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把二荊條辣椒用炭火先燒熟,然后與小米椒一起剁碎,納碗加鹽、美極鮮露、味精、牛肉汁、醋、香油和小米椒油調成汁,隨后分裝入玻璃小杯內,放上煮熟了的海鮮菇便上桌。我在山東一家大型川菜館工作,我們店里經常推出一些具有濃郁川渝鄉土氣息的特色美食,而當地的食客尤其喜歡吃四川的豆花。

以前我們曾用葡萄糖酸內酯來點豆花,可是口感和味道遠不及泹水（即提煉井鹽后剩下的鹽鹵）點出來的豆花?，F在,我們都采用傳統的泹水來點豆花了。有廚藝困惑,卻不知向誰請教？有新創佳肴,卻不知與誰分享？有情感糾結,卻不知跟誰傾訴？

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《四川烹飪》給讀者帶來全新的閱讀體驗，無論發行量還是影響力，均在廚房美食雜志中位居前列。曾經兩次榮獲全國優秀科技期刊三等獎，一次獲得四川省優秀科技期刊一等獎，兩次獲得四川省優秀科技期刊二等獎。