(xiàn)實(shí)性的問(wèn)題。人體到底需不需要補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)?需要補(bǔ)充多少才算科學(xué)?為什么肥胖也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。臉上有長(zhǎng)青春痘該如何安排飲食?處于青春期的大學(xué)生飲食應(yīng)注意什么等問(wèn)題。學(xué)生很感興趣，會(huì)查閱相關(guān)資料，認(rèn)真完成作業(yè)。

四、改革考核方法