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假若一天吃一種饃，大半個(gè)月都不會有重樣。土生土長的儋州人，童年里都有饃。午飯后，開始進(jìn)入吃饃的高峰期，和小伙伴在外面跑累了，去攤位上用零花錢叫上一碗饃，這是她童年最快樂的回憶。因我是第一次吃饃，口味喜好不好把握，那位儋州女孩便向我推薦了最穩(wěn)妥的白饃。口味“均碼”的儋州饃白饃又稱油膜，是這些饃中口感最大眾化的。

若要用衣服的尺碼來作對比，白饃應(yīng)當(dāng)算是均碼，除了米漿外不曾再添加其他原料，大部分人嘗起來都不會排斥。蒸白饃的蒸盤約有成人女子雙手環(huán)抱大小，多是銀白色。蒸饃前需先將新鮮糯米磨制成漿，然后在蒸盤里先澆薄薄一層，蒸熟后再澆一層，一層層疊加蒸制。如此反復(fù)至滿盤，最后在饃面上涂上蒜頭油，撒上蔥花，饃才算蒸好。吃饃快把嘴騰出來吃白饃的時(shí)候同樣有講究。

白饃多是冷吃，切饃的師傅手下生風(fēng)，迅速以鏟刀將蒸鍋里的饃鏟成薄片，裝碗，最后澆上蒜頭油與醬油，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味。喜歡吃辣的人呢，添上一勺海南紅辣椒醬，味道更美。海口藍(lán)天路上有家儋州小吃店，它家的饃做得格外細(xì)嫩滑溜。吃的時(shí)候若是還在和朋友閑聊，得趕緊把嘴騰出來，吃了再接著說。不然饃片斷了，落到碗中，又得重新再夾。當(dāng)然，下口的角度不同，吃起來的口感也不同。

一種是成片吃，因是層層蒸制而成，吃進(jìn)嘴里能隱約感覺到白饃的紋理以及舌尖白饃老嫩交替的跳躍感。另一種是順著紋理片開成短短的粉條狀吃，這樣的吃法耗時(shí)間，但更入味。當(dāng)然，后一種吃法并不常見，雖然是我吃的時(shí)候瞎琢磨出來的，但興許之前也有同好已經(jīng)嘗試過。至于白饃由何人所創(chuàng)，開始于何時(shí)，這些在如今都是未解之謎。

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