緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇學(xué)校食堂營理員范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

一、翻轉(zhuǎn)課堂

（一）起源

翻轉(zhuǎn)課堂最早出現(xiàn)在19世紀(jì)的初期，當(dāng)時在美國的西點軍校一位將軍在課堂上曾經(jīng)做過這樣一個實驗，在上一節(jié)工程專業(yè)課之前他先讓學(xué)生們利用事先準(zhǔn)備好的學(xué)習(xí)資料對他要講授的課堂內(nèi)容進行預(yù)習(xí)，到了課堂上這位將軍沒有以自己的講授為主，而更多地是讓學(xué)生們參照自己的預(yù)習(xí)材料以小組活動的形式開展教學(xué)問題的探討。當(dāng)時，這種教學(xué)模式并沒有形成一個較為規(guī)范的體系，同時也沒有受到當(dāng)時教育領(lǐng)域研究者們的關(guān)注，因此沒有被廣泛地進行推廣。從現(xiàn)如今的角度來看，造成當(dāng)時這種教學(xué)模式?jīng)]有被廣泛推廣的主要原因一方面是受限于當(dāng)時的教學(xué)資源，另一方面是因為當(dāng)時的教學(xué)技術(shù)手段還十分匱乏。這種教學(xué)模式直到2007年時才被廣泛地推廣，這主要還是借助于YouTube社交平臺的出現(xiàn)。當(dāng)時，有兩位美國的化學(xué)教師叫自己的教學(xué)課件通過PPT的形式，配以聲音制作成視頻上傳到Y(jié)ouTube上，這樣做主要是為了讓那些請假而沒有上課的學(xué)生用來補習(xí)，學(xué)生們在家里看完教程之后會回到學(xué)校完成教師布置的作業(yè)，這種教學(xué)模式和傳統(tǒng)的白天上課，晚上做作業(yè)恰好相反，因此被稱作為“翻轉(zhuǎn)課堂”。

（二）定義

對于這種全新教學(xué)模式的確切定義，在教育界的學(xué)術(shù)領(lǐng)域至今仍沒有一個明確的規(guī)定，有一些專家和研究人員認(rèn)為這種教學(xué)模式還處于剛剛起步的階段，對這一模式的具體認(rèn)識仍處于比較表層的描述上，因此認(rèn)為對其進行的進一步研究具有很強的必要性。通過采用這種教學(xué)模式的成功教學(xué)案例，筆者再次試著總結(jié)出大致的定義：通常來講，教學(xué)的過程會分為知識的傳遞以及知識內(nèi)化兩個不同的階段，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中，這兩個階段實際體現(xiàn)為教師在課堂進行知識的傳授，課后由學(xué)生完成教室布置的作業(yè)，而采用翻轉(zhuǎn)課堂這一全新的教學(xué)模式給予了學(xué)生非常自由的空間，他們可以借助于一些多媒體等信息技術(shù)的手段來在課后完成教學(xué)知識的獲取。通過這種教學(xué)模式，學(xué)生在自由時間進行知識的學(xué)習(xí)時可以根據(jù)自身的喜好來選擇適合自己的學(xué)習(xí)方法，而知識的內(nèi)化過程更多地體現(xiàn)在學(xué)校的課堂上，學(xué)生在遇到問題時就能夠向教師進行求助，這種教學(xué)方式很好地為教師和學(xué)生提供了交流的機會，幫助學(xué)生更好地理解了教學(xué)的內(nèi)容。

二、結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂進行英語教學(xué)的組織策略

（一）學(xué)習(xí)材料的制作

教師在課前要準(zhǔn)備好學(xué)習(xí)材料，這些材料包括：導(dǎo)學(xué)案、教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的聽力材料、音樂、電影以及教師自己制作的教學(xué)PPT等。在制定這些教學(xué)材料時應(yīng)該遵照學(xué)生獨立完成的原則，重視激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在設(shè)計形式上要更加新穎、多樣化和有創(chuàng)意。

（二）微信群的使用

微信是學(xué)生日常生活中應(yīng)用最為廣泛的一種社交應(yīng)用軟件之一，微信群就是一種很好地實現(xiàn)學(xué)生和教師之間在課前進行互動的平臺，微信群的功能不僅局限于文字上的交流，還可以進行語音通話以及視頻通話，這樣教師和學(xué)生以及同學(xué)之間就能更好、更方便地針對存在的疑惑進行交流和探討。但是有的學(xué)生通常只是將這一軟件當(dāng)作是一種聊天工作，還有一些同學(xué)對于這種軟件的功能不是十分了解，這就需要教師要對學(xué)生進行軟件應(yīng)用的適當(dāng)輔導(dǎo)，保證每個人都會熟練使用這種通信軟件，同時，教師還需要和學(xué)生進行配合。

（三）教學(xué)活動的組織

教學(xué)活動的組織更多體現(xiàn)在學(xué)生在進行自主學(xué)習(xí)之后的課堂輔導(dǎo)過程中，對于這一教學(xué)過程可以進行以下教學(xué)內(nèi)容的組織。

1.開展寫作時的課堂討論。相比于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)式課堂教學(xué)的最大特點就是在課堂上實現(xiàn)了對一些疑難問題的研究和討論，這和學(xué)生自己的研究相比，效率更高，同時學(xué)生也能有一個更為深刻的理解。由于學(xué)生遇到的問題是多種多樣的，采用分組的形式進行討論能在很大程度上提高問題的解決效率。采用這種分組的討論的方法，可以由教師將學(xué)生按照各自的特點分成不同的小組，然后在每一個小組中選出一個組長，針對不同的問題進行討論，由組長組織討論的過程，最后得出的結(jié)論由各個小組的組長在全班面前進行總結(jié)?，F(xiàn)如今多媒體技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于校園的英語教學(xué)中，組長可以借助多媒體課件結(jié)合提前準(zhǔn)備好的教學(xué)內(nèi)容以幻燈片的形式展現(xiàn)給全班同學(xué)的面前，這樣可以更加直觀和高效。此外，組長也可以在黑板上接近探討過程的描述以此讓全班同學(xué)更好地了解每個小組的探討結(jié)果。

2.采用游戲的形式。教師也可以借助于校園的多媒體課件這一媒介，通過計算機設(shè)置一些與教學(xué)內(nèi)容討論相關(guān)的小游戲，通過幻燈片的形式展現(xiàn)給同學(xué)，通過一些小游戲可以讓更多的同學(xué)主動參與到問題的討論中，這在一定程度提升了課堂討論的趣味性。例如，教師可以將語法應(yīng)用的知識通過課件的形式讓學(xué)生進行選擇，選擇后的結(jié)果會根據(jù)其是否正確通過課件做出不同的反應(yīng)，可以是鮮花和掌聲，也可以是恐怖的笑聲和鬼臉。

三、應(yīng)用于英語教學(xué)中應(yīng)注意的問題

（一）微信平臺的利用

學(xué)生課前的自主學(xué)習(xí)是實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的一個重要組成因素，學(xué)生在進行自主的學(xué)習(xí)過程中難免會遇到這樣或那樣的問題，這些問題單靠學(xué)生自己是不能解決的。通過實踐調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些學(xué)生在遇到問題時沒有進行很好地記錄，這就使得他們在進行后期課堂上的討論時經(jīng)常會遺忘這些問題，因此，如果這些問題能夠得到及時地解決，對于學(xué)生快速掌握英語知識的效果會更好。對此，教師在進行這種教學(xué)模式時才會引入微信這一平臺，學(xué)生通過這一平臺可以和同學(xué)針對遇到的問題展開交流，這樣他們遇到的問題就會得到及時的解決，如果問題非常難，那么就可以放到課堂上來在教師的幫助下共同探討，這在一定程度上提高了教學(xué)的效率。

（二）專業(yè)能力的翻轉(zhuǎn)

對于英語教師而言，傳統(tǒng)的教學(xué)模式只是要求教師能針對不同的教學(xué)內(nèi)容向?qū)W生傳授不同的知識，而采用翻轉(zhuǎn)式教學(xué)進行英語課程的教授使得教師的工作不再局限于課堂教學(xué)中的授課，同時還要負(fù)責(zé)整個教學(xué)過程的合理化安排，這包括：課前材料的制作和設(shè)計、微信交流群的指導(dǎo)以及公眾平臺的開發(fā)、課堂的組織活動、學(xué)生的學(xué)習(xí)時間安排，這無形中就為教師提出了更高的要求。在這種背景下，教師不僅要具備傳授專業(yè)知識的能力，還需要具備教學(xué)方案的技能設(shè)計能力、學(xué)生教學(xué)活動的安排和組織能力等。

（三）學(xué)生課前學(xué)習(xí)的安排

采用翻轉(zhuǎn)課堂這種教學(xué)模式將學(xué)生學(xué)習(xí)知識的時間轉(zhuǎn)移到了課前，這就需要學(xué)生能夠做到獨立完成，但與此同時也為學(xué)生帶來了更多的學(xué)習(xí)任務(wù)，很容易給學(xué)生造成過多的壓力，再加上學(xué)生需要通過微信群等方式和教師、同學(xué)進行交流和溝通，同樣也要花費不少的時間，因此，如何做好課前學(xué)習(xí)的時間安排就成為了每一個學(xué)生需要重視的問題。如果不能處理好這種問題，就很容易出現(xiàn)適得其反的情況。

（四）學(xué)生學(xué)習(xí)效率較低

篇（2）

從教學(xué)的角度來說，多元智能理論打開了傳統(tǒng)教學(xué)的局限性，拓寬了其范疇，從人體8種智能的角度來強化教學(xué)，促使教師多元化的教學(xué)等等，是從根本上為教師提供了實踐和發(fā)展的空間。初中英語本身的語言性、綜合性、工具性等等特點決定了其教學(xué)的多元智能理論融入，今兒變求同為求異，以別樣的手段來強化學(xué)生的綜合技能和素養(yǎng)形成，促使學(xué)生全面健康的發(fā)展。在此，筆者結(jié)合自己多年的教學(xué)經(jīng)驗，粗略的談一下多元智能理論背景下初中英語課堂教學(xué)的有效措施。

一、構(gòu)建多元化的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

初中英語對于學(xué)生來說雖然不陌生，但是缺乏一個交流的平臺，學(xué)生日常生活中接觸的都是母語，而英語無論從組詞還是表達上都有母語有著明顯的差異性，學(xué)生學(xué)習(xí)起來缺乏積極主動性，更無興趣可言，從而不利于學(xué)生多元化的發(fā)展。鑒于此，筆者從學(xué)生的心理著手，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建一定的教學(xué)情境，促使學(xué)生在特定的情境中自主的產(chǎn)生英語探究的欲望，進而真實的感受英語的所在等等，以模擬的情境來刺激學(xué)生的感官系統(tǒng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而實現(xiàn)課堂教學(xué)質(zhì)量提升的效果。在教學(xué)中，筆者就不同的教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建不同的教學(xué)情境，諸如：故事情境、音樂情境等等，激發(fā)學(xué)生的智能多元發(fā)展。

如：在學(xué)習(xí)colours教學(xué)內(nèi)容時，筆者構(gòu)建彩虹橋的情境，即：運用多媒體技術(shù)，構(gòu)建七色彩虹橋動畫，之后引導(dǎo)學(xué)生跟著制作彩虹橋，吸引學(xué)生的注意力到顏色中來，進而趁勢引導(dǎo)學(xué)生掌握相對應(yīng)的英語詞匯：red、orange、yellow、green、indigo、blue、violet等等。在潛移默化中誘導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的興趣和主動性，從而為有效教學(xué)奠定基礎(chǔ)。

二、設(shè)置問題，誘發(fā)學(xué)生多元互動學(xué)習(xí)

學(xué)生是課堂教學(xué)的主體，在課堂教學(xué)中藥充分凸顯學(xué)生的主體性作用，這樣一來就需要教師不斷的引導(dǎo)學(xué)生，以生為主構(gòu)建教學(xué)活動。而設(shè)置問題無疑是最佳的途徑。通過問題一方面能夠有效的引導(dǎo)學(xué)生主動探究知識，另一方面還能夠強化學(xué)生多元化的互動，進而多元的發(fā)展自我，諸如：人際關(guān)系智能、語言智能等等。筆者在教學(xué)中，將閱讀文本內(nèi)容的中心點設(shè)置成為問題，并把學(xué)生分成組，以小組的形式來探究教學(xué)問題，促使學(xué)生進行合作探究學(xué)習(xí)，強化學(xué)生在合作中增強知識，提升技能等等，更好的發(fā)展學(xué)生的多元智能。

如：在學(xué)習(xí)School life教學(xué)內(nèi)容時，筆者結(jié)合教學(xué)內(nèi)容設(shè)置這樣的問題：Do you like your school now？ What do you think of the school life？ Which subject do you like best？ Do you like the lessons on the Internet？等等。設(shè)置學(xué)生能夠接受且可行性較高的問題來讓學(xué)生進行合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生想想學(xué)校生活的美好，通過內(nèi)省智能的啟發(fā)來達到學(xué)生語言智能、交際智能等方面的提升，凸顯初中英語教學(xué)的有效性。

三、開展戶外活動，強化學(xué)生多元智能的綜合提升

初中英語學(xué)科融合了綜合性的智能理論，在教學(xué)中，合理的基于多元智能理論角度開展教學(xué)活動，有助于學(xué)生多元智能的綜合提升。我們知道，實踐出真知，學(xué)生的學(xué)習(xí)也一樣，只有讓學(xué)生實踐英語才能夠促使學(xué)生的智能真正的得到鍛煉和提升。初中英語教學(xué)內(nèi)容豐富多樣，教師可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生的實際情況，開展戶外活動，以動態(tài)的形式一方面調(diào)動學(xué)生參與的積極性，另一方面也有助于豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，改變傳統(tǒng)教學(xué)的“求同”為“求異”，刺激學(xué)生的多元感官。筆者在教學(xué)中開展“綜合性語言表演”戶外活動，來引導(dǎo)學(xué)生真是的體驗英語、表達英語、表演英語等等，強化學(xué)生創(chuàng)新的同時，促使學(xué)生多元智能的綜合性提升。

如：在學(xué)習(xí)Fruits相關(guān)內(nèi)容教學(xué)時，筆者鼓勵學(xué)生結(jié)合自己對英語的認(rèn)知程度來編寫小品、相聲、歌曲、話劇等等并表演，以英語來闡釋內(nèi)容，從而促使語言、肢體、人際關(guān)系、音樂等等智能的綜合融入和強化鍛煉。諸如：有的就不同水果的特點模仿“器官”的相聲表達形式來進行創(chuàng)新表演：Apple（學(xué)生帶著蘋果的面具）動作表演Eat an apple a day， the disease is far away from me. I have a wealth of nutrition.等等，接著Banana（學(xué)生帶著香蕉的面具）動作表演Bananas can add potassium elements等等，以水果的特性來進行相聲類的語言表演，活躍學(xué)生的思維，提升學(xué)生的英語認(rèn)知能力，深化傳統(tǒng)的初中英語課堂教學(xué)質(zhì)量。

總的來說，多元智能理論與新的教育教學(xué)理論是相吻合的，都是注重學(xué)生的全面發(fā)展。它的出現(xiàn)為初中英語教學(xué)帶來了一定的機遇和發(fā)展空間，同時也是一種有效的教學(xué)改革方式，作為教師，應(yīng)透徹的研究并靈活的運用多元智能理論，從學(xué)生全面發(fā)展的角度來開展英語教學(xué)活動，借以來確保課堂教學(xué)的有效性生成。

【參考文獻】

篇（3）

中圖分類號：G712 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-0568（2013）32-0103-03

一、英語第二課堂的概念

英語第二課堂也稱第二渠道教育，相對課堂教學(xué)或第一課堂而言。具體來講，它是指學(xué)生在課外時間借助于傳統(tǒng)或現(xiàn)代科技手段進行的與英語課堂教學(xué)密切相關(guān)的一切英語課外活動。它具有集知識性、自主性、多樣性和計劃性為一體的特點，對于培養(yǎng)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣和綜合運用能力發(fā)揮著舉足輕重的作用。

二、英語第二課堂的理論支持

1.建構(gòu)主義理論與英語第二課堂

建構(gòu)主義認(rèn)為，學(xué)習(xí)是一個能動建構(gòu)的動態(tài)過程，是學(xué)習(xí)者在真實的情景下借助教師和學(xué)習(xí)伙伴的幫助，利用必要的學(xué)習(xí)資源，以協(xié)作會話的活動形式自覺、主動地建構(gòu)知識意義的過程。由此可見，建構(gòu)主義的核心是以學(xué)生為中心，強調(diào)對知識的主動探索和發(fā)現(xiàn)。在建構(gòu)性的學(xué)習(xí)和教學(xué)中，學(xué)習(xí)者要實現(xiàn)對知識的深刻理解而不是被動記憶，這樣獲得的知識才能被學(xué)習(xí)者靈活使用并用于解釋現(xiàn)象和解決問題?，F(xiàn)階段，受英語教學(xué)資源和條件的限制，在課堂教學(xué)中實現(xiàn)建構(gòu)主義的教育理念有不可逾越的困難。而第二課堂能夠在時間和空間上將第一課堂延伸，多維度、多視角地幫助學(xué)生構(gòu)建有益于英語學(xué)習(xí)的文化背景知識。

2.語言磨蝕理論與英語第二課堂

語言磨蝕簡稱“語蝕”，是指雙語或多語學(xué)習(xí)和使用者在接受語言教學(xué)或習(xí)得某種語言之后，由于此種語言使用的減少或停止，運用該語言的能力會隨著時間的推移而逐漸退化的現(xiàn)象。情感因素是影響外語磨蝕的重要原因，如果外語學(xué)習(xí)者態(tài)度積極、動機強，那么語言磨蝕的速度也就慢。在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中，很多學(xué)生受到焦慮、自尊心等因素的制約，往往缺乏主動參與，學(xué)習(xí)興趣乃至動機都并不強烈。相比較而言，學(xué)生根據(jù)自身水平和興趣自主選擇、自愿參與第二課堂活動，無疑減弱了學(xué)習(xí)者的焦慮心境，有利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和潛在動機，發(fā)揮學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性。

此外，英語學(xué)習(xí)頻度和強度的不足，也是導(dǎo)致語言磨蝕的重要因素之一。在目前的語言學(xué)習(xí)環(huán)境下，多數(shù)英語學(xué)習(xí)者對目的語的接觸僅局限于課堂，而且多為傳統(tǒng)單項式的輸入。學(xué)生在語言輸入特別是輸出方面的需求難以得到滿足，這樣就不可避免地出現(xiàn)語言磨蝕。而第二課堂能通過英語角、各種競賽等各種課外活動，讓學(xué)生獲取更多輸入、輸出英語的渠道，實現(xiàn)從語言習(xí)得到語言實踐的雙向交際。

三、高職院校大學(xué)英語第二課堂建設(shè)的實踐研究——以寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

為充分了解高職院校大學(xué)英語第二課堂的建設(shè)情況，課題組對我院非英語專業(yè)的學(xué)生進行調(diào)查研究，其目的是在了解學(xué)生英語學(xué)習(xí)動機的基礎(chǔ)上更好地開發(fā)英語第二課堂，更有效地帶動學(xué)生的英語學(xué)習(xí)。

1.研究設(shè)計

（1）調(diào)查的時間和方式。時間：2013年6月；方式：問卷調(diào)查法（隨機）和個別訪談。調(diào)查發(fā)放問卷400份，有效回收390份。訪談學(xué)生100人。

（2）調(diào)查范圍和對象。本次問卷調(diào)查的對象是我院非英語專業(yè)大一新生，男女生比例基本持平，分別占51%和49%。調(diào)查范圍涉及6大系，20個專業(yè)的學(xué)生。

（3）調(diào)查的內(nèi)容。本次調(diào)查主要涵蓋兩方面的內(nèi)容：學(xué)生英語學(xué)習(xí)動機的現(xiàn)狀分析、學(xué)生對英語第二課堂的態(tài)度和看法。

2.調(diào)查結(jié)果與數(shù)據(jù)分析

（1）學(xué)生英語學(xué)習(xí)動機的現(xiàn)狀分析，如表1。

注釋：M11=如果在學(xué)校有英語俱樂部，我會非常樂意參加：M12=如果由我來決定是否上英語課，肯定會選擇上英語課；M13=如果有機會去看英語電影，我一定會去；M14=如果認(rèn)識學(xué)校里的英語外教，我會盡可能地找機會和他們說英語；M15=在英語課上，我積極參與課堂活動和回答問題；M16=在英語課上，我總是積極思考所學(xué)到的知識；M17=在英語課上，如果遇到不懂的問題，我會立即問教師；M18=做英語作業(yè)時，我會非常認(rèn)真地獨立完成；M19=當(dāng)英語作業(yè)發(fā)下來的時候，我會留意教師的評價，并把錯誤改正過來；M20=我非常喜歡學(xué)英語；M21=我打算盡可能多地學(xué)英語；M22=學(xué)習(xí)英語對我來說是一種樂趣。

從以上數(shù)據(jù)可以看出，高職生總體的英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀不是很理想，究其原因主要是長期以來薄弱的英語基礎(chǔ)和極低的英語自信心。另外，值得關(guān)注的是，學(xué)生學(xué)習(xí)英語的愿望遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于態(tài)度和強度，這說明如果有合適的平臺和機會，學(xué)生仍有繼續(xù)學(xué)習(xí)英語的想法。

（2）學(xué)生對英語第二課堂的態(tài)度和看法。調(diào)查以訪談的形式圍繞以下問題展開：①你參加英語第二課堂了嗎？②你為什么參加英語第二課堂？③你一周參加幾次英語第二課堂？④你認(rèn)為英語第二課堂對學(xué)習(xí)有幫助嗎？⑤你最喜歡什么形式的英語第二課堂？首先，在隨機訪談的100名學(xué)生中，參加第二課堂的比例僅占35%。當(dāng)問及不參加第二課堂的原因時，大部分學(xué)生給出的答案是覺著自己基礎(chǔ)太差，沒有信心；其次，當(dāng)問及35名學(xué)生參加英語第二課堂的原因時，50%的學(xué)生回答是為了拓展知識視野，提高自身競爭力；大約30%的學(xué)生回答是為了更好地就業(yè)；大約20%的學(xué)生回答是出于自身的興趣；再次，當(dāng)問及參加英語第二課堂的頻率時，79%的學(xué)生的答案是大約一月一次，很少學(xué)生能夠保證一周一次的課外活動。當(dāng)問及第二課堂對英語學(xué)習(xí)的作用時，47%的學(xué)生認(rèn)為豐富了大學(xué)生活，32%的學(xué)生認(rèn)為提高了英語綜合應(yīng)用能力，還有21%的學(xué)生認(rèn)為形同虛設(shè)；最后，當(dāng)問及最喜歡的英語第二課堂形式時，87%的學(xué)生選擇了休閑娛樂，19%的學(xué)生選擇了項目類別如英語角等。

3.調(diào)查反思及進一步深化第二課堂的建議

英語第二課堂可以為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍，有效地提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和教學(xué)效果。但是，高職院校大學(xué)英語第二課堂建設(shè)應(yīng)具備自身的模式和特點。無論如何，第二課堂的根本出發(fā)點是考慮高職生的學(xué)習(xí)模式和特點，設(shè)計符合高職生特色的第二課堂形式、內(nèi)容和評價體系。

（1）基于高職生以工具型學(xué)習(xí)動機為主的情況。第二課堂開展的內(nèi)容應(yīng)該多樣化、廣泛化，這樣才能滿足不同學(xué)生的不同需求。具體來講，可以開設(shè)不同類型的第二課堂，如娛樂性的電影賞析；項目性的英語角、英語廣播站、英語報刊等；競賽性的英語演講。而且第二課堂的內(nèi)容設(shè)置應(yīng)該呈現(xiàn)梯度變化，也就是從初級——中級——高級的變化過程，以滿足不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

（2）英語第二課堂活動的組織應(yīng)有指導(dǎo)性和針對性。目前，各高職院校的英語課外活動主要由學(xué)生自發(fā)組織，比較松散。如果教師不參與到第二課堂當(dāng)中，單憑學(xué)生的力量很難達到提升英語能力的效果，那么第二課堂就形同虛設(shè)。例如，英文電影賞析時，如果教師沒有對影片的素材、背景及情節(jié)進行指導(dǎo)和點評，學(xué)生的理解就會停留在表層，理解膚淺甚至?xí)?，很難實現(xiàn)賞析目標(biāo)。

（3）第二課堂應(yīng)給予硬軟件方面的全力支持。一方面，學(xué)校應(yīng)充分調(diào)動教師投身第二課堂教學(xué)的積極性，對于教師的工作能通過多渠道如考核評價體系得以體現(xiàn)，也可以加大教師在第二課堂方面的培訓(xùn)力度，促使專項技能的發(fā)展；另一方面，學(xué)校應(yīng)改善第二課堂的硬件設(shè)施，如引進英文圖書和視頻資料、拓展活動場地、完善多媒體教室、開發(fā)自主學(xué)習(xí)平臺等。

總之，進一步完善內(nèi)容、拓展新的形式、增加硬軟件投入、細(xì)化評價體系，符合高職特點的大學(xué)英語第二課堂建設(shè)勢必對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)發(fā)揮重要作用。

參考文獻：

[1]熊素娟，黃萬武.大學(xué)英語第二課堂現(xiàn)狀及其發(fā)展對策研究[J].時代金融，2007，（8）.

篇（4）

中圖分類號：G718.5 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）01-0176-02

“翻轉(zhuǎn)課堂”作為來自美國的舶來品，以其創(chuàng)新、科學(xué)的實踐活動與教學(xué)技術(shù)影響著我國學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境，進而引導(dǎo)我國學(xué)生形成自覺學(xué)習(xí)、善于質(zhì)疑、獨立思考的優(yōu)良習(xí)慣。該模式的提出不僅能有效提高教師的課堂效率，同時也為我國高職院校兒科護理教學(xué)打開了新思路。兒科護理是高職院校護理專業(yè)的主要教學(xué)內(nèi)容之一，其在臨床護理中應(yīng)用的廣泛性，使其在教學(xué)中盡快提高課堂質(zhì)量、激發(fā)學(xué)生積極性、保證學(xué)生考試過關(guān)率等方面顯得尤為重要。因此，“翻轉(zhuǎn)課堂”如何正確應(yīng)用于兒童護理教學(xué)，就成了本文研究的重點內(nèi)容。

一、“翻轉(zhuǎn)課堂”的內(nèi)涵與意義

1.“翻轉(zhuǎn)課堂”打破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，主要是以現(xiàn)代的智能信息技術(shù)為工具，讓教學(xué)任務(wù)在課外同樣可以完成。而在日常課堂中，教師則起到幫助學(xué)生完成知識內(nèi)容消化的作用?！胺D(zhuǎn)課堂”最大的優(yōu)勢在于，其不僅使教師與學(xué)生的教學(xué)位置發(fā)生改變，增進了師生彼此間的交流溝通，同時對于教學(xué)時間也實現(xiàn)了最大程度的合理分配。[1]

2.“翻轉(zhuǎn)課堂”最常用于高職院校專業(yè)性較強的課堂教學(xué)中，其教學(xué)方式最符合高職各學(xué)科教學(xué)的特性，對于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)是有力的保障，課上和課下都能最大程度地提高學(xué)生專業(yè)知識與動手能力的學(xué)習(xí)；從學(xué)生的實際學(xué)習(xí)情況與心理特點出發(fā)，采取因材施教的教學(xué)方式，更加具有針對性和專業(yè)性；進一步提升教師的教學(xué)能力與知識素養(yǎng)，為高職院校培養(yǎng)創(chuàng)新力強、素質(zhì)高、綜合能力優(yōu)秀的教師團隊。

二、“翻轉(zhuǎn)課堂”應(yīng)用于兒科護理教學(xué)的必要性

1.有效推動兒科護理專業(yè)進一步發(fā)展。兒科護理屬于理論與實用程度較高的專業(yè)，因此，該專業(yè)采取的教學(xué)方式必須對知識理論與實踐能力都具有針對性。將實際的工作內(nèi)容與課堂教學(xué)相結(jié)合，正是翻轉(zhuǎn)課堂最大的優(yōu)勢之一，其利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實現(xiàn)學(xué)生“課下線上學(xué)習(xí)”，不僅在一定程度上降低了學(xué)校教育成本的投入，同時顯現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，幫助學(xué)生提前融入到兒科護理的工作崗位中。

2.促進兒科護理課堂教學(xué)的質(zhì)量與效率。兒科護理作為臨床護理中重要的工作內(nèi)容之一，其護理技術(shù)隨著醫(yī)療技術(shù)的不斷發(fā)展也在一直進步。然而，愈加細(xì)化的護理方式與?？圃O(shè)置，使得許多教師進行課堂教學(xué)時顯得較為困難，尤其是年輕教師，難以真正用書面或口語為學(xué)生進行個別護理問題的講解。[2]所以，將“視頻”引入到課堂中的“翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式”為許多教師解決了這一困難。教師可將較為復(fù)雜的護理問題制作成視頻、動畫等形式，以較為直觀、生動和有趣的方式為學(xué)生進行課堂教學(xué)，不僅有助于提升課堂教學(xué)質(zhì)量，同時能有效地吸引學(xué)生的注意力。

3.培養(yǎng)學(xué)生動手實踐能力，可快速適應(yīng)工作崗位。高職院校設(shè)置的各專業(yè)一般都是以“實用”為原則，知識理論的學(xué)習(xí)也是為了指導(dǎo)學(xué)生能快速適應(yīng)工作崗位。作為兒科護理專業(yè)的學(xué)生，技能專業(yè)、可操作性強、知識應(yīng)用能力較好是基本的要求。因此，如何又好又快地將理論運用到實踐中，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，使其進入醫(yī)院后能盡快適應(yīng)兒科護理工作，成為了當(dāng)下高職護理專業(yè)教學(xué)亟待解決的問題。應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂正是解決這一問題的必經(jīng)之路。

三、“翻轉(zhuǎn)課堂”在兒科護理教學(xué)中的具體應(yīng)用對策

1.課堂教學(xué)利用先進的信息技術(shù)。先進的信息技術(shù)是進行翻轉(zhuǎn)課堂的必要支持，因此，高職院校首先應(yīng)實現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)入校”，在學(xué)校各區(qū)域內(nèi)覆蓋寬帶、無線，并在各教學(xué)課堂中設(shè)置多媒體、計算機等信息設(shè)備。其次，高職院校應(yīng)在信息化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中，投入更多的人力、物力和資金，以保證翻轉(zhuǎn)課堂能最大程度發(fā)揮其教學(xué)作用。對于兒科護理教學(xué)則要重點投入信息技術(shù)的建設(shè)，如利用多媒體教室對兒科護理重難點進行集中的講解；微視頻可用于對兒科護理中的病因、護理方式等內(nèi)容進行詳細(xì)講解；微博、微信等形式則方便學(xué)生課下用以討論交流等。高職院校只有真正落實網(wǎng)絡(luò)暢通，才能保證翻轉(zhuǎn)課堂的正確應(yīng)用。

2.正確使用“微課”激發(fā)學(xué)生興趣。兒科護理的學(xué)習(xí)效果關(guān)乎著孩子的生命健康，因此，教師必須將護理中的常見疾病、基礎(chǔ)操作技術(shù)、護理與溝通技巧全部教給學(xué)生，以保證學(xué)生不僅能將知識吸收消化，更能將其靈活應(yīng)用到實際當(dāng)中。然而，醫(yī)學(xué)知識的學(xué)都是嚴(yán)謹(jǐn)、枯燥的，伴有著大量難以理解和學(xué)習(xí)的醫(yī)學(xué)名詞與治療技術(shù)，依照原有的教學(xué)方式進行教學(xué)，不僅無法達到教學(xué)目的，同時也容易使學(xué)生注意力不集中、失去學(xué)習(xí)興趣。因此，教師可大力實施翻轉(zhuǎn)課堂，利用“微課程”形式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。教師可將學(xué)生不易理解的護理技巧、溝通方式以及臨床病癥等重難點內(nèi)容，利用先進的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)制作成時間短小、內(nèi)容精悍、形式有趣的微視頻；將課堂上難以觸及到的兒科護理知識分化成學(xué)綱、學(xué)習(xí)目的、學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)方式以及最終結(jié)果，以層次分明、條理清晰的視頻課件，讓學(xué)生在課下可以反復(fù)學(xué)習(xí)、觀看，進而幫助學(xué)生理解兒科護理中的重難點、易混淆點。[3]

利用微視頻形式進行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)時，教師既要考慮視頻的直觀性、趣味性，更要注意視頻制作的針對性、專業(yè)性以及邏輯性。

3.將多種學(xué)習(xí)方式與微視頻進行組合教學(xué)。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式雖然是以微視頻為主，然而多種形式協(xié)作才是翻轉(zhuǎn)課堂正確應(yīng)用中不可缺少的環(huán)節(jié)。翻轉(zhuǎn)課堂想要發(fā)揮自身最大程度的作用，只靠教師是無法實現(xiàn)的，其中還需要學(xué)校、網(wǎng)站人員、教育與心理學(xué)專家、各網(wǎng)絡(luò)軟件的開發(fā)者等多方面的通力合作。另一方面，翻轉(zhuǎn)課堂也無法只使用微視頻進行教學(xué)任務(wù)，想要真正提升兒科護理的教學(xué)質(zhì)量，必須依據(jù)學(xué)生的自身情況將多種教學(xué)方式與其相結(jié)合。比如，利用網(wǎng)絡(luò)獨有的實時交互性，在微視頻的教學(xué)內(nèi)容播放過程中，可提出兒科護理方面的問題，比如護理技術(shù)、臨床病癥等讓學(xué)生進行思考和回答，學(xué)生答題完畢后，再進行對錯的講解并自動播放后續(xù)內(nèi)容，正確利用網(wǎng)絡(luò)交互性能培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性與積極性；也可依據(jù)微視頻的課件內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生自發(fā)進行相關(guān)資料的查詢。視頻結(jié)束后可組織學(xué)生對該視頻中的兒科護理知識進行討論、交流、測驗，并對學(xué)生反饋的疑難點進行有針對的解決。

4.設(shè)計合理的教學(xué)模塊，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。翻轉(zhuǎn)課堂要在兒科護理課堂中發(fā)揮教學(xué)作用，可依據(jù)課堂教學(xué)的情況與學(xué)生學(xué)習(xí)的能力，設(shè)計出合理的教學(xué)模塊。首先，以微視頻制作內(nèi)容與兒科護理所學(xué)內(nèi)容為依據(jù)，在課前與學(xué)生共同探討和設(shè)計有針對性、有價值的問題，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、疑問在教師的引導(dǎo)下選擇相應(yīng)的問題，并在之后的視頻學(xué)習(xí)里始終以該問題為中心進行觀看。[4]其次，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)以學(xué)生為主體，教師為輔助，教學(xué)模式應(yīng)從教師指導(dǎo)逐漸轉(zhuǎn)化到學(xué)生可獨立思考、提問、解答并動手實踐的模式，利用翻轉(zhuǎn)課堂讓學(xué)生搭建屬于自己的兒科護理知識系統(tǒng)。再次，教師可通過翻轉(zhuǎn)課堂的微課程形式，代入時下的護理事件、醫(yī)療事件等內(nèi)容，并與課本知識相結(jié)合，促使學(xué)生進行討論和交流，加強學(xué)生的合作能力。最后，教師可依據(jù)學(xué)生的特點分出學(xué)習(xí)小組，設(shè)計實踐性、協(xié)作性強的活動，比如兒童疾病的模擬、護理環(huán)境的模擬等。這類活動的設(shè)計不僅能增加課堂的趣味性，還能讓學(xué)生了解協(xié)作的重要性。

5.教師要具備一定的專業(yè)能力與創(chuàng)新意識。作為教學(xué)改革的主要方式，翻轉(zhuǎn)課堂在高職院校中的應(yīng)用已是愈發(fā)重要，因此，只有院校師資隊伍具備較高的專業(yè)技能，擁有教學(xué)的創(chuàng)新意識，才能讓翻轉(zhuǎn)課堂真正融入到兒科護理教學(xué)當(dāng)中，進而達到提高課堂教學(xué)水平與質(zhì)量的目的。首先，高職院校應(yīng)定期組織教師進行專業(yè)性的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，了解國外或優(yōu)秀院校的兒科護理教學(xué)經(jīng)驗；其次，教師應(yīng)不斷提升自身綜合教學(xué)能力。由于翻轉(zhuǎn)課堂的實施所要求的技能更加全面，因此，教師需要掌握的技術(shù)包含視頻制作、自學(xué)監(jiān)控、活動設(shè)計與管理等多項內(nèi)容，同時還要以新奇的、創(chuàng)新的制作方式賦予微視頻全新的視覺效果；最后，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)是為了讓學(xué)生更好的進行兒科護理的學(xué)習(xí)，所以，教師在利用翻轉(zhuǎn)課堂的微視頻進行教學(xué)時，不能主次不分，應(yīng)以視頻為輔助，代入兒科護理中的各知識點，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而使其更好地吸納視頻中的知識內(nèi)容，最終提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

四、結(jié)束語

綜上所述，本文著重分析了“翻轉(zhuǎn)課堂”的內(nèi)涵與意義，以及將其應(yīng)用于兒科護理教學(xué)的必須性。同時，依據(jù)現(xiàn)今我國高職院校兒科護理教學(xué)的情況，提出了五點應(yīng)用對策，其中內(nèi)容主要是：充分利用先進的信息技術(shù)；正確使用“微課”激發(fā)學(xué)生興趣；將多種學(xué)習(xí)方式與微視頻進行組合教學(xué)；設(shè)計合理的教學(xué)模塊，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力；提高教師專業(yè)能力與創(chuàng)新意識。高職院校作為向各醫(yī)院輸送人才的平臺，只有采取正確的、符合時代要求的教學(xué)模式，才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的兒科護理人才，從而提高我國醫(yī)護人員的整體素質(zhì)。

參考文獻：

[1]謝飛，寧苗，馬玉婷，等.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法在高職院校實施的問題及對策[J].金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2014，14（6）：17-19.

篇（5）

1、加強學(xué)校食堂管理是維護學(xué)生切身利益的需要。學(xué)生的健康成長關(guān)系到每一個家庭的切身利益和幸福生活。家庭、學(xué)校、社會在關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的同時，更加關(guān)注學(xué)生的健康成長。更為重要的是，中小學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)生活期間，正是他們長身體的關(guān)鍵時期，因此，必須始終把學(xué)生的健康成長放在第一位，為學(xué)生在校生活提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

2、加強學(xué)校食堂管理是促進教育行風(fēng)建設(shè)的需要。學(xué)校食堂是學(xué)校后勤服務(wù)保障體系的重要組成部分。學(xué)校食堂能否充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，確保學(xué)生伙食質(zhì)量良好，衛(wèi)生安全，價格合理，堅持為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，是社會評價學(xué)校行風(fēng)建設(shè)的一個重要方面。高郵市教育局在抓教育行風(fēng)建設(shè)的過程中，以塑造良好教育形象為宗旨，進一步增強學(xué)校食堂管理的責(zé)任感和緊迫感，規(guī)范做好學(xué)校食堂管理工作。

3、加強學(xué)校食堂管理是全面構(gòu)建和諧社會的需要。民以食為天，食品質(zhì)量與安全歷來是全社會關(guān)注的焦點。一個學(xué)生背后就是幾個家庭，辦好學(xué)校食堂涉及千家萬戶，關(guān)系民生，責(zé)任重大。切實加強學(xué)校食堂管理，努力辦好學(xué)校食堂是體現(xiàn)教育為民的陽光工程、公益工程、惠民工程。近年來高郵市教育局從落實科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)和諧教育的高度，切實加強食堂管理，維護好廣大學(xué)生和家長的利益，促進和諧社會的構(gòu)建。

二、健全管理機制，落實工作職責(zé)

1、建立健全學(xué)校食堂自主經(jīng)營體制。根據(jù)上級教育主管部門的相關(guān)要求，中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)堅持自主經(jīng)營，不得承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。

2、建立健全學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。根據(jù)市教育局統(tǒng)一要求，各學(xué)校必須成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作；總務(wù)部門是學(xué)校食堂管理的職能部門，具體負(fù)責(zé)實施各項管理工作。

3、建立健全學(xué)校食堂人員聘用制。高郵市教育局提倡安排本校教學(xué)富余人員轉(zhuǎn)崗從事食堂工作，工作業(yè)績直接和績效工資掛鉤。確需對外招聘人員的，要堅持公平、公正、公開的原則，選聘品行好、責(zé)任心強、有一技之長的人員頂崗使用，按照國家的相關(guān)規(guī)定簽訂勞動用工合同，制定合理的工資標(biāo)準(zhǔn)。

4、建立健全學(xué)校食堂崗位責(zé)任制。學(xué)校對食堂的經(jīng)營服務(wù)實行全方位、全過程的管理監(jiān)督，食堂經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，相關(guān)的管理制度應(yīng)在用餐場所公示。建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂與學(xué)生集體衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴(yán)禁非食堂工作人員進入學(xué)校食堂的食品加工制作間及食品原料存放間。

5、建立健全學(xué)校食堂大宗物品集中采購制。2010年暑假，高郵市教育局成立了惠民教育服務(wù)中心，負(fù)責(zé)全市中小學(xué)、幼兒園食堂的大宗物品的采購和配送工作，要確保所有物品的衛(wèi)生安全和優(yōu)質(zhì)低價，降低單位采購成本，提高伙食質(zhì)量。凡列入大宗物品采購的項目學(xué)校食堂不得私自采購；學(xué)校食堂的零星物資采購，一定要由有資質(zhì)的單位供貨，并實行比質(zhì)比價采購。

三、嚴(yán)格成本核算，維護學(xué)生利益

1、嚴(yán)格控制大宗物品的采購價格。高郵市惠民教育服務(wù)中心主動承擔(dān)起推進學(xué)校食堂改革、打造惠民愛生工程的責(zé)任，深入市場，廣泛踩點，尋求商機，以把好物品安全、質(zhì)量關(guān)為前提，確保所有物品的價格低于市場同期同類產(chǎn)品的價格，并接受學(xué)校和社會的公開監(jiān)督。

2、加強學(xué)校食堂的全額成本核算。學(xué)生伙食成本主要包括主輔材料費、水電費、燃料費、人工費（不含在編人員）、小型用品的添置及其維修費，大型設(shè)施、設(shè)備等固定資產(chǎn)的添置應(yīng)在學(xué)?；驹O(shè)施建設(shè)中預(yù)算安排，不得將購置費折舊計入學(xué)生食堂經(jīng)營成本。學(xué)校食堂須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格，做到收支基本平衡，不得盈利。各校每月都要對食堂的結(jié)余進行核算，如收支差距較大，要及時調(diào)整價格，確保全年收支基本平衡。要嚴(yán)格食堂財務(wù)開支范圍，嚴(yán)禁將“教師生活補貼”、“課時津貼”、“實物利”等計入學(xué)生伙食成本。

3、合理收取包餐制學(xué)生的伙食費用。市教育局規(guī)定伙食標(biāo)準(zhǔn)，實行統(tǒng)一配餐。從2011年秋季開始，按學(xué)年制訂各學(xué)段伙食費標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生伙食費可實行學(xué)期初預(yù)收（或按月預(yù)收），月未結(jié)轉(zhuǎn)，學(xué)期未結(jié)算，多退少補；從2012年秋季開始，在全市試行統(tǒng)一的學(xué)生營養(yǎng)餐，以解決目前在中、小學(xué)生（含幼兒）中普遍存在的膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不平衡、飲食不科學(xué)等突出問題。

四、加強過程監(jiān)控，堅持規(guī)范運作

1、建立正常的學(xué)校食堂工作監(jiān)督機制。教育局相關(guān)職能科室及有關(guān)職能部門定期或不定期地對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、飯菜質(zhì)量、食品價格等進行檢查和監(jiān)督。

篇（6）

中圖分類號：G640 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）25-0291-03

學(xué)校食堂，相對于社會上的其他餐飲企業(yè)來說，是較為特殊的餐飲組織，其服務(wù)對象主要為學(xué)生、教師以及其他科研人員?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。大中小學(xué)校則是推動科學(xué)技術(shù)前進的巨大保障。學(xué)校食堂運營質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到廣大師生的飲食安全，間接地影響學(xué)校的教與學(xué)。

為了對目前的學(xué)校食堂有一個客觀的評價，課題組在重慶、四川、山東、貴州、內(nèi)蒙古、甘肅、浙江、湖北、廣東等省市共發(fā)放3 100份學(xué)生調(diào)查問卷，回收2 960份，回收率為95.48%；發(fā)放380份教職工調(diào)查問卷，回收350份，回收率為92.11%。經(jīng)過對調(diào)查問卷的統(tǒng)計分析，在對學(xué)校食堂的整體評價上，51.72%的學(xué)生評價為一般，25.61%評價為較好，14.36%評價為差，4.59%評價為好；41.71%的教師評價為較好，30.86%評價為一般，20.29%評價為好，6%評價為差。在對學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的評價上，55.37%的學(xué)生認(rèn)為一般，20.24%評價為較好，16.66%評價為差，4.09%評價為好；43.14%的教師認(rèn)為較滿意，38%認(rèn)為一般，10%認(rèn)為滿意，8%認(rèn)為不滿意。通過上述數(shù)據(jù)可以看出，目前的學(xué)校食堂并沒有很好地滿足廣大師生的要求。要想進一步從根本上提升學(xué)校食堂的服務(wù)水平，構(gòu)建一套有效的運營監(jiān)管體系是其關(guān)鍵，也是進一步豐富運營監(jiān)管理論的嘗試，從而為有關(guān)部門制定相關(guān)政策提供有益借鑒。

一、學(xué)校食堂運營監(jiān)管的基本內(nèi)涵和主要特征

監(jiān)管就是監(jiān)督和管理。學(xué)校食堂的運營監(jiān)管是指監(jiān)管機構(gòu)對學(xué)校食堂進行監(jiān)督和管理，以保證廣大師生及其他人員飲食安全的行為。

學(xué)校食堂運營監(jiān)管的主要特征有監(jiān)管主體的多元性、監(jiān)管對象的差異性、監(jiān)管內(nèi)容的復(fù)雜性、監(jiān)管渠道的多樣性。

監(jiān)管主體的多元性是指學(xué)校食堂的監(jiān)管可以來自上級、學(xué)校、內(nèi)部、社會。監(jiān)管對象的差異性是由于學(xué)校與學(xué)校之間存在差別，進而引起學(xué)校食堂的監(jiān)管出現(xiàn)不同，比如說幼兒園與大中小學(xué)校、農(nóng)村學(xué)校與城市學(xué)校、公立學(xué)校與私營學(xué)校。監(jiān)管內(nèi)容的復(fù)雜性是指對學(xué)校食堂的監(jiān)管要從質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、廉政等方面進行，相對其他監(jiān)管來說較復(fù)雜。監(jiān)管渠道的多樣性是指隨著科學(xué)技術(shù)的進步和監(jiān)管理論的發(fā)展，監(jiān)管的方法越來越豐富。

二、學(xué)校食堂運營監(jiān)管存在的問題

1.監(jiān)管主體職責(zé)履行未完全到位。學(xué)校食堂的監(jiān)管主體通常是學(xué)校的后勤管理部門。后勤管理部門的工作目標(biāo)是圍繞學(xué)校中心工作，做好后勤服務(wù)，保障教學(xué)、科研順利進行，為師生提供良好的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。后勤管理部門中設(shè)膳食管理科，其主要職責(zé)有負(fù)責(zé)對食堂承包經(jīng)營單位的運行、安全、衛(wèi)生、服務(wù)保障情況進行監(jiān)督管理。后勤管理部門對學(xué)校食堂的監(jiān)管職責(zé)履行未到位主要表現(xiàn)在：責(zé)任制度沒有落實，權(quán)責(zé)不明；未能深入食堂了解情況等等。

2.監(jiān)管制度體系建設(shè)還不夠健全。有效的監(jiān)管體系在制度設(shè)計上應(yīng)當(dāng)是一個分工明確、職責(zé)分立的多層次的相互配合的監(jiān)管體系。學(xué)校食堂監(jiān)管制度體系的內(nèi)容主要有：進貨查驗記錄制度、庫房管理制度、食品銷售衛(wèi)生制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度、食品用具清洗消毒制度、衛(wèi)生檢查制度、顧客投訴受理制度、食品安全事故處置方案等等。完整的監(jiān)管制度體系是學(xué)校食堂高質(zhì)量運營的關(guān)鍵。一般情況下，學(xué)校食堂的監(jiān)管制度體系建設(shè)都不夠健全，使得對學(xué)校食堂的監(jiān)管有心無力。

3.監(jiān)管的方法和手段還相對落后。方法是指為達到一定的目的而采取的途徑、步驟等。手段是指為完成一定的目標(biāo)或任務(wù)，所使用的一定技巧。完成一項工作或任務(wù)，采取任何一種方法和手段，都可以導(dǎo)致一種結(jié)果。選擇最佳的手段和方法，可以達到最完善的結(jié)果；選擇一般的手段和方法，就不會達到最佳的結(jié)果。學(xué)校食堂的監(jiān)管工作也是如此。目前，學(xué)校食堂運營監(jiān)管的方法和手段主要有目標(biāo)管理責(zé)任制、責(zé)任追究、階段考核、會議制度、獎罰制度。這些方法和手段比較傳統(tǒng)，效果不明顯。

4.運營過程監(jiān)管還存在薄弱環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂的承包有自辦和外包兩種方式。對于外包出去的食堂來說，其平時的運營狀況，學(xué)校相關(guān)的后勤保障部門如不及時進行必要的了解和管理，而是任由承包商以營利為主要目的地經(jīng)營。在這種情況下，學(xué)校食堂所提供的伙食質(zhì)量必然是非常差的，最終受害的還是廣大的師生。對于規(guī)模較大的學(xué)校來說，一部分學(xué)校食堂采取外包的方式進行運營，一部分學(xué)校食堂則仍然在學(xué)校相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)下進行經(jīng)營。于是，同樣的監(jiān)管方案便存在一定的局限性，并不能完全適用于每一個食堂。同樣的方案對于這個食堂是有效的，但對于另外一個食堂的話，則存在薄弱環(huán)節(jié)。

5.監(jiān)管的合力和效果還不盡人意。學(xué)校食堂運營的監(jiān)管來自上級、學(xué)校、內(nèi)部、社會，監(jiān)管主體非常多，但是尚未形成整體的監(jiān)管合力。學(xué)校食堂產(chǎn)業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多，監(jiān)管力量分散，必須形成監(jiān)管合力，提高監(jiān)管效率。對于食品行業(yè)來說，監(jiān)管部門眾多，每個監(jiān)管環(huán)節(jié)都會認(rèn)為，我這里沒管住，自然會有別人來管；反過來，如果我花了大量人力、物力去管，食品安全不出問題反讓其他部門“搭便車”，破除這種職權(quán)交叉的體制勢在必行。

三、學(xué)校食堂運營監(jiān)管體系的構(gòu)建

（一）外部監(jiān)管體系的構(gòu)建

1.教育主管部門。教育主管部門是指各級教育局。為確保廣大師生飲食安全，加強對學(xué)校食堂的運營監(jiān)管，縣級以上教育主管部門可以按照《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》的規(guī)定，著力推進轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂運營監(jiān)管信用檔案的建設(shè)。

學(xué)校食堂運營監(jiān)管信用檔案內(nèi)容主要包括：學(xué)校食堂名稱、法定代表人、地址、許可證書及變更信息、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等；學(xué)校食堂量化級別及其評定記錄；教育主管部門現(xiàn)場檢查筆錄、監(jiān)管意見書；食堂食品安全管理人員培訓(xùn)考核情況、食品安全責(zé)任人約談情況；舉報投訴的記錄、核實、處理情況；對違法違規(guī)行為的立案、調(diào)查、處理情況等。同時，教育主管部門還可充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，對監(jiān)管檔案信息實行動態(tài)管理，及時同步更新量化分級、監(jiān)管檢查等重要電子檔案信息，確保信息時效性，使社會各界及時了解各學(xué)校食堂運營監(jiān)管情況，切實加強對學(xué)校食堂的運營監(jiān)督。教育主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校的食品安全工作的行政管理，并將學(xué)校食品安全的考核指標(biāo)納入教育評估體系，定期進行督導(dǎo)檢查，同時應(yīng)每年聯(lián)合各級衛(wèi)生部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校的食品安全工作進行專項檢查。教育主管部門應(yīng)加強對學(xué)校食堂及學(xué)生如何用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促，尤其是將學(xué)校食堂承包給私人或者企業(yè)的學(xué)校，應(yīng)加強對承包者資質(zhì)的審查和日常管理[1]。

2.上級其他主管部門。上級其他主管部門是指食品藥品監(jiān)管行政部門、衛(wèi)生行政部門、消防部門、工商行政部門、物價行政部門、政府采購中心等。

學(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)管行政部門、衛(wèi)生行政部門、消防部門的指導(dǎo)下，在食堂建立水、電、中毒等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。食堂的工作不僅要做好事前預(yù)防、事中監(jiān)督，還要做好事后處理。要按照既定的各種處置方案及時有效地處理事后工作。堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。

學(xué)校食堂的飯菜價格應(yīng)由當(dāng)?shù)氐墓ど绦姓块T、物價行政部門進行確定，以確保學(xué)校食堂的非盈利性。另外，學(xué)校食堂都擁有國家相關(guān)的財政補貼，當(dāng)?shù)氐墓ど绦姓块T、物價行政部門還應(yīng)監(jiān)督資金是否得到落實，確保國家優(yōu)惠政策能夠順利進行。對于以上兩個方面的確保，可以采取在學(xué)校食堂附近設(shè)置公示欄、投訴信箱等方式進行貫徹實行。

隨著后勤社會化改革的不斷深化，大多數(shù)學(xué)校食堂的經(jīng)營模式，采用的都是對外承包經(jīng)營。學(xué)校食堂具有公益性，關(guān)系廣大師生的切身利益、安全和正常的學(xué)習(xí)安排。因而，對學(xué)校食堂的承包經(jīng)營者資質(zhì)要求就顯得更為嚴(yán)格。招投標(biāo)必須實行公開招標(biāo)制度。為保證學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營的招投標(biāo)工作能夠科學(xué)有力地進行，可通過政府采購中心展開招投標(biāo)工作。對承包者的要求，首先要懂行、有技術(shù)，最好是熟悉學(xué)校食堂經(jīng)營，再者要熱愛學(xué)生、誠信經(jīng)營、盈利合理。對參與投標(biāo)方的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資質(zhì)信譽，從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況等方面進行全面的審核，要真正把社會上那些有良好信譽、有雄厚實力、對口且樂于為教育貢獻的企業(yè)或獨資個體經(jīng)營者，引進到學(xué)校中經(jīng)營食堂；把那些半路出家或一心牟取私利者拒之門外。中標(biāo)的單位與學(xué)校要在政府采購中心的管理下簽定具有法律效力的合同或協(xié)議，明確各自權(quán)利和義務(wù)，明確相關(guān)質(zhì)量要求和處罰辦法[2]。

3.學(xué)校及職能部門。學(xué)校及職能部門可積極組織宣傳學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲衛(wèi)生管理辦法》等，也可邀請具有先進管理經(jīng)驗的管理者到學(xué)校食堂，對食堂員工進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，要求食堂員工除應(yīng)具備健康的身體狀況外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)的法律知識。通過對食堂從業(yè)人員的的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們操作管理水平。

學(xué)校及職能部門應(yīng)制訂食品安全工作計劃，將食品衛(wèi)生工作納入日常的工作范圍。學(xué)校食堂食品案工作計劃應(yīng)是學(xué)校年度工作計劃的一部分。這個工作計劃的內(nèi)容包括：學(xué)校食堂基本建設(shè)的規(guī)劃、維修方案、食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查計劃、食堂工作人員培訓(xùn)計劃、學(xué)生體檢及學(xué)生營養(yǎng)保健計劃。學(xué)校及職能部門還應(yīng)檢查學(xué)校食堂的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照；檢查食堂從業(yè)人員的健康證以及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證是否有效；檢查食堂的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護設(shè)施情況；還應(yīng)檢查食品原料倉庫的衛(wèi)生情況，包括防塵、防蟲、防暑、防潮等措施以及原料的衛(wèi)生狀況[3]。

4.社會其他監(jiān)管力量。社會其他監(jiān)管力量主要是家長代表。家長代表可參與一些比如維持就餐秩序、座談會等。一方面，讓他們有權(quán)隨時隨地地檢查食堂的各項工作，包括飯菜質(zhì)量、數(shù)量以及衛(wèi)生狀況，對需要改進的地方提出寶貴意見。在學(xué)校食堂和家長之間架起一座溝通的橋梁，暢通溝通渠道，緩和食堂與學(xué)生之間的矛盾，使彼此之間相互理解，彼此尊重，以便更好地促進食堂管理工作。

（二）內(nèi)部監(jiān)管體系的構(gòu)建

1.采購環(huán)節(jié)的監(jiān)管。學(xué)校食堂內(nèi)部可設(shè)置采購監(jiān)管部門。嚴(yán)把采購關(guān)，采用“農(nóng)校對接 ”，降低伙食成本。根據(jù)教育部辦公廳農(nóng)業(yè)部辦公廳商務(wù)部辦公廳《關(guān)于高校食堂農(nóng)產(chǎn)品采購開展“農(nóng)校對接”試點工作的通知》教發(fā)廳[2009]8號件精神。目前“農(nóng)校對接”主要是農(nóng)民專業(yè)合作社與學(xué)校食堂的對接，實現(xiàn)農(nóng)民增收、學(xué)生受益這一雙贏局面。它可以減少學(xué)校食堂農(nóng)產(chǎn)品采購環(huán)節(jié)，降低食堂采購成本，能夠更好地保障學(xué)生食品安全。為了降低伙食成本，實惠與廣大師生，這一模式是有必要采用的。

在采購食品原材料時，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的相關(guān)證件，禁止向無證的經(jīng)營者購買食品。采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明；采購定型包裝食品時，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。《食品安全法》第36條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對無法提品合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。學(xué)校食堂內(nèi)部可設(shè)置生產(chǎn)監(jiān)管部門。學(xué)校食堂主要是為在校的廣大師生服務(wù)，就餐人數(shù)相對穩(wěn)定。為滿足師生的就餐需求，食堂應(yīng)當(dāng)烹制出不同品種、不同口味的飯菜。學(xué)校食堂生產(chǎn)的大量不同種類、不同風(fēng)味的菜肴，如何保證在幾天、幾周內(nèi)不重復(fù)制作同一品種，就必須要加強菜肴品種的開發(fā)力度和創(chuàng)新能力。在學(xué)校食堂生產(chǎn)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，食堂應(yīng)制訂可以使用的循環(huán)菜單，鞏固加強現(xiàn)有菜肴質(zhì)量管理；定期開發(fā)創(chuàng)新菜式，根據(jù)時令節(jié)氣，及時調(diào)整菜品，適時推出創(chuàng)新菜品，以滿足就餐人員的不同口味需求；根據(jù)菜單的使用情況，對菜單中各種菜肴進行分類統(tǒng)計，以便了解掌握各種菜肴品種成本高低和受歡迎程度，及時進行調(diào)整，使菜單設(shè)計不但滿足就餐者口味需求，而且節(jié)約成本。食品加工要生熱分開，物品的存放要通風(fēng)，且分裝。食堂內(nèi)時時保持清潔，夏季做好蚊蠅的消滅處理，確保售出食品的食用安全。

另外，學(xué)校食堂生產(chǎn)監(jiān)管部門應(yīng)檢查食堂上崗人員的相關(guān)證明，以保證食堂上崗人員必須先培訓(xùn)，先體檢，合格后再上崗，無證者一律不準(zhǔn)上崗。

3.銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管。學(xué)校食堂內(nèi)部可設(shè)置銷售監(jiān)管部門，建立食堂飯菜價格調(diào)價備案機制。為了保持學(xué)校食堂飯菜價格相對穩(wěn)定，維護廣大師生的合法權(quán)益，銷售監(jiān)管部門應(yīng)加強對市場原料的價格監(jiān)測，制定切實可行的學(xué)校食堂飯菜價格調(diào)整備案制度。當(dāng)原料價格過快上漲超過一定幅度時，食堂經(jīng)營者可以向?qū)W校及職能部門申請調(diào)價申請。但每次調(diào)價品種，調(diào)價幅度必須限定在一定的比例范圍內(nèi)，當(dāng)原料價格下調(diào)時，學(xué)校必須按規(guī)定降價，同時將調(diào)價的品種、調(diào)價原因在經(jīng)營場所醒目位置張榜公布。

學(xué)校食堂銷售監(jiān)管部門應(yīng)監(jiān)督食堂是否嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間；開飯時，還應(yīng)及時檢查飯菜數(shù)量，確保足額供應(yīng)。

（三）網(wǎng)絡(luò)管理體系的構(gòu)建

隨著互聯(lián)網(wǎng)和遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)的發(fā)展，對學(xué)校食堂運營情況的監(jiān)管可以采用基于互聯(lián)網(wǎng)傳輸?shù)臄z像頭遠(yuǎn)程監(jiān)控方法，讓監(jiān)管人員能夠在辦公室中通過計算機實時地對食堂內(nèi)的工作進行監(jiān)管，這極大地提高了監(jiān)管的效率，增強了監(jiān)管部門的工作力度。

四、結(jié)束語

近些年來，由于人民生活水平的提高，越來越多的社會群體開始關(guān)注學(xué)校食堂的運營工作。學(xué)校食堂的普遍現(xiàn)狀是服務(wù)對象的滿意度低，并且員工工資偏低，留不住人才。學(xué)校食堂具有非營利性、公益性等特點，是保障廣大師生及其他科研人員進行日常工作的重要機構(gòu)。如何提高學(xué)校食堂的服務(wù)，有著緊迫的現(xiàn)實意義。要從根本上有效提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平，在建議政府加大補貼力度的同時，離不開一套對學(xué)校食堂進行強有力的運營監(jiān)管體系。本文在分析了學(xué)校食堂運營監(jiān)管存在的問題后，著重探索了學(xué)校食堂運營監(jiān)管體系的構(gòu)建，希望為進一步完善學(xué)校食堂在運營方面所出現(xiàn)的不足提供有益參考。

參考文獻：

篇（7）

近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學(xué)校食堂采用了新的管理，經(jīng)營機制?？偟膩砜?，就餐價格還算基本穩(wěn)定，飯菜質(zhì)量與食品安全已產(chǎn)生差異，花色品種有所變化，服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進學(xué)校食堂社會化的改革過程中思想認(rèn)識與投入監(jiān)督管理不到位。一些經(jīng)營食堂的單位或個人的經(jīng)營思想有著偏差。致使誘發(fā)事端，影響了學(xué)校的正常秩序，為保證食堂社會化改革工作的正常進行確保，廣大師生的健康和學(xué)校的穩(wěn)定，現(xiàn)就加強學(xué)校食堂管理工作，推進社會化改革的思路淺談幾點見解。

一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作

改進學(xué)校食堂管理和運營機制是學(xué)校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項工作的重要性，加強學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運營機制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學(xué)校及時與后勤管理部門進行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進過程中要根據(jù)學(xué)校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)管理。切實采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度

篇（8）

改進學(xué)校食堂管理和運營機制是學(xué)校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項工作的重要性，加強學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運營機制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學(xué)校及時與后勤管理部門進行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進過程中要根據(jù)學(xué)校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)管理。切實采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項規(guī)章制度落實到實處，加強各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。

四、嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營準(zhǔn)入制度，實行食物招標(biāo)和集中定點采購制度

篇（9）

近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學(xué)校食堂采用了新的管理，經(jīng)營機制?？偟膩砜矗筒蛢r格還算基本穩(wěn)定，飯菜質(zhì)量與食品安全已產(chǎn)生差異，花色品種有所變化，服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進學(xué)校食堂社會化的改革過程中思想認(rèn)識與投入監(jiān)督管理不到位。一些經(jīng)營食堂的單位或個人的經(jīng)營思想有著偏差。致使誘發(fā)事端，影響了學(xué)校的正常秩序，為保證食堂社會化改革工作的正常進行確保，廣大師生的健康和學(xué)校的穩(wěn)定，現(xiàn)就加強學(xué)校食堂管理工作，推進社會化改革的思路淺談幾點見解。

一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作

改進學(xué)校食堂管理和運營機制是學(xué)校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項工作的重要性，加強學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運營機制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學(xué)校及時與后勤管理部門進行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進過程中要根據(jù)學(xué)校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)管理。切實采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度

篇（10）

隨著我國教育體制的改革與發(fā)展，中小學(xué)教育受到國家以及社會的廣泛關(guān)注，與此同時，中小學(xué)的后勤管理，包括中小學(xué)食堂財務(wù)管理卻不盡如人意。長期以來，社會對中小學(xué)管理的關(guān)注點主要集中于師資力量、教學(xué)質(zhì)量等，后勤管理工作往往被看作是邊緣化的管理工作。但是，近年來，隨著中小學(xué)食堂食品不安全現(xiàn)象在電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體上的頻繁曝光，中小學(xué)食堂的管理問題引起了社會各界的廣泛關(guān)注，隨之，中小學(xué)食堂財務(wù)管理問題也引起學(xué)校及社會各界的重視。

中小學(xué)食堂的經(jīng)營模式主要包括自主經(jīng)營與外包兩種。在自主經(jīng)營模式中，食堂作為學(xué)校后勤管理模塊的一部分，由學(xué)校來負(fù)責(zé)日常經(jīng)營與管理。食堂相關(guān)管理人員與工作人員由學(xué)校統(tǒng)一選聘，食堂的組織結(jié)構(gòu)由學(xué)校根據(jù)實際情況組建，食堂日常經(jīng)營中的食品采購、會計核算等問題也由學(xué)校統(tǒng)一管理。在這種模式下，食堂的財務(wù)管理是學(xué)校整個財務(wù)管理工作的一部分，學(xué)校相關(guān)部分負(fù)責(zé)整體的管理與監(jiān)督。目前，中小學(xué)主要采取自主經(jīng)營模式，本文也主要是立足于學(xué)校食堂的這種模式進行分析與思考。食堂的外包模式是指學(xué)校將食堂的經(jīng)營管理工作承包給第三方，學(xué)校收取承包費用。這樣的外包模式財務(wù)管理上來說較為簡單，但是將經(jīng)營管理權(quán)全部交給第三方，會給企業(yè)帶來很大的風(fēng)險，一旦出現(xiàn)食堂食品安全問題，學(xué)校將面臨較大的負(fù)面社會輿論。因此，學(xué)校最好能夠保留對第三方的管理與監(jiān)督權(quán)限。

按照國家相關(guān)法律法規(guī)的明確規(guī)定，學(xué)校食堂的財務(wù)管理應(yīng)該統(tǒng)一到學(xué)校整體的財務(wù)管理中，統(tǒng)一的財務(wù)管理才能確保學(xué)校食堂的公益性和非營利性，保證學(xué)校食堂食品的質(zhì)量與安全，為學(xué)校師生提供一個安全、健康、放心的就餐環(huán)境，為中小學(xué)教育的發(fā)展提供保障、貢獻力量。

一、學(xué)校食堂財務(wù)管理存在問題

在學(xué)校食堂的實際經(jīng)營管理過程中存在諸多方面的問題，具體來講，主要包括以下三個主要方面：

（一）制度建設(shè)滯后、人員配備不足

在2013年新修訂的《中小學(xué)財務(wù)制度》中第一次提到學(xué)校食堂的財務(wù)管理問題，對食堂財務(wù)管理的問題進行了總體的概述。但是，從宏觀來看，缺乏適用于所有學(xué)校食堂財務(wù)管理的相關(guān)細(xì)化規(guī)定與實施條例，間接導(dǎo)致學(xué)校在實際運營管理過程中問題頻發(fā)。另一方面從學(xué)校層面來看，食堂的財務(wù)管理問題沒有得到充分的重視，缺乏結(jié)合學(xué)校實際情況的食堂財務(wù)管理的相關(guān)制度，這就導(dǎo)致了食堂相關(guān)管理人員在實際的操作過程中隨意性較大，容易威脅到食堂資金的安全性以及食堂食品的安全性。另外，食堂財務(wù)人員普遍存在配備不足的問題，包括人員數(shù)量的不足，以及業(yè)務(wù)素質(zhì)的匱乏。食堂財務(wù)管理不受重視，相關(guān)財務(wù)管理人員由學(xué)校教職工兼任，內(nèi)控制度中要求的不相容崗位相互分離的原則沒有被貫徹執(zhí)行，往往存在采購人員與驗貨人員是同一人，采購人員與物品保管人員是同一人，出納與記賬人員是同一人的現(xiàn)象。

（二）財務(wù)基礎(chǔ)工作不規(guī)范

在實際學(xué)校食堂財務(wù)管理中，出現(xiàn)了不同程度的財務(wù)基礎(chǔ)工作不規(guī)范的現(xiàn)象或問題，總結(jié)起來有以下幾個方面。一是資金使用不規(guī)范，沒有實行“收支兩條線”，有的學(xué)校甚至不開設(shè)銀行賬戶，存在坐支現(xiàn)象，收支管理混亂，嚴(yán)重威脅了食堂資金的安全，為挪用食堂資金的惡劣現(xiàn)象埋下了隱患；二是收支票據(jù)不規(guī)范，在實際中，收支票據(jù)方面出現(xiàn)的問題較多，包括采購人員采購過程中不重視發(fā)票的審核與保存，開具虛假發(fā)票，自制發(fā)票等問題頻發(fā)，導(dǎo)致原始的會計憑證不規(guī)范甚至是存留不下來；三是支出成本核算不規(guī)范，由于缺乏食堂成本核算的相關(guān)執(zhí)行細(xì)則，導(dǎo)致各學(xué)校在成本核算過程中混亂，出現(xiàn)食品費用與人員支出、辦公費用比例失衡，成本核算不精確，將本不屬于學(xué)校食堂成本核算范圍的內(nèi)容納入了成本核算中，甚至為使收支達到平衡人為變動成本等惡劣行徑。

（三）部分財務(wù)人員素質(zhì)不高

學(xué)校食堂財務(wù)管理過程中，一些學(xué)校財務(wù)人員素質(zhì)不高的問題并不鮮見，除上述所講的食堂財務(wù)管理存在人員配備不足，未對不相容崗位進行分離的問題之外，在食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)方面也存在欠缺。由于學(xué)校對食堂財務(wù)管理并不十分重視，所以食堂的財務(wù)人員有些并非財務(wù)專業(yè)出身，甚至是學(xué)校的教師兼任。在職業(yè)道德、素養(yǎng)方面，部分財務(wù)人員由于不具備相關(guān)的專業(yè)教育，對規(guī)范食堂的財務(wù)管理工作不以為然，對采購開具發(fā)票、不相容崗位相互分離、收支兩條線及物品限入庫再出庫的重要問題不能充分重視。另外，在專業(yè)能力方面，食堂財務(wù)人員不具備相關(guān)的財務(wù)知識，在處理財務(wù)工作的過程中模棱兩可，不能進行精準(zhǔn)的成本核算，工作中粗心大意，缺乏專業(yè)理論依據(jù)，嚴(yán)重影響學(xué)校食堂財務(wù)管理工作的效率與質(zhì)量。

二、加強學(xué)校食堂財務(wù)管理工作的建議與對策

（一）加強制度建設(shè)、增加人員配備

首先，學(xué)校食堂的實際財務(wù)管理應(yīng)該嚴(yán)格按照國家學(xué)校食堂財務(wù)管理相關(guān)方面的規(guī)章制度來貫徹執(zhí)行，在遵循國家相關(guān)制度規(guī)定的基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合學(xué)校食堂的規(guī)模、就餐人數(shù)等其他實際情況制定適用于自身的規(guī)章制度，保證學(xué)校食堂的財務(wù)管理有章可循、有章必循。同時，要確保學(xué)校的內(nèi)部控制制度建立完善并且在實際中發(fā)揮作用，制定合理的食堂財務(wù)管理組織機構(gòu)，明確各個崗位的職責(zé)權(quán)限，嚴(yán)格遵守不相容崗位相互分離等內(nèi)部控制方法；制定嚴(yán)謹(jǐn)、明確的采購流程與物品收付制度，確保采購與驗收分離、物品先入庫后出庫。另外，學(xué)校應(yīng)重視食堂財務(wù)管理人員的配備，保證每個崗位上有相應(yīng)符合條件的人員填充，確保食堂財務(wù)管理工作的質(zhì)量。

（二）規(guī)范財務(wù)基礎(chǔ)工作

規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理的財務(wù)基礎(chǔ)工作是保證食堂財務(wù)管理效率與質(zhì)量的前提。對財務(wù)基礎(chǔ)工作進行規(guī)范，主要包括以下三個方面的內(nèi)容。一是資金使用的規(guī)范，確保按照食堂財務(wù)管理的相關(guān)規(guī)定設(shè)立獨立賬戶，實行收支兩條線，嚴(yán)肅杜絕坐收坐支現(xiàn)象的發(fā)生。再具體操作上，也要制定嚴(yán)格的資金收支的流程，尤其是支出的流程，出納與會計要各司其職，及時對相關(guān)賬簿進行登記，定期對賬，確保資金的安全。二是票據(jù)管理的規(guī)范及供應(yīng)商的選擇的規(guī)范，學(xué)校食堂采購應(yīng)使用同一的票據(jù)，設(shè)立票據(jù)臺賬，確保發(fā)票現(xiàn)金的流出是一致的；對于食堂規(guī)模較大的學(xué)校來說，可實行招投標(biāo)制度，確定穩(wěn)定的供貨商，既能夠保證食品的安全，又能促進食堂財務(wù)管理的規(guī)范化。三是對財務(wù)核算進行規(guī)范，學(xué)校要制定針對食堂的準(zhǔn)確細(xì)致的會計核算科目，嚴(yán)格按照會計科目進行核算，嚴(yán)禁將不屬于核算科目內(nèi)的內(nèi)容納入核算范圍，確保會計核算的準(zhǔn)確性。

（三）提高財務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)

在任何一項管理工作當(dāng)中，人員是關(guān)鍵，學(xué)校食堂的財務(wù)管理也不例外，只有具備強烈責(zé)任心以及熟練業(yè)務(wù)技能的財務(wù)工作人員才能夠保證財務(wù)基礎(chǔ)工作的順利開展，從而確保學(xué)校食堂財務(wù)管理工作的有效性。因此，在學(xué)校食堂財務(wù)管理工作中，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)重視財務(wù)人員的責(zé)任心以及業(yè)務(wù)素質(zhì)情況。在實際操作過程中，首先，學(xué)?？山Y(jié)合實際情況建立食堂人員的選聘、考核、激勵、晉升等長效機制，尤其是最初的選聘環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格把關(guān)，從根源上確保招聘的人員具備較強的職業(yè)素養(yǎng)與業(yè)務(wù)素質(zhì)；其次，要建立食堂財務(wù)人員內(nèi)部的培訓(xùn)機制，定期請專業(yè)人士對學(xué)校食堂財務(wù)人員進行培訓(xùn)，使其保持財務(wù)知識的持續(xù)學(xué)習(xí)與更新，不斷創(chuàng)新工作方法，提高財務(wù)工作效率和質(zhì)量；同時，可以定期組織食堂財務(wù)人員到食堂財務(wù)管理規(guī)范的學(xué)校參觀，交流學(xué)習(xí)，吸取經(jīng)驗。

（四）實現(xiàn)學(xué)校食堂財務(wù)管理信息化

在信息化時代背景下，學(xué)校可將信息化技術(shù)、智能化引進到學(xué)校食堂財務(wù)管理中來，通過信息化財務(wù)管理系統(tǒng)的建設(shè)使用，將財務(wù)管理的會計信息通過系統(tǒng)進行登記，對資金進行信息化管理，能確保資金的安全性，提高財務(wù)管理的效率與質(zhì)量，促進食堂財務(wù)管理的規(guī)范化。

參考文獻：

[1]王慶忠.中小學(xué)食堂加強財務(wù)管理研究[J].經(jīng)貿(mào)實踐，2016（03）.

篇（11）

全區(qū)各類學(xué)校食堂（含集體用餐配送單位、幼托機構(gòu)食堂）

本次檢查的主要內(nèi)容包括：1、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可和從業(yè)人員健康體檢情況。2、學(xué)校食品安全工作管理制度落實情況。3、食物中毒預(yù)防和控制機制以及建立食品安全管理責(zé)任體系與責(zé)任制度落實情況。4、開展食品安全知識宣傳、食品從業(yè)人員教育培訓(xùn)開展情況。5、食物儲存、進貨查驗、購銷臺賬登記、索證索票、留樣、餐廚廢棄物管理和食品安全承諾等制度落實情況。6、餐飲具清洗、消毒和食品安全防范措施執(zhí)行情況。7、食堂基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生環(huán)境，包括食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備和保溫、冷藏、冷凍設(shè)施維護、運行情況。8、有無銷售、使用“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其它不合格食品，是否有違規(guī)采購、使用劣質(zhì)食用油和非法使用添加劑、不合格調(diào)味品等現(xiàn)象。9、“透明餐飲安全體系”推進情況。

此次檢查采取學(xué)校自查和監(jiān)管執(zhí)法檢查相結(jié)合的方式。學(xué)校自查主要由學(xué)校對照檢查內(nèi)容，認(rèn)真查漏補缺，完善食堂安全管理制度，落實安全管理責(zé)任，整改和消除各類安全隱患。監(jiān)管執(zhí)法檢查階段，由市場監(jiān)管部門和教育部門組織人員采取現(xiàn)場查看、查閱資料等方式開展執(zhí)法檢查。對于執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指出，限期改正，及時落實整改責(zé)任；對存在嚴(yán)重違法行為的，將依法處置，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（一）提高認(rèn)識，加大投入。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，牽動千家萬戶，關(guān)乎社會穩(wěn)定。各學(xué)校、托幼機構(gòu)、集體用餐配送單位要充分認(rèn)識加強學(xué)校食堂食品安全工作的重要性，切實增強大局意識、責(zé)任意識，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加有效措施，進一步提高學(xué)校食堂的食品安全水平，加大對學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施投入力度，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)施設(shè)備，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。

（二）建章立制，規(guī)范管理。各類學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，建立健全并嚴(yán)格實施食品原料采購記錄和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度、清洗消毒制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度、食物中毒責(zé)任追究制度等食品安全管理制度，全面落實食品安全責(zé)任；嚴(yán)格規(guī)范承包經(jīng)營學(xué)校食堂的管理，學(xué)校要按照《食品安全法》的要求，嚴(yán)把學(xué)校食堂承包經(jīng)營的準(zhǔn)入條件，把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容列入其中，加強對承包經(jīng)營學(xué)校食堂的檢查，督促承包經(jīng)營者加大投入、改善條件、加強管理、認(rèn)真落實好各項食品安全管理制度，不斷提高食品安全管理水平。對拒不整改的，要及時中止承包經(jīng)營行為，決不留安全隱患。

（三）落實責(zé)任，強化自律。校長作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，不僅要提高自身對食品安全的認(rèn)識，還要做好對本單位食品從業(yè)人員的教育和培訓(xùn)，從制度的落實抓起，從原料采購和食品加工的每一道環(huán)節(jié)抓起，從餐飲消費食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制抓起，落實責(zé)任，強化自律，不斷提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

（四）消除隱患，做好防范。各類學(xué)校要成立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，加強對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)督，及時了解學(xué)校食堂食品安全狀況，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。要經(jīng)常組織自查、互查，采取有效措施排除隱患。積極在廣大師生中間開展宣傳教育，一旦發(fā)生事故，要迅速控制事態(tài)，及時報告教育、市場監(jiān)管局和衛(wèi)生行政部門，并積極配合做好相關(guān)處置工作。

（五）繼續(xù)抓好“透明安全餐飲體系”工程推進工作。各類學(xué)校要繼續(xù)做好“透明安全餐飲體系”工作，維護好視頻監(jiān)控設(shè)備，并確保正常使用。對新開辦的學(xué)校食堂，區(qū)市場監(jiān)督管理局將督促和指導(dǎo)其在后廚烹飪、餐具清洗消毒、備餐間等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，并將視頻信號傳輸至“食在__”網(wǎng)絡(luò)平臺，便于學(xué)生家長和社會各界進行實時監(jiān)督。

春季學(xué)校食堂檢查時間緊，任務(wù)重，區(qū)食品監(jiān)管和教育部門將集中執(zhí)法力量按時按質(zhì)完成檢查工作，各校、各分局要通力配合，做好本次檢查工作。區(qū)市場監(jiān)管局、教育局將對本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行梳理總結(jié)和通報。

區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)系人：